Macarrão na chapa

INGREDIENTES

. 500 g de espaguete
. 200 g de bacon picado e frito
. 2 colheres (sopa) de óleo
. 2 cebolas cortadas em rodelas
. 2 cenouras cortadas em cubinhos
. 1 pimentão verde cortado em cubinhos
. 1 pimentão vermelho cortado em cubinhos
. 1 tomate cortado em cubinhos
. 2 colheres de molho de tomate de sua preferência
. 300 gramas de carne de frango ou boi picada em cubos ou desfiada
. 1 pitada de pimenta do reino
. Molho branco a seu gosto
. 100 gramas gramas de queijo Minas
. 1 colher de tempero caseiro
. Sal a seu gosto

MODO DE PREPARO

- Cozinhe o macarrão em 1 litro de água. Escorra e reserve.
- Em uma panela, colo que o óleo e frite a carne até dourar.
- Acrescente a cebola, o tempero, os pimentões, a pimenta, a cenoura, o tomate e misture tudo com uma colher.- Acrescente o sal a seu gosto, coloque o bacon e deixe no fogo, mexendo, até secar bem. Reserve
- Espalhe óleo sobre a chapa e aqueça
- Despeje na chapa todo o macarrão e mexa bem, até ficar com a aparência de frito.
- Despeje agora as carnes reservadas na panela, com os legumes e mexa até misturar bem.
- Acrescente o molho, mexa mais um pouco.
- Despeje tudo numa travessa.

- Derreta o queijo e espalhe sobre o macarrão.
- Em seguida, espalhe por cima molho branco a seu gosto.
-Sirva à vontade, acompanhado por frango ou galinha caipira ao molho.

(Primeira imagem de Lourdinha Vieira e segunda, de Fabrício Cândido em Santos Dumont MG)

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Pastel de feira

Ingredientes
. 1 kg de farinha de trigo
. 75 gramas de manteiga
. 2 ovos inteiros
. 2 colheres de sopa de pinga ou aguardente de boa qualidade
. 300 ml de água gelada
. 1 colher de sopa de aguardente (opcional)
. 1 colher de sopa rasa de sal.

Como fazer
- Na tigela ,coloque a farinha de trigo e a manteiga.
- Em outra vasilha, junte os ovos, a água, a pinga, (a aguardente, se preferir) e o sal e misture bem.
- Coloque aos poucos os ingredientes líquidos sobre a farinha.
- Mexa bem, até obter uma massa homogênea e lisa.
. Passe um rolo sobre a massa deixando-a bem fina
- Coloque a massa em uma assadeira polvilhada com farinha de trigo.
- Cubra com um plástico para não ressecar.
- Leve á geladeira por 2 horas.
Corte e recheie a gosto. Agora é só fritar os pastéis.
Essa massa rende 30 pastéis grandes
Fotografia de Sila Moura

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Pão de Queijo Frito

Ingredientes
. 350 gramas de queijo Minas, meia cura ralado
. 1 xícara (chá) bem cheia de polvilho doce
. 3 ovos
. 1 colher (sobremesa) de fermento químico

. 1 pitada de sal
. Óleo para fritar

Modo de preparo
- Em uma tigela, acrescente o polvilho, o queijo ralado, os ovos, o sal e o fermento.
- Sove a massa com as mãos até se soltar. 
- Se a massa ficar mole, acrescente mais polvilho. Ela tem que ficar densa, firme e desgrudando das mãos. Se ficar muito seca, acrescente algumas colheres de água quente.

- Sove bastante.
- Faça os moldes redondos e frite-os, no óleo não muito quente, até começar a dourar.
- Escorra, coloque sobre papel toalha e sirva em seguida.

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Receita de pão caseiro da roça

INGREDIENTES 

. 500 ml de leite integral morno
. 3 ovos grandes
. 1 copo (tipo requeijão) de açúcar
. 1 copo (tipo requeijão) menos um dedo de óleo
. 45 gramas de fermento biológico (3 saquinhos de 15 gramas)
. 1 colher (sopa) de sal
. 1,5 kg de farinha de trigo

MODO DE PREPARO
- Coloque no liquidificador o leite, os ovos, o açúcar e o sal e bata bem.
- Numa bacia, coloque 1 kg da farinha de trigo e o fermento e despeje o que bateu no liquidificador e mexa com uma colher de pau.
- Vá acrescentando o restante da farinha até a massa pegar consistência.
- Já nesse ponto, sove a massa com as mãos, até que a massa fique lisa e homogênea, já desgrudando das mãos.
- Modele os pães no molde tradicional ou em tranças ou nos dois modos, como eu prefiro.
- Coloque os pães em fôrmas untada com manteiga e enfarinhada.
- Deixe descansando por 1 hora até que dobre de volume.

- Pulverize farinha de trigo sobre o pão
- Após esse tempo, leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por mais ou menos 45 minutos ou até que fiquem dourados.
(Foto do pão feito pela Lúcia Barcelos)

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