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sábado, 31 de março de 2018

Macarrão na chapa

Ingredientes
500 g de espaguete
200 g de bacon picado e frito
2 colheres de azeite
1 cebola picada
2 colheres de molho de tomate de sua preferência
300 g de carne de frango ou boi picada em cubos ou desfiada
1 pitada de pimenta do reino
Cheiro verde a gosto
1 colher de tempero caseiro
Modo de fazer:
Cozinhe o macarrão em 1 litro de água e deixe al dente
A parte coloque na panela 2 colheres de óleo, frite a carne até dourar por completo
Em seguida coloque a cebola o bacon, o molho de tomate, o tempero, a pimenta e deixe apurar até ficar bem seco, por completo
Em seguida esquente a chapa, coloque o azeite, o macarrão e mexa bem, até ficar com aparência de frito
Depois coloque o molho, mexer mais um pouco, colocar o cheiro verde.
Sirva à vontade. (foto de Lourdinha Vieira de Bom Despacho MG)

Pão de Limão Siciliano

Massa:
400g de farinha de trigo
75ml de leite
60ml de água
50g de açúcar
55g de manteiga derretida
2 ovos levemente batidos

2 colheres (chá) de fermento seco para pão
1/2 colher (chá) de sal

Coloque os ingredientes numa vasilha grande. Primeiro os líquidos, depois os outros. Misture bem, muito bem a massa e deixe crescer por uma hora, cobrindo a vasilha com uma tampa ou pano.
Recheio:
raspas de 3 ou 4 limões sicilianos
55g de manteiga derretida

100g de açúcar
Rale as cascas de limão e esfregue com as mãos no açúcar para que fique bem perfumado e úmido. Reserve a manteiga para pincelar a massa.
Montagem:
Coloque a massa que cresceu numa superfície lisa e abra a massa com um rolo, formando um retângulo de 50×30 aproximadamente 

Pincele com a manteiga derretida e corte 5 tiras de 10 cm cada
Espalhe o recheio em todas as tiras, colocando uma sobre a outra
Corte em 6 fatias e disponha na forma (27x15x9cm) untada com manteiga com os cortes para cima.

Cubra a forma, e deixe em local quente por 30 minutos. 
Depois, asse à 180˚C por 30 minutos ou até dourar levemente. Desenforme, espere amornar e cubra com o creme abaixo.
Cobertura:
80g de cream cheese
1 colher (sopa) de suco de limão
1 ou 2 colheres (sopa) de leite até dar o ponto desejado
30g de açúcar

Bata o cream cheese com o açúcar até ficar cremoso, junte o suco de limão e o leite aos poucos, até ficar na consistência desejada.
Por fim, sirva à vontade porque este pão é delicioso!

quinta-feira, 29 de março de 2018

Receita de Cajuzinho

INGREDIENTES
150 g de amendoim (sem sal e sem pele) torrado e moído
1/2 xícara de açúcar
1/2 lata de leite condensado
2 colheres de chocolate em pó de sua preferência
PARA FINALIZAR:
1 colher de manteiga para untar as mãos
1 xícara de açúcar cristal ou demerara para passar os doces
50 g de grãos de amendoim para enfeitar
MODO DE PREPARO
Em uma tigela misture todos os ingredientes até a massa ficar homogênea e atingir o ponto de enrolar
Unte as mãos com manteiga e modele os docinhos para ficarem no formato de pequenos cajús
Passe os docinhos no açúcar (cristal ou demerara) e coloque um grão para se assemelhar à castanha do cajú
Está pronto!
Agora é só servir e se deliciar!

domingo, 18 de março de 2018

Rosca de leite Condensado e goiabada

Rosca de leite condensado é deliciosa e essa tem goiabada mineira, ai fica mais gostosa ainda. Veja como fazer.
Ingredientes
1 lata de leite condensado
Cercas de 1 quilo de farinha de trigo
Óleo (a mesma medida da lata de leite condensado)
Água morna (a mesma medida da lata de leite condensado)
4 colheres de fermento em pó seco
5 ovos
1 pitada de sal
Cobertura
Leite condensado
Goiabada corta em cubos
Modo de fazer
- Leve os ingredientes, exceto a farinha de trigo ao liquidificador e bata bem.
- Despeje numa vasilha grande e vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos e misturando com uma colher de pau. 
- Quando começar a engrossar, amasse com as mãos até que esteja desgrudando.
- A massa não pode ficar muito mole e nem muito dura.
- Deixe descansar numa vasilha tampada com um pano de prato até que dobre de tamanho
- Enrole a massa fazendo os moldes da rosca a seu critério.
- Coloque numa fôrma untada e enfarinhada
- Deixe descansando por mais 30 minutos
- Leve ao forno pré aquecido a 180ºc até dourar
- Retire do forno, ainda quente, passe com a ajuda de um pincel o leite condensado nas roscas, coloque os pedaços de goiabada e pulverize um pouco de açúcar ou coco ralado.
Agora é só servir
Fotografias Maria Eli Araújo de Malacacheta MG, radicada nos Estados Unidos

sábado, 17 de março de 2018

Pão caseiro de cenoura

INGREDIENTES:
2 cenouras médias cruas raladas - 150 g
4 + 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo

1 + 1/2 xícara de chá de leite desnatado ou (leite de soja ligth) morno
1 envelope de fermento biológico seco
1/2 xícara de chá de adoçante para forno e fogão ou 1 xícara de açúcar
2 ovos inteiros
4 colheres de sopa manteiga
1 colher chá de sal
Para dourar o pão:1 gema de ovo e gergelim

MODO DE PREPARO:
Unte duas fôrmas para para pão de forma médias. Reserve. 
Em uma vasilha grande, misture o leite morno e o fermento. 
Bata no liquidificador o açúcar(ou adoçante), os ovos, a manteiga (ou creme vegetal) e o sal até a mistura se tornar homogênea e misture com o leite com fermento.
Vá adicionando a farinha e a cenoura , misturando sempre, até obter uma massa cremosa. 
Divida a massa em duas partes e despeje nas fôrmas.
Cubra com um pano de prato úmido e deixe crescer por 1 hora ou até dobrar de tamanho.
Pincele com a gema e gergelin (se preferir) e leve ao forno pré-aquecido em 180°C e deixe assar por 30 minutos ou até que a superfície fique dourada.
Retire do forno e reserve até esfriar e desenforme.
Sirva frio. Rendeu  2 pães e forma retangular pequena e um em forma redonda com furo.

quarta-feira, 14 de março de 2018

Aprenda a fazer Pão de Vinho

Ingredientes:
-01 Kg de farinha de trigo especial
-200 ml de suco de uva
-200 ml de vinho tinto seco
-100 ml de água
-01 ovo

-20 g de creme de leite (nata)
-01 colher (sopa) de fermento biológico
-02 colheres (sopa) de açúcar
-01 colher (sobremesa) de sal
-20 g de manteiga

Modo de fazer:
- Misture o sal, o açúcar e o fermento em um vasilhame. Acrescente a água e deixe uns minutos, até fermentar.
- Para fazer a massa do pão, misture os demais ingredientes, acrescente a mistura do fermento, e misture até formar a massa do pão.
- Sove a massa.Para que este não grude nas mãos coloque aos poucos, o restante da farinha.
- Coloque a massa sobre uma superfície e continue a sovar.


DICA: Se a massa estiver pegajosa, adicione um pouco mais de farinha. Para sovar corretamente, é necessários um bom posicionamento com as mãos.

- Comece formando uma bola e depois a dobre em sua direção. Com a palma da mão, empurre para baixo na direção contrária a você. Continue fazendo este movimento até que a massa esteja lisa e elástica.
- Quando a massa estiver bem sovada, coloque-a em uma vasilha, cubra e deixe descansar em temperatura entre 27 e 30 graus, até a massa dobrar de volume.
- Dê forma ao seu pão, coloque em uma forma untada e deixe crescer novamente.
-Leve ao forno pré-aquecido, por aproximadamente 35 minutos a 170 graus.
- Retire o pão do forno, espere esfriar e sirva. Bom apetite!!!

terça-feira, 13 de março de 2018

Pastel de feira

Ingredientes
1 kg de farinha de trigo
75 gramas de manteiga
2 ovos inteiros
2 colheres de sopa de pinga ou aguardente de boa qualidade
300 ml de água gelada

1 colher de sopa de aguardente (opcional)
1 colher de sopa rasa de sal.
Como fazer
Na tigela ,coloque a farinha de trigo e a manteiga.
Em outra vasilha, junte os ovos, a água, a pinga, (a aguardente, se preferir) e o sal.
Misture bem.
Disponha os ingredientes líquidos sobre a farinha, sempre aos poucos.
Mexa bem, incorporando os ingredientes até obter uma massa lisa.
Abra-a com um rolo, ou passe pelo cilindro,deixando-a bem fina (cerca de 3 cm de espessura).
Coloque a massa em uma assadeira polvilhada com farinha.
Cubra com um plástico para não ressecar.
Leve á geladeira por 2 horas.
Corte e recheie a gosto.

Essa massa rende 30 pastéis grandes
Fotografia de Sila Moura

domingo, 11 de março de 2018

Bolo de Fubá com banana

Esse bolo de fubá leva banana caramelada. É bom demais, vale a pena fazer.

Ingredientes
8 bananas nanicas fatiadas na longitudinal

Para o Caramelo:
3 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
1 colher (café) de canela em pó

Para a Massa:
200 gramas de manteiga sem sal e amolecida
2 xícaras (chá) de açúcar
4 gemas
4 claras em neve
1 pitada de sal
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 ½ xícara (chá) de fubá
2 ¼ xícaras (chá) de leite
100 gramas de coco ralado queimado
1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Para Polvilhar:
1 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de canela em pó

Modo de preparo
Para o caramelo, derreta o açúcar em fogo brando até dissolver bem e ficar com cor de guaraná. 


Em seguida, coloque a água e espere dissolver com o açúcar. Depois de dissolver, adicione a canela em pó. Forre o fundo e as laterais de uma assadeira com papel manteiga, espalhe o caramelo e distribua uma camada de bananas. Reserve.

Para a massa, bata a manteiga com o açúcar e adicione as gemas. Em seguida, junte o sal, a farinha de trigo e o fubá, alternando com o leite. 


Misture o coco, o fermento e finalmente as claras batidas em ponto de neve. 

Na assadeira reservada com o caramelo e as bananas, despeje a massa do bolo e leve para assar em forno pré-aquecido a (180°C) por aproximadamente 1 hora.

Bolo de Queijo Mineiro

Ingredientes:
. 1 xícara de Queijo Minas meia cura ralado
. 1 xícara de requeijão cremoso
. 300 g de coco fresco ralado 
. 4 ovos
. 2 colheres de sopa de manteiga
. 1 1/2 xícara de chá de açúcar
. 1/2 xícara de chá de fubá mimoso

. 1 xícara de chá de farinha de trigo
. 2 vidros de leite de coco pequeno
. 1 pitada de sal
. 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo:
- Bata todos os ingredientes no liquidificador até que forme uma mistura homogênea.
- Unte uma forma com furo no meio e leve ao forno em temperatura a 200ºC por 40 minutos ou até que esteja bem douradinho.
Fotografia de Edson Borges de Felício dos Santos MG

sábado, 10 de março de 2018

Bruschetta de Berinjela

Bruschetta é um antepasto italiano feito à base de pão, que é tostado em grelha com azeite e depois esfregado com alho. Há diversas variações e uma delas é com berinjela, que vamos aprender agora.

INGREDIENTES
2 berinjela médias
2 tomates médios
150 g de muçarela
azeite a gosto
sal a gosto
orégano e 
manjericão a gosto
MODO DE PREPARO
Corte as berinjelas em rodelas de mais ou menos 1 cm de espessura
Tempere as berinjelas com sal, azeite, manjericão e orégano e reserve
Corte os tomates em rodelas e tempere com sal e azeite e reserve
Unte uma assadeira média com azeite e coloque rodelas de berinjela
Em seguida, coloque as rodelas de tomate e uma fatia de queijo do tamanho da berinjela
Finalize com uma pitada de orégano
Leve ao forno a 200°C, até que a berinjela fique macia e o queijo gratinado

Sirva em seguida

Bolo cremoso de mandioca

Ingredientes
. 1 kg de mandioca sem casca picado ou ralado
. 4 ovos
. 100 g de coco ralado em flocos

. 50 gramas de queijo Minas meia cura ralado
. 2 colheres de manteiga
. 2 xícaras de açúcar
. 2 copos americanos de leite

. 1 colher (chá) de pó royal
Modo de preparo

- Coloque no liquidificador a mandioca, os ovos, a manteiga e o leite e bata até que fique uma massa homogênea.
- Após estar bem batida, despeje a massa numa vasilha e misture o queijo, coco e o açúcar e mexa bem.
- Em seguida coloque o coco, o fermento e o açúcar, mexendo novamente.
- Agora é só despejar a massa num tabuleiro untado com manteiga e assar a 200 graus, até dourar.

quinta-feira, 8 de março de 2018

Receita de Pão de Queijo Frito

Ingredientes
1 xícara (chá) de polvilho doce
3 ovos

400 gramas de queijo Minas meia cura ralado fino
1 colher (sobremesa) de fermento químico
Óleo para fritar

Modo de preparo
Em uma tigela, misture o queijo ralado, o polvilho, os ovos e o fermento.
Trabalhe a massa até se soltar das mãos.
Se necessário, acrescente mais polvilho.
Faça bolinhas e frite-as, no óleo não muito quente, até dourarem.
Sirva em seguida.

Pão caseiro da roça

Ingredientes
. 500 ml de leite integral morno
. 3 ovos grandes

. 1 copo (tipo requeijão) de açúcar
. 1 copo (tipo requeijão) menos um dedo de óleo
. 45 gramas de fermento biológico (3 saquinhos de 15 gramas)
. 1 colher (sopa) de sal
. 1,5 kg de farinha de trigo

Modo de Preparo
- Coloque no liquidificador o leite, os ovos, o açúcar e o sal e bata bem.
- Numa bacia, coloque 1 kg da farinha de trigo e o fermento e despeje o que bateu no liquidificador e mexa com uma colher de pau.
- Vá acrescentando o restante da farinha até a massa pegar consistência.
- Já nesse ponto, sove a massa com as mãos, até que a massa fique lisa e homogênea, já desgrudando das mãos.
- Modele os pães no molde tradicional ou em tranças ou nos dois modos, como eu prefiro.
- Coloque os pães em fôrmas untada com manteiga e enfarinhada.
- Deixe descansando por 1 hora até que dobre de volume.
- Após esse tempo, leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por mais ou menos 45 minutos ou até que fiquem dourados.
- Caso queira, após retirar do forno, pincele com gema de ovo e pulverize coco ralado ou açúcar. 
(Fotos de Marilene Rodrigues de Felício dos Santos MG)

terça-feira, 6 de março de 2018

Receita de mousse de vinho tinto

Ingredientes
 . 300 ml de vinho tinto seco de sua preferência
. 1 lata de creme de leite.
. 1 lata de leite condensado.

. 2 pacotes de gelatina de uva.
. 2 1/2 xícaras de água.

Modo de Preparo
- Dissolva os 2 pacotes de gelatina de uva nas 2 xícaras e meia de água quente, deixe esfriar e reserve.
- Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o vinho tinto, até se tornarem uma mistura homogênea.
- Ainda no liquidificador, despeje a gelatina e bata novamente até que fique um creme liso e homogêneo.
- Despeje numa fôrma redonda e leve à geladeira por 5 horas.

- Desenforme e sirva. Se preferir, pode colocar uma calda.
Calda (Opcional)
- Em uma panela coloque 1 xícara de chá de vinho tinto seco e 10 colheres de açúcar e ferva em fogo baixo até estiver na consistência de caramelo.
- Espere esfriar e despeje a calda sobre a mousse e sirva.
Nota: use de preferência vinho tinto seco e não o tinto suave para evitar que fique muito doce. (fotografias de Arnaldo Silva)

Costela assada na panela de pressão

INGREDIENTES:
1 kg de costela, a ripa e a minga*
2 cebolas grande picadas em rodelas
Sal a se gosto
Temperos a seu gosto (eu usei ervas finas, açafrão e folha de louro)

MODO DE PREPARO
Corte a costela pedaço a pedaço e misture com o sal.
Coloque uma camada de cebola em rodelas no fundo da panela de pressão.
Por cima, coloque as costelas cortadas com o osso virado para baixo.
E por cima das costelas coloque a metade da cebola e o tempero.
Tampe a panela e quando começar a dar pressão, reduza o fogo e deixe por exatos 50 minutos no fogo.
Depois disso, tire a pressão e abra.
Retire a carne e coloque num prato ou vasilha. 

Na panela de pressão verá que ficou uma camada de óleo devido ao processo de cozimento, a gordura presente nas carnes se desprende. Descarte essa gordura.
Você pode servir com arroz, mandioca e uma salada verde. 

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*Ripa e Minga são costelas. A Costela Ripa exige um tempo de cozimento maior para amaciar suas fibras, é geralmente utilizada para churrasco ou cozida com legumes. A Costela Ponta de Agulha ou Minga é considerada a “rainha das churrasqueiras” tende a ser mais macia pois é mais próxima do filé.

sábado, 3 de março de 2018

Receita de Ratatouille

Ratatouille é um prato fácil de fazer, da culinária francesa. Não leva carne e é muito saudável. Vamos à receita?
INGREDIENTES
1 abobrinha grande em rodelas finas (0,5 cm)
1 berinjela em rodelas finas (0,5 cm)
1 colher (sopa) de caldo de carne
4 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
meia cebola picada
5 tomates, sem sementes, picados
1 ramo de alecrim
2 colheres (sopa) de manjericão
2 colheres (sopa) de tomilho
1 pitada de pimenta-do-reino
1 pimentão amarelo em rodelas finas (0,5 cm)
1 pimentão vermelho em rodelas finas (0,5 cm)
meia cebola em rodelas finas

MODO DE PREPARO

Em um recipiente, coloque a abobrinha e a berinjela e salpique 1 colher (chá) de caldo de carne por cima. 
Espalhe bem e deixe descansar por cerca de 30 minutos. 
Escorra toda a água que formar e seque bem cada rodela com um papel-toalha. Reserve. 
Aqueça bem uma frigideira e unte com 2 colheres (sopa) de azeite. Grelhe a abobrinha e a berinjela reservadas (colocando poucas rodelas por vez na frigideira, com cuidado para não amolecerem demais). Reserve. 
Na mesma frigideira, acrescente 1 colher (sopa) de azeite e refogue o alho e a cebola e adicione os tomates picados. 
Coloque o alecrim, o manjericão, o tomilho e a pimenta-do-reino. 
Cozinhe em fogo baixo até que o tomate comece a se desmanchar. Reserve.

Montagem:
Em um recipiente refratário, cubra o fundo com os tomates reservados e arrume as fatias de legumes, intercalando fatias de abobrinha, pimentões, cebola e berinjela (arrume os vegetais na vertical). Reserve. 
Em um recipiente, misture o azeite e o caldo de carne restantes, e regue os legumes reservados. 
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Sirva.

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