Arquivo do blog

Tecnologia do Blogger.

sábado, 31 de março de 2018

Macarrão na chapa

INGREDIENTES
. 500 g de espaguete
. 200 g de bacon picado e frito
. 2 colheres (sopa) de óleo
. 2 cebolas cortadas em rodelas
. 2 cenouras cortadas em cubinhos
. 1 pimentão verde cortado em cubinhos
. 1 pimentão vermelho cortado em cubinhos
. 1 tomate cortado em cubinhos
. 2 colheres de molho de tomate de sua preferência
. 300 gramas de carne de frango ou boi picada em cubos ou desfiada
. 1 pitada de pimenta do reino
. Molho branco a seu gosto
. 100 gramas gramas de queijo Minas
. 1 colher de tempero caseiro
. Sal a seu gosto
MODO DE PREPARO
- Cozinhe o macarrão em 1 litro de água. Escorra e reserve.
- Em uma panela, colo que o óleo e frite a carne até dourar.
- Acrescente a cebola, o tempero, os pimentões, a pimenta, a cenoura, o tomate e misture tudo com uma colher.
- Acrescente o sal a seu gosto, coloque o bacon e deixe no fogo, mexendo, até secar bem. Reserve
- Espalhe óleo sobre a chapa e aqueça
- Despeje na chapa todo o macarrão e mexa bem, até ficar com a aparência de frito.
- Despeje agora as carnes reservadas na panela, com os legumes e mexa até misturar bem.
- Acrescente o molho, mexa mais um pouco.
- Despeje tudo numa travessa.

- Derreta o queijo e espalhe sobre o macarrão.
- Em seguida, espalhe por cima molho branco a seu gosto.
-Sirva à vontade, acompanhado por frango ou galinha caipira ao molho.
(Primeira imagem de Lourdinha Vieira e segunda, de Fabrício Cândido em Santos Dumont MG)

Pão de Limão Siciliano

Massa:
. 400g de farinha de trigo
. 75ml de leite
. 60ml de água
. 50g de açúcar
. 55g de manteiga derretida
. 2 ovos levemente batidos

. 2 colheres (chá) de fermento seco para pão
. 1/2 colher (chá) de sal

- Coloque os ingredientes numa vasilha grande. Primeiro os líquidos, depois os outros. Misture bem, muito bem a massa e deixe crescer por uma hora, cobrindo a vasilha com uma tampa ou pano.
Recheio:
. Raspas de 3 ou 4 limões sicilianos
. 60 gramas de manteiga derretida

. 100 gramas de açúcar
- Rale as cascas de limão e esfregue com as mãos no açúcar para que fique bem perfumado e úmido. Reserve a manteiga para pincelar a massa.
Montagem:
- Coloque a massa que cresceu numa superfície lisa e abra a massa com um rolo, formando um retângulo de 50×30 aproximadamente 

- Pincele com a manteiga derretida e corte 5 tiras de 10 cm cada
- Espalhe o recheio em todas as tiras, colocando uma sobre a outra
- Corte em 6 fatias e disponha na forma (27x15x9cm) untada com manteiga com os cortes para cima.

- Cubra a forma, e deixe em local quente por 30 minutos. 
- Depois, asse à 180˚C por 30 minutos ou até dourar levemente. - Desenforme, espere amornar e cubra com o creme abaixo.
Cobertura:
. 80g de cream cheese
. 1 colher (sopa) de suco de limão
. 1 ou 2 colheres (sopa) de leite até dar o ponto desejado
. 30g de açúcar

- Bata o cream cheese com o açúcar até ficar cremoso, junte o suco de limão e o leite aos poucos, até ficar na consistência desejada.
Por fim, sirva à vontade porque este pão é delicioso!

quinta-feira, 29 de março de 2018

Receita de Cajuzinho

INGREDIENTES
. 150 gramas de amendoim (sem sal e sem pele) torrado e moído
. 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 1/2 lata de leite condensado
. 2 colheres de chocolate em pó de sua preferência
PARA FINALIZAR:
. 1 colher (sopa)de manteiga para untar as mãos
. 1 xícara (chá) de açúcar cristal ou demerara para passar os doces
. Grãos de amendoim para enfeitar
MODO DE PREPARO
- Em uma tigela misture todos os ingredientes até a massa ficar homogênea e atingir o ponto de enrolar
- Unte as mãos com manteiga e modele os docinhos para ficarem no formato de pequenos cajus
- Passe os docinhos no açúcar refinado e coloque um grão de amendoim para se assemelhar à castanha do caju
Está pronto!
Agora é só servir e se deliciar!

domingo, 18 de março de 2018

Rosca de leite condensado

INGREDIENTES
. 1 lata de leite condensado
. Cerca de 1 quilo de farinha de trigo
. Óleo (a mesma medida da lata de leite condensado)
. Água morna (a mesma medida da lata de leite condensado)
. 4 colheres de fermento em pó seco
. 5 ovos
. 1 pitada de sal
Para decorar: 100 gramas de coco ralado, pedaços de doce de mamão verde e goiabada cortada em cubinhos.
MODO DE PREPARO
- Coloque no liquidificador o leite condensado, a água, os ovos, o sal, o fermento e o óleo e bata bem.
- Despeje numa vasilha grande e vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos e misturando com uma colher de pau.
- Quando começar a engrossar, comece a sovar com as mãos até que esteja desgrudando por completo.
- A massa não pode ficar muito mole e nem muito dura.
- Deixe descansar numa vasilha tampada com um pano por 60 minutos.
- Corte a massa em tiras e com três tiras, comece a trança-las, apertando as pontas no final.
- Coloque as roscas trançadas numa fôrma untada e enfarinhada
- Cubra e deixe descansando por mais 30 minutos
- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºc e deixe assando até dourar
- Espere esfriar e sirva.

sábado, 17 de março de 2018

Pão caseiro de cenoura

INGREDIENTES:
. 2 cenouras médias cruas raladas 
. 4 + 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo
. 1 + 1/2 xícara de chá de leite desnatado ou (leite de soja ligth) morno
. 1 envelope de fermento biológico seco
. 1/2 xícara de chá de adoçante para forno e fogão ou 1 xícara de açúcar
. 2 ovos inteiros
. 4 colheres de sopa manteiga
. 1 colher chá de sal
Para dourar o pão:1 gema de ovo e gergelim
MODO DE PREPARO
- Unte duas fôrmas para para pão de forma médias. Reserve.
- Em uma vasilha grande, misture o leite morno e o fermento.
- Bata no liquidificador o açúcar(ou adoçante), os ovos, a manteiga (ou creme vegetal) e o sal até a mistura se tornar homogênea e misture com o leite com fermento.
- Vá adicionando a farinha e a cenoura , misturando sempre, até obter uma massa cremosa. 
- Divida a massa em duas partes e despeje nas fôrmas.
- Cubra com um pano de prato úmido e deixe crescer por 1 hora ou até dobrar de tamanho.
- Pincele com a gema e gergelin (se preferir) e leve ao forno pré-aquecido em 180°C e deixe assar por 30 minutos ou até que a superfície fique dourada.
- Retire do forno e reserve até esfriar e desenforme.
- Sirva frio. Rendeu  2 pães e forma retangular pequena e um em forma redonda com furo. (fotografias de Arnaldo Silva)

quarta-feira, 14 de março de 2018

Pão de Vinho

Ingredientes:
-01 Kg de farinha de trigo especial
-200 ml de suco de uva
-200 ml de vinho tinto seco
-100 ml de água
-01 ovo

-20 g de creme de leite (nata)
-01 colher (sopa) de fermento biológico
-02 colheres (sopa) de açúcar
-01 colher (sobremesa) de sal
-20 g de manteiga

Modo de fazer:
- Misture o sal, o açúcar e o fermento em um vasilhame. Acrescente a água e deixe uns minutos, até fermentar.
- Para fazer a massa do pão, misture os demais ingredientes, acrescente a mistura do fermento, e misture até formar a massa do pão.
- Sove a massa.Para que este não grude nas mãos coloque aos poucos, o restante da farinha.
- Coloque a massa sobre uma superfície e continue a sovar.

DICA: Se a massa estiver pegajosa, adicione um pouco mais de farinha. Para sovar corretamente, é necessários um bom posicionamento com as mãos.
- Comece formando uma bola e depois a dobre em sua direção. Com a palma da mão, empurre para baixo na direção contrária a você. Continue fazendo este movimento até que a massa esteja lisa e elástica.
- Quando a massa estiver bem sovada, coloque-a em uma vasilha, cubra e deixe descansar em temperatura entre 27 e 30 graus, até a massa dobrar de volume.
- Dê forma ao seu pão, coloque em uma forma untada e deixe crescer novamente.
-Leve ao forno pré-aquecido, por aproximadamente 35 minutos a 170 graus.
- Retire o pão do forno, espere esfriar e sirva. Bom apetite!!!

terça-feira, 13 de março de 2018

Pastel de feira

Ingredientes
. 1 kg de farinha de trigo
. 75 gramas de manteiga
. 2 ovos inteiros
. 2 colheres de sopa de pinga ou aguardente de boa qualidade
. 300 ml de água gelada
. 1 colher de sopa de aguardente (opcional)
. 1 colher de sopa rasa de sal.
Como fazer
- Na tigela ,coloque a farinha de trigo e a manteiga.
- Em outra vasilha, junte os ovos, a água, a pinga, (a aguardente, se preferir) e o sal e misture bem.
- Coloque aos poucos os ingredientes líquidos sobre a farinha.
- Mexa bem, até obter uma massa homogênea e lisa.
. Passe um rolo sobre a massa deixando-a bem fina
- Coloque a massa em uma assadeira polvilhada com farinha de trigo.
- Cubra com um plástico para não ressecar.
- Leve á geladeira por 2 horas.
Corte e recheie a gosto. Agora é só fritar os pastéis.
Essa massa rende 30 pastéis grandes
Fotografia de Sila Moura

domingo, 11 de março de 2018

Bolo de Fubá com banana

Ingredientes para a massa:
. 2 xícaras (chá) de fubá
. 1 xícara (chá) de farinha de trigo
. 2 1/2 xícaras (chá) de leite
. 8 bananas cortadas em tiras
. 200 gramas de manteiga
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 4 gemas
. 4 claras em neve
. 1 pitada de sal
. 100 gramas de coco ralado queimado
. 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
Ingredientes para o caramelo:
3 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
1 colher (café) de canela em pó
Modo de preparo do caramelo
- Coloque o açúcar numa panela e derreta em fogo brando.
- Acrescente a água e a canela. Mexa bem até formar uma cauda grossa.
- Espalhe o caramelo em uma fôrma. Coloque algumas tiras de banana nas laterais da fôrma e reserve.
Modo de preparo da massa
- Coloque na batedeira ou liquidificador a manteiga, o açúcar e as gemas e bata.
- Acrescente o sal, o fubá e a farinha de trigo, colocando o leite aos poucos.
- Desligue, coloque o coco ralado e o fermento e mexa com uma colher.
- Acrescente as claras batidas em neve e mexa com uma colher.
- Despeje toda a massa na fôrma caramelizada e espalhe o restante das tiras de banana por cima da massa.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 1 hora.
- Agora é só esperar esfriar e servir.

Bolo de queijo

INGREDIENTES
. 2 copos (americano) de fubá mimoso
. 350 gramas de queijo Minas meia cura ralado
. 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 100 gramas de coco ralado
. 4 ovos
. 2 colheres de sopa de manteiga
. 1 xícara de chá de açúcar
. 2 copos (requeijão) de leite integral
. 1 copo (americano) de coco ralado
. 1 pitada de sal
. 1 colher de sopa de fermento em pó
MODO DE PREPARO:
- Coloque no liquidificador o fubá, a farinha de trigo, os ovos, a pitada de sal, a manteiga, o açúcar, o leite e a metade do queijo ralado e bata até que forme uma mistura homogênea. A massa não pode ficar nem muito dura e nem muito mole. Se a massa ficar muito dura e seca, acrescente mais leite, ou se ficar mole demais, mais fubá.
- Coloque o fermento, a outra metade do queijo e o coco na massa batida e misture com uma colher
- Unte uma fôrma quadrada com manteiga e farinha de trigo e despeje metade da massa
- Espalhe o restante do queijo ralado sobre a massa e cubra com o restante.
- Leve ao forno já pré-aquecido a 200ºC por 40 minutos ou até que esteja bem douradinho.
(fotografia de Judson Nani em Barão de Cocais MG)

sábado, 10 de março de 2018

Bruschetta de Berinjela

Bruschetta é um antepasto italiano feito à base de pão, que é tostado em grelha com azeite e depois esfregado com alho. Há diversas variações e uma delas é com berinjela, que vamos aprender agora.
INGREDIENTES
. 2 berinjela médias
. 2 tomates médios
. 150 g de mozzarella
. Azeite a gosto
. Sal a gosto
. Orégano e manjericão a gosto
MODO DE PREPARO
- Corte as berinjelas em rodelas de mais ou menos 1 cm de espessura
- Tempere as berinjelas com sal, azeite, manjericão e orégano e reserve
- Corte os tomates em rodelas e tempere com sal e azeite e reserve
- Unte uma assadeira média com azeite e coloque rodelas de berinjela
- Em seguida, coloque as rodelas de tomate e uma fatia de queijo do tamanho da berinjela
- Finalize com uma pitada de orégano
- Leve ao forno a 200°C, até que a berinjela fique macia e o queijo gratinado. Sirva em seguida.

Bolo cremoso de mandioca

INGREDIENTES
. 1 quilo de mandioca sem casca e ralada
. 4 ovos
. 100 gramas de coco ralado
. 100 gramas de queijo Minas meia cura ralado
. 2 colheres (sopa)de manteiga
. 2 xícaras de açúcar
. 2 copos (americano) de leite
. 1 colher (chá) de fermento em pó
MODO DE PREPARO
- Coloque no liquidificador a mandioca, os ovos, a manteiga, o leite e bata até que fique uma massa bem homogênea.
- Em seguida, despeje a massa numa vasilha e misture o queijo, coco, o açúcar e mexa bem.
- Em seguida coloque o coco e o fermento em pó e mexa novamente.
- Agora é só despejar a massa numa fôrma untada com manteiga e enfarinhada com farinha de trigo e levar em forno pré-aquecido 180ºC.
- Deixe assando por cerca de 30 minutos ou até começar a dourar.
(fotos de Marluce Ferreira Barros de Ipatinga MG)

quinta-feira, 8 de março de 2018

Pão de Queijo Frito

Ingredientes
. 350 gramas de queijo Minas, meia cura ralado
. 1 xícara (chá) bem cheia de polvilho doce
. 3 ovos
. 1 colher (sobremesa) de fermento químico
. 1 pitada de sal
. Óleo para fritar
Modo de preparo
- Em uma tigela, acrescente o polvilho, o queijo ralado, os ovos, o sal e o fermento.
- Sove a massa com as mãos até se soltar. 
- Se a massa ficar mole, acrescente mais polvilho. Ela tem que ficar densa, firme e desgrudando das mãos. Se ficar muito seca, acrescente algumas colheres de água quente.
- Sove bastante.
- Faça os moldes redondos e frite-os, no óleo não muito quente, até começar a dourar.
- Escorra, coloque sobre papel toalha e sirva em seguida.

Pão caseiro da roça

Ingredientes
. 500 ml de leite integral morno
. 3 ovos grandes

. 1 copo (tipo requeijão) de açúcar
. 1 copo (tipo requeijão) menos um dedo de óleo
. 45 gramas de fermento biológico (3 saquinhos de 15 gramas)
. 1 colher (sopa) de sal
. 1,5 kg de farinha de trigo

Modo de Preparo
- Coloque no liquidificador o leite, os ovos, o açúcar e o sal e bata bem.
- Numa bacia, coloque 1 kg da farinha de trigo e o fermento e despeje o que bateu no liquidificador e mexa com uma colher de pau.
- Vá acrescentando o restante da farinha até a massa pegar consistência.
- Já nesse ponto, sove a massa com as mãos, até que a massa fique lisa e homogênea, já desgrudando das mãos.
- Modele os pães no molde tradicional ou em tranças ou nos dois modos, como eu prefiro.
- Coloque os pães em fôrmas untada com manteiga e enfarinhada.
- Deixe descansando por 1 hora até que dobre de volume.
- Após esse tempo, leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por mais ou menos 45 minutos ou até que fiquem dourados.
- Caso queira, após retirar do forno, pincele com gema de ovo e pulverize coco ralado ou açúcar. 
(Fotos de Marilene Rodrigues de Felício dos Santos MG)

terça-feira, 6 de março de 2018

Mousse de vinho tinto

Ingredientes
. 300 ml de vinho tinto seco de sua preferência
. 1 lata de creme de leite.
. 1 lata de leite condensado.

. 2 pacotes de gelatina de uva.
. 2 1/2 xícaras (chá) de água.

Modo de Preparo
- Dissolva os 2 pacotes de gelatina de uva nas 2 xícaras e meia de água quente, deixe esfriar e reserve.
- Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o vinho tinto, até se tornarem uma mistura homogênea.
- Ainda no liquidificador, despeje a gelatina e bata novamente até que fique um creme liso e homogêneo.
- Despeje numa fôrma redonda e leve à geladeira por 5 horas.

- Desenforme e sirva. Se preferir, pode colocar uma calda.
Calda (Opcional)
- Em uma panela coloque 1 xícara de chá de vinho tinto seco e 10 colheres de açúcar e ferva em fogo baixo até estiver na consistência de caramelo.
- Espere esfriar e despeje a calda sobre a mousse e sirva.
Nota: use de preferência vinho tinto seco e não o tinto suave para evitar que fique muito doce. (fotografias de Arnaldo Silva)

Costela assada na panela de pressão

INGREDIENTES:
. 1 kg de costela, a ripa e a minga*
. 2 cebolas grande picadas em rodelas
. Sal a se gosto
. Temperos a seu gosto (eu usei ervas finas, açafrão e folha de louro)

MODO DE PREPARO
- Corte a costela pedaço a pedaço e misture com o sal.
- Coloque uma camada de cebola em rodelas no fundo da panela de pressão.
- Por cima, coloque as costelas cortadas com o osso virado para baixo.
- E por cima das costelas coloque a metade da cebola e o tempero.
- Tampe a panela e quando começar a dar pressão, reduza o fogo e deixe por exatos 50 minutos no fogo.
- Depois disso, tire a pressão e abra.
- Retire a carne e coloque num prato ou vasilha. 

- Na panela de pressão verá que ficou uma camada de óleo devido ao processo de cozimento, a gordura presente nas carnes se desprende. Descarte essa gordura.
- Você pode servir com arroz, mandioca e uma salada verde.

 NOTA: *Ripa e Minga são costelas. A Costela Ripa exige um tempo de cozimento maior para amaciar suas fibras, é geralmente utilizada para churrasco ou cozida com legumes. A Costela Ponta de Agulha ou Minga é considerada a “rainha das churrasqueiras” tende a ser mais macia pois é mais próxima do filé. (Fotos de Arnaldo Silva)

sábado, 3 de março de 2018

Receita de Ratatouille

Ratatouille é um prato fácil de fazer, da culinária francesa. Não leva carne e é muito saudável. Vamos à receita?
INGREDIENTES
1 abobrinha grande em rodelas finas (0,5 cm)
1 berinjela em rodelas finas (0,5 cm)
1 colher (sopa) de caldo de carne
4 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
meia cebola picada
5 tomates, sem sementes, picados
1 ramo de alecrim
2 colheres (sopa) de manjericão
2 colheres (sopa) de tomilho
1 pitada de pimenta-do-reino
1 pimentão amarelo em rodelas finas (0,5 cm)
1 pimentão vermelho em rodelas finas (0,5 cm)
meia cebola em rodelas finas

MODO DE PREPARO

Em um recipiente, coloque a abobrinha e a berinjela e salpique 1 colher (chá) de caldo de carne por cima. 
Espalhe bem e deixe descansar por cerca de 30 minutos. 
Escorra toda a água que formar e seque bem cada rodela com um papel-toalha. Reserve. 
Aqueça bem uma frigideira e unte com 2 colheres (sopa) de azeite. Grelhe a abobrinha e a berinjela reservadas (colocando poucas rodelas por vez na frigideira, com cuidado para não amolecerem demais). Reserve. 
Na mesma frigideira, acrescente 1 colher (sopa) de azeite e refogue o alho e a cebola e adicione os tomates picados. 
Coloque o alecrim, o manjericão, o tomilho e a pimenta-do-reino. 
Cozinhe em fogo baixo até que o tomate comece a se desmanchar. Reserve.

Montagem:
Em um recipiente refratário, cubra o fundo com os tomates reservados e arrume as fatias de legumes, intercalando fatias de abobrinha, pimentões, cebola e berinjela (arrume os vegetais na vertical). Reserve. 
Em um recipiente, misture o azeite e o caldo de carne restantes, e regue os legumes reservados. 
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Sirva.

Formulário de contato

Nome

E-mail *

Mensagem *

Postagens populares

Seguidores