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quinta-feira, 4 de junho de 2020

Chocolate com recheio de morangos

INGREDIENTES
- Uma barra de chocolate meio amargo
- 1 lata de leite condensado
- 2 latas de leite integral, usando como medida a lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 4 colheres de sopa de maisena
- 2 gemas de ovo, sem a pele
- Morangos picados

Utensílios: Fôrma em formato de coração (encontra-se facilmente em lojas do ramo em vários tamanhos). Vai precisar de duas fôrmas
MODO DE PREPARO
- Derreta o chocolate em banho maria e despeje nas fôrmas, espere endurecer e reserve. (Reserve um pouquinho do chocolate para fechar o coração)
Preparando o recheio:

- Numa panela coloque o leite, a maisena, o leite condensado, as gemas do ovo e o creme de leite.
- Leve ao fogo brando e mexa, até que o creme esteja consistente e firme.
- Espere esfriar bem e acrescente os morangos picados, misturando.
- Despeje o recheio numa das partes do coração, feche e passe chocolate nas laterais das partes juntadas para tampar a "cicatriz".
Caso queira presentear a mãe, a namorada, o namorado, marido ou esposa, você pode preparar uma cesta com uma garrafa de vinho, morangos banhados em chocolates, decorar com flores e ervas. Caso queira, escreva usando chocolate branco o nome da pessoa ou a frase que escrevemos: "Eu te amo". Além de presente, é declaração de amor.
(Fotos e receita de Mônica Rodrigues do Sítio Cedro Vermelho em Carvalhos MG, adaptada por Arnaldo Silva) 

quarta-feira, 3 de junho de 2020

Bolo de creme de leite

INGREDIENTES
. 1 caixa de creme de leite
. 2 copos (americano) de farinha de trigo 
. 1 xícara de açúcar
. 5 ovos inteiros
. 250 gramas de manteiga
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de Preparo:
- Coloque no liquidificador a manteiga com o açúcar até obter um creme liso e fofo.
-  Acrescente em seguida os ovos, um a um, adicionando depois a farinha de trigo.
- Acrescente o creme de leite e bata até misturar bem.
- Com o liquidificador desligado, coloque o fermento e misture com uma colher.
- Leve ao forno médio pré aquecido a 180ºC por 30 a 40 minutos, ou até que fique dourado.
Dica: Caso queira prepare uma calda de limão com açúcar e espalhe por cima do bolo ainda quente. 

Pão caseiro fofinho

INGREDIENTES
- 500 gramas de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) rasa de açúcar refinado
- 1/2 colher (sopa) rasa de sal
- 1 ovo
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 1 e 1/3 xícara (chá) de água fria ou gelada
- 20 gramas de fermento biológico seco
MODO DE FAZER
- Coloque numa vasilha a farinha de trigo , açúcar, sal e o fermento seco, misture bem .
- Faça um buraco no meio da massa e acrescente o ovo, o óleo e a água e mexa até misturar tudo muito bem.
- Coloque a massa numa mesa untada com um pouco de óleo e sove bem até ficar bem lisa.
- Passe a massa para uma vasilha e cubra com pano por 60 minutos.
- Apos esse tempo, volte para a mesa untada com óleo e corte a massa ao meio e cada pedaço divida em 6.
- Abra cada pedaço com o rolo e enrole como rocambole, coloque na assadeira untada com um pouco de óleo e deixe descansando por mais 30 minutos.
- Após esse tempo pincele com gema ovo batida e leve para assar em forno pré aquecido a 180ºC por 25 Minutos.
- A casquinha fica crocante e caso queira pincelar com ovo, após tirar o pão do forno, pincele com manteiga.
Este pão é muito bom

terça-feira, 2 de junho de 2020

Mandioca com açúcar queimado

Esse receita é muito popular no Vale do Jequitinhonha, muito fácil de fazer e muito saborosa.  Quem nos enviou as fotos e o modo de fazer é o Professor Ernani Calazans, de Araçuaí MG
VOCÊ VAI PRECISAR DE: 
- 1 quilo de mandioca picada e bem cozida
- 3 copos (americano) de açúcar
- 1 copo (americano) de água
MODO DE PREPARO
- Com a mandioca já cozida, escorra bem e reserve.
- Ferva a água e reserve.
- Numa panela, coloque apenas o açúcar e derreta até que comece a queimar.
- Nesse ponto, vá aos poucos colocando a água quente, bem devagar e mexendo até que fique uma calda grossa. 
Detalhe importante que o açúcar tem que ser queimado e a água deve ser colocada por último, quando o açúcar já estiver bem queimado. 
Está pronto o prato, agora é só saborear. Outro detalhe interessante são os pratos, que são fabricados em Minas Novas, também no Vale do Jequitinhonha, região mineira com um artesanato riquíssima e variado. 

segunda-feira, 1 de junho de 2020

Chá de maçã, canela e gengibre

INGREDIENTES
. 1 litro de água 
. 4 maçãs picadas
. 4 colheres (sopa) de gengibre picado
. Canela em pau a gosto
. 2 colheres de mel
. Açúcar a gosto
MODO DE PREPARO
- Coloque a água numa vasilha, ligue o fogo e acrescente a maçã e os gengibres picados.
- Em seguida, coloque o mel, o açúcar e a canela, mexa bem.
- Deixe ferver. Desligue. 
- Coe e beba à vontade.
(fotografia de Sueli Santos de Dores do Indaiá MG)

Pão caseiro de chocolate

INGREDIENTES
. 1 Kg de farinha de trigo + ou -

. 1 xícara (chá) de chocolate em pó
. 100 g de manteiga
. 1 xícara (chá) de chocolate branco
. 1 xícara (chá) de chocolate ao leite
. 2 xícaras (chá) de leite morno
. 3 ovos
. 2 colheres (chá) de açúcar
. 1/2 copo de óleo
. 1 pitada de sal
. 50 gramas de fermento para pão
. 2 colheres (sopa) de canela em pó
. 50 gramas de uvas passa

MODO DE PREPARO
- Coloque os ovos, o açúcar, o óleo, a pitada de sal e o fermento já dissolvido no leite morno.
- Despeje aos poucos coloque a farinha de trigo, mexendo e amassando até a massa ficar consistente e desgrudando das mãos.
- Abra a massa e adicione o chocolate em pó e amasse bem para ficar bem incorporado à massa.
- Abra novamente e acrescente, as uvas passa,  o chocolate branco e o chocolate ao leite e sove bem.
- Cubra e deixe a massa descansando por 1 hora.
- Após esse tempo passe a canela e a manteiga sobre a massa.
- Separe a massa em tiras e vá trançando o pão e coloque os pães em fôrma untada e enfarinhada e deixe descansando por mais 30 minutos.
- Após esse tempo, leve para assar a 200ºC por mais ou menos 40 minutos.
(foto de Feito em Casa - Pães Artesanais de São Sebastião do Paraíso MG)

domingo, 31 de maio de 2020

Doce de mamão em anel com rapadura

INGREDIENTES
. 1 mamão verde grande
. 300 gramas de rapadura
. 1 litro de água
. Cravo e canela em pau 

MODO DE PREPARO
- Retire a casca e a polpa do mamão
- Faça cortes em fatias bem finas
- Fervente as fatias 1 vez antes de enrolar 
- Depois de fervida, escorra, e enrole bem as tiras do mamão do jeito que vê na segunda foto acima.
- Já enrolada, coloque na panela novamente com água e ferva mais uma vez. 
 - Enquanto ferve de novo, derreta a rapadura em 1 litro de água.
Depois coloque os anéis de mamão, o cravo e a canela para cozinhar na rapadura já derretida e deixe cozinhando até a calda ficar grossa.
- Está pronto o doce. Ficará com uma calda e com certeza, super gostoso.
(fotos de Edson Borges de Felício dos Santos MG)

Receita de Doce de Jiló

Ele não amarga nem um pouco e tem o sabor do doce de figo, já que na receita usamos folhas de figo. A diferença é que jiló encontramos todos os dias em feiras e mercados, já figos, só na temporada mesmo. O bom é que a figueira dá folha o ano todo, assim fica mais fácil colher as folhas, caso tenha ou conheça quem tem em seus quintais. Pés de figo em Minas é comum nos pomares e quintais de nosso interior.
Ingredientes
- 1 quilo de jiló verde 
- 1 quilo de açúcar
- 6 folhas de figo 

- 3 litros de água
Como fazer
- O primeiro passo é cortar o jiló ao meio. Use uma faca em inox para não escurecer o legume, retire a casca e as sementes.
- Em seguida, deixe de molho em água e leve à geladeira e deixe lá por 3 dias.
- Troque a água 3 vezes ao dia durante os 3 dias. É para retirar o amargo o jiló.
- Depois de 3 dias, retire da geladeira.
- Em uma panela ou tacho de cobre de preferência, coloque 3 litros de água filtrada, despeje todo o açúcar e leve ao fogo, mexendo até ficar uma calda consistente.
- Quando a calda estiver já grossa, coloque o jiló na calda e depois as folhas de figo, mexendo sempre, deixando cozinhando por 40 minutos.
-Quando estiver macio, está pronto.
Sirva com queijo Minas fresco que fica ótimo!

sábado, 30 de maio de 2020

Rosca de abacaxi com coco

INGREDIENTES. 1 quilo de farinha de trigo
. 4 xícaras (chá) de abacaxi em calda picado
. 1 lata de leite condensado
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1 colher (chá) de sal
. 2 ovos
. 3 xícaras (chá) de leite morno
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 30 gramas de fermento biológico fresco
. 1 pacotinho de coco ralado
. Manteiga e farinha de trigo para untar
MODO DE PREPARO
Coloque no liquidificador, o açúcar, o sal, os ovos, o leite, o fermento, a manteiga e bata bem até virar um creme.
- Despeje numa vasilha e vá acrescentando a farinha aos poucos, sovando com as mãos.
- Sove bem até que a massa esteja firme e desgrudando das mãos. 
- Cubra a massa com um pano e deixe descansando por 1 hora.
-  Enquanto a massa descansa, pegue uma tigela, misture o abacaxi, metade do leite condensado e reserve.
- Retire a massa do descanso, divida a massa em porções, enfarinhe uma superfície, pode ser a bancada da pia da cozinha e coloque a massa, passando um rolo de macarrão até ficar uma massa fina.
- Espalhe o recheio do abacaxi que reservou e enrole como se fosse um rocambole
- Coloque as roscas numa fôrmas untadas e enfarinhas redondas, com furo no meio, cubra  e deixe descansando por mais 30 minutos. 
- Faça cortes com uma faca na superfície das roscas
- Leve ao forno médio, pré-aquecido a 200ºC, por 45 minutos ou até dourar.
- Retire, desenforme, pincele com o restante do leite condensado e pulverize coco ralado por cima.
(fotografia de Sueli Santos de Dores do Indaiá MG)

quinta-feira, 28 de maio de 2020

Pão de Queijo com farinha de milho

INGREDIENTES
. 1 copo (americano) de farinha de milho
. 4 copos (americano) de polvilho doce
. 2 copos (americano) de queijo Minas meia cura ralado
. 1 copo (americano) de leite
. 1/2 copo (americano) de óleo
. 1/2 copo (americano) de água
. 1 colher ( café ) de sal
. 3 ou 5 ovos

MODO DE PREPARO
- Despeje numa vasilha a farinha de milho e triture com as mãos para que quebre um pouco.
- Em seguida coloque a farinha de milho numa vasilha junto com o polvilho e misture. Reserve
- Leve para ferver a água, o leite, o óleo e o sal.
- Assim que ferver vá despejando aos poucos nas farinhas e vá misturando, escaldando bem.
- Acrescente os ovos um a um até que a massa esteja firme.
- Em seguida, coloque o queijo e amasse um pouco mais.
- Unte as mãos com óleo e faça os pãezinhos
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 200ºC até que fiquem bem sequinhos e dourado.

quarta-feira, 27 de maio de 2020

Pão quatro queijos de Minas

INGREDIENTES
. 300 gramas de queijo Minas frescal em tiras (usei o queijo de Sacramento MG)
. 100 gramas de queijo Minas meia cura ralado grosso (usei o Queijo Canastra de São Roque de Minas)
. 100 gramas de queijo Parmesão em tiras (usei o Parmesão de Alagoa MG)
. 100 gramas de queijo Prato ralado grosso (usei o queijo Prato de Aiuruoca MG)
. 500 gramas de farinha de trigo 
. 4 ovos
. 100 ml de água morna
. 1 colher (café) de mel de abelha
. 50 gramas de uva passa
. 1 pitada de pimenta-do-reino
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
.  Sal a gosto
. 30 gramas de fermento químico em pó
. 30 ml de leite e 1 gema de ovo para pincelar
MODO DE PREPARO
- Dissolva o fermento em 1/4 da água, acrescente em seguida o mel e 1/2 xícara da farinha. Misture bem, até estiver bem dissolvido. Reserve.
- Em uma vasilha acrescente quase toda a farinha, mais ou menos 400 gramas, reservando um pouco caso precise para dar liga. 
- Misture à farinha os ovos, sal, pimenta-do-reino, a uva passa, a manteiga e o azeite.
- Acrescente os queijos à massa e sove bem por 15 minutos. A massa tem que estar firme e desgrudando das mãos, caso esteja ainda mole, acrescente o restante da farinha ou mais, se precisar.
- Cubra a massa com um pano e deixe descansando por 1 hora.
- Após esse tempo, divida a massa, faça os moldes dos pães e coloque em fôrmas untadas  e enfarinhadas e deixe descansando por mais 30 minutos.
- Após esse tempo, faça cortes da superfície dos pães com uma faca, espalhe queijo Minas meia cura ralado por cima e pincele os pães com a gema de ovo, dissolvida no leite.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixe assando por 40 minutos ou até que fiquem dourados. 
Espere esfriar e sirva. O pão fica bem macio, leve e é muito gostoso. 
(fotos da Walquíria Duarte da Feito em Casa - Pães Artesanais de São Sebastião do Paraíso MG)

terça-feira, 26 de maio de 2020

Pãozinho de leite caseiro fofinho

INGREDIENTES
. 500 gramas de farinha de trigo + ou -
. 2 ovos grandes
. 250 ml de leite morno
. 3 colheres de sopa de óleo
. 1 colher de sopa de manteiga
. 4 colheres de sopa de açúcar
. ½ colher de sopa de sal
. 15 gramas de fermento biológico fresco
. Gema de ovo para pincelar

MODO DE PREPARO
- No liquidificador, bata os ovos, o leite, o óleo, a manteiga, o açúcar e o sal, por 3 minutos.
- Em seguida, coloque o fermento e deixe batendo por mais  30 segundos.
- Despeje a mistura numa panela e vá despejando a farinha de trigo aos poucos, mexendo com as mãos até que a massa esteja firme e desgrudando das mãos, levemente macia e quando ao puxá-la estique, sem rasgar com facilidade. Esse é o ponto ideal.

- Já nesse ponto, para que não resseque, pincela sobre a massa uma fina camada de óleo ou azeite. 
- Cubra a massa com um pano e deixe descansando por 1 hora.
- Após esse tempo, sove a massa mais um pouco para retirar as bolhas de ar e faça os moldes dos pãezinhos e coloque-os numa fôrma já untada e enfarinhada.
- Pincele os pãezinhos com óleo ou azeite novamente, cubra e deixe descansando por mais 30 minutos.
- Após esse tempo, pincele agora com gema de ovo e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 35 minutos.
- Retire do forno, espere esfriar e sirva com café ou leite. 

Caldo de mocotó mineiro

INGREDIENTES
. 1 mocotó, cortado em rodelas e bem lavado
. Água o bastante para cozinhar o mocotó

. 100 gramas de linguiça picada em pedaços bem pequenos
. 50 gramas de bacon picado em pequenos pedaços
. 2 cebolas picada
. 2 dentes de alho amassados
. 1/2 xícara (chá) de coentro
. 4 colheres (sopa) de salsinha e cebolinha
. 1 colher (sopa) de extrato de tomate
. Pimenta malagueta ou pimenta vermelha a gosto
. 5 colheres (sopa) de óleo ou azeite
. Sal a gosto
MODO DE PREPARO
- Coloque o mocotó com a água na panela de pressão. Após pegar pressão, conte 20 minutos. Desligue, retire a pressão. 
- Coloque o óleo e todos os outros ingredientes e deixe cozinhando, até os ossos se soltarem e o caldo estiver já grosso. 
- Com uma concha, retire os ossos, separando bem da carne.
- Deixe apurando por mais um tempo, desligue, pulverize cheiro verde e sirva. Acompanha bem com pão. 
(fotos do Sebastião Tranalli de São Pedro da União MG)

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