Arquivo do blog

Tecnologia do Blogger.

quarta-feira, 7 de fevereiro de 2024

Tradição dos Vales de Minas: doce de pequi de corte

Doce tradicional na região de Curvelo MG
INGREDIENTES
. 2 quilos de pequi já lavados
. 1 1/5 quilo de açúcar
. 400 gramas de leite em pó
. 1 litro de leite integral
. Sal a gosto
MODO DE PREPARO
- Coloque os pequi em uma vasilha com água com o sal e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos.
- Já cozido, coloque os pequis numa peneira com tela de aço e esfregue até a polpa se soltar e descarte o caroço.
- Coloque  em uma panela grande o leite em pó e  o açúcar, misture com uma colher de pau e despeje todo o leite. Misture.
- Acrescente toda a polpa do pequi, misture e leve ao fogo.
- Deixe no fogo fervendo por mais ou menos 30 minutos, mexendo sempre com uma colher.
- Quando o doce estiver grosso e ao mexer com a colher, o fundo estiver limpo, está na hora de tirar do fogo.
- Com a colher, bata o doce por uns 20 minutos até esfriar bem.
- Em seguida, despeje o doce em uma forma revestida com papel manteiga. 
- Antes de secar completamente, corte o doce em pedacinhos quadrados, espere endurecer mais, retire do tabuleiro e sirva.
Fotografias de Amarília Teixeira Couto de Belo Horizonte.

segunda-feira, 1 de janeiro de 2024

Receita de biscoito frito da Vovó

Toda vovó fazia esse biscoito frito.
INGREDIENTES:
. 500 gramas de farinha de trigo + ou -
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 4 ovos
. 100 gramas de açúcar
. 1 pitadinha de sal
. Óleo para fritar
(não leva leite, água ou óleo como ingrediente)
MODO DE PREPARO:
- Coloque no liquidificador a manteiga, a pitadinha de sal, os ovos e o açúcar e bata bem.
- Despeja o líquido batido em uma vasilha, vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos e mexendo.
- Mexa e amasse bem, com as mãos até a massa ficar bem lisa e homogênea.
- Ao desgrudar das mãos, estará pronta para fazer os moldes.
- A massa não pode ficar muito mole porque não vai enrolar e se ficar muito dura, a massa quebra. Tem que preparar a massa no ponto certo, senão o biscoito não ficará bom. É um biscoito difícil de fazer.
- Já no ponto certo, enrole os biscoitos com as mãos e faça os moldes em formato anelar, do jeito que vê nas fotos acima.
- Coloque um a um na panela com o óleo morno, em fogo baixo para médio e frite-os, pois assim eles não vão pular e nem estourar. Vire os biscoitos sempre para que fritem bem e não ficarem crus por dentro.
- Vá colocando aos poucos óleo frio, sempre em fogo baixo para médio, para manter a temperatura do óleo durante a fritura. Assim evitará espirros e acidentes.
- É um biscoito difícil de fazer mas acertando o ponto da massa, ficará como os das fotos, feitos pela Luciana, leve e sequinho. É ótimo com café!
Receita e fotografias fornecidas pela Luciana Albano de Ibiá.

Receita de geleia de goiaba

INGREDIENTES
. 1 kg de goiaba madura
. 250 gramas de açúcar
. 100 ml de água
. Suco de1 limão pequeno
MODO DE PREPARO
- Corte as goiabas ao meio e retire toda as sementes;
- Em seguida, corte as goiabas em pedaços e coloque-as no liquidificador.
- Acrescente a água, o açúcar e o suco de limão e bata até ficar numa consistência de pasta;
- Despeje a pasta em uma panela, ligue no fogo baixo e vá mexendo por mais ou menos 20 minutos;
- Quando o doce estiver desgrudando do fundo da panela, já está no ponto. Pode desligar.
          Espere esfriar por fim, coloque em potes e sirva, de preferência acompanhado de Queijo Minas Padrão fresco. Se sobrar, coloque em potes de vidro, guarde na geladeira e vá saboreando a geleia aos poucos.
Fotografias da Regina Rodrigues - Fazendinha da Regina/@reginasfarm

domingo, 10 de dezembro de 2023

Receita de geleia de umbigo de bananeira

INGREDIENTES
. 2 umbigos de bananeira
. 2 litros de água
. 4 xícaras (chá) de açúcar
. Caldo de 1 limão
MODO DE PREPARO
- Retire as primeiras folhas do umbigo porque são muito duras. Reserve-as;
- Com uma faca, corte o umbigo de bananeira em pequenos pedacinhos;
- Coloque o umbigo picadinho em uma vasilha e cubra com água;
- Acrescente o caldo de limão, mexa e leve ao fogo e deixe até ferver;
- Desligue, espere esfriar, escorra a água e cubra novamente com água e deixe descansando por 6 horas;
- Após esse tempo, troque a água e deixe descansando até o dia seguinte;
- Escorra, coloque o umbigo picadinho em um panela, acrescente o açúcar, despeje os dois litros de água e leve ao fogo.
- Deixe cozinhando por cerca de 90 minutos até virar uma calda densa, quase secando.
- Nesse ponto, desligue e espere esfriar.
- Coloque a geleia em um pote ou nas folhas do umbigo que reservou e sirva acompanhada de queijo.
          Além do consumo em geleia, o umbigo da bananeira pode ser consumida como xarope e refogada. O umbigo de banana refogado é usado como recheio de pastel de angu. 
          Dá trabalho para fazer, são 5 dias, mas vale a pena gente, esse doce é ótimo mesmo!
Benefícios do umbigo da bananeira
          O umbigo da bananeira é rico fibras dietéticas, proteínas, vitamina E, flavonoides, antioxidantes e ácidos graxos insaturados. O consumo regular desse alimento ajuda no bom funcionamento do intestino, contribui para evitar a constipação, auxilia na redução do colesterol ruim, na prevenção da diverticulite, contribui para evitar a constipação, além de contribuir para controlar o níveis de glicose e insulina. Além disso, seu consumo regular está associado a redução do risco de câncer de cólon.
          O melhor momento para  cortar o umbigo da bananeira é após a abertura da última penca.
Por Arnaldo Silva/@arnaldosilva_oficial
Fotografia do Carlos Oliveira Stam de Igarapé MG para o projeto Igarapé Bem Temperado - Cultura e Gastronomia/@igarapebemtemparado-culturaegastronomia

sexta-feira, 1 de dezembro de 2023

Aprenda a fazer o tradicional salgadinho mandiopã

Mandiopã é o avô dos salgadinhos de hoje em dia. Lá pelos tempos de mil novecentos e guaraná de rolha esse salgadinho, feito com fécula de mandioca, era o que fazia sucesso com as famílias. A criançada logo parava de brincar quando a bacia, transbordando de mandiopã, chegava à mesa. É crocante, leve, muito gosto mesmo.
INGREDIENTES
. 1 kg de fécula de mandioca
. 4 xícaras de fubá de moinho
. 500 ml de água
. Temperos a seu gosto
. Sal a gosto
. Óleo para fritar
MODO DE PREPARO
- Coloque a água, o fubá e o sal em uma panela, mexa até dissolver bem e ligue o fogo, mexendo até o fubá desgrudar do fundo da panela, no ponto de polenta. .
- Despeje a massa em uma vasilha e vá despejando aos poucos a fécula de mandioca.
- Acrescente os temperos, e comece a sovar até ficar uma massa bem firme e homogênea
- Pegue um punhado da massa e faça bolinho de mais ou menos 9 cm por 4 cm de altura e leve para cozinhar em uma panela grande e cheia d´agua.
- Quando os bolinhos subirem à superfície, retire, escorra em um papel toalha e leve à geladeira por 24h.
- Após esse tempo, corte os bolinhos em fatias bem fininhas.
- Coloque as fatias em uma fôrma e deixe secando ao sol por 4 a 5 dias, dependendo dos dias de sol.
- Caso queira, pode deixa-las desidratando no forno a gás.
- Por fim, frite em óleo bem quente, escorra e sirva.
As fotos do mandiopã são da Mercearia Paraopeba/@merceriaparopeba em Itabirito MG

segunda-feira, 16 de outubro de 2023

Receita de pão de tabuleiro

INGREDIENTES PARA A MASSA
. 1 1/2 xícara (chá) de leite integral
. 2 ovos
. 4 colheres (sopa) de açúcar
. 4 colheres (sopa) de óleo
. 1/2 colher (sopa) de sal
. 1 envelope de fermento biológico para pão
. 4 12 xícara (chá) de farinha de trigo.
INGREDIENTES PARA O RECHEIO
. 1 quilo de frango já cozido, temperado e desfiado
. 3 colheres de óleo ou azeite
. 2 dentes de alho amassado
. 1 pouco de colorau
. Sal a seu gosto
. Catupiry ou requeijão
MODO DE PREPARO DO RECHEIO
- Coloque na frigideira 3 colheres de óleo ou azeite, acrescente um pouco de colorau, alho amassado, a páprica, a pimenta do reino, o orégano, a pitada de sal e refogue.
- Acrescente o frango desfiado, misture bem, tampe e deixe no fogo por 5 minutos minutos. Reserve.
MODO DE PREPARO DA MASSA
- Coloque no liquidificador o leite, os ovos, o açúcar, o sal, o fermento biológico e bata bem
- Despeje em uma vasilha e acrescente.
- Despeje a farinha de trigo e mexe. (a massa ficará um pouco mole mesmo e não precisa sovar)
- Unte uma fôrma com manteiga e enfarinhe trigo.
- Despeje a massa na fôrma, cubra e deixe descansando por 1 hora.
- Após esse tempo, pegue o recheio com uma colher e vá espalhando sobre a massa, deixando espaço de 2 centímetros entre os recheios.
- Aperte o recheio com um garfo, até afundar um pouco.
- Agora, leve ao forno pré-aquecido a 180°C graus e deixe assando por 40 minutos ou até começar a dourar.
- Espalhe catupiry entre nos espaço do pão ou o requeijão. (usei catupiry).
- Por fim, espere esfriar, corte e sirva.

Receita e fotografias fornecidas pela Amarília Teixeira Couto de Belo Horizonte

sábado, 30 de setembro de 2023

Receita de geleia de amora

Simples e fácil de fazer.
INGREDIENTES
. 4 xícaras (chá) de amoras frescas
. 3 xícaras (chá) de açúcar
. 1 colher (sopa) de suco de limão
MODO DE PREPARO
- Lave bem as amoras, retirando os cabinhos.
- Coloque a amora em uma panela e despeje todo o açúcar.
- Ligue em fogo médio e mexa até o açúcar derreter. Adicione 2 colheres de sopa de água para ajudar a derreter o açúcar mais rápido.
- Quando o açúcar estiver completamente derretido, baixe o fogo e esmague as amoras com uma colher ou garfo e deixe cozinhando por cerca de 20 minutos. 
- Acrescente o limão e misture bem.
- Deixe no fogo, mexendo devagar para evitar que o doce queime.
- Ao passar a colher pelo fundo e vê-lo limpo, a geleia está no ponto e já pode desligar.
- Espere esfriar e sirva. Acompanha bem biscoitos água e sal e torradas.
- Se sobrar, guarde em potes. Dura 10 dias na geladeira.
Fotos da Luciana Albano de Ibiá MG.

terça-feira, 26 de setembro de 2023

Receita da broa calcanhar rachado

Broa que D. Magnólia Pereira, da cidade de Pimenta MG, faz com maestria!
INGREDIENTES
. 1 rapadura
. 1 copo de melado
. 500 gramas fubá comum
. 1/2 copo de óleo
. 1 pitada de sal
. 2 ovos
. 1/2 litro de água
. 1 colher de pó royal
. Cravo moído e canela a gosto
MODO DE PREPARO
- Ferver a rapadura até derreter
- Coloca o melado o óleo o fubá e a água e faz o angu.
- Deixe esfriar.
- Após esfriar coloca os ovos/ canela/cravo e pó royal e uma pitada de sal.
- Ponto duro
- Depois enrolar no coité com fubá .
- Assar no forno quente por meia hora
Receita de Dona Magnolia Pereira, com fotos de Walléria Contini

quinta-feira, 14 de setembro de 2023

Receita de rapadura de banana na folha de bananeira

INGREDIENTES:
. 20 bananas caturras (10 maduras e 10 pouco maduras)
. 1 kg de açúcar mascavo
. 1 colher (sopa) rasa de canela em pó
Utensílios: folha de bananeira e forma retangular, de preferência as formas típicas de madeira, usada para fazer rapaduras.
MODO DE FAZER
- Descasque as bananas e amasse-as com um garfo.
- Coloque as bananas amassadas em uma panela, coloque o açúcar, a canela, misture e ligue o fogo 
- Deixe no fogo alto  até começar a ferver. Nesse ponto, abaixe o fogo e mexe sempre.
- Deixe no fogo por 30 a 40 minutos, mas não deixe de mexer para não queimar.
- Quando o doce ficar consistente e firme, desligue do fogo e despeje na forma já forrada com a palha da bananeira. (caso queira, pode plastificar para evitar o aparecimento de formigas, como foi feito na foto acima. Mas embale também na folha da bananeira)
- Acerte a superfície do doce com a colher e espere esfriar para retirar da forma, mas mantendo a palha. 
- Só cortar e servir. 
          A rapadura de banana ficará com a textura macia e um pouco cremosa. Ao invés da canela, se quiser, pode colocar amendoim sem casca ou triturado.
Fotos da rapadura da Mercearia Paraopeba/@merceariaparaopeba em Itabirito MG

terça-feira, 12 de setembro de 2023

Receita de bolinho de feijão

INGREDIENTES
. 500 gramas de feijão de sua preferência1(a cor do bolinho irá variar de acordo com o tipo de feijão que usar) 
. 1,5 L de água
. 1 xícara (chá) de farinha de trigo + ou - 
. 50 gramas de bacon picadinhos
.1 cebola grande picada
. 2 dentes de alho picados
. 2 ovos
. Temperos de sua preferência
. Sal a seu gosto
. 1 colher (chá) de fermento em pó
MODO DE PREPARO
- Em uma panela de pressão, coloque o feijão, cubra com a água e deixe cozinhando por 40 minutos após o início da pressão.
- Após esse tempo, espere esfriar, retire meio copo americano do caldo e reserve. Escorra o feijão e descarte o restante do caldo.
- Coloque o bacon em uma panela e frite até começar a dourar, na sua própria gordura.
- Acrescente agora a cebola e o alho e deixe dourar.
- Despeje o feijão e o caldo que reservou, mexa e continue refogando em fogo baixo por 5 minutos.
- Retire do fogo, coloque no liquidificador, acrescente os ovos, os tempero que desejar, o sal e bata bem.
- Despeje tudo na panela, ligue o fogo, acrescente o fermento e aos poucos a farinha de trigo e vá mexendo até ficar uma massa firme, desgrudando do fundo da panela.
- Coloque óleo em uma frigideira e pegue uma concha grande e rasa e uma colher comum.
- Pegue um punhado da massa com a concha e com a outra colher amasse para que a massa fique um pouco acatada, no formato que vê nas fotos.
- Coloque os bolinhos na frigideira com o óleo quente deixe fritando por uma dois minutos ou até dourarem.
- Escorra em papel toalha e sirva.
Fotos do bolinho de feijão da Mercearia Paraopeba/@merceariaparaopeba em Itabirito MG

quinta-feira, 24 de agosto de 2023

Receita de pão doce recheado com canela

INGREDIENTES
. 600 gramas de farinha de trigo + ou -
. 1 ovo
. 50 ml de óleo
. 3 colheres (sopa) de açúcar
. 100 ml de água (morna)
. 100 ml de leite (morno)
. 1 colher (sopa) de fermento biológico seco
. 1 colher (café) de sal
Ingredientes para o recheio:
. 2 colheres de (sopa) de manteiga 
. 5 colheres de (sopa) de açúcar
. Canela em pó (você pode usar outro ingrediente de sua preferência como amendoim, coco, frutas cristalizadas, a sua escolha)
MODO DE PREPARO
- Em uma vasilha, coloque o ovo, o açúcar, o óleo, o leite e a água e mexa bem. Acrescente o sal e mexa mais um pouco.
- Vá colocando a farinha de trigo aos poucos e comece a sovar até a massa ficar lisa e homogênea. 
- Cubra a massa com um pano e deixe descansando por 40 minutos até dobrar de volume. 
- Espalhe a massa em uma bancada enfarinhada e passe um rolo de macarrão por cima de forma que fique no formato retangular e fina. 
- Pegue a manteiga e o açúcar do recheio, misture e espalhe sobre a massa com uma colher.
- Espalhe por cima de toda a massa a canela a seu gosto ou o outro ingrediente que optar como amendoim triturado, frutas, etc.
- Agora, dobre a massa, juntando as duas pontas e corte a massa dobrada no meio.
- Pegue as pontas das duas metades da massa corta, aperte as pontas e comece a trançar a massa.
- Pegue a massa e coloque-a em uma forma redonda  untada e enfarinhada.
- Cubra e deixe descansando por mais 40 minutos.
- Após esse tempo, pincela uma gema de ovo por cima e espalhe por cima canela em pó e açúcar cristal.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 200°C por 30 minutos ou até que doure por cima.
- Por fim, só servir com café!
Fotografias de Luciana Albano de Ibiá MG

sexta-feira, 18 de agosto de 2023

Receita de gelatina de cachaça

INGREDIENTES
. 1 dose de cachaça de Minas (100 ml)
. 1 xícara (chá) de água
. 1 pacotinho de gelatina em pó do sabor que preferir
. 1 pacotinho de gelatina em pó sem sabor
. 1 ½ xícara de açúcar 
MODO DE PREPARO
- Coloque todos os ingredientes em uma panela, e misture bem até estarem totalmente dissolvidos.
- Leve ao fogo e mexa devagar.
- Quando começar a ferver, abaixe o fogo e deixe fervendo por uns 8 minutos.
- Despeje tudo em uma forma retangular, espere esfriar e leve à geladeira e deixe até endurecer.
- Quando estiver dura, corte a gelatina com uma faca em quadradinhos
- Retire devagar os quadradinhos e coloque-os em um prato com açúcar refinado.
- Espalhe açúcar por todos os quadradinhos de gelatina.
- Agora é só servir com sobremesa. Se sobrar, guarde em um recipiente fechado.
Foto do nosso saudoso amigo Jeremias Corrêa (In Memoriam) de Alto Jequitibá MG

sábado, 5 de agosto de 2023

Receita do doce de limão-cravo em calda

É conhecido ainda por limão-capeta e limão-rosa.
INGREDIENTES
. 15 limões-cravo
. 2 litros de água
. 4 xícaras (chá) de açúcar
. Canela e cravo a gosto
MODO DE PREPARO
. Lave bem os limões.
. Rale levemente a casca dos limões sem cortá-los.
- Feito isso, faça 4 cortes nos limões em formato de pétalas, mas sem separá-las.
- Retire toda a polpa.
- Coloque as cascas dos limões de molho em água fria e vá trocando a água 3 a 4 vezes ao dia, durante 5 dias, para retirar o amargor. Tenha cuidado para não separar as pétalas.
- No quinto dia, faça uma calda rala com os 2 litros de água e o açúcar. Desligue e deixe esfriando. 
- Agora coloque a casca do limão, a canela e os cravos e deixe cozinhando no fogo por 90 minutos ou até a calda engrossar bem.
- Por fim, espere esfriar e sirva acompanho de Queijo Minas.
Dá trabalho para fazer, são 5 dias, mas vale a pena gente, esse doce é ótimo mesmo! Doce de limão feito pela Luciana Albano de Ibiá MG.

Formulário de contato

Nome

E-mail *

Mensagem *

Postagens populares

Seguidores