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segunda-feira, 28 de novembro de 2022

Pudim de maracujá

INGREDIENTES
. 2 maracujás grandes
. 200 ml de suco natural de maracujá
. 2 latas de leite condensado 
. 4 ovos
. 2 colheres (sopa) de manteiga 
. maracujá e doce de leite para decorar
. 2 maracujás grandes
MODO DE PREPARO
- Corte os 2 maracujás ao meio e bata no liquidificador com 200 ml de água e coe em seguida
- Coloque no liquidificador o suco de maracujá, os ovos, a manteiga e o leite condensado e bata bem. 
- Unte com manteiga e farinha de trigo uma fôrma redonda, sem furo no meio.
- Leve para assar em banho-maria por 60 minutos.
- Espere esfriar e desenforme
- Espalhe por cima um pouco de maracujá com semente e decore as laterais do pudim com doce de leite. 
- Agora é só servir. (Fotografia de Arnaldo Silva)

terça-feira, 25 de outubro de 2022

Bolo de fubá de nata

INGREDIENTES
. 1 1/2 copo (Americano) de nata
. 1 xícara (chá) de queijo Minas meia cura ralado
. 2 xícaras (chá) de fubá
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 2 1/2 copos (Americano) de leite integral
. 1 copo (Americano) de coco ralado
. 3 ovos
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
MODO DE PREPARO
- Coloque no liquidificador  os ovos, o açúcar, o fubá e o leite. Bata bem e deixe descansando por 10 minutos.
- Em uma vasilha coloque a nata, o queijo, o coco, o fermento e misture bastante
- Acrescente a massa batida e bata com a ajuda de uma colher de pau
- Despeje todo o conteúdo em uma fôrma untada com manteiga e um pouco de fubá.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos ou até dourar. 
Fotografia de Luciana Albano Pimenta de Ibiá MG

segunda-feira, 24 de outubro de 2022

Pudim de pimenta biquinho

INGREDIENTES
. 1 xícara (chá) de pimenta biquinho
. 2 colheres (sopa) de maisena
. 2 latas de leite condensado
. 2 copos (americano) de leite integral
. 4 ovos
Ingredientes para a calda
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1/2 xícara (chá) de água
Preparando a calda: Derreta o açúcar em fogo médio, misture a água e deixe no fogo e mexendo bem, até formar uma calda dourada. Espalhe a calda em uma fôrma redonda. Reserve
MODO DE PREPARO DO PUDIM
- Coloque no liquidificador o leite condensado, o leite os ovos, a pimenta biquinho, a maisena e bata até ficar um creme bem homogêneo.
- Despeje tudo na fôrma que reservou e asse em banho-maria em fogo médio por 1 hora ou até dourar e firmar bem.
- Desligue, espere esfriar e leve à geladeira por 5 horas.
- Desenforme, espalhe por cima pimenta biquinho para decorar e sirva.
Fotogra
fias de Judson Nani de Barão de Cocais MG

quinta-feira, 20 de outubro de 2022

Pizza de pão de forma

Um lanche rápido e fácil de fazer.
INGREDIENTES
. 8 fatias de pão de forma
. 500 gramas de tomate maduros e bem firmes
. 6 colheres (sopa) de azeite
. 3 dentes de alho
. 1/2 colher (sopa) de sal
. Manjericão, pápricas e ervas finas a seu gosto
. 250 gramas de Queijo Minas meia cura ralado
. 1/2 lata de lentilhas
. 1 abobrinha
. Azeitonas picadas
PREPARANDO O MOLHO DE TOMATE
- Lave bem os tomates, retire a tampa e corte em pedaços
- Leve os tomates em uma panela e deixe no fogo por uns 15 minutos, sem tempero, apenas para amolecer.
- Retire a polpa dos tomates e descartes a pele e sementes. Amasse bem a polpa.
- Em outra panela, doure o alho no azeite.
- Acrescente o sal, mexa, agora as lentilhas, o manjericão, a páprica e as ervas finas e mexa.
- Despeje toda a polpa do tomate e mexa bastante, deixando no fogo por 1 hora ou até virar um molho caudaloso. Acerte o sal se necessário. Reserve
PREPARANDO A ABOBRINHA
- Passe a abobrinha num ralinho grosso e refogue no azeite e alho. Coloque sal a seu gosto e deixe cozinhando por alguns minutos. 
MONTANDO A PIZZA
- Coloque as fatias do pão de forma em uma fôrma, em seguida a abobrinha, por cima o molho de tomate, o queijo ralado e por fim, as azeitonas picadas
- Leve para assar a 180°C e deixe no forno até que o queijo derreta bem.    
          Prontinho o seu lanche. Fácil, rápido, saboroso e nutritivo. 
Receita e fotografias fornecidas pelo Judson Nani de Barão de Cocais MG

Moça Gelada

Sobremesa deliciosa!
INGREDIENTES
. 1 lata de leite condensado
. 1 xícara de leite ninho
. 1 caixa e meia de creme de leite
. 1 caixa de 200 ml de chantilly
. 1 pacote de granulado
. 200 gramas de chocolate ao leite
MODO DE PREPARO
- Em uma panela coloque o leite condensado, o leite ninho e 1 caixa de creme de leite.
- Leve para cozinhar em fogo médio e mexa bem até atingir o ponto de brigadeiro. Reserve.
- Na batedeira coloque o chantilly e bata em velocidade alta até dobrar de volume e ficar bem cremoso, tipo um glacê,
- Misture com o brigadeiro branco reservado e adicione granulado à gosto
- Coloque num pires e reserve novamente. 
- Derreta em banho Maria o chocolate e adicione meia caixa de creme de leite, misture bem e espalhe por cima!
- Leve à geladeira por 4 horas e já tá pronto sua Moça Gelada!!!
Fotografias e receita fornecidas pela Luciana Albano Pimenta de Ibiá MG

sábado, 15 de outubro de 2022

Pudim de caramelo de colher

Chamado também de Danete caseiro
INGREDIENTES
. 1 litro de leite
. 1 caixinha de pó para pudim (sabor caramelo)
. 1 colher (sopa) de chocolate em pó
. 1 colher (sopa) de maisena
. 1 caixinha de leite condensado
. 1 caixinha de creme de leite
MODO DE PREPARO
- Coloque todos os ingredientes no liquificador ou batedeira e bata bem
- Leve ao fogo e mexa até engrossar
- Desligue o fogo, acrescente o creme de leite e o leite condensado, despeje tudo numa tigela e leve à geladeira por 2 horas
- Ficará cremoso e não na consistência de pudim. É para comer na colherada.
Receita e fotos fornecidas pelo Judson Nani de Barão de Cocais MG

Doce de abóbora com coco

INGREDIENTES
. 1 quilo de abóbora moranga
. 1 pacote de coco ralado
. 750 gramas de açúcar
. Cravo-da-índia e canela em pau a gosto
MODO DE PREPARO
- Descasque a abóbora e rale na parte grossa do ralinho.
- Coloque a abóbora ralada num tacho, ligue o fogo, acrescente o açúcar, o cravo e a canela.
- Deixe cozinhando em fogo baixo por cerca de 30 minutos.
- Após esse tempo, despeje todo o coco ralado e deixe no fogo por mais 5 minutos.
- Por fim, espere esfriar e sirva.
Fotografias de Luciana Albano Pimenta de Ibiá MG

segunda-feira, 10 de outubro de 2022

Pão de bacalhau

INGREDIENTES PARA A MASSA
. 500 ml de leite integral morno
. 3 ovos grandes
. 500 ml de água
. 1 quilo de farinha de trigo
. 300 gramas de batatas 
. 5 1/2 colheres (sopa) sopa de açúcar
. 4 colheres (sopa) de manteiga
. 1 1/2 colher (sopa) de sal
. 45 gramas de fermento biológico fresco
. 1 lata de milho verde
. Gema de ovo para pincelar e alecrim ou orégano para pulverizar
INGREDIENTES PARA O REFOGADO
. 500 gramas de bacalhau dessalgado e desfiado
. 4 colheres (sopa) azeite de oliva
. 1 cebola média picadinha
. 1 dentre de alho picadinho
. 2 colheres (sopa) de salsa picada
MODO DE PREPARO DO REFOGADO
- Coloque numa panela o azeite, a cebola e o alho, doure, acrescente o leite e deixe no fogo por alguns minutos, sem deixar ferver. 
- Acrescente o bacalhau e a salsinha e deixe no fogo por alguns minutos, até estar bem refogado. Reserve.
MODO DE PREPARO DA MASSA
- Descasque as batatas e cozinhe com água sem tempero por 15 minutos. Desligue o fogo, escorra e ainda quente, esprema as batatas com um espremedor até virar um purê e reserve.
- Em uma tigela misture o fermento com 1/2 xícara de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de açúcar, o leite morno e mexa até dissolverem bem. Cubra com um plástico e deixe descansando por 15 minutos.
- Coloque o purê que reservou em uma tigela, acrescente refogado do bacalhau (reserve um pouco para o recheio), o restante do açúcar, o sal, a manteiga, os ovos e misture bem. 
- Vá despejando a farinha de trigo aos poucos e sovando a massa, até que fique lisa e bem homogênea. 
- Cubra a massa e deixe descansando por 1 hora.
- Divida a massa, abra, coloque um pouco de milho verde misturado com o pouco do bacalhau refogado que separou, feche a massa e comece a moldar o formato dos pães. dividindo-as em tiras
- Faça os moldes dos pães trançando duas tiras de massa e em forma de peixe, como vê nas fotos (fica mais atraente)
- Unte as fôrmas com manteiga e farinha de trigo
- Pincele a parte superior com gema de ovo e pulverize alecrim ou orégano.
- Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por mais ou menos 1 hora e 30 minutos ou até que fiquem dourados.
- Por fim, retire do forno, espere esfriar um pouco, desenforme e sirva.
Fotografias de Judson Nani em Barão de Cocais MG

Vinagrete picante

INGREDIENTES
. 500 gramas de tomate picado em pequenos pedacinhos
. 1/2 xícara (chá) azeite extra virgem
. 1 colher (sopa) de mostarda
. 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino moída
. 1/2 xícara (chá) de vinagre (de arroz ou de maçã)
. 1 cebola roxa média picadinha
. 250 ml de ketchup
. 1 pimentão vermelho picadinho
. 1 pimentão amarelo picadinho
. 1/2 colher (chá) de sal
. 1 colher (chá) de orégano
. 3 colheres (sopa) salsa bem picadinha
. 5 pimentas Dedo de Moça picadinha
MODO DE PREPARO
- Coloque em uma tigela ou travessa todos os ingrediente e misture bem.
- Decore com uma flor de tomate e folhas de salsa
- Agora é só servir.
Fotografias de Judson Nani de Barão de Cocais MG
 


sábado, 1 de outubro de 2022

Pastel de Belém

INGREDIENTES
. 1 litro de nata 
. 10 gemas de ovos
. 300 gramas de farinha de trigo
. 150 gramas de manteiga
. 80 gramas de maisena 
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. Água com 1 pitada de sal
*(caso não encontre nata, use creme de leite)
MODO DE PREPARO DA MASSA
- Coloque a farinha de trigo em uma vasilha, coloque uma gema, misture e vá colocando água aos poucos até obter uma massa firme, sem ser mole.
- Divida a massa em três porções e também a manteiga
- Coloque 50 gramas de manteiga em cada porção da massa, sove e espalhe na banca, passando um rolo. Repita o processo com as outras duas porções da massa e manteiga.
- Junte as 3 massas, enrole como se fosse um rocambole, apertando bem para ficar uma massa só.
- Faça cortes em pequenas fatias grossas, de uns 2 centímetros.
- Pegue as fatias da massa e coloque em forminhas, apertando bem as extremidades e a parte central da massa na forminha.
PREPARANDO O RECHEIO
- Em uma panela, coloque o creme de leite, as 12 gemas de ovos, a maisena, a metade do açúcar e leve ao fogo até ferver.
- Quando estiver fervendo, acrescente a outra metade do açúcar e as rapas do limão e continue mexendo até estar em boa consistência.
- Desligue e espalhe sobre a massa nas forminhas.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C até que estejam bem sequinhas.
- Se preferir, pode pulverizar canela em pó nos pastéis ainda quentes e servir.
Fotografia de Carlos Oliveira Stam/@igarapebemtemperado em Igarapé MG

sexta-feira, 30 de setembro de 2022

Pastel assado de abacaxi com bacon

INGREDIENTES
. 1 abacaxi 
. 350 gramas de bacon
. 1 caixinha de creme de leite
. 1 copo (americano) de açúcar
. 1 quilo de farinha de trigo
. 400 gramas de manteiga em temperatura ambiente 
. 1 colher (sopa) de maisena 
. 1/2 copo de água
. 2 colheres (sopa) bem cheias de sal ou a seu gosto
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. Gema para pincelar e gergelim para decorar
MODO DE PREPARO
- Em uma vasilha, coloque a farinha de trigo, acrescente o fermento, misture, em seguida a manteiga e misture novamente.
- Acrescente sal e o creme de leite e tudo até formar uma massa. Reserve a massa enquanto prepara o recheio.
PREPARANDO O RECHEIO:
- Descasque o abacaxi e corte em pequenos pedaços
- Derreta o açúcar em uma panela, coloque o abacaxi e deixe cozinhando até virar um doce  
- Dissolva a maisena no copo de água e acrescente ao doce e mexa até engrossar. Reserve.
- Corte o bacon em pequenos pedacinhos, leve para dourar numa frigideira com um pouco de óleo. Coloque um pouco de sal a seu gosto. Quando estiver dourado, desligue o fogo e reserve.
PREPARANDO O PASTEL
- Espalhe um pouco de farinha de trigo sobre uma bancada, espalhe a massa e passe um rolo até a massa ficar fina.
- Faça corte em meia lua para fazer os pasteizinhos.
- Espalhe uma colher do doce e um pouco de bacon em cada corte dos pasteizinhos
- Feche, aperte as extremidades com um garfo, pincele com gema de ovo batida e espalhe o gergelim
- Coloque os pasteizinhos em fôrma untada com manteiga e enfarinhada e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos ou até que fiquem dourados. (fotografias de Judson Nani de Barão de Cocais MG)

sábado, 24 de setembro de 2022

Bolo queijadinha

INGREDIENTES
. 1 xícara (chá) de farinha de trigo
. 100 gramas de Queijo Minas, meia cura ralado
. 200 gramas de coco ralado fino
. 1 caixinha de leite condensado
. 4 colheres (sopa) de açúcar
. 5 ovos
. 1 vidro de leite de coco
. 1 colher (sopa) de fermento químico
MODO DE PREPARO
- Coloque no liquidificador a farinha de trigo, o leite condensado, os ovos, o leite de coco e bata bem.
- Desligue, coloque o queijo ralado, o coco ralado e o fermento químico e misture com uma colher.
- Despeje tudo em uma fôrma redonda ou retangular, já untada com manteiga e farinha de trigo e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus e deixe assando por 30 minutos ou até que fique dourado. Fotografias de Judson Nani de Barão de Cocais MG

sexta-feira, 16 de setembro de 2022

Conserva de jurubeba: ingredientes e preparo

(Por Arnaldo Silva) Tradicional no Cerrado Mineiro, a jurubeba é uma planta medicinal e de grande valor nutricional. Além de enriquecer pratos e bebidas, é ótima para a saúde do fígado, além de ser diurética, descongestionante, antitérmica, cicatrizante, antioxidante, anti-inflamatória pois fortalece o organismo contra gripes e resfriados. A sabedoria popular acredita que a jurubeba seja ainda afrodisíaca.
          In natura a jurubeba tem sabor amargo, mas sabendo preparar e temperar, fica saborosa, podendo ser cozinhada junto com o arroz, como xarope ou mesmo em conserva, que é a melhor opção para ser consumida. 
Para fazer a conserva de jurubeba você vai precisar de:
. 500 gramas de frutos de jurubeba bem verdes e firmes
. 5 dentes de alho descascados e inteiros
. 1 cebola pequena, cortada em pequenos pedaços
. 5 pimentas malagueta
. Sal e azeite a gosto
. Vinagre de maçã
. 2 potes de vidro bem limpos
Preparando a conserva
- Deixe os frutos inteiros da jurubeba de molho em água por 24 horas, trocando-a por 4 vezes nesse período. É para retirar o amargor da fruta.
- Após esse tempo, escorra a jurubeba, coloque-as em uma panela, acrescente sal a seu gosto e uma colher de sopa de azeite, cubra com água e deixe fervendo no fogo por 30 minutos, para que cozinhem bem, tomando o cuidado para não desmancharem.
- Por fim, escorra e espere esfriar um pouco.
- Coloque no fundo dos potes de vidro um dente de alho, uma pimenta e um pouco de cebola e coloque um pouco de jurubeba.
- Repita esse processo até próximo a borda dos potes.
- Despeje vinagre até os potes ficarem cheios.
- Tampe, agite um pouco e deixe curtindo por 3 dias antes de consumir.
          Pronto. Acompanha bem arroz, carnes, saladas, sopas e tira gostos. 
(Fotografia de Luciana Albano Pimenta de Ibiá MG)

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