Tecnologia do Blogger.

sábado, 6 de junho de 2020

Cozido mineiro

INGREDIENTES
. 500 gramas de suã de porco
. 500 gramas de costela de boi
. 2 colheres (sopa) de óleo
. 1 cebola cebola picada
. 2 dentes de alho amassados
. 1 chuchu cortado em pedaços grandes
. 4 cenouras cortadas em pedaços grandes
. 2 batatas grandes cortadas em pedaços grandes
. 500 gramas de mandioca 
. Cheiro verde a gosto
. Sal a gosto
. 2 colheres de sopa de farinha de trigo.
MODO DE PREPARO
- Lave e corte a mandioca.
- Em uma panela de pressão, cozinhe a mandioca e reserve.
- Coloque numa vasilha o chuchu, a cenoura e a batata, cubra com água e deixe cozinhando. Reserve.
- Lave bem a suã e a costela e passe as carnes na farinha de trigo.
- Numa panela de pressão, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho.
- Acrescente as carnes, coloque uma folha de louro, cubra com água, acrescente o sal e deixe cozinhando por 20 minutos, após iniciar a pressão. 
- Após esse tempo, retire a pressão, coloque a mandioca, a cenoura, chuchu e batata. 
- Acerte o sal e deixe cozinhando, sem tampar por mais 15 minutos ou até que o caldo esteja bem apurado. 
-  Retire do fogo e espalhe o cheiro verde.
Agora é só servir. Esse prato é ótimo para dias de inverno.
(Por Arnaldo Silva, com fotografia de Marino Júnior de Belo Horizonte)

sexta-feira, 5 de junho de 2020

Abobrinha recheada com carne moída

INGREDIENTES PARA O RECHEIO
. 500 gramas de carne moída
. 1 lata de extrato de tomate
. 4 colheres de óleo
. 1/2 cebola picada
. 1 tomate cortado em pequenos cubinhos
. Salsinha e cebolinha a gosto
. Sal a gosto
1 pitada de pimenta-do-reino 
MODO DE PREPARO DO RECHEIO
- Coloque o óleo numa panela grande e doure a cebola
- Coloque toda a carne moída e refogue.

- Acrescente o tomate, a salsinha, cebolinha, o sal, a pimenta do reino e mexe bem. 
- Acrescente o extrato de tomate e um pouco de água quente para cozinhar. 
- Mexa bem até a carne ficar bem cozida e o molho mais denso. 
- Reserve o molho
MODO DE PREPARAR 
Você vai precisar de 8 abobrinhas e  2 1/2 colheres de (chá) de sal.
- Corte as abobrinhas em quatro partes. 
- Com o auxílio de uma colher, retire sua polpa, formando uma cavidade, mas deixe o fundo para não vazar o molho. 
Coloque as abobrinhas em uma panela, junte 2 litros de água as duas colheres e meia do sal. 
Cozinhe por cerca de 25 minutos ou até ficar al dente. 
Retire do fogo, escorra a água e reserve. 
- Agora pegue o molho com uma colher e recheie cada parte das abobrinhas.
- Está pronta. Agora é só servir com arroz branco. 
Fotografias de  Marino E. Santo Júnior de Belo Horizonte

Pão de mandioca caseiro

Ingredientes
. 500 gramas de mandioca cozida e amassada
. 750 gramas de farinha de trigo + ou -
. 1 1/2 xícara de chá de açúcar
. 1 xícara de chá de água morna
. 1 xícara de chá de leite morno
. 4 colheres de sopa de manteiga
. 4 ovos
. 2 colheres de sopa de fermento fresco para pão
. 1 colher de chá de sal

. Erva doce e canela a gosto
. Gema de ovo para pincelar
Modo de preparo:
- Numa tigela despeje a água morna, dissolva o fermento, acrescente 3 colheres de sopa da açúcar e coloque farinha de trigo até engrossar.
- Mexa bem. Tampe e deixe descansando, longe de corrente de vento até que se forme bolhas. 
- Numa gamela, despeje a mistura do fermento, o restante do açúcar, o leite morno, a manteiga, os ovos, o sal, a erva doce e a canela. Misture bem.
- Acrescente a mandioca e misture novamente.
- Vá acrescentando aos poucos a farinha de trigo, sovando, até que a massa esteja consistente e desgrudando das mãos.
- Cubra a massa com um pano, tampe se possível e deixe descansando por 1 hora. 
- Após esse tempo, molde os pães no tamanho que desejar e coloque-os em fôrma untada com manteiga e enfarinhada. 
- Cubra a fôrma com um pano e deixe descansando novamente por 30 minutos.
- Após esse tempo, pincele a superfície dos pães com gema de ovo e polvilhe açúcar cristal, se preferir.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixe assando por 40 minutos ou até que fique dourado. 
Agora é só esperar esfriar e servir. O pão é macio, fofinho e muito gostoso. Bom apetite! (fotografias de Romilda de Souza Lima)

Pãozinho caseiro de leite ninho

INGREDIENTES
. 1 quilo de farinha de trigo + ou - 
. 4 colheres (sopa) de leite ninho
. 250 ml de água morna
. 1 colher de sopa de manteiga
. 1/2 xícara de chá de açúcar
. 1 colher de café de sal
. 1 colher de sopa de fermento em pó
. 2 ovos grandes
. 1 colher de sopa óleo
MODO DE PREPARO
- Numa vasilha grande, coloque o leite ninho, o açúcar, o óleo, os ovos, o sal, a manteiga, a água e o fermento e misture bem.
- Vá acrescentando aos poucos a farinha até a massa começar a ficar firme, sovando bem até que desgrude das mãos.
- Cubra a massa com um pano e deixe descansando por 1 hora.
- Após esse tempo, unte uma fôrma com manteiga e farinha e faça os moldes dos pãezinhos e coloque-os na fôrma.
- Cubra e deixe descansando por mais 30 minutos
- Após esse tempo, leve para assar em forno previamente aquecido a 200 ºC e deixe assando até que fiquem douradinhos.
- Espere esfriar e sirva. Caso queira, faça uma mistura de leite (fotografia de Feito em Casa - Pães Artesanais em São Sebastião do Paraíso MG)

quinta-feira, 4 de junho de 2020

Chocolate com recheio de morangos

INGREDIENTES
- Uma barra de chocolate meio amargo
- 1 lata de leite condensado
- 2 latas de leite integral, usando como medida a lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 4 colheres de sopa de maisena
- 2 gemas de ovo, sem a pele
- Morangos picados

Utensílios: Fôrma em formato de coração (encontra-se facilmente em lojas do ramo em vários tamanhos). Vai precisar de duas fôrmas
MODO DE PREPARO
- Derreta o chocolate em banho maria e despeje nas fôrmas, espere endurecer e reserve. (Reserve um pouquinho do chocolate para fechar o coração)
Preparando o recheio:

- Numa panela coloque o leite, a maisena, o leite condensado, as gemas do ovo e o creme de leite.
- Leve ao fogo brando e mexa, até que o creme esteja consistente e firme.
- Espere esfriar bem e acrescente os morangos picados, misturando.
- Despeje o recheio numa das partes do coração, feche e passe chocolate nas laterais das partes juntadas para tampar a "cicatriz".
Caso queira presentear a mãe, a namorada, o namorado, marido ou esposa, você pode preparar uma cesta com uma garrafa de vinho, morangos banhados em chocolates, decorar com flores e ervas. Caso queira, escreva usando chocolate branco o nome da pessoa ou a frase que escrevemos: "Eu te amo". Além de presente, é declaração de amor.
(Fotos e receita de Mônica Rodrigues do Sítio Cedro Vermelho em Carvalhos MG, adaptada por Arnaldo Silva) 

quarta-feira, 3 de junho de 2020

Bolo de creme de leite

INGREDIENTES
. 1 caixa de creme de leite
. 2 copos (americano) de farinha de trigo 
. 1 xícara de açúcar
. 5 ovos inteiros
. 250 gramas de manteiga
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de Preparo:
- Coloque no liquidificador a manteiga com o açúcar até obter um creme liso e fofo.
-  Acrescente em seguida os ovos, um a um, adicionando depois a farinha de trigo.
- Acrescente o creme de leite e bata até misturar bem.
- Com o liquidificador desligado, coloque o fermento e misture com uma colher.
- Leve ao forno médio pré aquecido a 180ºC por 30 a 40 minutos, ou até que fique dourado.
Dica: Caso queira prepare uma calda de limão com açúcar e espalhe por cima do bolo ainda quente. 

Pão caseiro fofinho

INGREDIENTES
- 500 gramas de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) rasa de açúcar refinado
- 1/2 colher (sopa) rasa de sal
- 1 ovo
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 1 e 1/3 xícara (chá) de água fria ou gelada
- 20 gramas de fermento biológico seco
MODO DE FAZER
- Coloque numa vasilha a farinha de trigo , açúcar, sal e o fermento seco, misture bem .
- Faça um buraco no meio da massa e acrescente o ovo, o óleo e a água e mexa até misturar tudo muito bem.
- Coloque a massa numa mesa untada com um pouco de óleo e sove bem até ficar bem lisa.
- Passe a massa para uma vasilha e cubra com pano por 60 minutos.
- Apos esse tempo, volte para a mesa untada com óleo e corte a massa ao meio e cada pedaço divida em 6.
- Abra cada pedaço com o rolo e enrole como rocambole, coloque na assadeira untada com um pouco de óleo e deixe descansando por mais 30 minutos.
- Após esse tempo pincele com gema ovo batida e leve para assar em forno pré aquecido a 180ºC por 25 Minutos.
- A casquinha fica crocante e caso queira pincelar com ovo, após tirar o pão do forno, pincele com manteiga.
Este pão é muito bom

terça-feira, 2 de junho de 2020

Mandioca com açúcar queimado

Esse receita é muito popular no Vale do Jequitinhonha, muito fácil de fazer e muito saborosa.  Quem nos enviou as fotos e o modo de fazer é o Professor Ernani Calazans, de Araçuaí MG
VOCÊ VAI PRECISAR DE: 
- 1 quilo de mandioca picada e bem cozida
- 3 copos (americano) de açúcar
- 1 copo (americano) de água
MODO DE PREPARO
- Com a mandioca já cozida, escorra bem e reserve.
- Ferva a água e reserve.
- Numa panela, coloque apenas o açúcar e derreta até que comece a queimar.
- Nesse ponto, vá aos poucos colocando a água quente, bem devagar e mexendo até que fique uma calda grossa. 
Detalhe importante que o açúcar tem que ser queimado e a água deve ser colocada por último, quando o açúcar já estiver bem queimado. 
Está pronto o prato, agora é só saborear. Outro detalhe interessante são os pratos, que são fabricados em Minas Novas, também no Vale do Jequitinhonha, região mineira com um artesanato riquíssima e variado. 

segunda-feira, 1 de junho de 2020

Chá de maçã, canela e gengibre

INGREDIENTES
. 1 litro de água 
. 4 maçãs picadas
. 4 colheres (sopa) de gengibre picado
. Canela em pau a gosto
. 2 colheres de mel
. Açúcar a gosto
MODO DE PREPARO
- Coloque a água numa vasilha, ligue o fogo e acrescente a maçã e os gengibres picados.
- Em seguida, coloque o mel, o açúcar e a canela, mexa bem.
- Deixe ferver. Desligue. 
- Coe e beba à vontade.
(fotografia de Sueli Santos de Dores do Indaiá MG)

Pão caseiro de chocolate

INGREDIENTES
. 1 Kg de farinha de trigo + ou -

. 1 xícara (chá) de chocolate em pó
. 100 g de manteiga
. 1 xícara (chá) de chocolate branco
. 1 xícara (chá) de chocolate ao leite
. 2 xícaras (chá) de leite morno
. 3 ovos
. 2 colheres (chá) de açúcar
. 1/2 copo de óleo
. 1 pitada de sal
. 50 gramas de fermento para pão
. 2 colheres (sopa) de canela em pó
. 50 gramas de uvas passa

MODO DE PREPARO
- Coloque os ovos, o açúcar, o óleo, a pitada de sal e o fermento já dissolvido no leite morno.
- Despeje aos poucos coloque a farinha de trigo, mexendo e amassando até a massa ficar consistente e desgrudando das mãos.
- Abra a massa e adicione o chocolate em pó e amasse bem para ficar bem incorporado à massa.
- Abra novamente e acrescente, as uvas passa,  o chocolate branco e o chocolate ao leite e sove bem.
- Cubra e deixe a massa descansando por 1 hora.
- Após esse tempo passe a canela e a manteiga sobre a massa.
- Separe a massa em tiras e vá trançando o pão e coloque os pães em fôrma untada e enfarinhada e deixe descansando por mais 30 minutos.
- Após esse tempo, leve para assar a 200ºC por mais ou menos 40 minutos.
(foto de Feito em Casa - Pães Artesanais de São Sebastião do Paraíso MG)

domingo, 31 de maio de 2020

Doce de mamão em anel com rapadura

INGREDIENTES
. 1 mamão verde grande
. 300 gramas de rapadura
. 1 litro de água
. Cravo e canela em pau 

MODO DE PREPARO
- Retire a casca e a polpa do mamão
- Faça cortes em fatias bem finas
- Fervente as fatias 1 vez antes de enrolar 
- Depois de fervida, escorra, e enrole bem as tiras do mamão do jeito que vê na segunda foto acima.
- Já enrolada, coloque na panela novamente com água e ferva mais uma vez. 
 - Enquanto ferve de novo, derreta a rapadura em 1 litro de água.
Depois coloque os anéis de mamão, o cravo e a canela para cozinhar na rapadura já derretida e deixe cozinhando até a calda ficar grossa.
- Está pronto o doce. Ficará com uma calda e com certeza, super gostoso.
(fotos de Edson Borges de Felício dos Santos MG)

Receita de Doce de Jiló

INGREDIENTES
- 1 quilo de jiló verde 
- 1 quilo de açúcar
- 6 folhas de figo 

- 3 litros de água
COMO FAZER
- O primeiro passo é cortar o jiló ao meio. Use uma faca em inox para não escurecer o legume, retire a casca e as sementes.
- Em seguida, deixe de molho em água e leve à geladeira e deixe lá por 3 dias.
- Troque a água 3 vezes ao dia durante os 3 dias. É para retirar o amargo o jiló.
- Depois de 3 dias, retire da geladeira.
- Em uma panela ou tacho de cobre de preferência, coloque 3 litros de água filtrada, despeje todo o açúcar e leve ao fogo, mexendo até ficar uma calda consistente.
- Quando a calda estiver já grossa, coloque o jiló na calda e depois as folhas de figo, mexendo sempre, deixando cozinhando por 40 minutos.
-Quando estiver macio, está pronto.

Sirva com queijo Minas fresco que fica ótimo!
Ele não amarga nem um pouco e tem o sabor do doce de figo, já que na receita usamos folhas de figo. A diferença é que jiló encontramos todos os dias em feiras e mercados, já figos, só na temporada mesmo. O bom é que a figueira dá folha o ano todo, assim fica mais fácil colher as folhas, caso tenha ou conheça quem tem em seus quintais. Pés de figo em Minas é comum nos pomares e quintais de nosso interior.

sábado, 30 de maio de 2020

Rosca de abacaxi com coco

INGREDIENTES. 1 quilo de farinha de trigo
. 4 xícaras (chá) de abacaxi em calda picado
. 1 lata de leite condensado
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1 colher (chá) de sal
. 2 ovos
. 3 xícaras (chá) de leite morno
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 30 gramas de fermento biológico fresco
. 1 pacotinho de coco ralado
. Manteiga e farinha de trigo para untar
MODO DE PREPARO
Coloque no liquidificador, o açúcar, o sal, os ovos, o leite, o fermento, a manteiga e bata bem até virar um creme.
- Despeje numa vasilha e vá acrescentando a farinha aos poucos, sovando com as mãos.
- Sove bem até que a massa esteja firme e desgrudando das mãos. 
- Cubra a massa com um pano e deixe descansando por 1 hora.
-  Enquanto a massa descansa, pegue uma tigela, misture o abacaxi, metade do leite condensado e reserve.
- Retire a massa do descanso, divida a massa em porções, enfarinhe uma superfície, pode ser a bancada da pia da cozinha e coloque a massa, passando um rolo de macarrão até ficar uma massa fina.
- Espalhe o recheio do abacaxi que reservou e enrole como se fosse um rocambole
- Coloque as roscas numa fôrmas untadas e enfarinhas redondas, com furo no meio, cubra  e deixe descansando por mais 30 minutos. 
- Faça cortes com uma faca na superfície das roscas
- Leve ao forno médio, pré-aquecido a 200ºC, por 45 minutos ou até dourar.
- Retire, desenforme, pincele com o restante do leite condensado e pulverize coco ralado por cima.
(fotografia de Sueli Santos de Dores do Indaiá MG)

Formulário de contato

Nome

E-mail *

Mensagem *

Postagens populares

Seguidores