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quarta-feira, 19 de janeiro de 2022

Bolinho de jiló

INGREDIENTES
. 500 gramas de jiló picado em pedacinhos bem pequenos
. 150 gramas de linguiça picada em pedacinhos bem pequenos
. 750 gramas de farinha de trigo + ou -
. 1/2 litro de água
. 1 colher (sopa) de tempero para carne
. Sal a seu gosto
. 2 dentes de alho bem amassados
. 1 cebola grande, picada em pequenos pedacinhos
. Pimenta do reino, salsa e cebolinha a seu gosto
. Óleo para fritar.
. Um pouco de leite e farinha de rosca para empanar
MODO DE PREPARO
- Coloque um pouco de óleo numa vasilha, frite o alho e a cebola.
- Acrescente o jiló e a linguiça e mexa.
- Acrescente o sal e os temperos e mexa novamente.
- Despeje a água, misture bem.
- Despeje a farinha de trigo aos poucos, mexendo para não empelotar. Corrija o sal se for preciso.
- Deixe cozinhando, mexendo sempre, até a massa estiver grossa, firme e soltando da panela.
- Nesse ponto, desligue e espere esfriar
- Faça os moldes, redondos, com as mãos.
- Passe os bolinhos na farinha de rosca e em seguida, mergulhe-os no leite e novamente, passe na farinha de rosca.
- Por fim, frite em óleo bem quente, escorra bem e sirva em seguida.
Fotografias de Luciana Albano Pimenta de Ibiá MG

sábado, 15 de janeiro de 2022

Receita de Pastel de Nata

INGREDIENTES PARA A MASSA
. 500 gramas de farinha de trigo
. 1 ovo
. 1 copo (americano) de óleo. 1 colher (café) de sal
1 xícara (chá) de água
Ingredientes para o recheio:
. 4 litros de leite não pasteurizado, tirado direto da vaca.
. 500 gramas de açúcar
. 4 gemas
. 100 gramas de coco ralado
Para finalizar o pastel: . Canela em pó e açúcar refinado (Opcional)
MODO DE PREPARO
Preparo do recheio:
- Leve ao fogo o leite e com a ajuda de uma escumadeira, vá tirando a nata que se formará na parte superior. Guarde o leite. Irá usar apenas a nata para fazer o pastel.
- Despeje a nata numa vasilha, acrescente o coco ralado, as gemas e o açúcar. 
- Misture tudo, cubra e deixe descansando na geladeira por 24 horas.
Preparo da massa
- Coloque numa vasilha o trigo, o óleo, o sal, o açúcar,  a água  o ovo e sove bastante, até a massa desgrudar das mãos.
Para a massa, misturar os ingredientes e sovar bem.
- Faça uma bola com a massa, enrole em plástico e deixe na geladeira por 24 horas. 
- Após esse tempo, espalhe farinha de trigo sobre um bancada, coloque a massa e passe um rolo de macarrão até ficar numa espessura de 10 a 15 cm.
- Faça os cortes da massa, do tamanho que desejar dar aos pastéis e coloque uma colher de recheio em cada corte.
- Em seguida, faça cortes na massa, no sentido meia lua (esse é o molde original do pastel de nata).
- Aperte bem as extremidades e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 30 minutos ou até que fiquem dourados. (os pasteis das fotos foram assados, mas se preferir, pode fritar em óleo bem quente)
- Por fim, retire do forno ou da frigideira, se for fritá-lo e espalhe canela e açúcar refinado por cima, caso prefira.
- Está prontinho o delicioso pastel de nata. 
(Esse pastel é tradicional na cidade de Paracatu, no Noroeste de Minas, a Terra das Quitandas no Brasil. Fotos da Katita Jardim de Belo Horizonte)

Sobremesa gelada de abacaxi

INGREDIENTES
. 1 abacaxi sem o miolo e cortado em pequenos pedaços
. 1/2 xícara de chá de açúcar
. 600 ml de água
. 2 pacotes de gelatina sabor abacaxi
. 2 caixinhas de creme de leite
. Canela em pau a gosto.
MODO DE PREPARO
- Coloque todo o abacaxi numa panela grande.
- Em seguida toda a água e leve ao fogo.
- Acrescente o açúcar.
- Deixe cozinhando em fogo brando por cerca de 20 minutos.
- Após esse tempo, desligue o fogo, acrescente a gelatina e a canela em pau. Mexa bastante para que a gelatina dissolva por completo.
- Espere esfriar, acrescente o creme de leite e mexa bastante.
- Despeje o conteúdo em um pote ou travessa e leve à geladeira por 6 horas.
- Por fim é só servir. É refrescante e uma sobremesa deliciosa. 
(Primeira e terceira fotografia de Katita Jardim, segunda, de Arnaldo Silva)

terça-feira, 11 de janeiro de 2022

Receita de geleia de cerveja

INGREDIENTES
. 1 litro de cerveja clara ou escura de sua preferência (equivale a 1 1/2 garrafa
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 6 maçãs, sem a casca, sem sementes e cortadas em pedacinhos
. 1 colher (chá) de erva-doce
.  Suco de um limão
. 1 colher (chá) de cravos
. 1 colher (chá) de canela
. 1 colher (café) de casca de laranja
Nota: se usar cerveja clara, a canela deixará a geleia mais escura. 
MODO DE PREPARO
- Coloque numa panela a cerveja, a maçã picadinha, o suco do limão, a raspa da laranja, a erva doce, a canela, o açúcar e deixe no fogo até ferver.
- Desligue, espere esfriar e deixe na geladeira por 24 horas. Isso fará com que a pectina presente na maçã se depreenda e se integre aos demais ingredientes, produzindo um efeito de gel na geleia. 
- Após esse tempo, coloque no liquidificador e bata por 1 minuto.
- Despeje tudo numa panela e cozinhe em fogo brando, mexendo de vez em quando para não derramar na fervura.
- Deixe no fogo até obter uma consistência de geleia.
- Quando estiver no ponto de geleia que desejar, desligue, coloque os cravos e espere esfriar 
- Armazene a geleia em tigelas ou potes de vidro.
- Combina muito bem com queijos curados, torradas, pão integral, biscoitos salgados, carnes e churrasco.
- Guarde em local fresco ou mesmo, na geladeira, caso prefira. 
(fotos de Arnaldo Silva de Bom Despacho MG)

Carne de panela mineira simples

INGREDIENTES
.1 kg de carne bovina de sua preferência (músculo, paleta ou acém)
. 3 dentes de alho amassados
. 2 cebola grandes cortadas em rodelas ou picadas
. ½ copo (americano) do caldo da carne
. 1 colher (sopa) de óleo
. Sal e tempero a seu gosto
MODO DE PREPARO
- Corte a carne em pedaços bem grandes
- Cozinhe na panela de pressão, a carne e cubra com água.
- Deixe na pressão por 20 minutos.
- Desligue e escorra, reservando ½ copo desse caldo.- Na panela comum, coloque o óleo, o alho e a cebola e doure
- Coloque a carne, o sal e os tempero que desejar, mexa por uns minutos e despeje o ½ copo de caldo.
- Tampe a panela e deixe no fogo médio por 15 minutos ou até secar bem.
- Por fim, só servir acompanhada de arroz ou como acima, feijão vermelho, angu e quiabo.
(fotografias de Edson Borges em Felício dos Santos MG)

Iscas de filé de peito de frango acebolado

INGREDIENTES
. 1 quilo de filé de peito de frango cortado em forma de iscas 
. 2 cebolas grande cortadas em rodelas 
. 2 colheres (sopa) de óleo
. 4 colheres (sopa) de manteiga de garrafa 
. Pimenta biquinho, salsinha e alecrim a gosto
. Sal a gosto
MODO DE PREPARO
- Cozinhe as iscas, apenas na água, sem tempero. Escorra e reserve.
- Coloque numa frigideira grande o óleo.
- Adicione o frango já cozido e tempere com sal e o tempero que desejar. 
- Coloque a cebola e deixe grelhar junto com o frango por alguns minutos.
- Quando as iscas estiverem bem douradas, desligue o fogo, coloque em um prato ou travessa e decore com pimenta biquinho e salsinha.
- Sirva acompanhado de salada de repolho, maçã e cebola roxa bem picadinhos e uva passa. 
(fotografias de Judson Nani de Barão de Cocais MG)

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