Broa de Cará

Cará é conhecido também por inhame.

INGREDIENTES
. 2 kg de cará descascado e ralado na parte fina do ralador
. 1 copo (americano) de leite
. 1 quilo de fubá comum
. 300 gramas de farinha de trigo
. 4 ovos
. 1 xícara (chá) de açúcar cristal
. 1 copo (tipo americano) de óleo
. 1 pitada de sal
. 1 colher (sopa) de fermento biológico
. Canela e cravo a gosto

MODO DE PREPARO:

– Coloque a farinha de trigo e o fermento numa vasilha, misture com uma colher despeje em seguida o leite, misturando novamente.

– Cubra com um pano limo e deixe descansando por 5 minutos, para que o fermento possa reagir  e fazer com que a massa cresça.

– Após esse tempo, acrescente o fubá, o cravo e misture até formar uma massa, tampe e deixe descansando por 3 minutos. 

– Enquanto a massa descansa, coloque no liquidificador o cará, os ovos, o óleo, o açúcar, a canela e bata até começar a borbulhar.

– Despeje o que foi batido na massa, misturando com uma colher, até que a massa fique homogênea e cremosa.
– Despeje a massa numa fôrma untada com óleo e enfarinhada. 

– Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixe assando por cerca de 30 minutos ou até que fique dourado.

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Pão de queijo sem glúten

INGREDIENTES

. 1 xícara (chá) de polvilho doce

. 1 xícara (chá0 de polvilho azedo
. ½ xícara (chá) de Farinha de Arroz 

. 2 xícaras (chá) de parmesão de Alagoa MG, ralado
. 1 e ½ xícaras (chá) de Leite
. ½ xícara (chá) de óleo
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 1 colher (chá) de sal
. 2 ovos

MODO DE PREPARO
- Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até obter uma massa bem homogênea e líquida.
- A massa ficará bem mole e não vai dar para fazer os moldes na mãos, terá que colocar a massa em forminhas já untadas e enfarinhadas, tipo forminhas de empada ou mesmo, nas forminhas dos fogões mais modernos.

- Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 30 minutos ou até que fiquem dourados.

Agora é só esperar esfriar e servir.

(fotografias de Edson Borges de Felício dos Santos MG)

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Doce de leite caseiro com coco

INGREDIENTES

. 6 litros de leite integral
. 200 gramas de coco ralado
. 600 gramas de açúcar
. Cravo à gosto

MODO DE PREPARO
- Num tacho de cobre, de preferência, despeje o leite e coloque o açúcar.
- Deixe em fogo alto e mexa sem parar, com uma colher, de pau de preferência.

- Quando começar a ferver, passe para o forno médio, mexendo para evitar que o doce empelote.
- Quando o doce estiver pastoso e na cor dourada, despeje o coco ralado e mexa bem com o fogo médio ligado por uns 5 minutos.
- Desligue, espere esfriar, coloque numa tigela ou pote e sirva
- Conserve na geladeira.
(fotografias de Marino do Espírito Santo Júnior de Belo Horizonte)

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Receita de rosquinha caseira tradicional

INGREDIENTES
. 750 gramas de farinha de trigo aproximadamente
. 1/2 copo americano de óleo
. 4 ovos grandes
. 2 copos de (requeijão) de leite morno
. 3 tabletes de fermento biológico com 15 gramas cada
. 1 xícara(chá) de açúcar
. 1 colher(sopa) de manteiga em temperatura ambiente
. 1 pitada de sal

MODO DE PREPARO
- Aqueça o leite, sem ferver
- Coloque no liquidificador, os ovos, o açúcar, o sal a manteiga, o óleo o leite morno e bata bem.

- Desligue, acrescente o fermento e misture com uma colher
- Despeje o que foi batido no liquidificador em uma vasilha e vá colocando a farinha de trigo aos poucos, mexendo e quando começar a engrossar, sove com as mãos, até que esteja desgrudando das mãos.
- Caso a massa esteja mole, acrescente mais farinha ou se estiver dura, um pouco de leite e ovos. A massa tem que estar firme para enrolar. Tem que desgrudar totalmente das mãos após sovar bem.
- Modele a massa em forma de anéis e coloque-as em uma fôrma já untada com manteiga e enfarinhada

- Cubra com um pano e deixe descansando até que dobrem de tamanho.
- Quando estiverem já grandes, leve para assar em forno 180ºC por 30 minutos ou até que estejam douradas, como na foto acima.

(Fotografia de Deividson Costa)

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Pastel assado de creme de leite

INGREDIENTES
. 350 gramas de farinha de trigo
. 2 caixas de creme de leite (sem soro)
. 2 colheres de sopa de manteiga
. Sal a gosto
. 1 colher (chá) de fermento em pó

- Recheio à sua escolha pode ser frango desfiado, carne moída, carne desfiada, queijo.

MODO DE FAZER
- Numa vasilha coloque a farinha, o creme de leite, a manteiga e o sal.
- Misture tudo com as mãos e amasse até obter uma massa lisa e consistente até que esteja desgrudando das mãos.
- Espalhe farinha de trigo numa bancada e abra a massa nela com a ajuda de um rolo.
- Corte a massa em pedaços usando um pote, copo de boca larga ou cortador de massa.
- Coloque em cada corte uma porção do recheio que você preferir e feche o pastel, pressionando as beiradas com os dedos e depois com um garfo.
- Coloque o pastéis numa fôrma grande, já untada e enfarinhada.
- Pincele os pastéis com gema de ovo batida
- Leve para assar no forno pré-aquecido a 180 graus por mais ou menos 30 minutos ou até dourar. (fotos de Arnaldo Silva)

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