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sábado, 29 de dezembro de 2018

Macarronada à mineira

INGREDIENTES 
. 1 pacote de macarrão a seu gosto
. 250 gramas de linguiça de porco
. 250 gramas de carne moída
. 2 tomates picadinhos
. 4 ovos cozidos cortados em rodelas
. 3 ovos batidos
. 2 cenouras cortadas em rodelas
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 1 colher (sopa) de óleo
. 1/2 xícara (chá) de leite
. Pimenta-do-reino a seu gosto
. Farinha de rosca o quanto baste
. 150 gramas de queijo Minas meia cura ralado
. Cheiro verde a gosto
MODO DE PREPARO
- Frite toda a linguiça e cozinhe a carne moída, escorra e reserve
- Cozinhe o macarrão na água e sal apenas. Quando estiver bem cozido, escorra.
- Numa outra panela a manteiga, o óleo, a cebola, a cenoura, o tomate picado, a pimenta-do-reino e doure
- Acrescente em seguida todo o macarrão, misture bastante
- Coloque toda a linguiça, a carne moída e misture tudo
- Acrescente agora parte do queijo ralado e os ovos batidos com o leite e misture tudo novamente
- Despeje tudo numa fôrma ou travessa, espalhe por cima farinha de rosca o quanto for necessário e leve ao forno pré-aquecido a 180° por 10 minutos
- Retire do forno, espalhe o cheiro verde e um pouco de queijo ralado, decore com as rodelas de ovos cozidos e sirva

Receita de pão de mel mineiro

Tem recheio de queijo e goiabada
INGREDIENTES 
. 1/2 xícara (chá) de mel
. 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 e 1/2 xícaras (chá) de leite morno
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
. 1 colher (sobremesa) de bicarbonato
. 1 colher (café) de cravo em pó
. 1 colher (café) de canela em pó
. 1 barra de chocolate 
. 100 gramas de queijo Minas cortado em fatias
. 100 gramas de goiabada cascão 
MODO DE PREPARO
- Passe todos os ingredientes secos numa peneira e coloque-os numa vasilha
- Despeje o leite morno, mexa, coloque o mel, misture novamente, de preferência com as mãos. Não use liquidificador ou batedeira.
- Caso tenha forminhas próprias para esse tipo de pão, unte-as e despeje metade da massa. Caso não tenha, use uma fôrma normal para bolo, sem furo no meio, também untada.
- Despeje a metade da massa, espalhe por cima uma camada de queijo e outra de goiabada cascão.
- Despeje o restante da massa.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC e deixe assando por 20 minutos.
- Assim que esfriar, desenforme e banhe os pães de mel no chocolate já derretido.
- Em seguida, coloque os pães de mel sobre papel alumínio ou papel manteiga para secarem. Por fim, só servir. Fotografia de Sônia Fraga

Receita de Broa Aerosa

INGREDIENTES
. 300 gramas de fubá mimoso
. 200 gramas de farinha de trigo
. 1 colher (chá) de sementes de erva-doce
. 600 ml de leite integral 
. 200 gramas de manteiga em temperatura ambiente

. 7 ovos grandes.
. 150 gramas de açúcar
. 1 pitada de sal
(não leva fermento na receita)
MODO DE PREPARO
- Coloque o leite, a manteiga e o açúcar em uma panela e leve ao fogo até ferver.
- Misture a farinha, o fubá e a erva-doce e acrescente à panela, passe para o fogo brando e mexa sem parar por 5 minutos.
- Retire do fogo, transfira para uma batedeira.
- Vá colocando os ovos, um a um, e bata até que fique uma massa homogênea, usando a velocidade média. (se a massa ficar muito dura, coloque um pouco de leite morno)
- Coloque a massa em um saco de confeitar e faça bolinhas sobre uma fôrma untada com manteiga e polvilhada com fubá.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC e deixe assando por aproximadamente 40 minutos ou até que fiquem douradas.
          As broinhas ficarão como na foto acima, leves, crocantes, macias e ocas por dentro. Agora é só passar o café e saborear. Não vai sobrar uma sequer. (fotografias de @arnaldosilva_oficial)

quinta-feira, 27 de dezembro de 2018

Receita de Bolo de Maçã

INGREDIENTES
. 2 maçãs
. 1/2 xícara de leite
. 3 ovos
. 2 colheres de canela em pó
. 2 xícaras de farinha de trigo
. 2 xícaras de açúcar
. 1 xícara de óleo
. 1 colher de fermento
MODO DE PREPARO
- No Liquidificador bata a casca das maçãs, o óleo o leite e os ovos, reserve.
- Pique as maças e misture com a canela. Reserve.
- Em uma vasilha misture a farinha com o açúcar, despeje o líquido e mexa bem, por fim coloque as maçãs e o fermento e mexa novamente.
- Unte uma forma com óleo e farinha de trigo.
- Despeje a massa na forma e polvilhe açúcar e canela.
- Agora é só levar ao forno pré-aquecido e assar por aproximadamente 35 minutos.
Fotografia de Cantinho de Minas, Restaurante e Pousada em São João Batista do Glória MG, enviada pela Aline Marques

sexta-feira, 21 de dezembro de 2018

Receita caseira de pãozinho de sal

Ingredientes: 
. 1kg de farinha de trigo
. 375ml de água morna
. 1 colher (sopa) de óleo
. 250 ml de água gelada
. 2 colheres (chá) de sal
. 1 colher (chá) de açúcar
. 30 gramas de fermento biológico fresco (8g se for usar o seco)
Modo de preparo:
- Numa tigela, coloque a farinha, o sal, o fermento e o açúcar.
- Dissolva o fermento na água morna.
- Misture tudo, colocando aos poucos a água sovando bastante até ficar uma massa macia e elástica.
- Cubra e deixe descansando por 10 minutos
- Após esse tempo, sove novamente a massa, amassando bem a massa.
- Polvilhe uma tigela grande com farinha de trigo, coloque a massa, cubra e deixe descansando por mais 30 minutos.
- Após esse tempo, divida a massa em pequenas porções e faça os moldes dos pãezinhos, com a forma alongada.
- Aperte com a palma da mão, dando uma leve achatada nos moldes.
- Coloque os pãezinhos numa assadeira, untada com manteiga e enfarinhada, cubra e deixe descansando dessa vez por 1 hora.
- Após esse tempo, leve para assar em forno pré-aquecido a 220Cº.
- Pegue uma faca e faça um corte vertical, de uma ponta a outra em cada pãozinho.
- Deixe assando por aproximadamente 45 minutos, abrindo o forno de vez em quando para borrifar um pouco de água fria. Isso fará com que os pãezinhos fiquem crocantes. 
(foto da Fazendinha da Regina/@reginasfarm, recanto mineiro na Florida/USA)

terça-feira, 18 de dezembro de 2018

Brevidade Beira da Serra da Canastra

Brevidade tradicional na Serra da Canastra
INGREDIENTES:
. Meio quilo de polvilho doce
. 400 gramas de açúcar mascavo ou comum.
. 6 ovos
MODO DE PREPARO:
- Bata tudo na batedeira ou na mão, primeiro os ovos e açúcar e depois despeja aos poucos o polvilho, até que formem bolhas, coloque em forma untadas com óleo ou manteiga e asse em forno médio a 180 graus até crescer e dourar.
Receita e fotos de Maria Mineira - São Roque de Minas

segunda-feira, 17 de dezembro de 2018

Bolo de cenoura com cobertura chocolate

INGREDIENTES PARA A MASSA:
. 5 cenouras médias raspadas e cortadas
. 3 xícaras (chá) farinha de trigo
. 3 ovos
. 1 copo (americano) de óleo
. 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 1 colher sopa fermento em pó
. 1 pitada de sal
PARA A COBERTURA:
. 2 colheres (sopa) chocolate em pó
. 1 colheres (sopa) manteiga
. 1/2 xícara (chá) de água ou de leite
. 6 colheres (sopa) de açúcar
MODO DE PREPARO MASSA:
- Coloque as cenouras em uma panela, cubra com água e deixe cozinhando.
- Exceto a farinha de trigo, bata no liquidificador todos os ingredientes da massa
- Após bater bem, acrescente a farinha aos poucos e bata um pouco mais até formar bolhas.
- Unte uma fôrma e despeje a massa.
- Leve para assar a 180ºC por cerca de 30 minutos. Faça o teste do palito para ver se está bom.
- Depois de assado e ainda quente, despeje a cobertura
COBERTURA:
- Leve todos os ingredientes ao fogo até engrossar.
- Espalhe sobre o bolo quente e sirva acompanhado de um bom café.
Primeira e última fotografia de Luciana Albano de Ibiá MG, 2°, 3° e 4° fotos de autoria de Judson Nani de Barão de Cocais MG

sábado, 15 de dezembro de 2018

Bolo de coco com geleia

INGREDIENTES
. 1 lata de leite condensado
. 1 lata de leite (mesma medida da lata de leite condensado)
. Um vidro de 200 gramas de leite de coco
. 1/2 lata de açúcar (mesma medida da lata de leite condensado)
. 1 lata de farinha de trigo peneirada (mesma medida da lata de leite condensado)
. 3 ovos
. 3 colheres de sopa de manteiga
. 350 gramas de coco ralado
. Geleia de sua preferência para decorar
(nessa receita não se usa fermento)
Modo de preparo
- Coloque no liquidificador o leite, o leite condensado, os ovos, o leite de coco, o açúcar, a manteiga e a farinha de trigo e bata por 5 minutos.
- Acrescente agora o coco ralado (deixe um pouco para decorar) e mexa com uma colher.
- Unte uma fôrma com manteiga e um pouco de geleia de sua preferência e despeje a massa.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC, por 45 minutos.
- O bolo ficará mole, quase na consistência de um pudim.
- Espere esfriar, desenforme e espalhe por cima um pouco de coco ralado e geleia, a seu gosto. Agora é só servir (Fotografia de Arnaldo Silva)

Receita de bolo de cenoura

Ingredientes 
. 3 cenouras médias
. 3 ovos grandes
. 1 xícara de açúcar
. 2 xícaras de farinha de trigo
. 3 colheres de iogurte natural
. 1 xícara quase cheia de óleo
. 1 colher de de sopa de fermento em pó
. 1 pitada de sal
. Chocolate meio amargo derretido
Modo de preparo
- Raspe e corte as cenouras em pequenos pedaços
- Coloque a cenoura no liquidificador com o óleo, o sal, o açúcar e o iogurte e bata até ficar um creme liso e homogêneo
- Acrescente a farinha de trigo aos poucos até que esteja totalmente integrada ao creme.
- Após desligar o liquidificador, acrescente o fermento e mexa com uma colher
- Despeje a metade da massa na fôrma untada com manteiga e farinha de trigo.
- Espalhe um pouco de chocolate e despeje o restante da amassa.
- Leve ao forno preaquecido a 200ºC e deixe assando por mais ou menos 30 minutos ou até que fique dourado.
- Após esse tempo, espere esfriar, espalhe o restante da calda de chocolate derretida por cima e sirva.
Fotos da Luciana Albano Pimenta de Ibiá MG

sexta-feira, 14 de dezembro de 2018

Receita de bolo de laranja

INGREDIENTES PARA O BOLO
. 1 laranja com casca e 1 laranja sem casca
. Casca de 1 laranja
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 4 ovos caipira
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de óleo
. 1 colher (sopa) de fermento

INGREDIENTES PARA A CALDA
. Suco de 4 laranjas
. 1 caixinha de creme de leite
. 2 copos (requeijão) de açúcar
MODO DE PREPARO DO BOLO
- Corte as laranjas em 4, tire as sementes e os fiapos do meio para não amargar
- Bata no liquidificador os ovos, o açúcar, o óleo, o suco e as laranjas com e sem casca até ficar um creme amarelo.
- Nesse ponto, acrescente o açúcar e bata mais um pouco.
- Numa vasilha, coloque a farinha de trigo e o fermento e misture bem.
- Despeje o creme por cima e misture, mexendo bem com uma colher, até que todos os ingredientes estejam encorpados e a massa esteja lisa e cremosa.
- Despeje a massa numa fôrma com furo no meio já untada e enfarinhada
- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixe assando por mais ou menos 45 minutos
- ApÓs esse tempo desenforme e despeje a calda sobre o bolo
MODO DE PREPARO DA CALDA
- Coloque numa panela o suco das 4 laranjas e o açúcar.
- Misture bem e leve ao fogo e deixe engrossar uma calda grossa como o mel.
- Quando engrossar coloque o creme de leite e misture bem.
- Espere esfriar e espalhe sobre o bolo a calda.
Fotografias do Fernando Campanella de Pouso Alegre MG

Lasanha com frango ao molho branco

INGREDIENTES
. 500 gramas de queijo mozarela
. 2 pacotes de massa de lasanha
MOLHO DE FRANGO
. 1 peito de frango
. 1 lata de milho
. 1 lata de ervilha
. 1 tablete de caldo de galinha
. 2 cebolas grandes raladas
. 5 tomates
. Molho de tomate a gosto
. Sal, tempero a gosto e cheiro verde
MOLHO BRANCO:
. 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 1 litro de leite
. 1/2 lata de creme de leite
. 2 colheres (sopa) de maisena
. 1 cebola média
. 1 colher (sopa) de manteiga
. Sal e pimenta a gosto
MODO DE PREPARO DO FRANGO
- Cozinhe o frango com o caldo e depois desfie
- Faça um molho com A cebola, tomate e o molho de tomate
- Coloque o frango desfiado, o milho, a ervilha e cheiro verde, misture tudo e reserve.
MODO DE PREPARO DO MOLHO BRANCO:
- Ferva o leite e numa panela t
oste trigo, coloque a manteiga e frite um pouco, colocando em seguida o leite.
- Misture bem até virar um creme.
- Bata esse creme no liquidificador com a cebola, a maisena e o sal
- Coloque novamente na panela e leve ao fogo até engrossar.
- Tire do fogo, coloque o creme de leite e misture
MONTAGEM:
- Em uma travessa, coloque o molho de frango, uma camada de massa, molho branco, massa, molho de frango e queijo mozarela
- Repita essa operação até acabar os ingredientes, terminando com queijo mozarela.
- Por cima eu sempre polvilho orégano.
- Leve para assar em forno médio por cerca de 40 minutos, colocando leite nas beiradas para completar o cozimento da massa.
(fotografia de Márcia Porto de Santa Maria do Salto MG)

Aprenda a fazer pudim de tapioca

INGREDIENTES
Para o pudim:

. 1 xícara (chá) de tapioca granulada
. 1 1/2 xícara (chá) de leite Integral
. 1 lata de leite condensado
. 1 vidro de leite de coco (200ml)
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 4 ovos
Para a calda: 
. 1 xícara (chá) de açúcar cristal
Modo de preparo da calda:
- Em uma panela de fundo largo, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo deixando derreter suavemente.
- Quando estiver bem dourado, junte meia xícara (chá) de água fervente e mexa com uma colher de cabo longo.
- Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar.
- Forre com esta calda uma fôrma com furo central (19 cm de diâmetro) e reserve.
MODO DE PREPARO
- Em uma panela coloque o leite e o leite de coco e leve para ferver.
- Em um recipiente, coloque a tapioca e regue com a mistura fervente, deixando de molho por cerca de 30 minutos.
- Em um liquidificador, bata a manteiga, os ovos e o leite condensado e misture com a tapioca reservada. 
- Despeje na forma caramelada e leve ao forno médio (180°C), em banho-maria, por cerca de 1 hora. Desenforme e leve para gelar. 
(foto de Regina´s Farm/Fazendinha da Regina - Flórida/USA)

Rosquinha doce de padaria com creme

Ingredientes para a massa
. 1 kg de farinha de trigo
. 200 gramas de manteiga
. 400 ml de leite morno
. 3 ovos
. 1 xícara (chá)de açúcar
. 20 gramas de fermento seco para pães
. 1 colher (café) de sal
Ingredientes para o creme
. 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
. 600 ml de leite
. 1 xícara (chá) de açúcar
. Essência de baunilha e corante amarelo a gosto, mas sem exagero.
Modo de preparo da massa
- Numa vasilha coloque o leite, o açúcar, o fermento e misture bem com uma colher.
- Em seguida, coloque os ovos, a manteiga e misture com as mãos um pouco.
- Em seguida, coloque a farinha de trigo, misturando bem, com as mãos. A massa vai ficar um pouco mole.
- Na bancada da sua cozinha espalhe um pouco farinha de trigo.
- Sobre a farinha, coloque a massa, o sal e um pouco mais de farinha de trigo por cima da massa e vá misturando e sovando a massa com as mãos. Se a massa estiver muito mole, vá colocando farinha de trigo até ficar consistente.
- Vá misturando e sovando bem a massa até que ela esteja desgrudando das mãos.
- Coloque a massa na vasilha, tampe com uma pano de prato limpo e deixe descansando por uns 40 minutos até que ela dobre de tamanho.
- Enquanto a massa descansa, prepare o creme

Modo de preparo do creme
- Numa panela coloque o leite, o trigo, o açúcar e misture com uma colher.
- Ligue e fogo e continue mexendo, sem parar até ferver. Ficará um creme homogêneo.
- Com o creme fervendo, coloque uma colher de chá de essência de baunilha e um pouco de corante amarelo. Mexa bastante.
- Desligue e reserve.
Finalizando....
- Corte a massa em porções pequenas.
- Pegue uma porção e role na bancada até ficar fina e enrole em forma de caracol.
- Vá colocando as porções num tabuleiro untado e enfarinhado dando um espaço de mais ou menos 10 centímetros entre cada.
- Cubra o tabuleiro e deixe crescer mais um pouco.
- Depois que crescer,  pincele as rosquinhas com gema de ovo misturada com leite.
- Em seguida, espalhe o creme em nas dobras de cada rosquinha. 
- Ao terminar, leve ao forno pré-aquecido a 180º e deixe assando por 20 a 30 minutos.
- Se preferir, pode pulverizar com açúcar ou coco ralado. Está pronta sua rosquinha doce de padaria com creme. 
Foto de Regina´s Farm/Fazendinha da Regina 

Receita de bolo de fubá caseiro

INGREDIENTES
. 3 xícaras (chá) de fubá
. 350 gramas de queijo Minas meia cura ralado grosso
. 3 ovos
. 1/2 xícara (chá) de óleo
. 1 xícara (chá) de leite
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 1 pitada de sal
. 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
MODO DE PREPARO
- Coloque no liquidificador os ovos, o óleo e o leite e bata por 2 minutos.
- Em seguida acrescente aos poucos o açúcar, o fubá, os sal e deixe batendo até ficar um creme homogêneo.
- Desligue, coloque o queijo ralado e o fermento e misture com uma colher.
- Unte uma fôrma com manteiga e polvilhe com fubá.
- Despeje a massa na fôrma e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC e deixe assando por 40 minutos.
- Espere esfriar, desenforme e sirva com um delicioso cafezinho.
Por Marluce Ferreira de Ipatinga MG

quarta-feira, 5 de dezembro de 2018

Receita de Rosca Capuccino

INGREDIENTES 
. 1 kg de farinha de trigo
. 100 gramas de capuccino
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1 colher (café) de sal
. 2 colheres (sopa) de leite em pó
. 30 gramas de fermento seco/granulado
. 100 gramas de manteiga
. 5 ovos grandes
. Água fria para dar liga
MODO DE PREPARO
- Misture primeiro a farinha com o fermento e em seguida, junte todos os ingredientes secos e misture
- Depois acrescente os demais ingredientes, exceto a água e misture novamente
- Em seguida, despeje aos poucos água e vá mexendo e sovando até ficar em ponto de massa de pão
- Coloque numa bacia, tampe com plástico e deixe descansando por mais ou menos 1 hora.
- Depois desse tempo, divida a massa em 4 partes iguais e divida cada parte em 2 partes para fazer as tranças. Pode ser com duas tranças, o que eu prefiro, ou com três, a seu critério.
- Cubra e deixe descansando por 40 minutos
- Após esse tempo leve ao forno pré-aquecido a 180º C até que fique dourada, como nas fotos acima, feitas pelo @arnaldosilva_oficial.
          Por fim, espere esfriar e sirva acompanhada de um bom café!

segunda-feira, 3 de dezembro de 2018

Doce de maçã verde

INGREDIENTES
. 6 maçãs verdes 

. 2 xícaras de água
. Canela em pó e cravo a gosto
.1 xícara  de açúcar
MODO DE FAZER
- Lave bem as maçãs e corte-as ao meio e retire os caroços. (se preferir, pode tirar a casca. eu prefiro com a casca, desde que fruta seja bem lavada)
- Após cortá-las ao meio, corte em tiras finas ou da forma que quiser
- Coloque as maçãs e o açúcar na panela com a água e leve ao fogo. - Deixe ferver por uns 15 minutos até estar no ponto ou seja, em forma de doce, com uma calda grossa. 
- Após isso, desligue o fogo, coloque a canela e o cravo e misture.
Espere esfriar e sirva.
Fotografia de Lourdinha Vieira de Bom Despacho MG

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