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sábado, 29 de dezembro de 2018

Receita de macarronada mineira

INGREDIENTES 
. 1 pacote de macarrão a seu gosto
. 500 gramas de linguiça de porco
. 250 gramas de carne moída
. Molho de tomate a gosto
. 4 ovos cozidos cortados em rodelas
. 2 cenouras cortadas em rodelas
. Cheiro verde a gosto
. 1 caixinha de creme de leite
. Pimenta biquinho a seu gosto
. Ervilhas e milho verde a gosto
. 150 g de queijo Minas meia cura ralado
MODO DE PREPARO
- Numa panela, frite linguiça com os temperos que costuma usar e reserve.
- Em outra panela, coloque óleo, os temperos que usa, o alho e frite a carne moída, acrescente o molho de tomate, a pimenta e a cenoura.
- Coloque um pouco de água de deixe cozinhando, mexendo de vez em quando,  até ficar um molho consistente.
- Em outra panela, deixe o macarrão cozinhando. Escorra e reserve.
- Em uma nova panela coloque o creme de leite e acrescente aos poucos o queijo Minas ralado, a ervilha e o milho. Misture bem.
- Quanto mais queijo mas grosso fica o molho, caso queira ele mais fino, coloque menos queijo.

- Quando tudo tiver pronto coloque o macarrão, em redor a carne e o creme de queijo no disco de arado já aquecido, acerte o sal e misture tudo.
- Espalhe mais um pouco de queijo ralado, a salsa e cebolinha e os ovos cozidos e já picados por cima e sirva!
Bom apetite!

Receita de pão de mel mineiro

Tem recheio de queijo e goiabada
INGREDIENTES 
. 1/2 xícara (chá) de mel
. 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 e 1/2 xícaras (chá) de leite morno
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
. 1 colher (sobremesa) de bicarbonato
. 1 colher (café) de cravo em pó
. 1 colher (café) de canela em pó
. 1 barra de chocolate 
. 100 gramas de queijo Minas cortado em fatias
. 100 gramas de goiabada cascão 
MODO DE PREPARO
- Passe todos os ingredientes secos numa peneira e coloque-os numa vasilha
- Despeje o leite morno, mexa, coloque o mel, misture novamente, de preferência com as mãos. Não use liquidificador ou batedeira.
- Caso tenha forminhas próprias para esse tipo de pão, unte-as e despeje metade da massa. Caso não tenha, use uma fôrma normal para bolo, sem furo no meio, também untada.
- Despeje a metade da massa, espalhe por cima uma camada de queijo e outra de goiabada cascão.
- Despeje o restante da massa.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC e deixe assando por 20 minutos.
- Assim que esfriar, desenforme e banhe os pães de mel no chocolate já derretido.
- Em seguida, coloque os pães de mel sobre papel alumínio ou papel manteiga para secarem. Por fim, só servir. Fotografia de Sônia Fraga

Receita de Broa Aerosa

Ingredientes
. 300 gramas de farinha de trigo
. 200 gramas de fubá mimoso
. 1 colher (chá) de sementes de erva-doce
. 600 ml de leite integral 
. 200 gramas de manteiga em temperatura ambiente

. 7 ovos grandes.
. 150 gramas de açúcar
. 1 pitada de sal
(não leva fermento na receita)
Modo de Preparo
- Coloque o leite, a manteiga e o açúcar em uma panela e leve ao fogo até ferver. 
- Misture a farinha, o fubá e a erva-doce e acrescente à panela, passe para o fogo brando e mexa sem parar por 5 minutos.
- Retire do fogo, transfira para uma batedeira. 
- Vá colocando os ovos, um a um, e bata até que fique uma massa homogênea, usando a velocidade média. (se a massa ficar muito dura, coloque um pouco de leite morno)
- Coloque a massa em um saco de confeitar e faça bolinhas sobre uma fôrma untada com manteiga e polvilhada com fubá. 
- Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC e deixe assando por aproximadamente 40 minutos ou até que fiquem douradas. 
(fotografia de Arnaldo Silva)

quinta-feira, 27 de dezembro de 2018

Receita de Bolo de Maçã

INGREDIENTES
2 maçãs
1/2 xícara de leite
3 ovos
2 colheres de canela em pó
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 xícara de óleo
1 colher de fermento
MODO DE PREPARO
No Liquidificador bata a casca das maçãs, o óleo o leite e os ovos, reserve.
Pique as maças e misture com a canela. Reserve.
Em uma vasilha misture a farinha com o açúcar, despeje o líquido e mexa bem, por fim coloque as maçãs e o fermento e mexa novamente.
Unte uma forma com óleo e farinha de trigo.
Despeje a massa na forma e polvilhe açúcar e canela.
Agora é só levar ao forno pré-aquecido e assar por aproximadamente 35 minutos.
Fotografia de Cantinho de Minas, Restaurante e Pousada em São João Batista do Glória MG

sexta-feira, 21 de dezembro de 2018

Receita de Pãozinho de Sal

Ingredientes:
1kg de farinha de trigo
375ml de água morna
1 colher (sopa) de óleo
250 ml de água gelada
2 colheres (chá) de sal
1 colher (chá) de açúcar
30g de fermento biológico fresco (8g se for usar o seco)
Farinha de trigo para polvilhar

Modo de preparo:
Numa tigela funda, junte a farinha, o sal e o açúcar.
Dissolva o fermento na água morna, acrescente o óleo e adicione os ingredientes secos. Incorpore tudo, amassando bem.
Coloque aos poucos a água gelada, amassando a massa de forma que ela fique bem macia e elástica.
Transfira a massa para uma superfície ligeiramente polvilhada com farinha e trabalhe vigorosamente a massa usando o calcanhar da mão por cerca de 10 minutos.
Coloque novamente na tigela e deixe descansar por 30 minutos.
Divida a massa em aproximadamente 20 porções iguais e dê a elas a forma alongada do pão francês.
Arrume os pães na assadeira. Cubra com um pano e deixe a massa dobrar de volume, por cerca de 1 hora.
Aqueça o forno a 220Cº. Com um estilete ou um bisturi (ou mesmo uma faca extremamente afiada!), faça um corte raso em cada pão no sentido do comprimento.
Leve ao forno por aproximadamente 45 minutos e pronto.
De tempos em tempos abra o forno e borrife os pãezinhos com água filtrada, isso ajudará o pão ficar maio crocante. 
(foto de Regina´s Farm/Fazendinha da Regina - Florida/USA)

terça-feira, 18 de dezembro de 2018

Brevidade Beira da Serra

INGREDIENTES:
. Meio quilo de polvilho doce
. 400 gramas de açúcar mascavo ou comum.
. 6 ovos
MODO DE PREPARO:
- Bata tudo na batedeira ou na mão, primeiro os ovos e açúcar e depois despeja aos poucos o polvilho, até que formem bolhas, coloque em forma untadas com óleo ou manteiga e asse em forno médio a 180 graus até crescer e dourar.
Receita e fotos de Maria Mineira - São Roque de Minas

segunda-feira, 17 de dezembro de 2018

Bolo de cenoura com cobertura

INGREDIENTES
PARA A MASSA:
. 4 cenouras médias raladas

. 3 xícaras farinha de trigo
. 3 ovos
. 1 xícara de óleo
. 1 1/2 xícaras de açúcar
. 1 colher sopa fermento em pó
. 1 pitada de sal

PARA A CALDA:
2 colheres chocolate em pó
1 colher manteiga
1/2 xícara de leite
6 colheres de açúcar

MODO DE PREPARO
MASSA:
- Exceto a farinha de trigo, bata no liquidificador todos os ingredientes da massa
- Após bater bem, acrescente a farinha aos poucos e bata um pouco mais até formar bolhas
- Unte uma fôrma e despeje a massa.
- Leve para assar a 180ºC por cerca de 30 minutos. Faça o teste do palito para ver se está bom.
- Depois de assado e ainda quente, despeje a cobertura
COBERTURA:
- Leve todos os ingredientes ao fogo até engrossar
- Espalhe sobre o bolo quente e pulverize chocolate granulado de preferir.

sábado, 15 de dezembro de 2018

Bolo de coco com geleia

INGREDIENTES
. 1 lata de leite condensado
. 1 lata de leite (mesma medida da lata de leite condensado)
. Um vidro de 200 gramas de leite de coco
. 1/2 lata de açúcar (mesma medida da lata de leite condensado)
. 1 lata de farinha de trigo peneirada (mesma medida da lata de leite condensado)
. 3 ovos
. 3 colheres de sopa de manteiga
. 350 gramas de coco ralado
. Geleia de sua preferência para decorar
(nessa receita não se usa fermento)
Modo de preparo
- Coloque no liquidificador o leite, o leite condensado, os ovos, o leite de coco, o açúcar, a manteiga e a farinha de trigo e bata por 5 minutos.
- Acrescente agora o coco ralado (deixe um pouco para decorar) e mexa com uma colher.
- Unte uma fôrma com manteiga e um pouco de geleia de sua preferência e despeje a massa.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC, por 45 minutos.
- O bolo ficará mole, quase na consistência de um pudim.
- Espere esfriar, desenforme e espalhe por cima um pouco de coco ralado e geleia, a seu gosto. Agora é só servir (Fotografia de Arnaldo Silva)

Bolo de cenoura simples

Ingredientes
. 3 cenouras médias
. 3 ovos grandes
. 1 xícara de açúcar
. 2 xícaras de farinha de trigo
. 3 colheres de iogurte natural
. 1 xícara quase cheia de óleo
. 1 colher de de sopa de fermento em pó
. 1 pitada de sal
Modo de preparo
- Raspe e corte as cenouras em pequenos pedaços
- Coloque a cenoura no liquidificador com o óleo, o sal, o açúcar e o iogurte e bata até ficar um creme liso e homogêneo
- Acrescente a farinha de trigo aos poucos até que esteja totalmente integrada ao creme.
- Após desligar o liquidificador, acrescente o fermento e mexa com uma colher
- Unte com manteiga e enfarinhe uma fôrma redonda com furo no meio e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC e deixe assando por mais ou menos 30 minutos ou até que fique dourado.
- Após esse tempo, espere esfriar e sirva.

sexta-feira, 14 de dezembro de 2018

Receita de bolo de laranja

Ingredientes para o bolo
. 1 laranja com casca e 1 laranja sem casca
. Casca de 1 laranja
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 4 ovos caipira
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de óleo
. 1 colher (sopa) de fermento
 
Ingredientes para a calda:
. Suco de 4 laranjas
. 1 caixinha de creme de leite
. 2 copos (requeijão) de açúcar

Modo de preparo do bolo
- Corte as laranjas em 4, tire as sementes e os fiapos do meio para não amargar
- Bata no liquidificador os ovos, o açúcar, o óleo, o suco e as laranjas com e sem casca até ficar um creme amarelo.
- Nesse ponto, acrescente o açúcar e bata mais um pouco.
- Numa vasilha, coloque a farinha de trigo e o fermento e misture bem. 
- Despeje o creme por cima e misture, mexendo bem com uma colher, até que todos os ingredientes estejam encorpados e a massa esteja lisa e cremosa. 
- Despeje a massa numa fôrma com furo no meio já untada e enfarinhada
- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixe assando por mais ou menos 45 minutos
- Apos esse tempo desenforme e despeje a calda sobre o bolo
Modo de preparo da calda
- Coloque numa panela o suco das 4 laranjas e o açúcar.
- Misture bem e leve ao fogo e deixe engrossar uma calda grossa como o mel.
- Quando engrossar coloque o creme de leite e misture bem.
- Espere esfriar e espalhe sobre o bolo a calda.

Lasanha com frango ao molho branco

INGREDIENTES
500 g de queijo muçarela
2 pacotes de massa de lasanha
MOLHO DE FRANGO:
1 peito de frango
1 lata de milho
1 lata de ervilha
1 tablete de caldo de galinha
4 cebolas raladas
5 tomates
Molho de tomate a gosto
Sal, tempero a gosto e cheiro verde
MOLHO BRANCO:
2 colheres (sopa) de trigo
1 litro de leite
1/2 lata de creme de leite
2 colheres (sopa) de maisena
1 cebola média
1 colher (sopa) de manteiga
Sal e pimenta a gosto
MODO DE PREPARO
MOLHO DE FRANGO:

Cozinhe o frango com o caldo e depois desfie
Faça um molho com cebolas, tomate e o molho de tomate
Coloque o frango desfiado, o milho, a ervilha e cheiro verde
Reserve
MOLHO BRANCO:
Ferva o leite e numa panela t
oste trigo, coloque a manteiga e frite um pouco e coloque o leite misturando bem até virar um creme.
Bata esse creme no liquidificador com a cebola, a maisena e o sal
Coloque novamente na panela e leve ao fogo até engrossar.
Tire do fogo, coloque o creme de leite e misture
MONTAGEM:
Em um refratário coloque o molho de frango, uma camada de massa, molho branco, massa, molho de frango e queijo muçarela
Repita essa operação até acabar os ingredientes, terminando com queijo muçarela.
Por cima eu sempre polvilho orégano.
Leve para assar em forno médio por cerca de 40 minutos, colocando leite nas beiradas para completar o cozimento da massa.
(fotografia de Márcia Porto de Santa Maria do Salto MG)

Aprenda a fazer pudim de tapioca

Ingredientes
Para o pudim:

1 xícara (chá) de tapioca granulada
1 1/2 xícara (chá) de leite Integral
1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco (200ml)
1 colher (sopa) de manteiga
4 ovos
Para a calda: 
1 xícara (chá) de açúcar cristal
Modo de preparo da calda:
Em uma panela de fundo largo, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo deixando derreter suavemente.
Quando estiver bem dourado, junte meia xícara (chá) de água fervente e mexa com uma colher de cabo longo.
Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar.
Forre com esta calda uma fôrma com furo central (19 cm de diâmetro) e reserve.
Modo de preparo:
Em uma panela coloque o leite e o leite de coco e leve para ferver.
Em um recipiente, coloque a tapioca e regue com a mistura fervente, deixando de molho por cerca de 30 minutos.
Em um liquidificador, bata a manteiga, os ovos e o leite condensado e misture com a tapioca reservada. 
Despeje na forma caramelada e leve ao forno médio (180°C), em banho-maria, por cerca de 1 hora. Desenforme e leve para gelar. 
(foto de Regina´s Farm/Fazendinha da Regina - Flórida/USA)

Rosquinha doce de padaria

Ingredientes para a massa
1 kg de farinha de trigo
200 gramas de manteiga
400 ml de leite morno
3 ovos
1 xícara de açúcar
20 gramas de fermento seco para pães
1 colher de café de sal
Ingredientes para o creme
. 1/2 xícara de farinha de trigo peneirada
. 600 ml de leite
. 1 xícara de açúcar
. Essência de baunilha e corante amarelo a gosto, mas sem exagero.
Modo de preparo da massa
- Numa vasilha coloque o leite, o açúcar, o fermento e misture bem com uma colher.
- Em seguida, coloque os ovos e a manteiga e misture, com as mãos um pouco e em seguida, coloque a farinha de trigo, misturando bem, com as mãos. A massa vai ficar um pouco mole.
- Na bancada da sua cozinha espalhe farinha de trigo. Mais ou menos uma xícara de farinha de trigo.
- Sobre a farinha, coloque a massa, o sal e um pouco de farinha de trigo e vá misturando a massa com as mãos. Se a massa estiver muito mole, vá colocando farinha de trigo aos poucos.
- Vá misturando bem a massa até que ela esteja desgrudando das mãos.
- Coloque a massa na vasilha, tampe com uma pano de prato limpo e deixe descansando por uns 40 minutos até que ela dobre de tamanho. Pode colocar no sol se preferir.
- Enquanto a massa descansa, vamos fazer o creme
Modo de preparo do creme
- Numa panela coloque o leite, o trigo e o açúcar e misture com uma colher até que a misture.
- Ligue e fogo e continue mexendo, sem parar até ferver. Ficará um creme homogêneo.
- Com o creme fervendo, coloque uma colher de chá de essência de baunilha e um pouco de corante amarelo, a anilina líquida.Mexa bastante.
- Desligue e reserve.
Finalizando....
- Corte a massa em porções pequenas, mais ou menos umas 100 gramas cada.
- Pegue uma porção e role na bancada até ficar fina e enrole em forma de caracol ou da letra U deixando uns espaços entre as dobras, para quando despejar o creme ele pegar todo o espaço.
- Vá colocando as porções num tabuleiro untado e enfarinhado dando um espaço de mais ou menos 10 centímetros entre cada.
- Cubra o tabuleiro e deixe crescer mais um pouco.
- Depois que crescer, pegue um pincel e pincele todos com gema de ovo misturado com leite.
- Em seguida, espalhe o creme em cada rosquinha. Mais prático se tiver um saco de confeiteiro ou se não tiver, pegue um saco plástico resistente, coloque o creme, faça um furo no fundo e vá apertando e espalhando o creme nos espaços das roscas.
- Feito isso, leve ao forno pré-aquecido a 180º e deixe assando por 20 a 30 minutos.
- Se preferir, pode pulverizar com açúcar ou coco ralado. Está pronto sua rosquinha com creme. 
Foto de Regina´s Farm/Fazendinha da Regina 

Bolo de fubá com farinha de trigo

INGREDIENTES 
. 2 xícaras de fubá
. 1 xícara de farinha de trigo
. 3 ovos
. 1 xícara de óleo
. 1 xícara de leite
. 2 xícaras de açúcar
. 1 pitada de sal
. 1 colher de fermento em pó
MODO DE PREPARO
- Coloque no liquidificador os ovos, o óleo e o leite e bata por 2 minutos. 
- Em seguida acrescente aos poucos o açúcar, o fubá, os sal e por fim, a farinha de trigo e deixe batendo até ficar um creme homogêneo.
- Desligue, coloque o fermento e misture com uma colher.
- Unte uma fôrma com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.
- Despeje a massa na fôrma e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC e deixe assando por 40 minutos.
- Espere esfriar, desenforme e sirva com um delicioso cafezinho, com queijo Minas fresco. 

quarta-feira, 5 de dezembro de 2018

Receita de Rosca Capuccino

INGREDIENTES
1 kg de farinha de trigo
100 g de café capuccino
150 g de açúcar
10 g de sal
30 g de fermento seco/granulado
100 g de manteiga
5 ovos grandes
Água para dar liga
MODO DE PREPARO
Misture primeiro a farinha com o fermento e em seguida, junte todos os ingredientes secos
Depois misture os demais ingredientes e acrescente água até ficar em ponto de massa de pão
Coloque numa bacia, tampe com plástico e deixe crescer até quase o dobro.
Depois de crescida, divida a massa em 4 partes iguais e divida cada parte em 2 partes para fazer as tranças. Pode ser com duas tranças, o que eu prefiro, ou com três, a seu critério. 
Depois de trançadas, coloque na forma e faça pequenos cortes em cima com uma faca e pulverize um pouco de capuccino.
Deixar crescer novamente por alguns minutos e depois disso coloque para assar a 180º C até que fique dourada, como nas fotos acima. 

segunda-feira, 3 de dezembro de 2018

Doce de maçã verde

INGREDIENTES
. 6 maçãs verdes 

. 2 xícaras de água
. Canela em pó e cravo a gosto
.1 xícara  de açúcar
MODO DE FAZER
- Lave bem as maçãs e corte-as ao meio e retire os caroços. (se preferir, pode tirar a casca. eu prefiro com a casca, desde que fruta seja bem lavada)
- Após cortá-las ao meio, corte em tiras finas ou da forma que quiser
- Coloque as maçãs e o açúcar na panela com a água e leve ao fogo. - Deixe ferver por uns 15 minutos até estar no ponto ou seja, em forma de doce, com uma calda grossa. 
- Após isso, desligue o fogo, coloque a canela e o cravo e misture.
Espere esfriar e sirva.
Fotografia de Lourdinha Vieira de Bom Despacho MG

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