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sexta-feira, 21 de dezembro de 2018

Receita de Pãozinho de Sal

Ingredientes:
1kg de farinha de trigo
375ml de água morna
1 colher (sopa) de óleo
250 ml de água gelada
2 colheres (chá) de sal
1 colher (chá) de açúcar
30g de fermento biológico fresco (8g se for usar o seco)
Farinha de trigo para polvilhar

Modo de preparo:
Numa tigela funda, junte a farinha, o sal e o açúcar.
Dissolva o fermento na água morna, acrescente o óleo e adicione os ingredientes secos. Incorpore tudo, amassando bem.
Coloque aos poucos a água gelada, amassando a massa de forma que ela fique bem macia e elástica.
Transfira a massa para uma superfície ligeiramente polvilhada com farinha e trabalhe vigorosamente a massa usando o calcanhar da mão por cerca de 10 minutos.
Coloque novamente na tigela e deixe descansar por 30 minutos.
Divida a massa em aproximadamente 20 porções iguais e dê a elas a forma alongada do pão francês.
Arrume os pães na assadeira. Cubra com um pano e deixe a massa dobrar de volume, por cerca de 1 hora.
Aqueça o forno a 220Cº. Com um estilete ou um bisturi (ou mesmo uma faca extremamente afiada!), faça um corte raso em cada pão no sentido do comprimento.
Leve ao forno por aproximadamente 45 minutos e pronto.
De tempos em tempos abra o forno e borrife os pãezinhos com água filtrada, isso ajudará o pão ficar maio crocante. 
(foto de Regina´s Farm/Fazendinha da Regina - Florida/USA)

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