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terça-feira, 31 de dezembro de 2019

Biscoito cinco pratos

Ingredientes
. 1 prato de farinha de trigo
. 1 prato de polvilho doce 
. 1 prato raso de açúcar
. 1 prato raso de óleo
. 1 prato de queijo Minas curado ralado
. 4 ovos
. 1 colher de sopa de manteiga
. 1 colher rasa de fermento em pó
. 1 pitada de sal
Modo de preparo
- Coloque todos os ingredientes numa bacia, misture bem e comece a sovar com as mão até a massa ficar homogênea e desgrudando das mãos. (se massa estiver muito mole, acrescente mais farinha de trigo, ou se estiver muito seca, coloque mais ovos)
- Faça os moldes dos biscoitos em forma oval
- Unte uma fôrma com manteiga e farinha de trigo, leve para assar em forno pré-aquecido a 200ºC até que fiquem dourados.
Por Arnaldo Silva com fotografia de Sila Moura

Geleia de goiabada com pimenta

Ingredientes:
1/2 kg de goiabada cascão de preferência de São Bartolomeu MG
1/2 litro de água
6 colheres de sopa de molho de pimenta suave, encontrado em supermercado ou feito por você mesma.

Modo de preparo
- Coloque numa panela ou um tacho de preferência a água e a goiabada cascão.
- Ligue o fogão e mexa bastante, até a goiabada cascão se dissolver toda na água.
- Quando começar a ferver e estiver soltando bolhas, está no ponto.
- Desligue o fogo e vá colocando a pimenta aos poucos e mexendo bem.
- Está prontinha a geleia de goiabada cascão com pimenta.
Como toda goiabada, combina perfeitamente com queijo Minas.

Com fotografias de Arnaldo Silva

Doce de laranja em barra

Ingredientes
1 kg de laranja comum
700 g de açúcar

Fôrma retangular
Modo de fazer
- Ao escolher as laranjas, prefira as de cascas lisas
- Com uma esponja ou bucha, esfregue bem as laranjas
- Com uma lixa fina, lixe toda a superfície das laranjas, uma a uma.
- Após lixar, lave bem os frutos e parta cada uma das laranjas ao meio, retirando as sementes.
- Numa panela, coloque as laranjas, cubra com água, leve ao fogo brando e deixe cozinhando até que fiquem macios.
- Espere esfriar e retire toda a água, usando uma peneira.
- Pegue os frutos e coloque-nos numa panela cobertos por água fria.
- Troque essa água a cada duas horas até que o amargor da fruta saia por completo.
Preparando o doce
- Quando o amargor sair, escorra a fruta e bata no liquidificador. Ficará uma massa.
- Coloque essa massa num tacho de cobre de preferência, junto com o açúcar e leve ao fogo.
- Mexa sempre para evitar que o doce grude no fundo.
- Quando o o doce estiver bem cremoso já desprendendo do fundo, estará no ponto.
- Já no ponto, rapidamente, coloque o doce em uma fôrma retangular já forrado com papel alumínio e cubra.
- Agora é só esperar esfriar, cortar e servir o doce. 
(Receita de Arnaldo Silva, com fotografia cedida por Doces Antunes de Moeda MG - www.docesantunes.com.br - (31) 3575-1380 | 3575-1054 | 98317-7495 )

segunda-feira, 30 de dezembro de 2019

Omelete com queijo Minas

Ingredientes:
3 ovos
100 gramas de queijo Minas meia cura, cortado em tiras
4 colheres (sopa) de leite
¼ colher (chá) de orégano
1/2 cenoura ralada
1/2 pimentão picadinho
1 tomate picado em rodelas
Sal a gosto
Pimenta do reino e sal a gosto
Manteiga para untar
Modo de preparo
- Em prato fundo coloque os ovos e o leite, bata bem com o garfo.
- Tempere com sal, pimenta do reino e orégano.
- Unte uma frigideira antiaderente com manteiga.
- Coloque a frigideira sobre fogo médio, coloque 2 colheres de azeite e adicione a metade da mistura de ovos.
- Por cima espalhe a cenoura, pimentão, o tomate e a outra metade da mistura de ovos e espalhe as outras duas colheres de azeite.
- Na medida que a omelete for cozinhando, vire ao contrário, com uma colher ou espátula e vire novamente.
- Por fim, coloque as tiras de queijo sobre a omelete, deixe derreter levemente e desligue o fogo.
- Caso queira, você pode dobrar a omelete ao meio com a ajuda de uma espátula ou mesmo na frigideira, com uma faca, dividi-la em quatro partes. 

- Pode ainda colocá-la inteira numa prato, para ser servido à gosto. (Por Arnaldo Silva)

sábado, 28 de dezembro de 2019

Biscoito Aranha

Também conhecido por Mentira
Ingredientes
. 1 xícara de polvilho azedo
. 2 ovos
. + ou - 1/4 de xícara de leite frio
. 1 colher (chá) rasa de sal
. Óleo para fritura
Modo de preparo
- Em um prato fundo, coloque o polvilho, o sal, os ovos e misture bem com uma colher.
- Vá pingando o leite aos poucos e misturando até que a massa esteja homogênea e mole, tipo um mingau grosso. 
- Numa panela ou frigideira, com óleo bem quente, despeje a massa usando uma colher comum em sentido circular.
- Frite, retire, escorra num papel toalha.
- Faça esse movimento, circular com a colher, até acabar a massa. 
- O biscoito ficará "aranhado", crocante e delicioso com café.

Suco de milho verde

Ingredientes
1 litro de leite integral
2 espigas de milho verde
4 colheres de açúcar
1/2 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
1 pitada de sal
1 pitada de bicarbonato
Modo de preparo
- Debulhe o milho e com uma faca, retire os grãos.
- Coloque a metade do litro de leite no liquidificador junto com os grãos de milho e bata bem.
- Coe em seguida e reserve.
- A outra metade do leite leve ao fogo e misture o açúcar, a pitada de sal e de bicarbonato. Mexa.
- Acrescente em seguida o milho batido no liquidificador, já coado.
- Mexa bem até começar a engrossar. Quanto estiver nesse ponto, desligue e espere esfriar.
- Já frio, despeje no liquidificador e acrescente o creme de leite e o leite condensado e bata bem.
- Leve à geladeira. Gelado é uma delícia!
Nota: a quantidade de açúcar e leite condensado é a seu gosto. A pitada de bicarbonato é para evitar que o leite talhe na hora do aquecimento. 
(Receita e fotografia de Arnaldo Silva)

terça-feira, 24 de dezembro de 2019

Empada de palmito

INGREDIENTES
RECHEIO:

. 200 gramas de palmito picadinho
. 1 colher de manteiga
. 1 ovo cozido picadinho
.1 pitada de noz moscada
. 1 cebola pequena ralada ralada
. 1 dente de alho amassado
. 1 colher (chá) de açúcar
. Salsa picada
. Sal
. 1 copo (requeijão) de leite
. 2 colheres (sopa rasa) de maisena
. Azeitonas sem caroço picadas
MASSA:
. 500 g de farinha de trigo
. 350 g de manteiga gelada
. ½ colher (sobremesa) de sal
. 2 gemas
. 1 xícara (café) de água fria
MODO DE PREPARO
- Dourar o alho, a cebola na manteiga e o palmito e refogar bem.
- Colocar o açúcar, a salsa, a sal. Desmanchar a maisena no leite e acrescentar ao refogado, mexendo sem parar.
- Quando engrossar retire do fogo, coloque o ovo, as azeitonas e a noz-moscada.
- Utilize bem frio.
- Misturar todos os ingredientes e colocar mais água, se necessário para dar liga.
- Não trabalhar muito a massa, e usar somente as pontas dos dedos, pois a palma da mão é mais quente.
- Forrar o fundo e as laterais das forminhas abrindo a massa com os dedos.
- Não unte as forminhas.
- Coloque o recheio frio até as bordas, cobra com a massa sem deixar furos, bem lisinha.
- Pincele com gema e leve para gelar por 30 minutos.
- Coloque para assar em forno pré aquecido para ter o choque térmico, deixe até corar.
- Mas cuidado, pois assa rapidamente.

sexta-feira, 20 de dezembro de 2019

Pudim de maisena

Ingredientes
500 ml de leite integral
1/2 lata de leite condensado
2 gemas
3 colheres ( sopa) de maisena
Calda
2 colheres ( sopa ) de açúcar
Cobertura
2 colheres ( sopa ) de açúcar
2 claras
Modo de Preparo
- Prepare a calda  derretendo o açúcar no fogo com um pouco de água e despeje-a numa fôrma redonda com furo. Reserve
- Bata as claras em neve e acrescente 2 colheres de açúcar. Reserve
- Dissolva o leite condensado no leite integral e leve ao fogo até ficar morno. Não deixe ferver
- Misture as gemas com a maisena até que dissolvam bem e acrescente a mistura ao leite morno, ligue o fogo e deixe ferver, até borbulhar, baixe o fogo e continue mexendo sempre, para evitar que a maisena crie bolinhas. 
- Em seguida, despeje o conteúdo na fôrma reservada, espalhe por cima as claras de neve, leve ao fogo em banho maria até que a cobertura fique dourada.
- Desligue, espere esfriar, leve à geladeira por duas horas.
- Após esse tempo, sirva à vontade. (Por Arnaldo Silva)

quarta-feira, 11 de dezembro de 2019

Canja de galinha caipira

Ingredientes
1 galinha caipira média bem gorda
½ xícara (chá) de suco de limão
2 dentes de alho em fatias finas
4 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas médias picadas
Para o pirão
1 xícara (chá) de farinha de mandioca crua
Sal à gosto

Modo de preparo
Lave a galinha, corte-a pelas juntas e coloque em uma tigela.
Regue com o suco de limão e deixe descansar por 5 minutos.
A seguir, tempere com alho e sal.
Aqueça o óleo em uma panela grande, de preferência de ferro.
Junte a galinha e frite por 20 minutos, mexendo sempre, ou até que espetando a carne com um garfo, não saia mais nenhum líquido.
A galinha deve ficar bem seca.
Junte a cebola e refogue por mais 4 minutos, mexendo de vez em quando.
A seguir, coloque 3 litros de água fervente, ou o suficiente para cobrir a galinha.
Tampe a panela e cozinhe por 2 horas e 30 minutos, ou até a carne ficar bem macia.
Se necessário, junte mais água quente.
Deverá ficar com muito caldo no final.
Adicione a hortelã, acerte o sal e cozinhe por mais 5 minutos.
Retire os pedaços de galinha e disponha-os em uma travessa.
Se preferir, desfie a galinha.
Para fazer o pirão, mantenha a panela no fogo e, aos poucos, junte a farinha de mandioca,sem parar de mexer, e cozinhe por 6 minutos.
O pirão deve ficar como um mingau grosso.

(foto de Edson Borges de Felício dos Santos MG)

Caldo de mandioca com frango

Ingredientes:
350 gramas de peito de frango cozido e desfiado (reserve o caldo do frango)
500 gramas de mandioca cozida e batido no liquidificador com o caldo do cozimento
1 cebola grande ralada 

1/2 colher de óleo
1 colher de sopa de manteiga
Sal a gosto
4 dentes de alho bem amassados
1/2 lata de creme de leite
1/2 lata de milho verde

Modo de fazer
Cozinhe a mandioca e bata no liquidificador com a água do cozimento. Reserve.
Cozinhe o frango em água e reserve o caldo.
Depois de cozido, desfie bem o frango
Em uma panela coloque para dourar o óleo, o alho, a cebola e a manteiga.
Quando dourar coloque o frango desfiado e mexa bem por uns 2 minutos.
Em seguida, despeje o caldo de frango que reservou e mexa.
Depois a mandioca batida. Mexa bem.
Acrescente o creme de leite e o milho verde e deixe cozinhando, mexendo sempre até começar a engrossar. 
Se ficar muito grosso coloque um pouco de água. 
Depois de pronto, coloque por cima salsa e cebolinha picadas, se preferir.
Sirva quente de preferência.
(Fotografias e receita de Arnaldo Silva)

terça-feira, 10 de dezembro de 2019

Bolo de cenoura com goiabada

INGREDIENTES
300 gramas de goiabada cascão
3 cenouras de média raladas

1 copo americano de farinha de trigo
2 copos americanos de fubá mimoso
3 ovos
1 copo americano de óleo
2 copos americano de açúcar
1/2 copo americano de leite
1 colher de sopa bem cheia de fermento em pó

MODO DE PREPARO
- Corte a goiabada cascão em cubos médios, passe na farinha de trigo e reserve.
- Bata no liquidificador a cenoura, os ovos, o óleo e o açúcar, junte a farinha de trigo, o fubá e o leite, bata até formar uma massa homogênea.
- Desligue o liquidificador e coloque o fermento em pó e mexa bem com uma colher
- Despeje a massa em uma fôrma retangular espalhe por cima da massa a goiabada e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 35 minutos.

Cobertura de chocolate
- 1 lata de creme de leite
- 4 colheres de sopa achocolatado
- 6 colheres de sopa açúcar
- 100 g granulado

Modo de preparo
- Em uma panela coloque os ingredientes da cobertura, exceto o chocolate granulado

- Leve ao fogo e deixe cozinhando e mexendo sempre até que fique uma calda consistente.
- Por fim, coloque a cobertura sobre o bolo ainda quente e depois cubra com granulado. (Por Arnaldo Silva)

Receita de broa de fubá

INGREDIENTES
2 copos ( requeijão) de fubá
1 copo ( requeijão) de leite
3 ovos inteiros
1/2 copo (americano) de óleo
1 copo (requeijão) de açúcar
1 colher (sopa)de fermento em pó
1 pitada de sal
Queijo ou coco ralado, a gosto

MODO DE PREPARO
- Bater todos os ingredientes no liquidificador
- Despeje a massa em uma fôrma untada e enfarinhada
- Levar ao forno pré–aquecido a 180ºC e deixe assando por 40 minutos. Faça o teste do palito após 30 minutos, se sair seco, está bom. 

(Fotografia de Regina´s Farm/Fazendinha da Regina - Flórida/USA)

sábado, 7 de dezembro de 2019

Milho Tropeiro

Ingredientes:
500 gramas de farinha de milho em flocos

4 espigas de milho
500 g de linguiça
200 g de torresmo
3 ovos
2 cebolas cortadas em rodelas
1 colher (sopa) de manteiga
Tempero (sal, alho e pimenta) a gosto
Cheiro verde a gosto

Modo de preparo: 
- Debulhe as espigas de milho com uma faca e reserve.
- Cozinhe os ovos e corte-os em pedaços. Reserve
- Numa frigideira, prepare o torresmo, escorra e reserve.
- Com a gordura do torresmo, frite a linguiça e reserve.
- Em uma panela maior, doure a cebola com o tempero na manteiga e acrescente o milho verde e doure por uns 5 minutos.
- Em seguida, acrescente o tempero, o ovo cozido  e misture bem.
- Coloque a farinha de milho e misture
- Agora acrescente a linguiça e o torresmo e misture tudo com uma colher.
- Por fim, coloque o cheiro verde e mexa novamente.
- Acerte o sal, coloque numa travessa, prato ou mesmo na panela e sirva à vontade. (Por Arnaldo Silva)

sexta-feira, 6 de dezembro de 2019

Bolo de borra de café

Ingredientes
- 1 colher de sopa de borra de café umedecida 
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de chocolate em pó
- 1 xícara de açúcar
- 2 ovos
- 1 xícara de óleo
- 1 colher de sopa fermento
- 1 colher de sopa de canela
Modo de fazer: 
- Primeiro coloque os ovos no liquidificador, acrescente o óleo, o açúcar, a borra de café e bata por 3 minutos.
- Por fim acrescente o chocolate, a farinha de trigo, o sal, a canela, o fermento e bata até a massa ficar homogênea. (caso a massa fique pesada no liquidificador, coloque um pouco de água)
- Unte a fôrma com manteiga e farinha de trigo, despeje a massa e leve ao forno aquecido a 180 graus por 25 a 30 minutos. 

Picanha na chapa na manteiga

Ingredientes
500 gramas de picanha
Sal e tempero a seu gosto
Manteiga
1 cebola grande cortada em rodelas

Cheiro verde a gosto
3 tomates cortados em rodelas 
Modo de Preparo
- Esquente uma chapa, e corte a picanha em bifes com 1 centímetro de espessura. 
- Tempere com o sal e seu tempero, asse-a na chapa até ficarem no ponto.
- Abaixe o fogo da chapa e coloque 1 colher de manteiga a cada 4 bifes fatiados e aguarde somente o tempo da manteiga derreter.
- Decore por cima com cebola, tomate, pimentão e cheiro verde e sirva.
Esse prato combina muito bem com arroz branco, mandioca cozida ou farofa. 
(Fotografia de Edson Borges de Felício dos Santos MG)

Bolo vulcão de cenoura

Ingredientes para a massa
4 cenouras médias
4 ovos
1 xícara de chá de óleo
1 pitada de sal
1 1/2 xícara de chá de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento químico

Ingredientes para a cobertura
1 litro de leite
1 colher (sopa) de manteiga
6 colheres (sopa) de chocolate em pó
3 colheres de açúcar
1 caixa de creme de leite
Modo de preparo da massa
- Leve ao liquidificador os ovos, o óleo, o açúcar, a pitada de sal e as cenouras cortadas e bata bem.
- Em um recipiente coloque a farinha e junte a mistura batida do liquidificador, misture bem, até que a massa fique totalmente homogênea.
- Em seguida,  acrescente o fermento e mexa até o fermento se incorporar totalmente à massa.
- Unte uma fôrma com furo no meio com manteiga e farinha.
- E despeje a massa e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por mais ou menos 45 minutos. Faça o teste do palito após 35 minutos assando. Se sair seco, está pronto.

Modo de preparo da cobertura
- Numa panela alta, coloque todos os ingredientes menos o creme de leite e leve ao fogo alto misturando com uma colher de pau até começar a ferver.
- Quando ferver, abaixe o fogo e deixe engrossar um pouco.
- Assim que engrossar acrescente o creme de leite, misture bem e continue mexendo até que a cobertura esteja bem grossa o desligue quando estiver no seu ponto desejado.
Montagem do bolo
- Desenforme o bolo e acrescente toda a cobertura no furo. Ela irá escorrer um pouco para os lados. Agora é só saborear esse bolo delicioso!
(Fotografias de Edson Borges de Felício dos Santos MG)

quinta-feira, 5 de dezembro de 2019

Angu doce

Ingredientes:
. 200 gramas de fubá
. 150 gramas de queijo Minas meia cura ralado
. 1/2 litro de leite
. 1/2 xícara de açúcar
. 1 colher de sopa de manteiga
. 1 pitada de sal
. Canela em pó a gosto
Modo de preparo: 
- Em uma panela, coloque o leite, o açúcar e o fubá e mexa até dissolver por completo.
- Leve ao fogo e acrescente o sal e manteiga, mexendo sempre até engrossar
- Após esse tempo, acrescente o queijo ralado, deixe cozinhando por mais 5 minutos ou até que esteja ponto, que é quando o angu está desprendendo da panela.
- Despeje o angu num prato, espalhe por cima um pouco de queijo ralado e pulverize canela.
- Corte em fatias e sirva. Pode ir à geladeira, caso queira. 

segunda-feira, 2 de dezembro de 2019

Receita de casulo de queijo

Ingredientes
400 grama(s) queijo Minas meia cura ralado grosso
300 gramas farinha de trigo
1 colher de chá fermento em pó
4  ovos 

Sal a gosto sal
2 colheres de açúcar

Modo de preparo
-  Numa vasilha, coloque o queijo, a farinha de trigo, o fermento e misture bem. 

- Em seguida, coloque os ovos, um a um e vá mexendo até dar o ponto de enrolar. O ponto é quando a massa desgrudar das mãos para evitar que estourem na fritura.
- Faça as bolinhas com as mãos e frite em óleo quente, retire, escorra, espere esfriar e sirva. .
- O casulo original é frito mas caso não goste de frituras, pode assá-lo a 180ºC em fôrma untada e deixe assando até que fiquem dourados. 
- Espere esfriar e sirva com café. (Por Arnaldo Silva)

Bolo de pão dormido

Ingredientes
6 pãezinhos de sal (aquele pãozinho francês que sobrou de ontem)
2 copos americanos de farinha de trigo
1/2 litro de leite
3 ovos
1 colher de sopa de manteiga
1 copo americano de açúcar
250 gramas de Queijo Minas meia cura ralado
1 pitada de sal
1 colher de café de fermento
Coco ralado (opcional)
O modo de fazer:
- Despeje o meio litro de leite numa vasilha e vá colocando os pãezinhos cortados e deixe de molho de um dia para o outro.
- Pegue o pão que deixou de molho, coloque no liquidificador com a farinha de trigo, os ovos, a manteiga, o açúcar, o fermento e a pitada de sal.
- Bata bem até virar uma massa consistente. Se ficar muito dura, acrescente mais um pouco de leite.
- Quando estiver bem batido, misture com uma colher o queijo ralado, coloque numa fôrma untada com óleo e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC e deixe assando até dourar. 
- Quando assar, retire do forno e espalhe sobre o bolo coco ralado.
Espere esfriar e sirva. Pode deixá-lo na geladeira depois que esfriar. (Por Arnaldo Silva)

sábado, 30 de novembro de 2019

Pudim de Ora-pro-nobis

A calda é de maracujá
Ingredientes:
. 1 xícara de chá de ora-pro-nobis
. 1/2 lata de leite condensado

. 1 copo americano de leite integral
. 2 ovos
. 2 colheres sopa de amido de milho
Para a calda:
. 2 maracujás
. 1 xícara de açúcar
. 1 xícara de suco concentrado de maracujá
Modo de preparo:

- Rasgue as folhas de ora-pro-nobis e deixe ferver com água em uma panela por 5 minutos. 
- Escorra as folhas e lave com água fria. 
- Coloque os ingredientes em um liquidificador, 1 lata de leite condensado, o amido de milho, 1 copo de leite, os ovos e o ora-pro-nobis e bata por 5 minutos. 
- Em uma fôrma redonda, tamanho médio, despeje os ingredientes batidos.
- Por baixo da fôrma do pudim coloque outra vasilha com água, para ser assado em banho maria. Leve o pudim ao forno por aproximadamente 40 minutos.
- Leve á geladeira por 6 horas, desenforme, despeje a calda por cima e decore com um pouco da polpa do maracujá e sirva.
Modo de preparo da calda
- Coloque em uma panela o açúcar, o suco concentrado de maracujá e a polpa de 2 maracujás. 
- Deixe no fogo de 20 minutos até ficar com uma consistência de calda. 

Aprenda a fazer licor de manga

Ingredientes:
- 6 mangas grandes cortadas em fatias
- Um quilo de açúcar
- Um litro de cachaça

- 100 ml de água
Modo de preparo:
- Em uma vasilha, coloque a água, o açúcar e leve ao fogo brando e deixe ferver por 20 minutos.
- Após esse tempo de fervura, acrescente as mangas e deixe no fogo por 5 minutos, mexendo bem.
- Desligue e espere esfriar e passe coe numa peneira.
- Coloque o líquido junto com a cachaça num vidro e tampe. 
- Deixe guardado num local escuro e fechado de preferência por 20 a 30 dias. Esse tempo fará com que a bebida ganhe um sabor especial.
Para evitar acúmulo de gás, abra a tampa do recipiente de vez em quando.
Depois desse período, só engarrafar e servir.
Fotografia enviada pela Fátima Vieira de Itaobim MG

quinta-feira, 28 de novembro de 2019

Bolo de farinha de milho

Ingredientes 
2 copos americanos de farinha de milho
150 gramas de queijo Minas meia cura ralado
1/2 copo americano de farinha de trigo
1/2 copo americano de óleo
1 copo americano de leite
04 ovos
05 colheres de sopa de açúcar
1 1/2 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Preparo
- Coloque o óleo, o leite e os ovos no liquidificador e bata por 2 minutos. 
- Em seguida, acrescente a farinha de milho, o açúcar  e o fermento e bata por mais 03 minutos. 
- Desligue o liquidificador e coloque o queijo, misturando com uma colher.
- Unte uma fôrma com furo no meio com óleo e enfarinhe com um pouco de trigo. 
- Leve ao forno pré aquecido a 180ºC por 30 minutos ou até que fique dourado. 
(Receita e fotografia de Arnaldo Silva)

quarta-feira, 27 de novembro de 2019

Arroz com ora pro nobis

Ingredientes
- 1 xícara de chá de Ora-pro-nobis
- 200 gramas de torresmo
- 300 gramas de arroz já cozido
- 1 cebola média cortada em rodelas
- 1 tomate maduro
- 1/2 copo americano de de caldo de galinha natural (não é tablete, é o caldo natural)
- Tempero a gosto
- Sal a gosto
- Azeite a gosto
Modo de preparo
- Coloque o arroz já cozido numa panela grande e reserve
- Retire a pele da banha do porco, corte em pequenos pedaços e frite bem. Escorra o torresmo e reserve.
- Corte a cebola em rodelas e o tomate em pequenos pedaços, retirando as sementes.
- Leve à frigideira com azeite, alho, sal e doure.
- Acrescente o caldo de frango, mexa, em seguida, coloque as folhas de ora-pro-nobis, cortadas ou rasgadas e deixe cozinhando por uns 5 minutos.
- Após esse tempo, despeje no arroz e mexa.
- Acrescente o torresmo e misture bem.
- Ligue o fogo e deixe o caldo secando no arroz. 
Quando estiver seco, basta servir. (Por Arnaldo Silva)

terça-feira, 26 de novembro de 2019

Doce de pêssego com calda

Ingredientes
1 kg de pêssego
2 copos de 200 ml de açúcar
2 copos de 200 ml de água
Cravos-da-Índia (opcional)
Modo de preparo
- Lave e descasque os pêssegos, corte-os ao meio, descartando os caroços.
- Em uma panela média, coloque os 2 copos de água, leve ao fogo alto e deixe até iniciar a fervura
- Adicione o açúcar e mexa bem. 
- Em seguida coloque os pêssegos e deixe cozinhando por 30 minutos, mexendo de vez em quando com uma colher de pau.
- Estará no ponto quando o pêssego ficar bem amarelinho e o caldo grosso.
- Assim que estiver no ponto, desligue, espere esfriar, coloque em potes ou tigelas e leve à geladeira.
- Se preferir, coloque cravos-da-índia.
Foto enviada pelo Ismael Oliveira de Marmelópolis MG

segunda-feira, 25 de novembro de 2019

Trem mineiro

Ingredientes
- 400 gramas de angu cozido
- 300 gramas de linguiça de porco
- 1 molho de couve
- 1 cebola grande cortada em rodelas
- Sal e tempero a gosto
- 1/2 copo americano de água
Preparando o angu: 
Prepare o angu com fubá mimoso e água somente. Reserve
Preparando a couve: 
Pique a couve bem fininha, refogue com óleo e sal. Reserve
Preparando a linguiça: 
Corte a linguiça em pequenos pedaços e frite em óleo quente. Reserve
Preparando o molho: 
- Em uma panela, coloque óleo, alho, sal e seu tempero preferido (eu usei açafrão, pimenta do reino e ervas finas) e doure a cebola.
- Em seguida, coloque a água e deixe cozinhando até começar a secar. (não deixe secar totalmente, tem que ter um pouco de caldo)
Montando o prato:
- Coloque o angu num prato ou travessa
- Por cima, espalhe a couve
- Em seguida, a linguiça
- Por fim, o molho.
Regue com azeite e sirva à vontade. (Por Arnaldo Silva)

Gelatinas em camadas com creme

Ingredientes
1 caixa de gelatina em pó sabor uva
1 caixa de gelatina em pó sabor amora
1 caixa de gelatina em pó sabor tangerina
1 caixa de gelatina em pó sabor morango
1 caixa de gelatina em pó sabor limão
1 caixa de gelatina em pó sabor abacaxi
1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco
900 ml de água quente
900 ml de água gelada
óleo para untar
Modo de preparo
- Dissolva em 150 ml de água fervente o conteúdo da caixinha de gelatina, iniciando pelo último sabor dos ingredientes, no caso, abacaxi.
- Adicione 150 ml de água gelada à mistura e mexa bem.
- Em uma fôrma para pudim com um furo no meio e untada com óleo, despeje metade da gelatina já dissolvida.
- Em seguida, leve ao congelador da geladeira e deixe 10 minutos.
- À metade da gelatina restante, misture 6 colheres de sopa de leite condensado e 4 colheres de leite de coco e despeje devagar essa mistura na gelatina que colocou no congelador.
- Feito isso, leve de volta do congelador da geladeira, agora por 15 minutos.
- mesmo precedimento terá que fazer com todos os outros sabores, até completar todas as camadas.
- Não deixe de obedecer o tempo de 10 minutos para cada camada de gelatina  e 15 minutos após colocar a camada de creme.Ao findar a última camada, leve à geladeira, não é no congelador dessa vez, e deixe por pelo menos 3 horas. 
- Após esse tempo, desenforme e sirva. É uma ótima sobremesa.
(Fotografias de Sila Moura de Morada Nova de Minas)

sexta-feira, 22 de novembro de 2019

Sopa de feijão com quiabo e angu

Ingredientes
. 500 g de feijão
. 500 g de coxa e sobrecoxa de frango
. 350 g de quiabo picado
. 2 dentes de alho amassado
. 1 pitada de cebola picada
. 1 pitada de cheiro verde
. 4 colheres de sopa de óleo
. Sal a gosto

Modo de preparo
- Cozinhe o feijão, escorra o caldo e reserve
- Em uma panela separada junte o óleo,a cebola e o alho deixe dourar e acrescente o frango. 

- Cubra o frango com água e deixe no fogo até ficar bem cozido.  Reserve e separe uma xícara do caldo.
- Refogue o quiabo normalmente e deixe cozinhando até secar a baba. 
- Na panela onde está o quiabo, despeje o feijão, o caldo do frango, acerte o tempero e o sal, mexa bem e deixe no fogo por uns 3 minutos. 
- Acrescente o cheiro verde, coloque no prato o feijão com o quiabo, cubra com o frango e angu.
- Prontinho. Bom apetite!
(Receita de Arnaldo Silva com fotografias de Edson Borges de Felício dos Santos)

quinta-feira, 21 de novembro de 2019

Biscoito de polvilho com coalhada

Ingredientes
1 copo americano de coalhada 
1 kg de polvilho doce
3 colheres de farinha de trigo
1 copo de óleo
1 ½ de água
3 à 4 ovos
1 colher de açúcar
1 ½ de sal
Modo de preparo
- Coloque o polvilho em uma vasilha, reserve.
 - Em uma panela, coloque os outros ingredientes , menos os ovos.
- Leve ao fogo até desgrudar da panela.
- Ainda quente, despeje aos poucos na vasilha onde está o polvilho e misture bem.
- Em seguida, coloque os ovos um a um e vá mexendo a massa até que fique lisa e homogênea. Ela ficará um pouco mole.
- Unte uma forma com manteiga.
- Pegue um saquinho de confeiteiro ou caso não tenha, um saco plástico com furo, e vá fazendo os moldes na forma, deixando espaços entre os moldes. Faça os moldes finos para evitar que os biscoitos murchem depois de assados.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180º e deixe assando até que comecem a ficar dourados.
Com um saquinho ou com bico de confeiteiro modele os biscoitos e asse até ficar dourados.

quinta-feira, 14 de novembro de 2019

Bolo de frutas vermelhas com calda

Ingredientes
1 1/2 xícara de chá de amora, framboesa e morango picados
1 xícara de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
5 ovos (somente as claras)
1/2 xícara de açúcar
1/2 lata de leite condensado (caso queira mais doce, coloque toda a lata)
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de mel
1/4 xícara (café) de leite
1 colher de chocolate branco em pó
Modo de preparo
- Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o fermento e peneire. Reserve.
- Na batedeira ou liquidificador, bata bem as claras, acrescente o chocolate e o açúcar. 
- Despeje sobre as claras a farinha e o fermento peneirados e bata bem.
- Em seguida coloque 1 xícara de frutas vermelha, reservando a meia xícara para misturar à massa. (caso a massa esteja muito mole, acrescente mais farinha de trigo até que fique consistente)
- Desligue, despeje na massa a meia xícara de frutas e  misture com uma colher 
- Coloque a massa numa forma com furo no meio, untada e enfarinhada.
- Leve ao forno a 180ºC já pré-aquecido e deixe assando por 30 minutos ou até que, espetando um palito, ele saia seco.
- Assim que estiver pronto, ainda quente, espalhe a calda de frutas vermelhas por cima, espere esfriar e sirva.
Receita da calda de frutas vermelhas
Ingredientes
2 ½ xícaras (chá) de frutas vermelhas
1 ½ xícara (chá) de açúcar
Caldo de 2 limões
Modo de preparo
-  Misture as frutas vermelhas com o açúcar  e o caldo de limão, numa panela 

-  Leve ao fogo baixo e deixe cozinhando até formar uma calda grossa - com o aquecimento, as frutas irão se desmanchar e cozinhar no seu próprio líquido. Assim a calda já estará pronta para uso. 

Bolo simples de leite ninho

Ingredientes para a massa
. 3 xícaras de chá de leite ninho
. 3 xícaras de chá de farinha de trigo
. 3 ovos
. 4 colheres de sopa de manteiga
. 1 e 1/2 colher (sopa) de fermento
. 1 e 1/2 xícara (chá) de água
. 1 xícaras (chá) de açúcar

Cobertura
. Açúcar
Leite ninho
. Água
Modo de preparo da massa
- Misture na batedeira os ovos, a manteiga e o açúcar, até ficar bem homogêneo.
- Adicione o leite ninho, a água e a farinha de trigo.
- Bata a massa até ficar com bolhas, coloque o fermento e bata mais um pouco.
- Coloque em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno a 180ºC  por aproximadamente 45 minutos.
- Faça o teste do palito para se certificar que está bom.
Modo de preparo da cobertura
- Faça uma calda misturando os ingredientes até ficar até ficar consistente.
- Despeje a calda no bolo ainda quente e pulverize leite em pó em todo o bolo. 

terça-feira, 12 de novembro de 2019

Ginbuticaba: gin de Jabuticaba

Ingredientes
- 200 gramas de jabuticaba
- 600 ml de gin

- 2 xícaras/chá de água
- 1 colher de açúcar
- 12 pedras de gelo picado

- 2 limões cortados em rodelas
Modo de preparo
- Amasse ligeiramente as jabuticabas (abrindo as cascas) e coloque-as numa vasilha com a água e o açúcar e deixe ferver por 20 minutos.  (reserve as cascas)
- Depois retire do fogo, espere esfriar e coe numa peneira bem fina.
- Coloque o líquido no liquidificador com o gin
- Depois de batido, ainda no liquidificador, misture o gelo picado
- Despeje a bebida em taças, coloque as cascas de jabuticabas, as rodelas de limão e decore com com hortelã, alecrim ou o que desejar.
Agora é só servir. Essa receita rende quatro taças.
(Fotografia do Jotapê, Restaurante & Alambique em Pompéu, distrito de Sabará MG)

segunda-feira, 11 de novembro de 2019

Pudim de jabuticaba

Ingredientes para a calda
250 ml de jabuticaba
2 colheres de açúcar
4 colheres de água filtrada
Ingredientes para o pudim
1 litro de jabuticaba
1 caixinha de leite condensado (350 gramas)
1 1/2 copo americano de leite integral
2 ovos
3 colheres de sopa bem cheias de amido de milho
Modo de preparo da calda
- Numa panela, coloque as jabuticabas, o açúcar e a água
- Deixe cozinhando por 20 minutos
- Com uma peneira, coe e reserve numa xícara a calda e em outra, a casca.
Modo de preparo do pudim
- Numa vasilha grande, coloque as jabuticabas e deixe cozinhar.
Não precisa colocar água e nem mexer. O cozimento fará com que as jabuticabas estourem, desprendendo seu líquido.
- Quando todas as jabuticabas estiverem estouradas, pode desligar.
- Espere esfriar e coe. (pode descartar as cascas)
- No liquidificador, coloque o líquido coado, os ovos, o amido de milho, leite condensado e o leite.
- Bata por mais ou menos 5 minutos.
- Numa fôrma com furo no meio ou retangular, despeje a calda que reservou.
- Em seguida, o que foi batido no liquidificador
- Coloque água numa fôrma retangular e a fôrma do pudim dentro.
- Deixe assando em banho-maria a 180ºC por 45 minutos
- Depois desse tempo, espere esfriar e leve à geladeira por pelo menos 6 horas.
- Retire da geladeira, desenforme e decore com as cascas da jabuticaba que reservou da calda.
 A casca da jabuticaba dará um sabor a mais ao pudim. Agora é só servir.  
(Receita e fotografias de Arnaldo Silva)

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