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quarta-feira, 23 de outubro de 2019

Rabada com quiabo e angu

INGREDIENTES
2 kg de rabo de boi cortado em pedaços
3 cebolas médias trituradas
5 dentes de alho triturados
cheiro verde a vontade
1 maço de alho poró (opcional) picado em rodelas
1 tablete de caldo de carne
sal a gosto
pimenta (do reino, calabresa, ou de sua preferência)
2 colheres de sopa de molho inglês
2 colheres de sopa de shoyu
3 tomates triturados (molho)
3 colheres de sopa de vinagre
1 kg de quiabo

MODO DE PREPARO
- Limpe a rabada, retirando todo excesso de gordura, e deixe ferver por 15 minutos em água quente com vinagre.
- Se ainda for necessário limpe pedaço por pedaço depois de aferventado.
- Em uma panela de pressão grande, coloque todos os ingredientes, exceto o quiabo e o cheiro verde. 

- Cubra com água e coloque na pressão por 1 hora. 
- Em seguida abra a panela e veja se a rabada está derretendo de mole. Caso ainda estiver dura, o que é provável (depende da carne) coloque novamente na pressão e se necessário acrescente mais sal e água quente.
- Enquanto a rabada cozinha, em outra panela prepare o quiabo com óleo, sal e tempero e leve ao foto até que fique bem cozido. Depois de preparado, reserve.
- Depois que a rabada estiver pronta (molinha) você pode misturar  o quiabo junto a rabada ou colocar os dois em vasilhas separadas, para serem servidos ao gosto. Eu prefiro misturar a rabada e o quiabo numa só panela.
Sirva com angu mineiro tradicional. (Fotos de Edson Santos de Felício dos Santos)

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