Torta de Queijo com Goiabada

INGREDIENTES

Para a torta

. 1 pacote de biscoito de maisena
. 3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente

Para o creme

. 500 gramas de queijo Minas Frescal
. 1 caixinha de creme de leite
. 1 caixinha de leite condensado
. 1envelope de gelatina sem sabor

Para a cobertura

. 500 gramas de goiabada cascão

. 5 colheres (sopa) de água

Utensílio: Fôrma de bolo redonda com fundo falso (25 cm x 5 cm)

MODO DE PREPARO

- Coloque todo o biscoito no liquidificador e triture bem, até virar uma farofa.

- Despeje o biscoito triturado numa vasilha, acrescente a manteiga e mexa com uma colher, até adquirir uma consistência lisa.

- Despeje toda a massa numa fôrma redonda, espalhe bem e pressione a massa com as costas da colher, para que fique bem firme e bem pressionada na fôrma.

- Leve a fôrma à geladeira por 1 hora.

Enquanto a massa fica na geladeira, comece a preparar o creme:

- Dissolva a gelatina em meio copo (americano) de água e coloque no liquidificador, junto com o leite condensado, o creme de leite e todo o queijo, cortado em cubinhos.

- Bata bem até formar um creme homogêneo.

- Retire a massa da geladeira e despeje todo o creme sobre a massa.

- Leve novamente à geladeira, dessa vez por 2 horas.

Agora é preparar a cobertura:

- Corte a goiabada em cubinhos, coloque numa panela, acrescente meio copo (americano) de água e deixe no fogo até dissolver bem.

- Retire a fôrma da geladeira e espalhe toda a goiabada sobre a torta.

- Feito isso, leve novamente à geladeira por mais 2 horas. 

- Após esse tempo, desenforme e sirva. 

(fotografias de Jair Antônio Oliveira de Marmelópolis MG)

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Bolo com calda de goiabada

Ingredientes para o bolo

. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

. 1 xícara (chá) de fubá

. 2 xícaras de açúcar

. 1 copo (americano) de leite integral

. 1/2 xícara (chá) de óleo
. 3 ovos grandes

. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. Coco ralado a gosto

Ingredientes para a cobertura
. 500 g de goiabada mole
. 1/2 xícara de chá de água

Preparo da cobertura: Misture a água e a goiabada numa panela e leve ao fogo até derreter bem. Reserve
Modo de preparo do bolo
- Coloque todos os ingredientes no liquidificador, exceto o coco ralado e bata bem, até ficar uma mistura homogênea. (se a massa ficar muito mole, acrescente um pouco de farinha de trigo ou fubá)

- Unte uma fôrma redonda com furo no meio com manteiga e farinha de trigo e despeje toda a massa.

- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por 40 minutos ou até ficar dourado. 

- Retiro de forno, espere esfriar, desenforme e espelhe por cima toda a calda da goiabada.

- Pulverize com coco ralado a seu gosto e sirva.

(Fotografia de Jair Antônio Oliveira em Marmelópolis MG)

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Peixinho-da-horta empanado

É uma hortaliça utilizada na culinária

Ingredientes:
. Folhas de peixinho-da-horta a seu gosto
. Fubá para empanar
. 2 ovos
. Sal a gosto
. Temperos a seu gosto

Modo de preparo:
- Lave bem as folhas e seque-as bem
- Bata os ovos com o sal e tempero a seu gosto.
- Espalhe o fubá em um prato
- Pegue uma folha do peixinho-da-horta, passe no ovo e em seguida, no fubá. Faça isso com todas as folhas.
- Frite em óleo bem quente, por uns 40 segundos, virando para que os dois lados para que fritem por igual
Agora é só servir.

          Peixinho-da-horta (Stachys byzantina) é uma planta de origem asiática, muito cultivada como hortaliça e na ornamentação de jardins, nos estados das regiões Sudeste, Centro Oeste e Sul do Brasil. A planta se adapta bem a climas frios e amenos. (na foto acima o Peixinho-da-horta, a planta menor, na cor verde mais clara, com folhas aveludadas)
          Conhecida ainda por lambarizinho e lambari-de-folha, por justamente lembrar o sabor de um lambari, frito, é considerada uma Planta Alimentícia Não Convencional (PANC).
          Na culinária, além de empanada e à milanesa, é usada em saladas
          É uma hortaliça rica em minerais como ferro, cálcio, potássio e fibras, além de possuir propriedades antioxidantes.
Por Arnaldo Silva com fotografias de Marcelo Botosso

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Suco natural de jabuticaba

INGREDIENTES
. 1 litro de jabuticabas maduras
. 3 litros de água filtrada
. Açúcar a gosto

MODO DE PREPARO

- Coloque toda a água para ferver numa panela grande.
- Lave bem as jabuticabas, selecione bem, optando pelas mais vistosas e firmes. Jabuticabas menos firme estão em processo de fermentação e poderão amargar o suco.

- Quando a água levantar fervura, coloque as jabuticabas.

- Com uma colher de pau, vá mexendo, amassando e estourando as jabuticabas.

- Deixe no fogo até que a água adquira uma coloração violeta escura.

- Verifique o açúcar e se precisar, coloque açúcar comum, a seu gosto.

- Desligue, espere esfriar.

- Em seguida, coe bem, coloque numa jarra ou garrafa e sirva.

(Primeira fotografia de Arnaldo Silva e segunda, de Marlene Ferreira)

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Doce de Feijão

INGREDIENTES
. 500 gramas de feijão (roxinho de preferência) já cozido sem tempero e escorrido.
. 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 1 pitada de sal
. Canela em pó e cravos a gosto

MODO DE PREPARO
- Amasse o feijão, em um tacho ou panela grande, com a ajuda de um garfo até ficar ao ponto de purê.
- Acrescente o sal, o açúcar, a canela e cravos e leve ao fogo
- Mexa devagar com a ajuda de uma colher de pau, para que não grude no fundo.
- Mexa por mais ao menos 20 minutos, quando estará no ponto.
- Ao passar a colher no fundo do tacho ou panela e o doce se soltar ao ponto de ver o fundo da panela limpo, já está no ponto, pode desligar.
- Espere esfriar e sirva com creme de leite e gergelim..
- O que sobrar, coloque em potes, tampe e leve à geladeira. Dura em média duas semanas.
(fotografia de Marili Rocha de Governador Valadares MG)

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Receita de bolo de jabuticaba

INGREDIENTES
. 500 gramas de jabuticabas inteiras
. 3 ovos

. 300 gramas de farinha de trigo
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 1 copo americano de óleo
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
MODO DE PREPARO

- Coloque as jabuticabas com a casca e sementes no liquidificador 
- Em seguida, coloque o os ovos, a manteiga, o óleo e o açúcar e bata tudo por 1 minuto.

- Acrescente aos poucos a farinha de trigo e deixe batendo por mais 5 minutos.
- Desligue o liquidificador, coloque o fermento e misture com uma colher. 
- Em seguida, despeje o conteúdo que bateu no liquidificador  numa fôrma com furo no meio, já untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus.
- Deixe assando por cerca de 50 minutos ou até começar a dourar.

(fotografias de Luciana Albano Pimenta de Ibiá MG)

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