Feijão roceiro mineiro

INGREDIENTES
. 500 gramas de feijão de sua preferência, já cozido e sem tempero

. 500 gramas de linguiça de pernil defumada, cortada em cubinhos

. 50 gramas de torresmo, já preparado

. 2 colheres (sopa) de óleo

. 1 cebola picadinha

. 6 dentes de alho cortados em tirinhas finas

. 1 folha de louro

. Sal a gosto

. Cheiro verde a gosto

MODO DE PREPARO

- Frite a linguiça, escorra e reserve.

- Numa panela, coloque o óleo e frite a cebola e o alho.

- Acrescente a linguiça, o torresmo e mexa por uns minutos.

- Em seguida, todo o feijão, mexendo.

- Acrescente água quente até o ponto que desejar.

- Acrescente o sal a seu gosto

- Amasse um pouco o feijão, com uma colher, para dar um caldo mais grosso. 

- Deixe no fogo por alguns minutos para apurar bem.

- Desligue, espalhe cheiro verde e coentro por cima e sirva.

(Fotos de Judson Nani de Barão de Cocais MG)

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Mousse de jabuticaba

INGREDIENTES

. 1 litro de jabuticaba

. 1/2 litro de água
. 1 lata de leite condensado

. 1 lata de creme de leite

. 2 pacotes de gelatina sem sabor
. Clara de 2 ovos em neve

MODO DE PREPARO

- Cozinhe as jabuticabas inteiras na água e na medida que for fervendo, esprema as frutas com uma colher.

- Espere esfriar um pouco e despeje em seguida no liquidificador, com a casa e semente. Bata.

- Acrescente o leite condensado, o creme de leite e bata por mais 2 minutos.

- Acrescente agora a gelatina dissolvida em um pouco de água quente, junto com as claras em neve e bata por mais 3 minutos. 

- Despeje todo o conteúdo em uma tigela e leve à geladeira por 3 horas.

- Após esse tempo, retire, decore com jabuticabas e sirva à vontade. 

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Farofa à moda mineira

INGREDIENTES
. 150 gramas de linguiça de pernil defumada
. 150 gramas de bacon
. 150 gramas de iscas de lombo suíno, já preparado.
. 6 dentes de alho cortados em tiras
. 5 colheres (sopa) de manteiga de garrafa
. 1 colher (sopa) de óleo ou azeite
. 1 cebola pequena cortada bem fininha
. 100 gramas de ervilhas secas cozidas ou grão de bico
. 1/2 lata de milho verde
. Farinha de mandioca a seu gosto
. 3 ovos
. Sal a seu gosto

MODO DE PREPARO

- Frite o bacon sem óleo e tempero. Escorra e reserve. O bacon já tem gordura. Fritará na própria gordura.
- Com o óleo que sobrar do bacon, frite a linguiça.
- Retire a linguiça frita e reserve.
- Na mesma panela, coloque a manteiga de garrafa, tempere e frite os ovos.(se precisar, coloque mais gordura ou manteiga). Retire os ovos, corte os ovos fritos em pequenos pedaços e reserve
- Coloque agora na panela o alho e frite.
- Retire o excedente do óleo e despeje na panela toda a ervilha, a cebola e o milho verde.
- Acerte o sal e mexa bem.
- Em seguida, coloque a linguiça, a isca de lombo e o bacon e mexa mais pouco.
- Por fim, coloque a farinha o quanto bastar e acerte o sal.
- Deixe no fogo por uns 3 minutos, mexendo sempre.

- Prontinho, coloque numa travessa, decore com salsinha e sirva.

(Fotografias e receita fornecidas por Judson Nani de Santa Bárbara MG)

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Angu de banana verde

INGREDIENTES
. 1 dúzia de banana caturra verde
. 2 dentes de alho amassados
. 1 colher (sopa)de banha de porco ou 2 colheres de óleo
. Sal a seu gosto
MODO DE PREPARO

- Descasque as bananas e deixe numa vasilha com água por 1 horas.
- Após esse tempo, retire as bananas, deixe secando por alguns minutos e rale-as, pela parte fina do ralinho. Reserve.
- Numa panela, coloque a gordura, aqueça, coloque o alho e o sal, deixe dourar um pouco e despeje a banana ralada.
- Mexa e na medida e coloque um pouco de água quente. Caso queira um angu mais mole, mais água, mais duro, menos.
- Deixe no fogo por 15 minutos ou até estar na consistência de angu.
- Sirva com frango com quiabo.
(fotografias de Marluce Ferreira Barros de Ipatinga MG)

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Receita de pão mineiro roceiro

A cobertura é com queijo e o recheio também.

INGREDIENTES
. 350 gramas de queijo Minas, meia cura ralado grosso
. 500 gramas de farinha de trigo
. 1 copo (americano) de leite integral
. 1/2 xícara de açúcar
. 2 ovos
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 1 colher (sopa) de fermento para pão

MODO DE PREPARO
- Coloque numa vasilha o ovo, o açúcar, o leite, a manteiga.
- Mexa todos os ingredientes com uma colher.
- Acrescente agora aos poucos a farinha de trigo e comece a sovar com as mãos.
- Tampe e deixe descansando por 30 minutos
- Pegue um punhado da massa, abra e coloque um pouco de queijo.
- Feche e faça moldes um pouco maiores que o tradicional pãozinho de sal.
- Faça isso com todos os pães e deixe uns 50 gramas reservados.
- Coloque os pães (essa receita rende 3 a 4 pães) numa fôrma já untada com manteiga e enfarinhada.
- Por fim, espalhe um pouco de queijo ralado que reservou e espalhe sobre os pães.
- Tampe a fôrma e deixe descansando por mais 30 minutos.
- Após esse tempo, leve forno preaquecido a 180°C e deixe assando por cerca de durante 30 minutos ou quando estiverem dourados.
- Espere esfriar e sirva com café. (fotografias de Arnaldo Silva)

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