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sábado, 29 de fevereiro de 2020

Farofa de bacon com banana

Ingredientes:
150 gramas de bacon não muito gorduroso cortado em cubos

2 bananas "maça" não muito maduras
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola cortada fininha
2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto

Modo de preparo:
- Numa frigideira grande coloque a manteiga, a cebola e doure.
- Coloque em seguida o bacon e mexa, deixando fritar até desprender a gordura.
- Quando o bacon estiver frito, coloque o sal, a pimenta-do-reino e misture.
- Em seguida, coloque a farinha e mexa bem até que fique bem misturada.
- Acrescente as bananas, mexa por até que misturem à farofa e desligue o fogo.
- Espalhe por cima salsinha e sirva. Fica uma delícia!

Abóbora com carne seca

Ingredientes
1 abóbora moranga também chamada de cabotiá 
1 kg de carne seca dessalgada e cortada 
4 colheres (sopa) de óleo
2 dentes de alho picados
2 cebolas médias picadas
2 tomates sem sementes e sem pele
3 colheres (sopa) de salsinha e cebolinha picadas

Sal e cheiro verde a gosto
Modo de preparo
- Descasque a abóbora e corte em pequenos pedaços
- Coloque numa panela 1 litro de água e a carne seca, deixe na panela fervendo por 5 minutos, escorra e reserve.
- Numa panela de pressão, doure no óleo a cebola e o alho e frite a carne por 10 minutos e acrescente em seguida a carne seca, que reservou, coloque mais água, tampe e deixe cozinhando na pressão por 35 minutos.
- Após esse tempo, retire a pressão, verifique se a carne está macia, acrescente a abóbora e o sal, tampe e quando começar a dar pressão, conte 15 minutos. 
- Após esse tempo, retire a pressão e coloque os tomates, mexa bem e espere esfriar um pouco.
- Sirva em seguida.
Fotografias de Regina´s Farm/Fazendinha da Regina - Flórida/USA

Mingau de milho verde de corte

Ingredientes:
6 espigas de milho verde 
250 ml de leite
100 ml de água
1 lata de leite condensado
5 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
Canela em pó para polvilhar
Modo de preparo
- Com uma faca, retire os grãos do milho
- Coloque os grãos no liquidificador com a água e bata bem por 5 minutos.
- Coe com a peneira, aperte bem até sair todo o líquido
- Leve o líquido ao fogo e coloque o açúcar, o sal e mexa bem.
- em seguida, coloque o leite e o leite condensado e continue mexendo até que ferva e fique 
- Deixe fervendo e sempre mexendo por 15 a 20 minutos até que fique numa boa consistência. 
- Despeje num tabuleiro, espere esfriar e leve à geladeira por 5 horas.
Após esse tempo, corte em quadrados e pronto. Como à vontade!

quarta-feira, 26 de fevereiro de 2020

Peixe com batatas ao molho

Ingredientes
1 kg de filé de peixe (eu usei Tilápia)
10 batatas pequenas
2 dentes de alho amassados
2 tomates cortado em rodelas
1 cebola grande cortada em rodelas
1 pimentão cortado em rodelas
1 vidro de leite de coco
1 xícara de extrato de tomate
4 colheres de sopa de óleo
Suco de 1 limão
Coentro e açafrão
Sal e pimenta a gosto
Cheiro verde a gosto
Modo de preparo
- Descasque as batatas e corte-as ao meio, cozinhe levemente sem tempero, apenas na água por 15 minutos.
- Tempere o peixe com o sal, pimenta, suco de limão e alho e deixe marinando por 60 minutos na geladeira.
- Num caldeirão, coloque o óleo e doure a cebola.
- Acrescente o coentro, o açafrão e a pimenta e mexa.
- Em seguida coloque o peixe. Misture devagar.
- Agora coloque as batatas e misture novamente.
- Despeje o extrato de tomate e mexa novamente devagar.
- Coloque em seguida água quente o suficiente para cobrir o peixe e as batatas.
- Acerte o sal
- Quando começar a ferver, acrescente o tomate e o pimentão. Misture
- Por fim, despeje o leite de coco, misture bem e deixe cozinhando até o peixe ficar macio.
- Quando estiver pronto, espalhe por cima cheiro verde e sirva a seguir com arroz branco.
(Por Arnaldo Silva, com fotografias de Edson Borges)

segunda-feira, 24 de fevereiro de 2020

Biscoitinhos de cebola

Ingredientes
500 gramas de polvilho azedo
2 cebolas média bem ralada
250 ml de leite 
1 copo americano de óleo
1 copo americano de leite
2 ovos
1 colher de sopa de sal
Modo de preparo
- Em uma vasilha grande, coloque o polvilho e misture com o sal
- Numa vasilha, coloque o leite e o óleo e ferva
- Em seguida, adicione na vasilha onde está o polvilho, mexa, acrescente a água e mexa bastante, em seguida os ovos e a cebola.
- Se a massa estiver fria, sove com as mãos.
- Sove muito bem até que a massa esteja firme, lisa e desgrudando das mãos. Se estiver muito mole, acrescente mais polvilho.
- Pegue um pouquinho de massa, faça os moldes finos e pequenos, em forma de anéis e coloque-os numa fôrma untada com manteiga, deixando uma distância entre os biscoitinhos.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC na grade de cima do seu forno e deixe assando até começarem a dourar. 
Esses biscoitinhos são deliciosos e combinam muito bem com requeijão, geleia de pimenta e molhos de maionese temperada.

Bolinho de bacalhau

Ingredientes
250 gramas de bacalhau já cozido e desfiado
50 gramas de farinha de rosca (talvez precisa de mais)
2 batatas médias descascadas, bem cozidas e amassadas com um garfo
1 ovo batido
2 colheres de sopa de azeite
4 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de cebola picadinha
Salsa, cebolinha, pimenta-do-reino e sal a gosto
Modo de Preparo 
- Numa frigideira, coloque o azeite e doure o alho e a cebola
- Coloque o refogado numa tigela, acrescente as batatas já amassadas, o ovo, o bacalhau, a farinha de rosca e misture tudo muito bem.
- Acrescente em seguida 1 colher de azeite, a cebolinha, salsa, pimenta-do-reino e o sal e misture de novo até que a massa esteja bem homogênea.
- Ficará uma massa firme mas caso esteja mole, acrescente mais um pouco de farinha de rosca, até que esteja no ponto de fazer os bolinhos.
- Agora vá pegando as porções, enrole fazendo os bolinhos.
- Frite em óleo bem quente.
- Retire e escorra em papel absorvente. Espere esfriar e sirva.
(fotografia de Vilma Santos de São Sebastião do Paraíso MG)

domingo, 23 de fevereiro de 2020

Tutu rico com costelinha de porco

Ingredientes para o tutu
500 gramas de feijão já cozido
1 copo americano de farinha de mandioca torrada
100 gramas de bacon em cubos
2 folhas de louro
500 g de linguiça fina de porco cortada em rodelas
5 dentes de alho amassados
Sal a gosto
5 colheres de chá de óleo
2 cebolas médias cortadas em rodelas finas
Cheiro verde a gosto
2 ovos cozidos e cortados em rodelas
1  maço de couve picada bem fininha
Preparando a costelinha
Ingredientes para a costelinha
1 quilo de costela cortada e bem lavada
2 dentes de alho amassados
Óleo o suficiente para fritar
Sal a gosto e tempero a gosto

Modo de preparo da costelinha
- Passe o sal, o alho amassado e o tempero a gosto nas costelinhas

- Numa panela grande, coloque o óleo o suficiente para cobrir a carne e quando estiver bem quente, coloque as costelinhas
- Deixe fritando até dourar bem. Retire, escorra o excesso de óleo e reserve.
Modo de preparo do Tutu
- Cozinhe os ovos, pique-os em rodelas e reserve
- Pique o cheiro verde e reserve
- Bata todo o feijão no liquidificador e reserve
- Coloque o bacon numa panela e frite até que desprenda toda a gordura. 
- Pegue 1 colher de chá dessa gordura e reserve. 
- Na panela com a gordura do bacon, coloque o louro, as cebolas e a linguiça e frite bem.
- Quando a linguiça estiver bem frita, retire o excesso de gordura e despeje o feijão batido.
- Mexa bem e acrescente aos poucos a farinha de mandioca torrada, mexendo sem parar até ficar uma massa encorpada.
- Quando começar a borbulhar e a consistência estiver boa, desligue e reserve. 
- Pegue a colher da gordura do bacon que reservou e doure em outra panela alho picado e acrescente a couve picada fininha e o sal. Refogue bem e reserve. 
- Na mesma panela em que está tutu, espalhe as rodelas dos ovos, o cheiro verde picadinho e as costelinhas.
- Se preferir, pode colocar o tutu numa travessa, espalhar a couve, os ovos, o cheiro verde e a costelinha.
- No prato, coloque uma porção de tutu, de costelinha, cheiro verde e couve e sirva com arroz branco. 

sábado, 22 de fevereiro de 2020

Bolo de Araçá com creme

Ingredientes
Farinha de trigo até dar o ponto
400 g de açúcar
200 g de manteiga
1 colher de fermento químico em pó
4 ovos
1/2 xícara de chá de leite integral
1/2 caixa de creme de leite
Creme de araçá
Araçás para decorar
Preparando o creme de araçá
Ingredientes
200 gramas de araçá
1 leite condensado
1 lata de creme de leite
1 lata de leite integral - usando como medida a lata de leite condensado
Modo de preparo do creme de araçá
- Bata todos os ingredientes no liquidificador por uns 5 minutos
- Coloque o creme numa tigela e leve à geladeira
Modo de preparo do bolo
- Numa vasilha coloque a manteiga, o açúcar e bata bem, até que forme uma massa fofa e esbranquiçada;
- Em seguida, acrescente os ovos, um a um e continue batendo;
- Acrescente o leite e aos poucos a farinha e deixe batendo até que a massa fique homogênea e consistente.
- Desligue, coloque o fermento e mexa com uma colher.
- Numa fôrma já untada e enfarinhada, despeje a massa e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 30 minutos. Faça o teste do palito, se sair seco, desligue.
- Espere esfriar, espalhe o creme de araçá na superfície do bolo, decore com araçás e sirva. 
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Nota: O araçá é uma fruta tropical presente na Amazônia e Cerrado, que possui várias espécies sendo sendo as mais comuns o araçá-do-campo, araçá-vermelho, o araçá-do-mato, o araçá-pera, o araçá-rosa e o araçá-piranga.É da família das Mirtáceas, a mesma da goiaba e jabuticaba. 
(Por Arnaldo Silva, com fotografias de André Saliya de Ritápolis MG)

quinta-feira, 20 de fevereiro de 2020

Canjiquinha com carne moída e legumes

Ingredientes
3 xícaras (chá) de canjiquinha
1/2 kg de carne moída

3 batatas médias cortadas em pedaços
4 cenouras cortadas em rodelas
2 colheres (sopa) de óleo

1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 tomates picados

sal e temperos a seu gosto
Modo de preparo
- Lave e escorra a canjiquinha.
- Em uma panela, coloque o óleo e sal e a canjiquinha, cubra com bastante água fria e deixe ferver em fogo alto.
- Em seguida, abaixe o fogo e cozinhe até ficar macia.
- Retire do fogo e reserve.
- Em uma frigideira, aqueça o óleo,  doure a cebola e o alho

- Coloque o sal e o tempero a seu gosto
- Acrescente a batata, cenoura, tomate e mexa.
- Em seguida, coloque a carne moída, mexa, coloque água quente e deixe cozinhando até que os legumes e a carne estejam bem macios e não muito seco.
- Retire do fogo e reserve.
Esse prato você servi-lo separado, como vê na foto. Para isso coloque num prato a canjiquinha e por cima, a carne com legumes
- Se preferir da forma convencional, despeje a carne com legumes na panela onde está a canjiquinha, mexa até misturar tudo muito bem, ligue o fogo e deixe aquecendo por uns 3 minutos. 
- Sirva em seguida.
(fotografia de Regina´s Farm/Fazendinha da Regina - Flórida/USA)

Arroz com pequi e carne de sol

Ingredientes:
- 1 quilo de carne de sol
- 500 gramas de pequi
- 2 xícaras de arroz
- 1 cebola grande
- 3 dentes de alho
- 50 ml de óleo
- Sal a gosto

MODO DE PREPARO
- Coloque a carne de sol de molho e troque a água pelo menos 3 vezes para tirar o excesso de sal
- Corte em pedaços e cozinhe apenas com água, na panela de pressão, deixando cozinhando na pressão por 30 minutos, sem tempero algum.
- Depois de cozida, retire da panela e escorra bem e desfie a carne de sol ou pique em pedaços bem pequenos
- Numa panela grande, aqueça o azeite, doure o alho picado e a cebola, coloque a carne, o pequi e o sal a gosto.
- Mexa bem por alguns minutos.
- Coloque o arroz,  misture bem com uma colher de pau
- Em seguida e cubra com água quente e verifique o sal se está a seu gosto e deixe cozinhando até ficar bem cozido e seco.
Está pronto um dos mais saborosos pratos com pequi. 
Fotografias de Eliane Torino em Casa Branca, distrito de Brumadinho MG

quarta-feira, 19 de fevereiro de 2020

Pãozinho doce com queijo

Ingredientes
250 ml de leite morno
300 gramas de queijo Minas cortado em tiras
Farinha de trigo até dar o ponto (mais ou menos 1 kg)
2 ovos grandes
1 colher de sopa de manteiga
1/2 colher de sopa de sal40 ml de óleo de soja
3 colheres de sopa de açúcar
1 pacotinho de fermento biológico seco instantâneo 10 gramas
Gema para pincelar e açúcar para pulverizar
Modo de Preparo
- Coloque no liquidificador o leite morno, os ovos, a manteiga, o sal, o óleo, o açúcar, o fermento e bata bem.
- Numa tigela despeje a mistura e vá colocando aos poucos a farinha de trigo e mexendo.
- Quando engrossar, comece a mexer com as mãos e acrescentando farinha, até que a massa esteja homogênea e desgrudando por completo de suas mãos.  
- Sove bem a massa por uns 10 minutos, cubra com um pano e deixe descansando por 30 minutos.
- Após esse tempo, retire um punhado da massa, abra, coloque uma fatia de queijo e faça o molde, um por um.
- Coloque os pãezinhos numa fôrma untada e enfarinha e deixe descansando por mais 45 minutos.
- Com uma faca, faça 3 cortes transversais nos pãezinhos 
- Leve ao forno pré-aquecido a 200º C e deixe assando até que fiquem bem dourados.
- Quando estiverem prontos, retire do forno, com a ajuda de um pincel, passe a gema sobre os pães e pulverize açúcar.
- Espere esfriar e sirva.

domingo, 16 de fevereiro de 2020

Costela em tiras assada

Ingredientes
1 kg de costela corta em tiras

4 dentes de alho bem amassados
Cheiro verde
Sal a gosto
pimenta-do-reino branca, preta e vermelha
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 250°C por 10 minutos.
- Amasse o alho, misture a cebolinha, o cheiro verde e o sal, fazendo uma pasta
- Com as costelas limpas e já cortadas em tiras passe a pasta em todos os lados da costela
- Espalhe as pimentas
- Cubra a fôrma com papel alumínio
- Pré-aqueça o forno a 200ºC e leve ao forno, deixando assar por 45 minutos.
- Retire o papel, veja se está assada e com a parte superior bem dourada. Caso não esteja, deixe assando por 5 ou 10 minutos.
- Por fim, retire do forno e caso queira, espalhe por cima vinagrete,  tomate cereja e cebola picada bem fininha.
Sirva com arroz branco.

sábado, 15 de fevereiro de 2020

Arroz misto mineiro

Ingredientes
4 copos de arroz
200 gramas linguiça de frango cortada em pedaços pequenos
200 gramas de frango desfiado.
100 gramas de carne de panela
100 gramas de toucinho
2 tomates cortados bem pequenos

2 cebolas grandes raladas
2 pimentões médios
1 cenoura ralada
Sal, alho e óleo
1 pimentão 
azeitonas
Tempero a seu gostos (eu usei açafrão, ervas finas e folhas de louro,)
3 ovos cozidos cortados em rodelas
Cebolinha a gosto
Modo de Preparo
- Em uma panela prepare o arroz temperado. Reserve
- Frite bem o toucinho e reserve o torresmo
- Numa panela, cozinhe somente na água, sem tempero o frango, a carne e a linguiça. Reserve meia xícara do caldo e escorra tudo, desfie o frango e reserve
- Cozinhe os ovos, corte em rodelas e reserve
- Numa panela grande, doure em óleo o alho, sal e a cebola
- Em seguida acrescente os temperos
- Depois o pimentão, a cenoura, o tomate e misture bem.
- Acrescente em seguida a carne, linguiça e frango desfiado e mexa bastante, deixando dourar por alguns minutos.
- Misture o arroz e coloque a meia xícara do caldo que reservou e as azeitonas.
- Mexa bem, acerte o sal e deixe até secar bem.
- Por fim, coloque o arroz numa travessa e espalhe por cima o torresmo, o cheiro verde e o ovo cozido cortado em rodelas e sirva em seguida.
(Receita e fotografias de Arnaldo Silva)

sexta-feira, 14 de fevereiro de 2020

Torta de queijo com morango

Ingredientes
250 gramas de queijo Minas meia cura ralado
4 colheres de sopa de geleia de morango
4 colheres de sopa de açúcar
100 gramas de chocolate branco
1/2 xícara de leite integral
2 colheres de sopa de maisena
1 ovo grande
1 colher de sopa de fermento em pó
Para a cobertura: Compotas de morango e iogurte natural (Opcional)
Modo de preparo
- Derreta o chocolate
- Em seguida, coloque o chocolate no liquidificador junto com o
o queijo, a maisena, o ovo, o açúcar e o fermento e bata por 5 minutos.
- Unte uma forma redonda, sem furo no meio com manteiga e deseje o que foi batido no liquidificador. 
- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos. Faça o teste do palito após 25 minutos. Se sair seco e limpo é porque está no ponto.
- Assim que assar, desenforme e passe a geleia de morango nas laterais da torta.
- Caso queira, passe por cima iogurte natural e em seguida, cubra com compotas de morango.
- Leve à geladeira por mais ou menos 2 horas para que ela esteja bem firme.
- Depois desse tempo, decore com folhas de hortelã e sirva!
Fotos enviadas pela Mônica Rodrigues do Sítio Cedro Vermelho em Carvalhos MG

terça-feira, 11 de fevereiro de 2020

Pudim de Sorvete

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
2 latas de leite integral (use a lata de leite condensado como medida)
1 copo (americano) de água
1 copo (americano) de achocolatado em pó
3 ovos
4 colheres de sopa de açúcar
Preparando a calda:
- Dissolva numa panela o achocolatado com a água e leve ao fogo em seguida deixando cozinhar por uns 5 minutos ou até que se forme uma calda
- Pegue essa calda e despeje numa fôrma para pudim, espalhando bem no fundo e laterais da fôrma e leve ao congelador, enquanto prepara o pudim
Preparando o pudim
Primeira camada:
- Separe as gemas dos ovos e peneire-as bem numa panela. 
- Coloque o leite condensado  e o leite integral, misture bem e leve ao fogo mexendo sempre, até levantar fervura.
- Desligue o fogo e reserve, até esfriar ao natural.
Segunda camada:
- Coloque as claras na batedeira e bata até ficar em neve.
- Com a batedeira ligada, coloque o açúcar e deixe batendo até misturar bem. 
- Desligue e coloque o creme de leite misturando com uma colher, sem bater.
Montando o pudim
- Retire a fôrma que reservou no congelador e despeje o creme da primeira camada.
- Em seguida, despeje o segundo creme
- Leve de volta ao geladeira, deixando por 8 horas.
Misture o primeiro creme com o segundo, despeje na fôrma reservada e leve para congelar de um dia para o outro.
- Após esse, retire do congelador, deixe alguns minutos em temperatura ambiente antes de desenformar para evitar que o pudim "se quebre"
- Desenforme o pudim de sorvete sobre uma vasilha ou prato e espalhe por cima cobertura de chocolate, se preferir. 
(Fotografia de Márcia Porto de Santa Maria do Salto MG)

segunda-feira, 10 de fevereiro de 2020

Compota de morango

Ingredientes
2 kg de morangos
1 Kg de açúcar
Suco de 1 limão
Modo de preparo
- Lave bem os morangos, retire os cabinhos e corte os morangos ao meio.
- Num tacho de preferência, coloque os morangos, esprema alguns pedaços de morango com as costas de um garfo 
- Em seguida coloque o açúcar, misture e deixe o suco do morango agir por alguns minutos
- Ligue o fogo e coloque o suco de limão
- Mexa bem até que ferva e o doce comece a ter consistência, ficando cremoso, liso e grosso.
, coloque todos os ingredientes e deixe ferver até que vire uma calda grossa
- Ao passar a colher no fundo do tacho e ver o fundo, está no ponto.
- Desligue o fogo, espere esfriar e coloque o doce em vidros
- Tampe e deixe descansando por 72 horas.
- Após esse tempo, sirva. Deixando na geladeira, conserva por até 15 dias. 
Fotos enviadas por Mônica Rodrigues do Sítio Cedro Vermelho em Franceses, distrito de Carvalhos MG.

Panetone com geleia de morango

Ingredientes
1 kg de farinha de trigo
45 g de fermento fresco para pão
240 ml de água morna
200 g de manteiga
6 gemas de ovos
1 xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de mel
1 colher (chá) de sal
1 pitada de essência de baunilha
1  fôrma de papel para panetone (encontra em supermercados)
Para a cobertura: 250 gramas de chocolate meio amargo derretido ao leite
Para o recheio: geleia de morango sem calda, seca (para que não vaze no panetone
Modo de preparo
- Misture 100 gramas de farinha de trigo com o fermento, coloque um pouco de água e deixe descansando por 15 minutos.
- No liquidificador, coloque a mistura do fermento com a farinha, a manteiga, as gemas, o mel, o açúcar e bata bem tudo até que fique um creme macio.
- Em seguida, despeje o restante da farinha de trigo e deixe batendo até que a massa fique homogênea.
- Despeje a massa em uma vasilha, cubra com um pano e deixe descansando por 30 minutos.
- Depois desse tempo, despeje a massa na fôrma de papel para panetone.
- Cubra novamente e deixe descansando por mais 15 minutos.
- Faça cortes em cima da massa em formato de cruz
- Após esse tempo, leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixe assando por aproximadamente 40 minutos.
Finalizando
- Depois de pronto,  desenforme e coloque o panetone sobre um prato
- Com uma faca, faça um corte redondo na parte superior do panetone como se fizesse uma tampa.
- Retire o miolo e despeje a geleia sem calda e tampe em seguida com o corte que fez.
- Pegue o chocolate já derretido e com um pincel, espalhe em volta de todo o panetone.
- Corte alguns morangos ao meio e espalhe por cima e lados do panetone.
- Agora é só servir.
Por Arnaldo Silva, com fotografias de Mônica Rodrigues do Sítio Cedro Vermelho, em Franceses, distrito de Carvalhos MG

Geleia de morango caseira

Ingredientes
. 400 gramas de morangos maduros
. 150 gramas de açúcar
. 1 colher (de chá) de suco de limão

Modo de preparo
- Lave bem os morangos, retire os cabinhos e coloque-os numa panela com o açúcar e coloque os morangos em seguida.
- Com um garfo amasse os morangos e deixe reservado por uns 10 minutos. Assim o suco irá dissolver totalmente o açúcar.
- Após esse tempo, adicione o suco de limão e leve ao fogo médio, mexendo sempre para que não grude no fundo da panela.
- Deixe fervendo por 20 minutos, e sempre mexendo. 
- Estará no ponto quando ao passar a colher pelo fundo da panela você vê o fundo. Pode desligar.
- Despeje a geleia em potes mas espere esfriar antes de fechá-los.
- Conserve a geleia na geladeira.
Combina muito bem com biscoitos.
Fotografia enviada pela Mônica Rodrigues do Sítio Cedro Vermelho em Franceses, distrito de Carvalhos MG

Morango ao leite e chocolate no espeto

Ingredientes:
30 morangos grandes
300 gramas de chocolate meio amargo
6 espetinhos de churrasco

1 copo americano de leite quente (se quiser trocar por água)
MODO DE PREPARO
- Lave bem os morangos, sem retirar os cabinhos, seque-os bem e deixe por uns minutos sobre papel toada.

- Coloque o leite numa panela e aqueça, sem deixar ferver
- Pique o chocolate em pedaços e coloque-os numa panela.
- Mexa bem até o chocolate derreter todo e ficar um creme liso,  homogêneo e bem encorpado
- Pegue os morangos um a um, e espete 3 em cada espeto e com a ajuda de uma colher, espalhe o chocolate pelos morangos.Se preferir não usar o espeto, pegue cada um pelo cabinho e passe no chocolate. (como pode ver nas fotos acima)
- Em seguida coloque os morangos numa travessa forrada com papel manteiga.
- Leve à geladeira por 15 minutos e sirva em seguida.
Fotos enviadas pela Mônica Rodrigues, do Sítio Cedro Vermelho, em Franceses, distrito de Carvalhos MG no Sul de Minas. O sítio produz morangos orgânicos, sem agrotóxicos.

sábado, 8 de fevereiro de 2020

Pudim de pão com uva passa

INGREDIENTES8 pãezinhos de sal
1 litro de leite morno

5 ovos
6 colheres de sopa de açúcar
1 colher de café de canela em pó

Calda
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água

1 xícara de uvas passas sem semente
Preparando a calda: Derreta o açúcar numa panela, coloque a água, misture até que fique bem homogênea, acrescente as uvas passadas, mexa bastante por uns 2 minutos e reserve a calda.
MODO DE PREPARO- Numa tigela, coloque os pãezinhos de sal picados,  juntamente com o leite morno e deixe por aproximadamente 30 minutos até que fique bem mole.
- Em seguida, coloque na mesma tigela os ingredientes restantes.

- Mexa bem e bata essa mistura no liquidificador por 4 minutos
- Em uma panela pequena, coloque o açúcar e a água, mexa bem e leve ao fogo alto até virar uma calda em ponto bem dourada, quase que queimada.
- Despeje um pouco dessa calda numa fôrma com furo no meio e sobre ela despeje a mistura batida no liquidificador.

- Leve em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 1 hora e meia ou até espetar o palito no centro do pudim e não estar grudando mais.
- Retire do forno e espalhe a calda de uva passa que reservou.
- Espere esfriar e sirva o pudim!

(Fotografia de Regina´s Farm/Fazendinha da Regina - Flórida/USA)

Pão de mandioca com leite condensado

Ingredientes
500 gramas de mandioca crua ralada bem fininha
1 lata de leite condensado
750 gramas de farinha de trigo + ou -
1 colher de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de manteiga
3 ovos
30 g de fermento biológico
1 colher de café de sal de sal
1/2 kg de mandioca crua ralada bem fina
7 xícaras (chá) de farinha de trigo
Gema de ovo para pincelar
Modo de preparo:
- No liquidificador, bata o leite condensado, a manteiga, o sal, o açúcar e os ovos
- Coloque o fermento e misture com uma colher, sem ligar o liquidificador.
- Coloque a mandioca ralada numa vasilha e despeje o conteúdo batido, misturando bem.
- Acrescente aos poucos a farinha de trigo, sempre mexendo.
- Amasse com as mãos até que a massa fique consistente, homogênea e desgrudando com as mãos. Vá colocando a farinha aos poucos até chegar a esse ponto.
- Cubra a vasilha com um pano e deixe descansando por 30 minutos
- Após esse tempo, faça os moldes dos pães e coloque-os em fôrmas (tipo bolo inglês) já untada e enfarinhada. 
- Deixe descansando por mais 15 minutos
- Pincele os pães com gema de ovo
- Em seguida, leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por mais ou menos 20 minutos ou até que fiquem dourados.
Agora é só esperar esfriar e servir.
(Fotografias de Regina´s Farm/Fazendinha da Regina - Flórida/USA)

Iscas de berinjela passo a passo

Você vai precisar de:
1 berinjela grande
1 xícara de farinha de rosca
1 xícara de farinha de trigo
1 ovo batido
10 gotas de limão
2 colheres de chá de sal
Óleo para fritar
Modo de preparo:
- Pique a berinjela em pequenos pedaços
- Coloque-as numa vasilha, (como na foto acima) coloque o sal e as gotas de limão, cubra com água e deixe por 15 minutos
- Escorra bem após esse tempo
- Numa vasilha grande, coloque a berinjela e despeje a farinha de trigo e misture bem.
- Em seguida, coloque o ovo batido e misture novamente
- Por fim, despeje a farinha de rosca e misture.
- Frite em óleo bem quente, até que fiquem douradas
- Retire, escorra bem e coloque numa travessa.
- Elas ficam crocantes. Caso queira mais salgada, pulverize sal por cima. 
(Por Arnaldo Silva)

sexta-feira, 7 de fevereiro de 2020

Aprenda a fazer picanha na chapa

Ingredientes
500 gramas de picanha
Sal e tempero a seu gosto
1 cebola grande cortada em rodelas

Óleo e azeite
Modo de Preparo
- Corte a picanha em pedaços grandes com mais ou menos 1 centímetro de espessura e tempere com sal
- Espalhe óleo sobre chapa e deixe esquentando.
- Coloque a picanha sobre a chapa e deixe assando, virando a carne para que assem por igual.
- Quando a picanha estiver bem assada, abaixe o fogo, espalhe azeite e a cebola por cima e deixe por mais 2 minutos. 
- Por fim desligue, espere esfriar e sirva
A picanha combina muito bem com arroz e batata frita. 
(Fotografia de Edson Borges de Felício dos Santos MG)

Enroladinho Romeu e Julieta

Ingredientes para a massa
1 kg de farinha de trigo
500 ml de leite morno

30 gramas de manteiga
100 gramas de açúcar
1 colher (chá) de sal
2 ovos 

1 saquinho de fermento biológico seco 
Recheio:
500 gramas de queijo Minas meia cura cortado em tirinhas
500 gramas de goiabada cascão cortadas em tirinhas finas

Calda:  Numa vasilha, coloque 600 ml de leite, 240 ml de água e 350 gramas de açúcar e aqueça, mexendo até o ponto de uma calda grossa. Reserve
Cobertura: 200 g de coco ralado
Modo de Preparo da massa
- Despeje a farinha de trigo numa vasilha, coloque o fermento, misture e em seguida, todos os outros ingredientes, sovando em bem até que a massa fique homogênea e desgrudando das mãos.
- Cubra com um pano e deixe descansando por 45 minutos.
- Após esse tempo, espalhe a massa sobre uma mesa ou pia da cozinha, passe um rolo para afinar a massa e corte em fatias de mais ou menos 2 centímetros de largura.
- Pegue uma tira de queijo e outra de goiabada e coloque-os na tira da massa e feche bem.  Agora pegue outra fatia de massa e enrole, fazendo uma trança dupla. Faça isso com todos.
- Unte uma forma com manteiga e farinha de trigo, coloque os enroladinhos, cubra e deixe descansando por mais 15 minutos.
- Após esse tempo leve ao forno pré aquecido a 200ºC e deixe assando por 20 minutos.
- Por fim, com a ajuda de um pincel, passe a calda sobre os enroladinhos e pulverize coco ralado. Agora está pronto o enroladinho.

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