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sábado, 28 de maio de 2022

Pão caseiro tradicional

INGREDIENTES
. 1 quilo de farinha de trigo (+ ou -)
. 1 xícara (chá) de água morna
. 1 xícara (chá) de leite
. 1 xícara (chá) de óleo
. 2 colheres (chá) de açúcar
. 3 ovos
. 1 colher (chá) de sal
. 45 gramas de fermento biológico fresco
MODO DE PREPARO
- Coloque no liquidificador a água, o leite, o sal, os ovos, o fermento, o óleo, o açúcar e bata bem.
- Despeje numa vasilha e vá colocando a farinha de trigo aos poucos.
- Quando engrossar, comece a sovar até que a massa desgrude das mãos.
- Cubra a massa com um pano e deixe descansando por 1 hora.
- Após esse tempo, divida a massa em 5 parte e faça os moldes dos pães no formato que desejar.
- Coloque os pães em uma fôrma untada com óleo e enfarinha.
- Cubra novamente e deixe descansando por 30 minutos.
- Após esse tempo, leve para assar em forno pré-aquecido a 180° por 35 minutos ou até dourar.
(Fotografias de autoria de Luís Leite)

Biscoito de polvilho dourado

INGREDIENTES
. 1 colher (sopa) rasa de farinha de açafrão da terra
. 2 copos (americano) de leite
. 2 ovos
3 colheres (sopa) de banha derretida
1 colher (sopa) de sal
1 kg de polvilho azedo


MODO DE PREPARO
- Despeje numa vasilha o polvilho, o sal e a farinha de açafrão e misture.
- Aqueça a banha e despeje sobre o polvilho e misture novamente.
- Adicione agora os ovos, o leite, mexa e em seguida, comece a amassar, até a massa desgrudar das mãos.
- Pegue um punhado da massa e faça os moldes em forma de palito 
- Unte uma fôrma com manteiga e coloque os biscoitos.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180° por cerca de 30 minutos ou quando perceber que estão já crocantes.
- Retire do forno e sirva com café.
Receita da Jucinéia/@quitandas_da_ju de Barão de Cocais MG, fotografada pelo Judson Nani

domingo, 15 de maio de 2022

Medalhão de frango com batata

INGREDIENTES
. 4 peitos de frango cortados em cubos grandes
. 300 gramas de bacon em fatias
. 1 quilo de batatas cortadas em rodelas grandes
. 1 copo (americano) de vinho branco seco
. Sal a seu gosto
. Pimenta-do-reino e ervas finas a seu gosto
. 1 colher (sopa) de alho amassado
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 2 colheres (sopa) de óleo
. Óleo para untar
. Palitos de madeira
MODO DE PREPARO
- Tempere o frango com o sal, a pimenta-do-reino, alho e o vinho e deixe descansando por 30 minutos.
- Após esse tempo, enrole um cubo de frango em cada fatia de bacon e prenda com palitos.
- Unte uma fôrma ou travessa com óleo e vá colocando intercalados, a batata e o frango com o bacon enrolados.
- Espalhe azeite e ervas finas por cima.
- Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 20 minutos.
- Após esse tempo, retire o papel, regue com um pouco mais de azeite e deixe assando por mais 15 minutos ou até estarem bem dourados e assados ao seu gosto.
- Decore com pimenta biquinho e sirva acompanhado de arroz branco.
Fotografias de Judson Nani de Barão de Cocais MG

Farofa de banana madura

INGREDIENTES
. 4 bananas prata madura, mas não muito
. Farinha de mandioca a seu gosto
. 100 gramas de bacon picadinho
. 100 gramas de linguiça defumada bem picadinha
. 1/2 lata de ervilha seca
. 1/2 lata de milho verde seco
. 1 cenoura picada em pedacinhos
. 1 pimentão verde bem picadinho
. 1/2 cebola picadinha
. 1 colher (sopa) de manteiga
. Óleo
. Salsinha a gosto
. Sal a gosto
. 10 dentes de alho picado em tirinhas finas
MODO DE PREPARO
-  Descasque as bananas e corte-as em rodelas. Reserve
- Frite o bacon e a linguiça a seu gosto e reserve.
- Coloque numa frigideira grande a manteiga com 1 colher de óleo e doure o alho e a cebola. 
- Coloque a cenoura, o pimentão, o milho verde, a ervilha e mexa.
- Acrescente agora o bacon e a linguiça já fritos e misture tudo.
- Tempere com o sal a seu gosto e em seguida coloque toda a banana picada em rodelas e mexa devagar com um garfo, acrescentando bem devagar a farinha de mandioca aos poucos.
- Deixe no fogo por cerca de 3 minutos, mexendo bem devagar para a banana não desmanchar.
- Por fim, coloque a farofa numa travessa e decore com salsa.
- Decore o prato com salsa e pimenta biquinho e sirva com arroz branco, batata assada e frango.

terça-feira, 10 de maio de 2022

Macarrão cremoso na panela de pressão

INGREDIENTES
. 1 pacote do macarrão Penne ou o de sua preferência
. 400 gramas de molho de tomate
. 1 litro de água fria
. 2 latas de creme de leite
. 400 gramas de presunto 
. 2 peitos de frango
. 400 gramas de mozzarella
. Sal e temperos a gosto
. 4 colheres de sopa de óleo
. 1 lata de milho verde
. 1  pimentão verde picadinho
. 1/2 xícara de caldo de galinha, natural de preferência ou 1 tablete.
MODO DE PREPARO
- Cozinhe o frango e desfie. 
- Coloque na panela de pressão toda a água, o caldo de galinha, o macarrão, o molho de tomate, o sal, o óleo, o frango desfiado e os temperos a seu gosto.
- Tampe-a e leve ao fogo médio.
- Após iniciar a pressão, deixe cozinhando por 6 a 8 minutos e desligue.
- Espere esfriar, abra e escorra o excesso de água.
- Coloque metade macarrão em uma assadeira, cubra o presunto e depois, o restante do macarrão, cobrindo agora a parte superior com a mozzarella.
- Leve ao fogo e deixe gratinando até a mozzarella começar a derreter.
- Espere esfriar um pouco e sirva.
Fotografias de Judson Nani de Barão de Cocais MG

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