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domingo, 29 de março de 2020

Pão de queijo com linguiça desfiada

Ingredientes para o pão de queijo
. 500 gramas de polvilho azedo
. 500 gramas de queijo Minas meia cura ralado
. 300 ml de leite quente
. 150 ml óleo quente
. 1 colher (sopa) de sal
. 2 ovos grandes

Ingredientes para a linguiça
. 2 calabresas cortadas em pequenos pedaços
. 1 tomate bem picadinho

. 1 cebola média ralada
. Extrato de tomate a gosto

Modo de preparo da linguiça
- Coloque uma colher de azeite numa frigideira e coloque a linguiça para fritar.
- Coloque o tomate picadinho e a cebola ralada num prato e misture.
- Coloque o tomate e a cebola na frigideira, junto com a calabresa e coloque um pouco de água e deixe ferver por alguns minutos.

- Quando estiver bem cozida, desfie o quanto puder as linguiças, coloque o extrato de tomate na quantidade que desejar, mexa bem e reserve.
Modo de preparo da massa do pão de queijo
Massa:
- Despeje o polvilho em uma gamela
- Pegue leite, o óleo e o sal e vá despejando aos poucos no polvilho. - Escalde bem.
- Acrescente os ovos e o queijo.
- Sove bem com as mãos até a massa ficar firme, homogênea e desgrudando das mãos.

- Mexa bem até retirar todas as pelotas da massa.
- Pegue um punhado de massa, abra e coloque o recheio de linguiça calabresa, feche e enrole bem nas mãos.
- Coloque os pãezinhos numa forma já untada e leve para assar a 180ºC até que fiquem dourados.

Picanha assada no forno

Ingredientes:
- 1 quilo de picanha inteira
- 1 dente de alho picadinho, sem o miolo;
- pimenta calabresa a gosto;
- 2 colheres de sopa rasas de sal;

- 1 cebola média cortada
- Azeite a gosto
Modo de Preparo:
- Pegue o sal, o alho, a pimenta, a cebola e o azeite e faça uma mistura.
- Em seguida, passe na peça inteira por todos os lado.
- Enrole a picanha em folha de papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 1h:30 min. minutos mais ou menos.
- Após esse tempo, espere esfriar e sirva com arroz branco e maionese.
(Fotos de Edson Borges de Felício dos Santos MG)

Salada de maionese mineira

Ingredientes
. 2 folhas de couve cortadas bem fininhas mesmo
. 150 gramas de galinha caipira desfiada
. 100 gramas de carne de panela desfiada
. 2 chuchus cortadinhos
. 4 batatas cortadas em cubinhos
. 1 espiga de milho verde já debulhada
. 1 tomate cortado em pedacinhos
. 4  cenouras cortadas em rodelas picada
. 1 cebola pequena picada
. 2 palmitos picadinhos
. 5 ovos cozidos cortados em pedaços
. 4 gotas de limão
. Pimenta-do-reino a gosto
. Cheiro verde a seu gosto
. 1 vidro de maionese grande e de boa qualidade
Modo de fazer:
- Cozinhe a batata, a cenoura, o chuchu e os ovos.
- Assim que esfriar, escorra a batata, a cenoura e o chuchu e corte os ovos em pedaços e reserve. 
- Numa travessa ou tigela coloque a galinha e carne desfiadas, o tomate, a cebola, a couve, o palmito, o milho, a pimenta-do-reino e  misture tudo com os ovos e legumes cozidos
- Coloque as gotas de limão e em seguida, a maionese e misture tudo muito bem e leve à geladeira.
- Espalhe cheiro verde por cima.
Maionese combina muito bem com picanha, costela, frango assado ou mesmo com pernil, como este, feito pela Maria Mineira. 

Doce de cidra com rapadura

INGREDIENTES
. 1 quilo de cidra verde
. 1 quilo de rapadura cortada em pedacinhos
. Canela em pau a gosto
MODO DE PREPARO
- Descasque as cidras e rale grosso
- Em seguida, lave em água corrente por 10 minutos
- Aperte a massa para escorrer toda a água do mamão. Use um pano limpo e aperte.
- Coloque num tacho de cobre a cidra e a rapadura e deixe cozinhando em fogo médio por mais ou menos 1 hora.
- Mexa sempre com uma colher de pau para evitar que grude no fundo. 
- Após 30 minutos cozinhando, coloque a canela em pau e continue mexendo
- Depois de 1 hora cozinhando, espere esfriar e sirva. O doce é ótimo!
Receita e fotografias enviadas pela Marilene Rodrigues de Felício dos Santos MG

sábado, 28 de março de 2020

Doce de mamão ralado com rapadura

INGREDIENTES
. 1 quilo de mamão verde
. 1 quilo de rapadura cortada em pedacinhos
. Gengibre ou casca de ralado e canela em pau a gosto

MODO DE PREPARO
- Descasque o mamão e rale grosso
- Em seguida, lave em água corrente por 10 minutos
- Aperte a massa para escorrer toda a água do mamão. Use um pano limpo e aperte.
- Coloque num tacho de cobre ou de alumínio o mamão e a rapadura e deixe cozinhando em fogo médio por mais ou menos 1 hora
- Mexa sempre com uma colher de pau para evitar que grude no fundo.
- Após 30 minutos cozinhando, coloque o gengibre ou a casca de limão ralada e a canela em pau e continue mexendo
- Depois de 1 hora cozinhando, espere esfriar e sirva. O doce é ótimo! (o tacho de cobre mantém a cor e o sabor original da fruta)
Receita Marilene Rodrigues com fotos do Edson Borges de Felício dos Santos MG

Biscoito de polvilho original mineiro

INGREDIENTES
• 500 gramas de polvilho azedo;
• 200 ml de água fervendo;
• 150 ml de óleo em temperatura ambiente;
• 5 ovos caipira;
• Sal a gosto
(diferente do biscoito de queijo, na receita original do biscoito de polvilho, não vai queijo)
MODO DE PREPARAR
- Em uma vasilha, despeje todo o polvilho, a água, o sal e o óleo. Misture tudo com uma colher, para não queimar as mãos.
- Acrescente agora os ovos, mas um, de cada vez. A cada ovo colocado, mexa e em seguida, coloque o outro. Faça assim até completar os 5 ovos.
- Sove bem a massa, com as mãos, até que fique lisa e homogênea, desgrudando por completo das mãos. Quanto mais sovar, mais crocante ficará o biscoito.
- Pegue um punhado da massa e enrole com as mãos. Faça os formatos que desejar: palito, anel, meia lua, ferradura
- Coloque os biscoitos, numa fôrma untada com manteiga, deixando um espaço entre cada um para não grudarem uns nos outros.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por mais ou menos 20 minutos ou até que fiquem bem douradinhos. 
Fotografia de Carlos Oliveira Stam/@igarapebemtemperado

quinta-feira, 19 de março de 2020

Pudim de abóbora moranga

INGREDIENTES
. 350 gramas de abóbora moranga já cozida e amassada.
. 3 colheres de sopa de farinha de trigo
. 250 gramas de coco ralado
. 3 ovos grandes
. 1/2 xícara de chá de água
. 1 xícara de chá de açúcar
. 1 lata de leite condensado
. 1 lata de creme de leite com o soro
. 1 lata de leite integral (use a lata do leite condensado como medida)
MODO DE PREPARO
- Coloque a abóbora já cozida e amassada numa vasilha e acrescente o açúcar, misturando bem.
- Em seguida acrescente o coco ralado e misture novamente. Reserve.
- No liquidificador, coloque o leite condensado, o creme de leite, os ovos, o leite integral e a farinha de trigo e bata por 5 minutos.
- Despeje o líquido na vasilha onde está a abóbora e bata na batedeira bem devagar ou mesmo, misture com uma colher de pau.
- Numa fôrma com furo redondo despeje uma calda feita com açúcar derretida em água, espalhando também pelas laterais da fôrma.
- Despeje a massa numa fôrma redonda, cubra com papel alumínio e leve ao forno em banho maria, com a água já bem quente.Deixe assando por 90 minutos.
fotografias de André Saliya de Ritápolis MG

quarta-feira, 18 de março de 2020

Receita de marmelada

Ingredientes:
. 2 quilos de marmelo limpo com a casca e sem as sementes
. 1 quilo de açúcar
. 1 litro de água
. Cravo a gosto
Modo de fazer
- Descasque os marmelos, retire as sementes e corte-os em cubinhos
- Coloque na panela a água e o marmelo e deixe cozinhando.
- Quando estiver macio, acrescente o açúcar e os cravos.
- Cozinhe em fogo baixo até a ter uma consistência grossa e homogênea na cor da segunda foto.
- Ao mexer a colher e o fundo sair limpo, estará no ponto.
- Se tiver fôrmas quadradas, com a ajuda de uma colher de pau, coloque o doce nas fôrmas e deixe esfriar. 
- Caso não tenha, use recipientes de vidros ou deixe na panela, espere esfriar e corte em pedaços.
(a primeira foto é de autoria de Renato Ribeiro Marmelópolis MG, no Sul de Minas, bem como a segunda, de autoria de Jair Antônio Oliveira, tradicional fotógrafo em Marmelópolis e a terceira, de Renato Ribeiro, todos daa terra do marmelo)

Biscoitinho mantecal com goiabada

Ingredientes
. 450 gramas de Farinha de trigo
. 250 gramas gordura banha de porco
. 200 gramas de açúcar
. Goiabada corta em cubinhos
Modo de preparo
- Numa vasilha coloque a banha de porco, o açúcar e a farinha
- Amasse até que fique uma massa bem homogênea.
- Enrole em filme plástico e deixe na geladeira por 15 minutos.
- Após esse tempo, faça os moldes dos biscoitos com a mão e achatando-os.
- Coloque os biscoitinhos numa fôrma, dando espaço para crescerem. Não precisa untar a fôrma.
- Pegue o cabo de uma colher de pau e aperte, fazendo um pequeno buraco no centro dos biscoitinhos.
- Coloque os cubinhos de goiabada no buraco de cada biscoitinho
- Em seguida, leve para assar em forno pré-aquecido a 180º C até que fiquem firme, sem deixar que dourem.
Por fim, espere esfriar e sirva.

sábado, 14 de março de 2020

Pudim de milho verde com coco

Ingredientes para o pudim
. 5 espigas de milho verde 
. 1 xícara (chá) de leite
. 200 ml de leite de coco
. 1 lata de leite condensado
. 3 ovos caipira
. 100 gramas de coco ralado
Ingredientes para a calda
1 xícara (chá) de açúcar
Meia xícara (chá) de água
Modo de preparo da calda
- Coloque o açúcar numa panela e derreta
- Acrescente a água e deixe formar uma calda densa e escura. Reserve
Modo de preparo do pudim
- Debulhe o milho e corte com uma faca os grãos
- Coloque o leite e o milho no liquidificador e bata bem
- Coloque num pano e esprema sobre uma vasilha todo o líquido.
- Descarte o bagaço e leve ao liquidificador o líquido e bata com o leite de coco, o leite condensado e os ovos.
- Despeje o coco ralado mas sem bater. Misture com uma colher apenas.
- Numa fôrma com furo no meio, despeje a calda do pudim e em seguida a massa batida no liquidificador.
- Cubra com papel alumínio a forma e leve ao forno a 200ºC em banho maria por 90 minutos.
- Após esse tempo, espere esfriar e leve à geladeira por 6 horas.
Por fim, retire da fôrma e sirva.
(fotografia de Regina´s Farm/Fazendinha da Regina - Flórida/USA)

quinta-feira, 12 de março de 2020

Pãozinho de leite condensado e leite ninho


Ingredientes
. 1 quilo de farinha de trigo
. 1 lata de leite condensado
. 1 lata de óleo (a mesma medida, porém não muito cheia)
. 1 lata de leite morno (use a mesma medida anterior)
. 4 ovos médios
. 1 pitada de sal
. 50 gramas de fermento para pão
. Leite ninho para pulverizar
Modo de preparo
- Coloque no liquidificador o leite, o óleo, os ovos, o sal e o leite condensado e bata bem
- Despeje numa vasilha e acrescente o fermento e aos poucos a farinha de trigo, misturando com uma colher até que a massa fique elástica.
- Cubra com um pano e deixe descansando por 30 minutos.
- Pegue uma porção da massa, faça os moldes com as mãos, redondos e achate-os.
- Coloque os pãezinhos numa fôrma grande untada e enfarinhada
- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixe assando até ficarem dourados.
- Retire os pães do forno, espalhe leite condensado por cima e pulverize o leite ninho.

Rocambole de goiabada

Ingredientes
6 ovos 
6 colheres de açúcar refinado
6 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo 

1 colher (sopa) rasa de fermento em pó 
Recheio: Goiabada Cascão
Modo de preparar:
- Bata bem as claras até ficarem ao ponto de neve
- Adicione as gemas e bata por mais 4 minutos
- Acrescente agora o açúcar e bata até que dissolva por completo
- Leve a mistura no liquidificador ou batedeira e coloque a farinha de trigo e bata por 2 minutos
- Desligue, coloque o fermento e misture devagar com uma colher até que se dissolva bem na massa
- Unte uma fôrma retangular, a maior que tiver, com manteiga e farinha e espalhe a massa. Unte e enfarinhe muito bem para evitar que a massa quebre na hora de retirar da fôrma.
- Leve para assar num forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 10 minutos.

- Apos esse tempo, desligue e espere esfriar
- Coloque a fôrma sobre a mesa, solte com cuidado os cantinhos e beiradas, cubra a fôrma com um pano úmido, vire e solte a massa sobre a mesa ou bancada com o pano embaixo.
- Espalhe sobre a massa a goiabada cascão e segurando o pano pelas pontas, vá enrolando com cuidado a massa.
- Coloque o rocambole num prato, espalhe por cima mais goiabada como se estivesse fazendo o número 8 em sequência.
Agora é só cortar e servir. 

Rosquinha de canela

Ingredientes
. 1 colher de chá de canela em pó
. 400 gramas de farinha de trigo (+ ou -)
. 120 ml de leite integral
. 1/4 de xícara de chá de açúcar
. 1 tablete de fermento biológico
. 3 gemas de ovos
Modo de preparo
- Dissolva o fermento no leite e reserve
- Despeje numa vasilha a farinha de trigo e acrescente os ingredientes secos. Misture com uma colher.
- Aperte a mistura no centro, fazendo um buraco e coloque as gemas e em seguida, o leite com o fermento.
- Mexa, sovando bem até obter uma massa bem consistente. Caso a massa esteja mole, acrescente mais farinha de trigo. Ela tem que desgrudar das mãos.
- Pegue um punhado da massa, enrole, formando uma bolinha, em seguida achate com as mãos e com o dedo indicador, faça um furo no centro 
- Coloque as rosquinha num tabuleiro e deixe descansando por 30 minutos.
- Após esse tempo aqueça óleo e frite as rosquinhas até que fiquem douradas.
- Escorra e pulverize as rosquinhas com canela misturada com açúcar.

Receita de joelho de porco

Ingredientes:
. 1 peça inteira de joelho de porco fresco
. 1 cebola média picada
. 3 dentes de alho bem picadinhos
. 2 colheres de sopa de temperos (misture tomilho, manjericão, alecrim e outros temperos que desejar)
. 2 folhas de louro
. ½ xícara de suco de limão
. Pimenta-do-reino a gosto
. Sal a gosto 
Modo de preparo
- Lave bem o joelho de porco
- Inicialmente, você vai marinar o joelho de porco, colocando a peça inteira numa vasilha com todos os ingredientes. Também bem
Você pode colocar para marinar num saco plástico, se preferir. Amarre bem o plástico
- Deixe marinando de um dia para o outro
- Depois de marinado, pegue a peça, coloque-a numa panela de pressão, cubra com água e ligue o fogo. Após começar a pressão, deixe cozinhando por 40 minutos
- Após esse tempo, desligue, retire a pressão, escorra bem a água, leve ao forno a 200ºC e deixe assando por 30 minutos.
Sirva com arroz branco, batatas fritas ou cozidas
(fotografia de Eliane Torino no Restaurante Carpe Diem em Casa Branca, distrito de Brumadinho MG)

Rosquinha de massa de sonho

Ingredientes
. 600 gramas de farinha de trigo
. 100 ml de óleo
. 1 ovo
. 300 ml de água
. 1 colher (sopa) rasa de açúcar
. 10 gotas de essência de baunilha
. 1 colher (sopa) de fermento biológico seco
. 1 colher (café) de sal
. Óleo para fritar
. Açúcar com canela para polvilhar
Modo de preparo
- Numa vasilha coloque a água e acrescente o ovo, o óleo, o açúcar, a baunilha, o sal, o fermento e mexa bem.
- Em seguida, coloque a farinha e sove a massa até que elas desgrude totalmente das mãos.
- Depois disso, tampe e deixe descansando por 45 minutos
- Modele as rosquinhas a seu gosto, bem pequenas de preferência e coloque-as numa forma untada e enfarinha e deixe descansando por mais 15 minutos.
- Após esse tempo, frite as rosquinhas em óleo bem quente, escorra, coloque em papel absorvente.
- Pulverize açúcar misturada com canela.
Prontinho, agora só falta agora o café!

quarta-feira, 11 de março de 2020

Pastel de palmito

Ingredientes:
500 gramas de massa para pastel 
1 vidro de 400 gramas de palmito picado e escorrido
1/2 xícara de chá de leite
1 colher de sopa de maisena
1/2 xícara (chá) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de azeitonas sem caroço
1 colher (sopa) de salsa picada
Modo de Preparo
- Em uma panela coloque o azeite, a cebola, o alho e deixe fritar por 5 minutos. 
- Em seguida acrescente o sal, a pimenta, a salsa, a azeitona, o palmito e deixe refogar por 10 minutos, mexendo de vez em quando ou até que o palmito esteja macio. 
- Dissolva a maisena no leite e misture ao refogado de palmito mexendo sempre até que engrosse bem. 
- Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. 
- Abra a massa de pastel, coloque o recheio, feche e com um garfo, aperte bem as bordas do pastel. 
- Frite em óleo quente por 10 minutos ou até que esteja dourado por igual. Retire do fogo, escorra bem e sirva.

terça-feira, 10 de março de 2020

Rabada de boi tradicional

INGREDIENTES
. 1 quilo de rabo de boi limpo
. 2 colheres de sopa de azeite de oliva
. Sal e vinagre a gosto
. 2 cebolas cortadas em rodelas

. 3 dentes de alho
. Salsa e cebolinha a gosto
. Pimenta do reino agosto

. 1 maço de agrião
. 4 cenouras cortadas em rodelas
. 4 batatas cortadas em cubinhos
. 2 chuchus cortados em cubinhos
MODO DE PREPARO
- Lave o rabo de boi e passe o vinagre, seque e corte em pedaços pelas juntas. Retire todas as partes gordurosas.
- Cozinhe na água, sem tempero, a batata, o chuchu e a cenoura. Reserve.
- Tempere com sal e pimenta do reino.
- Numa panela de pressão, coloque o azeite, a cebola e o alho picadinhos e doure.
- Acrescente o rabo de boi, cubra com água toda a carne e leve ao fogo e conte 35 minutos após iniciar a pressão.
- Após esse tempo, coloque o chuchu, a batata e a cenoura que reservou, acerte o sal e coloque o agrião bem cortado.
- Ligue o fogo, mexa bem e deixe por 5 minutos no fogo médio.
- Espalhe por cima o cheiro verde
- Agora é só esperar esfriar e servir. Combina muito bem com purê de batata ou mandioca e também com angu.
(Fotografia do Restaurante Jeitinho Mineiro de Santa Rita de Jacutinga MG)

segunda-feira, 9 de março de 2020

Receita de Rosca Flor

INGREDIENTES PARA A MASSA
. 1 tablete de fermento para pão
. 1/4 de xícara de água morna
. 1/2 xícara de leite
. 1/4 de xícara de manteiga
. 2 colheres ( sopa) de açúcar
. 1 colher (chá) de sal
. 4 a 4 1/2 xícaras de farinha de trigo
. 2 ovos grandes batidos ligeiramente
INGREDIENTES PARA O GLACÊ
. 1 xícara de açúcar de confeiteiro
. 1 colher de (sopa) de leite
. 1 colher de (chá) de Baunilha
MODO DE FAZER
- Dissolva o fermento na água morna e reserve.
- Aqueça o leite em ponto de fervura e misture com a manteiga , o açúcar e o sal.
- Deixe amornar e adicione 1 xícara de farinha de trigo e misture bem.
- Junte os ovos e o restante da farinha de trigo até formar uma massa fina.
- Coloque numa superfície polvilhada com farinha de trigo e amasse até ficar lisa e acetinada ( cerca de 10 minutos).
- Coloque numa tigela untada com óleo e unte toda a massa .
Cubra e deixe crescer por 1 hora e 15 minutos.
- Abaixe a massa (com o punho).
- Deixe repousar por mais 10 minutos depois divida a massa em pedaços e forme a rosca conforme as fotos.
- Deixe crescer por mais 45 minutos e leve para assar em forno moderado (180ºC) por cerca de 25 minutos ou ate dourar bem.
MODO DE FAZER O GLACÊ
- Misture o leite com o açúcar e a baunilha.
- Coloque por cima da rosca assim que retirá-la do forno.
Para rosca perfeita, o segredo é trabalhar bem a massa e fazer um excelente cafezinho, bem mineiro, no coador de pano.

sábado, 7 de março de 2020

Almôndegas de berinjela

INGREDIENTES
. 2 berinjelas, descascadas e cortas em cubinhos
. 1 cebola
. 3 dentes de alho
. 2 colheres de sopa de farinha de trigo
. Farinha de rosca até dar o ponto
. 2 colheres de sopa de azeite de oliva
. Óleo para fritar
. 2 ovos
. Pimenta-do-reino a gosto
. Cheiro verde a gosto
. Sal a gosto

MODO DE PREPARO
- Numa panela, coloque o azeite, o alho, sal, a cebola e doure bem.
- em seguida, acrescente a berinjela, refogue um pouco e coloque um meio copo de água morna.
- Assim que estiver cozida, desligue e espere esfriar
- Após esse tempo, coloque no liquidificador junto com os ovos e bata bem por 5 minutos.

- Despeje numa vasilha e coloque a farinha de trigo, a pimenta do reino e o cheiro verde e mexa.
- Vá acrescentando aos poucos a farinha de rosca e sovando com as mãos até que a massa fique firme, desgrudando das mãos.
- Deixe a massa descansando na geladeira por uns 20 minutos para firmar
- Após esse tempo, faça as bolinhas e frite em óleo bem quente.
- Escorra e coloque num prato com papel toalha.
- Agora é só servir.
Combina muto bem com molho de tomate ou de mostarda. 

Berinjela assada com queijo Minas

INGREDIENTES
. 2 berinjelas fatiadas
. 200 g de queijo Minas ralado grosso
. 2 ovos ligeiramente batidos
. Pimenta do reino a gosto
. Sal a gosto
. Orégano e ervas finas a gosto

. (farinha de trigo e de rosca para empanar)
MODO DE PREPARO
- Lave bem as berinjelas, descasque e corte-as em fatias médias
- Bata os ovos e acrescente o sal e a pimenta do reino.

- Pegue as fatias de berinjelas e uma a uma, empane no ovo batido, em seguida na farinha de trigo e farinha de rosca.
Coloque as fatias numa fôrma untada com manteiga e farinha de trigo.
- Espalhe por cima o queijo Minas ralado e polvilhe com orégano e ervas finas. 
- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por mais ou menos 30 minutos, até que estejam douradas e o queijo bem derretido.

Receita tradicional de Pão Mandi

INGREDIENTES
. 500 gramas de mandioca cozida
. 1 quilo de farinha de trigo
. 3 copos americanos de leite integral
. 1/2 copo americano de óleo
. 1 copo americano de açúcar
. 1 ovo
. 1 Colher de Sopa Fermento Biológico Seco
. 1/2 Colher de Sopa de Sal
. Gema para pincelar
MODO DE PREPARO
- Coloque todos os ingredientes no liquidificador, exceto a farinha de trigo e bata bem por 5 minutos.
- Em seguida, despeje numa gamela e vá acrescentando aos poucos a farinha de trigo e mexendo até que a massa esteja homogênea, firme e desgrudando das mãos.
- Cubra a massa e deixe descansando por 60 minutos.
- Após esse tempo, faça os moldes dos pãezinhos, coloque numa forma untada e enfarinhada e deixe descansando por mais 30 minutos.
Após esse tempo, faça vários cortes grossos nos pãezinhos em U e pincele com gema de ovo.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 200 graus por aproximadamente 40 minutos ou até que fiquem dourados. 

Pão de queijo recheado com frango

Ingredientes
500 gramas de polvilho azedo
500 gramas de queijo Minas meia cura ralado
300 ml de leite
150 ml óleo 
1 colher (sopa) de sal
2 ovos grandes
Ingredientes para o recheio:
500 gramas de peito de frango cozido e desfiado
200 gramas de requeijão cremoso
Modo de preparo
Recheio:
- Numa vasilha, misture o frango e o requeijão e reserve
Massa:
- Despeje o polvilho em uma gamela
- Ferva o leite, o óleo e o sal e vá despejando aos poucos no polvilho. Escalde bem.
- Acrescente os ovos e o queijo.
- Sove bem com as mãos até a massa ficar firme, homogênea e desgrudando das mãos.Mexa bem até retirar todas as pelotas da massa.
- Pegue um punhado de massa, abra e coloque muito recheio, feche e enrole bem nas mãos.
- Coloque os pãezinhos numa forma já untada, espalhe queijo ralado por cima e leve para assar a 180ºC até que fiquem dourados.
Dica: O recheio pode ser também carne desfiada, linguiça, carne moída, etc. Fica a seu gosto.

terça-feira, 3 de março de 2020

Bolinho de mandioca com queijo e bacon

INGREDIENTES 
. 1 quilo de mandioca
. 200 gramas de queijo Minas meia cura cortado em tirinhas
. 350 gramas de bacon bem picadinhos
. 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
. 2 ovos
. 2 dentes de alho bem amassados
. 5 colheres de sopa de farinha de trigo
. Sal a gosto
. Cheiro verde a gosto
MODO DE PREPARO
- Cozinhe a mandioca, escorra e esprema com um garfo até ficar uma massa.
- Coloque óleo em uma frigideira, doure o alho, salgue a seu gosto e frite um pouco o bacon. Escorra Reserve
-  Misture a mandioca, a manteiga, o queijo ralado, os ovos, a farinha, o cheiro verde e o sal. 
- Sove a massa até que ela se desgrude das mãos. Caso precise, acrescente mais farinha de trigo.
- Com a massa pronta, reserve e comece a preparar o recheio simplesmente misturando num prato o queijo, o tomate, a pimenta-do-reino e as ervas finas, com um pouco de sal. 
- Pegue um punhado da massa, abra, coloque o recheio e feche bem.
-  Enrole com as mãos, fazendo os bolinhos.
- Numa frigideira com óleo bem quente, frite os bolinhos até que fiquem dourados. Escorra e sirva.
(Fotografias de Nilza Leonel em Vargem Bonita MG)

Biscoito quebra-quebra

Ingredientes
. 1 quilo de polvilho doce
. 500 gramas de farinha de trigo peneirada
. 2 copos de banha ou gordura hidrogenada derretida
. 4 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 1 colher (café) rasa de sal
. 6 a 8 ovos
. 4 xícaras (rasa) de açúcar 

Modo de preparar: 
- Em uma gamela coloque, a manteiga, 6 batidos, o sal, o açúcar e misture tudo muito bem.
- Acrescente aos poucos o polvilho e misture.
- Em seguida a farinha de trigo, o fermento em pó e o sal. Misture muito bem, até que fique homogênea.
- Caso necessite, acrescente o restante dos ovos. A massa deve ficar macia. 
- Agora sove com as mãos até que a massa fique completamente macia e homogênea. 
- Unte uma fôrma com óleo e faça os moldes mais pequenos. Um prefiro em forma de quadrados.
- Coloque os biscoitos na fôrma deixando uma boa distância entre cada um para não grudarem já que crescem muito.
- Pincele gema de ovo sobre os biscoitos e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC até que a parte de baixo dos biscoitos estejam douradas. É a parte debaixo, não a de cima porque este biscoito é branquinho.
- Espere esfriar e sirva. Se quiser, pode armazená-lo em ambiente fechado, assim irá durar mais tempo. 

domingo, 1 de março de 2020

Costela assada com mandioca

Ingredientes
. 1 quilo de costela bovina em pedaços

. 1 quilo de mandioca descascada e em pedaços
. 2 cubos de caldo de costela
. 1/2 xícara (chá) de água
. 1/2 xícara (chá) de cerveja clara
. Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo
- Passe o sal nas costelas e coloque-as em uma fôrma.

- Dissolva o caldo de costela na xícara com água e espalhe sobre a carne.
- Em seguida, espalhe a cerveja sobre a carne.
- Por fim, espalhe a pimenta-do-reino
- Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 90 minutos.
- Coloque a mandioca na panela de pressão com sal e pimenta do reino, cubra com água, tampe e após iniciar a pressão, conte 20 minutos.
- Após esse tempo, desligue, retire a pressão, escorra a mandioca e reserve.
- Após 45 minutos da costela assando, abra forno e espalhe a mandioca na fôrma. Tampe com o papel alumínio novamente, feche o forno e deixe assando por mais 45 minutos. 
- Por fim, pode polvilhar cheiro verde e depois, só servir

Receita original do biscoito de polvilho

Ingredientes
. 1 Kg de polvilho azedo
. 400 ml de água fria
. 200 ml de água fervente
. 2 ovos caipira
. 1 colher de sopa de sal
. 200 ml de óleo fervente
Modo de fazer:
- Numa vasilha grande, coloque o polvilho, o sal e 400 ml de água fria e misture tudo.
- Em seguida, despeje pouco mais da metade da água fervente, misture com uma colher até que esfrie. 
- Em seguida, sove com as mãos por 10 minutos
- Agora acrescente o óleo fervente, misture um pouco com uma colher até esfriar e novamente, sove por mais 10 minutos com a mão.
 - Agora você vai colocar os ovos e  o restante da água fervente e sovar  novamente até dar liga. A massa terá que ficar bem homogênea e desgrudando completamente das mãos.
- A massa estando no ponto, só fazer os moldes em forma de meia luga, anel ou palito, como queira
- Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC e deixe assando por 20 minutos ou até que fiquem dourados. 

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