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sexta-feira, 7 de fevereiro de 2020

Doce de mamão verde com rapadura

Você vai precisar de:
3 ou 4 mamões médios verdes
Leite e  açúcar
500 gramas de rapadura
Cravo, de preferência em pó
200 gramas de coco ralado
Preparando o leite com o açúcar
- Em uma jarra, como este da foto que vê, coloque 1,750 ml de leite e despeje numa panela grande
- Coloque na jarra a mesma medida de açúcar. Tanto o leite, quanto o açúcar, tem que ter a mesma medida
- Ligue o fogo e mexa sempre, até que comece a secar e pegar consistência de leite condensado. Não deixe endurecer. Seria o mesmo processo de fazer um doce de leite, só que não pode ser grosso, tem que ter a consistência de leite condensado. 
Quando estiver nessa consistência como vê na foto, lembrando um doce de leite ou um leite condensado, desligue e deixe na panela reservado.
Preparando o doce
- Descasque e rale os mamões verdes e leve ao fogo junto com a rapadura e o cravo em pó.
- A rapadura irá se dissolver, bem como a água natural do mamão.
- Mexa sempre até que o mamão esteja bem seco, até soltar do fundo da panela.
- Quando estiver seco, com o fogo ainda ligado, misture coco ralado, o cravo em pó e o pré-doce de leite que reservou e mexa bem até secar. 
- Pode ser que ao misturar o pré-doce de leite ele corte, mas isso não interfere em nada. Continue mexendo e tampando também, já que a mistura irá ficar um pouco líquida no início e poderá espirrar em você. Mexa, tampe e assim fazendo até secar por completo.
- Ao mexer e perceber no fundo da panela que o doce está desprendendo e surgir umas pequenas borbulhas, retire do fogo e bata com uma colher de pau até que o doce esteja bem consistente ao ponto de despejar na fôrma.
- Despeje na fôrma, espalhando bem o doce com uma colher e deixe esfriando por pelo menos 8 horas. O doce ficará meio mole no início. Com o passar do tempo irá endurecer , mas não ficará duro demais, ficará consistente e macio.
Depois desse tempo, só cortar e servir o doce.
(Receita e fotografias de Maria Eli Araujo de Malacacheta MG)

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