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quinta-feira, 4 de abril de 2024

Biscoitão montanha russa

INGREDIENTES
. 1 xícara (chá) bem cheia de polvilho doce
. 1/2 xícara (chá) de óleo
. 1/2 xícara (chá) de leite
. 3 ovos
. Sal a gosto
MODO DE PREPARO
- Colocar um a um todos os ingredientes, exceto o queijo, no liquidificador e bater bem até ficar uma massa homogênea.
- Despeje todo o conteúdo em redonda com furo no meio ou retangular, untada com óleo e leve para assar em forno pré-aquecido a 180° graus por 15 minutos ou até dourar.
- O biscoitão ficará oco por dentro e bastante crocante.
- Espere esfriar, corte e sirva com café, que é bom demais da conta!
Fotografias de Arnaldo Silva em Bom Despacho MG

quarta-feira, 3 de abril de 2024

Tradicional receita do bolo de azeite

Receita tradicional da região do portuguesa do Alentejo
INGREDIENTES
. 200 ml de azeite de oliva puro
. 200 ml de mel
. 1 xícara (chá) de leite integral
. 2 colheres (café) de canela em pó
. 1 colher (café) erva-doce em pó
. 4 ovos
. 1 xícara (chá) açúcar
400 gramas (+ ou -) farinha de trigo sem fermento
1 colher (sopa) de fermento em pó
MODO DE PREPARO
- Bata no liquidificador ou batedeira, o azeite, o açúcar, o mel, o leite e os ovos, até que dobre de volume.
- Acrescente aos poucos o trigo bata bem até o ponto de uma massa lisa e firme.
- Desligue, acrescente o fermento, a canela em pó e a erva-doce e mexa bem com uma colher.
- Unte uma forma com manteiga, enfarinhe e despeje todo o conteúdo batido leve para assar em forno pré-aquecido a 180° por cerca de 40 minutos ou até ficar dourado.
- Retire da forma e pincele por cima azeite de oliva, corte e sirva.
Fotografias do bolo feito pela Regina Rodrigues da Fazendinha da Regina/@reginasfarm

terça-feira, 2 de abril de 2024

Modo de preparo do Tempero Mineiro

(Por Arnaldo Silva) O segredo do sabor da culinária mineira, além dos ingredientes, está no tempero mineiro. Comida mineira sem o tempero mineiro, perde sua essência, isso porque é esse tempero que dá dão sabor aos nossos pratos. Não só o tempero, o fermento, leite em pó e o leite condensado caseiros também.
Tempero mineiro
INGREDIENTES
. 250 gramas de alho
. 5 cebolas grandes
. 1 molho de cebolinha e outro de salsinha
. 2 pimentões verde
. 2 quilos de sal + ou -
MODO DE PREPARO
- Pique em pequenos pedacinhos os pimentões, o alho, a cebola, a cebolinha e salsinha.
- Coloque tudo no liquidificador, bata e vá despejando sal até que fique uma massa grossa e firme.
          Prontinho, já pode usá-lo.          
Receita do livro Em Berços de Cuité de autoria de Arnaldo Silva
Fotografia de autoria de Carlos Oliveira Stam do projeto @igarapebemtemperado-gastronomiaecultura

domingo, 24 de março de 2024

Receita de Pão de Queijo de Coalhada

Não leva queijo, que é substituído pela coalhada
INGREDIENTES
. 3 copos daquele de (requeijão) de polvilho doce
. 150 ml de óleo ou banha
. 1 copo de água
. 1 copo (requeijão) de coalhada natural
. Sal a gosto
. Ovos em média de 2 a 3
MODO DE PREPARO
- Escorra a coalhada. Reserve.
- Escalde o polvilho com a água e o óleo
- Em seguida coloque o copo de coalhada e comece a sovar a massa
- Acrescente dois ovos primeiro e sove bem. A massa tem que ficar meio mole, mas que dê pra enrolar! Nessa q eu fiz gastei somente 2 ovos.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180° graus e deixe assando por 30 minutos ou até dourar.
     O sabor é idêntico ao pão de queijo tradicional, feito com queijo. Vale a pena fazer em casa. 
Receita e fotografias fornecidas pela Luciana Albano de Ibiá MG.

Receita de lasanha de pinhão

INGREDIENTES
- 1,5 quilo de pinhão já descascado
- 1 pacote de lasanha
- Azeite de abacate a gosto
. 1 Cebola média picadinha
- 4 dentes de alho
- Salsinha e cebolinha a gosto
- Molho de ervas finas a gosto
- Requeijão  seu gosto
- Queijo mozzarella fatiado a gosto
- Queijo ralado a seu gosto
- Pimenta biquinho a seu gosto
- Sal a gosto
- Molho branco
MODO DE PREPARO
- Moa todo o pinhão em um moedor manual. Reserve
- Coloque o azeite a seu gosto em uma panela, acrescente o alho, a cebola, o molho de ervas finas, o sal e refogue.
- Acrescente o pinhão moído e mexa bem por alguns minutos.
- Depois disso, pegue uma forma, espalhe muito azeite e unte bem.
- Acrescente uma camada de lasanha, uma camada de refogado do pinhão, uma camada de requeijão e queijo mozzarella e repita mais uma vez a camadas.
- Por cima, coloque pinhões cortados para enfeitar, coloque fatias de mozzarella, e espalhe o queijo ralado e o molho branco a seu gosto por cima.
- Agora, leve ao forno pré-aquecido 180 graus e deixe no fogo até o queijo por cima ficar bem dourado. 
- Espere esfriar um pouco e sirva.
Receita e fotos do Marlon Arantes de Aiuruoca MG

quarta-feira, 7 de fevereiro de 2024

Tradição dos Vales de Minas: doce de pequi de corte

Doce tradicional na região de Curvelo MG
INGREDIENTES
. 2 quilos de pequi já lavados
. 1 1/5 quilo de açúcar
. 400 gramas de leite em pó
. 1 litro de leite integral
. Sal a gosto
MODO DE PREPARO
- Coloque os pequi em uma vasilha com água com o sal e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos.
- Já cozido, coloque os pequis numa peneira com tela de aço e esfregue até a polpa se soltar e descarte o caroço.
- Coloque  em uma panela grande o leite em pó e  o açúcar, misture com uma colher de pau e despeje todo o leite. Misture.
- Acrescente toda a polpa do pequi, misture e leve ao fogo.
- Deixe no fogo fervendo por mais ou menos 30 minutos, mexendo sempre com uma colher.
- Quando o doce estiver grosso e ao mexer com a colher, o fundo estiver limpo, está na hora de tirar do fogo.
- Com a colher, bata o doce por uns 20 minutos até esfriar bem.
- Em seguida, despeje o doce em uma forma revestida com papel manteiga. 
- Antes de secar completamente, corte o doce em pedacinhos quadrados, espere endurecer mais, retire do tabuleiro e sirva.
Doce feito pela Luciana Albano de Ibiá MG

segunda-feira, 1 de janeiro de 2024

Receita de biscoito frito da Vovó

Toda vovó fazia esse biscoito frito.
INGREDIENTES:
. 500 gramas de farinha de trigo + ou -
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 4 ovos
. 100 gramas de açúcar
. 1 pitadinha de sal
. Óleo para fritar
(não leva leite, água ou óleo como ingrediente)
MODO DE PREPARO:
- Coloque no liquidificador a manteiga, a pitadinha de sal, os ovos e o açúcar e bata bem.
- Despeja o líquido batido em uma vasilha, vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos e mexendo.
- Mexa e amasse bem, com as mãos até a massa ficar bem lisa e homogênea.
- Ao desgrudar das mãos, estará pronta para fazer os moldes.
- A massa não pode ficar muito mole porque não vai enrolar e se ficar muito dura, a massa quebra. Tem que preparar a massa no ponto certo, senão o biscoito não ficará bom. É um biscoito difícil de fazer.
- Já no ponto certo, enrole os biscoitos com as mãos e faça os moldes em formato anelar, do jeito que vê nas fotos acima.
- Coloque um a um na panela com o óleo morno, em fogo baixo para médio e frite-os, pois assim eles não vão pular e nem estourar. Vire os biscoitos sempre para que fritem bem e não ficarem crus por dentro.
- Vá colocando aos poucos óleo frio, sempre em fogo baixo para médio, para manter a temperatura do óleo durante a fritura. Assim evitará espirros e acidentes.
- É um biscoito difícil de fazer mas acertando o ponto da massa, ficará como os das fotos, feitos pela Luciana, leve e sequinho. É ótimo com café!
Receita e fotografias fornecidas pela Luciana Albano de Ibiá.

Receita de geleia de goiaba

INGREDIENTES
. 1 kg de goiaba madura
. 250 gramas de açúcar
. 100 ml de água
. Suco de1 limão pequeno
MODO DE PREPARO
- Corte as goiabas ao meio e retire toda as sementes;
- Em seguida, corte as goiabas em pedaços e coloque-as no liquidificador.
- Acrescente a água, o açúcar e o suco de limão e bata até ficar numa consistência de pasta;
- Despeje a pasta em uma panela, ligue no fogo baixo e vá mexendo por mais ou menos 20 minutos;
- Quando o doce estiver desgrudando do fundo da panela, já está no ponto. Pode desligar.
          Espere esfriar por fim, coloque em potes e sirva, de preferência acompanhado de Queijo Minas Padrão fresco. Se sobrar, coloque em potes de vidro, guarde na geladeira e vá saboreando a geleia aos poucos.
Fotografias da Regina Rodrigues - Fazendinha da Regina/@reginasfarm

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