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quinta-feira, 31 de dezembro de 2020

Doce de casquinha de laranja

INGREDIENTES
.10 laranjas comuns
. Açúcar cristal (o mesmo peso das cascas)
MODO DE PREPARO
- Lave bem as laranjas e esfregue-as com a parte verde de uma esponja de cozinha limpa.
- Corte as laranjas em quatro, retire todos os gomos. Você vai usar somente a casca e a parte branca da laranja. Com os gomos pode fazer um suco e ir tomando enquanto prepara o doce. 
- Colhe as cascas de molho em água e deixe de um dia para o outro, trocando a água de 3 em 3 horas, para retirar o amargor.
- Depois desse tempo, com uma faca bem amolada, corte as cascas em tiras bem fininhas.
- Coloque as tiras num tacho, cubra com água e deixe na fervura por 20 minutos. 
- Após esse tempo, retire do fogo, escorra a água e pese as cascas. O peso das cascas terá que ser o mesmo peso do açúcar que usará.
- Coloque o açúcar num tacho e mexa até derreter bem. 
- Despeje em seguida as casquinhas da laranja e deixe apurando, até ficar quase seca, mas mexendo sempre. Se quiser, pode colocar cravos e canela em pau. 
- Por fim, retire do fogo, espalhe o doce sobre um tabuleiro, acertando-o com uma colher e pulverize açúcar refinado, se preferir. E espere esfriar bem e sirva. 
(Foto do doce feito no Restaurante, Alambique e Armazém/Jotapê & Sabor de Pompéu, distrito de Sabará MG)

quarta-feira, 30 de dezembro de 2020

Biscoito de limão

INGREDIENTES
. Raspas de 1 limão
. 1 colher (sopa) de suco de limão
. 1 colher (sopa) de leite
. 120 gramas de maisena
. 200 gramas de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 150 gramas de manteiga em temperatura ambiente
. 2 gemas de ovo

MODO DE PREPARO
- Numa vasilha, coloque o fermento, a maisena e a farinha de trigo numa peneira e peneire.
- Acrescente o açúcar, a manteiga, as gemas, o leite e o suco de limão e as raspas.
- Amasse bem, delicadamente, até que a massa esteja lisa e homogênea, já desgrudando das mãos.
- Enfarinhe uma bancada, espalhe a massa e passa um rolo.
- Com uma faca, faça cortes redondos na massa e amasse com a ajuda de um garfo.
- Coloque os biscoitos numa fôrma untada com manteiga e enfarinhada.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 30 minutos.
- Deixe esfriar, retire com cuidado para não quebrar os biscoitos
- Sirva à vontade. Se sobrar, guarde em potes. (fotografia de Arnaldo Silva)

Pãozinho de nata

INGREDIENTES
. 2 copos (americano) de nata
. 2 copos (americano) de leite morno
. 3 ovos
. Farinha de trigo + ou - 1 quilo
. 2 tabletes de fermento biológico seco
. 1/2 xícara de chá de óleo
. 1/2 xícara de chá de açúcar
. 1 pitada de sal
MODO DE PREPARO
- Coloque numa bacia os ovos, o óleo, o açúcar, o pitada de sal e a nata. Misture bem com uma colher para dissolver os ingredientes.
- Num copo, coloque um pouco de farinha de trigo, junto com o fermento e misture, despejando em seguida na bacia. 
- Despeje o leite morno e vá acrescentando farinha de trigo aos poucos, sovando para a massa ficar macia e homogênea, já desgrudando das mãos, até o ponto de enrolar.
- Cubra a massa com um pano e deixe descansando por 30 minutos.
- Após esse tempo, faça os moldes dos pãezinhos redondos e coloque-os em uma fôrma untada e enfarinhada.
- Se preferir, pode pincelar gema de ovo batida com 1 colher de sopa de café pronto, sobre os pãezinhos.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus e deixe assando por mais ou menos 25 minutos, ou até que fiquem dourados. (fotografias de Arnaldo Silva)

sábado, 26 de dezembro de 2020

Paçoca doce de amendoim da roça

INGREDIENTES
. 1 quilo de amendoim
. 1 quilo de açúcar
. 1 quilo de farinha de mandioca torrada
. ½ colher (chá) de sal
Utensilios: Colher de pau, peneira, pilão para socar a paçoca e fogão a lenha.
MODO DE PREPARO
- Coloque o amendoim numa panela de ferro, mexa sem parar com uma colher de pau. e torre bem.
- Coloque o amendoim na peneira, abane até sair toda a casca.
- Coloque agora o amendoim no pilão e comece a socar.
- Coloque aos poucos no pilão a metade da farinha de mandioca e o açúcar, intercalados
- Retire tudo do pilão, peneire bem e coloque de volta ao pilão, para socar mais vezes, colocando o restante da farinha e do açúcar, intercalados. 
- Coloque a pitada de sal e continue socando
- Quando estiver bem socado, misture com a ajuda de uma colher a paçoca, até os ingredientes ficarem homogêneos.
- Espalhe a paçoca num tabuleiro e leve ao forno e deixe aquecendo por 5 minutos. Faça cortes com uma faca ou mesmo com as mãos. 
(fotografias de Judson Nani em Barão de Cocais MG)

quinta-feira, 24 de dezembro de 2020

Pão de coalhada fresca com queijo

INGREDIENTES
. 500 ml de coalhada fresca
. 600 gramas de farinha de trigo
.1 copo (americano) de queijo Minas meia cura ralado
. 1 copo (americano) de leite morno
. ½ xícara (chá) de óleo
. 1 ovo
. ½ colher (sopa) de sal
. 1 tablete (15g) de fermento biológico fresco
. 1 colher (sopa) de açúcar
. Farinha de rosca e manteiga para untar
MODO DE PREPARO 
- Coloque no liquidificador o leite, a coalhada, o açúcar, o ovo e o sal e bata bem.
- Em seguida, despeje tudo numa tigela, acrescente o queijo e o fermento e mexa com uma colher.
- Vá despejando a farinha de trigo aos poucos e sovando, até ficar uma massa firme, homogênea. (caso a massa esteja mole, acrescente mais farinha)
- Após esse tempo, sove novamente, faça os moldes de pão e coloque-os em fôrmas já untada com manteiga e enfarinhada com farinha de rosca.
- Cubra as fôrmas e deixe descansando por uma hora.
- Faça cortes na superfície do pão e espalhe um pouco de queijo ralado por cima e polvilhe com um pouco de farinha de rosca, se preferir.
- Leve para assar em forno médio (200°C), pré-aquecido, por aproximadamente 30 minutos.
- Após esse tempo, desligue e espere esfriar, antes de desenformar.
- Agora é só servir, com manteiga e aquele cafezinho bem passado.

quarta-feira, 23 de dezembro de 2020

Pão de queijo alongado

INGREDIENTES
. 1 quilo de polvilho azedo
. 500 gramas de queijo Minas meia cura ralado
. 1 colher (sopa) de sal
. 4 ovos
. 1 copo (americano) de leite
. 50 ml de óleo
. 50 ml de água
MODO DE PREPARO
- Misture a água, o leite e o óleo e leve ao fogo, até ferver.
- Em uma tigela coloque o polvilho e o sal e misture
- Despeje o líquido quente e comece a escaldar o polvilho, despejando o líquido quente devagar e mexendo, com a ajuda de uma colhe para não queimar as mãos. 
- Quando a massa esfriar um pouco, coloque os ovos, mexa com as mãos, acrescente o queijo e sove bastante, até a massa estiver firme e desgrudando pouco das mãos.
- Cubra com um pano e deixe descansando por uns 10 minutos.
- Depois desse tempo, sove novamente, até que a massa desgrude por completo das mãos. Se estiver grudando e assar assim mesmo, o pão de queijo não ficará bom. A massa tem que estar firme e desgrudando das mãos. 
- Agora é fazer os moldes. O tradicional é fazer os moldes redondos, mas resolvi fazer diferente, em forma de pãozinho de sal. 
- Untei minha mão com óleo, peguei uma porção boa de massa, fiz o molde comprido, mais ou menos do tamanho de minha mão, no formato alongado de pãozinho de sal (bisnaga) e coloquei numa fôrma retangular, já untada com manteiga.
- Espalhe um pouco de queijo ralado por cima dos pães.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200º C até que os pães de queijo dourem.
- Nesse formato é ótimo para recheios com linguiça, frango e carne.

segunda-feira, 21 de dezembro de 2020

Bolo de rapadura com banana e aveia

INGREDIENTES
. 1 xícara (chá) bem cheia de rapadura ralada
. 2 xícaras (chá) de farinha de aveia
. 1/2 copo (americano) de óleo de coco
. 1/2 copo (americano) de leite de coco
. 4 bananas caturras, maduras, cortadas em tiras
. 3 ovos
. Canela a gosto
. 1 colher de sopa de fermento em pó.
MODO DE PREPARO
- Coloque no liquidificador a rapadura, a farinha, o leite de coco, o óleo de coco e os ovos e bata até ficar uma massa homogênea.
- Acrescente o fermento em pó e misture com a ajuda de uma colher.
- Unte uma fôrma redonda com manteiga e espalhe no fundo as tiras de bananas e pulverize canela.
- Despeje a massa e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 40 minutos. Faça o teste do palito.
- Desenforme e sirva.
(Fotografias de Edson Borges de Felício dos Santos MG)

domingo, 20 de dezembro de 2020

Doce de pêssego em calda

INGREDIENTES
. 30 pêssegos maduros e firmes
. 1,5 quilo de açúcar
. 2 litros de água
. 2 paus de canela
. 8 cravos da Índia
MODO DE PREPARO
- Descasque os pêssegos com uma faca bem amolada e retire a pele dos frutos.
- No normal, corta-se os pêssegos ao meio e retira-se os caroços, mas com isso, perde-se muita polpa, além dos nutrientes do caroço da fruta. Por isso, apenas retiramos a pele e cozinhamos com o caroço, para aproveitar melhor os benefícios e sabor da fruta. O doce fica bem mole e o caroço sai no cozimento. Se não sair quando cozinhando, na hora de servir, é fácil retirá-lo. Mas se quiser retirar o caroço e partir os frutos ao meio, fica a seu critério. 
- Retirado a pele dos pêssegos, coloque o quanto antes os frutos em água para não escurecerem.
- Enquanto isso, num tacho, coloque o açúcar, ligue em fogo brando e mexa com uma colher.
- Acrescentes os cravos e a canela em pau e continue mexendo.
- Quando o açúcar estiver em ponto de calda, retire os pêssegos da água, escorra-os e coloque-os no tacho.
- Deixe ferver até ficar uma calda encorpada e os pêssegos macios.
- Espere esfriar um pouco e sirva com creme de leite ou acompanhado de Queijo Minas.
- Se preferir, pode colocar o doce em potes de vidro e leva-los à geladeira.
(Fotografias de Chico do Vale em Viçosa MG)

sexta-feira, 18 de dezembro de 2020

Panetone caseiro

INGREDIENTES
.1 quilo de farinha de trigo peneirada
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 250 ml de leite morno
. 3 ovos
. 1 copo (americano) de açúcar
. 250 g de frutas cristalizadas
. 50 gramas de chocolate picadinho
. 250 gramas de uva passa
. Raspas de 1 limão
. 1 pitada de sal
. 50 gramas de fermento biológico fresco
MODO DE PREPARO
- Coloque no liquidificador o açúcar, a manteiga, o leite, os ovos, e o fermento e bata por 30 segundos apenas. 
- Coloque a farinha de trigo numa bacia, faça um furo no meio e despeje todo o conteúdo do liquidificador.
- Amasse com as mãos, até que a massa esteja firme e desgrudando das mãos.
- Acrescente agora o chocolate, as frutas cristalizadas, uvas passas e a raspa do limão e misture novamente. 
- Unte uma fôrma grande, com furo no meio, com manteiga e farinha de trigo e despeje a massa até a metade da fôrma.
- Cubra a fôrma com um pano e deixe crescer até dobrar de tamanho.
- Com a ajuda de uma faca, faça cortes em X sobre a massa, pincele com gema batida e leve para assar em forno pré-aquecido até dourar.
(fotografia de Feito em Casa - Pães Artesanais em São Sebastião do Paraíso MG)

Bolo glaceado com frutas

INGREDIENTES
. 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
. 1 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente
. 3/4 de xícara (chá) de açúcar
. 4 ovos
. 1/2 lata de leite condensado
. 3/4 de xícara (chá) de frutas cristalizadas picadas
. 100 gramas de cerejas em calda escorridas e picadas
. 60 gramas de ameixas pretas secas, picadas, sem caroço
. 60 gramas de uvas-passas pretas
. 60 gramas de nozes picadas
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 1 pitada de sal
. Frutas cristalizadas, figos, nozes e cerejas para decorar
PARA O GLACÊ:
. 1 xícara (chá) de açúcar refinado
. 3 colheres (sopa) de leite integral
. 2 colheres (sopa) de suco de limão
MODO DE PREPARO
Pré-aqueça o forno à 150ºC.
- Coloque as ameixas, cerejas, passas, nozes e as frutas  cristalizadas em uma tigela em uma vasilha a misture.
- Acrescente agora 1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo e misture de novo. Reserve
- Coloque a manteiga e o açúcar na batedeira e bata até virar um creme. 
- Em seguida, adicione o restante da farinha de trigo, o leite condensado, os ovos e o fermento e bata novamente até ficar um creme liso e homogêneo.
- Desligue e acrescente as frutas reservadas e misture com a ajuda de uma colher.
- Unte com manteiga e polvilhe com açúcar uma fôrma redonda com furo no meio e despeje a massa. 
- Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus e deixe assando por cerca de 40 minutos ou faça o teste do palito.
- Depois de assado, desligue o forno e deixe 30 minutos no forno desligado. 
- Por fim, misture os ingredientes do glacê e espalhe sobre o bolo e coloque por cima frutas frutas cristalizados, figo, nozes, cerejas, etc.
(fotos de Feito em Casa - Pães artesanais em São Sebastião do Paraíso MG)

terça-feira, 15 de dezembro de 2020

Doce de cidra em pedaços

INGREDIENTES
. 10 cidras bem grandes de preferência as de casca mais amarelas porque tem menos amargor que as de cascas mais verdes.
. 1 quilo de açúcar para cada litro de água
. 2 litros de água
. 6 pedaços de canela em pau
. 8 cravos-da-índia
. 5 folhas de laranjeira comum
MODO DE FAZER
- Lave as cidras e enxugue. 
- Em seguida, passe bastante sal nas cidras. O sal irá "ferir" a casca e retirará todo o amargor.
- Tampe as cidras com o sal e deixe descansando por duas horas.
- Depois desse tempo, lave as cidras em água corrente e corte as frutas ao meio, retirando todo o miolo com a ajuda de uma colher
- Após ter tirado todo o miolo das cidras, cubra com água e coloque mais sal, deixando descansando assim por 30 minutos.
- Após esse tempo, escorra e lave bem as frutas, tirando todo o sal. 
- Coloque água num tacho e leve ao fogo. Quando a água estiver quente, coloque as cidras. Não coloque a fruta para cozinhar na água fria porque poderá ficar dura, a água tem que estar quente. 
- Prove para saber se ainda há amargor na fruta. Caso esteja amargo, repita o mesmo processo, cozinhando em água quente, algumas vezes até o amargor sair. Geralmente, usando o sal, o amargor sai, sem necessidade de outras fervuras, mas caso continue amargo, vá repetindo o processo até não amargar mais.
(fotografia acima e abaixo de Chico do Vale, em Viçosa MG)
- Se estiver sem o amargor, retire as cidras, escorra e comece agora a preparar a calda, colocando no tacho  a água e o açúcar.
- Coloque o cravo, a canela em pau e as folhas de laranjeira, quando já estiver quente.
- Em seguida, coloque as cidras no tacho, cobertas para calda e deixe no fogo até começar a ferver.
- Retire do fogo, tampe com um pano e no dia no dia seguinte, ferva novamente.
- Caso necessite, faça mais calda com água e açúcar. As cidras tem que estar cobertas no cozimento.
- Deixe fervendo até cozinhar bem, a calda estiver apurada e o doce bem macio.
- Está pronto o doce de cidra em pedaços. Combina muito bem como doce de leite, como fez a Marilene Rodrigues de Felício dos Santos MG, na foto acima.

segunda-feira, 14 de dezembro de 2020

Bolo de maçã caramelizado

INGREDIENTES
. 5 maçãs cortadas em lâminas
. 2 maçãs cortadas em cubinhos
. 1 copo (americano) leite integral
. 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 3 ovos grandes
. 2 colheres (sopa) a de manteiga
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
Para a calda: 2 xícaras (chá) de açúcar e 2 copos americano de água
Para a cobertura: 50 gramas de uvas passas e um pouco de maçã em cubinhos, misturadas com leite condensado.
MODO DE PREPARO
- Numa panela, derreta o açúcar, coloque a água e mexa até formar uma calda mais densa. Reserve
- Coloque no liquidificador o açúcar, a manteiga, os ovos e o leite e bata até ficar um creme liso e homogêneo. 
- Coloque a farinha de trigo numa tigela e despeje o creme, batendo com a ajuda de uma colher e por fim, o fermento, mexendo mais um pouco. 
- Coloque os pedacinhos de maçã na massa e misture bem (separe um pouco de pedacinhos de maça para a mistura com passa e leite condensado). Reserve
- Passe as lâminas das maçãs no caramelo e com o restante da calda, unte uma fôrma redonda.
- Despeje a massa na fôrma e vá colocando lado a lado, as lâminas de maçãs, até cobrir todo o bolo, deixando espaço no centro para a cobertura.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus e deixe assando por 40 minutos ou até que fique dourado.
- Quando estiver no ponto, desligue e espere esfriar.
- Passe a ponta de uma faca em redor do bolo na fôrma para facilitar o desenforme e vire sobre um prato, com cuidado.
- Por fim, coloque a mistura de leite condensado com uvas passas e um pouco de maçã em cubinhos no centro do bolo e sirva. (Por Arnaldo Silva)

Torresmo de rolo

INGREDIENTES
. 2 quilos de panceta de porco fresca
. 1 colher de (sopa) de sal
. 1 dente de alho picado
. 1 colher (chá) de colorau
. 1/4 de xícara (chá) de óleo
. 1/2 colher de sopa de pimenta-do-reino amassada
. 1/2 colher de sopa de páprica picante
. 1/2 pimenta dedo-de-moça
- Vai precisar ainda de barbante número 5 para amarrar
MODO DE PREPARO
- Numa vasilha, coloque o sal, a pimenta-do-reino, a páprica, a pimenta dedo-de-moça, o alho, o colorau, o óleo e misture tudo.
- Pegue essa misture e espalhe na panceta e enrole, como se fosse um rocambole.
- Amarre o rolo com o barbante, com 3 centímetros de espaçamento e com uma faca, apare as pontas
- Pré-aqueça o forno a 200 graus e deixe assando por 2 horas e 30 minutos.
- Depois desse tempo, retire do forno, espere esfriar bem e leve à geladeira e deixe por 1 hora e 30 minutos. 
- Após esse tempo, retire da geladeira e corte o rolo em 2 centímetros de espessura, entre o barbante.
- Feito os cortes, retire os barbantes e frite os cortes em fogo alto, com gordura bem quente para pururucar.
- Escorra numa vasilha com papel absorvente e sirva com azeitonas e queijo. Fica ótimo! (fotografias de Marlon Arantes de Airuoca MG)

sexta-feira, 11 de dezembro de 2020

Bisnaguinha caseira de leite

INGREDIENTES
. 500 gramas de farinha de trigo
. 200 ml de leite integral
. 2 ovos grandes
. 100 gramas de manteiga em temperatura ambiente
. 100 gramas de açúcar
. 50 gramas de fermento biológico fresco
. 1 pitada de sal
MODO DE FAZER
- Numa vasilha, coloque um pouco de leite, o fermento e 1 colher rasa de farinha de trigo. Misture, fazendo uma esponja.
- Deixe a esponja descansando por 15 minutos
- Após esse tempo, coloque todos os ingredientes na vasilha e comece a sovar a massa, até que fique bem homogênea.
- Cubra e deixe descansando por 30 minutos.
- Após esse tempo, faça os moldes em formato retangular e coloque-os em uma fôrma já untada com manteiga e farinha de trigo.
- Cubra e deixe descansando por mais 20 minutos.
- Por fim, se preferir, pode pincelar os pãezinhos com gema de ovo
-  Leve para assar em forno pré-aquecido 200º C por aproximadamente 10 minutos ou até que fiquem dourados. (Fotografia de Arnaldo Silva)

Biscoito de mandioca e queijo

INGREDIENTES
– 500 gramas de mandioca
– 300 gramas de queijo Minas meia cura ralado
– 1 quilo de polvilho doce
– 500 ml de leite integral
– 4 ovos
– 1 colher (sopa) de sal

MODO DE PREPARO
– Bata os ovos no liquidificador e reserve
– Cozinhe bem a mandioca, até que fique bem macia. Escorra, coloque-a numa vasilha e esprema com a ajuda de um garfo.
– Acrescente o polvilho, misture, despeje o leite, o sal e os ovos batidos e mexa bem
– Acrescente agora o queijo e comece a sovar com as mãos até que a massa esteja firme, homogênea e a ponto de enrolar. Caso necessite, coloque mais um pouco de polvilho.
– Pegue um punhado da massa com a mãos, enrole e faça os moldes em meia lua ou letra "cê".
– Unte uma fôrma com manteiga e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 60 minutos ou até que fiquem ligeiramente dourados por cima

quarta-feira, 9 de dezembro de 2020

Bolo de fubá com geleia de jabuticaba

INGREDIENTES
. 2 copos (americanos) de fubá mimoso
. 1/2 copo (americano) de farinha de trigo
. 1 copo (americano) de óleo
. 2 copos (americanos) de leite
. 1 copo (americano) de açúcar
. 3 ovos grandes
. 1 colher (sopa) de fermento biológico
. 1 xícara (chá) de geleia de jabuticaba já preparada
MODO DE PREPARO
- Coloque no liquidificador o fubá, a farinha de trigo, os ovos, o leite, o óleo e bata bem até ficar uma mistura bem homogênea.
- Desligue o liquidificador e com a ajuda de uma colher, misture o fermento.
- Despeje a massa em uma fôrma já untada com manteiga e fubá.
- Espalhe por cima da massa a geleia de jabuticaba. Caso a geleia esteja um pouco dura, aqueça por uns instantes até ficar mole.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180º C e deixe assando por 40 minutos.
Nota: Você pode usar qualquer outra geleia, mas com a geleia de jabuticaba, o sabor é inconfundível e delicioso!

(fotografia de Lourdinha Vieira de Bom Despacho MG)

Sequilho com raspas de limão

INGREDIENTES
. 1 kg de polvilho doce
. 250 gramas de manteiga ao natural
. 350 gramas de açúcar refinado
. 200 gramas de coco ralado
. 3 ovos
. 1 pitada de sal
. 2 colheres (sopa) de raspas de limão
MODO DE PREPARO
- Despeje todos os ingredientes numa vasilha e misture com as mãos, sovando bem, até a massa estar homogênea e desgrudando das mãos.
- Retire um punhado de massa, role com as mãos, até ficar fina e modele em círculo, em forma de anel.
- Coloque numa fôrma os biscoitos, não precisa untar e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus e deixe assando por uns 15 minutos ou até que comecem a dourar.
- Por fim, desligue, espere esfriar e sirva.

segunda-feira, 30 de novembro de 2020

Biscoitão caipira com queijo

INGREDIENTES
. 1 xícara e ½ (chá) de polvilho azedo
. 1 copo (requeijão) de Queijo Minas meia cura ralado
. 4 ovos
. 1 xícara (chá) de óleo
. 1 colher (chá) de sal
MODO DE PREPARO
- Coloque o polvilho, os ovos, o óleo e metade do queijo no liquidificador e bata tudo por uns 3 minutos.
- Unte uma fôrma redonda com óleo.
- Despeje a massa na fôrma e espalhe por cima a outra metade do queijo ralado
- Leve ao forno já pré-aquecido a 180°C e deixe assando por 30 minutos ou até que comece a dourar.
Sirva com um delicioso cafezinho ou mesmo com chá! É simplesmente delicioso gente! 

sábado, 28 de novembro de 2020

Bolo brevidade fofinho

INGREDIENTES
. 5 ovos grandes
. 1 xícara (chá de açúcar)
. 2 xícaras (chá) de maisena
MODO DE PREPARO
- Separe as claras das gemas e bata as claras até ficar em neve
- Acrescente as gemas e bata novamente.
- Despeje o açúcar e bata
- Com a batedeira ligada, acrescente a maisena, deixando bater por mais ou menos 10 minutos.
- Unte uma fôrma redonda, com manteiga e maisena, despejando a massa em seguida. 
- Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus e deixe assando por cerca de 25 minutos ou até que comece a ficar levemente dourado, ou mesmo, bem dourado, caso prefira.
- Espere esfriar, desenforme e sirva. Ficará bem fofinho.
(fotos enviada pelos Sebastião Tranalli em São Pedro da União MG)

quinta-feira, 26 de novembro de 2020

Bolo de milho tradicional

INGREDIENTES
. 5 espigas de milho verde mas não muito duras
. 2 copos americanos de leite integral
. 3 ovos caipira grandes
. 1 xícara bem cheia de chá de açúcar
. 1 xícara de chá de fubá
. 2 colheres de sopa de farinha de trigo
. 1 1/2 de manteiga
. 1 xícara de queijo Minas meia cura ralado
. 1 1/2 de sopa de fermento
. 1/2 xícara de óleo
MODO DE PREPARO
- Retire os grãos do milho usando uma faca
- Coloque todos os ingredientes, exceto o queijo e o fermento, no liquidificador e bata bem, até que fique uma massa bem homogênea.
- Desligue e coloque o queijo e o fermento, misturando com uma colher.
- Numa forma redonda com furo no meio, já untada com manteiga e polvilhada com fubá e coloque a massa.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por aproximadamente 40 minutos.
- Pode colocar um palito no bolo, se o palito sair limpo, estará pronto.
- O bolo lembra o gosto da pamonha e fica um pouco mole. É uma delícia e fácil de fazer. (Por Arnaldo Silva, com fotografia de Maria Mineira)

Mingau de fubá de canjica com queijo

INGREDIENTES
. 1 litro de leite integral
. 5 colheres cheias de fubá de canjica
. 1 colher de manteiga
. Açúcar a gosto
. 1 1/2 xícara (chá) de queijo de Minas Padrão, cortado em cubinhos
. Canela a gosto
. 1 colher de sopa de azeite ou óleo
. 1 pitada de sal
MODO DE FAZER
- Coloque o leite numa panela e despeje o fubá
- Mexa com uma colher de pau, até que o fubá dissolva por completo. Isso evitará que o fubá empelote.
- Quando o fubá estiver bem dissolvido, ligue o fogo, coloque o óleo, a manteiga, o açúcar e mexa devagar.
- Despeje a metade do queijo na panela e continue mexendo, até ferver.
- Deixe fervendo por 3 minutos, desligue e despeje, ainda quente, o mingau em pratos ou tigelas.
- Coloque mais queijo por cima e pulverize canela em pó.
- Espere esfriar um pouco e sirva. 
          Nos dias frios e chuvosos, é comum as mães prepararem mingau de fubá de canjica, com queijo para os filhos. Esquentava, animava e alimentava. Uma gostosa nostalgia daquele tempo da simplicidade e alegria de estar em família, num dia de frio ou com a chuva a tilintar sobre o telhado casa. 
Receita e fotografias fornecidas por Arnaldo Silva, de Bom Despacho MG)

quarta-feira, 25 de novembro de 2020

Pão de milho

INGREDIENTES
. 200 gramas de fubá mimoso fino
. 120 gramas de polvilho doce
. 120 gramas de amido de milho
. 120 gramas de farinha de arroz
. 3 ovos caipira
. 1 colher de sopa de vinagre de maçã
. 5 colheres de sopa de azeite ou óleo
. + ou - 200 ml de água
. 1 colher de sopa de manteiga em temperatura ambiente
. 4 colheres de sopa de açúcar
. 2 colheres de chá de fermento biológico fresco
. 2 colheres de chá de fermento químico
. 1 colher de sopa de sal
. Fubá bem fininho para pulverizar
MODO DE PREPARO
- Coloque o fermento biológico e químico em uma xícara com água fria e acrescente o açúcar. Misture e deixe descansando por 15 minutos.

- Numa gamela ou vasilha, coloque todos os outros ingredientes, um a um, deixando a água para ser colocada por último.
- Misture os ingredientes e vá colocando a água aos poucos, sovando sempre, até que a massa fique bem consistente.
- Acrescente agora o fermento, sove bem, até que a massa esteja desgrudando das mãos.
- Unte as mãos com um pouco de óleo e pegue um bom punhado da massa, fazendo um molde no formato redondo e grande.
- Unte uma fôrma retangular com óleo e polvilhe fubá ou cubra a fôrma com papel manteiga.
- Coloque os pães na fôrma, dando espaço entre cada um.
- Pulverize fubá bem fininho por cima e cubra em seguida e deixe descansando por 2 horas.
- Após esse tempo, leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 25 minutos ou até que fiquem dourados.
- Já está pronto o pãozinho de milho. Agora é só passar o café e saborear esse delicioso pão, muito tradicional na Região Central Mineira.
(Feito pela Regina Kátia/@reginasfarm, na Fazendinha da Regina/Flórida - USA)

domingo, 22 de novembro de 2020

Bolo mineiro de mandioca

INGREDIENTES
. 1 quilo de mandioca
. 1 copo (americano) de queijo Minas meia cura ralado
. 1 copo (americano) de coco ralado
. 1/2 xícara (chá) de leite integral
. 4 ovos caipira grandes
. 2 colheres de sopa de manteiga
. 1 colher bem cheia (sopa) de fermento em pó para bolo
MODO DE PREPARO
- Descasque a mandioca, lave  e rale na parte fina do ralador. - Coloque a massa sobre um pano limpo, faça uma trouxinha e esprema até sair todo o líquido. Feito isso, reserve.
- No liquidificador, coloque os ovos, o leite, o açúcar, a manteiga e bata por uns 3 minutos. (Caso prefira, pode bater também a mandioca no liquidificador, ao invés de ralar. O bolo ficar como o da primeira foto e ralado, ficará como o da segunda foto acima). 
- Despeje o líquido batido numa vasilha, acrescente a mandioca que reservou e misture com uma colher de pau.
- Acrescente agora o queijo e o coco ralado e misture novamente.
- Por fim, acrescente o fermento e misture de novo.
- Unte uma fôrma redonda com furo no meio ou retangular, como preferir, com manteiga e despeje a massa.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC e deixe assando por 45 minutos ou até que fique dourado. 
- Bolo de mandioca não cresce muito e não fica fofinho, mas cremoso. Assim que estiver no ponto, espere esfriar, desenforme e sirva. Se estiver muito cremoso, corte direto na fôrma.
(Primeira fotografia da Fazendinha da Regina/@reginasfarm e segunda com mandioca batida e a segunda, com a mandioca ralada, de autoria de  Amarília Teixeira Couto - Belo Horizonte)

sábado, 21 de novembro de 2020

Tira gosto de frango empanado

INGREDIENTES
. 1 peito de frango
. 2 ovos
. 200 gramas de farinha de rosca
. Sal, alho, pimenta do reino e vinagre
. Cheiro verde a gosto
. Óleo para fritar o frango
Para acompanhar:
. Filé mignon já preparado a seu gosto
. Batatas, já fritas
. Bolinhas de queijo muçarela derretidas, já prontas
. Maionese caseira
MODO DE PREPARO
- Lave o peito do frango e corte em forma de filé.
- Faça um corte nos filés para passar o tempero.
- Tempere com sal, alho, pimenta-do-reino, vinagre de acordo com o seu gosto.
- Tampe e deixe por 5 minutos em descanso.
- Coloque os ovos num prato, bata um pouco e em outro prato, coloque a farinha de rosca.
- Passe cada filé no ovo e em seguida, na farinha de rosca
- Frite em óleo quente
- Escorra os filés e coloque em papel toalha.
MONTANDO O PRATO
- Coloque os filés juntos numa vasilha, prato ou tigela
- E vá colocando no entorno do prato o filé mignon, a batata frita e o queijo muçarela. No centro a maionese.
- Pulverize o cheiro verde e sirva como tira gosto.
Fotografia de Fabrício Cândido no Agridoceb em Santos Dumont MG

sábado, 14 de novembro de 2020

Broa de fubá com queijo e coalhada

INGREDIENTES
. 3 copos (americano) de fubá moinho d'água (encontra-se em supermercado)
. 300 gramas de queijo Minas meia cura ralado
. 2 copos )americano) de farinha de trigo
. 1 copo (americano) de açúcar
. 2 copos de coalhada natural (caso não tenha, use a encontrada em supermercado)
. 3 ovos
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 1 pitada de sal
MODO DE PREPARO
- Coloque no liquidificador a coalhada, a manteiga, o açúcar, os ovos e o sal e bata por 5 minutos.
- Acrescente o fubá e deixe batendo por 3 minutos.
- Acrescente agora a farinha e bata por mais 2 minutos
- Desligue e misture o fermento em pó com uma colher.
- Unte uma forma retangular (a massa não crescerá muito, quanto maior o tabuleiro, mais fina será a broa. Use uma fôrma média) com manteiga e fubá e despeje a metade da massa e espalhe a metade do queijo ralado.
- Cubra com o restante da massa e por fim, espalhe a outra metade do queijo ralado por cima.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC graus por 45 minutos ou até que fique bem dourado.
- A broa ficará cremosa leve e deliciosa, combinando muito bem com o nosso tradicional café!
(fotografias e receita enviadas por César Reis de Tiradentes MG)

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