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segunda-feira, 19 de outubro de 2020

Pudim de Paçoca

INGREDIENTES
. 1 1/2 xícara (chá) de paçoca picada (encontrada em supermercados)
. 1 lata de leite condensado
. 2 xícaras (chá) de leite integral
. 4 ovos
. 1 colher (sopa) de maisena 
. Amendoim sem casca torrado e triturado para decorar (opcional)
CALDA
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1/2 xícara (chá) de água
PREPARANDO A CALDA
- Coloque o açúcar e a água numa panela e leve ao fogo médio e deixe no fogo até o açúcar derreter por completo até formar uma calda.
- Espalhe a calda numa fôrma para pudim e reserve.
MODO DE PREPARO DO PUDIM
- Coloque no liquidificador o leite condensado, o leite, os ovos, a maisena e a paçoca e bata por 1 minuto. 
- Despeje na fôrma já caramelada, cubra com papel alumínio e leve ao fogo em banho-maria por 1 hora. 
- Depois desse tempo, destampe a fôrma e espalhe o amendoim torrado e deixe no fogo por mais 20 minutos ou até estar firme e levemente dourado.
- Desligue o fogo, espere esfriar e deixe na geladeira por 5 horas.
- Por fim, desenforme e sirva.
(fotografia da Fazendinha da Regina - @reginasfarm)

segunda-feira, 12 de outubro de 2020

Bolinho de abóbora com carne seca

Ingredientes para o recheio:
– 350 gramas de carne seca
– 1 cebola média picada
– Cheiro verde a gosto
– 1 colher (sopa) de azeite
– 2 dentes de alho picados
– Pitadas de sal e de pimenta-do-reino 
Ingredientes para a massa:
– 300 gramas de abóbora moranga cortada em pedaços
– 350 ml de leite integral
– 500 gramas de farinha de trigo peneirada
– 1 pitada de sal
– 1 colher bem cheia (sopa) de manteiga
– 1 colher (sopa) de azeite
Ingredientes para empanar:
– 300 gramas de farinha de rosca
– 5 ovos batidos
Para fritar: 1 litro de óleo, misturado com 250 ml de azeite
Preparando o Recheio
– Corte a carne seca e cubra com água e gelo, deixando de molho por 24 horas, trocando a água e colocando mais gelo de 6 em 6 horas para retirar o excesso de sal.
– Depois desse tempo, escorra bem, coloque na panela de pressão com água e deixe cozinhando na pressão por 30 minutos.
– Após esse tempo, espere esfriar, escorra e desfie a carne.
– Numa frigideira, aqueça um pouco de óleo, doure o alho e em seguida, coloque a cebola, mexendo por um minuto
– Agora, coloque a carne seca desfiada, mexa, acrescente o sal, a pimenta e o cheiro verde e misture bem. Reserve.
Preparando a massa
– Coloque um pouco de óleo numa panela, depois a abóbora picada e mexa um pouco.
– Coloque o sal, mexa, cubra com água e deixe cozinhando bem.
– Quando estiver bem cozida, separe 350 ml do caldo da abóbora e reserve. O restante, pode descartar.
– Coloque a abóbora cozida no liquidificador, batendo com a metade da manteiga e metade do caldo que reservou.
– O restante do caldo, misture com o leite e despeje numa panela e ligue o fogo.
– Em seguida, acrescente a abóbora batida, mexa e acrescente a farinha de trigo e mexa bem, deixando cozinhar até que a massa desgrude do fundo.
– Nesse ponto, acrescente a outra metade da manteiga e o azeite e mexa até misturar bem.
– Despeje a massa numa bancada, cubra com um pano limpo e úmido e deixe descansando por 20 minutos.
Moldando os bolinhos
– Depois desse tempo, pegue um punhado da massa, abra na palma da mão, coloque uma colher de recheio, feche e enrole os bolinhos.  
– Agora, passe um a um na farinha de rosca, depois nos ovos batidos com leite, novamente na farinha de rosca.
– Agora frite no óleo misturado com o azeite, bem quente.
– Escorra, coloque numa vasilha com papel toalha e sirva.

sexta-feira, 9 de outubro de 2020

Bolo de fubá cozido

INGREDIENTES
. 750 ml de leite integral
. 350 gramas de fubá mimoso
. 2 xícaras (chá) de açúcar 
. 1 xícara (chá) de óleo
. 4 ovos 
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 1 pitada de sal
. 100 gramas de queijo Minas meia cura ralado fino
. Erva doce a gosto

MODO DE PREPARO
- Numa panela, coloque o fubá, o açúcar, o sal e misture. 
- Acrescente em seguida o leite e o óleo e misture novamente.
- Leve ao fogo brando e vá mexendo até cozinhar a massa, como se estivesse fazendo um mingau grosso.
- Quando começar a ferver, deixe por uns 3 minutos na fervura, desligue e deixe esfriando. 
- Já bem frio, coloque um a um os ovos e bata, de preferência,  numa batedeira. Bata bem até que fique uma mistura bem homogênea.
- Desligue, acrescente o queijo ralado, a erva doce e o fermento e mexa com uma colher.
- Unte uma fôrma redonda ou quadrada, com óleo e fubá e leve ao forno já pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos, baixando em seguida para 160ºC, deixando assar por mais 10 minutos.
- Após esse tempo, desligue, espere esfriar, corte o bolo em quadrados e sirva com café!

Coalhada seca artesanal

INGREDIENTES
• 2 litros de leite integral, direto da fazenda, fervido;
• 1 copo de iogurte integral natural 
• Leite em pó;
• Sal a gosto;
• Azeite Extra Virgem a gosto.
MODO DE PREPARO
São dois dias de preparação, em duas etapas.
ETAPA 1
• Após ferver o leite, deixe ficar morno, e quando estiver a uma temperatura em que você consegue colocar o dedinho (dedo limpo, pelamor...) por 10 segundos, é sinal que está morno do jeito bão.
• Coloque o conteúdo todo do copo de iogurte, ponha uma pitada de leite em pó, mexa para misturar, com o conteúdo já dentro de uma vasilha plástica grande, com tampa. 
• Feche, enrole em uma toalha ou cobertorzinho, para abafar, e manter a temperatura. 
• Coloque dentro de uma mala térmica, e coloque essa mala térmica dentro de um forno grande (desligado, pelamor…), durante uma noite toda (umas 8 horas).
• No dia seguinte, cedo, você já tem um ótimo iogurte.
ETAPA 2
• Pegue um saco de algodão limpo com a trama bem fechadinha (pode ser um guardanapo de algodão, desde que seja usado APENAS pra isso), e coloque a coalhada dentro deste saco, e amarre com firmeza a parte superior, deixando um laço para pendurar;
• Pendure este saco de algodão (use gancho de açougue) e embaixo coloque uma vasilha (uma bacia plástica) grande, que receberá o soro que vai escorrer; (Não jogue esse soro fora! Ele batido com morango fica um ótimo suco!)
• Deixe escorrer por 24 horas;
• Passe o conteúdo do saco de pano para outro recipiente, e guarde sempre em geladeira.
MODO DE SERVIR
• Sirva a coalhada pura, ou com pitadas de sal, ou com azeite extra virgem, pra passar no pão.
• Ou acrescente um patê de azeitonas (peraí que deu água na boca agora...) e bata tudo junto. Fica bão demais!
(Fotografia e receita tradicional de Zé Mucinho e família, de Delfim Moreira MG)

segunda-feira, 5 de outubro de 2020

Mexidão de Minas

Ingredientes
. 200 gramas de arroz já cozido e temperado com cheiro verde, cebola, alho e sal.
. 250 gramas de feijão já cozido e temperado
- 50 gramas de linguiça caseira
. 2 colheres de sopa de óleo
. 150 gramas de carne de panela já cozida, temperada e bem picada.
. 2 ovos fritos
. 50 gramas de torresmo
. 1 colherzinha de açafrão
. Pimenta malagueta a gosto
Modo de preparo
- Numa panela ou caldeirão de ferro, coloque o óleo, acrescente a carne e deixe fritar por uns instantes.
- Adicione o açafrão, o torresmo, a linguiça, o feijão e o arroz e misture tudo.
- Numa frigideira, frite os ovos, mole ou duro, a seu gosto e reserve.
- Coloque o ovo sobre o mexidão, coloque a pimenta, salpique cheiro verde e sirva. (fotos do Edson Borges de Felício dos Santos MG)

domingo, 4 de outubro de 2020

Lasanha de carne moída

INGREDIENTES
. 500 gramas de massa para lasanha
. 1 1/2 de carne moída
. 600 gramas de queijo muçarela
. 2 cebolas picadas
. 2 dentes de alho amassados
.1 pimentão verde picado
. 1 pimentão vermelho picado
. 1 pimentão amarelo picado
. 3 tomates picados em pequenos cubinhos
. Tempero verde a gosto
. Molho de tomate a seu gosto
. Sal a gosto
MODO DE PREPARO
-  Frite a carne moída numa panela com um pouco de óleo, para que ela fique "soltinha", apenas. 
- Misture à carne a cebola, o alho, os pimentões e o cheiro verde.
- Deixe o molho refogando e acrescente o sal e o molho de tomate.
- Numa fôrma, espalhe um pouco do molho e por cima uma camada de massa.
- Espalhe agora sobre a massa uma camada de carne moída, por cima uma camada de muçarela, cobrindo com mais massa.
- Coloque agora por cima o restante do molho, muçarela e se preferir, queijo ralado e mais uma camada de massa..
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 200ºC e deixe assando por 20 minutos. Após esse tempo, aumente para 250ºC e deixe assando por mais 20 minutos. 
- Por fim, desligue, espere esfriar e sirva.
( Fotografias da Fazendinha da Regina/@reginasfarm - Flórida/USA) 

domingo, 27 de setembro de 2020

Broa de Cará

INGREDIENTES
. 2 kg de cará descascado e ralado na parte fina do ralador
. 1 copo (americano) de leite
. 1 quilo de fubá comum
. 300 gramas de farinha de trigo
. 4 ovos
. 1 xícara (chá) de açúcar cristal
. 1 copo (tipo americano) de óleo
. 1 pitada de sal
. 1 colher (sopa) de fermento biológico
. Canela e cravo a gosto
MODO DE PREPARO:
Coloque a farinha de trigo e o fermento numa vasilha, misture com uma colher despeje em seguida o leite, misturando novamente.
 Cubra com um pano limo e deixe descansando por 5 minutos, para que o fermento possa reagir  e fazer com que a massa cresça.
– Após esse tempo, acrescente o fubá, o cravo e misture até formar uma massa, tampe e deixe descansando por 3 minutos. 
– Enquanto a massa descansa, coloque no liquidificador o cará, os ovos, o óleo, o açúcar, a canela e bata até começar a borbulhar.
– Despeje o que foi batido na massa, misturando com uma colher, até que a massa fique homogênea e cremosa.
– Despeje a massa numa fôrma untada com óleo e enfarinhada. 
– Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixe assando por cerca de 30 minutos ou até que fique dourado.

sábado, 26 de setembro de 2020

Pão de queijo sem glúten

INGREDIENTES
. 1 xícara (chá) de polvilho doce
. 1 xícara (chá0 de polvilho azedo
. ½ xícara (chá) de Farinha de Arroz 
. 2 xícaras (chá) de parmesão de Alagoa MG, ralado
. 1 e ½ xícaras (chá) de Leite
. ½ xícara (chá) de óleo
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 1 colher (chá) de sal
. 2 ovos
MODO DE PREPARO
- Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até obter uma massa bem homogênea e líquida.
- A massa ficará bem mole e não vai dar para fazer os moldes na mãos, terá que colocar a massa em forminhas já untadas e enfarinhadas, tipo forminhas de empada ou mesmo, nas forminhas dos fogões mais modernos.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 30 minutos ou até que fiquem dourados.
Agora é só esperar esfriar e servir.
(fotografias de Edson Borges de Felício dos Santos MG)

segunda-feira, 21 de setembro de 2020

Doce de leite caseiro com coco

INGREDIENTES
. 2 litros de leite integral
. 200 gramas de coco ralado
. 2 xícaras de açúcar
. Cravo à gosto

MODO DE PREPARO
- Num tacho de cobre, de preferência, despeje o leite e coloque o açúcar.
- Deixe em fogo alto e mexa sem parar, com uma colher, de pau de preferência.
- Quando começar a ferver, passe para o forno médio, mexendo para evitar que o doce empelote.
- Quando o doce estiver pastoso e na cor dourada, despeje o coco ralado e mexa bem com o fogo médio ligado por uns 5 minutos.
- Desligue, espere esfriar, coloque numa tigela ou pote e sirva
- Conserve na geladeira.
(fotografias de Marino do Espírito Santo Júnior de Belo Horizonte)

sábado, 19 de setembro de 2020

Rosquinha caseira tradicional

INGREDIENTES
. 750 gramas de farinha de trigo aproximadamente
. 1/2 copo americano de óleo
. 4 ovos grandes
. 2 copos de (requeijão) de leite morno
. 3 tabletes de fermento biológico com 15 gramas cada
. 1 xícara(chá) de açúcar
. 1 colher(sopa) de manteiga em temperatura ambiente
. 1 pitada de sal

MODO DE PREPARO
- Aqueça o leite, sem ferver
- Coloque no liquidificador, os ovos, o açúcar, o sal a manteiga, o óleo o leite morno e bata bem.
- Desligue, acrescente o fermento e misture com uma colher
- Despeje o que foi batido no liquidificador em uma vasilha e vá colocando a farinha de trigo aos poucos, mexendo e quando começar a engrossar, sove com as mãos, até que esteja desgrudando das mãos.
- Caso a massa esteja mole, acrescente mais farinha ou se estiver dura, um pouco de leite e ovos. A massa tem que estar firme para enrolar. Tem que desgrudar totalmente das mãos após sovar bem.
- Modele a massa em forma de anéis e coloque-as em uma fôrma já untada com manteiga e enfarinhada
- Cubra com um pano e deixe descansando até que dobrem de tamanho.
- Quando estiverem já grandes, leve para assar em forno 180ºC por 30 minutos ou até que estejam douradas, como na foto acima.
(Fotografia de Deividson Costa)

terça-feira, 8 de setembro de 2020

Pastel de creme de leite assado

INGREDIENTES
. 350 gramas de farinha de trigo
. 2 caixas de creme de leite (sem soro)
. 2 colheres de sopa de manteiga
. Sal a gosto

. 1 colher (chá) de fermento em pó
- Recheio à sua escolha

MODO DE FAZER
- Numa vasilha coloque a farinha, o creme de leite, a manteiga e o sal.
- Misture tudo com as mãos e amasse até obter uma massa lisa e consistente até que esteja desgrudando das mãos.

- Espalhe farinha de trigo numa bancada e abra a massa nela com a ajuda de um rolo.
- Corte a massa em pedaços usando um pote, copo de boca larga ou cortador de massa. 

- Coloque em cada corte uma porção do recheio que você preferir e feche o pastel, pressionando as beiradas com os dedos e depois com um garfo.
- Coloque o pastéis numa fôrma grande, já untada e enfarinhada.

- Pincele os pastéis com gema de ovo batida
- Leve para assar no forno pré-aquecido a 180 graus por mais ou menso 30 minutos ou até dourar.
(fotografia da Fazendinha da Regina - Regina´s Farm - Flórida/USA)

segunda-feira, 31 de agosto de 2020

Torta de frango com palmito e requeijão

INGREDIENTES DA MASSA
. 400 gramas de farinha de trigo
. 2 xícaras (chá)de leite
. 1 xícara (chá) de óleo
. 2 ovos
. Sal a gosto
. 200 gramas de queijo Minas meia curra ralado
. 1 colher ( sopa) de fermento

INGREDIENTES PARA O RECHEIO
. 1 copo de requeijão
. 500 gramas de peito de frango desfiado
. 350 gramas de palmito picado
. Salsinha e cebolinha
. 1 cebola grande picada a gosto
. 1 colher ( sopa) de colorau
. Alho e sal a gosto
. 1 colher (sopa) bem cheia de farinha de trigo
. Óleo para refogar.
MODO DE PREPARO DA MASSA
- Coloque no liquidificador o leite, o óleo e os ovos e bata bem.

- Coloque toda a farinha e bata novamente por uns 3 minutos
- Desligue o liquidificador, coloque o queijo e o fermento e misture com uma colher. Reserve.
MODO DE PREPARO DO RECHEIO
- Cozinhe e desfie o frango.

- Refogue o alho e a cebola com óleo.
- Coloque o frango desfiado, o sal e o colorau, mexa um pouco.
- Acrescente a colher de farinha de trigo e coloque uns 3 colheres de água, para engrossar um pouco.
Coloque a salsinha e a cebolinha recheie a torta.
MONTAGEM

- Unte uma fôrma retangular com manteiga e farinha de trigo
- Espalhe a metade da massa.
- Despeje todo o recheio por cima
- Cubra com o restante da massa e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 40 minutos.

domingo, 30 de agosto de 2020

Casquinha de jabuticaba cristalizada

INGREDIENTES
- 2,5 kg de jabuticaba
- 1 kg de açúcar cristal

- Açúcar refinado a gosto
MODO DE PREPARO
- Coloque a jabuticaba de preferência em um tacho de cobre ou se não tiver, numa panela bem grande e coloque todo o açúcar cristal por cima.
- Ligue o fogo alto e deixe cozinhando. Não precisa colocar água e nem mexer. A medida que as jabuticabas forem cozinhando, elas estourarão e liberarão líquido, bem como o açúcar se dissolverá sozinho.
- O caldo ficará roxo e caudaloso. Deixe cozinhando por 30 minutos.
- Depois desse tempo, desligue e coe numa peneira.
- Separe o caldo deixando as cascas no tacho.
- Na vasilha que colocou o caldo, leve novamente ao fogo até engrossar bem.
- Em seguida coloque de novo o caldo grosso no tacho onde está as cascas da jabuticabas e deixe descansando por 12 horas, com o fogo desligado.
- Após esse tempo, coe numa peneira e reserve o líquido.
- Retire as sementes, coloque as cascas numa vasilha, do jeito que coou, sem lavá-las e leve para secar ao sol. 
- De vez em quando, tire do sol e deixe na sombra por um tempo para esfriarem e depois leve ao sol novamente. Esse processo é importante porque o sol amolecerá as cascas. Ela tem que esfriar para evitar que fique murcha.
- Quando estiver seca e dura, misture açúcar refinado na fruta. Prontinho. Já pode servir.
Já o caldo que coou, coloque-o em potes. Já é a geleia. É só servir a geleia com torradas, pão ou queijo. Se sobrar, coloque em pote fechado e guarde na geladeira.

sábado, 29 de agosto de 2020

Geleia de Jabuticaba

INGREDIENTES
. 2 quilos de jabuticabas
. 1 litro de água
. 600 gramas de açúcar 

MODO DE PREPARO
- Numa panela grande, coloque as jabuticabas, já lavadas.
- Despeje toda a água na panela.
- Com ajuda de uma colher ou mesmo com as mãos, amasse todas as jabuticabas, até que soltem as sementes.
- Tampe a panela, ligue o fogo e deixe cozinhando por 30 minutos.
- Após esse tempo, espere esfriar e em seguida, coe com uma peneira.
- Descarte as cascas e sementes e na mesma panela, despeje o líquido e acrescente o açúcar. 
- Leve ao fogo, deixe cozinhando por 60 minutos, mexendo de sempre, até engrossar bem.
- Espere esfriar, guarde em tigela e sirva com torradas, biscoitos ou queijo Minas. 

quinta-feira, 27 de agosto de 2020

Pudim de leite condensado simples

INGREDIENTES PARA O PUDIM
. 1 lata de leite condensado
. 2 latas de leite integral (usando a lata do leite condensado como medida)
. 3 ovos
Calda: 1 xícara (chá) de açúcar e meia xícara de água. 
- Dissolva o açúcar na água e leve ao fogo até virar uma calda densa. 
- Despeje a calda numa fôrma redonda com furo no meio e reserve
MODO DE PREPARO DO PUDIM
-  Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata.
- Em seguida, despeje na fôrma reservada
- Cubra a fôrma com papel-alumínio, coloque-a numa forma quadrada com água dentro e leve para assar a 180ºC, em banho-maria por cerca de 1 hora e 30 minutos.
- Após esse tempo, desligue, espere esfriar e leve à geladeira por 6 horas.
- Por fim, desenforme e sirva.
(fotografia da Fazendinha da Regina - Regina´s Farm/Flórida/USA)

segunda-feira, 24 de agosto de 2020

Pelinha de angu frita

(Por Arnaldo Silva) Essa receita é tradicional em Pedra Dourada MG, Zona da Mata, feita pela Dona Ercilene Zan Fava, moradora da zona rural da cidade. É bem simples e a iguaria é uma das mais procuradas pelos moradores da região e para quem faz o Caminho da Luz, rota de peregrinação entre Tombos e Alto Caparaó. Dona Ercilene conta que aprendeu a preparar a pelinha de angu com sua mãe, desde quando era menina. Não é a raspa do angu não gente, é a pele que é formada por cima do angu. Fazer é bem simples e os melhores dias para fazer a iguaria são os dias de sol forte e calor. (na foto abaixo do Brunno Estevão, a dona Ercilene com as pelinhas de angu já prontas)
Você vai precisar de:
- 500 gramas de fubá
- 2 litros de água
- Sal a gosto
- Óleo para fritar

Modo de preparo
- Pegue a metade da água e dissolva o fubá.
- Num tacho ou panela bem grande, coloque a outra metade para ferver, acrescente o fubá dissolvido, o sal e mexa bem até engrossar, como pode ver na foto acima da dona Ercilene.

- Quando estiver grosso, retire do fogo e espalhe o angu em travessas ou pratos, como pode ver na foto acima da dona Ercilene e deixe esfriar bem. Irá formar uma pele por cima.
- Com as mãos, do jeito que a dona Ercilene mostra acima, retire devagar essa pele, que está por cima do angu, começando pelas pontas, como a dona Ercilene mostra abaixo.
- Pendure num varal, sobre o fogão a lenha e deixe secando de um dia para o outro, como pode ver na foto abaixo da dona Ercilene.
- Quando as peles, estiverem secas, retire-as inteiras do varal e frite-as em óleo quente, até dourar um pouquinho.
- Escorra bem, como a dona Ercilene está fazendo acima e coloque as pelinhas um tabuleiro como pode ver na foto abaixo do Brunno Estevão.
- Espere esfriar e sirva em seguida. Não demore muito a comê-las porque com o tempo, podem murchar.Fica crocante, deliciosa e é um excelente aperitivo. 

sexta-feira, 21 de agosto de 2020

Costelinha de porco com ora-pro- nobis

INGREDIENTES
. 1 quilo de costelinha de porco cortadas entre os ossos
. 2 ½ litros de água
. 250 gramas de toucinho, picadinho
. 1 cebola média, ralada
. 2 dentes de alho bem amassados
. ½ colher (sopa) de colorau
. 1 folha de louro
. Suco de 1 de limão
. Ora-pro-nobis picado ou rasgado a seu gosto
. Cheiro-verde e pimenta-do-reino a gosto
MODO DE PREPARO
- Coloque as costelinhas em uma panela, cubra com água, acrescente o limão e leve ao fogo até começar a ferver. Desligue, escorra e reserve.
- Coloque o toucinho numa panela e deixe derreter e até ficar moreninho.
- Acrescente as costelinhas e frite. Escorra o excesso de óleo, coloque o sal, o colorau, a folha de louro e deixe pegar cor. Reserve.
- Agora vamos preparar o ora-pro-nobis. Coloque numa vasilha um pouco de gordura, aqueça, em seguida o alho e a cebola picadinha. - Doure um pouco e acrescente o ora-pro-nobis, mexa e coloque um pouco de água e deixe cozinhando por uns 2 minutos
- Acrescente à panela onde está as costelinhas, o ora-pro-nobis refogado, acerte o sal e o tempero, tampe a panela e deixe no fogo por 5 minutos, sem mexer.
- Não deixe evaporar tudo, o bom é ter um pouquinho de caldo.
Sirva com arroz branco e angu.
(Primeira fotografia de Marino do Espírito Santo Júnior, de BH e segunda de autoria  do Jotapê Restaurante & Alambique em Pompéu, distrito de Sabará MG)

segunda-feira, 17 de agosto de 2020

Pão de abóbora

INGREDIENTES
. 1/2 kg de farinha de trigo
. 1 xícara (chá) bem cheia de abóbora abóbora moranga cortada em cubinhos
. 1 xícara (chá) de água morna
. 1/2 xícara (chá) de manteiga ao natural
. 3 colheres (sopa) de açúcar
. 15 gramas de fermento biológico seco
. 2 pitadas de sal
MODO DE PREPARO
- Coloque numa panela a abóbora e cubra com água e deixe cozinhando até que esteja quase desmanchando. Escorra e reserve.
- Numa tigela, coloque apenas 4 colheres de sopa de farinha de trigo, o fermento e o açúcar, misture, acrescente em seguida a água morna, aos poucos.
- Tampe e deixe descansando por 5 minutos. Vai formar bolhinhas, é a fermentação e é normal. 
- Acrescente na tigela a abóbora, 2 pitadas de sal, a manteiga e mexa.
- Despeje aos poucos a farinha de trigo, misturando com as mãos, até que a massa fique firme, homogênea e desgrudando de suas mãos.
- Coloque a massa numa superfície lisa e sove bastante a massa
- Cubra e deixe descansando por 30 minutos.
- Separe um punhado de passa, faça um molde no formato que desejar e coloque numa fôrma já untada e enfarinhada.
- Cubra com um pano e deixe descansando por mais 45 minutos.
- Depois desse tempo, leve ao forno pré-aquecido a 180º C e deixe assando por cerca de 40 minutos ou até que os pães estejam bem dourados. 

Pão de queijo na frigideira

INGREDIENTES:
. 2 colheres (sopa) de polvilho azedo
. 1 ovo grande
. 2 colheres de sopa de requeijão cremoso
. 2 colheres (sopa) bem cheias de queijo Minas meia cura ralado
. Sal a gosto
MODO DE FAZER
- Numa tigela coloque o ovo e mexa bem, colocando em seguida o polvilho. Mexa bem com uma colher.
- Em seguida coloque o requeijão, o queijo ralado e o sal a gosto.
- Bata na mão com um garfo até todos os ingredientes estiverem bem homogêneos
- Pegue uma frigideira anti aderente e de preferência uma panela teflon, sem óleo e aqueça.
- Despeje a massa e tampe.
- Quando perceber que a crosta está ficando dura, vire o pão de queijo e tampe novamente.
- O tempo de preparo é de mais ou menos 5 minutos de cada lado.
Está pronto seu pão de queijo na frigideira. 
Se preferir, pode passar geleia por cima, dobrar e servir à vontade. Fica bom demais!
(fotografias de Edson Borges de Felício dos Santos MG)

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