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quinta-feira, 31 de dezembro de 2020

Doce de casquinha de laranja

INGREDIENTES
.10 laranjas comuns
. Açúcar cristal (o mesmo peso das cascas)
MODO DE PREPARO
- Lave bem as laranjas e esfregue-as com a parte verde de uma esponja de cozinha limpa.
- Corte as laranjas em quatro, retire todos os gomos. Você vai usar somente a casca e a parte branca da laranja. Com os gomos pode fazer um suco e ir tomando enquanto prepara o doce. 
- Colhe as cascas de molho em água e deixe de um dia para o outro, trocando a água de 3 em 3 horas, para retirar o amargor.
- Depois desse tempo, com uma faca bem amolada, corte as cascas em tiras bem fininhas.
- Coloque as tiras num tacho, cubra com água e deixe na fervura por 20 minutos. 
- Após esse tempo, retire do fogo, escorra a água e pese as cascas. O peso das cascas terá que ser o mesmo peso do açúcar que usará.
- Coloque o açúcar num tacho e mexa até derreter bem. 
- Despeje em seguida as casquinhas da laranja e deixe apurando, até ficar quase seca, mas mexendo sempre. Se quiser, pode colocar cravos e canela em pau. 
- Por fim, retire do fogo, espalhe o doce sobre um tabuleiro, acertando-o com uma colher e pulverize açúcar refinado, se preferir. E espere esfriar bem e sirva. 
(Foto do doce feito no Restaurante, Alambique e Armazém/Jotapê & Sabor de Pompéu, distrito de Sabará MG)

quarta-feira, 30 de dezembro de 2020

Aprenda a fazer biscoito de limão

INGREDIENTES
. Raspas de 1 limão
. 1 colher (sopa) de suco de limão
. 1 colher (sopa) de leite
. 120 gramas de maisena
. 200 gramas de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 150 gramas de manteiga em temperatura ambiente
. 2 gemas de ovo

MODO DE PREPARO
- Numa vasilha, coloque o fermento, a maisena e a farinha de trigo numa peneira e peneire.
- Acrescente o açúcar, a manteiga, as gemas, o leite e o suco de limão e as raspas.
- Amasse bem, delicadamente, até que a massa esteja lisa e homogênea, já desgrudando das mãos.
- Enfarinhe uma bancada, espalhe a massa e passa um rolo.
- Com uma faca, faça cortes redondos na massa e amasse com a ajuda de um garfo.
- Coloque os biscoitos numa fôrma untada com manteiga e enfarinhada.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 30 minutos.
- Deixe esfriar, retire com cuidado para não quebrar os biscoitos
- Sirva à vontade. Se sobrar, guarde em potes. (fotografia de Arnaldo Silva)

Pãozinho de nata

INGREDIENTES
. 2 copos (americano) de nata
. 2 copos (americano) de leite morno
. 3 ovos
. Farinha de trigo + ou - 1 quilo
. 2 tabletes de fermento biológico seco
. 1/2 xícara de chá de óleo
. 1/2 xícara de chá de açúcar
. 1 pitada de sal
MODO DE PREPARO
- Coloque numa bacia os ovos, o óleo, o açúcar, o pitada de sal e a nata. Misture bem com uma colher para dissolver os ingredientes.
- Num copo, coloque um pouco de farinha de trigo, junto com o fermento e misture, despejando em seguida na bacia. 
- Despeje o leite morno e vá acrescentando farinha de trigo aos poucos, sovando para a massa ficar macia e homogênea, já desgrudando das mãos, até o ponto de enrolar.
- Cubra a massa com um pano e deixe descansando por 30 minutos.
- Após esse tempo, faça os moldes dos pãezinhos redondos e coloque-os em uma fôrma untada e enfarinhada.
- Se preferir, pode pincelar gema de ovo batida com 1 colher de sopa de café pronto, sobre os pãezinhos.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus e deixe assando por mais ou menos 25 minutos, ou até que fiquem dourados. (fotografias de Arnaldo Silva)

sábado, 26 de dezembro de 2020

Paçoca doce de amendoim da roça

INGREDIENTES
. 1 quilo de amendoim
. 1 quilo de açúcar
. 1 quilo de farinha de mandioca torrada
. ½ colher (chá) de sal
Utensilios: Colher de pau, peneira, pilão para socar a paçoca e fogão a lenha.
MODO DE PREPARO
- Coloque o amendoim numa panela de ferro, mexa sem parar com uma colher de pau. e torre bem.
- Coloque o amendoim na peneira, abane até sair toda a casca.
- Coloque agora o amendoim no pilão e comece a socar.
- Coloque aos poucos no pilão a metade da farinha de mandioca e o açúcar, intercalados
- Retire tudo do pilão, peneire bem e coloque de volta ao pilão, para socar mais vezes, colocando o restante da farinha e do açúcar, intercalados. 
- Coloque a pitada de sal e continue socando
- Quando estiver bem socado, misture com a ajuda de uma colher a paçoca, até os ingredientes ficarem homogêneos.
- Espalhe a paçoca num tabuleiro e leve ao forno e deixe aquecendo por 5 minutos. Faça cortes com uma faca ou mesmo com as mãos. 
(fotografias de Judson Nani em Barão de Cocais MG)

quinta-feira, 24 de dezembro de 2020

Receita de pão de coalhada fresca

INGREDIENTES
. 500 ml de coalhada fresca
.1 copo (americano) de queijo Minas meia cura ralado
. 600 gramas de farinha de trigo
. 1 copo (americano) de leite morno
. ½ xícara (chá) de óleo
. 1 ovo
. ½ colher (sopa) de sal
. 1 tablete (15g) de fermento biológico fresco
. 1 colher (sopa) de açúcar
. Farinha de rosca e manteiga para untar

MODO DE PREPARO
- Coloque no liquidificador o leite, a coalhada, o açúcar, o ovo e o sal e bata bem.
- Em seguida, despeje tudo numa tigela, acrescente o queijo e o fermento e mexa com uma colher.
- Vá despejando a farinha de trigo aos poucos e sovando, até ficar uma massa firme, homogênea. (caso a massa esteja mole, acrescente mais farinha)
- Após esse tempo, sove novamente, faça os moldes de pão e coloque-os em fôrmas já untada com manteiga e enfarinhada com farinha de rosca.
- Cubra as fôrmas e deixe descansando por uma hora.
- Faça cortes na superfície do pão e espalhe um pouco de queijo ralado por cima e polvilhe com um pouco de farinha de rosca, se preferir.
- Leve para assar em forno médio (200°C), pré-aquecido, por aproximadamente 30 minutos.
- Após esse tempo, desligue e espere esfriar, antes de desenformar.
- Agora é só servir, com manteiga e aquele cafezinho bem passado.
Fotos do @arnaldosilva_oficial

quarta-feira, 23 de dezembro de 2020

Receita de pão de queijo alongado

Formato bom para recheios.
INGREDIENTES
. 1 quilo de polvilho azedo
. 500 gramas de queijo Minas curado e ralado
. 1 colher (sopa) de sal
. 4 ovos
. 1 copo (americano) de leite
. 50 ml de óleo
. 50 ml de água
MODO DE PREPARO
- Misture a água, o leite e o óleo e leve ao fogo, até ferver.
- Em uma tigela coloque o polvilho e o sal e misture
- Despeje o líquido quente e comece a escaldar o polvilho, despejando o líquido quente devagar e mexendo, com a ajuda de uma colhe para não queimar as mãos. 
- Quando a massa esfriar um pouco, coloque os ovos, mexa com as mãos, acrescente o queijo e sove bastante, até a massa estiver firme e desgrudando pouco das mãos.
- Cubra com um pano e deixe descansando por uns 10 minutos.
- Depois desse tempo, sove novamente, até que a massa desgrude por completo das mãos. Se estiver grudando e assar assim mesmo, o pão de queijo não ficará bom. A massa tem que estar firme e desgrudando das mãos.
- Agora é fazer os moldes. O tradicional é fazer os moldes redondos, mas resolvi fazer diferente, em forma de pãozinho de sal. 
- Untei minha mão com óleo, peguei uma porção boa de massa, fiz o molde comprido, mais ou menos do tamanho de minha mão, no formato alongado de pãozinho de sal (bisnaga) e coloquei numa fôrma retangular, já untada com manteiga.
- Espalhe um pouco de queijo ralado por cima dos pães.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200º C até que os pães de queijo dourem.
- Nesse formato é ótimo para recheios com linguiça, frango e carne. (fotos de @arnaldosilva_oficial)

segunda-feira, 21 de dezembro de 2020

Receita de bolo de fubá caipira da Tia Rosa

O bolo leva fubá, maisena, manteiga e nata
INGREDIENTES
. 2 copos (americano) de fubá
. 2 colheres (sopa) bem cheias de maisena
. 2 colheres (sopa) de nata de leite
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 2 copos (americano) de açúcar
. 4 ovos
. 1 colher (sopa) de fermento em pó.
MODO DE PREPARO
- Coloque todos os ingredientes no liquidificador, exceto o fermento e bata bem. Se a massa ficar muito mole, acrescente mais fubá.
- Desligue e acrescente o fermento em pó e misture com a ajuda de uma colher.
- Unte uma fôrma redonda com manteiga e despeje a massa
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C graus por cerca de 40 minutos. Faça o teste do palito.
- Desenforme e sirva.
Fotos e receita fornecidas pela Tia Rosa, tradicional quitandeira de São Roque de Minas, na Serra da Canastra

domingo, 20 de dezembro de 2020

Receita de doce de pêssego em calda

INGREDIENTES
. 30 pêssegos maduros e firmes
. 1,5 quilo de açúcar
. 2 litros de água
. 2 paus de canela
. 8 cravos da Índia
MODO DE PREPARO
- Descasque os pêssegos com uma faca bem amolada e retire a pele dos frutos.
- No normal, corta-se os pêssegos ao meio e retira-se os caroços, mas com isso, perde-se muita polpa, além dos nutrientes do caroço da fruta. Por isso, apenas retiramos a pele e cozinhamos com o caroço, para aproveitar melhor os benefícios e sabor da fruta. O doce fica bem mole e o caroço sai no cozimento. Se não sair quando cozinhando, na hora de servir, é fácil retirá-lo. Mas se quiser retirar o caroço e partir os frutos ao meio, fica a seu critério. 
- Retirado a pele dos pêssegos, coloque o quanto antes os frutos em água para não escurecerem.
- Enquanto isso, num tacho, coloque o açúcar, ligue em fogo brando e mexa com uma colher.
- Acrescentes os cravos e a canela em pau e continue mexendo.
- Quando o açúcar estiver em ponto de calda, retire os pêssegos da água, escorra-os e coloque-os no tacho.
- Deixe ferver até ficar uma calda encorpada e os pêssegos macios.
- Espere esfriar um pouco e sirva com creme de leite ou acompanhado de Queijo Minas.
- Se preferir, pode colocar o doce em potes de vidro e leva-los à geladeira.
(Fotografias Luciana Albano de Ibiá MG

sexta-feira, 18 de dezembro de 2020

Panetone caseiro

INGREDIENTES
.1 quilo de farinha de trigo peneirada
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 250 ml de leite morno
. 3 ovos
. 1 copo (americano) de açúcar
. 250 g de frutas cristalizadas
. 50 gramas de chocolate picadinho
. 250 gramas de uva passa
. Raspas de 1 limão
. 1 pitada de sal
. 50 gramas de fermento biológico fresco
MODO DE PREPARO
- Coloque no liquidificador o açúcar, a manteiga, o leite, os ovos, e o fermento e bata por 30 segundos apenas. 
- Coloque a farinha de trigo numa bacia, faça um furo no meio e despeje todo o conteúdo do liquidificador.
- Amasse com as mãos, até que a massa esteja firme e desgrudando das mãos.
- Acrescente agora o chocolate, as frutas cristalizadas, uvas passas e a raspa do limão e misture novamente. 
- Unte uma fôrma grande, com furo no meio, com manteiga e farinha de trigo e despeje a massa até a metade da fôrma.
- Cubra a fôrma com um pano e deixe crescer até dobrar de tamanho.
- Com a ajuda de uma faca, faça cortes em X sobre a massa, pincele com gema batida e leve para assar em forno pré-aquecido até dourar.
(fotografia de Feito em Casa - Pães Artesanais em São Sebastião do Paraíso MG)

Receita bolo glaceado com frutas

INGREDIENTES
. 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
. 1 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente
. 3/4 de xícara (chá) de açúcar
. 4 ovos
. 1/2 lata de leite condensado
. 3/4 de xícara (chá) de frutas cristalizadas picadas
. 100 gramas de cerejas em calda escorridas e picadas
. 60 gramas de ameixas pretas secas, picadas, sem caroço
. 60 gramas de uvas-passas pretas
. 60 gramas de nozes picadas
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 1 pitada de sal
. Frutas cristalizadas, figos, nozes e cerejas para decorar
PARA O GLACÊ:
. 1 xícara (chá) de açúcar refinado
. 3 colheres (sopa) de leite integral
. 2 colheres (sopa) de suco de limão
MODO DE PREPARO
- Coloque as ameixas, cerejas, passas, nozes e as frutas  cristalizadas em uma tigela em uma vasilha a misture.
- Acrescente agora 1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo e misture de novo. Reserve
- Coloque a manteiga e o açúcar na batedeira e bata até virar um creme. 
- Em seguida, adicione o restante da farinha de trigo, o leite condensado, os ovos e o fermento e bata novamente até ficar um creme liso e homogêneo.
- Desligue e acrescente as frutas reservadas e misture com a ajuda de uma colher.
- Unte com manteiga e polvilhe com açúcar uma fôrma redonda com furo no meio e despeje a massa. 
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C graus e deixe assando por cerca de 40 minutos ou faça o teste do palito.
- Depois de assado, desligue o forno e deixe 30 minutos no forno desligado. 
- Por fim, misture os ingredientes do glacê e espalhe sobre o bolo e coloque por cima frutas frutas cristalizados, figo, nozes, cerejas, etc.
(fotos de Feito em Casa - Pães artesanais em São Sebastião do Paraíso MG)

terça-feira, 15 de dezembro de 2020

Doce de cidra em pedaços

INGREDIENTES
. 10 cidras bem grandes de preferência as de casca mais amarelas porque tem menos amargor que as de cascas mais verdes.
. 1 quilo de açúcar para cada litro de água
. 2 litros de água
. 6 pedaços de canela em pau
. 8 cravos-da-índia
. 5 folhas de laranjeira comum
MODO DE FAZER
- Lave as cidras e enxugue. 
- Em seguida, passe bastante sal nas cidras. O sal irá "ferir" a casca e retirará todo o amargor.
- Tampe as cidras com o sal e deixe descansando por duas horas.
- Depois desse tempo, lave as cidras em água corrente e corte as frutas ao meio, retirando todo o miolo com a ajuda de uma colher
- Após ter tirado todo o miolo das cidras, cubra com água e coloque mais sal, deixando descansando assim por 30 minutos.
- Após esse tempo, escorra e lave bem as frutas, tirando todo o sal. 
- Coloque água num tacho e leve ao fogo. Quando a água estiver quente, coloque as cidras. Não coloque a fruta para cozinhar na água fria porque poderá ficar dura, a água tem que estar quente. 
- Prove para saber se ainda há amargor na fruta. Caso esteja amargo, repita o mesmo processo, cozinhando em água quente, algumas vezes até o amargor sair. Geralmente, usando o sal, o amargor sai, sem necessidade de outras fervuras, mas caso continue amargo, vá repetindo o processo até não amargar mais.
(fotografia acima e abaixo de Chico do Vale, em Viçosa MG)
- Se estiver sem o amargor, retire as cidras, escorra e comece agora a preparar a calda, colocando no tacho  a água e o açúcar.
- Coloque o cravo, a canela em pau e as folhas de laranjeira, quando já estiver quente.
- Em seguida, coloque as cidras no tacho, cobertas para calda e deixe no fogo até começar a ferver.
- Retire do fogo, tampe com um pano e no dia no dia seguinte, ferva novamente.
- Caso necessite, faça mais calda com água e açúcar. As cidras tem que estar cobertas no cozimento.
- Deixe fervendo até cozinhar bem, a calda estiver apurada e o doce bem macio.
- Está pronto o doce de cidra em pedaços. Combina muito bem como doce de leite, como fez a Marilene Rodrigues de Felício dos Santos MG, na foto acima.

segunda-feira, 14 de dezembro de 2020

Bolo de maçã caramelizado

INGREDIENTES
. 5 maçãs cortadas em lâminas
. 2 maçãs cortadas em cubinhos
. 1 copo (americano) leite integral
. 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 3 ovos grandes
. 2 colheres (sopa) a de manteiga
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
Para a calda: 2 xícaras (chá) de açúcar e 2 copos americano de água
Para a cobertura: 50 gramas de uvas passas e um pouco de maçã em cubinhos, misturadas com leite condensado.
MODO DE PREPARO
- Numa panela, derreta o açúcar, coloque a água e mexa até formar uma calda mais densa. Reserve
- Coloque no liquidificador o açúcar, a manteiga, os ovos e o leite e bata até ficar um creme liso e homogêneo. 
- Coloque a farinha de trigo numa tigela e despeje o creme, batendo com a ajuda de uma colher e por fim, o fermento, mexendo mais um pouco. 
- Coloque os pedacinhos de maçã na massa e misture bem (separe um pouco de pedacinhos de maça para a mistura com passa e leite condensado). Reserve
- Passe as lâminas das maçãs no caramelo e com o restante da calda, unte uma fôrma redonda.
- Despeje a massa na fôrma e vá colocando lado a lado, as lâminas de maçãs, até cobrir todo o bolo, deixando espaço no centro para a cobertura.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus e deixe assando por 40 minutos ou até que fique dourado.
- Quando estiver no ponto, desligue e espere esfriar.
- Passe a ponta de uma faca em redor do bolo na fôrma para facilitar o desenforme e vire sobre um prato, com cuidado.
- Por fim, coloque a mistura de leite condensado com uvas passas e um pouco de maçã em cubinhos no centro do bolo e sirva. (Por Arnaldo Silva)

Receita de torresmo de rolo

INGREDIENTES
. 2 quilos de panceta de porco fresca
. 1 colher de (sopa) de sal
. 1 dente de alho picado
. 1 colher (chá) de colorau
. 1/4 de xícara (chá) de óleo
. 1/2 colher de sopa de pimenta-do-reino amassada
. 1/2 colher de sopa de páprica picante
. 1/2 pimenta dedo-de-moça
- Vai precisar ainda de barbante número 5 para amarrar
MODO DE PREPARO
- Numa vasilha, coloque o sal, a pimenta-do-reino, a páprica, a pimenta dedo-de-moça, o alho, o colorau, o óleo e misture tudo.
- Pegue essa misture e espalhe na panceta e enrole, como se fosse um rocambole.
- Amarre o rolo com o barbante, com 3 centímetros de espaçamento e com uma faca, apare as pontas
- Pré-aqueça o forno a 200 graus e deixe assando por 2 horas e 30 minutos.
- Depois desse tempo, retire do forno, espere esfriar bem e leve à geladeira e deixe por 1 hora e 30 minutos. 
- Após esse tempo, retire da geladeira e corte o rolo em 2 centímetros de espessura, entre o barbante.
- Feito os cortes, retire os barbantes e frite os cortes em fogo alto, com gordura bem quente para pururucar.
- Escorra numa vasilha com papel absorvente e sirva com azeitonas e queijo. Fica ótimo! (fotografias de Marlon Arantes de Airuoca MG)

sexta-feira, 11 de dezembro de 2020

Receita de bisnaguinha caseira de leite

INGREDIENTES
. 500 gramas de farinha de trigo
. 200 ml de leite integral
. 2 ovos grandes
. 100 gramas de manteiga em temperatura ambiente
. 100 gramas de açúcar
. 50 gramas de fermento biológico fresco
. 1 pitada de sal
MODO DE FAZER
- Numa vasilha, coloque um pouco de leite, o fermento e 1 colher rasa de farinha de trigo. Misture, fazendo uma esponja.
- Deixe a esponja descansando por 15 minutos
- Após esse tempo, coloque todos os ingredientes na vasilha e comece a sovar a massa, até que fique bem homogênea.
- Cubra e deixe descansando por 30 minutos.
- Após esse tempo, faça os moldes em formato retangular e coloque-os em uma fôrma já untada com manteiga e farinha de trigo.
- Cubra e deixe descansando por mais 20 minutos.
- Por fim, se preferir, pode pincelar os pãezinhos com gema de ovo
-  Leve para assar em forno pré-aquecido 200º C por aproximadamente 10 minutos ou até que fiquem dourados. (Fotografia de Arnaldo Silva)

Receita de biscoito de mandioca e queijo

INGREDIENTES
– 500 gramas de mandioca
– 300 gramas de queijo Minas meia cura ralado
– 1 quilo de polvilho doce
– 500 ml de leite integral
– 4 ovos
– 1 colher (sopa) de sal

MODO DE PREPARO
– Bata os ovos no liquidificador e reserve
– Cozinhe bem a mandioca, até que fique bem macia. Escorra, coloque-a numa vasilha e esprema com a ajuda de um garfo.
– Acrescente o polvilho, misture, despeje o leite, o sal e os ovos batidos e mexa bem
– Acrescente agora o queijo e comece a sovar com as mãos até que a massa esteja firme, homogênea e a ponto de enrolar. Caso necessite, coloque mais um pouco de polvilho.
– Pegue um punhado da massa com a mãos, enrole e faça os moldes em meia lua ou letra "cê".
– Unte uma fôrma com manteiga e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 60 minutos ou até que fiquem ligeiramente dourados por cima

quarta-feira, 9 de dezembro de 2020

Bolo de fubá com geleia de jabuticaba

INGREDIENTES
. 2 copos (americanos) de fubá mimoso
. 1/2 copo (americano) de farinha de trigo
. 1 copo (americano) de óleo
. 2 copos (americanos) de leite
. 1 copo (americano) de açúcar
. 3 ovos grandes
. 1 colher (sopa) de fermento biológico
. 1 xícara (chá) de geleia de jabuticaba já preparada
MODO DE PREPARO
- Coloque no liquidificador o fubá, a farinha de trigo, os ovos, o leite, o óleo e bata bem até ficar uma mistura bem homogênea.
- Desligue o liquidificador e com a ajuda de uma colher, misture o fermento.
- Despeje a massa em uma fôrma já untada com manteiga e fubá.
- Espalhe por cima da massa a geleia de jabuticaba. Caso a geleia esteja um pouco dura, aqueça por uns instantes até ficar mole.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180º C e deixe assando por 40 minutos.
Nota: Você pode usar qualquer outra geleia, mas com a geleia de jabuticaba, o sabor é inconfundível e delicioso!

(fotografia de Lourdinha Vieira de Bom Despacho MG)

Sequilho com raspas de limão

INGREDIENTES
. 1 kg de polvilho doce
. 250 gramas de manteiga ao natural
. 350 gramas de açúcar refinado
. 200 gramas de coco ralado
. 3 ovos
. 1 pitada de sal
. 2 colheres (sopa) de raspas de limão
MODO DE PREPARO
- Despeje todos os ingredientes numa vasilha e misture com as mãos, sovando bem, até a massa estar homogênea e desgrudando das mãos.
- Retire um punhado de massa, role com as mãos, até ficar fina e modele em círculo, em forma de anel.
- Coloque numa fôrma os biscoitos, não precisa untar e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus e deixe assando por uns 15 minutos ou até que comecem a dourar.
- Por fim, desligue, espere esfriar e sirva.

segunda-feira, 30 de novembro de 2020

Receita do biscoitão de queijo na forma

INGREDIENTES
. 1 xícara e ½ (chá) de polvilho azedo
. 1 copo (requeijão) de Queijo Minas meia cura ralado
. 4 ovos
. 1 xícara (chá) de óleo
. 1 colher (chá) de sal
MODO DE PREPARO
- Coloque o polvilho, os ovos, o óleo e metade do queijo no liquidificador e bata tudo por uns 3 minutos.
- Unte uma fôrma redonda com óleo.
- Despeje a massa na fôrma e espalhe por cima a outra metade do queijo ralado
- Leve ao forno já pré-aquecido a 180°C e deixe assando por 30 minutos ou até que comece a dourar.
Sirva com um delicioso cafezinho ou mesmo com chá! É simplesmente delicioso gente! 

sábado, 28 de novembro de 2020

Receita de bolo brevidade fofinho

Bolo feito com apenas 3 ingredientes.
INGREDIENTES
. 5 ovos grandes
. 1 xícara (chá de açúcar)
. 2 xícaras (chá) de maisena
MODO DE PREPARO
- Separe as claras das gemas e bata as claras até ficar em neve
- Acrescente as gemas e bata novamente.
- Despeje o açúcar e bata
- Com a batedeira ligada, acrescente a maisena, deixando bater por mais ou menos 10 minutos.
- Unte uma fôrma redonda, com manteiga e maisena, despejando a massa em seguida. 
- Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus e deixe assando por cerca de 25 minutos ou até que comece a ficar levemente dourado, ou mesmo, bem dourado, caso prefira.
- Espere esfriar, desenforme e sirva. Ficará bem fofinho.
(fotos enviada pelos Sebastião Tranalli em São Pedro da União MG)

quinta-feira, 26 de novembro de 2020

Receita de broa de milho tradicional

INGREDIENTES
. 5 espigas de milho verde 
. 2 copos americanos de leite integral
. 3 ovos caipira grandes
. 1 xícara (chá) bem cheia de chá de açúcar
. 1 xícara (chá) de fubá
. 2 colheres de sopa de farinha de trigo
. 1 1/2 de manteiga
. 250 gramas de queijo Minas meia cura ralado
. 1 1/2 de sopa de fermento em pó
. 1/2 xícara (chá) de óleo
MODO DE PREPARO
- Retire os grãos do milho usando uma faca
- Coloque todos os ingredientes, exceto o queijo e o fermento, no liquidificador e bata bem, até que fique uma massa bem homogênea.
- Desligue e coloque o queijo e o fermento, misturando com uma colher.
- Numa forma redonda com furo no meio, já untada com manteiga e polvilhada com fubá e coloque a massa.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por aproximadamente 40 minutos.
- Pode colocar um palito no bolo, se o palito sair limpo, estará pronto.
- O bolo lembra o gosto da pamonha e fica um pouco mole. É uma delícia e fácil de fazer. 
Fotos da broa feita pela Amarília Teixeira Couto de BH

Mingau de fubá de canjica com queijo

INGREDIENTES
. 1 litro de leite integral
. 5 colheres cheias de fubá de canjica
. 1 colher de manteiga
. Açúcar a gosto
. 1 1/2 xícara (chá) de queijo de Minas Padrão, cortado em cubinhos
. Canela a gosto
. 1 colher de sopa de azeite ou óleo
. 1 pitada de sal
MODO DE FAZER
- Coloque o leite numa panela e despeje o fubá
- Mexa com uma colher de pau, até que o fubá dissolva por completo. Isso evitará que o fubá empelote.
- Quando o fubá estiver bem dissolvido, ligue o fogo, coloque o óleo, a manteiga, o açúcar e mexa devagar.
- Despeje a metade do queijo na panela e continue mexendo, até ferver.
- Deixe fervendo por 3 minutos, desligue e despeje, ainda quente, o mingau em pratos ou tigelas.
- Coloque mais queijo por cima e pulverize canela em pó.
- Espere esfriar um pouco e sirva. 
          Nos dias frios e chuvosos, é comum as mães prepararem mingau de fubá de canjica, com queijo para os filhos. Esquentava, animava e alimentava. Uma gostosa nostalgia daquele tempo da simplicidade e alegria de estar em família, num dia de frio ou com a chuva a tilintar sobre o telhado casa. 
Receita e fotografias fornecidas por Arnaldo Silva, de Bom Despacho MG)

quarta-feira, 25 de novembro de 2020

Receita de pão de milho caseiro

Feito pela Marluce de Ipatinga MG.
INGREDIENTES
. 3 espigas de milho verde
. 500 gramas de fubá
. 3 ovos
. 500 gramas de farinha de trigo
. 350 ml de água morna
. 350 ml de leite morno
. 2 tabletes de fermento biológico
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1/2 xícara (chá) de óleo
. 1 pitada de sal
. 1 gema de ovo para pincelar
MODO DE PREPARO
- Coloque no liquidificador o milho, os ovos, o açúcar, a água, o leite, o sal, o óleo e bata.
- Enquanto bate, acrescente todo o fubá
- Despeje tudo em uma bacia, acrescente o fermento e mexa.
- Vá despejando a farinha de trigo aos poucos e sovando e sovando bem.
- Cubra e deixe descansando por 30 minutos
- Após esse tempo, pegue um punhado da massa, faça os formatos tradicionais de pão e coloque em fôrmas próprias para pão, untadas com óleo e pulverizada com fubá.
- Cubra e deixe descansando por mais 30 minutos.
- Pincele gema de ovo por cima dos pães e espalhe fubá.
- Após esse tempo, leve ao forno pré-aquecido a 180°C e deixe assando por 30 minutos ou até que fique dourado.
- Espere esfriar e sirva.
Receita e fotografias fornecidas pela Marluce Ferreira de Ipatinga MG

domingo, 22 de novembro de 2020

Receita do bolo de mandioca da Tia Rosa

Feito pela Tia Rosa de São Roque de Minas.
INGREDIENTES
. 1 quilo de mandioca
. 1 copo (americano) de queijo Canastra ralado
. 1 copo (americano) de coco ralado
. 1/2 xícara (chá) de leite integral
. 4 ovos caipira grandes
. 2 colheres de sopa de manteiga
. 1 colher bem cheia (sopa) de fermento em pó para bolo
MODO DE PREPARO
- Descasque a mandioca, lave  e rale na parte fina do ralador. - Coloque a massa sobre um pano limpo, faça uma trouxinha e esprema até sair todo o líquido. Feito isso, reserve.
- No liquidificador, coloque os ovos, o leite, o açúcar, a manteiga e bata por uns 3 minutos. (Caso prefira, pode bater também a mandioca no liquidificador, ao invés de ralar. O bolo ficar como o da primeira foto e ralado, ficará como o da segunda foto acima). 
- Despeje o líquido batido numa vasilha, acrescente a mandioca que reservou e misture com uma colher de pau.
- Acrescente agora o queijo e o coco ralado e misture novamente.
- Por fim, acrescente o fermento e misture de novo.
- Unte uma fôrma redonda com furo no meio ou retangular, como preferir, com manteiga e despeje a massa.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC e deixe assando por 45 minutos ou até que fique dourado. 
- Bolo de mandioca não cresce muito e não fica fofinho, mas cremoso. Assim que estiver no ponto, espere esfriar, desenforme e sirva. Se estiver muito cremoso, corte direto na fôrma.

sábado, 21 de novembro de 2020

Tira gosto de frango empanado

INGREDIENTES
. 1 peito de frango
. 2 ovos
. 200 gramas de farinha de rosca
. Sal, alho, pimenta do reino e vinagre
. Cheiro verde a gosto
. Óleo para fritar o frango
Para acompanhar:
. Filé mignon já preparado a seu gosto
. Batatas, já fritas
. Bolinhas de queijo muçarela derretidas, já prontas
. Maionese caseira
MODO DE PREPARO
- Lave o peito do frango e corte em forma de filé.
- Faça um corte nos filés para passar o tempero.
- Tempere com sal, alho, pimenta-do-reino, vinagre de acordo com o seu gosto.
- Tampe e deixe por 5 minutos em descanso.
- Coloque os ovos num prato, bata um pouco e em outro prato, coloque a farinha de rosca.
- Passe cada filé no ovo e em seguida, na farinha de rosca
- Frite em óleo quente
- Escorra os filés e coloque em papel toalha.
MONTANDO O PRATO
- Coloque os filés juntos numa vasilha, prato ou tigela
- E vá colocando no entorno do prato o filé mignon, a batata frita e o queijo muçarela. No centro a maionese.
- Pulverize o cheiro verde e sirva como tira gosto.
Fotografia de Fabrício Cândido no Agridoceb em Santos Dumont MG

sábado, 14 de novembro de 2020

Costela de boi na panela de pressão

INGREDIENTES
. 1 quilo de costela cortadas
. 5 batatas grandes
. 5 cenouras grandes
. 1 cebola grande picada
. 2 dentes de alho amassados
. Sal e tempero a seu gosto
MODO DE PREPARO
- Em uma panela, coloque as cenouras e batatas, com a casca, cubra de água e deixe fervendo por 5 minutos. Desligue, escorra, retire as cacas das batatas e cenouras, cortando-as em pedaços grandes. Reserve.
- Pegue as costelas e coloque na panela de pressão com a cebola e cubra com água.
- Tampe a panela e deixe na pressão 45 minutos.
- Após esse tempo, tire a pressão, coloque 2 colheres de óleo, o sal e tempero a seu gosto e mexa.
- Acrescente as batatas e cenouras, ligue o fogo e deixe em fogo baixo por uns 10 minutos sem tampar.
- Após esse tempo, retire da panela de pressão, coloque numa travessa ou outro tipo de vasilha, espalhe cheiro verde e sirva. 
(Fotografias da Regina Kátia da Fazendinha da Regina/@reginasfarm)

domingo, 8 de novembro de 2020

Receita de pudim de coco

INGREDIENTES
. 1 copo (requeijão) de coco ralado
. 1 lata de leite condensado
. 1 lata de leite integral, usando como medida a lata do leite condensado
. 1 vidro de 200 ml de leite de coco 
. 3 ovos
Ingredientes para a calda: 
. 1 xícara (chá) de açúcar 
. 1 xícara (chá) de água fervida e quente
Modo de preparo da calda:
- Coloque o açúcar numa panela e deixe derretendo.
- Quando estiver dourado, acrescente a água fervente e mexa com uma colher de pau, deixando fervendo até que esteja um caldo grosso.
- Espalhe a calda numa fôrma redonda, com furo no meio. Reserve
MODO DE PREPARO
- Coloque no liquidificador o leite condensado, os ovos, o leite, o leite de coco e os ovos e bata bem. 
- Acrescente o coco ralado e misture com uma colher.
- Despeje na fôrma caramelada, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (180°C), em banho-maria com água quente.
- Deixe no forno por 90 minutos.
- Depois desse tempo, espere esfriar e leve à geladeira por 6 horas.
- Desenforme e sirva. (fotos de @arnaldosilva_oficial)

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