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quarta-feira, 26 de setembro de 2018

Broa de Queijo com Fubá de Canjica

Essa broa é feita com fubá de canjica, leva queijo Minas e é uma delícia! Podem fazer. 
Ingredientes 
1 pacote (500 gramas) de fubá de canjica --
2 copos (americano) de leite;
2 copos americanos de queijo Minas meia cura ralado
1 copo (americano) de óleo - 200 ml
4 ovos
3 colheres (sopa) de açúcar;
1 pitada de sal.
1 colherzinha de fermento em pó 
Modo de preparo: 
Coloque numa bacia o queijo e o fubá e misture bem.
À parte, bata no liquidificador os outros ingredientes, exceto o fermento.
Depois de bem batido, despeje na bacia onde está o fubá e o queijo, coloque o fermento e misture com uma colher, depois que ficar firme, use as mãos. Misture um pouco mais.
Quando a massa estiver no ponto, já soltando das mãos, faça os moldes da broa e vá colocando numa forma. Não precisa untar mas se quiser, pode usar um pouco de manteiga.
Asse num forno a 180 graus até que fiquem dourados.
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Fotografia e Receita de Arnaldo Silva

Receita de Traíra dessossada

Esse prato é um dos mais tradicionais da região dos Lagos de Minas. No restaurante Cantinho de Minas em São João Batista do Glória MG, feito pelo Barão. A Aline Marques tirou a foto, é um dos pratos mais pedidos no Restaurante do Barão, além da Carne na Lata. Veja como preparar a Traíra desossada:

INGREDIENTES
1 traíra desossada de cerca de 2 kg
1 limão
Tempero para peixe
2 gemas
200 g de fubá
200 g de farinha de trigo

MODO DE PREPARO
Tempere a traíra com tempero para peixe e limão
Deixe no tempero por 1 hora
Em seguida misture o fubá e a farinha de trigo
Passe a traíra nas nas gemas e na farinha e frite em óleo bem quente, numa panela grande ou tacho. Coloque bastante óleo, a traíra que ser toda coberta pelo óleo.

terça-feira, 11 de setembro de 2018

Receita de Empada de Frango

INGREDIENTES
MASSA:
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 ovo
1 gema
4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 xícara (chá) de gordura vegetal
Sal a gosto
Filme plástico
RECHEIO:
500 g de peito de frango cozido e desfiado
2 tomates grandes picados
1 cebola média picada
2 dentes de alho picado
1 colher (sobremesa) de pimentão verde picado
1 colher (sopa) de azeite
1 lata de ervilhas
Salsinha picada a gosto
14 azeitonas verdes sem caroço
250 ml de leite
1 e 1/2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 gemas para pincelar


MODO DE PREPARO
Coloque todos os ingredientes da massa em uma tigela grande e misture bem até formar uma massa homogênea
Recomendo que coloque a farinha aos poucos
Se a massa ficar muito grudenta, adicione mais um pouco de farinha
Se a massa ficar muito ressecada, adicione mais um pouco de manteira ou margarina
Embrulhe a massa em filme plástico e deixe descansar enquanto prepara o recheio
Refogue no azeite, a cebola, o alho, o tomate e o pimentão
Acrescente o frango desfiado e refogue mais um pouco
Junte a farinha de trigo e misture muito bem, acrescentando o leite de uma só vez e mexendo rapidamente
Coloque as ervilhas, tempere com o sal e acrescente a salsinha
Depois de engrossar, apague o fogo e reserve
Forre as forminhas com a massa, separe uma porção e aperte-a contra o fundo e a lateral da forminha
Não deixe que a massa fique muito grossa, retire o excesso e repita o procedimento com todas as forminhas
Reserve um pouco da massa para as tampinhas
Coloque o restante da massa sobre um pedaço grande de filme plástico, cubra-a com outro pedaço de filme e abra-a com um rolo
Isso é fundamental para a massa não quebrar
Corte 12 rodelas um pouco maiores que o diâmetro das forminhas e reserve
Recheie as forminhas com o recheio já frio e acrescente uma azeitona em cada empada
Tampe com a rodela de massa e aperte as bordas com as pontas dos dedos
Não use o recheio quente, isso deixará a massa "encruada"
Pincele a empada com a gema batida e leve para assar até ficarem douradas, cerca de 20 minutos
Depois de assadas, espere esfriar para desenformar
INFORMAÇÕES ADICIONAIS
Obs.: Essa massa rende 14 empadas grandes (em média, 150 g cada).
Receita de Flora Regina/Tudo Gostoso - Fotografia de Maria Eli Araújo de Malacacheta MG

Receita de Petisco Capetinha

Capetinha é o nome de um petisco, muito popular nas festinhas dos anos 70 e 80. Existia também o "sacanagem" um outro petisco sempre presentes na festinhas de turma da escola e em festas de aniversários ou encontros de famílias.Com o surgimento de novos petiscos, esses dois ai foram deixados de lado, sendo substituídos por outros. Mas o petisco deixou saudades. Vamos reviver essa época boa e aprender a fazer o esse petisco, como nos anos 70. 
Para fazer o Petisco Capetinha você vai precisar desses ingredientes:
. 100 Gramas de Azeitona verde sem caroço (eu comprei já com o recheio de pimentão vermelho como podem ver na foto)
. 100 Gramas de queijo Minas cortados em quadradinhos
. 100 Gramas de Salsicha em rodelas ou Tomate cereja
. 50 Gramas de salame cortado em cubinhos
. Palitos de espeto
Eu gosto de fazer um molho para o petisco, fica à sua escolha. 
O molho dá um gosto melhor, mais picante.
Para prepara-lo, você vai precisar de:
. 5 Colheres de sopa de Vinagre de maçã
. 3 Colheres de sopa de azeite de oliva
. 3 Dentes de alho bem amassados
. 50 Mililitros de água
. Pimenta-do-reino, sal e folhas de manjericão na quantidade que desejar
O preparo do molho é bem simples: Basta misturar tudo, muito bem e reservar. Se quiser, pode bater no liquidificador. Eu misturo com uma colher mesmo.
Agora vamos ao Petisco Capetinha:
- Não tem segredo gente. Basta pegar um espeto ou palito e ir colocando a azeitona, queijo, salame, tomatinhos... 
- Vá colocando de forma alternada em todos os espetinhos.
- Os espetinhos estão prontos e o molho também, agora faça o seguinte:
- Numa vasilha adequada coloque os espetinhos da forma que quiser e julgar ficar um arranjo bonito.
- Despeje o molho nos espetinhos em forma de círculo e leve à geladeira por mais ou menos uma hora. Assim vai ficar com um sabor mais apurado e picante. Após esse tempo, o petisco está pronto para degustação
. 
(Receita e foto de Arnaldo Silva)

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