Pão com queijo e damasco

Ingredientes
500 g de farinha de trigo

200 ml de leite
1 colher (sopa) de fermento seco

1 ovo
120 g de açúcar
50 g de manteiga em temperatura ambiente
1 colher (chá) de sal

Recheio de queijo e damasco
Numa panela coloque 100 g de damascos secos cortados, duas colheres (sopa) de açúcar e ¼ de xícara de vinho de sua preferência (caso não beba, pode usar suco de uva natural).

Deixe cozinhar em fogo baixo até amolecer o damasco mas não pare de mexer porque o açúcar carameliza rápido.

Após esfriar, misture 100 gramas de queijo Minas ralado ou cortado em cubinhos. Reserve

Modo de fazer

Numa vasilha misture os secos e mexa com uma uma colher de pau ou se preferir, na sua batedeira.

Pegue o ovo e bata-o e misture-o em seguida aos ingredientes secos. 

Vá colocando aos poucos o leite e por fim a manteiga amolecida. Mexa até que fique uma massa lisa e uniforme de forma que não grude mais nas mãos.
Deixe a massa descansar por duas horas. Após esse tempo, deixa ela na geladeira, até que fique fria, assim fica mais fácil abrir o rolo.
Quando estiver fria, abra a massa com um rolo até formar um retângulo, enfarinhando a bancada e passando o rolo, até que ela fique com uns 5 mm de espessura.
Com a massa aberta, passe, com as mãos, uma camada de manteiga na temperatura ambiente e depois espalhe o recheio reservado.
Enrole, como se fosse um rocambole e corte em seguida em pedaços de uns 5 centímetros, fazendo um pequeno triângulo nas pontas e cortes na superfície da massa.
Unte a assadeira com manteiga, leve ao forno quente em 180 graus por 25 minutos e está pronto. Agora é só comer com café.(fotografia de Thelmo Lins)

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Pão Ciabatta caseiro

INGREDIENTES

. 1 kg de farinha de trigo especial
. 500 ml de água morna
. 75 g de queijo Minas meia cura ralado
. 1 colher de sopa de açúcar
. 1 colher de sopa de sal

. 1 colher de sopa de manteiga
. 2 claras de ovos
. 30 g de fermento biológico

MODO DE PREPARO

- Misture o açúcar, o sal, o queijo, o fermento e a farinha de trigo
- Abra um buraco no meio e coloque a água aos poucos e mexa bem.
- Em seguida, coloque os ovos e a manteiga e comece a sovar até obter uma massa lisa e consistente, a ponto de desgrudar das mãos
- Coloque a massa em uma mesa polvilhada com bastante farinha e forme um retângulo
- Cubra a massa com bastante farinha e deixe descansar por 1 hora
- Separe a massa em fatias e faça os moldes dos pães e coloque em fôrmas polvilhadas com farinha de trigo
- Deixe descansar por mais 30 minutos
- Faça cortes na superfície dos pães com uma faca e polvilhe um pouco de farinha de trigo nos pães.
- Após esse tempo, leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC graus por uns 30 minutos aproximadamente

(Fotografia de Feito em Casa - Pães Artesanais em São Sebastião do Paraíso MG)

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Receita de bolinho de milho verde

Não leva leite, ovos e nem farinha. 

INGREDIENTES
. 5 espigas de milho verde
. Sal a gosto
. Óleo para fritar
. Cebola picadinha, cheiro verde, pimentas 

MODO DE PREPARO

- Rale as espigas de milho e bata no liquidificador
- Despeje numa vasilha, coloque a cebola, o cheiro verde, o sal e misture tudo com uma colher.
- Aqueça o óleo e quando estiver bem quente, pegue a massa com uma colher e vá colocando um a um na panela.
- Vire os bolinhos para que fritem por igual e estejam corados.
- Coloque num papel toalha para escorrer e sirva. Acompanhado com creme de alho fica ótimo!
Fotografias de Judson Nani de Barão de Cocais MG

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Receita de broinha de fubá de canjica salgada

Ingredientes
. 2 copos americanos de fubá de canjica
. 5 ovos
. 120 ml de óleo
. 240 ml de leite frio integral
. 1/2 colher de sal (a seu gosto)

Modo de Preparo
-  Coloque numa vasilha todos os ingredientes, exceto os ovos e misture bem, colocando aos poucos o fubá. 
- Em seguida, coloque os ovos e mexa agora com as mãos, que é mais fácil. 
- A massa que não deverá ficar muito dura e nem muito mole, mas consistente e lisa, que permita enrolar na mão. (caso necessite, coloque mais fubá. A massa tem que estar no ponto de enrolar na mão)
- Sove bem a massa.
- Faça os moldes com as mãos mais ou menos redondos e pouco achatados
- Coloque as broinhas numa fôrma untada e enfarinhada.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 220 graus até que fiquem dourados.
 (fotografia de Maria Mineira de São Roque de Minas)

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Feijão tropeiro rapidinho

INGREDIENTES
. 2 xícaras (chá) de feijão já cozido
. 100 gramas de linguiça já cozida
. 1 cebola media picada
. 1 colher (sopa) de óleo
. 1 ovo frito
. 2 dentes de alho
. Tempero verde
. Farinha de mandioca
. Sal a gosto
. Torresmo já frito a seu gosto

MODO DE PREPARO 

- Coloque óleo em uma panela e frite o alho e a cebola
- Acrescente a linguiça e o torresmo e deixe esquentar um pouco
- Coloque o feijão e o tempero verde, mexa por um minuto
- Acrescente o sal, mexa e agora a farinha misture bem, deixando no fogo até ficar seco.

- Despeje o tropeiro em uma prato, coloque por cima o ovo frito e sirva
- Acompanha bem com arroz branco e salada.
Foto Arnaldo Silva em Caetanópolis MG

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