Pão com queijo e damasco

INGREDIENTES
. 500 gramas de farinha de trigo
. 200 ml de leite
. 1 colher (sopa) de fermento seco
. 1 ovo
. 120 gramas de açúcar
. 50 gramas de manteiga em temperatura ambiente
. 1 colher (chá) de sal

RECHEIO DE QUEIJO E DAMASCO

- Em uma panela coloque 100 g de damascos secos cortados, duas colheres (sopa) de açúcar e ¼ de xícara de vinho de sua preferência (caso não beba, pode usar suco de uva natural).

- Deixe cozinhando em fogo baixo até amolecer o damasco mas não pare de mexer porque o açúcar carameliza rápido.

- Após esfriar, misture 100 gramas de queijo Minas ralado ou cortado em cubinhos. Reserve

MODO DE PREPARO

- Em uma vasilha coloque a farinha de trigo, o fermento, o sal, o açúcar e misture com uma colher de pau ou se preferir.
- Bata o ovo em neve e misture-o em seguida aos ingredientes secos.
- Vá colocando aos poucos o leite e por fim a manteiga.
- Mexa até que fique uma massa lisa e uniforme de forma que não grude mais nas mãos.
- Cubra e deixe a massa descansar por 1 hora. Após esse tempo, deixa ela na geladeira, até que fique fria, assim fica mais fácil abrir o rolo.
- Quando estiver fria, abra a massa com um rolo até formar um retângulo, enfarinhando a bancada e passando o rolo, até que ela fique com uns 5 mm de espessura.
- Com a massa aberta, passe com as mãos, uma camada de manteiga na temperatura ambiente e depois espalhe o recheio reservado.
- Enrole, como se fosse um rocambole e corte em seguida em pedaços de uns 5 centímetros, fazendo um pequeno triângulo nas pontas e cortes na superfície da massa como pode ver na foto acima.

- Espalhe por cima dos pães um pouco de farinha de trigo
- Unte fôrma com manteiga e leve ao forno quente em 180°C graus por 25 minutos ou até que fique dourado.
- Espere esfriar e sirva acompanhado de um bom café.

Fotografia de Thelmo Lins em Belo Horizonte MG

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Pão Ciabatta caseiro

INGREDIENTES

. 1 kg de farinha de trigo especial
. 500 ml de água morna
. 75 g de queijo Minas meia cura ralado
. 1 colher de sopa de açúcar
. 1 colher de sopa de sal

. 1 colher de sopa de azeite
. 2 claras de ovos
. 30 g de fermento biológico

MODO DE PREPARO

- Misture o açúcar, o sal, o queijo, o fermento e a farinha de trigo
- Abra um buraco no meio e coloque a água aos poucos e mexa bem.
- Em seguida, coloque os ovos e azeite e comece a sovar até obter uma massa lisa e consistente, a ponto de desgrudar das mãos
- Coloque a massa em uma mesa polvilhada com bastante farinha e forme um retângulo
- Cubra a massa com bastante farinha e deixe descansar por 1 hora
- Separe a massa em fatias e faça os moldes dos pães e coloque em fôrmas polvilhadas com farinha de trigo
- Deixe descansar por mais 30 minutos
- Faça cortes na superfície dos pães com uma faca e polvilhe um pouco de farinha de trigo nos pães.
- Após esse tempo, leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC graus por uns 30 minutos aproximadamente

(Fotografia de Feito em Casa - Pães Artesanais em São Sebastião do Paraíso MG)

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Receita de bolinho de milho verde

Não leva leite, ovos e nem trigo. 

INGREDIENTES

. 5 espigas de milho verde

. Sal a gosto

. Cebola picadinha, cheiro verde, pimentas a seu gosto

. Óleo para fritar

MODO DE PREPARO

- Retire a palha do milho e rale na parte fina do ralinho.

- Despeje numa vasilha, coloque a cebola, o cheiro verde, o sal e misture tudo com uma colher.

- Aqueça o óleo e quando estiver bem quente, pegue a massa com uma colher e vá colocando um a um na panela.

- Vire os bolinhos para que fritem por igual e estejam corados.

- Coloque num papel toalha para escorrer e sirva. Acompanhado com creme de alho e suco fica ótimo! Com café também.

Bolinhos feitos pela Zita de Piumhi MG, registrado pela Nilza Leonel

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Receita de broinha salgada de fubá de canjica

Ingredientes
. 2 copos americanos de fubá de canjica
. 5 ovos
. 120 ml de óleo
. 240 ml de leite frio integral
. 1/2 colher de sal (a seu gosto)

Modo de Preparo
-  Coloque numa vasilha todos os ingredientes, exceto os ovos e misture bem, colocando aos poucos o fubá. 
- Em seguida, coloque os ovos e mexa agora com as mãos, que é mais fácil. 
- A massa que não deverá ficar muito dura e nem muito mole, mas consistente e lisa, que permita enrolar na mão. (caso necessite, coloque mais fubá. A massa tem que estar no ponto de enrolar na mão)
- Sove bem a massa.
- Faça os moldes com as mãos mais ou menos redondos e pouco achatados
- Coloque as broinhas numa fôrma untada e enfarinhada.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 220 graus até que fiquem dourados.
 (fotografia de Maria Mineira de São Roque de Minas)

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Feijão tropeiro rapidinho

INGREDIENTES
. 2 xícaras (chá) de feijão já cozido
. 100 gramas de linguiça já cozida
. 1 cebola media picada
. 1 colher (sopa) de óleo
. 1 ovo frito
. 2 dentes de alho
. Tempero verde
. Farinha de mandioca
. Sal a gosto
. Torresmo já frito a seu gosto

MODO DE PREPARO
- Coloque óleo em uma panela e frite o alho e a cebola
- Acrescente a linguiça e o torresmo e deixe esquentar um pouco
- Coloque o feijão e o tempero verde, mexa por um minuto
- Acrescente o sal, mexa e agora a farinha misture bem, deixando no fogo até ficar seco.
- Despeje o tropeiro em uma prato, coloque por cima o ovo frito e sirva
- Acompanha bem com arroz branco e salada.
Fotografia de Carlos Oliveira Stam de Igarapé MG para o projeto @igarapebemtemperado

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