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sexta-feira, 27 de abril de 2018

Pão com queijo e damasco

Ingredientes
500 g de farinha de trigo

200 ml de leite
1 colher (sopa) de fermento seco
1 ovo
120 g de açúcar
50 g de manteiga em temperatura ambiente
1 colher (chá) de sal


Recheio de queijo e damasco
Numa panela coloque 100 g de damascos secos cortados, duas colheres (sopa) de açúcar e ¼ de xícara de vinho de sua preferência (caso não beba, pode usar suco de uva natural).
Deixe cozinhar em fogo baixo até amolecer o damasco mas não pare de mexer porque o açúcar carameliza rápido.
Após esfriar, misture 100 gramas de queijo Minas ralado ou cortado em cubinhos. Reserve

Modo de fazer
Numa vasilha misture os secos e mexa com uma uma colher de pau ou se preferir, na sua batedeira.
Pegue o ovo e bata-o e misture-o em seguida aos ingredientes secos. 
Vá colocando aos poucos o leite e por fim a manteiga amolecida. Mexa até que fique uma massa lisa e uniforme de forma que não grude mais nas mãos.
Deixe a massa descansar por duas horas. Após esse tempo, deixa ela na geladeira, até que fique fria, assim fica mais fácil abrir o rolo.

Quando estiver fria, abra a massa com um rolo até formar um retângulo, enfarinhando a bancada e passando o rolo, até que ela fique com uns 5 mm de espessura.
Com a massa aberta, passe, com as mãos, uma camada de manteiga na temperatura ambiente e depois espalhe o recheio reservado.
Enrole, como se fosse um rocambole e corte em seguida em pedaços de uns 5 centímetros, fazendo um pequeno triângulo nas pontas e cortes na superfície da massa.
Unte a assadeira com manteiga, leve ao forno quente em 180 graus por 25 minutos e está pronto. Agora é só comer com café.(fotografia de Thelmo Lins)

Pão Ciabatta caseiro

INGREDIENTES
. 1 kg de farinha de trigo especial
. 500 ml de água morna
. 75 g de queijo Minas meia cura ralado

. 1 colher de sopa de açúcar
. 1 colher de sopa de sal

. 1 colher de sopa de manteiga
. 2 claras de ovos
. 30 g de fermento biológico

MODO DE PREPARO
- Misture o açúcar, o sal, o queijo, o fermento e a farinha de trigo
- Abra um buraco no meio e coloque a água aos poucos e mexa bem.

- Em seguida, coloque os ovos e a manteiga e comece a sovar até obter uma massa lisa e consistente, a ponto de desgrudar das mãos
- Coloque a massa em uma mesa polvilhada com bastante farinha e forme um retângulo
- Cubra a massa com bastante farinha e deixe descansar por 1 hora
- Separe a massa em fatias e faça os moldes dos pães e coloque em fôrmas polvilhadas com farinha de trigo
- Deixe descansar por mais 30 minutos

- Faça cortes na superfície dos pães com uma faca e polvilhe um pouco de farinha de trigo nos pães.
- Após esse tempo, leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC graus por uns 30 minutos aproximadamente
(Fotografia de Feito em Casa - Pães Artesanais em São Sebastião do Paraíso MG)

quarta-feira, 18 de abril de 2018

Receita de bolinho de milho verde

Não se usa leite, ovos e nem farinha. Apenas milho e cheiro verde.
 INGREDIENTES
5 espigas de milho verde
Sal
Óleo para fritar
Cebola picadinha, cheiro verde, pimentas e se preferir (opcional) coloque queijo ralado

MODO DE PREPARO
Ralar as espigas de milho ou cortar e bater no liquidificador 
Bater em pequenas quantidades
Temperar em seguida.
Ficará uma massa consistente e assim você pegar uma colher e vai colocando no óleo já quente e vá virando os bolinhos até que fiquem todos corados.
Coloque num papel toalha para escorrer
Depois disso é só servir.
Fotografias de Neusa de Faria em Paracatu MG

sexta-feira, 13 de abril de 2018

Broinha de fubá de canjica salgada

Ingredientes
2 copos americanos de fubá de canjica
5 ovos
120 ml de óleo

240 ml de leite frio integral
1/2 colher de sal (a seu gosto)

Modo de Preparo
-  Coloque numa vasilha todos os ingredientes, exceto os ovos e misture bem, colocando aos poucos o fubá. 

- Em seguida, coloque os ovos e mexa agora com as mãos, que é mais fácil. 
- A massa que não deverá ficar muito dura e nem muito mole, mas consistente e lisa, que permita enrolar na mão. 
- Se estiver mole demais, acrescente mais fubá.
- Sove bem a massa.
- Faça os moldes com as mãos mais ou menos redondos e pouco achatados
- Coloque as broinhas numa fôrma untada e enfarinhada.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 220 graus até que fiquem dourados.
 (fotografia de Maria Mineira de São Roque de Minas)

terça-feira, 10 de abril de 2018

Feijão tropeiro rapidinho

INGREDIENTES
2 xícaras de feijão roxo
10 xícaras de água
2 calabresas picadas
1 cebola media picada
5 colheres sopa de azeite doce
2 colheres sopa de manteiga
3 ovos
2 dentes de alho
Tempero verde
Farinha de milho
Sal a gosto

MODO DE PREPARO
Lave o feijão e coloque em uma panela de pressão com as 10 xícaras de água
Deixe cozinhar por 30 minutos, depois escorra e reserve o feijão
Coloque o azeite em uma panela e esquente um pouco, coloque as calabresas picadas e frite
Quando ficar douradinha coloque a cebola e o alho
Quando a cebola estiver murchando coloque a manteiga e deixe derreter, logo depois coloque os ovos e mexa até fritar
Adicione agora o feijão e o tempero verde, mexa um pouco
Depois desligue o fogo e deixe esfriar um pouco
Coloque a farinha e o sal a gosto, misture bem
Pode comer com um bife, com arroz, com um frango assado ou só o feijão tropeiro. Se quiser, frite um ovo e coma junto com o tropeiro.

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