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terça-feira, 19 de julho de 2022

Quibe de abóbora moranga

Ingredientes
. 150 gramas de abóbora moranga em pedaços
. 1 xícara (chá) de trigo para quibe
. ½ cebola pequena picadinha. 
. Sal, cebolinha e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Coloque o trigo de quibe em uma vasilha com água e deixe de molho por 2 horas.
- Após esse tempo, coe e aperte com as mãos para retirar o excesso de água.
- Cozinhe a abóbora na água e deixe no fogo até ficar bem cozida.
- Escorra toda a água e amasse a abóbora com um garfo.
- Coloque a massa em um pano de prato limpo e esprema até sair todo o excesso de água. 
- Em uma vasilha coloque o quibe, a abóbora, misture.
- Acrescente o sal, a cebola, a cebolinha, a pimenta-do-reino e misture bem.
- Faça os moldes dos quibes com as mãos e coloque-os em fôrma lado a lado.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos.
- Retire do forno, sirva acompanhado com molho agridoce ou caponata ou antepasto a seu gosto. É um tira gosto delicioso. 
- Pode ser conservado em geladeira por 3 dias. Basta aquecer na hora de servir. 
(fotografia de Fernando Campanella em Pouso Alegre MG)

segunda-feira, 4 de julho de 2022

Lasanha a bolonhesa

Ingredientes para a massa
. 500 gramas de massa seca para lasanha
.1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
. Fatias de queijo mozzarella a gosto
. 500 gramas de presunto em tiras
Ingredientes para o molho
. 1 cebola grande ralada
. 1 lata de molho pronto de sua preferência
. A mesma (lata) medida de água
. 500 gramas de carne moída
. 2 dentes de alho amassados
. 4 colheres (sopa) de óleo
. Chimichurri picante e páprica defumada a gosto
. Sal, ervas finas e pimenta a gosto
Modo de preparo do molho
. Em uma panela, aqueça o óleo, acrescente a cebola e o alho e refogue
- Acrescente a carne, frite por alguns minutos, coloque água quente, o molho, o chimichurri, a páprica, o sal, as ervas finas, a pimenta e deixe no fogo até a carne cozinhar bem e com boa consistência
Preparando a lasanha a bolonhesa
- Quebre todas as folhas da lasanha ao meio, formando dois quadrados
- Numa travessa, coloque um pouco do molho a bolonhesa, presunto, mozzarella e parmesão
- Coloque uma camada da lasanha, cobrindo novamente com molho, parmesão, mozzarella e presunto, repetindo por mais duas vezes
- Por fim, espalhe o queijo ralado por cima e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 minutos ou até gratinar bem. 
Fotografias de Judson Nani de Barão de Cocais MG

Macarrão de inverno

INGREDIENTES
. 500 gramas de macarrão tipo Penne
. 2 litros de água
. 1 quilo de carne bovina a seu gosto
. 1 cebola grande cortada em pedacinhos
. 4 dentes de alho amassados
. 2 colheres de extrato de tomate
. 250 gramas de pinhão 
. Salsa e pimenta-do-reino a gosto
. Noz moscada a gosto
,Sal a gosto
MODO DE PREPARO
- Cozinhe os pinhões em uma panela de pressão. Quando estiverem cozidos, retire a casca, corte-os ao meio e reserve.
- Corte a carne em pequenos pedaços e tempere com a salsinha, pimenta-do-reino, noz moscada e a cebola
- Em uma panela, coloque um pouco de óleo, doure o alho, acrescente o sal e coloque a carne temperada.
- Deixe no fogo por uns 5 minutos, mexendo.
- Acrescente aos poucos a metade da água fervente e deixe no fogo até a carne cozinhar bem.
- Coloque o restante da água fervente, acerte o sal e despeje todo o macarrão na panela.
- Acrescente agora os pinhões que reservou, o extrato de tomate e mexa bem.
- Deixe cozinhando em fogo baixo até que esteja bem cozido.
- Prontinho. Agora é só servir.
Fotografias de Judson Nani de Barão de Cocais MG

sexta-feira, 1 de julho de 2022

Cappuccino caseiro

Ingredientes
. 1 lata ou pacote de leite em pó (bom o Ninho, mas Itambé fica bom também)
. 50g de café solúvel (uso refil Três Corações Tradicional)
. 1 copo (americano) de açúcar refinado (se não tiver bata o açúcar cristal no liquidificador)
. 1 copo de achocolatado em pó (uso Toddy ou Nescau mesmo)
. 1 colher (café) de bicarbonato
. Canela à gosto (aproximadamente 1 colher de sopa rasa)
Modo de Preparo
Em uma bacia, misture todos os ingredientes.
- Para bater no liquidificador, divida em 4 partes. Depois de batido aguardar "esfriar" para guardar. Ele aquece muito ao bater.
- No processador é bem mais rápido, consegue-se de duas vezes e ele não aquece.
- Guardar em vidro bem tampado.
- Na hora de beber colocar em água fervente.
Nota: Para versões fitness substituir por leite em pó desnatado, café solúvel descafeinado, chocolate em pó ou cacau em pó e eliminar o açúcar. Na hora de beber colocar adoçante.
Essa receita foi retirada de um livro que eu não o encontrei rsrs e adaptada pela minha mãe. (fotos e receita enviadas pelo Judson Nani de Barão de Cocais MG)

Vinho quente

Ingredientes
. 1 garrada de vinho tinto suave, de sua preferência
. 1 maçã grande
. 3 colheres (sopa) de gengibre
. 2 colheres (sopa) de suco de limão
. 4 colheres (sopa) de leite condensado ou açúcar
. Suco de 1 laranja
. Casca de 1 laranja
. Cravo e canela em pau a gosto
Modo de preparo:
- Lave bem a laranja, retire a casca e extraia o suco
- Descasque a maçã, corte em rodelas e retire as sementes
- Coloque todos os ingredientes em uma panela e deixe no fogo alto até ferver.
- Ao começar a ferver, baixe o fogo e deixe cozinhando por 10 minutos. Por fim decore com uma rodela de laranja e sirva quente. É ótimo para dias frios. 

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