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quarta-feira, 31 de janeiro de 2018

Aprenda a fazer Jujubas

Ingredientes:
1 kg de açúcar refinado
4 colheres (sopa) de gelatina sem sabor
1 caixa de gelatina com sabor de sua preferência

2 xícaras de água
Açúcar para polvilhar

Modo de Preparo:
– Em uma panela, misture a água em banho-maria com as gelatinas sem sabor e com sabor.
– Assim que as gelatinas derreterem, adicione o açúcar e mexa bem até que todo o açúcar esteja dissolvido.
– Ao ferver, continue mexendo por cerca de 5 minutos e desligue o fogo (a mistura deverá estar líquida e homogênea).
– Em uma forma untada com margarina, despeje a mistura e deixe descansando por cerca de 24 horas para que ela ganhe consistência firme (você pode tampar a forma com um pano de prato, caso queira).
– No dia seguinte, descole a massa da forma, corte em pequenos pedaços e vá modelando no formato que deseja.
– Para finalizar, passe a jujuba no açúcar e espere secar. Agora é só se deliciar!
– Se preferir que as jujubas fiquem mais consistentes, basta esperar mais 2 dias (após esta última etapa) para saborear a bala de goma.

Fotografia de Sueli Santos de Dores do Indaiá MG

sábado, 13 de janeiro de 2018

Aprenda fazer seu próprio queijo fresco

Ingredientes:
8 litros de leite
1 colher (sopa) de coalho

½ xícara (chá) de sal
Modo de preparo:
- Em uma panela alta coloque o leite, o coalho, o sal e misture bem por 2 minutos
- Tampe com um pano e deixe descansar por uma hora.
- Com uma colher de pau "quebre a nata" que se formou. 

- Em seguida retire a parte sólida da mistura e vá colocando dentro de uma peneira forrada com um pano de prato limpo. 
- Aperte bem o pano de prato para retirar todo o soro.
-  Coloque a massa que está no pano numa fôrma própria para queijo ou se não tiver, uma vasilha redonda que tenha furos no fundo para escorrer o excesso de soro. 

- Cubra com um pouco de sal por cima e deixe dessorando por 10 horas.
- Após esse tempo, vire a fôrma ao contrário, espalhe mais um pouco de sal e deixe por mais 10 horas.

Salmão com molho de maracujá

Ingredientes
500 gramas de filé de salmão
3 maracujás azedos
2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola pequena picada
1/2 xícara de salsa picada
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
Para o molho
- Corte dois maracujás ao meio, retire a polpa, coloque-a no liquidificador e bata bem. 
- Coe em seguida, descarte as sementes e reserve o suco. 
- Numa panela, derreta a manteiga e doure a cebola.
- Acrescente em seguida a salsa, sal, pimenta do reino, misture e por fim, despeje o suco.
- Mexa e deixe cozinhando por 5 minutos. Reserve o molho
Para o salmão
- Tempere o salmão com sal
- Numa frigideira, coloque óleo e quando estiver bem quente, frite 
Montagem do prato.
- Ao fritar o salmão, escorra, coloque-o num prato.
- Num prato ou em uma travessa, espalhe todo o molho e por cima, coloque o salmão.
- Em seguida, decore com a polpa do maracujá e regue com azeite.
Está pronto. Harmoniza muito bem com arroz branco e vinho tinto seco.
(Receita e fotografias de Arnaldo Silva)

sexta-feira, 12 de janeiro de 2018

Pão Caseiro com Gergelim

Ingredientes:
1 kilo de farinha de trigo
2 sachês de fermento biológico seco de 10g.
500 ml de água bem morninha.
3 colheres de (sopa) de manteiga ou margarina
3 colheres de (sopa) de açúcar
1/2 colher de (sopa) de sal
2 ovos.

Modo de Fazer
Em uma vasilha grande, dissolva o fermento com a água bem morninha, depois acrescente o açúcar, manteiga ou margarina e os ovos, misture bem, vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos mexendo sempre com uma colher de pau. 

Atenção: o sal acrescente depois que fizer as misturas ainda com a massa bem mole.
Misture tudo muito bem, coloque a massa em uma superfície limpa, e vá sovando, não precisa sovar muito, volte a massa na vasilha cubra com um pano limpo e deixe descansar por aproximadamente uma hora.
Depois disso divida a massa em três partes, enrolar e colocar nas formas próprias para o pão, levemente untada e enfarinhada, deixe descansar por +/- meia hora.
Depois que modelar os pães, pincele com uma gema de ovo batido
Depois disso é só levar no forno pré-aquecido 180° até a camada superior dourar.

Ao retirar do forno, pincele com manteiga e pulverize gergelim. 
Espere esfriar e sirva.

quarta-feira, 10 de janeiro de 2018

Bolo de Laranja com casca molhadinho

INGREDIENTES
Massa:
2 laranjas inteiras com a casca e sem caroços
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de óleo
4 ovos (claras e gemas separadas)
2 copos (requeijão) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
CALDA:

2 xícaras (chá) de suco de laranja puro
1/2 xícara (chá) de açúcar

MODO DE PREPARO
Massa:
- Coloque no liquidificador  a laranja, o açúcar, o óleo e as gemas e bata bem até ter a consistência de creme. 
- Despeje o creme em uma tigela, junte a farinha, o fermento e misture. 
- Coloque as claras batidas em neve e mexa devagar. 
- Numa fôrma já untada e enfarinha, despeje a massa e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 30 minutos. 
- Desenforme e despeje a calda quente, espere esfriar um pouco e sirva. 
Calda:
Junte o suco de laranja e o açúcar e leve ao fogo em uma panela até levantar fervura. Jogue ainda quente por todo o bolo. 

(Fotos de Mônica Rodrigues do Sítio Cedro Vermelho em Carvalhos MG)

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