Aprenda fazer queijo fresco

INGREDIENTES:
. 8 litros de leite
. 1 colher (sopa) de coalho

. 1 colher (sopa) de cloreto de cálcio
. ½ xícara (chá) de sal

MODO DE PREPARO

- Em uma panela alta coloque o leite, o coalho, o cloreto de cálcio, o sal e misture bem por 2 minutos e aqueça até amornar.
- Tampe com um pano e deixe descansar por uma hora.
- Com uma colher de pau "quebre a nata" que se formou. 
- Em seguida retire a parte sólida da mistura e vá colocando dentro de uma peneira forrada com um pano de prato limpo. 
- Aperte bem o pano de prato para retirar todo o soro.
-  Coloque a massa que está no pano numa fôrma própria para queijo ou se não tiver, uma vasilha redonda que tenha furos no fundo para escorrer o excesso de soro. 
- Cubra com um pouco de sal por cima e deixe dessorando por 10 horas.
- Após esse tempo, vire a fôrma ao contrário, espalhe mais um pouco de sal e deixe por mais 10 horas.

(Fotografias de Judson Nani de Barão de Cocais MG)