Arquivo do blog

Tecnologia do Blogger.

quarta-feira, 31 de julho de 2019

Abacate empanado com queijo

Ingredientes
. 1 abacate grande maduro
. Suco de meio limão
. Sal a gosto
. Pimenta do Reino
. 100 gramas de queijo Minas meia cura ralado
. 1 ovo batido

. 1 xícara (chá) de farinha de pão (é vendida em supermercado mas você mesma (o) pode fazer em casa. 
- Pegue dois pães de sal amanhecidos, corte-os em rodelas, leve ao forno a 200ºc por uns 10 minutos. 
- Não passe nada, não é torrada, é apenas para endurecer o pão. 
- Depois do tempo no forno, coloque as rodelas do pão no liquidificador e bata. 
- Colocar as rodelas de uma em uma, fica mais fácil bater. 
- Depois de batido, pegue uma peneira e coe. Está pronta a farinha)
Modo de fazer
- Corte o abacate ao meio, retire a semente.
Retire a polpa com cuidado, corte em tiras longitudinais de aproximadamente 1 cm, tempere com o sal,  pimenta do Reino e suco de limão.
- Em um recipiente separado, misture o queijo ralado à farinha de pão e reserve. Em outra vasilha, bata o ovo e reserve.
- Pegue tira por tira do abacate já temperado e passe no ovo, em seguida, empane com a farinha de pão e queijo ralado e coloque no tabuleiro. 
- Leve ao forno a 200 graus por cerca de 10 minutos apenas.
Está pronto. Fica ótimo com um molho, por exemplo, de cebola, que eu gosto muito. 
Abacate empanado é um petisco delicioso, saboroso e nutritivo.
(Receita e fotografia de Arnaldo Silva)

domingo, 28 de julho de 2019

Receita de bolinho de vidro

Ingredientes
. 500 gramas de polvilho azedo
. 1 1/2 xícara (chá) de óleo
. 3 colheres de (sopa) de manteiga
. 4 colheres de (sopa) açúcar
. 3 ovos batidos
. 1 pitada de sal
. Cravo da Índia a gosto
Modo de preparo
- Coloque o óleo, a manteiga, o sal numa panela e aqueça bem, sem deixar ferver. Com essa mistura, você vai escaldar o polvilho
- Despeje aos poucos a mistura no polvilho mexendo com uma colher e deixe esfriar.
- Em seguida, coloque o açúcar, os cravos e os ovos e sove bastante, até a massa ficar firme, desgrudando das mãos.
- Pegue um punhado da massa e faça os moldes em forma de bolinhas
- Numa panela grande, coloque água e quando estiver fervendo, coloque os bolinhos, um a um.
- Eles irão afundar e quando estiverem no ponto, subirão à superfície.
- Retire com uma concha, escorra bem e coloque os bolinhos numa fôrma untada e enfarinhada
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC e deixe assando até os bolinhos ficarem dourados e brilhosos, lembrando vidro.
- Espere esfriar e sirva! São deliciosos com leite.

Mousse de limão siciliano

INGREDIENTES
. 100 ml de suco, puro, de limão siciliano
. 1 lata de leite condensado
. 1 lata de creme de leite sem soro
. Raspas de limão para decorar 
MODO DE PREPARO
- Coloque no liquidificador o leite condensado e o creme de leite
- Bata bem por pouco mais de 3 minutos. 
- Em seguida, acrescente o suco do limão e bata por mais 2 minutos.
- Desligue e despeje o conteúdo na fôrma, tigela ou mesmo em taças
- Leve à geladeira por 3 horas.
- Decore com raspas de limão siciliano e sirva à vontade. 
- É uma sobremesa deliciosa.
(Fotografias de Luci Silva)

sábado, 27 de julho de 2019

Receita de biscoito de polvilho com coalhada

Ingredientes
. 1 kg de polvilho doce
. 3 colheres de sopa de coalhada natural
. 3 colheres de sopa manteiga
. 1 copo de óleo quente
. 1 copo de leite quente
. 5 ovos mais ou menos
. 350 gramas de queijo ralado meia cura
. Sal a gosto

Modo de preparo
- Em uma bacia coloque o polvilho, a coalhada, a manteiga, o óleo, o sal e misture bem
- Acrescente o leite e os ovos um a um e vá amassando até que a massa esteja firme, uniforme e desgrudando das mãos.

- Em seguida acrescente o queijo ralado e sove novamente por alguns minutos.
- Faça os biscoito no formato palito, como vê na foto, ou em meia lua, ferradura ou redondos.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 200ºC por 30 minutos ou até dourar

Nota: O polvilho doce, torna o biscoito mais macio e mais saboroso na minha opinião. Já o azedo, torna o biscoito mais crocante e pode ficar duro se demorar a consumi-lo. 
As duas opções são ótimas. Eu prefiro com o polvilho doce. Mas com o polvilho azedo fica delicioso também. 
Por Arnaldo Silva - Foto e Receita

terça-feira, 23 de julho de 2019

Receita de Pão de Canela do Ibitipoca

          Nas cozinhas de Conceição de Ibitipoca, distrito de Lima Duarte, na Zona da Mata Mineira, esse pão é presença quase que obrigatória nas casas. É na região que está um dos mais belos parques do Brasil, o Parque do Ibitipoca. 
          Conheci essa receita em 2005, ensinada pela dona Heleuza Maria Neves Fontes, de Lima Duarte MG, Zona da Mata, famosa quitandeira da cidade. 
        Eu fiz a receita exatamente como ensinado por ela e ficou ótimo mesmo. O resultado está ai aqui a foto. Vamos agora aprender o modo de preparo?
INGREDIENTES
. 2 quilos de farinha de trigo
. Meio copo de fermento biológico
. 500 ml de leite
. 6 copos de açúcar
. 3 ovos
. Uma concha e meia de óleo
. 6 colheres (de sopa) de canela em pó
. 50 gramas de manteiga
MODO DE PREPARO
- Aquecer um pouco leite até que fique morno, não quente.
- Acrescentar ao fermento biológico e meio quilo de farinha de trigo. Reservar.
- Quando a massa dobrar de volume e baixar, juntar os ovos, o óleo e três copos de açúcar.
- Bater até obter mistura homogênea. 
- Adicionar o restante da farinha e amassar com as mãos.
- Quando a massa estiver com a textura lisa, soltando dos dedos, abri-la com um rolo e espalhar, por cima, a manteiga para ficar macia. Reservar.
- Numa panela, misturar a canela com três copos de açúcar e jogar sobre a massa reservada.
- Enrolar, como se fosse um rocambole, e pôr para assar em forno médio (180 graus) pré-aquecido, durante 25 minutos ou até que fiquem dourados.
- Rende oito pães de meio quilo.
         No pão de canela de hoje as pessoas estão preferindo colocar recheio, antes de enrolar. Fica a seu critério colocar. Pode ser goiabada, doce de leite, o que for do seu gosto.
         Como viu na imagem, eu não fiz em fôrma de pão e sim de pãozinho enrolando a massa nas mãos e fazendo os moldes, um a um, por opção minha mesmo.  
          Por cima, pincelei manteiga e pulverizei um pouco de canela. Tanto em formato de pão ou de pãozinho, ficará divino do mesmo jeito. A receita é ótima! (@arnaldosilva_oficial)

sábado, 20 de julho de 2019

Receita do biscoito Rei do Gado

INGREDIENTES
. 500 gramas de polvilho azedo
. 1 1/2 colher de sopa de sal
. 1 copo americano de óleo
. 250 ml de água
. 250 ml leite integral
. 200 gramas de queijo Minas meia cura ralado
. 3 ovos caipira
MODO DE PREPARO 
- Leve ao fogo a água, o óleo e sal e aqueça até começar a fervura.
- Não deixe ferver, apenas quando iniciar.
- Coloque o polvilho em um recipiente grande e vá despejando a mistura aos poucos, misturando com uma colher.
- Coloque os ovos e mexe novamente.
- Em seguida, misture o leite, misture, acrescente o queijo, misturando bem até a massa ficar homogênea. Nessa etapa já pode mexer com as mãos porque a mistura já esfriou. A massa tem que ficar uniforme.
- Com um saco de confeiteiro, com furo médio vá colocando a massa sobre a forma (use a forma maior que tiver) e vá fazendo os moldes no formato redondo, grande de preferência.
- Se não tiver saco de confeiteiro, improvise com um saco plástico comum, mas resistente. O formato desse biscoito é grande mesmo.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 200 graus por 30 minutos ou até perceber que estão firme e começando a dourar. (Fotografias de Arnaldo Silva)

quinta-feira, 11 de julho de 2019

Receita de biscoito de Vento de padaria

Ingredientes
. 500 gramas de polvilho azedo
. 200 ml de óleo
. 200 ml de água
. 5 ovos 
. Sal a gosto
. 5 gotas de limão (para deixar o biscoito mais crocante)

Modo de Preparo
- Coloque o óleo e a água para ferverem juntos

- Coloque o polvilho numa gamela e vá despejando a fervura aos poucos e mexendo com uma colher.
- Em seguida, coloque os ovos, o sal e o limão, se preferir.
- Agora você vai mexer bem a massa com as mãos. Ela terá que ficar um pouco mole.
- Terminada essa etapa é fazer os moldes e colocar os biscoitos para assar.

- Se tiver um saco de confeiteiro, ótimo. Se não tiver, improvise um saquinho resistente, faça um furo não muito grande, coloque a massa e numa forma já untada com óleo vá espremendo o saquinho formando os moldes em palito ou em anéis, como preferir. 
- Leve ao forno a 180º e deixe assando por 20 minutos ou até que comecem a dourar. (fotografia e receita de Arnaldo Silva)

quarta-feira, 10 de julho de 2019

Receita caseira de queijo trufado

O doce pode ser o de leite, de mamão ou goiabada
INGREDIENTES
. 8 litros de leite cru
. O doce de sua preferência
. 1 colher e meia de sal
MODO DE PREPARO
- Coe o leite e em seguida coloque 2 colheres de coalho e o sal.
Mexa bastante
- Deixe o leite reservado por 30 minutos até que coagule
- Aperte bem a massa para que o soro escorra.
- Após escorrer o soro, numa própria para queijo, coloque uma camada da massa e vá apertando bem.
- Em seguida coloque por cima uma camada do recheio que optar. Pode ser doce de leite, de mamão ou goiabada.
- Cubra o recheio com uma porção da massa até completar a forma e aperte bem para que fique firme e saia um pouco de soro que restar.
- Pulverize por cima um pouco de sal e deixe por 4 horas.
- Vire a forma e pulverize mais um pouco de sal e deixe descansando por pelo menos 24h.
- Depois desse tempo, desenforme e sirva.
- Eu deixo maturando por 72 horas porque quanto mais maturado for o queijo, mais firme é a massa e mais saboroso é.

- Observação:8 litros de leite rende 1 queijo de 1 kg
Primeira fotografia de Judson Nani e segunda de Marília Marquez Lino/@vaquinhadorancho

terça-feira, 9 de julho de 2019

Receita de biscoitão de polvilho assado

Ingredientes
. 1 1/2 xícaras (chá) de água
. 1 1/2 xícaras de chá) de óleo
. 1 colher rasa (sopa) de açúcar
. 1 colher (sopa) de sal
. 1 pacote de 500 gramas de polvilho doce (reserve a embalagem para modelar os biscoitos)
. 4 ou 5 ovos
. 1 colher (sopa) de erva-doce (opcional)

MODO DE PREPARO
- Em uma panela, coloque os 4 primeiros ingrediente para ferver

- Coloque em uma tigela o polvilho
- Despeje esse líquido para escaldar o polvilho, mexa e deixe esfriar um pouco
- Leve para bater na batedeira com os ovos
- Acrescente a erva-doce, se for sua opção, e bata para misturar bem
- Despeje a massa na embalagem do polvilho, faça um furo e esprema os biscoitos em forma de círculos do tamanho que desejar em uma assadeira untada com óleo (só na primeira fornada) 

Nota: Você pode fazer um biscoitinho ou um biscoitão, como vê na imagem. Prefiro o biscoitão.
Leva ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixe assando até dourar

A foto é da Fazendinha da RegFlórida - Usa) ina (Regina´s Farm/

domingo, 7 de julho de 2019

Caponata de berinjela com iscas

A isca é de frango.
INGREDIENTES:
. 1 kg filé de frango cortado em cubos médios 
. 2 Berinjelas em cubos grandes 
. 1 tomate grande cortados em cubos médio sem sementes 
. 5 folhas de Manjericão picadas 
. 6 colheres de Azeite 
. 1 cebola média picada 
. 1 cebola roxa média picada 
. 5 dentes de alho picado 
. 3 pimentões médios (verde, amarelo e vermelho) cortados em cubos
. Sal Pimenta do reino preta a gosto 
. 2 ramos de tomilho fresco 
MODO DE PREPARO:
- Colocar a berinjela em uma assadeira temperada com sal, azeite, pimenta do reino e tomilho. 
- Levar ao forno por 20 minutos. 
- Enquanto assa, refogue a cebola, o alho e os pimentões no azeite. 
- Acrescente o manjericão, a água, o tomate o sal e a pimenta do reino. 
- Deixe cozinhando por 3 minutos. 
- Acrescente a berinjela já assada e deixe no fogo por mais 5 minutos. 
- Em uma frigideira grelhe os cubos de frango já temperados com sal e óleo ou azeite e deixe no fogo até ficarem bem crocantes.
- Por fim, coloque as iscas de frangos sobre a berinjela, com um pouco de cheiro verde e sirva a seguir.
(Receita e fotografia de Marino Júnior de BH - Sabores e Olhares de Minas)

terça-feira, 2 de julho de 2019

Receita de biscoito mineiro de polvilho azedo

INGREDIENTES
. 500 gramas de polvilho Azedo
. 4 ovos grandes
. 250 gramas de queijo Minas ralado meia cura

. 1 xícara (chá) de leite
. 1 xícara (chá) de óleo
. 1 colher (chá) de sal ou mais se seu queijo for sem sal
MODO DE PREPARO
- Ferva o leite e o óleo até levantar.
- Coloque o polvilho e o sal em uma tigela e despeje o leite com óleo por cima desse polvilho.
- Misture levemente com uma colher e deixe amornar.
- Depois que esfriar um pouco vá adicionando os ovos um a um e amassando com as mãos até ficar uma massa mole e com liga, a ponto de enrolar os biscoitos.
- Adicione o queijo e misture muito bem.
- Sove um pouco para que fique macia, homogênea e lisa.
- Passe manteiga nas mãos para modelar os biscoitos.
- Modele os biscoitos no formato e tamanhos desejados e coloque em assadeira untada com manteiga.
Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC e deixe assando por cerca de 30 minutos ou até começarem a dourar.
- Se for assar em forno de barro, o tempo para assar é de mais ou menos 20 minutos
Fotografia de Elvira Nascimento de Coronel Fabriciano MG

Formulário de contato

Nome

E-mail *

Mensagem *

Postagens populares

Seguidores