Receita de bolinho de vidro

Ingredientes
. 500 gramas de polvilho azedo
. 1 1/2 xícara (chá) de óleo
. 3 colheres de (sopa) de manteiga
. 4 colheres de (sopa) açúcar
. 3 ovos batidos

. 1 pitada de sal
. Cravo da Índia a gosto

Modo de preparo
- Coloque o óleo, a manteiga, o sal numa panela e aqueça bem, sem deixar ferver. Com essa mistura, você vai escaldar o polvilho
- Despeje aos poucos a mistura no polvilho mexendo com uma colher e deixe esfriar.
- Em seguida, coloque o açúcar, os cravos e os ovos e sove bastante, até a massa ficar firme, desgrudando das mãos.
- Pegue um punhado da massa e faça os moldes em forma de bolinhas
- Numa panela grande, coloque água e quando estiver fervendo, coloque os bolinhos, um a um.
- Eles irão afundar e quando estiverem no ponto, subirão à superfície.
- Retire com uma concha, escorra bem e coloque os bolinhos numa fôrma untada e enfarinhada
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC e deixe assando até os bolinhos ficarem dourados e brilhosos, lembrando vidro.
- Espere esfriar e sirva! São deliciosos com leite.

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Mousse de limão siciliano

INGREDIENTES

. 100 ml de suco, puro, de limão siciliano
. 1 lata de leite condensado
. 1 lata de creme de leite sem soro
. Raspas de limão para decorar 

MODO DE PREPARO
- Coloque no liquidificador o leite condensado e o creme de leite

- Bata bem por pouco mais de 3 minutos. 

- Em seguida, acrescente o suco do limão e bata por mais 2 minutos.

- Desligue e despeje o conteúdo na fôrma, tigela ou mesmo em taças

- Leve à geladeira por 3 horas.

- Decore com raspas de limão siciliano e sirva à vontade. 

- É uma sobremesa deliciosa.

(Fotografias de Luci Silva)

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Receita de biscoito de polvilho com coalhada

Ingredientes
. 1 kg de polvilho doce
. 3 colheres de sopa de coalhada natural
. 3 colheres de sopa manteiga
. 1 copo de óleo quente
. 1 copo de leite quente
. 5 ovos mais ou menos
. 350 gramas de queijo ralado meia cura
. Sal a gosto

Modo de preparo
- Em uma bacia coloque o polvilho, a coalhada, a manteiga, o óleo, o sal e misture bem
- Acrescente o leite e os ovos um a um e vá amassando até que a massa esteja firme, uniforme e desgrudando das mãos.
- Em seguida acrescente o queijo ralado e sove novamente por alguns minutos.
- Faça os biscoito no formato palito, como vê na foto, ou em meia lua, ferradura ou redondos.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 200ºC por 30 minutos ou até dourar
Nota: O polvilho doce, torna o biscoito mais macio e mais saboroso na minha opinião. Já o azedo, torna o biscoito mais crocante e pode ficar duro se demorar a consumi-lo. 
As duas opções são ótimas. Eu prefiro com o polvilho doce. Mas com o polvilho azedo fica delicioso também. 

Por Arnaldo Silva - Foto e Receita

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Receita caseira de queijo trufado

O doce pode ser o de leite, de mamão ou goiabada

INGREDIENTES

. 8 litros de leite cru
. O doce de sua preferência
. 1 colher e meia de sal
MODO DE PREPARO
- Coe o leite e em seguida coloque 2 colheres de coalho e o sal.
Mexa bastante
- Deixe o leite reservado por 30 minutos até que coagule
- Aperte bem a massa para que o soro escorra.
- Após escorrer o soro, numa própria para queijo, coloque uma camada da massa e vá apertando bem.

- Em seguida coloque por cima uma camada do recheio que optar. Pode ser doce de leite, de mamão ou goiabada.
- Cubra o recheio com uma porção da massa até completar a forma e aperte bem para que fique firme e saia um pouco de soro que restar.
- Pulverize por cima um pouco de sal e deixe por 4 horas.
- Vire a forma e pulverize mais um pouco de sal e deixe descansando por pelo menos 24h.
- Depois desse tempo, desenforme e sirva.
- Eu deixo maturando por 72 horas porque quanto mais maturado for o queijo, mais firme é a massa e mais saboroso é.
- Observação:8 litros de leite rende 1 queijo de 1 kg
Primeira fotografia de Judson Nani e segunda de Marília Marquez Lino/@vaquinhadorancho

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