Receita de bolo de milho verde cremoso com queijo

INGREDIENTES:

. 6 espigas de milho
. 5 colheres de sopa de óleo
. 1 xícara (chá) de açúcar,
. 1/2 xícara (há) de fubá mimoso
. 1/2 xícara (chá) de leite
. 4 ovos
. 4 colheres (sopa) bem cheias de farinha de trigo
. 150 gramas queijo Minas meia cura ralado
. 1 colher e 1/2 de chá bem cheia de fermento em pó

MODO DE PREPARO:

- Debulhe as espigas e com a ajuda de uma faca, retire os grãos do milho.

- Exceto o queijo e o fermento, bata bastante todos os ingredientes no liquidificador.

- Desligue e coloque o fermento e o queijo, mexendo com uma colher.
- Coloque a massa em uma fôrma redonda com furo no meio ou retangular, como queira, já untada com manteiga e enfarinhada.

- Leve ao forno pré-aquecido a 180° por aproximadamente 30 minutos ou até que esteja pronto.
-Espere esfriar um pouco, desenforme e sirva.

(Fotos do bolo feito pela Rachel Braga)

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Receita de pão de Batata

INGREDIENTES

. 250 gramas de batatas
. 500 gramas de farinha de trigo
. 50 ml de óleo
. 1 ovo inteiro + 1 gema para pincelar
. 15 g de fermento biológico
. 100 ml de leite
. 1 colher (sobremesa rasa) de sal
. 1 colher (sopa)) de açúcar

MODO DE PREPARO
- Cozinhe as batatas com a casca. Quando estiverem macias, descasque e passe pelo espremedor de batatas. Reserve.
- Dissolva o fermento no leite morno numa vasilha grande. Deixe descansar por 15 minutos.
- Na mesma vasilha, acrescente a batata espremida, o ovo, o óleo, o sal, o açúcar e misture tudo.
- Por último coloque aos poucos a farinha peneirada e trabalhe a massa até incorporar a farinha.
- Sove um pouco e deixe a massa na vasilha coberta com um pano ou tampada. Deixe descansar por no mínimo 1 hora ou pelo menos até dobrar de tamanho.
- Depois de descansada, unte ligeiramente as mãos com óleo e faça bolinhas e coloque em tabuleiro untado com óleo, deixando espaços entre os pães.
- Pincele os pães com a gema de ovo e polvilhe um pouco de queijo parmesão ralado por cima.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 30 minutos ou até que fiquem douradinhos.

Fotografias de Luciana Albano Pimenta de Ibiá MG

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Receita de ambrosia simples

INGREDIENTES
. 6 ovos grandes
. 1 litro de leite
. 2 xícaras de açúcar
. 1 colher (sobremesa) de canela em pó
. Cravos-da-índia a seu gosto
. Suco de 1 limão

MODO DE PREPARO
- Quebre os ovos e coloque-os numa tigela, misturando até que fiquem bem misturados. Reserve
- Em uma panela coloque 1/2 xícara de açúcar, a canela e os cravos-da-índia, deixe ferver até dourar o açúcar.
- Acrescente o leite, o suco do limão, o restante do açúcar e mexa bem.

- Acrescente agora os ovos e mexa cuidadosamente até começar a ferver.
- Nesse ponto, mexa de vez em quando e só desligue quando o doce estiver na cor dourada.

- Deixe fervendo por 1 hora e 30 minutos ou mais, até que a cor esteja dourada. Tenha paciência, é demorado mesmo para chegar a esse ponto.
Primeira fotografia de autoria de Marlon Arantes de Aiuruoca MG. Segunda e terceira fotografia, da Marilene Rodrigues em Felício dos Santos MG, com o doce feito pela Solange.

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Receita de requeijão caseiro cremoso

INGREDIENTES
. 5 litros de leite integral + 1 litro de leite a mais ser usado no final
. 4 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
. Sal a gosto

MODO DE PREPARO
- Coloque todo o leite em uma panela, tampe e deixe de um dia para o outro coalhando.
- Retire a nata (a gordura que se formou por cima do leite) e reserve
- Após esse tempo, coloque a massa num pano limpo, aperte até sair todo o soro.
- Coloque a manteiga na panela, junto com a nata que reservou, ligue o fogo e coloque toda massa do queijo.
- Vá mexendo e na medida que for desprendendo soro, vá retirando o excesso de soro.
- Para a massa ficar cremosa, vá colocando aos poucos leite quente, até estar na cremosidade que desejar.
- Desligue, espere esfriar e sirva.
Primeira foto de Sila Moura e segunda, de Arnaldo Silva

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Linguiça ao forno com batatas

Ingredientes:
. 1 kg de linguiça toscana
. 5 batatas grandes cortadas em rodelas
. Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:
- Lave bem as batatas, cozinhe-as em água e sal por aproximadamente 5 minutos
- Unte um refratário com óleo e disponha a linguiça, as batatas. (se preferir, coloque pimentão)
- Salpique pimenta leve ao forno médio por aproximadamente 50 minutos ou até dourar a linguiça e as batatas

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Receita de doce de Laranja da Terra

INGREDIENTES
. 8 laranjas da terra
. 200 gramas de açúcar mais ou menos

. 4 cravos da Índia
. 4 copos de água

MODO DE PREPARO

- Corte as laranjas em quatros cada
- Retire todos os gomos
- Coloque essas cascas de molho em uma vasilha funda com água, cobrindo-as bem por pelo menos 3 dias, trocando a água 2 vezes ao dia e todos os dias. É para retirar o amargo das cascas.
- No terceiro dia, prove a água para se ainda está amargando. Se estiver, retire novamente, coloque mais água até que não sinta nenhum amargor.

- Quando não estiver mais amargando, pegue as cascas e coloque-as numa panela com os cravos
- Deixe cozinhando em fogo baixo.
- Aos poucos, coloque a água e o açúcar, aos poucos e intercalando. Não coloque tudo de uma vez porque a calda poderá ficar rala. 
- Deixe cozinhando até as cascas de laranja ficarem bem douradas

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Receita de Feijoada Gigante para 50 pessoas

INGREDIENTES
. 5 kg de feijão preto
. 3 kg de costela de porco salgada
. 4 kg de carne seca
. 2 kg de lombo de porco salgado
. 1 kg de orelha de porco salgada
. 1 kg de pé de porco salgado
. 1 kg de rabo porco salgado
. 3 kg de linguiça defumada
. 1 kg de bacon
. 1 kg de paio
. 6 cebolas grandes
. Coentro, cominho, pimenta-do-reino e cheiro verde a gosto
. 10 dentes de alho amassados
. 4 laranjas
. Sal a gosto

MODO DE PREPARO:
- Lave o feijão e deixe-o de milho de um dia para o outro, na água.
- Corte as carnes em pedaços grandes e deixe de molho na água, de um dia para o outro, trocando a água de vez em quando
- No dia seguinte, escorra a água das carnes, coloque-as numa panela de pressão, exceto o bacon, a linguiça e o paio e deixe na pressão por 20 minutos. As carnes tem que estar bem cozidas. Escorra e reserve.
- Numa panela, coloque a linguiça, o paio, o bacon e ferva na água, sem tempero. Reserve.
- Num caldeirão ou panela bem grande, coloque o óleo, o sal e doure a cebola e alho.
- Acrescente o coentro e o cominho, ou os temperos que desejar e misture. Tampe a penal e reserve.
- Divida as laranjas em 4 partes, retire a casca e as sementes e reserve.
- Coloque o feijão na panela de pressão, junto com as laranjas e a água que deixou de molho e deixe na pressão por cerca de 30 minutos.
- Após esse tempo, coloque o feijão com o caldo no caldeirão ou panela que dourou o alho e a cebola, ligue o fogo e mexa.
- Acrescente as carnes, uma a uma. Mexa.
- Deixe fervendo por uns 20 minutos, até que o feijão e as carnes estejam bem macios e a feijoada suculenta.
- Acerte o sal, coloque o cheiro verde se preferir, mexa um pouco e desligue.
- Agora é só servir. Acompanha muito bem com arroz branco, couve refogada e farofa.
- Serve e satisfaz muito bem a 50 pessoas.

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Sopa de carne com legumes

INGREDIENTES
. 500 gramas de carne bovina de sua preferência, cortada em pedaços

. 250 gramas de carne moída
. 5 dentes de alho amassados
. 1/2 xícara de óleo
. 2 de batatas cortadas em pedaços
. 3 cenouras grandes cortada em rodelas
. 2 chuchus cortados em cubo
. 2 mandioquinhas cortada em cubo
. 4 folhas de couve rasgada
. Meio repolho pequeno cortado fininho
. 1 abobrinha media cortada em cubos
. 1 mandioca pequena cortada em cubos
. 10 vagens cortada em rodelas
. Sal, cheiro verde, colorau, tempero mineiro a gosto.

MODO DE PREPARO
- Corte todos os legumes e reserve. 
- Em uma panela de pressão coloque o óleo, frite o alho, em seguida coloque, os temperos, mexa e por fim, a carne em pedaços e a moída.
- Quando a carne começar a dourar, acrescente a couve e o repolho.

- Mexa e deixa refogando por alguns minutos.

- Acrescente em seguida todos os legumes e cubra com água.
- Deixe na pressão por uma hora. 

- Espalhe cheiro verde, mexa um pouco e espere esfriar um pouquinho só. 

- Sirva em seguida. É nutritiva e ótima em dias e noites frias.
Fotografia do Restaurante Jeitinho Mineiro de Santa Rita de Jacutinga MG

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