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quarta-feira, 24 de maio de 2017

Bolo de milho verde cremoso

INGREDIENTES:
. 4 espigas de milho
. 5 colheres de sopa de óleo
. 1 xícara de açúcar
. 1/2 xícara de fubá mimoso
. 1/2 xícara de leite
. 4 ovos
. 4 colheres bem cheias de farinha de trigo
. 150 gramas queijo Minas meia cura ralado
. 1 colher e 1/2 de chá bem cheia de fermento em pó
MODO DE PREPARO:
- Debulhe as espigas e com a ajuda de uma faca, retire os grãos do milho.
- Exceto o queijo e o fermento, bata bastante todos os ingredientes no liquidificador, depois bem batido acrescente queijo Minas ralado e o fermento e misture com uma colher.
- Coloque a massa em forma média com furo central untada com manteiga e enfarinhada.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180° por aproximadamente 30 minutos ou até que esteja pronto.
-Espere esfriar um pouco, desenforme e sirva.

quarta-feira, 17 de maio de 2017

Pão de Batata fofinho

INGREDIENTES
250 g de batatas
500 g de farinha de trigo
50 ml de óleo
1 ovo inteiro + 1 gema para pincelar
15 g de fermento biológico
100 ml de leite
1 colher (de sobremesa rasa) de sal
2 colheres (de sobremesa cheias) de açúcar

MODO DE PREPARO
Cozinhe as batatas com a casca. Quando estiverem macias, descasque e passe pelo espremedor de batatas. Reserve.
Dissolva o fermento no leite morno numa vasilha grande. Deixe descansar por 15 minutos.
Na mesma vasilha,acrescente a batata espremida, o ovo, o óleo, o sal, o açúcar e misture tudo. 

Por último coloque aos poucos a farinha peneirada e trabalhe a massa até incorporar a farinha.
Sove um pouco e deixe a massa na vasilha coberta com um pano ou tampada.Deixe descansar por no mínimo 1 hora ou pelo menos até dobrar de tamanho.
Depois de descansada, unte ligeiramente as mãos com óleo e faça bolinhas e coloque em tabuleiro untado com óleo, deixando espaços entre os pães.
Pincele os pães com a gema de ovo e polvilhe um pouco de queijo parmesão ralado por cima. 
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 30 minutos ou até que fiquem douradinhos.

domingo, 14 de maio de 2017

Receita de ambrosia simples

Ingredientes:
. 6 ovos grandes
. 1 litro de leite
. 2 xícaras de açúcar
. 1 colher (sobremesa) de canela em pó
. Cravos-da-índia a seu gosto
. Suco de 1 limão 

Modo de preparo:
- Quebre os ovos e coloque-os numa tigela, misturando até que fiquem bem misturados. Reserve
- Em uma panela coloque 1/2 xícara de açúcar, a canela e os cravos-da-índia, deixe ferver até dourar o açúcar.
- Acrescente o leite, o suco do limão, o restante do açúcar e mexa bem.

-  Acrescente agora os ovos e mexa cuidadosamente até começar a ferver.
- Nesse ponto, mexa de vez em quando e só desligue quando o doce estiver na cor dourada.
-  Deixe fervendo por 1 hora e 30 minutos ou mais, até que a cor esteja dourada. Tenha paciência, é demorado mesmo para chegar a esse ponto.
Fotografia de Marlon Arantes de Aiuruoca MG

Requeijão cremoso caseiro

Ingredientes:
1 litro de leite integral
2 colheres de sopa de vinagre de maçã
2 colheres de sopa de manteiga
Sal a gosto

Modo de preparo
- Ferva o leite, retire do fogo e  despeje o vinagre
- Mexa com uma colher, tampe com um pano e deixe descanso por 8 minutos. 
- Após esse tempo, coloque o leite num pano limpo, aperte até sair todo o soro. Reserve um copo americano deste soro.
- Pegue a massa do queijo, coloque no liquidificador com a manteiga e o sal e bata bem.
- Acrescente aos poucos um pouco de soro até a massa adquirir uma boa consistência que o liquidificador possa batê-la.
- Despeje a massa numa fôrma redonda ou numa panela pequena e leve à geladeira por 6 horas. 
- Após esse tempo, sirva. 
Primeira foto de Sila Moura e segunda, de Arnaldo Silva

sábado, 13 de maio de 2017

Linguiça ao forno com batatas

Ingredientes:
1 kg de linguiça toscana
5 batatas grandes cortadas em rodelas
sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
Lave bem as batatas, cozinhe-as em água e sal por aproximadamente 5 minutos
Unte um refratário com óleo e disponha a linguiça, as batatas. (se preferir, coloque pimentão)
Salpique pimenta leve ao forno médio por aproximadamente 50 minutos ou até dourar a linguiça e as batatas

terça-feira, 2 de maio de 2017

Doce de Laranja da Terra

INGREDIENTES
- 8 laranjas da terra
- 200 gramas de açúcar mais ou menos

- 4 cravos da Índia
- 4 copos de água

MODO DE PREPARO
- Corte as laranjas em quatros cada
- Retire todos os gomos
- Coloque essas cascas de molho em uma vasilha funda com água, cobrindo-as bem por pelo menos 3 dias, trocando a água 2 vezes ao dia e todos os dias. É para retirar o amargo das cascas.
- No terceiro dia, prove a água para se ainda está amargando. Se estiver, retire novamente, coloque mais água até que não sinta nenhum amargor.
- Quando não estiver mais amargando, pegue as cascas e coloque-as numa panela com os cravos
- Deixe cozinhando em fogo baixo.

- Aos poucos, coloque a água e o açúcar, aos poucos e intercalando. Não coloque tudo de uma vez porque a calda poderá ficar rala. 
- Deixe cozinhando até as cascas de laranja ficarem bem douradas

Receita de Feijoada Gigante para 50 pessoas

Ingredientes
. 5 kg de feijão preto
. 4 kg de carne seca (charque)
. 3 kg costela suína salgada
. 2 kg de lombo suíno salgado
. 3 kg de linguiça defumada
. 1 kg de paio
. 1 kg de bacon
. 1 kg de orelha suína salgada
. 1 kg de rabo suíno salgado
. 1 kg de pé suíno salgado
. 4 laranjas pera
. 6 cebolas grandes
. 2 maços de coentro (ou cheiro verde)
. 1 maço de cebolinha
. 1 cabeça de alho louro
. 2 tabletes de caldo de bacon ou carne
. Pimenta-do-reino em pó a gosto
. Cominho em pó a gosto

MODO DE PREPARO:
- Caso uma das carnes não seja do agrado, pode substituir por outra outras, mantendo o peso total
- 24 horas antes de começar o cozimento, deixar de molho as carnes cortadas em cubos a seu gosto (não pode ser pequenos),menos o bacon, a linguiça e o paio, separadamente, trocando a água de vez em quando
- Aproximadamente 2 horas antes do cozimento deixar o feijão de molho com água até a altura
- No dia do cozimento, em uma panela de pressão ferver as carnes ( menos o bacon, a linguiça e o paio) , uma a uma sem pressão uma vez, trocar a água e ferver novamente, agora na pressão até as carnes e o couro amolecerem, escorra a água e reserve
- A linguiça corte em rodelas finas e o paio em rodelas grossas e ferva brevemente por aproximadamente 10 minutos, escorra a água e reserve
- Na panela grande, caldeirão ou caçarola, doure a cebola e o alho picados, cada um a seu tempo, acrescente o coentro (ou cheiro verde) a cebolinha picados, acrescente os demais temperos e dê uma leve fritada, reserve
- Corte o bacon em cubos a seu gosto, descasque as laranjas deixando-as totalmente sem pele e sem sementes, reserve
- Ferva o feijão, aproveitando a água que ele ficou de molho, o bacon e a laranja na pressão , aos poucos (tem que ter paciência), por aproximadamente 30 minutos, sem deixar o feijão despedaçar
- Porção por porção despejar na panela grande onde já estão os temperos
- Ferver todo feijão com os tabletes de bacon ou carne e temperos até que o feijão completamente mole e o caldo consistente
- Por fim acrescente todas as carnes, deixe ferver tudo junto por mais 15 minutos e sua suculenta feijoada estará pronta para servir
- Uma dica é não colocar sal, pois os tabletes e o bacon contem sal, além de que sempre ficam resíduos de sal nas carnes
- Acompanha bem arroz branco, couve refogada ao alho e cebola, vinagrete, farofa, torresmo, molho de pimenta feito com o caldo da própria feijoada, e uma caipirinha bem gelada
Serve muito bem 50 pessoas. Bom apetite

Sopa de carne com legumes

Ingredientes
250 gramas de carne moída
02 cubos de caldo de carne
5 dentes de alho

1/2 xícara de óleo
Meio quilo de batata cortada em cubo
3 cenouras grandes cortada em rodelas
2 chuchus cortados em cubo
Mandioquinha cortada em cubo
Meio maço de couve fatiado
Meio repolho pequeno fatiado
1 abobrinha media cortada em cubos
1 mandioca pequena cortada em cubos
10 vagens cortada em rodelas
Sal, cheiro verde, coloral, tempero mineiro a gosto.
Cheiro verde a gosto

Modo de preparo
- Corte todos os legumes e reserve. 

- Em uma panela de pressão coloque o óleo e frite o alho, em seguida coloque a carne, os temperos e os 2 cubos de caldo de carne.
- Quando a carne começar a dourar a crescente a couve e o repolho, mexa bem e deixe refogar por uns minutos, em seguida junte o restante dos legumes e coloque água até cobrir. 
Deixe na pressão por uma hora. 
Retire a pressão, tire a tampa e espere esfriar antes de servir.
Fotografia de Regina´s Farm/Fazendinha da Regina - Flórida/USA

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