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terça-feira, 26 de fevereiro de 2019

Pãozinho mineiro de Café

INGREDIENTES
1/2 xícara (chá) de café em pó
3 xícaras (chá) de farinha de trigo 
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara de leite em pó
1 e 1/2 colher (sobremesa) de fermento biológico
1 e 1/2 xícaras (chá) de leite morno
2 ovos
100 gramas de queijo Minas meia cura ralado
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de manteiga
MODO DE PREPARO
Em uma bacia, coloque o fermento biológico seco, o açúcar, o sal, o pó de café, o leite em pó e o leite morno e misture até dissolver o fermento, acrescente a manteiga e misture.
Adicione os ovos e em seguida a farinha. Sove a massa até que ela desgrude das mãos, sem ficar muito dura.
Deixe a massa descansando até ela dobrar de volume.
Quando estiver no ponto, pegue um punhado de massa com as mãos, amasse e coloque um pouco de queijo no meio e em seguida enrole.
Aperte  e feche bem  as pontas.
Coloque os pãezinhos num tabuleiro untado, distante uns 5 cm uns dos outros e deixe descansar por uns 15 minutos.
Enquanto eles descansam preaqueça o forno a 200º
Leve pãezinhos ao forno pré aquecido a 200º por 20 minutos ou até ficarem dourados por cima.
Por Arnaldo Silva - Receita e fotos

sexta-feira, 22 de fevereiro de 2019

Receita de Rosca de Manteiga

INGREDIENTES
5 colheres (sopa) de manteiga
1 1/2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (sobremesa) de fermento
1 pitada de sal
1 ovo
150 g de queijo Minas meia cura ralado (sendo 75 gramas para misturar à massa e 75 gramas de queijo para colocar nas dobras.
Azeite de oliva extravirgem para untar
Modo de preparo
Espalhe a farinha numa vasilha grande, adicione o leite, o sal, o malte (ou o açúcar) e o fermento, dissolvido em 50 ml de água morna.
Misture os ingredientes com uma colher de pau e junte a manteiga amolecida e o ovo, levemente batido.
Sove a massa, achate-a, misture o queijo e salpique com um pouco de água morna.
Sove novamente o preparo e forme com ele uma bola.
Pincele-a com azeite e coloque-a numa tigela, também untada com azeite.
Cubra com filme plástico e deixe crescer por pelo menos 45 minutos.
Divida a massa em 14 bolinhas e modele cada uma como finos bastões de 1 cm de espessura.
Enrole-os em formato de pequenas roscas e disponha-as na assadeira, untada com azeite.
Cubra com um tecido umedecido e deixe crescer por 1 hora.
Retire o pano e nas dobras da rosca espalhe queijo ralado, como vê na foto acima. Se preferir, pode colocar sementes de gergelim.
Asse as roscas em forno preaquecido a 200ºC por 20 minutos. 
Após esse tempo, retire do forno, espere esfriar e sirva.

quarta-feira, 20 de fevereiro de 2019

Receita de Rosca de Coalhada

INGREDIENTES
1 kg de polvilho azedo
250 ml de leite quente (antes de ferver desligue)
2 ovos
1 colher de café de sal
500 g de coalhada
1 colher de sopa de manteiga

MODO DE PREPARO
Escalde o polvilho com o leite, a colher de manteiga e a colher de sal.
Deixe esfriar, coloque os 2 ovos, amasse bem e por fim a coalhada e amasse até não grudar nas mãos.
Enrole como roscas.
Leve para assar em forno bem quente (250°) por 20 minutos.

domingo, 17 de fevereiro de 2019

Receita de Torta de Frutas

INGREDIENTES
MASSA
2 colher (sopa) manteiga
1 pacote de bolacha maisena
COBERTURA:
½ xícara (chá) de calda de pêssegos
½ colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
RECHEIO:
½ lata de pêssego em calda cortados em cubos
½ lata de creme de leite
2 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)
½ xícara (chá) de leite
2 gemas peneiradas
1 lata de leite condensado
PARA DECORAR O RECHEIO
1 xícara de uvas
1 xícara de framboesas
1 xícara de amoras
3 morangos 
(as frutas acima são sugestões, use as frutas que desejar)
MODO DE PREPARO
MASSA:

Bata o biscoito no liquidificador até obter uma farofa fina.
Em uma tigela, misture o biscoito e a manteiga, até obter uma massa úmida. Se a quantidade de manteiga não for o suficiente adicione mais.
Forre uma fôrma de aro removível ou não e leve ao forno médio-alto (200ºC) pré-aquecido, por cerca de 10 minutos. Reserve.
RECHEIO:
Misture o leite condensado, as gemas, o leite, a maisena e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até obter um creme liso e consistente. Apague o fogo, junte o creme de leite e deixe esfriar. 
Recheie a massa com este creme, decore com as frutas e reserve.
COBERTURA:
Dissolva a gelatina em três colheres (sopa) de água e aqueça em banho-maria até dissolver. 
Retire do fogo, espere esfriar um pouco e junte com a calda de pêssego. Reserve. 
À parte, misture um pouco de gelo com água e coloque a cobertura reservada, como se fosse um banho-maria. 
Mexa delicadamente até ficar com consistência de geleia mole e espalhe cuidadosamente sobre a torta, formando uma camada brilhante. 
Leve para gelar até o momento de servir.
Fotografia de Marlon Arantes de Aiuruoca MG)

sexta-feira, 15 de fevereiro de 2019

Aprenda a fazer Sonho

Ensinamos a fazer a massa, o recheio é por sua conta. 
INGREDIENTES
MASSA:
500 g de farinha de trigo
1 xícara e 1/2 de água
Óleo para fritar
2 gemas
2 colheres de chá de açúcar
2 pacotinhos de fermento para pão (30 g)
3 colheres de sopa de óleo
1 pitada de sal
MODO DE PREPARO
MASSA:

Dissolver o fermento na água e deixar descansar por 15 minutos.
Em uma vasilha grande misturar todos os ingredientes e amassar até obter uma massa bem macia.
Cobrir e deixar crescer por 2 horas em lugar resguardado.
Amassar um pouco para retirar o ar.
Abrir com o rolo de macarrão em superfície enfarinhada, numa altura de 2 cm.
Cortar em círculo com um copo.
Deixar crescer, mas 30 minutos cobertos com um pano.
Colocar bastante óleo numa panela; esquentar bem e fritar os sonhos até ficarem dourados dos dois lados.
Depois corte os sonhos ao meio e recheie a seu gosto. Pode ser com goiabada, doce de leite, o que desejar.
Pulverize açúcar refinado ou canela por cima

quinta-feira, 14 de fevereiro de 2019

Doce de amendoim com coco

INGREDIENTES
. 500 gramas de amendoim torrado e bem triturado
. 1 lata de leite condensado
. 1 1/2 lata de açúcar. 

(use a lata de leite condensado como medida)
. 1/2 coco ralado
. 2 colheres de manteiga
MODO DE PREPARO
- Quebre a casca do coco, retire a "pele" e rale bem fino, mas bem fino mesmo, quase que moído. Reserve
- Torre bem o amendoim.
- Despeje o amendoim numa peneira, esfregue bem até que toda a "pele" se solte.
- Coloque o amendoim num triturador ou liquidificador até ficar bem triturado. 
- Em uma panela junte o leite condensado, o açúcar, o amendoim, o coco e uma colher de manteiga. (a outra colher é para untar o tabuleiro)
- Leve ao fogo e mexa sempre até que o doce se desprenda do fundo da panela. 
- Unte o tabuleiro com uma colher de manteira e coloque o doce.
- Deixe esfriar e sirva em potinhos, ficará meio mole. 
- Se quiser o doce mais duro, deixe mais tempo no fogo e bata com uma colher, antes de despejar no tabuleiro.
(A primeira foto é do Arnaldo Silva e as demais, de Edson Borges de Felício dos Santos MG)

terça-feira, 12 de fevereiro de 2019

Pãozinho Romeu e Julieta

Esse pãozinho em queijo e goiabada.
INGREDIENTES
. 1 kg de farinha de trigo; se precisar de mais, acrescente até dar o ponto
. 10 g de fermento biológico seco
. 2 colheres de manteiga em temperatura ambiente;
. 2 colheres de sopa de açúcar,
uma pitada de sal.
. 1 xícara de chá de leite morno.
.1 ovo

. Queijo Minas e goiabada cascão cortados em tiras para rechear 
MODO DE PREPARO
- Em uma bacia, coloque o fermento biológico seco, o açúcar, o sal e o leite morno e misture até dissolver o fermento, acrescente a manteiga e misture.
- Adicione os ovos e em seguida a farinha. Sove a massa até que ela desgrude das mãos, sem ficar muito dura.
- Deixe a massa descansando até ela dobrar de volume.
- Quando estiver no ponto, pegue um punhado de massa com as mãos, amasse e coloque uma tira de queijo e goiabada no meio e em seguida enrole. 

- Aperte bem e feche uma das pontas. A outra pode deixar à mostra a parte da goiabada e queijo.
- Coloque os pãezinhos num tabuleiro untado, distante uns 5 cm uns dos outros e deixe descansar por uns 15 minutos.
- Enquanto os pães descansam, pré-aqueça o forno a 200ºC 

- Leve pãezinhos por 20 minutos ou até ficarem dourados por cima.
Se preferir, pincele os pãezinhos depois de assados com leite condensado ou manteiga e pulverize açúcar, coco ou gergelim 

Receita de Picolé de Queijo

INGREDIENTES
200 gramas de Queijo Minas meia cura ralado grosso
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 copo de requeijão cremoso


Palitos e forma para picolé (você encontra em lojas do ramo)


MODO DE PREPARO
Bata tudo no liquidificador, menos o queijo.
Depois de batido misture bem o queijo e coloque nas formas de picolé e leve ao congelador. 
Caso não tenha a forma, coloque num recipiente que tiver e leve ao congelador.
Se quiser, antes de levar ao congelador, coloque pedaços de goiabada.
(fotografia e arte de Ronaldo Machado de Juruaia MG )

terça-feira, 5 de fevereiro de 2019

Receita de bolo de limão

Ingredientes
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
4 ovos
1 pacote de gelatina de limão
1 xícara (chá) de óleo
1 copo americano de creme de limão ou iogurte natural
1 copo americano de leite integral
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
1 copo americano de coco em flocos
Manteiga para untar
Cobertura
Para fazer fazer a cobertura você  vai precisar de 1 lata de leite condensado, suco e raspas da casca de dois limões
Para fazer basta misturar todos os ingredientes e colocar por cima do bolo assado.

Modo de preparo do bolo
Bata no liquidificador o óleo, os ovos, o leite, o creme de limão e o pó da gelatina.
Após bater, transfira para uma tigela e acrescente a farinha de trigo, o açúcar, o coco em flocos e o fermento em pó.
Mexa bem até ficar uma massa homogênea.
Numa assadeira já untada, despeje a massa.
Leve ao forno, preaquecido, até dourar.
Retire e deixe esfriar e coloque uma cobertura de limão com leite condensado. 
(Por Arnaldo Silva, com fotografias de Márcia Porto de Santa Maria do Salto MG)

segunda-feira, 4 de fevereiro de 2019

Rosca Rainha com goiabada

Ingredientes:
1 kg de farinha de trigo
5 ovos
250 gramas de goiabada
5 colheres de sopa de açúcar
1 latas de leite condensado
1/2 xícara de leite
40 g de fermento biológico
1/2 colher sopa sal
6 colheres açúcar
Manteiga para pincelar e açúcar para pulverizar

Modo de preparo:
Misture em uma bacia o fermento, o açúcar e 2 colheres de sopa de água, misture tudo até que o fermento esteja totalmente dissolvido
Enquanto o fermento descansa, bata no liquidificador os demais ingredientes líquidos por aproximadamente 5 minutos
Misture os ingredientes ao fermento e acrescente a farinha de trigo aos poucos, amasse até soltar da bacia, se necessário acrescente mais farinha ou unte a mão com óleo na hora de sovar.
Quando a massa soltar da bacia, enrole em pedaços trançados, deixe descansar por uns 30 minutos.
Depois desse tempo leve ao forno, em temperatura aproximada 180° a 200°
Dica: Quando terminar de enrolar as roscas faça uma pequena bolinha com a massa e coloque em um copo cheio de água, quando a bola subir as roscas estão prontas para serem assadas.
Levar ao forno até dourar. 
Quando tirar do forno pulverize com açúcar, pincele com manteiga  e coloque goiabada cortada por cima 
Agora é só servir.
(fotografia de Maria Eli Araújo de Malacacheta MG)

sábado, 2 de fevereiro de 2019

Farinha Milho Temperada

Receita sensacional gente! 
Eu gosto muito de farinha de milho e resolvi dar uma incrementada na farinha, temperando-a. Podem fazer que fica gostosa mesmo.
Para temperar a farinha, você vai precisar de 
2 copos americano de farinha de milho
1 colher de sopa de azeite
4 colheres de sopa de manteiga
2 cebolas  raladas
Meio copo americano de caldo de frango (é o caldo mesmo do frango, não é aquele tablete vendido em supermercado que não é nada bom pra saúde. Quando cozinhar um frango, separe um pouco do caldo)
Açafrão, pimenta do reino e ervas finas a seu gosto
Cebolinha e salsinha picadas
Modo de preparo:

Na frigideira, coloque o azeite e a manteiga e mexa até a manteiga derreter.
Em seguida coloque os temperos e a cebola ralada mexa mais um pouco.
Despeje o caldo de frango e deixe fervendo por 3 a 5 minutos, sem parar de mexer, mas sem deixar secar.
Depois disso, desligue o fogo, coloque a farinha com a cebolinha e salsinha e mexa.
Pronto! A farinha de milho está temperada. Eu não usei sal porque a manteiga já é salgada, mas se quiser, pode colocar uma pitada de sal. Agora é só comer. (Por Arnaldo Silva)

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