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terça-feira, 26 de fevereiro de 2019

Receita de pãozinho mineiro de Café

INGREDIENTES
. 1/2 xícara (chá) de pó de café
. 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1/2 xícara de leite em pó
. 1 e 1/2 colher (sobremesa) de fermento biológico
. 1 e 1/2 xícaras (chá) de leite morno
. 2 ovos
. 100 gramas de queijo Minas meia cura ralado
. 1/2 colher (chá) de sal
. 1 colher (chá) de manteiga
MODO DE PREPARO
- Em uma bacia, coloque o fermento biológico seco, o açúcar, o sal, o pó de café, o leite em pó e o leite morno e misture até dissolver o fermento, acrescente a manteiga e misture.
- Adicione os ovos e em seguida a farinha. 
- Sove a massa até que ela desgrude das mãos, sem ficar muito dura.
- Deixe a massa descansando até ela dobrar de volume.
- Quando estiver no ponto, pegue um punhado de massa com as mãos, amasse e coloque um pouco de queijo no meio e em seguida enrole.
- Aperte  e feche bem  as pontas.
- Coloque os pãezinhos num tabuleiro untado, distante uns 5 cm uns dos outros e deixe descansar por uns 15 minutos.
- Enquanto eles descansam pré-aqueça o forno a 200ºC 
- Leve pãezinhos ao forno pré-aquecido a 200º por 20 minutos ou até ficarem dourados por cima.

sexta-feira, 22 de fevereiro de 2019

Receita de Rosca de Manteiga

INGREDIENTES
. 5 colheres (sopa) de manteiga
. 150 gramas de queijo Minas meia cura ralado para misturar à massa
. 50 gramas de queijo Minas meia cura ralado para colocar nas dobras
. 1 1/2 xícaras (chá) de açúcar
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1/2 xícara (chá) de leite
. 1 colher (sobremesa) de fermento
. 1 pitada de sal
. 1 ovo
MODO DE PREPARO
- Coloque a farinha de trigo numa vasilha grande, adicione o leite, o sal, o açúcar e o fermento, já dissolvido em 50 ml de água morna e misture tudo com a ajuda de uma colher de pau.
- Acrescente em seguida a manteiga e o ovo.
- Comece a sovar a massa e vá colocando o queijo ralado aos poucos.
- Se a massa estiver muito dura, acrescente um pouco de leite, ou se muito mole, mais trigo.
- Sove bastante, até estiver bem lisa.
- Unte uma vasilha com óleo e coloque a massa.
- Cubra e deixe descansando por 1 hora.
- Após esse tempo, divida a massa em pequenas bolas, passe um rolo em todas as bolinhas e comece a enrolar, em forma de tranças
- Coloque as roscas tranças numa fôrma já untada com óleo e farinha de trigo.
- Cubra agora com um pano limpo e umedecido e deixe por mais 1 hora, descansando. 
- Após esse tempo, espalhe o queijo ralado nas dobras e leve para assar em forno preaquecido a 200ºC por 20 minutos ou até que fique dourada.
Após esse tempo, retire do forno, espere esfriar e sirva.

domingo, 17 de fevereiro de 2019

Receita de torta de frutas com bolacha

INGREDIENTES
MASSA
2 colher (sopa) manteiga
1 pacote de bolacha maisena
COBERTURA:
½ xícara (chá) de calda de pêssegos
½ colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
RECHEIO:
½ lata de pêssego em calda cortados em cubos
½ lata de creme de leite
2 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)
½ xícara (chá) de leite
2 gemas peneiradas
1 lata de leite condensado
PARA DECORAR O RECHEIO
1 xícara de uvas
1 xícara de framboesas
1 xícara de amoras
3 morangos 
(as frutas acima são sugestões, use as frutas que desejar)
MODO DE PREPARO
MASSA:

Bata o biscoito no liquidificador até obter uma farofa fina.
Em uma tigela, misture o biscoito e a manteiga, até obter uma massa úmida. Se a quantidade de manteiga não for o suficiente adicione mais.
Forre uma fôrma de aro removível ou não e leve ao forno médio-alto (200ºC) pré-aquecido, por cerca de 10 minutos. Reserve.
RECHEIO:
Misture o leite condensado, as gemas, o leite, a maisena e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até obter um creme liso e consistente. Apague o fogo, junte o creme de leite e deixe esfriar. 
Recheie a massa com este creme, decore com as frutas e reserve.
COBERTURA:
Dissolva a gelatina em três colheres (sopa) de água e aqueça em banho-maria até dissolver. 
Retire do fogo, espere esfriar um pouco e junte com a calda de pêssego. Reserve. 
À parte, misture um pouco de gelo com água e coloque a cobertura reservada, como se fosse um banho-maria. 
Mexa delicadamente até ficar com consistência de geleia mole e espalhe cuidadosamente sobre a torta, formando uma camada brilhante. 
Leve para gelar até o momento de servir.
Fotografia de Marlon Arantes de Aiuruoca MG)

sexta-feira, 15 de fevereiro de 2019

Aprenda a fazer Sonho

Ensinamos a fazer a massa, o recheio é por sua conta.
INGREDIENTES
MASSA:

. 500 g de farinha de trigo
. 1 xícara e 1/2 de água
. Óleo para fritar
. 2 gemas
. 2 colheres de chá de açúcar
. 2 pacotinhos de fermento para pão (30 g)
. 3 colheres de sopa de óleo
. 1 pitada de sal
MODO DE PREPARO
MASSA:

- Dissolver o fermento na água e deixar descansar por 15 minutos.
- Em uma vasilha grande misturar todos os ingredientes e amassar até obter uma massa bem macia.
- Cobrir e deixar crescer por 2 horas em lugar resguardado.
- Amassar um pouco para retirar o ar.
- Abrir com o rolo de macarrão em superfície enfarinhada, numa altura de 2 cm.
- Cortar em círculo com um copo.
- Deixar crescer, mas 30 minutos cobertos com um pano.
- Colocar bastante óleo numa panela; esquentar bem e fritar os sonhos até ficarem dourados dos dois lados.
- Depois corte os sonhos ao meio e recheie a seu gosto. Pode ser com goiabada, doce de leite, o que desejar.
- Pulverize açúcar refinado ou canela por cima.
Registro de Arnaldo Silva/@arnaldosilva_oficial

quinta-feira, 14 de fevereiro de 2019

Receita de doce de amendoim cremoso

INGREDIENTES
. 500 gramas de amendoim torrado e bem triturado
. 1 lata de leite condensado
. 1 1/2 lata de açúcar. 

(use a lata de leite condensado como medida)
. 1/2 coco ralado
. 2 colheres de manteiga
MODO DE PREPARO
- Quebre a casca do coco, retire a "pele" e rale bem fino, mas bem fino mesmo, quase que moído. Reserve
- Torre bem o amendoim.
- Despeje o amendoim numa peneira, esfregue bem até que toda a "pele" se solte.
- Coloque o amendoim num triturador ou liquidificador até ficar bem triturado. 
- Em uma panela junte o leite condensado, o açúcar, o amendoim, o coco e uma colher de manteiga. (a outra colher é para untar o tabuleiro)
- Leve ao fogo e mexa sempre até que o doce se desprenda do fundo da panela. 
- Unte o tabuleiro com uma colher de manteiga e coloque o doce.
- Deixe esfriar e sirva em potinhos, ficará meio mole. 
- Se quiser o doce mais duro, deixe mais tempo no fogo e bata com uma colher, antes de despejar no tabuleiro.
(A primeira foto é do Arnaldo Silva e as demais, de Edson Borges de Felício dos Santos MG)

terça-feira, 12 de fevereiro de 2019

Receita de pãozinho Romeu e Julieta

Esse pãozinho em queijo e goiabada.
INGREDIENTES
. 1 kg de farinha de trigo; se precisar de mais, acrescente até dar o ponto
. 10 g de fermento biológico seco
. 2 colheres de manteiga em temperatura ambiente;
. 2 colheres de sopa de açúcar,
uma pitada de sal.
. 1 xícara de chá de leite morno.
.1 ovo

. Queijo Minas e goiabada cascão cortados em tiras para rechear 
MODO DE PREPARO
- Em uma bacia, coloque o fermento biológico seco, o açúcar, o sal e o leite morno e misture até dissolver o fermento, acrescente a manteiga e misture.
- Adicione os ovos e em seguida a farinha. Sove a massa até que ela desgrude das mãos, sem ficar muito dura.
- Deixe a massa descansando até ela dobrar de volume.
- Quando estiver no ponto, pegue um punhado de massa com as mãos, amasse e coloque uma tira de queijo e goiabada no meio e em seguida enrole. 

- Aperte bem e feche uma das pontas. A outra pode deixar à mostra a parte da goiabada e queijo.
- Coloque os pãezinhos num tabuleiro untado, distante uns 5 cm uns dos outros e deixe descansar por uns 15 minutos.
- Enquanto os pães descansam, pré-aqueça o forno a 200ºC 

- Leve pãezinhos por 20 minutos ou até ficarem dourados por cima.
Se preferir, pincele os pãezinhos depois de assados com leite condensado ou manteiga e pulverize açúcar, coco ou gergelim 

Receita de Picolé de Queijo

INGREDIENTES
. 200 gramas de Queijo Minas meia cura ralado fino
. 1 lata de leite condensado
. 1 lata de creme de leite
. 1 copo de requeijão cremoso
. 50 gramas de queijo Minas meia cura ralado grosso
Palitos e forma para picolé
( você encontra em lojas do ramo de sua cidade)
MODO DE PREPARO
- Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por 5 minutos
- Depois de batido, coloque o queijo ralado grosso e misture com uma colher.

- Despeje o conteúdo nas fôrmas
- Leve ao congelador 
-  Caso não tenha a fôrma, coloque num recipiente que tiver ou mesmo nas fôrmas padrão que vem nas geladeiras
- Deixe congelando e ao perceber que começou a endurecer, coloque os palitos em cada picolé.  
- Deixe no congelar até ficar bem congelado mesmo. 
(fotografia e arte de Ronaldo Machado de Juruaia MG )

segunda-feira, 4 de fevereiro de 2019

Receita de rosca da Rainha com goiabada

INGREDIENTES
. 1 kg de farinha de trigo
. 200 gramas de açúcar
. 5 ovos
. 1 lata de leite condensado
. 1 lata de água (usando como medida a lata do leite condensado)
. 5 colheres (sopa) de óleo
. 45 g de fermento biológico
. 100 gramas de goiabada Cascão cortada em tiras
. 2 colheres de sopa de manteiga
. Gema para pincelar e açúcar para pulverizar
MODO DE PREPARO
- Em uma panela, misture até dissolverem bem, o fermento, o açúcar com 3 colheres de sopa de água e deixe descansando por alguns minutos.
- Enquanto isso bata no liquidificador os ovos, o leite condensado, a água e o óleo por aproximadamente 5 minutos.
- Acrescente ao que foi batido o fermento, mexendo com uma colher apenas e despeje o conteúdo numa vasilha grande 
- Vá acrescentando aos poucos a farinha de trigo.
- Amasse bem até o ponto de desgrudar das mãos. Se necessário acrescente mais farinha. A massa tem que estar firme, desgrudando das mãos.
- Cubra a massa com um pano e deixe descansando por 1 hora.
- Após esse tempo, divida a massa em 3 pedaços, abra com a ajuda de um rolo e vá colocando os pedaços de goiabada.
- Enrole com as mãos, fazendo tiras grossas
- Pegue 3 tiras, unindo uma das pontas e comece a trançar as tiras
- Feito isso, coloque as roscas numa em fôrmas untadas com manteiga e farinha, deixando espaço de 5 cm, entre cada uma.
- Cubra e deixe descansando por mais 30 minutos.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 200ºC e deixe assando até que fique dourada.
- Quando terminar de assar, pincele a superfície da rosca com gema de ovo e pulverize açúcar cristal e sirva com café.
(Fotos de Wilson Maciel Braga, Guia de Turismo e Chef em Aiuruoca MG)

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