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sexta-feira, 31 de julho de 2020

Bolo de doce de leite

Ingredientes da massa 
. 3 xícaras de farinha de trigo peneirada
. 1 colher de (sopa) de fermento em pó
. 1 copo americano de leite integral

. 250 gramas de manteiga em temperatura ambiente
. 4 ovos grandes caipira
. 1 1/2 xícara de açúcar
. 1 colher de chá de essência de baunilha

. Suco de 1 laranja
. 400 gramas de doce caseiro ou o doce em lata de sua preferência
Ingredientes para a cobertura
. 1 colher de sopa (bem cheia) do doce de leite usará no recheio
. 1 caixa de creme de leite
. 1 lata de leite condensado
. 1 colher de sopa de manteiga

Modo de Preparo
- Separe as claras das gemas. Bata a clara em neve e reserve

- Coloque o açúcar e a manteiga no liquidificador e bata, acrescentando as gemas dos ovos, aos poucos, por fim a essência de baunilha. 
- Acrescente a farinha de trigo aos poucos, em seguida o leite.
- Quando a massa estiver lisa e cremosa, desligue, acrescente o fermento, misture com uma colher e em seguida, as claras em neve, misturando bem, com uma colher, até que esteja incorporada à massa.
- Unte uma fôrma sem furo, com manteiga e farinha, leve ao forno pré-aquecido a 180º C e deixe assando por 45 minutos.
- Após esse tempo, deixe esfriar e prepare a cobertura.
Modo de preparo da cobertura
- Coloque numa panela o leite condensado, a manteiga e metade doce de leite e deixe cozinhando em fogo baixo até que desgrude da panela.
- Nesse ponto, acrescente o creme de leite e mexa sem parar, até que esteja um creme liso e homogêneo.
Montando o bolo
- Corte o bolo ao meio com uma faca ou fio dental, dividindo em duas partes.
- Na parte inferior, espalhe a outra metade do doce de leite, coloque a outra parte por cima, regue com um pouco de suco de laranja.
- Em seguida, espalhe toda a cobertura sobre o bolo
- Para finalizar, decore como quiser, com frutas ou como fizemos, amendoim moído. 

Pudim de café

Ingredientes para o pudim:
. 180 ml de café bem forte, sem açúcar

. 180 ml de leite integral
. 1 lata de leite condensado
. 4 ovos
Ingredientes da calda de caramelo:
180 g (1 xícara de chá) de açúcar refinado
120 ml (1/2 xícara de chá) de água
5 g (1/2 colher de sopa) de café solúvel

Modo de preparo da calda de caramelo:
- em uma panela, coloque o açúcar, o café solúvel, a água e leve a mistura ao fogo baixo até ferver e formar um caramelo dourado. 

- Despeje a calda numa fôrma redonda com furo no meio e reserve.
Modo de preparo do pudim:
- Coloque o café, o leite integral, o leite condensado e os ovos no liquidificador e bata por 5 minutos. 

- Despeje a mistura na fôrma reservada, cubra com papel alumínio, asse no forno em banho-maria, em temperatura baixa por aproximadamente uma hora e meia.
- Depois de frio, leve à geladeira por 6 horas. Desenforme e sirva.

domingo, 26 de julho de 2020

Bolo de fubá com amendoim

Ingredientes
. 2 xícaras (chá) de fubá de moinho
. 3 ovos
. 1 xícara (chá) de melado de cana (ou 1 xícara de açúcar, caso prefira)
. 1 xícara (chá) de amendoim torrado, sem casca e triturado
. 1 xícara (chá) de coco ralado
. Use 250 ml de água de coco, divida em duas e reserve
. 1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura:
. 125 ml de leite de coco
. 1 colher de cacau
. 1 colher de óleo de coco
. 1 colher de melado de cana ou açúcar mascavo
. 1 xícara de amendoim torrado, sem pele e bem triturado.
Modo de preparo: Misture tudo numa vasilha e reserve.

Modo de preparo
- Coloque no liquidificador o fubá, os ovos, o melado, o amendoim e a metade do leite de coco e bata bem por 5 minutos.
- Acrescente o coco ralado e o fermento e misture com uma colher
- Unte uma fôrma com manteiga e despeje a massa levando-a para assar em forno pré aquecido a 180ºC por cerca de 40 minutou ou até que fique dourada.

- Retire do forno, espalhe a cobertura por cima e polvilhe com um pouco de amendoim torrado.
(fotos de Edson Borges de Felício dos Santos MG)

quarta-feira, 22 de julho de 2020

Bolo de cenoura com farinha de arroz

INGREDIENTES
. 4 cenouras
. 1 copo americano de rapadura picada
. 1 1/2 copo americano de farinha de arroz
. 3/4 de copo americano de óleo
. 3 ovos grandes
. 1 colher de sopa de fermento em pó
(antes que perguntem, não leve leite e nem água a receita)
MODO DE PREPARO
- Coloque no liquidificador as cenouras, a rapadura, os ovos e o óleo. Bata bem até ficar um creme consistente.
- Coloque numa vasilha a farinha de arroz e o fermento, misture e em seguida, despeje o conteúdo batido, misturando bem até que fique uma massa homogênea. Se ficar mole, acrescente mais um pouco de farinha de arroz.
- Unte uma fôrma com farinha de arroz e manteiga e despeje a massa.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC até que fique dourado.
(fotos de Edson Borges de Felício dos Santos MG)

domingo, 19 de julho de 2020

Canjica de doce de leite

INGREDIENTES
. 250 gramas de milho de canjica
. 1 litro de água
. 1 litro de leite integral
. 200 gramas de creme de leite
. 400 gramas de doce de leite caseiro ou o de sua preferência
.  Canela em pau a seu gosto


 MODO DE PREPARO
- Coloque a canjica numa panela de pressão e cubra com a água e deixe cozinhando por 60 minutos.
- Escorra a água, coloque a canjica num tacho, acrescente o leite, o doce de leite e a canela.
- Deixe cozinhando em fogo baixo, mexendo de vez em quando até que se forme um caldo grosso.
- Nesse ponto, retire a canela em pau, acrescente o creme de leite, mexa bem até que se dissolva por completo e deixe cozinhando por mais 5 minutos.
- Espere esfriar, coloque a canjica numa tigela, decore com canela em pau e sirva. 

sábado, 18 de julho de 2020

Pão italiano caseiro

INGREDIENTES
. 1 quilo de farinha de boa qualidade (as melhores são as que contem mais de 12%  de proteínas)
. 600 ml de água
. 15 gramas de fermento fresco
. 20 gramas de sal

MODO DE PREPARO
- Em uma vasilha ou gamela, coloque a farinha, a água e o fermento. 

- Misture até os ingredientes ficarem todos incorporados e a massa bem homogênea. Quando estiver desgrudando das mãos, estará no ponto.
- Em seguida, coloque a massa sobre uma bancada limpa, sem colocar farinha e acrescente o sal à massa.
- Estique a massa, e pique com as mãos em pedaços, junte tudo e vá sovando até que o sal se incorpore bem à masa e ela fique bem firme.
- Agora cubra a massa com um pano limpo ou plástico comum e deixe descansando por 1 hora.
- Após esse tempo, divida a massa, faça os moldes dos pães em filões. Para isso basta segurar uma das pontas e dar uma batida com a mão, acertando com uma faca, fazendo mais ou menos um triângulo, como pode ver na foto acima.
- Coloque os pães em fôrmas untadas e enfarinhadas, cubra com pano ou plástico e deixe descasando por mais 30 minutos
- Após esse tempo, faça cortes na superfície dos pães com uma faca.
- Ligue o forno e e coloque uma bandeja no "chão" do forno com cerca de 350 ml de água. Isso fará com que a água evapore, tornando o interior do forno úmido e fazendo com que os pães fiquem crocantes e dourados, como na foto.
- Agora coloque os pães e deixe assando em 180º até que fiquem dourados. 
- Assim que dourar, retire a bandeja onde colocou a água e deixe os pães esfriando dentro do forno.
(Fotografia de Feito em Casa - Pães Artesanais em São Sebastião do Paraíso MG)

quarta-feira, 15 de julho de 2020

Gengibre cristalizado

INGREDIENTES
. 1 Kg de gengibre
. 1 kg de açúcar cristal

. Açúcar refinado a gosto
. Água e 1 limão
MODO DE PREPARO
- Descasque os gengibres e corte-os em tiras.
- Em seguida, coloque os gengibre com água, corte o limão ao meio e esprema o suco de uma das metades (reserve a outra metade)
- Deixe descansado por 1 hora, depois desse tempo, escorra a água, coloque os gengibre numa panela  de pressão, cubra novamente com água, pelos menos 4 dedos acima do gengibre, sem limão e deixe descansando por mais 30 minutos. 
- Leve ao fogo, coloque o açúcar e deixe cozinhando por 40 minutos, mexendo sempre. 
- Quando estiver fervendo, acrescendo o suco da outra metade do limão e mexa bem até que a calda fique bem grossa.
- Quando estiver grossa, coe o líquido com uma peneira, deixando escorrer bem.
- Em seguida, passe o açúcar refinado e leve ao sol para secar,até que os gengibres estejam durinhos.
- Sirva à vontade a aproveite que é uma delícia e com todos os nutrientes e benefícios do gengibre para a saúde.
Com a calda que foi peneirada, você pode adicionar 1 litro de cachaça, colocar num vidro tampado por uma semana. Após esse tempo, cole e terá licor de gengibre. 

domingo, 12 de julho de 2020

Bolo de coco gelado

Ingredientes para a massa
* 350 gramas de farinha de trigo
* 200 gramas de açúcar
* 4 ovos
* 250 ml de leite
* 4 ovos
* 2 colheres  (sopa) bem cheias de coco ralado
* 1 colher (sopa) fermento em pó
* 2 colheres (sopa) manteiga

Ingredientes para  calda
*1 lata de leite condensado
*1 vidro (200 ml) leite de coco
*1 xícara de coco ralado

Modo de preparo da massa
- Coloque no liquidificador os ovos, a manteiga, o açúcar e o leite e bata por 3 minutos.
- Coloque a farinha de trigo e as 2 colheres de coco ralado numa vasilha e vá despejando a massa que foi batida e misture bem, com uma colher, até que a farinha esteja bem dissolvida e homogênea.
- Unte uma fôrma com manteiga e farinha de trigo, despeje a massa e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 40 minutos ou até que esteja dourado.
Modo de preparo da cobertura
- Coloque a lata de leite condensado com o leite de coco e a metade da xícara de coco ralado e misture tudo com uma colher. Não precisa levar ao fogo. 
- Espalhe a cobertura sobre o bolo e complete, espalhando o restante do coco ralado. 
- Leve á geladeira por 6 horas e após esse tempo, corte o bolo e sirva. 

Pudim de coalhada

INGREDIENTES
. 500 gramas de coalhada
. 30 gramas gelatina incolor (um pouco mais de 2 pacotes)
. 1 lata de creme de leite
. Açúcar e frutas a seu gosto. (usamos maçã e cereja)

MODO DE PREPARO
- Coloque a coalhada e o creme de leite numa tigela e misture bem com uma colher.
- Dissolva a gelatina numa xícara (chá) de água fria e deixe descansando por 10 minutos.
- Após esse tempo, leve ao fogo e aqueça, mas sem deixar que ferva, mexendo sempre.
- Bem devagar, vá despejando a gelatina na massa e mexa bem.
- A massa deve ficar mole, quase líquida.
- Numa fôrma coloque frutas picadas como maçã ou a fruta que desejar no fundo e despeje a massa.

- Leve à geladeira por 5 horas
- Antes de servir, decore com cerejas ou a fruta que desejar como morango.

sexta-feira, 10 de julho de 2020

Pudim de mandioca sem glúten

INGREDIENTES
. 300 gramas de mandioca bem cozida
. 1 1/2 de leite integral

. 1 lata de leite condensado
. 4 ovos
. Açúcar para caramelizar
MODO DE PREPARO
- Coloque a mandioca e os ovos no liquidificador e bata bem.
- Em seguida, despeje o leite e o leite condensado e bata por 5 minutos, até ficar uma massa lisa e homogênea.
- Derreta o açúcar com um pouco de água até virar um caramelo, em seguida, caramelize uma fôrma redonda.
- Despeje a massa e leve ao fornoa 180º em banho maria por 45 minutos.
Receita e fotografia de Regina´s Farm/Florida - USA - @reginasfarm

terça-feira, 7 de julho de 2020

Rapadura caseira de amendoim

INGREDIENTES
*500 gramas de amendoim torrado (sem casca e sem sal)

* 1 rapadura comum picada
*1/2 lata de leite condensado
*1 colher (sopa) de canela em pó
MODO DE PREPARO
- Coloque numa panela a rapadura e o amendoim e mexa até a rapadura dissolver por completo, formando uma calda.
- Misture o leite condensado e mexa até que comece a desgrudar do fundo. (se preferir mais doce, pode colocar mais leite condensado mas 1/2 lata está bom.
- Quando estiver num ponto, coloque numa forma retangular.
- É só esperar esfriar, cortar e servir. 
(fotografia de Sérgio Mourão/Encantos de Minas)

sábado, 4 de julho de 2020

Bolo integral de figo

INGREDIENTES
* 500 gramas de farinha de trigo integral
* 7 figos verdes em calda
* 150 ml de iogurte
* 1/2 copo americano de óleo
* 1/2 copo de calda de figos
* 3 ovos
* 1 xícara de açúcar
* 1 colher de sopa de fermento em pó

* 4 figos verdes secos cortados em pequenos pedaços
MODO DE PREPARO
- Coloque no liquidificador os ovos, figos, o iogurte, o azeite e a calda e bata bem até a mistura ficar homogênea.
- Numa vasilha, coloque a farinha, o açúcar e o fermento, misture e despeje a mistura do liquidificador, mexendo com uma colher de pau, até misturar bem.

- Acrescente os figos secos picadinhos e misture com uma colher.
- Despeje a massa em uma fôrma untada com manteiga e leve ao forno pré-aquecido a  200º C e deixe assando por mais ou menos 30 minutos ou até que o bolo esteja dourado e sequinho.
Se preferir, decore com açúcar refinado e doce de figo sem calda.
 Sirva com café. É simplesmente ótimo!

Bolo salgado

INGREDIENTES
* 1/2 xícara de fubá
* 2 xícaras de farinha de trigo
*3 ovos
* 1 xícara de leite
* 1/2 xícara de óleo
*1 colher sobremesa de açúcar
*1 colher chá de sal.

MODO DE PREPARO
- Coloque no liquidificador os ovos, o leite, o óleo, o açúcar e o sal e bata bem.
- Em uma tigela misture o fermento, a farinha de trigo e o fubá
- Despeja a massa que bateu e misture devagar na tigela e vai mexendo bem para incorporar na massa.
- Acrescente à massa muçarela, provolone ou os queijos que gostar, presunto, ou bacon sem a gordura, ou peito de peru picadinho, frango desfiado, enfim o recheio que gostar e cheiro verde, misture bem com uma colher.

- Unte uma fôrma com manteiga, despeje a massa e leve em forno pré-aquecido a 200ºC e deixe assando por mais ou menos 30 minutos ou até que esteja dourado.
- Quando estiver pronto, ainda quente, espalhe um pouco de queijo ralado e cheiro verde por cima.
Fotografia e Receita de Sônia Fraga de Lagoa Santa MG

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