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domingo, 22 de setembro de 2019

Bolinho de porco com Ora-pro-nobis

INGREDIENTES
500 gramas de pernil picado

100 gramas de folha de Ora-pro-nobis picada
300 gramas de bacon picado
1 cebola picada
1 dente de alho
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de amido de milho
1 ovo
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (café) de pimenta-do-reino (opcional)
Sal a gosto
Óleo pra fritura

MODO DE PREPARO
No liquidificador ou no processador de alimentos, bata ao poucos o bacon e o pernil, reserve.
Depois bata no liquidificador a cebola, o alho, o sal, a pimenta-do-reino (opcional) e o suco de limão, misture bem o tempero com o pernil e o bacon.
Despeje o conteúdo batido numa vasilha, acrescente a farinha, o amido de milho, o ovo e a Ora-pro-nobis e misture bem.
Faça as bolinhas e frite em óleo quente, escorra, espere esfriar e sirva.
(Foto do Restaurante Jotapê em Pompéu, distrito de Sabará MG)

sexta-feira, 20 de setembro de 2019

Receita de Rosquinha Caipira

Ingredientes:
Para a massa:

- 1 kg de farinha de trigo
- 1 copo (americano)de açúcar
- Meio copo de água
- 3 copos (tipo americano) de leite morno
- manteiga o suficiente para untar
- 20 g de fermento biológico em pó
- 4 ovos
- 1 pitada de sal

- 1 gema para pincelar
Modo de fazer:
- Em uma vasilha, misturar o leite, o fermento, os ovos, o óleo e o sal.
- Coloque a farinha aos poucos, amassando até começar a desgrudar das mãos.
- Cubra a vasilha com um pano e deixe a massa descansar por 40 minutos.
- Depois desse tempo, pegue pedaços da massa e faça cordões finos, de aproximadamente 10 centímetros de comprimento.
- Junte as duas extremidades do cordão, de modo que se cruzem, formando uma trança, até fazer rosquinhas de aproximadamente cinco centímetros de comprimento.
- Coloque as rosquinhas num tabuleiro já untado com manteiga e cubra com um pano limpo e deixe descansando por mais 15 minutos.
-Depois desse tempo, pincele a parte superior das rosquinhas com gema e leve ao forno pré-aquecido a 220 graus por 15 minutos ou até que as rosquinhas fiquem coradas.

quarta-feira, 18 de setembro de 2019

Sorvete de Jabuticaba

Ingredientes: 
1 kg de jabuticaba 
1 xícara (chá) de água (no lugar da água eu uso leite) 
1 lata de leite condensado ou(açúcar mascavo, mel ou glucose de milho ou adoçante “stevia", adoçante natural no lugar do leite condensado) 
1 lata de creme de leite
 Modo de preparo: 
- Coloque as jabuticabas e a água para ferver por cerca de 20 minutos ou até que todas as frutas estejam abertas. 
- Espere esfriar e coe, descartando as cascas e sementes
- Bata essa mistura ainda quente no liquidificador. 
- Acrescente o leite condensado e o creme de leite. 
- Bata por cerca de 5 minutos. 
- Coloque a massa em uma tigela e leve ao congelador. 
- Em duas horas o sorvete estará com a consistência ideal e poderá ser servido a qualquer momento.
Nota:Com água é conhecido como “Sorbet”, sem gordura e nem ovos. Para quem tem intolerância a lactose ou alergia a ovo e derivados e uma opção saudável.
Receita e fotografias de autoria de Marino Júnior  de Belo Horizonte

domingo, 15 de setembro de 2019

Costelão na mandioca

Ingredientes:
- 1 kg de ponta de costela de boi, com o osso, picada
- 1 colher (sopa) de tempero caseiro (eu usei alho, açafrão, ervas finas, folha de louro e manjericão.
- 500 gramas de mandioca picada
- 1 cebola picada
- 2 colheres (sopa) de óleo
- Cheiro-verde a gosto

- Sal a gosto
Modo de preparo
Em uma panela de pressão, refogue no óleo a cebola, o tempero e a carne. 

Assim que dourar, coloque a mandioca por cima, sem misturar. 
Cubra com água e deixe cozinhar por 30 minutos, depois que der pressão. 
Ao servir, espalhe por cima cheiro verde.
Fotografia de receita de Arnaldo Silva

Arroz de Carreteiro no disco de arado

Ingredientes: 
- 200g de bacon
- 200g de Carne Seca
- 400g de pernil de porco temperado com alho, limão e sal
- 400g de linguiça calabresa (da fininha)
- 1/2 quilo de arroz
- 4 xícaras de água
- 1 cubos de caldo de carne
- 4 colheres de azeite
- 1 cenoura grande ralada
- 1 cebola média picada
- 1 cabeça de alho picada
- 1 copo de vagem
- 1 copo de ervilha
- 1 copo de milho cozido
- 1/2 copo de azeitona
- 1/2 copo de pimentão vermelho picado
- Cheiro-verde a gosto
- Torresmo frito a gosto 

Modo de preparo
- Coloque o azeite na frigideira grande.
- Frite cada uma das carnes e coloque-as no canto da frigideira:
Contra Filé, Bacon, Carne de Seca, Pernil e linguiça calabresa.
- Dê uma leve fritada na mistura de cebola, alho e cenoura e junte-a com as carnes na lateral da frigideira.
- Passe rapidamente a mistura de ervilha, milho, vagem, azeitona e pimentão no azeite
- Misture com os outros ingredientes. 
- Coloque o arroz pré cozido no meio da panela e adicione a mistura de água quente com caldo de carne.
Mexa sempre para o arroz não secar.
- Cozinhe o arroz em fogo baixo, sem tampar a frigideira.
- Misture todos os ingredientes.
- Enfeite com ovo cozido, pimentão, cheiro-verde e torresmo. 
Por fim, cubra a frigideira com papel laminado, por 10 minutos.
Após esse tempo, sirva à vontade!
Fotografias e receita enviada por Marlon Arantes de Aiuruoca MG

sábado, 14 de setembro de 2019

Sorvete de Pão de Queijo

Ingredientes
4 pães de queijo já assados, tamanho médio
400 gramas de creme de leite (2 caixinhas)
1 copo de requeijão cremoso (220 g) 
1 caixinha de leite condensado (270 g)
MODO DE PREPARO 
Pique com a mãos os pães de queijo e reserve.
Coloque todos os outros ingredientes no liquidificador e bata por 5 minutos. Enquanto está batendo vá colocando aos poucos os pedaços picados do pão de queijo até a massa começar a encorpar.

( Eu usei 4 pães de queijo, mas isso depende do tamanho, picando e colocando aos poucos fica mais fácil dosar a massa,  que não deve ficar muito grossa, deve ficar cremosa, mas não grossa e pesada - Usei ainda toda a caixinha do leite condensado porque o pão de queijo tem sal. Colocando a caixinha toda (270 gramas) ficou bem balanceado).

Depois de bem batido, coloque num recipiente com tampa e leve ao congelador por 6 horas.
Após esse tempo, retire do congelador e bata novamente  por 5 minutos. 
Perceberá que o volume aumentará e o sorvete ficará mais encorpado.
Em seguida, coloque novamente no recipiente e leve ao congelador  novamente e deixe por mais 6 horas.
Depois desse tempo,  retire e sirva à vontade. 

Pode ter certeza, fica estupendamente delicioso!
Fotografias e receita de Arnaldo Silva

Receita de Sorvete de Café

INGREDIENTES
100 gramas de pó do café de sua preferência 
1 e 1/2 xícara (chá) de água quente
3 gemas
3 claras
5 colheres (sopa) de açúcar
400 g de doce de leite
1 lata de creme de leite
MODO DE PREPARO
Aqueça a água e coe o café, sem adoçar. Reserve até que esfrie.
Em uma tigela bata bem as claras e o açúcar. Reserve. 
No liquidificador ou numa batedeira, bata as gemas  e acrescente o café que preparou.
Em seguida, coloque o doce de leite e o creme de leite.
Desligue o liquidificador ou a batedeira, acrescente as claras batidas e mexa com uma colher devagar até que dissolva tudo. 
Despeje o conteúdo num pote e leve ao freezer por 6 horas.
Após esse tempo, retire, bata tudo novamente no liquidificador e leve outra vez ao freezer e deixe por mais 6 horas.
Depois desse tempo, sirva à vontade.
(fotografia de Márcia Marques do Cantinho de Minas em São João Batista do Glória MG)

Tilápia assada no forno

INGREDIENTES
1 tilápia (eu usei filé de tilápia, mas pode comprar uma inteira na feira)

2 batatas médias
Suco de um limão
1 tomate maduro cortado em rodelas
1 cebola picada em rodelas
tempero a gosto
azeite

MODO DE PREPARO
Coloque o peixe em um tabuleiro forrado com papel alumínio.
Lave bem o peixe com o suco do limão.
Tempere-o por dentro e por fora com seu tempero preferido.
Banhe-o com bastante azeite.
Coloque as rodelas de batata, a cebola ao redor do peixe.
Cubra o peixe com as duas abas do papel alumínio.
Asse o peixe em forno pré-aquecido em 200°C durante 30 minutos.
Descubra-o, coloque as rodelas de tomate e descoberto, asse por mais 20 minutos, aproximadamente, ou até secar um pouco
a água.
Sirva com arroz branco e salada verde.

segunda-feira, 9 de setembro de 2019

Rosquinha de coco caseira

Ingredientes
1 vidro de leite de coco
1 lata de leite condensado
a mesma medida de leite de vaca
200 ml de água
250 g de coco ralado

230 g de açúcar
10 g de fermento biológico seco
80 g de manteiga
2 colheres de leite em pó
farinha de trigo o quanto baste
5 ovos
Modo de PreparoDissolva o fermento, 100 g açúcar e a água. 
Em seguida, acrescente 25 g de coco ralado, a manteiga, o leite em pó, 3 ovos e 50 ml leite de coco e mexa bastante e vá aos poucos acrescentando o trigo até a massa ficar homogênea, bem firme e desgrudando das mãos.

Cubra a massa com um pano e deixe crescer por 60 minutos.
Coloque a massa numa superfície limpa, abra, passe um rolo.

Sobre a massa aberta, coloque um recheio feito com a mistura de 200 g de coco, 130 g de açúcar, 2 ovos e 50 ml de leite de coco.

Colocado o recheio, dobre a massa como um livro, aperte, corte em tiras com uma faca, pegue pela ponta, torça.
Coloque as rosquinhas numa forma forma untada e asse a 200ºC até que as rosquinhas fiquem douradinhas.

Depois de assadas, passe numa calda feita com o leite condensado, o leite de vaca e o leite de coco e passe pelo coco ralado.

Sirva e se sobrar, pode guardar em potes de vidros por uma semana.

quinta-feira, 5 de setembro de 2019

Aprenda a fazer traíra frita

INGREDIENTES
. 1 traíra desossada de cerca de 2 kg
. 200 g de fubá
. 200 g de farinha de trigo
. 1 limão
. Tempero para peixe
. 2 gemas

MODO DE PREPARO
- Tempere a traíra com tempero para peixe e limão.
- Deixe no tempero por 1 hora.
- Em seguida misture o fubá e a farinha de trigo.
- Passe a traíra nas nas gemas e na farinha e frite com bastante óleo bem quente.O óleo tem que cobrir todo o peixe.

- Antes de servir, coloque em torno do prato rodelas de limão, alface, tomate e cheiro verde, se preferir.
Sirva com arroz branco.
(Fotografia de Márcia Rodrigues em Felício dos Santos MG)

Biscoito de fubá assado

Ingredientes
1 xícara de leite frio integral
2 xícaras  de fubá, de preferência o de canjica
5 ovos

1/2 xícara de óleo
1/2 colher de sal (a seu gosto)

Modo de Preparo
Misturar todos os ingredientes, menos os ovos, numa vasilha.
Vá colocando o fubá aos poucos e mexendo com uma colher. 
Depois que colocar todo o fubá, coloque os ovos e mexa bastante, agora com as mãos
A massa deve desgrudar das mãos mãos. Se estiver muito mole, coloque mais fubá mas não deve ficar dura demais, apenas consistente e lisa que permita fazer os moldes dos biscoitos com as mãos. 
Os moldes é a seu critério, pode ser em forma de anel, ferradura ou palito.
Num tabuleiro untado e enfarinhado, coloque os biscoitos e leve para assar em forno pré aquecido a 250 graus.  
Deixe assando até dourar.

segunda-feira, 2 de setembro de 2019

Pão de queijo na folha de bananeira

Ingredientes
500 gramas de polvilho doce
500 gramas de polvilho azedo

500 gramas de queijo Minas meia cura ralado
500 ml de leite
8 ovos
1 copo de óleo
1 copo de água
1 colher (sopa) rasa de sal

Folhas de bananeira
Modo de Preparo
Misturar os dois tipos de polvilho e o sal, esquentar o óleo, ferver a água, escaldar a mistura com o óleo bem quente e depois com a água fervendo,misturar o bastante até esfriar.
Com a massa já fria, acrescentar os ovos e amassar bastante, acrescentar o queijo e o leite e continuar a amassar até grudar nas mãos. A massa não deve ficar dura.
Cortar as folhas de bananeira em pedaços de 25 cm, fazer os moldes do pão de queijo e colocar na parte fosca da folha, dar 2 voltas sem apertar a massa
Coloque no tabuleiro com espaço para os pães de queijo crescerem
Levar ao forno e assar com a temperatura de 220ºC por 45 minutos
Quando o pão de queijo crescer, abaixar a temperatura para secar e não queimar. A folha de bananeira fica toda escura.

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