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domingo, 31 de maio de 2020

Doce de mamão em anel com rapadura

INGREDIENTES
. 1 mamão verde grande
. 300 gramas de rapadura
. 1 litro de água
. Cravo e canela em pau 

MODO DE PREPARO
- Retire a casca e a polpa do mamão
- Faça cortes em fatias bem finas
- Fervente as fatias 1 vez antes de enrolar 
- Depois de fervida, escorra, e enrole bem as tiras do mamão do jeito que vê na segunda foto acima.
- Já enrolada, coloque na panela novamente com água e ferva mais uma vez. 
 - Enquanto ferve de novo, derreta a rapadura em 1 litro de água.
Depois coloque os anéis de mamão, o cravo e a canela para cozinhar na rapadura já derretida e deixe cozinhando até a calda ficar grossa.
- Está pronto o doce. Ficará com uma calda e com certeza, super gostoso.
(fotos de Edson Borges de Felício dos Santos MG)

Receita de Doce de Jiló

INGREDIENTES
. 1 quilo de jiló verde
. 1 quilo de açúcar
. 6 folhas de figo
. 3 litros de água
COMO FAZER
- O primeiro passo é cortar o jiló ao meio. Use uma faca em inox para não escurecer o legume, retire a casca e as sementes.
- Em seguida, deixe de molho em água e leve à geladeira e deixe lá por 3 dias.
- Troque a água 3 vezes ao dia durante os 3 dias. É para retirar o amargo o jiló.
- Depois de 3 dias, retire da geladeira.
- Rale os jilós ou se preferir, pode cortá-los em pedaços grandes
- Em uma panela ou tacho de cobre de preferência, coloque 3 litros de água filtrada, despeje todo o açúcar e leve ao fogo, mexendo até ficar uma calda consistente.
- Quando a calda estiver já grossa, coloque o jiló na calda e depois as folhas de figo, mexendo sempre, deixando cozinhando por 40 minutos.

- Quando estiver macio, está pronto.
- Sirva com queijo Minas fresco que fica ótimo!
          O doce não amarga nem um pouco e tem o sabor do doce de figo, já que na receita usamos folhas de figo.
          A diferença é que jiló encontramos todos os dias em feiras e mercados, já figos, só na temporada mesmo.
          O bom é que a figueira dá folha o ano todo, assim fica mais fácil colher as folhas, caso tenha ou conheça quem tem em seus quintais. Pés de figo em Minas é comum nos pomares e quintais de nosso interior. (Por Arnaldo Silva)
Primeira fotografia de autoria de Carlos Oliveira Stam/@igarapebemtemperado em Igarapé MG e segunda, de Arnaldo Silva, em Bom Despacho MG

sábado, 30 de maio de 2020

Rosca de abacaxi com coco

INGREDIENTES
. 1 quilo de farinha de trigo
. 4 xícaras (chá) de abacaxi em calda picado
. 1 lata de leite condensado
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1 colher (chá) de sal
. 2 ovos
. 3 xícaras (chá) de leite morno
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 30 gramas de fermento biológico fresco
. 1 pacotinho de coco ralado
. Manteiga e farinha de trigo para untar
MODO DE PREPARO
- Coloque no liquidificador, o açúcar, o sal, os ovos, o leite, o fermento, a manteiga e bata bem até virar um creme.
- Despeje numa vasilha e vá acrescentando a farinha aos poucos, sovando com as mãos.
- Sove bem até que a massa esteja firme e desgrudando das mãos. 
- Cubra a massa com um pano e deixe descansando por 1 hora.
-  Enquanto a massa descansa, pegue uma tigela, misture o abacaxi, metade do leite condensado e reserve.
- Retire a massa do descanso, divida a massa em porções, enfarinhe uma superfície, pode ser a bancada da pia da cozinha e coloque a massa, passando um rolo de macarrão até ficar uma massa fina.
- Espalhe o recheio do abacaxi que reservou e enrole como se fosse um rocambole
- Coloque as roscas numa fôrmas untadas e enfarinhas redondas, com furo no meio, cubra  e deixe descansando por mais 30 minutos. 
- Faça cortes com uma faca na superfície das roscas
- Leve ao forno médio, pré-aquecido a 200ºC, por 45 minutos ou até dourar.
- Retire, desenforme, pincele com o restante do leite condensado e pulverize coco ralado por cima.
(fotografia de Sueli Santos de Dores do Indaiá MG)

quinta-feira, 28 de maio de 2020

Pão de Queijo com farinha de milho

INGREDIENTES
. 1 copo (americano) de farinha de milho
. 4 copos (americano) de polvilho doce
. 2 copos (americano) de queijo Minas meia cura ralado
. 1 copo (americano) de leite
. 1/2 copo (americano) de óleo
. 1/2 copo (americano) de água
. 1 colher ( café ) de sal
. 3 ou 5 ovos

MODO DE PREPARO
- Despeje numa vasilha a farinha de milho e triture com as mãos para que quebre um pouco.
- Em seguida coloque a farinha de milho numa vasilha junto com o polvilho e misture. Reserve
- Leve para ferver a água, o leite, o óleo e o sal.
- Assim que ferver vá despejando aos poucos nas farinhas e vá misturando, escaldando bem.
- Acrescente os ovos um a um até que a massa esteja firme.
- Em seguida, coloque o queijo e amasse um pouco mais.
- Unte as mãos com óleo e faça os pãezinhos
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 200ºC até que fiquem bem sequinhos e dourado.

quarta-feira, 27 de maio de 2020

Pão quatro queijos de Minas

INGREDIENTES
. 300 gramas de queijo Minas frescal em tiras (usei o queijo de Sacramento MG)
. 100 gramas de queijo Minas meia cura ralado grosso (usei o Queijo Canastra de São Roque de Minas)
. 100 gramas de queijo Parmesão em tiras (usei o Parmesão de Aiuruoca MG)
. 100 gramas de queijo Prato ralado grosso (usei o queijo Prato de Carvalhos MG)
. 500 gramas de farinha de trigo 
. 4 ovos
. 100 ml de água morna
. 1 colher (café) de mel de abelha
. 50 gramas de uva passa
. 1 pitada de pimenta-do-reino
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
.  Sal a gosto
. 30 gramas de fermento químico em pó
. 30 ml de leite e 1 gema de ovo para pincelar
MODO DE PREPARO
- Dissolva o fermento em 1/4 da água, acrescente em seguida o mel e 1/2 xícara da farinha. Misture bem, até estiver bem dissolvido. Reserve.
- Em uma vasilha acrescente quase toda a farinha, mais ou menos 400 gramas, reservando um pouco caso precise para dar liga. 
- Misture à farinha os ovos, sal, pimenta-do-reino, a uva passa, a manteiga e o azeite.
- Acrescente os queijos à massa e sove bem por 15 minutos. A massa tem que estar firme e desgrudando das mãos, caso esteja ainda mole, acrescente o restante da farinha ou mais, se precisar.
- Cubra a massa com um pano e deixe descansando por 1 hora.
- Após esse tempo, divida a massa, faça os moldes dos pães e coloque em fôrmas untadas  e enfarinhadas e deixe descansando por mais 30 minutos.
- Após esse tempo, faça cortes da superfície dos pães com uma faca, espalhe queijo Minas meia cura ralado por cima e pincele os pães com a gema de ovo, dissolvida no leite.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixe assando por 40 minutos ou até que fiquem dourados. 
Espere esfriar e sirva. O pão fica bem macio, leve e é muito gostoso. 
(fotos da Walquíria Duarte da Feito em Casa - Pães Artesanais de São Sebastião do Paraíso MG)

terça-feira, 26 de maio de 2020

Pãozinho de leite caseiro fofinho

INGREDIENTES
. 500 gramas de farinha de trigo + ou -
. 2 ovos grandes
. 250 ml de leite morno
. 3 colheres de sopa de óleo
. 1 colher de sopa de manteiga
. 4 colheres de sopa de açúcar
. ½ colher de sopa de sal
. 15 gramas de fermento biológico fresco
. Gema de ovo para pincelar
MODO DE PREPARO 
- No liquidificador, bata os ovos, o leite, o óleo, a manteiga, o açúcar e o sal, por 3 minutos.
- Em seguida, coloque o fermento e deixe batendo por mais 30 segundos.
- Despeje a mistura numa panela e vá despejando a farinha de trigo aos poucos, mexendo com as mãos até que a massa esteja firme e desgrudando das mãos, levemente macia e quando ao puxá-la estique, sem rasgar com facilidade. Esse é o ponto ideal.
- Já nesse ponto, para que não resseque, pincela sobre a massa uma fina camada de óleo ou azeite.
- Cubra a massa com um pano e deixe descansando por 1 hora.
- Após esse tempo, sove a massa mais um pouco para retirar as bolhas de ar e faça os moldes dos pãezinhos e coloque-os numa fôrma já untada e enfarinhada.
- Pincele os pãezinhos com óleo ou azeite novamente, cubra e deixe descansando por mais 30 minutos.
- Após esse tempo, pincele agora com gema de ovo e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 35 minutos.
- Retire do forno, espere esfriar e sirva com café ou leite. 

Caldo de mocotó mineiro

INGREDIENTES 
. 1 mocotó, cortado em rodelas e bem lavado (mocotó é a parte cozida das patas do boi, sem o casco)
. Água o bastante para cozinhar o mocotó
. 100 gramas de linguiça picada em pedaços bem pequenos
. 50 gramas de bacon picado em pequenos pedaços
. 2 cebolas picada
. 2 dentes de alho amassados
. 1/2 xícara (chá) de coentro
. 4 colheres (sopa) de salsinha e cebolinha
. 1 colher (sopa) de extrato de tomate
. Pimenta malagueta ou pimenta vermelha a gosto
. 5 colheres (sopa) de óleo ou azeite
. Sal a gosto
MODO DE PREPARO
- Coloque o mocotó com a água na panela de pressão. Após pegar pressão, conte 20 minutos. Desligue, retire a pressão. 
- Coloque o óleo e todos os outros ingredientes e deixe cozinhando, até os ossos se soltarem e o caldo estiver já grosso. 
- Com uma concha, retire os ossos, separando bem da carne.
- Deixe apurando por mais um tempo, desligue, pulverize cheiro verde e sirva. Acompanha bem com pão.
(fotos do Clésio Moreira de Mateus Leme MG)

segunda-feira, 25 de maio de 2020

Bolinho de chuva com doce de leite

INGREDIENTES
. 2 ½ xícaras de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 2 ovos
. 1 xícara de açúcar
. 1 xícara (chá) de leite
. 3 colheres (sopa) de açúcar para polvilhar
. 1 colher (sopa) de canela para polvilhar
. 1 litro de óleo para fritar
. Doce de leite de sua preferência que seja caseiro e não pastoso, porque pode vazar na hora da fritura. Ou então, pode usar doce de leite pastoso e rechear depois de frito, na hora de servir.
MODO DE PREPARO
- Misture todos os ingredientes com as mãos até obter uma massa cremosa e homogênea.
- Pegue um punhado da massa, coloque no meio um pouco de doce de leite e faça os moldes dos bolinhos.
- Em seguida, aqueça o óleo numa panela para que os bolinhos possam boiar.
- Posteriormente, quando o óleo estiver bem quente (180º C), com uma colher, comece a colocar pequenas quantidades de massa, e frite até que dourem por inteiro.
Por fim, coloque os bolinhos sobre papel absorvente e depois passe-os no açúcar com canela.
Sirva a seguir. Bom apetite!
Nota: Se preferir, ao invés de colocar o doce no interior da massa, coloque na hora que for servir. Para estar na massa o doce tem que estar cremoso e duro,  senão irá escorrer na fritura. 

domingo, 24 de maio de 2020

Brioche de Batatas

INGREDIENTES 
. 50 gramas de fermento para pão
. 1/2 copo (americano) de água morna
. 1/2 kg de farinha de trigo
. 200 gramas de batata cozida e espremida
. 150 gramas de manteiga
. 3 ovos
. 1 colher ( café) de sal
RECHEIO:
. 200 gramas de presunto
. 200 gramas de muçarela
. Tomate
. Cebola e orégano
Observação: pode substituir o presunto por peito de frango desfiado.
MODO DE PREPARO
- Numa vasilha dissolva o fermento com a água morna.
- Acrescente os outros ingredientes e amasse bem até soltar das mão.
- Cubra a massa e deixe descansando por 1 hora
Abra a metade da massa com o rolo e coloque o recheio, enrole como rocambole e pincele com gema.
- Coloque os brioches em fôrma untada e enfarinhada e deixe descansando mais 30 minutos
- Após esse tempo, leve para assar em forno pré-aquecido a 200ºC por mais ou menos 30 minutos ou até que fique dourado. 

sábado, 23 de maio de 2020

Bolo de mexerica com calda

Ingredientes
. 1 mexerica com casca e 2 mexericas grandes sem a casca (retire as sementes e as fibras brancas na casca e gomos)
. 1/2 copo (americano) de óleo
. 3 ovos grandes
. 1 xícara de açúcar
. 2 copos (americano) de farinha de trigo
. 2 colheres de sobremesa de fermento em pó
Cobertura
. Meio copo (americano) de suco de mexerica
. 01 copo (americano) de açúcar

Modo de Preparo da cobertura
- Coloque no liquidificador o suco da mexerica e o açúcar e bata. Quando o bolo estiver assado, basta despejar a cobertura por cima. 
Modo de Preparo do bolo
. Coloque no liquidificador as mexericas, o óleo, os ovos, o açúcar e bata, acrescentando um minuto depois a farinha.
- Desligue, coloque o fermento e misture com uma colher até dissolver bem.

-  Despeja a massa numa fôrma redonda, untada e enfarinha.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos ou até ficar dourado.

quinta-feira, 21 de maio de 2020

Biscoito mineiro de maisena

INGREDIENTES 
. 400 gramas de maisena
. 100 gramas de farinha de trigo
. 250 gramas de manteiga
. 250 g de açúcar
. 1 pitada de sal
. 2 ovos inteiros
. 2 gemas
. 1 colher (chá) de fermento em pó
MODO DE PREPARO:
- Numa vasilha, coloque a farinha de trigo, o açúcar, a maisena, o sal e o fermento e misture bem.
- Em seguida, coloque a manteiga e os ovos e sove bem, até que a massa fique homogênea e desgrudando das mãos.  
- Unte uma fôrma com manteiga e farinha de trigo
- Faça os moldes dos biscoitinhos com as mãos pegando um punhado, enrolando e achatando. Na forma de biscoitos, faça riscos com uma faca na parte de cima dos biscoitos.
- Caso queira agradar as crianças, faça moldes como na segunda foto, lembrando carinhas de bichinhos ou desenhos animados. Elas adoram isso.
- Coloque os biscoitos na fôrma, com espaço para evitar que se grudem ao assar.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixe assando até que os os biscoitos fiquem dourados. Fica uma delícia com café e leite.
Fotografias de Sila Moura, de Morada Nova de Minas

terça-feira, 19 de maio de 2020

Bolo de iogurte com laranja

Ingredientes 
. 450 gramas de farinha de trigo
. 1 1/2 copo de iogurte natural
. 4 ovos inteiros
. 1 xícara de óleo
. 2 xícaras de açúcar
. 1 pitada de sal
. 1 colher de sopa de fermento em pó
. Raspas de 1 laranja
Modo de Preparo 
- Coloque no liquidificador todos os ingredientes, inclusive o fermento e bata tudo 
por cerca de 10 minutos ou até perceber que a massa esteja mais branquinha, leve e com o volume maior.
- Caso a massa esteja dura, coloque um pouco de iogurte até a massa ficar bem lisa e cremosa.
- Unte uma fôrma com manteiga e farinha e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 40 minutos ou até fique dourado.
- Espere esfriar e sirva com um bom cafezinho de Minas Gerais
Nota: Você pode usar a mesma receita substituindo a laranja por coco, banana, mexerica ou a fruta que desejar.

Pernil de porco na cachaça

Ingredientes
. 1 1/2 quilo de pernil desossado (a quantidade de gordura a deixar vai depender do gosto);
. 2 copos americano de cachaça de Minas 
. 1 colher de café de páprica picante
. 1 colher de café de colorau 
. 3 dentes de alho amassados
. 2 cebolas grandes cortadas em tiras 
. Suco de um limão
. Óleo para fritar
Modo de preparo
- Corte o pernil em pedaços quadrados de mais ou menos 4 a 5 cm e coloque numa vasilha. 
- Esprema um limão e meio na carne, misture e deixe uns 5 minutos. 
- Ferva uma quantidade de água que dê para cobrir a carne...assim que a água ferver, jogue sobre a carne com o limão, escorra a carne em um escorredor enquanto organiza o tempero. 
- Coloque a cachaça numa vasilha a cachaça, o alho, sal, colorau e a páprica. Misture tudo. 
- Despeje tudo na vasilha que está a carne e deixe marinando por 1 hora.
- Após esse tempo, escorra a carne e numa panela de ferro grande, coloque um pouco de óleo, coloque a carne, acrescente um copo americano de água e deixe secar, até a carne cozinhar um pouco.
- Quando estiver seca, coloque óleo suficiente para fritar, iniciando com fogo baixo e tampe por uns minutinhos, depois aumente o fogo pra terminar a fritura e ganhar uma cor dourada. 
Se for uma panela grande da para fritar tudo de uma vez; em uma panela menor, será necessário fritar em mais vezes. 
Depois que fritar, retire a carne, escorra o óleo e coloque-a numa vasilha ou travessa 
- Seque um pouco a panela com papel toalha para absorver o excesso de óleo e jogue a cebola, deixe fritar um pouco e espalhe sobre a carne. 
- Aqui em casa ralamos uma cenoura, refogamos e misturamos na carne com cebola,  depois de pronta...ficou um prato delicioso e bonito.
Observação: Caso não queira fritar a carne, pode assá-la.
(Fotografias e receita enviadas pela Romilda de Souza Lima)

domingo, 17 de maio de 2020

Pudim de dois ingredientes

São só esses ingredientes:
. 3 copos de iogurte natural sem sabor
. 1 lata e 1/2 de leite condensado
Calda Caramelizada:
. 2 xícaras (chá) de açúcar
.1 xícara (chá) de água 

Preparo: Numa panela, derreta o açúcar e acrescente a água aos poucos e deixe fervendo até ficar em forma calda. Reserve
Modo de Preparo:
-  Bata no liquidificador por 5 minutos o iogurte e o leite condensado.
- Numa fôrma redonda, despeje a calda e em seguida, despeje todo o conteúdo batido no liquidificador.
- Cubra a fôrma com papel alumínio
- Coloque água numa fôrma maior, retangular, com água e um pouco de vinagre e no centro a fôrma do pudim.
- Leve ao forno pré aquecido a 180ºC por 1 hora.
- Após esse tempo, espere esfriar e leve à geladeira por 30 minutos.
- Passe uma faca nas laterais e desenforme e sirva.

sábado, 16 de maio de 2020

Casquinha de mexerica cristalizada

INGREDIENTES
. Cascas de 10 mexericas
. 2 xícaras (chá) açúcar cristal
. 200 ml de água

. suco de um limão
. Açúcar refinado para passar os doces

MODO DE PREPARO
-  Corte as cascas em tiras bem finas, retirando o máximo da parte branca da casca.
- Coloque as cascas de molho por 22 horas, em água abundante trocando-a a cada 4 horas.
- Após esse tempo, coloque as cascas uma panela, coloque o suco de limão, cubra com água e ferva até amolecerem.

- Quando ferver, escorra bem a água que sobrou, coloque as casquinhas de volta a panela, acrescente o açúcar, juntamente com uma xícara de água.
-  Ferva até obter uma calda em ponto de fio.

- Retire as casquinhas e passe uma por uma no açúcar refinado e em seguida, deixe secando ao sol de preferência.
- Quando estiverem bem secas, sirva a vontade e pode guardá-las em potes. 
(fotos de Mônica Rodrigues do Sítio Cedro Vermelho em Carvalhos MG)

Bolo de fubá com rapadura

Ingredientes
. 2 copos (requeijão) de fubá mimoso
. 1 rapadura raspada com faca, ficando tipo uma farofa
. 1 copo (requeijão) de farinha de trigo
. 1 copo (requeijão) de leite. 3 ovos
. 1/2 copo (requeijão) de óleo
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de preparo
- No liquidificador bata os ovos com a manteiga.
- Acrescente a rapadura e bata novamente
- Por fim, coloque o leite, o fubá, a farinha de trigo e bata bem.
- Desligue o liquidificador e coloque o fermento, misturando com uma colher
- Despeje a massa numa fôrma já untada e enfarinhada e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 30 minutos ou até que fique dourado.
- No fundo da fôrma, ficará um melado, já que parte da rapadura irá derreter ao assar. Isso é normal. 
- Espere esfriar e sirva!
(fotografias de Edson Borges de Felício dos Santos MG)

terça-feira, 12 de maio de 2020

Geleia de pimenta com maçã e beterraba

Ingredientes
. 6 pimentas dedo de moça (vermelha) picadas com as sementes
. 1 kg de maçãs verdes picadas
. 2 rodelas finas de beterrabas picadas
. 2 1/2 xícara de água
. 1 1/2 xícara de vinagre de vinho branco
Modo de preparo
- Coloque todos os ingredientes numa panela e cozinhe até a maçã ficar macia.
- Depois amasse tudo com um garfo ou espremedor de batatas.
- Passe por um pano fino sem espremer, apenas coar.
- Deverá render 2 xícaras de caldo e se não render junte um pouco mais de água e coe novamente.
- Incorpore 1 3/4 de xícara de açúcar e cozinhe retirando a espuma com uma escumadeira até conseguir ponto de geleia.
- Sirva com queijo Minas que é uma delícia!

quinta-feira, 7 de maio de 2020

Nozinho de leite condensado

Conhecido também por Espera Marido
Ingredientes da massa
. 750 gramas de farinha de trigo
. 240 ml de leite morno
. 10 gramas de fermento biológico seco
. 3 ovos
. 120 gramas de açúcar
. 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
. 1 colher (chá) de sal 
Modo de preparo
- Dissolva numa vasilha grande o fermento no leite morno e deixe descansando por 5 minutos.
- Após esse tempo, acrescente os ovos, o açúcar, o sal e a manteiga e misture bem.
- Vá despejando a farinha de trigo e sovando com as mãos, até a massa ficar consistente, desgrudando das mãos. 
- Cubra a vasilha e deixe descansando por 30 minutos.
- Após esse tempo, pegue um punhado da massa, faça um molde tipo palito e dê um nó.
- Unte uma fôrma com manteiga e farinha e vá colocando os nozinhos na fôrma.
- Cubra e deixe descansando agora por 15 minutos. 
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 200 graus por mais ou menos 25 minutos. Se preferir, pode fritá-los também.
 Ingredientes da calda
. 1 lata de leite condensado
. 150 gramas de coco ralado
Preparando a calda: Aqueça o leite condensado, passe os nozinhos já assados na calda e em seguida, no coco. 
Está pronto. Já pode servir. 

Caldo de abóbora com carne

Ingredientes
. 1 abóbora moranga madura
. 250 gramas de carne de boi, cortada em cubinhos
. Cheiro verde a gosto
. 1 cebola pequena picada
. 2 dentes de alho
. 1 colher de chá de açafrão
. Pimenta-do-reino a gosto
. Sal a gosto
- 4 colheres de azeite ou óleo
Modo de preparo
- Descasque e pique a abóbora e cozinhe apenas com água.
- Espere esfriar um pouco e bata no liquidificador com a água que cozinhou e reserve.
- Numa panela, coloque o azeite ou óleo e doure a cebola e alho.
- Acrescente o açafrão e a pimenta-do-reino
- Em seguida a carne picada.
- Refogue, coloque água quente e deixe cozinhando bem.
- Quando estiver bem cozida, despeje a abóbora batida, mexa, acerte o sal e deixe cozinhando por uns 20 minutos e já pode servir.
- Em dias frios, sirva bem quente!
(Receita de Arnaldo Silva, com fotografia de Edson Borges de Felício dos Santos MG)

Bolinho mineiro com queijo e coco

Ingredientes
 . 250 gramas de queijo Minas meia cura ralado
. 6 ovos
. 6 colheres de açúcar
. 300 g de manteiga em temperatura ambiente
. 1 colher (chá) de fermento
. 1 k de farinha de trigo.
Calda: 2 copos de água e 700 g de açúcar e coco para finalizar.
Modo de fazer
- Bata bem as claras até ficar em neve. 
- Numa vasilha,  coloque as gemas, o açúcar e bata com uma colher de pau. 
- Em seguida, coloque a manteiga, o fermento e o queijo
-  Agora você vai colocando a farinha aos poucos e amassando com as mãos e colocando farinha, até que a massa esteja firme e desgrudando de suas mãos.
- Faça os moldes em pequenos bolinhos e coloque numa forma untada com manteiga e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por mais ou menos 20 minutos ou até começarem a corar.
- Enquanto assa, prepare a calda, colocando o açúcar para derreter no fogo e acrescentando água, deixando no fogo até que vire uma calda grossa. 
- Assim que os bolinhos estiverem prontos, retire do fogo e espalhe a calda sobre os bolinhos.
- Por fim, de um em um, passe no coco ralado.
- Agora é só servir

terça-feira, 5 de maio de 2020

Pastelão de feira em casa

Ingredientes
. 250 gramas de massa de pastel

. 500 gramas de carne moída
. 2 colheres de sopa de azeite
. 1 cebola grande ralada
. 3 dentes de alho picado
. 2 tomates picadinhos
. Cheiro verde e orégano a gosto
. 1 gema batida

. 4 ovos cozidos picados
 . 6 fatias de presunto
. 6 fatias de mozzarella 
Modo de fazer
- Aqueça uma panela e coloque o fio de azeite.
- Coloque a cebola, alho e refogue até ficar transparente.
- Acrescente a carne moída, cheiro verde, orégano, os tomates e tempere com sal e pimenta-do-reino e refogue bem, até secar por completo. 

- Quando secar, desligue e deixe esfriar bem.
- Abra a massa de pastel e recheie com os ovos, a muçarela, o presunto e a carne moída, deixando espaço nas laterais para conseguir fechar.
- Pincele as laterais da massa com um pouco de água para facilitar ao fechar a massa.
- Já fechado, aperte as bordas da massa com um garfo. 

- Frite em óleo bem quente, virando os pasteis para que fritem por igual. Por fim, escorra e sirva. 
- Caso prefira pode fazer os pastéis assados, basta untar uma fôrma com manteiga e farinha e levar ao forno a 180ºC, deixando assar por mais ou menos 15 minutos.
(fotografia da Fazendinha da Regina/@reginasfarm, recanto mineiro na Florica/USA)

segunda-feira, 4 de maio de 2020

Picanha com mandioca no disco de arado

Ingredientes
. 500 g de picanha
. 500 g de mandioca 
. 200 g de manteiga
. 1 cebola média cortada em rodelas
. Pasta de alho, sal e manteiga
Modo de preparo
- Corte a mandioca em pedaços, cozinhe até ficar bem molinha na panela de pressão sem tempero.
- Depois de cozida, escorra, misture os 200 gramas de manteiga até que ela derreta com o calor da mandioca. Reserve
- Corte e tempere a picanha  e faça uma pasta misturando bem o sal, alho e a manteiga e passe nas pedaços da picanha.
- Passe óleo no disco de arado. Caso não tenha disco de arado, use uma chapa.
- Coloque a picanha no disco de arado, junto com a cebola e vá mexendo e virando sempre até ficar no ponto que desejar. 
- Depois de pronta, no disco de arado mesmo, coloque a mandioca junto com a carne ou nos lados.
- Está prontinha a picanha com mandioca. Só servir
(Fotografias de Edson Borges de Felício dos Santos MG)

domingo, 3 de maio de 2020

Pudim engana visita

Ingredientes:
. 3 ovos inteiros
. 500 ml de leite 
. 1/2 xícara de açúcar
. 1 colher de (café) de essência de baunilha
. 10 biscoitos maisena
Calda:
1/2 xícara de açúcar
1/3 de xícara de água
Preparo: Numa panela derreta o açúcar, acrescente a água, mexa até formar um caramelo e despeje numa fôrma redonda, com furo no meio. Reserve.
Modo de preparo:
Faça uma calda na forma de 18 cm e reserve
No liquidificador bata bem todos os ingredientes.
Coloque na forma e cubra com papel alumínio
Leve ao forno em banho maria a 180 graus e cozinhe por 50 minutos.
Espere amornar e desenforme

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