Receita de rosca de coco caseira da Tia Rosa

INGREDIENTES
. 1 coco ralado
. 1 quilo de farinha de trigo
. 1 lata de leite condensado
. A mesa medida de óleo (usando a lata de leite condensado)
. A mesma medida de água (usando a lata de leite condensado)
. 1 colher (chá) de sal
. 3 ovos
. 100 gramas de fermento de padaria

. 100 gramas de coco ralado para pulverizar

MODO DE PREPARO
- Coloque no liquidificador, o açúcar, o sal, os ovos, a água, o fermento, o óleo e bata bem até virar um creme.
- Despeje numa vasilha, acrescente o coco ralado e vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos aos poucos, sovando com as mãos.
- Sove bem até que a massa esteja firme e desgrudando das mãos.
- Cubra a massa com um pano e deixe descansando por 1 hora.
- Retire a massa do descanso, divida a massa em porções, enfarinhe uma superfície, pode ser a bancada da pia da cozinha e coloque a massa, passando um rolo de macarrão até ficar uma massa fina.
- Pegue um punhado da massa, divida em dois pedaços, faça tiras grandes, junte as pontos e trance.
- Coloque as roscas numa fôrmas untadas manteiga e enfarinhada, espalhe por cima coco ralado, cubra e deixe descansando por mais 30 minutos.
- Leve ao forno médio, pré-aquecido a 200ºC, por 45 minutos ou até dourar.
- Retire, desenforme, espere esfriar e sirva.

Receitas e fotos fornecidas pela Tia Rosa de São Roque de Minas

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Pãozinho de leite caseiro fofinho

INGREDIENTES
. 500 gramas de farinha de trigo + ou -
. 2 ovos grandes
. 250 ml de leite morno
. 3 colheres de sopa de óleo
. 1 colher de sopa de manteiga
. 4 colheres de sopa de açúcar
. ½ colher de sopa de sal
. 15 gramas de fermento biológico fresco
. Gema de ovo para pincelar

MODO DE PREPARO 

- No liquidificador, bata os ovos, o leite, o óleo, a manteiga, o açúcar e o sal, por 3 minutos.
- Em seguida, coloque o fermento e deixe batendo por mais 30 segundos.
- Despeje a mistura numa panela e vá despejando a farinha de trigo aos poucos, mexendo com as mãos até que a massa esteja firme e desgrudando das mãos, levemente macia e quando ao puxá-la estique, sem rasgar com facilidade. Esse é o ponto ideal.
- Já nesse ponto, para que não resseque, pincela sobre a massa uma fina camada de óleo ou azeite.
- Cubra a massa com um pano e deixe descansando por 1 hora.
- Após esse tempo, sove a massa mais um pouco para retirar as bolhas de ar e faça os moldes dos pãezinhos e coloque-os numa fôrma já untada e enfarinhada.
- Pincele os pãezinhos com óleo ou azeite novamente, cubra e deixe descansando por mais 30 minutos.
- Após esse tempo, pincele agora com gema de ovo e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 35 minutos.
- Retire do forno, espere esfriar e sirva com café ou leite. 

Fotografias da Luciana Albano de Ibiá MG

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Rosquinha doce frita de padaria

INGREDIENTES

. 2 ½ xícaras de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 2 ovos

. 1 xícara de açúcar
. 1 xícara (chá) de leite
. 3 colheres (sopa) de açúcar para polvilhar
. 1 colher (sopa) de canela para polvilhar
. 1 litro de óleo para fritar

. Açúcar refinado com canela para pulverizar

MODO DE PREPARO
- Misture todos os ingredientes com as mãos até obter uma massa cremosa e homogênea.
- Pegue um punhado da massa e faça os moldes dos bolinhos.
- Em seguida, aqueça o óleo numa panela para que os bolinhos possam boiar.
- Posteriormente, quando o óleo estiver bem quente (180º C), com uma colher, comece a colocar pequenas quantidades de massa, e frite até que dourem por inteiro.
- Por fim, coloque os bolinhos sobre papel absorvente e depois espalhe açúcar com canela.
Fotos enviadas pela Lúcia Barcelos da página Biscoitos, doces & Companhia

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Bolo de mexerica com calda

Ingredientes
. 1 mexerica com casca e 2 mexericas grandes sem a casca (retire as sementes e as fibras brancas na casca e gomos)
. 1/2 copo (americano) de óleo
. 3 ovos grandes
. 1 xícara de açúcar
. 2 copos (americano) de farinha de trigo
. 2 colheres de sobremesa de fermento em pó

Cobertura
. Meio copo (americano) de suco de mexerica
. 01 copo (americano) de açúcar
Modo de Preparo da cobertura
- Coloque no liquidificador o suco da mexerica e o açúcar e bata. Quando o bolo estiver assado, basta despejar a cobertura por cima. 
Modo de Preparo do bolo
. Coloque no liquidificador as mexericas, o óleo, os ovos, o açúcar e bata, acrescentando um minuto depois a farinha.
- Desligue, coloque o fermento e misture com uma colher até dissolver bem.
-  Despeja a massa numa fôrma redonda, untada e enfarinha.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos ou até ficar dourado.

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Bolo de iogurte com laranja

INGREDIENTES

. 450 gramas de farinha de trigo

. 1 1/2 copo de iogurte natural
. 4 ovos inteiros
. 1 xícara de óleo
. 2 xícaras de açúcar
. 1 pitada de sal
. 1 colher de sopa de fermento em pó
. Raspas de 1 laranja

MODO DE PREPARO
- Coloque no liquidificador todos os ingredientes, inclusive o fermento e bata tudo por cerca de 10 minutos ou até perceber que a massa esteja mais branquinha, leve e com o volume maior.

- Caso a massa esteja dura, coloque um pouco de iogurte até a massa ficar bem lisa e cremosa.

- Unte uma fôrma com manteiga e farinha e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 40 minutos ou até fique dourado.

- Espere esfriar e sirva com um bom cafezinho de Minas Gerais

Nota: Você pode usar a mesma receita substituindo a laranja por coco, banana, mexerica ou a fruta que desejar.

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Pernil de porco na cachaça

Ingredientes

. 1 1/2 quilo de pernil desossado (a quantidade de gordura a deixar vai depender do gosto);

. 2 copos americano de cachaça de Minas 

. 1 colher de café de páprica picante

. 1 colher de café de colorau 

. 3 dentes de alho amassados

. 2 cebolas grandes cortadas em tiras 

. Suco de um limão

. Óleo para fritar

Modo de preparo

- Corte o pernil em pedaços quadrados de mais ou menos 4 a 5 cm e coloque numa vasilha. 

- Esprema um limão e meio na carne, misture e deixe uns 5 minutos. 

- Ferva uma quantidade de água que dê para cobrir a carne...assim que a água ferver, jogue sobre a carne com o limão, escorra a carne em um escorredor enquanto organiza o tempero. 

- Coloque a cachaça numa vasilha a cachaça, o alho, sal, colorau e a páprica. Misture tudo. 

- Despeje tudo na vasilha que está a carne e deixe marinando por 1 hora.

- Após esse tempo, escorra a carne e numa panela de ferro grande, coloque um pouco de óleo, coloque a carne, acrescente um copo americano de água e deixe secar, até a carne cozinhar um pouco.

- Quando estiver seca, coloque óleo suficiente para fritar, iniciando com fogo baixo e tampe por uns minutinhos, depois aumente o fogo pra terminar a fritura e ganhar uma cor dourada. 

Se for uma panela grande da para fritar tudo de uma vez; em uma panela menor, será necessário fritar em mais vezes. 

- Depois que fritar, retire a carne, escorra o óleo e coloque-a numa vasilha ou travessa 

- Seque um pouco a panela com papel toalha para absorver o excesso de óleo e jogue a cebola, deixe fritar um pouco e espalhe sobre a carne. 

- Aqui em casa ralamos uma cenoura, refogamos e misturamos na carne com cebola,  depois de pronta...ficou um prato delicioso e bonito.

Observação: Caso não queira fritar a carne, pode assá-la.

(Fotografias e receita enviadas pela Romilda de Souza Lima)

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Bolo de fubá com rapadura

Ingredientes

. 2 copos (requeijão) de fubá mimoso

. 1 rapadura raspada com faca, ficando tipo uma farofa

. 1 copo (requeijão) de farinha de trigo

. 1 copo (requeijão) de leite. 3 ovos

. 1/2 copo (requeijão) de óleo
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo

- No liquidificador bata os ovos com a manteiga.

- Acrescente a rapadura e bata novamente

- Por fim, coloque o leite, o fubá, a farinha de trigo e bata bem.

- Desligue o liquidificador e coloque o fermento, misturando com uma colher
- Despeje a massa numa fôrma já untada e enfarinhada e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 30 minutos ou até que fique dourado.
- No fundo da fôrma, ficará um melado, já que parte da rapadura irá derreter ao assar. Isso é normal. 

- Espere esfriar e sirva!

(fotografias de Edson Borges de Felício dos Santos MG)

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Caldo de abóbora com carne

Ingredientes

. 1 abóbora moranga madura

. 250 gramas de carne de boi, cortada em cubinhos

. Cheiro verde a gosto

. 1 cebola pequena picada

. 2 dentes de alho

. 1 colher de chá de açafrão

. Pimenta-do-reino a gosto

. Sal a gosto

- 4 colheres de azeite ou óleo

Modo de preparo

- Descasque e pique a abóbora e cozinhe apenas com água.

- Espere esfriar um pouco e bata no liquidificador com a água que cozinhou e reserve.

- Numa panela, coloque o azeite ou óleo e doure a cebola e alho.

- Acrescente o açafrão e a pimenta-do-reino

- Em seguida a carne picada.

- Refogue, coloque água quente e deixe cozinhando bem.

- Quando estiver bem cozida, despeje a abóbora batida, mexa, acerte o sal e deixe cozinhando por uns 20 minutos e já pode servir.

- Em dias frios, sirva bem quente!

(Receita de Arnaldo Silva, com fotografia de Edson Borges de Felício dos Santos MG)

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Receita de bolinho mineiro de queijo e coco

Ingredientes

 . 250 gramas de queijo Minas meia cura ralado
. 6 ovos
. 6 colheres de açúcar
. 300 g de manteiga em temperatura ambiente
. 1 colher (chá) de fermento
. 1 k de farinha de trigo.
Calda: 2 copos de água e 700 g de açúcar e coco para finalizar.

Modo de fazer
- Bata bem as claras até ficar em neve. 

- Numa vasilha,  coloque as gemas, o açúcar e bata com uma colher de pau. 
- Em seguida, coloque a manteiga, o fermento e o queijo

-  Agora você vai colocando a farinha aos poucos e amassando com as mãos e colocando farinha, até que a massa esteja firme e desgrudando de suas mãos.
- Faça os moldes em pequenos bolinhos e coloque numa forma untada com manteiga e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por mais ou menos 20 minutos ou até começarem a corar.
- Enquanto assa, prepare a calda, colocando o açúcar para derreter no fogo e acrescentando água, deixando no fogo até que vire uma calda grossa. 
- Assim que os bolinhos estiverem prontos, retire do fogo e espalhe a calda sobre os bolinhos.
- Por fim, de um em um, passe no coco ralado.
- Agora é só servir

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Pastelão de feira em casa

Ingredientes
. 250 gramas de massa de pastel

. 500 gramas de carne moída

. 2 colheres de sopa de azeite

. 1 cebola grande ralada
. 3 dentes de alho picado
. 2 tomates picadinhos
. Cheiro verde e orégano a gosto
. 1 gema batida
. 4 ovos cozidos picados

 . 6 fatias de presunto

. 6 fatias de mozzarella 

Modo de fazer

- Aqueça uma panela e coloque o fio de azeite.
- Coloque a cebola, alho e refogue até ficar transparente.
- Acrescente a carne moída, cheiro verde, orégano, os tomates e tempere com sal e pimenta-do-reino e refogue bem, até secar por completo. 
- Quando secar, desligue e deixe esfriar bem.
- Abra a massa de pastel e recheie com os ovos, a muçarela, o presunto e a carne moída, deixando espaço nas laterais para conseguir fechar.
- Pincele as laterais da massa com um pouco de água para facilitar ao fechar a massa.
- Já fechado, aperte as bordas da massa com um garfo. 
- Frite em óleo bem quente, virando os pasteis para que fritem por igual. Por fim, escorra e sirva. 
- Caso prefira pode fazer os pastéis assados, basta untar uma fôrma com manteiga e farinha e levar ao forno a 180ºC, deixando assar por mais ou menos 15 minutos.
(fotografia da Fazendinha da Regina/@reginasfarm, recanto mineiro na Florica/USA)

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