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quarta-feira, 29 de abril de 2020

Sequilhos de amido de milho

Ingredientes
. Meio quilo amido de milho
. Uma lata de leite condensado
. Um ovo
. Duas colheres de manteiga de leite em temperatura ambiente
. Um pacote coco ralado sem açúcar
Modo de preparo
- Misture todos os ingredientes numa vasilha
- Amassa até soltar das mãos, modele e coloque no tabuleiro, não precisa untar...
- Leve ao forno para assar a 180ºC por mais ou menos 20 minutos
- Não espere dourar para retirar do forno, senão os sequilhos quebram. 

Tudo depende do forno, os meus ficaram prontos em 20 minutos. Eles ficam firmes só após saírem do forno. A gente até pensa que não estão prontos.
Agora é só servir com um bom café mineiro.
Por Maria Mineira de São Roque de Minas, receita e foto.

domingo, 26 de abril de 2020

Bolinho de mandioca tradicional

Ingredientes:
. 1 kg de mandioca
. 1/2 xícara de farinha de trigo
. 1 ovo grande
. 1 colher (sopa) de manteiga

. Óleo o suficiente para fritar
. Farinha de rosca para empanar os bolinhos
Modo de preparo
- Cozinhe bem a mandioca em panela de pressão. Escorra e amasse  bem a mandioca usando um garfo ou espremedor de batatas, até que vire uma massa.
- Misture à massa a farinha de trigo, o ovo e a manteiga. Se a massa ficar mole, coloque mais farinha de trigo. Ela tem que ficar firme a ponto de permitir modelar os bolinhos.
- Depois de já ter feito os moldes, passe-os na farinha de rosca e frite em óleo quente.
Nota: Esse bolinho é o tradicional, mas hoje os bolinhos vem com recheios.  Caso queira com recheio, antes de modelar os bolinhos, abrir a massa e colocar o recheio de sua preferência, que pode ser queijo, frango ou carne desfiada, azeitona sem caroço ou com carne moída, como foi o que fizemos.

sábado, 25 de abril de 2020

Doce de banana caseiro

Ingredientes
. 6 bananas caturra bem maduras, com pontinhos pretos na casca.
. 1 xícara de açúcar
. 1 colher de cravo
. 2 colheres de canela em pó
. 1 xícara de água
Modo de preparo
- Descasque as bananas e corte-as em rodelas
- Coloque o açúcar numa tacho de preferência e deixe ele derreter até virar caramelo.
- Acrescente o cravo, a canela e a água no caramelo com o fogo ainda ligado e misture tudo até que forme um líquido homogêneo.
-  Em seguida coloque as bananas e mexa sempre para evitar que elas grudem no fundo do tacho.
- Deixe cozinhando até que as bananas tenham a coloração escura, na cor do caramelo.
- Quando estiver nesse ponto, desligue e espere esfriar.
- Coloque o doce em potes e sirva.
- Pode guardar os potes na geladeira que conservam mais.
(Fotografias de Nilza Leonel de Vargem Bonita MG)

Rosca de canela com uvas passas

Ingredientes
. 1 colher de sopa bem cheia de canela em pó
. 1 kg de farinha de trigo 
. 2 xícaras de chá de leite
. 60 g de fermento para pão
. 1 pitada de sal
. 3 ovos
. 1 xícara de chá de açúcar
. 1/2 xícara de chá de óleo
200 g de uvas passas pretas

Modo de preparo
- Ferva o leite com a canela e espere esfriar até ficar morno
- Em seguida despeje no liquidificador com os outros ingredientes da massa menos a farinha e as passas.
- Despeje o que foi batido numa bacia e vá acrescentando aos poucos a farinha, mexendo e sovando até que a massa esteja bem consistente, firme a ponto de desgrudar dos dedos. 
- Acrescente as uvas passas a massa e sove mais um pouco
-  Divida a massa em 4 partes e cada parte em 2 fazendo 2 tranças, formando assim 4 roscas.
- Unte duas fôrmas com manteiga e farinha e coloque 2  pães em cada assadeira.
- Cubra com um pano e deixe descansando por 1 hora. 
- Depois desse tempo, leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC e deixe assando por cerca de 40 minutos ou até que fiquem douradas por cima.
- Espere esfriar e sirva.

Foto: Feito em Casa - Pães Artesanais em São Sebastião do Paraíso MG

sexta-feira, 24 de abril de 2020

Bolo invertido de abacaxi e gengibre

Ingredientes: 
. 3 fatias de abacaxi cortadas grossas em 4, no formato de triângulo
. 3 ovos 
. 200 ml de leite ( 1 copo americano) 
. 100 ml de óleo neutro (ou manteiga) 
. 175 g de açúcar refinado (1 1/2 copo americano
.  230 g de farinha de trigo com fermento (dá um pouco mais de 2 copos americanos) 
. 1 pitada de sal 
. 1 pedaço de 1cm de gengibre ralado 
Modo de preparo
- Coloque no liquidificador os ovos, leite, óleo, açúcar, sal e o gengibre.
- Bata bem até que fique um creme homogêneo.
- Em seguida, acrescente a farinha e bata bem por uns 5 minutos.
- Unte bem uma fôrma redonda com manteiga e espalhe açúcar no fundo
- Pré-aqueça o forno a 180ºC
- Na fôrma, coloque os pedaços de abacaxis lado a lado na lateral da fôrma (fazendo assim ficará o efeito que vê na foto, em forma de estrela) Coloque os abacaxis somente nas laterais, não no centro da fôrma.
- Despeje a massa sobre o abacaxi na fôrma e leve para assar.
- Deixe assando por mais ou menos 30 minutos ou até que fique dourado.
Desenformar morno, pois se deixar esfriar, o abacaxi poderá grudar. Bom apetite!
(Receita e fotografia de André Saliya de Ritápolis MG)

terça-feira, 21 de abril de 2020

Rosquinha de leite condensado

Ingredientes
. 1 lata de leite condensado
. A mesma medida da lata de óleo faltando um dedo para encher a lata.
- A medida da lata de água faltando 2 dedos para encher e complete com leite.
- 4 ovos
- 4 colheres de sopa de açúcar cristal.
- 1 colher de chá de sal
- 2 envelopes de fermento granulado.
- 1 kg e 100 gramas de farinha de trigo
Modo de fazer
- Coloque os líquidos numa panela pequena e deixe amornar,em seguida coloque o fermento.
- Bata no liquidificador para dissolver bem e fermento e junte o leite condensado.
- Coloque numa vasilha e acrescente a farinha aos poucos.
- A massa tem que ficar pregando um pouco, use óleo nas mãos para moldar as roscas.
Nota:Se ficar muito seca a massa não cresce. Esta receita dá mais ou menos 15 roscas médias. O segredo esta na massa bem temperada.

Docinho de queijo Minas

Ingredientes
. 1 queijo Minas meia cura ralado
. 1 copo americano de farinha de trigo
. 6 ovos grandes
. 3 xícaras de açúcar
. 2,5 litros de água
. cravo a gosto

Modo de preparo
- Rale todo o queijo na parte mais fina do ralador
- Numa vasilha, coloque o queijo ralado, a farinha e vá colocando os ovos uma a um, mexendo sempre com as mãos. Não coloque todos os ovos de uma só vez, sempre de um em um porque a massa pode ficar bem mole. 
- Quando estiver a ponto de desgrudar das mãos, comece a enrolar em forma de bolinha.
- Espete um cravo em cada bolinha
- Num tacho ou panela grande, coloque a água, o açúcar e um pouco de cravo, vá mexendo até começar a ferver.
- Nesse ponto, coloque as bolinhas uma a uma na água na calda e deixe cozinhando até que a calda engrosse.
- Quando engrossar, reduza o fogo e deixe cozinhando até a calda estiver quase secando.
- Nesse ponto, desligue, espere esfriar e sirva. 
(fotografia de Nilza Leonel de Vargem Bonita MG - Serra da Canastra)

Antepasto de berinjela

Ingredientes
. 1 berinjela grande
. 1 pimentão vermelho
. 1 pimentão verde
. 1 pimentão amarelo
. 2 dentes de alho
. 5 colheres (sopa) de azeitona sem caroço
. 2 cebolas pequena cortada em rodelas
. 1 colher (sopa) de orégano
. Pimenta-do-reino a gosto
. Azeite de abacate ou de oliva o quanto precisar
. Sal a gosto
Modo de preparo
- Pique todos os ingredientes em pedaços bem pequenos
- Coloque os ingredientes numa fôrma grande e misture com uma colher.
- Regue com o azeite por cima. O azeite deixará o antepasto bem suculento, bem como a cebola desprenderá água, evitando que resseque.
- Leve ao forno a 180ºC e deixe assando por 45 minutos.
- A cada 15 minutos, verifique se está molhado. Caso esteja um pouco seco, jogue mais azeite.
- Após 30 minutos, verifique se está no ponto,  já mais escuro, formando um molho e bem assado.
- Retire do forno, espere esfriar um pouco e sirva ao natural, com torradas ou mesmo como recheio para massas. 

Patê de cenoura com azeite de abacate

Sem ovos, sem leite, sem sal e com ervas.
Ingredientes
. 2 cenouras grandes cortadas em pedacinhos
. 1 colher de chá de ervas finas (esse tempero é encontrado em supermercados)
. 1 colher de chá de orégano
. 1 colher de café de açafrão
. Suco de 1 limão grande
. 1 dente de alho
. 1/2 xícara de azeite de abacate (caso não azeite de abacate, pode usar o azeite de oliva)

. Cheiro verde a gosto (opicional)
. Um pouco de água (menos de meio copo)
Modo de preparo

- Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem.
- Vá colocando aos poucos, água, se precisar
- Tem que bater bem, para que fique um creme homogêneo e com uma boa densidade, não pode ser muito ralo.
- Coloque num recipiente e sirva, acompanhado de torradas ou biscoito. 

Bolo de leite fervendo

Ingredientes
. 4 ovos
. 1 copo de requeijão de açúcar
. 2 copos de requeijão cheios de farinha de trigo peneirada
. 1 colher de sopa cheia de fermento em pó
. 1 colher de café de sal
. 1 copo de requeijão de leite fervendo
. 2 colheres de sopa de manteiga

Modo de fazer
- Bata no liquidificador os ovos inteiros com 1 colher de manteiga até ficar um creme claro
- Acrescente aos poucos a farinha de trigo com o fermento
- Ferva o leite com 1 colher de manteiga e despeje na mistura bem devagar
- Bata um pouco mais até ficar bem consistente 
- Unte uma fôrma redonda com furo no meio com manteiga e farinha e despeje a massa.
- Asse por 30 minutos ou até dourar por cima.

Receita de doces cristalizados

A mesma receita você pode cristalizar abóbora, batata doce, limão, mamão, figos, doce de banana, abacaxi, etc. Não é para cristalizar tudo de uma só vez, um de cada vez. 
Ingredientes
. 1 kg de abóbora ou a fruta que escolher
. 2 colheres de cal ou de suco de limão
. 2 litros de água
. 1 kg de açúcar
. 4 cravos-da-índia
.1 pau de canela
. 1 xícara de água
Modo de preparo
- Descasque abóbora ou a fruta que for cristalizar, corte em cubinhos e reserve.(no caso do figo, cozinhe-os inteiros em água por 10 minutos, escorra, espere esfriar, coloque-os num recipiente plástico e leve ao congelador por 2 horas. Após esse tempo, retire a pele)
- Coloque água numa bacia e dissolva a cal ou o suco do limão, coloque os pedaços da abóbora ou da fruta que desejar e deixe descansando por 2 horas.
- Após esse tempo, escorra e lave bem a abóbora ou fruta em água corrente. Reserve
- Leve ao fogo o açúcar, os 2 litros de água, os cravos e a canela, deixe ferver até que o açúcar esteja dissolvido, já engrossando.
- Em seguida, acrescente os pedaços da abóbora ou fruta que escolheu e cozinhe em fogo brando (160 ºC) por 30 minutos.
- Adicione mais água se necessário.
- Retire do fogo e espere esfriar.
- Com uma peneira, escorra a calda da abóbora ou fruta que escolheu e deixe secando ao sol por 2 horas.
- Após esse tempo pulverize com açúcar refinado.
(Fotografias de André Saliya de Ritápolis MG)

segunda-feira, 20 de abril de 2020

Caldo de mandioca com carne

Ingredientes
· 1 kg de carne de boi cortada
· 1 kg de mandioca picada
. 3 dentes de alho amassados
· 1 pimentão
. 1 colher de café de açafrão
· 1 cebola média cortada em rodelas
· 2 colheres de sopa de extrato de tomate
· 4 colheres de sopa de azeite
· Sal, pimenta-do-reino, cebolinha e salsinha a gosto
Modo de preparo
- Na panela de pressão, coloque o azeite para aquecer, acrescente a cebola, o açafrão e o alho e doure.
- Acrescente a carne e deixe refogando por alguns minutos.
- Em seguida, despeje água quente até cobrir a carne e deixe cozinhando até que fique bem cozida mesmo, quase que desfiando. Depois de bem cozida, escorra, desfie, reserve a carne e o caldo.
- Cozinhe bem a mandioca na água até desmanchando.
- Pegue a água que reservou a carne, coloque no liquidificador junto com a mandioca e bata.
- Se ficar grosso, coloque água que sobrou do cozimento da mandioca.
- Coloque o caldo numa panela, acrescente o pimentão, o extrato de tomate, um pouco de azeite, a pimenta-do-reino.
- Ligue o fogo, coloque a carne desfiada e acerte o sal.
- Mexa bem e deixe cozinhando por 5 minutos. 
- Espere esfriar, coloque a cebolinha e salsinha e sirva. 
(Fotografias de Edson Borges de Felício dos Santos MG)

quarta-feira, 15 de abril de 2020

Doce de leite com milho de canjica

Ingredientes: 
. 10 litros de leite integral
. 5 kg de açúcar
. 500 gramas de milho de canjica
. 1 colher de café de bicarbonato
Modo de fazer:
- Coloque a canjica para cozinhar na panela de pressão apenas com água.
- Quando estiver cozida, retire a pressão, espere esfriar um pouco e bata no liquidificador. Reserve
- Num tacho, de preferência de cobre, coloque o leite, o bicarbonato e o açúcar.

- Coloque o tacho no fogão a lenha ou se não tiver, no fogão a gás em fogo médio e deixe cozinhando, mexendo sempre.
- Depois de 15 minutos fervendo, diminua o fogo e continue mexendo por mais uns 30 minutos, até que o doce esteja numa consistência bem cremosa. 
- Quando estiver nesse ponto, despeje a canjica batida no liquidificador, misture bem, deixe fervendo por mais 5 minutos e retire do fogo. 
- Despeje o doce em potes ou refratários, espere esfriar e sirva com queijo Minas.
(Fotografias de Mary Rodrigues de Felício dos Santos MG)

segunda-feira, 13 de abril de 2020

Receita de bolinhos de cenoura

Ingredientes:
. 3 cenouras médias
. 2 xícaras cheias de farinha de trigo
. 1 xícara de chá de açúcar
. 3 ovos grandes

. 3 colheres de sopa de iogurte natural
. 1 xícara de óleo quase cheia
. 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo:
- Lave bem as cenouras e se preferir, raspe a casca e corte em pequenos pedaços.
- No liquidificador coloque as cenouras, os ovos, o iogurte, o óleo e bata bem.
- Acrescente o açúcar e deixe batendo por mais 2 minutos.
- Deligue, coloque a farinha e bata até que fique uma massa lisa e homogênea.
- Com o liquidificador desligado, coloque o fermento e mexa com uma colher. 
- Unte forminhas para empada com manteiga e farinha, despeje a massa nas forminhas, mas sem encher toda a forminha, porque a massa irá crescer. Despeje a massa até um pouco acima da metade das forminhas.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por mais ou menos 20 minutos ou até que fiquem douradas. 
Espere esfriar, desenforme e sirva com café ou leite ou com os dois.

Escaldado mineiro de ovo

Ingredientes: 
. 6 ovos
. 500 gramas de peito de frango 
. 4 folhas de couve picado grosso
. 1 xícara cheia de fubá mimoso peneirado
. 2 dentes de alho amassados
. 2 colheres de sopa de azeite

. 1 colher de sopa de manteiga
. 1 cebola pequena picadinha
. Pimenta-do-reino e sal a gosto. 

. 1 colher de café de açafrão
Modo de preparo: 
- Cozinhe os ovos na água, descasque e reserve.
- Numas panela coloque o frango com 2 litros de água. Cozinhe apenas na água, sem tempero algum
- Depois de cozido, retire, escorra, desfie todo o frango e reserve.
- Reserve o caldo do frango na panela. 
- Numa panela, coloque a manteiga, o sal, a cebola, o alho e aqueça. Quando dourar, despeje o fubá e mexa bem com uma colher até que comece a torrar. 
- Desligue o fogo e deixe esfriando um pouco.
- Quando estiver frio, coloque o fubá torrado na panela onde está o caldo do frango, ligue o fogo e mexa
- Coloque o azeite, a pimenta-do-reino, o açafrão e acerte o sal.
- Mexa até engrossar e após 3 minutos fervendo, coloque a couve picada e mexa.
- Em seguida, coloque o frango desfiado, mexa mais.
-  Coloque os ovos inteiros, sem mexer, apenas coloque os ovos e deixe por 1 minuto no fogo.
- Desligue o fogo, mexendo com cuidado para não desmanchar os ovos. Sirva em seguida e bom apetite. 

sábado, 11 de abril de 2020

Brevidade de maisena

Ingredientes
200 gramas de maisena
2 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
1 colher de fermento em pó
3 ovos
1 pitada de sal
1/2 xícara de açúcar
Modo de preparo
- Pegue 24 forminhas de empada já untada com manteiga e enfarinhada. Reserve.
- Numa batedeira ou liquidificador, bata a manteiga, o açúcar, sal e os ovos por 5 minutos até obter um creme.
- Desligue, acrescente a maisena e bata novamente até que a massa esteja bem homogênea
- Desligue, coloque o fermento e misture com uma colher.
- Despeje a massa até a metade nas forminhas e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixe assando por 15 minutos, até que fiquem bem firmes.
- Desenforme ainda quentes e coloque em forminhas de papel

quinta-feira, 9 de abril de 2020

Bolo de nozes com doce de leite

Ingredientes
. 650 gramas de farinha de trigo
. 250 gramas de doce de leite
. 1 colher de sopa de fermento em pó
. 3 colheres de manteiga
. 3 ovos grandes
. 1 xícara de leite
. 2 colheres cheias de açúcar
. 1 xícara de nozes triturada
. 1 caixinha de creme de leite
Modo de preparo
- No liquidificador, bata a manteiga e o açúcar até virar um creme
- Acrescente os ovos e bata por uns 5 minutos
- Adicione aos poucos a farinha de trigo, alternando com o leite.
- Desligue e coloque o fermento e as nozes, misturando devagar com uma colher.
- Unte uma fôrma, retangular ou redonda com furo no meio com manteiga e farinha de trigo e despeje a massa.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 35 minutos.
- Enquanto o bolo está assando, coloque o creme de leite e o doce de leite numa panela e leve ao fogo brando, mexendo até que fique bem consistente.
- Quando o bolo esfriar, corte-o ao meio e espalhe parte do recheio.
- Coloque a outra parte do bolo e passe o recheio restante por todo o bolo.
- Decore por cima com nozes trituradas e frutas que gostar. 

Bisnaguinha de coco caseira

Ingredientes para a massa
. 1 quilo de farinha de trigo
. 2 ovos grandes
. 120 gramas de açúcar
. 350 ml de água morna
. 30 gramas de leite em pó
. 20 gramas de fermento seco para pão
. 2 colheres de manteiga em temperatura ambiente
. 1 colher de sobremesa de sal
Ingredientes para a calda
- 1/2 litro de leite
- 250 gramas de açúcar
Ingredientes para a cobertura
- Leite condensado
- Coco ralado
Modo de preparo da bisnaguinha
- Numa vasilha grande, coloque a água morna, a manteiga, o açúcar, o sal e o fermento e misture tudo muito bem.
- Em seguida, coloque os ovos, o leite em pó e vá colocando aos poucos a farinha de trigo e mexendo com as mãos até que a massa esteja firme e desgrudando. Caso necessite, coloque mais farinha além da indicada.
- Unte uma fôrma com manteiga e farinha de trigo e vá fazendo os moldes das bisnaguinhas com as mãos.
- Coloque na fôrma, deixando espaço entre elas, cubra e deixe descansando por 1 hora.
- Enquanto a massa descansa, prepare a calda, misturando o leite e o açúcar, sem levar ao fogo.
- Despeje essa calda na fôrma em que estão as bisnaguinhas, mas sem jogar por cima das bisnaguinhas, na fôrma, nos lados, somente.
- Pré-aqueça o forno a 180ºC e deixe assando por 30 minutos ou até que fiquem douradas.
- Após esse tempo desligue, retire do forno e com a ajuda de um pincel, passe o leite condensado por cima das bisnaguinhas e em seguida, espalhe o coco ralado.
- Espere esfriar um pouco e sirva.

Pãozinho de mandioca caseiro

Ingredientes
. 1 kg de mandioca descascada e picada
. 1 kg de farinha de trigo 
. 30 gramas de  tabletes de fermento biológico fresco
. 1 xícara (chá) de leite morno
. 4 ovos batidos
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1/2 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente
. 1 pitada de sal
. 1 colher (sopa) de água
. 3 gemas de ovo para pincelar
. Açúcar cristal para polvilhar
Modo de preparo
- Cozinhe a mandioca apenas com água na panela de pressão até que fique bem macia.
- Retire a pressão, escorra bem e reserve.
- Dissolva o fermento no leite, acrescente em seguida os ovos, a mandioca, a manteiga, o açúcar e o sal.
- Vá amassando e acrescentando aos poucos a farinha de trigo e amassando até que a massa esteja firme e desgrudando das mãos. Se precisar, coloque mais farinha de trigo além da medida da receita.
- Unte uma fôrma com manteiga e farinha de trigo e molde os pãezinhos, colocando-os na assadeira, dando espaço entre cada.
- Cubra a fôrma com um pano limpo e deixe descansando por 1 hora até que a massa cresça bem.
- Após esse tempo, pincele os pães com gema de ovo e polvilho com o açúcar.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC e deixe assando por 20 minutos ou até que comecem a dourar. 
- Espere esfriar e sirva à vontade. 

sexta-feira, 3 de abril de 2020

Receita de bala de gengibre

Além de deliciosas, reúne os benefícios anti-inflamatórios, anticoagulantes e antioxidantes e bactericida do gengibre, sendo ótimo para combater gripes, resfriados, dores na garganta e estomacais.
  Ingredientes
1 kg de açúcar 
100 g de gengibre ralado (ralo médio)
1 colher de sopa de manteiga
1 copo de suco de limão
Manteiga para untar para untar
Modo de Preparo
- Coloque o gengibre numa panela com o açúcar, a manteiga e o suco de limão e misture
- Leve ao fogo médio e deixe ferver, sem mexer por mais ou menos 15 minutos até que a calda fique cremosa e ao mexer, possa ver o fundo da panela.
- Pegue um pingo da calda e coloque num copo com um pouco de água gelada. Se o pingo ficar duro, é porque está no ponto.
- Unte a bancada de sua pia, já limpa e untada com manteiga e coloque o doce e comece a preparar as balas antes de esfriar porque frio, o doce  ficará duro.pouco e não conseguirá fazer os moldes.
- Com as mãos ou se não conseguir pegar com as mãos, use uma colher, retire pequenas porções pelas bordas e faça os moldes de uma bala e colocando as balas numa vasilha untada com manteiga, até que fiquem frias.
- Separadas as porções, unte as mãos com manteiga e faça os moldes das balas do jeito que desejar.
- Você pode espetar um palito nas balas ou mesmo enrola-las em papel celofane e apertar pelas pontas, do jeito que é feito com as balas comuns. Prontinho. 
(Fotografias de Eliane Torino em Casa Branca, distrito de Brumadinho MG)

quinta-feira, 2 de abril de 2020

Torta de frango com requeijão cremoso

Ingredientes para a massa
. 350 gramas de farinha de trigo
. 200 gramas de manteiga em temperatura ambiente
. 1 ovo inteiro;
. Sal a gosto.
Ingredientes para o recheio
. 1 peito de frango
. 1 copo de requeijão (220g) cremoso
. 1 lata de milho verde
. 1 copo de azeitonas
. 3 colheres (sopa) de azeite
. 1 cebola
. 2 tomates
.1 colher (sopa) de farinha de trigo;
.Sal a gosto;
1 gema para pincelar.
Modo de preparo do recheio
- Cozinhe o peito de frango, espere esfriar.
- Desfie o frango e reserve
- Numa panela aqueça o azeite e doure a cebola e os tomates
- Coloque o frango desfiado, o milho verde, o cheiro verde, as azeitonas, o sal e o requeijão. 
- Acrescente a colher de farinha de trigo, para que o recheio fique mais consistente.
- Misture até que todos os ingredientes estejam bem agregados. Reserve.
Modo de Preparo da massa
- Numa vasilha coloque o ovo e a manteiga e vá despejando aos poucos a farinha e mexendo com as mãos até a massa ficar firme e homogênea. Sove bem. 
- Cubra com um pano e deixe descansando por 20 minutos.
- Após esse tempo, coloque a massa numa bancada e abra com um rolo e divida em duas.
- Unte uma fôrma retangular com manteiga e farinha de trigo e coloque uma parte da massa. 
- Espalhe por cima o recheio e coloque a outra parte da massa.
- Aperte as pontas para fechar bem e pincele com gema.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos ou até que fique dourada por cima.
(Fotografia de nossa amiga Marili Rocha)

quarta-feira, 1 de abril de 2020

Doce de figo verde inteiro

Ingredientes
. 2 quilos de figo verde inteiros
. 500 gramas de açúcar
. Cravo-da-índia a gosto
Modo de preparo
- Lave os figos em água corrente
Coloque-os em água fervente e cozinhe por 10 minutos. Escorra a água. Após estarem frios, leve os figos ao congelador em uma embalagem de plástico, até que ele congele bem. Após congelado, lave-o em água corrente e retire a pele, ela vai sair inteira. Reserve
- Num tacho de cobre, coloque o açúcar e leve ao fogo e vá mexendo até que vire um caramelo.
- Acrescente uma xícara de água e misture bem.
- Coloque os figos devagar na panela, mexa com cuidado para não desmanchar os figos.
- Despeje água o suficiente na panela até cobrir os figos totalmente.
- Quando começar a cozinhar, coloque os cravos.
- Se a calda secar muito rápido e os figos não estiverem bem cozidos, acrescente uma xícara de água e outra xícara de açúcar.
- Quando os figos estiverem macios, verdes, firmes e a calda quase seca, desligue e espere esfriar, coloque-os em potes de vidro e guarde na geladeira.
NOTA: O tacho de cobre manterá a cor original do figo. Se usar outro tipo de panela, por exemplo, de alumínio, a fruta perderá sua cor, ficando um verde com tons marrom. 
(fotografia de Aldeia Fazenda Velha, restaurante em Andradas MG)

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