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segunda-feira, 20 de abril de 2020

Caldo de mandioca com carne

Ingredientes
· 1 kg de carne de boi cortada
· 1 kg de mandioca picada
. 3 dentes de alho amassados
· 1 pimentão
. 1 colher de café de açafrão
· 1 cebola média cortada em rodelas
· 2 colheres de sopa de extrato de tomate
· 4 colheres de sopa de azeite
· Sal, pimenta-do-reino, cebolinha e salsinha a gosto
Modo de preparo
- Na panela de pressão, coloque o azeite para aquecer, acrescente a cebola, o açafrão e o alho e doure.
- Acrescente a carne e deixe refogando por alguns minutos.
- Em seguida, despeje água quente até cobrir a carne e deixe cozinhando até que fique bem cozida mesmo, quase que desfiando. Depois de bem cozida, escorra, desfie, reserve a carne e o caldo.
- Cozinhe bem a mandioca na água até desmanchando.
- Pegue a água que reservou a carne, coloque no liquidificador junto com a mandioca e bata.
- Se ficar grosso, coloque água que sobrou do cozimento da mandioca.
- Coloque o caldo numa panela, acrescente o pimentão, o extrato de tomate, um pouco de azeite, a pimenta-do-reino.
- Ligue o fogo, coloque a carne desfiada e acerte o sal.
- Mexa bem e deixe cozinhando por 5 minutos. 
- Espere esfriar, coloque a cebolinha e salsinha e sirva. 
(Fotografias de Edson Borges de Felício dos Santos MG)

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