Caldo de mandioca com carne

INGREDIENTES

· 1 kg de carne de boi cortada
· 1 kg de mandioca picada
. 3 dentes de alho amassados
· 1 pimentão
. 1 colher de café de açafrão
· 1 cebola média cortada em rodelas
· 2 colheres de sopa de extrato de tomate
· 4 colheres de sopa de azeite
· Sal, pimenta-do-reino, cebolinha e salsinha a gosto

MODO DE PREPARO

- Na panela de pressão, coloque o azeite para aquecer, acrescente a cebola, o açafrão e o alho e doure.

- Acrescente a carne e deixe refogando por alguns minutos.

- Em seguida, despeje água quente até cobrir a carne e deixe cozinhando até que fique bem cozida mesmo, quase que desfiando. Depois de bem cozida, escorra, desfie, reserve a carne e o caldo.

- Cozinhe bem a mandioca na água até desmanchando.

- Pegue a água que reservou a carne, coloque no liquidificador junto com a mandioca e bata.

- Se ficar grosso, coloque água que sobrou do cozimento da mandioca.

- Coloque o caldo numa panela, acrescente o pimentão, o extrato de tomate, um pouco de azeite, a pimenta-do-reino.

- Ligue o fogo, coloque a carne desfiada e acerte o sal.

- Mexa bem e deixe cozinhando por 5 minutos. 

- Espere esfriar, coloque a cebolinha e salsinha e sirva. 

(Fotografia de Mateus Leme Recordações em Mateus Leme MG)