Doce de leite com milho de canjica

Ingredientes: 
. 10 litros de leite integral
. 5 kg de açúcar
. 500 gramas de milho de canjica
. 1 colher de café de bicarbonato

Modo de fazer:
- Coloque a canjica para cozinhar na panela de pressão apenas com água.
- Quando estiver cozida, retire a pressão, espere esfriar um pouco e bata no liquidificador. Reserve
- Num tacho, de preferência de cobre, coloque o leite, o bicarbonato e o açúcar.
- Coloque o tacho no fogão a lenha ou se não tiver, no fogão a gás em fogo médio e deixe cozinhando, mexendo sempre.

- Depois de 15 minutos fervendo, diminua o fogo e continue mexendo por mais uns 30 minutos, até que o doce esteja numa consistência bem cremosa. 
- Quando estiver nesse ponto, despeje a canjica batida no liquidificador, misture bem, deixe fervendo por mais 5 minutos e retire do fogo. 
- Despeje o doce em potes ou refratários, espere esfriar e sirva com queijo Minas.
(Fotografias de Mary Rodrigues de Felício dos Santos MG)