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segunda-feira, 28 de novembro de 2022

Pudim de maracujá

INGREDIENTES
. 2 maracujás grandes
. 200 ml de suco natural de maracujá
. 2 latas de leite condensado 
. 4 ovos
. 2 colheres (sopa) de manteiga 
. maracujá e doce de leite para decorar
. 2 maracujás grandes
MODO DE PREPARO
- Corte os 2 maracujás ao meio e bata no liquidificador com 200 ml de água e coe em seguida
- Coloque no liquidificador o suco de maracujá, os ovos, a manteiga e o leite condensado e bata bem. 
- Unte com manteiga e farinha de trigo uma fôrma redonda, sem furo no meio.
- Leve para assar em banho-maria por 60 minutos.
- Espere esfriar e desenforme
- Espalhe por cima um pouco de maracujá com semente e decore as laterais do pudim com doce de leite. 
- Agora é só servir. (Fotografia de Arnaldo Silva)

terça-feira, 25 de outubro de 2022

Bolo de fubá de nata

INGREDIENTES
. 1 1/2 copo (Americano) de nata
. 1 xícara (chá) de queijo Minas meia cura ralado
. 2 xícaras (chá) de fubá
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 2 1/2 copos (Americano) de leite integral
. 1 copo (Americano) de coco ralado
. 3 ovos
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
MODO DE PREPARO
- Coloque no liquidificador  os ovos, o açúcar, o fubá e o leite. Bata bem e deixe descansando por 10 minutos.
- Em uma vasilha coloque a nata, o queijo, o coco, o fermento e misture bastante
- Acrescente a massa batida e bata com a ajuda de uma colher de pau
- Despeje todo o conteúdo em uma fôrma untada com manteiga e um pouco de fubá.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos ou até dourar. 
Fotografia de Luciana Albano Pimenta de Ibiá MG

segunda-feira, 24 de outubro de 2022

Pudim de pimenta biquinho

INGREDIENTES
. 1 xícara (chá) de pimenta biquinho
. 2 colheres (sopa) de maisena
. 2 latas de leite condensado
. 2 copos (americano) de leite integral
. 4 ovos
Ingredientes para a calda
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1/2 xícara (chá) de água
Preparando a calda: Derreta o açúcar em fogo médio, misture a água e deixe no fogo e mexendo bem, até formar uma calda dourada. Espalhe a calda em uma fôrma redonda. Reserve
MODO DE PREPARO DO PUDIM
- Coloque no liquidificador o leite condensado, o leite os ovos, a pimenta biquinho, a maisena e bata até ficar um creme bem homogêneo.
- Despeje tudo na fôrma que reservou e asse em banho-maria em fogo médio por 1 hora ou até dourar e firmar bem.
- Desligue, espere esfriar e leve à geladeira por 5 horas.
- Desenforme, espalhe por cima pimenta biquinho para decorar e sirva.
Fotogra
fias de Judson Nani de Barão de Cocais MG

quinta-feira, 20 de outubro de 2022

Pizza de pão de forma

Um lanche rápido e fácil de fazer.
INGREDIENTES
. 8 fatias de pão de forma
. 500 gramas de tomate maduros e bem firmes
. 6 colheres (sopa) de azeite
. 3 dentes de alho
. 1/2 colher (sopa) de sal
. Manjericão, pápricas e ervas finas a seu gosto
. 250 gramas de Queijo Minas meia cura ralado
. 1/2 lata de lentilhas
. 1 abobrinha
. Azeitonas picadas
PREPARANDO O MOLHO DE TOMATE
- Lave bem os tomates, retire a tampa e corte em pedaços
- Leve os tomates em uma panela e deixe no fogo por uns 15 minutos, sem tempero, apenas para amolecer.
- Retire a polpa dos tomates e descartes a pele e sementes. Amasse bem a polpa.
- Em outra panela, doure o alho no azeite.
- Acrescente o sal, mexa, agora as lentilhas, o manjericão, a páprica e as ervas finas e mexa.
- Despeje toda a polpa do tomate e mexa bastante, deixando no fogo por 1 hora ou até virar um molho caudaloso. Acerte o sal se necessário. Reserve
PREPARANDO A ABOBRINHA
- Passe a abobrinha num ralinho grosso e refogue no azeite e alho. Coloque sal a seu gosto e deixe cozinhando por alguns minutos. 
MONTANDO A PIZZA
- Coloque as fatias do pão de forma em uma fôrma, em seguida a abobrinha, por cima o molho de tomate, o queijo ralado e por fim, as azeitonas picadas
- Leve para assar a 180°C e deixe no forno até que o queijo derreta bem.    
          Prontinho o seu lanche. Fácil, rápido, saboroso e nutritivo. 
Receita e fotografias fornecidas pelo Judson Nani de Barão de Cocais MG

Moça Gelada

Sobremesa deliciosa!
INGREDIENTES
. 1 lata de leite condensado
. 1 xícara de leite ninho
. 1 caixa e meia de creme de leite
. 1 caixa de 200 ml de chantilly
. 1 pacote de granulado
. 200 gramas de chocolate ao leite
MODO DE PREPARO
- Em uma panela coloque o leite condensado, o leite ninho e 1 caixa de creme de leite.
- Leve para cozinhar em fogo médio e mexa bem até atingir o ponto de brigadeiro. Reserve.
- Na batedeira coloque o chantilly e bata em velocidade alta até dobrar de volume e ficar bem cremoso, tipo um glacê,
- Misture com o brigadeiro branco reservado e adicione granulado à gosto
- Coloque num pires e reserve novamente. 
- Derreta em banho Maria o chocolate e adicione meia caixa de creme de leite, misture bem e espalhe por cima!
- Leve à geladeira por 4 horas e já tá pronto sua Moça Gelada!!!
Fotografias e receita fornecidas pela Luciana Albano Pimenta de Ibiá MG

sábado, 15 de outubro de 2022

Pudim de caramelo de colher

Chamado também de Danete caseiro
INGREDIENTES
. 1 litro de leite
. 1 caixinha de pó para pudim (sabor caramelo)
. 1 colher (sopa) de chocolate em pó
. 1 colher (sopa) de maisena
. 1 caixinha de leite condensado
. 1 caixinha de creme de leite
MODO DE PREPARO
- Coloque todos os ingredientes no liquificador ou batedeira e bata bem
- Leve ao fogo e mexa até engrossar
- Desligue o fogo, acrescente o creme de leite e o leite condensado, despeje tudo numa tigela e leve à geladeira por 2 horas
- Ficará cremoso e não na consistência de pudim. É para comer na colherada.
Receita e fotos fornecidas pelo Judson Nani de Barão de Cocais MG

Doce de abóbora com coco

INGREDIENTES
. 1 quilo de abóbora moranga
. 1 pacote de coco ralado
. 750 gramas de açúcar
. Cravo-da-índia e canela em pau a gosto
MODO DE PREPARO
- Descasque a abóbora e rale na parte grossa do ralinho.
- Coloque a abóbora ralada num tacho, ligue o fogo, acrescente o açúcar, o cravo e a canela.
- Deixe cozinhando em fogo baixo por cerca de 30 minutos.
- Após esse tempo, despeje todo o coco ralado e deixe no fogo por mais 5 minutos.
- Por fim, espere esfriar e sirva.
Fotografias de Luciana Albano Pimenta de Ibiá MG

segunda-feira, 10 de outubro de 2022

Pão de bacalhau

INGREDIENTES PARA A MASSA
. 500 ml de leite integral morno
. 3 ovos grandes
. 500 ml de água
. 1 quilo de farinha de trigo
. 300 gramas de batatas 
. 5 1/2 colheres (sopa) sopa de açúcar
. 4 colheres (sopa) de manteiga
. 1 1/2 colher (sopa) de sal
. 45 gramas de fermento biológico fresco
. 1 lata de milho verde
. Gema de ovo para pincelar e alecrim ou orégano para pulverizar
INGREDIENTES PARA O REFOGADO
. 500 gramas de bacalhau dessalgado e desfiado
. 4 colheres (sopa) azeite de oliva
. 1 cebola média picadinha
. 1 dentre de alho picadinho
. 2 colheres (sopa) de salsa picada
MODO DE PREPARO DO REFOGADO
- Coloque numa panela o azeite, a cebola e o alho, doure, acrescente o leite e deixe no fogo por alguns minutos, sem deixar ferver. 
- Acrescente o bacalhau e a salsinha e deixe no fogo por alguns minutos, até estar bem refogado. Reserve.
MODO DE PREPARO DA MASSA
- Descasque as batatas e cozinhe com água sem tempero por 15 minutos. Desligue o fogo, escorra e ainda quente, esprema as batatas com um espremedor até virar um purê e reserve.
- Em uma tigela misture o fermento com 1/2 xícara de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de açúcar, o leite morno e mexa até dissolverem bem. Cubra com um plástico e deixe descansando por 15 minutos.
- Coloque o purê que reservou em uma tigela, acrescente refogado do bacalhau (reserve um pouco para o recheio), o restante do açúcar, o sal, a manteiga, os ovos e misture bem. 
- Vá despejando a farinha de trigo aos poucos e sovando a massa, até que fique lisa e bem homogênea. 
- Cubra a massa e deixe descansando por 1 hora.
- Divida a massa, abra, coloque um pouco de milho verde misturado com o pouco do bacalhau refogado que separou, feche a massa e comece a moldar o formato dos pães. dividindo-as em tiras
- Faça os moldes dos pães trançando duas tiras de massa e em forma de peixe, como vê nas fotos (fica mais atraente)
- Unte as fôrmas com manteiga e farinha de trigo
- Pincele a parte superior com gema de ovo e pulverize alecrim ou orégano.
- Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por mais ou menos 1 hora e 30 minutos ou até que fiquem dourados.
- Por fim, retire do forno, espere esfriar um pouco, desenforme e sirva.
Fotografias de Judson Nani em Barão de Cocais MG

Vinagrete picante

INGREDIENTES
. 500 gramas de tomate picado em pequenos pedacinhos
. 1/2 xícara (chá) azeite extra virgem
. 1 colher (sopa) de mostarda
. 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino moída
. 1/2 xícara (chá) de vinagre (de arroz ou de maçã)
. 1 cebola roxa média picadinha
. 250 ml de ketchup
. 1 pimentão vermelho picadinho
. 1 pimentão amarelo picadinho
. 1/2 colher (chá) de sal
. 1 colher (chá) de orégano
. 3 colheres (sopa) salsa bem picadinha
. 5 pimentas Dedo de Moça picadinha
MODO DE PREPARO
- Coloque em uma tigela ou travessa todos os ingrediente e misture bem.
- Decore com uma flor de tomate e folhas de salsa
- Agora é só servir.
Fotografias de Judson Nani de Barão de Cocais MG
 


sábado, 1 de outubro de 2022

Pastel de Belém

INGREDIENTES
. 1 litro de nata 
. 10 gemas de ovos
. 300 gramas de farinha de trigo
. 150 gramas de manteiga
. 80 gramas de maisena 
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. Água com 1 pitada de sal
*(caso não encontre nata, use creme de leite)
MODO DE PREPARO DA MASSA
- Coloque a farinha de trigo em uma vasilha, coloque uma gema, misture e vá colocando água aos poucos até obter uma massa firme, sem ser mole.
- Divida a massa em três porções e também a manteiga
- Coloque 50 gramas de manteiga em cada porção da massa, sove e espalhe na banca, passando um rolo. Repita o processo com as outras duas porções da massa e manteiga.
- Junte as 3 massas, enrole como se fosse um rocambole, apertando bem para ficar uma massa só.
- Faça cortes em pequenas fatias grossas, de uns 2 centímetros.
- Pegue as fatias da massa e coloque em forminhas, apertando bem as extremidades e a parte central da massa na forminha.
PREPARANDO O RECHEIO
- Em uma panela, coloque o creme de leite, as 12 gemas de ovos, a maisena, a metade do açúcar e leve ao fogo até ferver.
- Quando estiver fervendo, acrescente a outra metade do açúcar e as rapas do limão e continue mexendo até estar em boa consistência.
- Desligue e espalhe sobre a massa nas forminhas.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C até que estejam bem sequinhas.
- Se preferir, pode pulverizar canela em pó nos pastéis ainda quentes e servir.
Fotografia de Carlos Oliveira Stam/@igarapebemtemperado em Igarapé MG

sexta-feira, 30 de setembro de 2022

Pastel assado de abacaxi com bacon

INGREDIENTES
. 1 abacaxi 
. 350 gramas de bacon
. 1 caixinha de creme de leite
. 1 copo (americano) de açúcar
. 1 quilo de farinha de trigo
. 400 gramas de manteiga em temperatura ambiente 
. 1 colher (sopa) de maisena 
. 1/2 copo de água
. 2 colheres (sopa) bem cheias de sal ou a seu gosto
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. Gema para pincelar e gergelim para decorar
MODO DE PREPARO
- Em uma vasilha, coloque a farinha de trigo, acrescente o fermento, misture, em seguida a manteiga e misture novamente.
- Acrescente sal e o creme de leite e tudo até formar uma massa. Reserve a massa enquanto prepara o recheio.
PREPARANDO O RECHEIO:
- Descasque o abacaxi e corte em pequenos pedaços
- Derreta o açúcar em uma panela, coloque o abacaxi e deixe cozinhando até virar um doce  
- Dissolva a maisena no copo de água e acrescente ao doce e mexa até engrossar. Reserve.
- Corte o bacon em pequenos pedacinhos, leve para dourar numa frigideira com um pouco de óleo. Coloque um pouco de sal a seu gosto. Quando estiver dourado, desligue o fogo e reserve.
PREPARANDO O PASTEL
- Espalhe um pouco de farinha de trigo sobre uma bancada, espalhe a massa e passe um rolo até a massa ficar fina.
- Faça corte em meia lua para fazer os pasteizinhos.
- Espalhe uma colher do doce e um pouco de bacon em cada corte dos pasteizinhos
- Feche, aperte as extremidades com um garfo, pincele com gema de ovo batida e espalhe o gergelim
- Coloque os pasteizinhos em fôrma untada com manteiga e enfarinhada e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos ou até que fiquem dourados. (fotografias de Judson Nani de Barão de Cocais MG)

sábado, 24 de setembro de 2022

Bolo queijadinha

INGREDIENTES
. 1 xícara (chá) de farinha de trigo
. 100 gramas de Queijo Minas, meia cura ralado
. 200 gramas de coco ralado fino
. 1 caixinha de leite condensado
. 4 colheres (sopa) de açúcar
. 5 ovos
. 1 vidro de leite de coco
. 1 colher (sopa) de fermento químico
MODO DE PREPARO
- Coloque no liquidificador a farinha de trigo, o leite condensado, os ovos, o leite de coco e bata bem.
- Desligue, coloque o queijo ralado, o coco ralado e o fermento químico e misture com uma colher.
- Despeje tudo em uma fôrma redonda ou retangular, já untada com manteiga e farinha de trigo e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus e deixe assando por 30 minutos ou até que fique dourado. Fotografias de Judson Nani de Barão de Cocais MG

sexta-feira, 16 de setembro de 2022

Conserva de jurubeba: ingredientes e preparo

(Por Arnaldo Silva) Tradicional no Cerrado Mineiro, a jurubeba é uma planta medicinal e de grande valor nutricional. Além de enriquecer pratos e bebidas, é ótima para a saúde do fígado, além de ser diurética, descongestionante, antitérmica, cicatrizante, antioxidante, anti-inflamatória pois fortalece o organismo contra gripes e resfriados. A sabedoria popular acredita que a jurubeba seja ainda afrodisíaca.
          In natura a jurubeba tem sabor amargo, mas sabendo preparar e temperar, fica saborosa, podendo ser cozinhada junto com o arroz, como xarope ou mesmo em conserva, que é a melhor opção para ser consumida. 
Para fazer a conserva de jurubeba você vai precisar de:
. 500 gramas de frutos de jurubeba bem verdes e firmes
. 5 dentes de alho descascados e inteiros
. 1 cebola pequena, cortada em pequenos pedaços
. 5 pimentas malagueta
. Sal e azeite a gosto
. Vinagre de maçã
. 2 potes de vidro bem limpos
Preparando a conserva
- Deixe os frutos inteiros da jurubeba de molho em água por 24 horas, trocando-a por 4 vezes nesse período. É para retirar o amargor da fruta.
- Após esse tempo, escorra a jurubeba, coloque-as em uma panela, acrescente sal a seu gosto e uma colher de sopa de azeite, cubra com água e deixe fervendo no fogo por 30 minutos, para que cozinhem bem, tomando o cuidado para não desmancharem.
- Por fim, escorra e espere esfriar um pouco.
- Coloque no fundo dos potes de vidro um dente de alho, uma pimenta e um pouco de cebola e coloque um pouco de jurubeba.
- Repita esse processo até próximo a borda dos potes.
- Despeje vinagre até os potes ficarem cheios.
- Tampe, agite um pouco e deixe curtindo por 3 dias antes de consumir.
          Pronto. Acompanha bem arroz, carnes, saladas, sopas e tira gostos. 
(Fotografia de Luciana Albano Pimenta de Ibiá MG)

terça-feira, 13 de setembro de 2022

Bolo de mexerica

Ingredientes
. 2 mexericas grandes sem a casca (retire as fibras brancas nos gomos e as sementes) e 1 mexerica com casca  
. 3 ovos
. 1/2 copo (americano) de óleo
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 2 copos (americanos) de farinha de trigo peneirada
. 1 colher rasa (sopa) de fermento em pó
Modo de preparo
. Coloque no liquidificador as mexericas, o óleo, os ovos, o açúcar e bata bem por 1 minutos, acrescentando após esse tempo a farinha.
- Desligue, coloque o fermento e misture com uma colher até que esteja bem dissolvido.
- Despeje a massa em uma fôrma redonda, já untada com manteiga e farinha de trigo.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos ou até ficar dourado.
Fotografia de Luciana Albano  de Ibiá MG

domingo, 28 de agosto de 2022

Rosca da Rainha colorida ao natural

Para colorir a rosca usamos couve, beterraba, cenoura e gema de ovo.
INGREDIENTES
. Farinha de trigo + ou - 1 kg
. 5 ovos
. 1 copo (americano) de leite morno
. 1 copo (americano) água
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 1 colher (sopa) de óleo
. 1 lata de leite condensado 
. 45 gramas de fermento biológico
. 1/2 copo americano de açúcar
. 1colher (chá) de sal
. 1 folha de couve
. 1 cenoura pequena e uma gema de ovo sem a pele
. 1 beterraba pequena e descascada
. Açúcar cristal para pulverizar a seu gosto
MODO DE PREPARO
- Numa vasilha, coloque o açúcar, o sal, o fermento, a água, até dissolverem bem. Cubra e deixe descansando por 5 minutos.
- Enquanto o fermento está descansando, coloque no liquidificador o leite, os ovos, o leite condensado, o açúcar, a manteiga e bata bem.
- Divida o líquido em 4 partes, colocando em vasilhas separadas.
- Coloque no liquidificador a cenoura e a gema, acrescente uma parte do líquido e bata bem. Reserve
- Coloque outra parte no liquidificador e coloque a couve picadinha e bata bem. Reserve.
- Coloque a outra parte no liquidificador e coloque a beterraba picadinha e bata bem. Reserve
- Divida o fermento em 4 partes e acrescente em cada uma das partes batidas.
- Misture com uma colher.
- Em cada uma das partes, vá acrescentando aos poucos a farinha de trigo e mexa bastante, individualmente, cada uma das partes, sem mistura-las.
- Quando começar a pegar consistência, comece a sovar com as mãos até que a massa esteja firme, consistente e desgrudando das mãos.
- Cubra as 4 massas com um pano e deixe descansando por 45 minutos.
- Após esse tempo, pegue fôrma já untada com manteiga e farinha, pegue um punhado de cada uma das 4 massas, faça uma bola, amasse com as mãos e disponha na fôrma como vê na primeira foto acima.
- Cubra e deixe descansando por mais 45 minutos.
- Após esse tempo, leve ao forno pré-aquecido 180° e deixe assando por mais ou menos 40 minutos ou até que comece a dourar.
- Retire do forno, desenforme e ainda quente, espalhe um pouco de açúcar por cima e sirva com café.
(Fotos do Marlon Arantes de Aiuruoca MG, da Rosca feita por sua mãe, Dona Rita)

quarta-feira, 24 de agosto de 2022

Doce de leite com café

INGREDIENTES
. 2 litros de leite integral
. 1 colher (chá) de café em pó
. 4 xícaras (chá) de açúcar
MODO DE PREPARO
- Despeje em uma panela o leite, o açúcar e café em pó e mexa com uma colher de pau até começar a ferver
- Reduza o fogo e mexa depressa até que o doce adquira consistência e a coloração marrom. Leva mais ou menos 45 minutos no fogo para obter a consistência desejada. 
- Após esse tempo, transfira o doce para uma tigela, espere esfriar e sirva com queijo Minas ou com doce de mamão ou de figo. 
- É uma sobremesa maravilhosa!
Fotos da Marluce Ferreira de Ipatinga MG

sexta-feira, 1 de julho de 2022

Cappuccino caseiro

Ingredientes
. 1 lata ou pacote de leite em pó (bom o Ninho, mas Itambé fica bom também)
. 50g de café solúvel (uso refil Três Corações Tradicional)
. 1 copo (americano) de açúcar refinado (se não tiver bata o açúcar cristal no liquidificador)
. 1 copo de achocolatado em pó (uso Toddy ou Nescau mesmo)
. 1 colher (café) de bicarbonato
. Canela à gosto (aproximadamente 1 colher de sopa rasa)
Modo de Preparo
Em uma bacia, misture todos os ingredientes.
- Para bater no liquidificador, divida em 4 partes. Depois de batido aguardar "esfriar" para guardar. Ele aquece muito ao bater.
- No processador é bem mais rápido, consegue-se de duas vezes e ele não aquece.
- Guardar em vidro bem tampado.
- Na hora de beber colocar em água fervente.
Nota: Para versões fitness substituir por leite em pó desnatado, café solúvel descafeinado, chocolate em pó ou cacau em pó e eliminar o açúcar. Na hora de beber colocar adoçante.
Essa receita foi retirada de um livro que eu não o encontrei rsrs e adaptada pela minha mãe. (fotos e receita enviadas pelo Judson Nani de Barão de Cocais MG)

Vinho quente

Ingredientes
. 1 garrada de vinho tinto suave, de sua preferência
. 1 maçã grande
. 3 colheres (sopa) de gengibre
. 2 colheres (sopa) de suco de limão
. 4 colheres (sopa) de leite condensado ou açúcar
. Suco de 1 laranja
. Casca de 1 laranja
. Cravo e canela em pau a gosto
Modo de preparo:
- Lave bem a laranja, retire a casca e extraia o suco
- Descasque a maçã, corte em rodelas e retire as sementes
- Coloque todos os ingredientes em uma panela e deixe no fogo alto até ferver.
- Ao começar a ferver, baixe o fogo e deixe cozinhando por 10 minutos. Por fim decore com uma rodela de laranja e sirva quente. É ótimo para dias frios. 

terça-feira, 21 de junho de 2022

Biscoito quebra-quebra de rapadura

INGREDIENTES
. 1 copo (americano) de melado de rapadura
. 2 e 1/2 copos (americano) de maisena
. 1 e 1/2 copo (americano) de farinha de trigo
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 2 ovos
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
MODO DE PREPARO
- Coloque no liquidificador os ovos, o açúcar e a manteiga e bata até virar um creme
- Despeje em uma vasilha, acrescente a o melado de cana e o fermento e misture tudo.
- Coloque toda a maisena e mexa até misturar bem.
- Acrescente aos poucos a farinha de trigo e vá amassando agora com as mãos até formar uma massa lisa e homogênea, no ponto de desgrudar das mãos.
- Faça os moldes em formato anelar e coloque-os em um tabuleiro untado com manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 25 minutos.
Nota: A diferença entre o quebra-quebra feito com o açúcar e rapadura é que com açúcar, fica mais sequinho, branquinho e quebradiço. Com o melado de rapadura marronzinhos e bem consistentes, não se esfarelando com facilidade como o feito com açúcar.
Caso opte pelo açúcar comum, use 1 xícara (chá) no lugar do melado de rapadura.
Receita tradicional de Felício dos Santos MG com fotos do Edson Borges

Pãozinho de leite de coco

INGREDIENTES
. 200 ml de leite de coco morno
. Farinha de trigo o quanto baste
. 2 ovos
. 2 colheres (sopa) de óleo 
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 5 colheres (sopa) de açúcar
. 1 pitada de sal
. 30 gramas de fermento para esfarelado
MODO DE PREPARO
- Coloque no liquidificador os ovos, o leite de coco, o óleo, a manteiga e o sal
- Despeje numa  vasilha, acrescente o fermento, mexa e vá colocando aos poucos a farinha de trigo, mexendo com as mãos até soltar das mãos.
- Sove bem a massa por 5 minutos, cubra com um pano e deixe descansando por 30 minutos. 
- Após esse tempo, faça os moldes em formato redondo, coloque um a uma numa fôrma untada com manteiga e enfarinhada, cubra e deixe descansando por mais 30 minutos.
Por fim, leve ao forno pré-aquecido a 180°C e deixe assando até dourar. 
Fotografia de Luciana Albano Pimenta de Ibiá MG

sábado, 4 de junho de 2022

Doce de limão em barra

INGREDIENTES
. 500 gramas de açúcar
. 250 gramas de sal grosso
. 5 quilos de limão Rosa (limão Capeta) ou Taiti (nesse doce, usamos o limão capeta, da foto abaixo)
- Você vai precisar de fôrmas de madeira, como vê na primeira foto ou caso não tenha, use fôrmas de bolo inglês.
MODO DE PREPARO
- Lave bem os limões, enxugue e corte os limões ao meio.
- Coloque os limões em uma bacia e misture todo o sal grosso.
- Esfregue bem até retirar todo o suco do limão.
- Feito isso, lave novamente e retire tudo que sobrou da polpa, com a ajuda de uma colher.
- Encha um tacho com água e coloque as cascas dos limões
- Coloque um pano sobre os limões na água e leve ao fogo por 1 hora e meia.
- Espere esfriar e escorra os limões e cubra-os novamente com água fria, trocando a água sempre, durante 5 dias.
- Depois desse tempo, escorra, espere secar um pouco e rale as cascas dos limões.
- Coloque o açúcar num tacho de cobre e em seguida, os limões ralados e deixe no fogo alto, mexendo sempre, até começar a ferver.
- Nesse ponto, baixe o fogo e continue mexendo até o ponto da massa engrossar e ao passar a colher no fundo, vê-lo limpo. 
- Quando estiver no ponto, despeje o doce nas fôrmas, tampe e espere esfriar para desenformar.
Fotografias do Edson Antônio/@minas.trembão de Tiradentes MG

sábado, 28 de maio de 2022

Pão caseiro tradicional

INGREDIENTES
. 1 quilo de farinha de trigo (+ ou -)
. 1 xícara (chá) de água morna
. 1 xícara (chá) de leite
. 1 xícara (chá) de óleo
. 2 colheres (chá) de açúcar
. 3 ovos
. 1 colher (chá) de sal
. 45 gramas de fermento biológico fresco
MODO DE PREPARO
- Coloque no liquidificador a água, o leite, o sal, os ovos, o fermento, o óleo, o açúcar e bata bem.
- Despeje numa vasilha e vá colocando a farinha de trigo aos poucos.
- Quando engrossar, comece a sovar até que a massa desgrude das mãos.
- Cubra a massa com um pano e deixe descansando por 1 hora.
- Após esse tempo, divida a massa em 5 parte e faça os moldes dos pães no formato que desejar.
- Coloque os pães em uma fôrma untada com óleo e enfarinha.
- Cubra novamente e deixe descansando por 30 minutos.
- Após esse tempo, leve para assar em forno pré-aquecido a 180° por 35 minutos ou até dourar.
(Fotografias de autoria de Luís Leite)

Biscoito de polvilho dourado

INGREDIENTES
. 1 colher (sopa) rasa de farinha de açafrão da terra
. 2 copos (americano) de leite
. 2 ovos
3 colheres (sopa) de banha derretida
1 colher (sopa) de sal
1 kg de polvilho azedo


MODO DE PREPARO
- Despeje numa vasilha o polvilho, o sal e a farinha de açafrão e misture.
- Aqueça a banha e despeje sobre o polvilho e misture novamente.
- Adicione agora os ovos, o leite, mexa e em seguida, comece a amassar, até a massa desgrudar das mãos.
- Pegue um punhado da massa e faça os moldes em forma de palito 
- Unte uma fôrma com manteiga e coloque os biscoitos.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180° por cerca de 30 minutos ou quando perceber que estão já crocantes.
- Retire do forno e sirva com café.
Receita da Jucinéia/@quitandas_da_ju de Barão de Cocais MG, fotografada pelo Judson Nani

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