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domingo, 15 de maio de 2022

Farofa de banana madura

INGREDIENTES
. 4 bananas prata madura, mas não muito
. Farinha de mandioca a seu gosto
. 100 gramas de bacon picadinho
. 100 gramas de linguiça defumada bem picadinha
. 1/2 lata de ervilha seca
. 1/2 lata de milho verde seco
. 1 cenoura picada em pedacinhos
. 1 pimentão verde bem picadinho
. 1/2 cebola picadinha
. 1 colher (sopa) de manteiga
. Óleo
. Salsinha a gosto
. Sal a gosto
. 10 dentes de alho picado em tirinhas finas
MODO DE PREPARO
-  Descasque as bananas e corte-as em rodelas. Reserve
- Frite o bacon e a linguiça a seu gosto e reserve.
- Coloque numa frigideira grande a manteiga com 1 colher de óleo e doure o alho e a cebola. 
- Coloque a cenoura, o pimentão, o milho verde, a ervilha e mexa.
- Acrescente agora o bacon e a linguiça já fritos e misture tudo.
- Tempere com o sal a seu gosto e em seguida coloque toda a banana picada em rodelas e mexa devagar com um garfo, acrescentando bem devagar a farinha de mandioca aos poucos.
- Deixe no fogo por cerca de 3 minutos, mexendo bem devagar para a banana não desmanchar.
- Por fim, coloque a farofa numa travessa e decore com salsa.
- Decore o prato com salsa e pimenta biquinho e sirva com arroz branco, batata assada e frango.

terça-feira, 11 de janeiro de 2022

Carne de panela mineira simples

INGREDIENTES
.1 kg de carne bovina de sua preferência (músculo, paleta ou acém)
. 3 dentes de alho amassados
. 2 cebola grandes cortadas em rodelas ou picadas
. ½ copo (americano) do caldo da carne
. 1 colher (sopa) de óleo
. Sal e tempero a seu gosto
MODO DE PREPARO
- Corte a carne em pedaços bem grandes
- Cozinhe na panela de pressão, a carne e cubra com água.
- Deixe na pressão por 20 minutos.
- Desligue e escorra, reservando ½ copo desse caldo.- Na panela comum, coloque o óleo, o alho e a cebola e doure
- Coloque a carne, o sal e os tempero que desejar, mexa por uns minutos e despeje o ½ copo de caldo.
- Tampe a panela e deixe no fogo médio por 15 minutos ou até secar bem.
- Por fim, só servir acompanhada de arroz ou como acima, feijão vermelho, angu e quiabo.
(fotografias de Edson Borges em Felício dos Santos MG)

segunda-feira, 27 de dezembro de 2021

Feijão roceiro mineiro

INGREDIENTES
. 500 gramas de feijão de sua preferência, já cozido e sem tempero
. 500 gramas de linguiça de pernil defumada, cortada em cubinhos
. 50 gramas de torresmo, já preparado
. 2 colheres (sopa) de óleo
. 1 cebola picadinha
. 6 dentes de alho cortados em tirinhas finas
. 1 folha de louro
. Sal a gosto
. Cheiro verde a gosto
MODO DE PREPARO
- Frite a linguiça, escorra e reserve.
- Numa panela, coloque o óleo e frite a cebola e o alho.
- Acrescente a linguiça, o torresmo e mexa por uns minutos.
- Em seguida, todo o feijão, mexendo.
- Acrescente água quente até o ponto que desejar.
- Acrescente o sal a seu gosto
- Amasse um pouco o feijão, com uma colher, para dar um caldo mais grosso. 
- Deixe no fogo por alguns minutos para apurar bem.
- Desligue, espalhe cheiro verde e coentro por cima e sirva.
(Fotos de Judson Nani de Barão de Cocais MG)

terça-feira, 21 de dezembro de 2021

Farofa à moda mineira

INGREDIENTES
. 150 gramas de linguiça de pernil defumada
. 150 gramas de bacon
. 150 gramas de iscas de lombo suíno, já preparado.
. 6 dentes de alho cortados em tiras
. 5 colheres (sopa) de manteiga de garrafa
. 1 colher (sopa) de óleo ou azeite
. 1 cebola pequena cortada bem fininha
. 100 gramas de ervilhas secas cozidas ou grão de bico
. 1/2 lata de milho verde
. Farinha de mandioca a seu gosto
. 3 ovos
. Sal a seu gosto

MODO DE PREPARO
- Frite o bacon sem óleo e tempero. Escorra e reserve. O bacon já tem gordura. Fritará na própria gordura.
- Com o óleo que sobrar do bacon, frite a linguiça.
- Retire a linguiça frita e reserve.
- Na mesma panela, coloque a manteiga de garrafa, tempere e frite os ovos.(se precisar, coloque mais gordura ou manteiga). Retire os ovos, corte os ovos fritos em pequenos pedaços e reserve
- Coloque agora na panela o alho e frite.
- Retire o excedente do óleo e despeje na panela toda a ervilha, a cebola e o milho verde.
- Acerte o sal e mexa bem.
- Em seguida, coloque a linguiça, a isca de lombo e o bacon e mexa mais pouco.
- Por fim, coloque a farinha o quanto bastar e acerte o sal.
- Deixe no fogo por uns 3 minutos, mexendo sempre.
- Prontinho, coloque numa travessa, decore com salsinha e sirva.
(Fotografias e receita fornecidas por Judson Nani de Santa Bárbara MG)

Angu de banana verde

INGREDIENTES
. 1 dúzia de banana caturra verde
. 2 dentes de alho amassados
. 1 colher (sopa)de banha de porco ou 2 colheres de óleo
. Sal a seu gosto
MODO DE PREPARO

- Descasque as bananas e deixe numa vasilha com água por 1 horas.

- Após esse tempo, retire as bananas, deixe secando por alguns minutos e rale-as, pela parte fina do ralinho. Reserve.
- Numa panela, coloque a gordura, aqueça, coloque o alho e o sal, deixe dourar um pouco e despeje a banana ralada.
- Mexa e na medida e coloque um pouco de água quente. Caso queira um angu mais mole, mais água, mais duro, menos.
- Deixe no fogo por 15 minutos ou até estar na consistência de angu.
- Sirva com frango com quiabo.
(fotografias de Marluce Ferreira Barros de Ipatinga MG)

domingo, 18 de julho de 2021

Receita de costelinha mineira a pururuca

É o famoso picolé de torresmo mineiro!
INGREDIENTES
. 2 quilos de costela com pele e osso
. Suco de 1 limão
. 1/2 copo (americano) de cachaça
. 4 dentes de alho picadinho
. 2 colheres (sopa) de sal
. 250 ml de óleo
. Molho de sua preferência (opcional)
MODO DE PREPARO

- Cortes as costelinhas em pedaços, preservando a carne e a pele. Deixe uma parte do osso, sem a carne, como se fosse um palito (lembrando um picolé). Fica mais fácil pegar, como pode ver na foto abaixo, com a costelinha já pronta.
- Coloque no liquidificador, o limão, o sal e a cachaça e bata.
- Coloque as costelinhas com a pele para cima, numa fôrma e espalhe todo o tempero batido, na carne e em seguida, espalhe o alho picadinho.
- Cubra com papel alumínio e deixe descansando por 6 horas, na geladeira.
- Leve ao forno pré-aquecido e deixe assando por 120 minutos.
- Após esse tempo, retire o papel alumínio, espalhe o óleo por cima e deixe assando até que comece a pururucar.
- Quando estiver pronto, retire do forno, forre uma travessa com alface, coloque as costelinhas, espalhe o alho e o molho de seu gosto por cima e sirva.
Nota: Caso não queira assado, pode fritar em meio litro de óleo, que é mais rápido.
(As costelinhas das fotos foram preparadas pelo Toninho Paiva de Viçosa MG e fotografada pelo Alexandre Vidigal, de Piranga MG)

sábado, 29 de maio de 2021

Molho de repolho no alho e óleo

O famoso "moi de repoi no ai e oi"!
INGREDIENTES
. 1 repolho inteiro
. 5 dentes de alho
. 3 colheres (sopa) de óleo
. 6 colheres (sopa) de extrato de tomate
. Sal a gosto
MODO DE PREPARO
- Retire todas as folhas do repolho, lave bem e pique bem fininha.
- Amasse bem o alho.
- Coloque o óleo em uma frigideira e frite o alho.
- Coloque o sal a seu gosto e o repolho bem picadinho.
- Mexa e refogue bem.
- Acrescente o extrato de tomate, mexa e deixe cozinhando por alguns minutos. 
- Está pronto o molho de repolho no alho e óleo.
- Você pode acrescentar ainda linguiça acebolada e pimenta biquinho. Fica melhor ainda. (fotografias de Judson Nani de Barão de Cocais MG)

terça-feira, 9 de março de 2021

Galinha com quiabo

Ingredientes
. 1 galinha caipira
. 500 gramas de quiabo
. Cheiro-verde agosto
. Pimenta a seu gosto
. 2 dentes de alho amassado
. 1 cebola grande picada
. Sal a gosto
. 4 colheres de óleo
Modo de Preparo
- Prepare a galinha. Limpe bem e corte em pedaços.
-  O primeiro passo é descascar e amassar o alho. 
- Refogue em uma panela com um pouco de óleo, cebola e pimenta.
- Quando estiver dourado, coloque os pedaços da galinha e misture bem.
- Coloque o sal na quantidade de seu gosto e mexa.
- Acrescente água quente até cobrir toda a panela, deixando cozinhando, de preferência com a panela tampada.
- Enquanto a galinha está cozinhando, prepare o quiabo. Lave-os vem e corte em pequenos cubinhos.
- Quando a galinha já estiver fervendo na panela, coloque o quiabo, mexa bem e deixe por uns 15 a 20 minutos no fogo.
- Por fim, coloque cheiro verde e sirva com arroz e angu.
(fotografia de Tiago Geisler - Serro MG)

Sobrecoxa de frango com ora-pro-nóbis

INGREDIENTES
. 500 gramas de sobrecoxa de frango 
. 25 folhas de ora-pro-nóbis
. 1 cebola grande picada
. 4 dentes de alho
. 1 limão
. 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
. Sal
. Pimenta-do-reino
MODO DE PREPARO
- Tempere o frango com sal, o limão e a pimenta.

- Numa panela, esquente o azeite e doure a cebola e o alho.
- Em seguida, coloque o frango e deixe cozinhar por cerca de meia hora.
- Enquanto o frango cozinha corte o ora-pro-nóbis bem fininho. 
- Quando o frango estiver dourado, acrescente o suco de 1 limão e o ora-pro-nóbis e deixe mais alguns minutos cozinhando.
Pronto, agora é só servir.
Por Arnaldo Silva - Foto de Clélia Miranda de Prados MG

Receita de tutu de feijão

INGREDIENTES
. 1 kg de feijão cozido
. 2 xícaras de chá de farinha de mandioca
. 150 g de linguiça picada em rodelas
. Torresmo a gosto
. 4 colheres de sopa de óleo
. 1 cebola picada
. 1 dente de alho picado
. 2 ovos cozidos
. 4 xícaras de chá de água
. 1 colher de sopa de cheiro verde
. Cheiro verde a gosto
. Sal a gosto
. Pimenta-do-reino a gosto
MODO DE PREPARO
- Separe um pouco do feijão inteiro e o restante, bata no liquidificador com o caldo
- Numa panela grande coloque o óleo e doure a linguiça, juntamente com a cebola, o alho e o sal
- Frite bem até que fiquem dourados
- Misture o feijão batido no liquidificador
- Dissolva a farinha num pouco de água ou caldo do feijão e coloque na panela e misture bem;
- Deixe cozinhando, sempre mexendo e quando começar a borbulhar, acrescente o cheiro verde, a pimenta, salsa e cebolinha.
- Numa travessa ou mesmo ainda na panela, coloque rodelas de ovos, torresmo, cheiro verde e pedaços de linguiça.
Agora é só servir um dos mais tradicionais pratos da nossa culinária.
(fotografia de Neusa de Faria em Paracatu MG)

Tropeiro tradicional com feijão branco

INGREDIENTES
. 600 gramas de feijão branco cozido
. 200 gramas de farinha de mandioca
. Torresmo a seu gosto
. 50 gramas de calabresa picadinha
. 50 gramas de paio picadinha
. 200 gramas linguiça fina
. 1/2 copo americano de óleo
. 1 cebola média picada
. 2 dentes de alho
. Sal e pimenta do reino a gosto
. Cheiro verde a gosto
. Couve e dois ovos cozidos, picadinhos, a seu gosto e opção
COMO FAZER:
- Pique o toucinho em pequenos cubos, tempere a seu gosto e frite bem. Retire o toucinho da panela e reserve. Reserve.
- Na mesma panela, com um pouco de gordura, refogue a calabresa, paio e a linguiça fina. Retire e reserve.
- Coloque na mesma panela a cebola, o alho e o sal e deixe dourar e acrescente o feijão, mexa, baixe um pouco o fogo e acrescente a farinha de mandioca, o cheiro verde, o torresmo, a calabresa, o paio e a linguiça e misture tudo por um minuto.
- Desligue o fogo e misture, caso prefira, couve já preparada e ovo cozido, picadinho.
- Na mesma panela ou numa travessa, espalhe o tropeiro e decore com salsinha. Agora é só servir! Acompanha muito bem com arroz e banana da terra frita.
(Fotografias de Judson Nani de Barão de Cocais MG)

Frango com quiabo e angu de milho verde

INGREDIENTES
. 1 frango inteiro, cortado em pedaços
. 1 quilo de quiabo
. 5 dentes de alho amassados
. 1 cebola grande bem picadinha
. 1/2 xícara (chá) de óleo
. 1 colher (sobremesa) de colorau
. Pimenta a gosto
. Sal a gosto
.Cheiro verde a gosto
MODO DE PREPARO
- Tempere o frango com o alho amassados, sal, pimenta e colorau
- Deixe descansando por 30 minutos. Enquanto isso prepare o quiabo
Preparando o quiabo:
- Lave os quiabo e seque com um pano, deixando-o bem sequinho
- Pique em rodelinhas finas.

- Numa panela, aqueça óleo, tempere e coloque o quiabo e refogue por uns 20 minutos, mexendo até que a baba secar completamente, espere esfriar, coe para retirar o excesso de óleo e reserve.
Preparando o frango:
- Doure bem a cebola em óleo
- Acrescente o frango e deixe -o fritar muito bem até que fique bastante dourado.
- Em seguida, acrescente fervente até cobrir o frango.
- Confira o sal e deixe cozinhando em fogo médio por pelo menos 25 minutos.
- Após esse tempo, coloque o quiabo que reservou, mexa, até que fiquei totalmente incorporado ao frango.

- Aumente o fogo e deixe cozinhando até ficar um pouco seco.
- Por fim, acrescente o cheiro verde.
Ingredientes para o angu
. 4 espigas de milho verde
. 1/2 litro de água
Modo de preparo do angu
- Debulhe as espigas com uma faca e bata o milho com água no liquidificador.
- Coe e leve ao fogo moderado e cozinhe até que fique espesso.
Está pronto, agora é só colocar frango no prato e o angu e servir à vontade!

Fotografias de Edson Borges de Felício dos Santos MG

segunda-feira, 15 de fevereiro de 2021

Frango caipira com ora-pro-nobis

INGREDIENTES
. 25 folhas de ora-pro-nobis
. 1 frango caipira inteiro (sem os pés, moela e fígado)
. 1 cebola grande picada
. 3 dentes de alho amassados
. Suco de 1 limão
. 2 colheres (sopa) de óleo
. Sal a gosto
. Pimenta-do-reino a gosto
MODO DE PREPARO
- Tempere o frango caipira com o sal, o limão e a pimenta.
- Numa panela de pedra sabão ou de ferro, grande, doure o alho e a cebola.
- Acrescente todo o frango temperado, deixe fritando por uns minutos, acrescente água quente, acerte o sal e deixe cozinhando por cerca de 30 minutos.
- Pique as folhas da ora-pro-nobis, como se pica normalmente a couve, mas em cortes grandes.
- Quando o frango estiver dourado e bem cozido, acrescente a ora-pro-nobis e mexa um pouco, deixando cozinhar por mais 5 minutos, espere esfriar e sirva.

sábado, 30 de janeiro de 2021

Suã com engrossado de farinha de milho

INGREDIENTES
. 1 quilo de suã (vértebra do porco) em pedaços e lavado
. 3 dentes de alho amassado
. 1 cebola pequena, picada
. 1 colher (sopa) de gordura de porco ou óleo
. 1 litro de água
. 1 colher (café) de açafrão
. Sal a gosto
. Cheiro verde a gosto
. 2 xícaras de farinha de milho
. 3 colheres (sopa) de óleo
. Pimenta a seu gosto
MODO DE PREPARO
- Coloque numa panela grande o óleo de doure o alho e a cebola.
- Acrescente a suã e mexa um pouco.
- Acrescente em seguida o sal a seu gosto e o açafrão, mexa e em seguida, despeje a água, mexa e deixe cozinhando por 30 minutos.
- Desligue e espere esfriar.
- Quando esfriar, retire a metade da suã e reserve, deixando a outra metade e com o caldo, na panela.
- Coloque agora na panela as duas xícaras de farinha de milho, ligue o fogo e comece a mexer até engrossar bem. Não coloque a farinha de milho no caldo quente, porque irá empelotar.
- Quando o estiver grosso, acerte o sal se for necessário, acrescente o cheiro verde a seu gosto, mexa um pouco e desligue.
- Coloque no prato o engrossado e um pouco da suã que reservou e sirva.
- É um ótimo prato para dias frios. (Por Arnaldo Silva)

Fubá suado salgado com ovo

INGREDIENTES
. 1 xícara (chá) de fubá mimoso
. Água fervente o suficiente para dissolver o fubá
. Sal a gosto
. 2 ovos já fritos
MODO DE PREPARO
- Coloque o fubá numa vasilha e vá despejando aos poucos água fervente e mexa até obter uma pasta cremosa.
- Coloque numa panela o óleo e despeje toda a mistura de fubá, de uma vez só. Mexa sem parar, até o fubá ficar soltinho.
- Já nesse ponto, tampe e deixe no fogo por 5 minutos. Com o aquecimento, um pouco de vapor se formará na tampa, como se estivesse suando, por isso o nome do prato. O suor, formará pequenas bolinhas de fubá.
- Depois desse tempo, coloque o fubá suado num prato os ovos fritos. Agora é só servir. (Fotografias de Édson Borges em Felício dos Santos MG)

domingo, 8 de novembro de 2020

Receita de pelota mineira ao molho e queijo

INGREDIENTES
. 2 quilos de carne de boi moída 
. 100 gramas de toucinho sem a pele, moído
. 150 gramas de queijo Minas, meia cura cortado em cubinhos
. 150 gramas de mozzarella
. 2 ovos grandes
. 1 pacote de creme de cebola
. 2 dentes de alho amassados
. 1 cebola grande bem picadinha
. Sal a gosto
. Cheiro verde à gosto
. Gordura de porco para fritar. 
. Farinha de rosca para empanar
INGREDIENTES PARA O MOLHO DE TOMATE
. 2 quilos de tomates maduro cortados ao meio, sem as sementes
. 5 colheres (sopa) de azeite
. 1 cebola pequena picada
. 2 dentes de alho amassados
. Outros temperos a seu gosto
. Sal à gosto
MODO DE PREPARO DA PELOTA
- Ao comprar a carne e o toucinho no açougue, peça ao açougueiro para moer os dois juntos, fazendo isso duas vezes. 
- Lave a carne moída e o toucinho moído, escorrendo bem.
- Coloque numa vasilha a carne moída e o toucinho, misturando. 
- Acrescente o creme de cebola, os ovos, o alho, o sal, a cebola e o cheiro verde. 
- Misture e amasse tudo com as mãos
- Cubra com papel alumínio e leve à geladeira, deixando por 2 horas.
- Depois desse tempo, retire da geladeira, pegue uma boa porção  com as mãos, amasse, coloque queijo em cubo, feche e enrole com as mãos. A pelota mineira é bem maior que as almôndegas comum, maior que uma uma bola de sinuca ou de tênis.
- Passe as pelotas na farinha de rosca e frite-as numa panela grande, com a gordura de porco cobrindo-as por completo.
- Retire as pelotas, escorrendo bem, colocando-as numa fôrma retangular. 
PREPARO DO MOLHO DE TOMATE
- Coloque os tomates no liquidificador e bata por 2 minutos.
- Numa panela, coloque o azeite e o sal, refogue a cebola e o alho, até dourarem.
- Em seguida despeje o tomate batido, mexa, acrescente os temperos que desejar e deixe cozinhando por uns 10 minutos ou até ficar um molho denso. 
FINALIZANDO A PELOTA
- Despeje o molho na fôrma onde está as pelotas.
- Cubra com mozzarella e leve ao forno até que o queijo derreta por completo.
- Quando derreter, retire do forno, espalhe por cima cheiro verde.
Combina muito bem com arroz, feijão, couve ou mesmo no lanche e ainda como tira gosto de boteco.  
Fotos: Arnaldo Silva/@arnaldosilva_oficial

segunda-feira, 5 de outubro de 2020

Mexidão de Minas

Ingredientes
. 200 gramas de arroz já cozido e temperado com cheiro verde, cebola, alho e sal.
. 250 gramas de feijão já cozido e temperado
- 50 gramas de linguiça caseira
. 2 colheres de sopa de óleo
. 150 gramas de carne de panela já cozida, temperada e bem picada.
. 2 ovos fritos
. 50 gramas de torresmo
. 1 colherzinha de açafrão
. Pimenta malagueta a gosto
Modo de preparo
- Numa panela ou caldeirão de ferro, coloque o óleo, acrescente a carne e deixe fritar por uns instantes.
- Adicione o açafrão, o torresmo, a linguiça, o feijão e o arroz e misture tudo.
- Numa frigideira, frite os ovos, mole ou duro, a seu gosto e reserve.
- Coloque o ovo sobre o mexidão, coloque a pimenta, salpique cheiro verde e sirva. (fotos do Edson Borges de Felício dos Santos MG)

sexta-feira, 21 de agosto de 2020

Costelinha de porco com ora-pro- nobis

INGREDIENTES
. 1 quilo de costelinha de porco cortadas entre os ossos
. 2 ½ litros de água
. 250 gramas de toucinho, picadinho
. 1 cebola média, ralada
. 2 dentes de alho bem amassados
. ½ colher (sopa) de colorau
. 1 folha de louro
. Suco de 1 de limão
. Ora-pro-nobis picado ou rasgado a seu gosto
. Cheiro-verde e pimenta-do-reino a gosto
MODO DE PREPARO
- Coloque as costelinhas em uma panela, cubra com água, acrescente o limão e leve ao fogo até começar a ferver. Desligue, escorra e reserve.
- Coloque o toucinho numa panela e deixe derreter e até ficar moreninho.
- Acrescente as costelinhas e frite. Escorra o excesso de óleo, coloque o sal, o colorau, a folha de louro e deixe pegar cor. Reserve.
- Agora vamos preparar o ora-pro-nobis. Coloque numa vasilha um pouco de gordura, aqueça, em seguida o alho e a cebola picadinha. - Doure um pouco e acrescente o ora-pro-nobis, mexa e coloque um pouco de água e deixe cozinhando por uns 2 minutos
- Acrescente à panela onde está as costelinhas, o ora-pro-nobis refogado, acerte o sal e o tempero, tampe a panela e deixe no fogo por 5 minutos, sem mexer.
- Não deixe evaporar tudo, o bom é ter um pouquinho de caldo.
Sirva com arroz branco e angu.
(Primeira fotografia de Marino do Espírito Santo Júnior, de BH e segunda de autoria  do Jotapê Restaurante & Alambique em Pompéu, distrito de Sabará MG)

sábado, 6 de junho de 2020

Receita de cozido mineiro

INGREDIENTES
. 500 gramas de suã de porco
. 500 gramas de costela de boi
. 2 colheres (sopa) de óleo
. 1 cebola cebola picada
. 2 dentes de alho amassados
. 1 chuchu cortado em pedaços grandes
. 4 cenouras cortadas em pedaços grandes
. 2 batatas grandes cortadas em pedaços grandes
. 500 gramas de mandioca 
. Cheiro verde a gosto
. Sal a gosto
. 2 colheres de sopa de farinha de trigo.
MODO DE PREPARO
- Lave e corte a mandioca.
- Em uma panela de pressão, cozinhe a mandioca e reserve.
- Coloque numa vasilha o chuchu, a cenoura e a batata, cubra com água e deixe cozinhando. Reserve.
- Lave bem a suã e a costela e passe as carnes na farinha de trigo.
- Numa panela de pressão, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho.
- Acrescente as carnes, coloque uma folha de louro, cubra com água, acrescente o sal e deixe cozinhando por 20 minutos, após iniciar a pressão. 
- Após esse tempo, retire a pressão, coloque a mandioca, a cenoura, chuchu e batata. 
- Acerte o sal e deixe cozinhando, sem tampar por mais 15 minutos ou até que o caldo esteja bem apurado. 
-  Retire do fogo e espalhe o cheiro verde.
Agora é só servir. Esse prato é ótimo para dias de inverno.
(Por Arnaldo Silva, com fotografia de Marino Júnior de Belo Horizonte)

terça-feira, 19 de maio de 2020

Pernil de porco na cachaça

Ingredientes
. 1 1/2 quilo de pernil desossado (a quantidade de gordura a deixar vai depender do gosto);
. 2 copos americano de cachaça de Minas 
. 1 colher de café de páprica picante
. 1 colher de café de colorau 
. 3 dentes de alho amassados
. 2 cebolas grandes cortadas em tiras 
. Suco de um limão
. Óleo para fritar
Modo de preparo
- Corte o pernil em pedaços quadrados de mais ou menos 4 a 5 cm e coloque numa vasilha. 
- Esprema um limão e meio na carne, misture e deixe uns 5 minutos. 
- Ferva uma quantidade de água que dê para cobrir a carne...assim que a água ferver, jogue sobre a carne com o limão, escorra a carne em um escorredor enquanto organiza o tempero. 
- Coloque a cachaça numa vasilha a cachaça, o alho, sal, colorau e a páprica. Misture tudo. 
- Despeje tudo na vasilha que está a carne e deixe marinando por 1 hora.
- Após esse tempo, escorra a carne e numa panela de ferro grande, coloque um pouco de óleo, coloque a carne, acrescente um copo americano de água e deixe secar, até a carne cozinhar um pouco.
- Quando estiver seca, coloque óleo suficiente para fritar, iniciando com fogo baixo e tampe por uns minutinhos, depois aumente o fogo pra terminar a fritura e ganhar uma cor dourada. 
Se for uma panela grande da para fritar tudo de uma vez; em uma panela menor, será necessário fritar em mais vezes. 
Depois que fritar, retire a carne, escorra o óleo e coloque-a numa vasilha ou travessa 
- Seque um pouco a panela com papel toalha para absorver o excesso de óleo e jogue a cebola, deixe fritar um pouco e espalhe sobre a carne. 
- Aqui em casa ralamos uma cenoura, refogamos e misturamos na carne com cebola,  depois de pronta...ficou um prato delicioso e bonito.
Observação: Caso não queira fritar a carne, pode assá-la.
(Fotografias e receita enviadas pela Romilda de Souza Lima)

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