Ingredientes
. 1 1/2 quilo de pernil desossado (a quantidade de gordura a deixar vai depender do gosto);
. 2 copos americano de cachaça de Minas
. 1 colher de café de páprica picante
. 1 colher de café de colorau
. 3 dentes de alho amassados
. 2 cebolas grandes cortadas em tiras
. Suco de um limão
. Óleo para fritar
Modo de preparo
- Corte o pernil em pedaços quadrados de mais ou menos 4 a 5 cm e coloque numa vasilha.
- Esprema um limão e meio na carne, misture e deixe uns 5 minutos.
- Ferva uma quantidade de água que dê para cobrir a carne...assim que a água ferver, jogue sobre a carne com o limão, escorra a carne em um escorredor enquanto organiza o tempero.
- Coloque a cachaça numa vasilha a cachaça, o alho, sal, colorau e a páprica. Misture tudo.
- Despeje tudo na vasilha que está a carne e deixe marinando por 1 hora.
- Após esse tempo, escorra a carne e numa panela de ferro grande, coloque um pouco de óleo, coloque a carne, acrescente um copo americano de água e deixe secar, até a carne cozinhar um pouco.
- Quando estiver seca, coloque óleo suficiente para fritar, iniciando com fogo baixo e tampe por uns minutinhos, depois aumente o fogo pra terminar a fritura e ganhar uma cor dourada.
Se for uma panela grande da para fritar tudo de uma vez; em uma panela menor, será necessário fritar em mais vezes.
- Depois que fritar, retire a carne, escorra o óleo e coloque-a numa vasilha ou travessa
- Seque um pouco a panela com papel toalha para absorver o excesso de óleo e jogue a cebola, deixe fritar um pouco e espalhe sobre a carne.
- Aqui em casa ralamos uma cenoura, refogamos e misturamos na carne com cebola, depois de pronta...ficou um prato delicioso e bonito.
Observação: Caso não queira fritar a carne, pode assá-la.
(Fotografias e receita enviadas pela Romilda de Souza Lima)
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