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terça-feira, 21 de junho de 2022

Biscoito quebra-quebra de rapadura

INGREDIENTES
. 1 copo (americano) de melado de rapadura
. 2 e 1/2 copos (americano) de maisena
. 1 e 1/2 copo (americano) de farinha de trigo
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 2 ovos
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
MODO DE PREPARO
- Coloque no liquidificador os ovos, o açúcar e a manteiga e bata até virar um creme
- Despeje em uma vasilha, acrescente a o melado de cana e o fermento e misture tudo.
- Coloque toda a maisena e mexa até misturar bem.
- Acrescente aos poucos a farinha de trigo e vá amassando agora com as mãos até formar uma massa lisa e homogênea, no ponto de desgrudar das mãos.
- Faça os moldes em formato anelar e coloque-os em um tabuleiro untado com manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 25 minutos.
Nota: A diferença entre o quebra-quebra feito com o açúcar e rapadura é que com açúcar, fica mais sequinho, branquinho e quebradiço. Com o melado de rapadura marronzinhos e bem consistentes, não se esfarelando com facilidade como o feito com açúcar.
Caso opte pelo açúcar comum, use 1 xícara (chá) no lugar do melado de rapadura.
Receita tradicional de Felício dos Santos MG com fotos do Edson Borges

Pãozinho de leite de coco

INGREDIENTES
. 200 ml de leite de coco morno
. Farinha de trigo o quanto baste
. 2 ovos
. 2 colheres (sopa) de óleo 
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 5 colheres (sopa) de açúcar
. 1 pitada de sal
. 30 gramas de fermento para esfarelado
MODO DE PREPARO
- Coloque no liquidificador os ovos, o leite de coco, o óleo, a manteiga e o sal
- Despeje numa  vasilha, acrescente o fermento, mexa e vá colocando aos poucos a farinha de trigo, mexendo com as mãos até soltar das mãos.
- Sove bem a massa por 5 minutos, cubra com um pano e deixe descansando por 30 minutos. 
- Após esse tempo, faça os moldes em formato redondo, coloque um a uma numa fôrma untada com manteiga e enfarinhada, cubra e deixe descansando por mais 30 minutos.
Por fim, leve ao forno pré-aquecido a 180°C e deixe assando até dourar. 
Fotografia de Luciana Albano Pimenta de Ibiá MG

sábado, 4 de junho de 2022

Doce de limão em barra

INGREDIENTES
. 500 gramas de açúcar
. 250 gramas de sal grosso
. 5 quilos de limão Rosa (limão Capeta) ou Taiti (nesse doce, usamos o limão capeta, da foto abaixo)
- Você vai precisar de fôrmas de madeira, como vê na primeira foto ou caso não tenha, use fôrmas de bolo inglês.
MODO DE PREPARO
- Lave bem os limões, enxugue e corte os limões ao meio.
- Coloque os limões em uma bacia e misture todo o sal grosso.
- Esfregue bem até retirar todo o suco do limão.
- Feito isso, lave novamente e retire tudo que sobrou da polpa, com a ajuda de uma colher.
- Encha um tacho com água e coloque as cascas dos limões
- Coloque um pano sobre os limões na água e leve ao fogo por 1 hora e meia.
- Espere esfriar e escorra os limões e cubra-os novamente com água fria, trocando a água sempre, durante 5 dias.
- Depois desse tempo, escorra, espere secar um pouco e rale as cascas dos limões.
- Coloque o açúcar num tacho de cobre e em seguida, os limões ralados e deixe no fogo alto, mexendo sempre, até começar a ferver.
- Nesse ponto, baixe o fogo e continue mexendo até o ponto da massa engrossar e ao passar a colher no fundo, vê-lo limpo. 
- Quando estiver no ponto, despeje o doce nas fôrmas, tampe e espere esfriar para desenformar.
Fotografias do Edson Antônio/@minas.trembão de Tiradentes MG

quinta-feira, 2 de junho de 2022

Pão de frigideira

Em 3 minutos fica pronto. O recheio é de caponata de berinjela ou mozzarella.
INGREDIENTES
. 1 colher (sopa) bem cheia de farinha de aveia
. 2 ovos batidos
. 4 colheres (sopa) de azeito de abacate ou oliva
. 1 colher (sopa) de manteiga
- Para o recheio caponata de berinjela e molho chimichurri já prontos ou uma fatia de mozzarella já prontos ou o recheio que desejar. (a foto acima está com o mozzarela sobre a crosta, que derrete ao assar e abaixo, com caponata de berinjela e molho chimichurri)
MODO DE PREPARO
- Bata os ovos, coloque a pitada de sal e a manteiga e misture bem.
- Acrescente a farinha de milho e misture novamente, até harmonizar bem.
- Aqueça duas colheres de sopa de azeite em uma frigideira pequena e antiaderente e espalhe toda a massa.
(se for usar a mozzarella, coloque a fatia por cima)
- Deixe por um minuto no fogo, vire, coloque as outras duas colheres de azeite e deixe mais 1 minuto assando.
- Retire do fogo, a caponata com o molho chimichurri e sirva.
- Se usar a mozzarella, espalhe por cima geleia que ficará ótimo.
É prático, rápido, fácil de fazer e um lanche saudável!
(Fotografias de Arnaldo Silva)

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