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quarta-feira, 24 de fevereiro de 2021

Cocada de corte

INGREDIENTES
. 1 coco pequeno ralado
. 1 lata de leite condensado
. 2 latas de açúcar (use a lata de leite condensado como medida
MODO DE PREPARO
- Numa panela, coloque o coco, o leite condensado e o açúcar e deixe no fogo por cerca de 20 minutos, mexendo sempre até o desprender do fundo da panela.
- Despeje a cocada numa bancada de mármore, limpa ou em um tabuleiro, untado com manteiga e acerte o nivelamento da cocada com um rolo, também untado.
- Espere esfriar, corte em quadrados e sirva. 
(Fotografias de Judson Nani em Barão de Cocais MG)

domingo, 21 de fevereiro de 2021

Bolo de mingau de milho verde

INGREDIENTES
. 2 copos (americanos) de mingau de milho verde, já pronto
. 350 ml de leite integral + ou -
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 5 colheres (sopa) óleo
. 1 vidro de leite de coco
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 3 ovos
. 1 xícara (chá) de farinha de trigo
. 2 xícaras (chá)de fubá mimoso
. 250 gramas de queijo Minas meia cura ralado
. 1 colher (sopa) bem cheia de fermento em pó
. 1 pitada de sal
. Palhas de milho verde, bem limpas
MODO DE PREPARO
- Pegue as palhas de milho verde e coloque em volta de uma fôrma redonda com furo no meio. Não precisa untar. 
- Coloque o leite de coco, o mingau, o açúcar, os ovos, a manteiga, o sal, o fubá e a farinha de trigo no liquidificador, e bata bem por 5 minutos. 
- Vá despejando aos poucos o leite, até a massa ficar lisa e consistente.
- Desligue, coloque agora o fermento e o queijo ralado e mexa com a ajuda de uma colher.
- Despeje a massa em uma fôrma untada com manteiga e enfarinhada e leve para assar em forno pré-aquecido a 200 graus por 30 minutos ou até que fique dourada.
(a palha é opcional mas com a vantagem que dará ao bolo um sabor que lembrará a pamonha)
- Espere esfriar, desenforme e sirva.
(fotos da Fazendinha da Regina/@rginasfarm - Recanto mineiro na Flórida/USA)

sexta-feira, 19 de fevereiro de 2021

Broinhas de nata

Ingredientes 
. 500 ml de nata
. 750 gramas de fubá mimoso
. 250 gramas de farinha de trigo
. 5 ovos
. 3 xícaras (chá) de açúcar
. 2 colheres (sopa) de fermento em pó químico
. 1 1/2 xícara (chá) de manteiga
. 1 colher (sopa) de erva-doce
Modo de preparo
- Coloque numa vasilha o fubá, a farinha de trigo, a manteiga, o açúcar, os ovos, a manteiga, a erva doce e misture bem.
- Vá acrescentando aos poucos a nata e mexendo até a massa ficar homogênea, em ponto de enrolar (uma média de 500 ml de nata, pode ser menos ou mais)
- Pegue um punhado da massa e vá fazendo os moldes das broinhas com as mãos
- Coloque as broinhas numa fôrma já untada com óleo e pulverizada com fubá.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 200 graus por 30 minutos ou até que dourem.
(Broinhas feitas por Cida Calazans e fotografada pelo Ernani Calazans em Francisco Badaró MG)

quinta-feira, 18 de fevereiro de 2021

Receita de Caçarola

INGREDIENTES
. 500 ml de leite de leite integral
. 4 ovos
. 8 colheres (sopa) de açúcar cristal
. 2 colheres (sopa) de leite condensado
. 10 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de manteiga
.1 xícara (chá) de Queijo Minas, meia cura ralado
MODO DE PREPARO
- Coloque no liquidificador o leite, os ovos, o açúcar, a farinha de trigo, a manteiga, o queijo e o leite condensado e bata bem por 5 minutos.
- Despeje tudo numa fôrma grande, de preferência, já untada com manteiga e enfarinhada e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus até que fique dourada.
(Se preferir, depois de assado, pode espalhar por cima uma calda de açúcar caramelizado.) Fotos de Arnaldo Silva

Cebola empanada

INGREDIENTES
. 10 cebolas médias
. 3 ovos
. 2 copos (requeijão) de leite integral
. 2 colheres (sopa) de açúcar
. 2 copos (requeijão) de farinha de trigo
. 1 copo (requeijão) de fubá mimoso
. Pimenta do reino a gosto
. 1 colher (sopa) de sal
. Água gelada com bastante gelo
. Óleo o suficiente para fritar
MODO DE PREPARO
- Descasque as cebolas e corte as cebolas em pedaços grandes, na posição vertical, lembrando gomos.
- Despeje as cebolas cortadas numa vasilha com água e gelo eleve à geladeira por 2 horas. 
- Enquanto isso coloque o leite numa vasilha e os ovos, misturando com uma colher até dissolverem bem. Reserve. 
- Numa vasilha, coloque o fubá e a farinha de trigo, misture, acrescentando em seguida o sal e a pimenta do reino. Misture tudo muito bem. Reserve
- Retire as cebolas da água, escorra, espere secar bem e passe as cebolas na misture, na mistura do leite com os ovos.
- Em seguida, passe as cebolas na mistura da farinha de trigo com o fubá. 
- Coloque as cebolas empanadas numa vasilha e leve à geladeira por 5 minutos. 
- Enquanto isso, aqueça óleo numa vasilha
- Após esse tempo, retire da geladeira e empane as cebolas novamente, passando no leite com ovos, na farinha de trigo com fubá e vá colocando as cebolas no óleo bem quente, deixando fritar até começarem a dourar.
- Retire, escorra e sirva em seguida. É um ótimo aperitivo. 
(fotografia de Marlon Arantes em Aiuruoca MG)

segunda-feira, 15 de fevereiro de 2021

Frango caipira com ora-pro-nobis

INGREDIENTES
. 25 folhas de ora-pro-nobis 
. 1 frango caipira inteiro (sem os pés, moela e fígado)
. 1 cebola grande picada
. 3 dentes de alho amassados
. Suco de 1 limão
. 2 colheres (sopa) de óleo
. Sal a gosto
. Pimenta-do-reino a gosto
MODO DE PREPARO
- Tempere o frango caipira com o sal, o limão e a pimenta.
- Numa panela de pedra sabão ou de ferro, grande, doure o alho e a cebola. 
- Acrescente todo o frango temperado, deixe fritando por uns minutos, acrescente água quente, acerte o sal e deixe cozinhando por cerca de 30 minutos. 
- Pique as folhas da ora-pro-nobis, como se pica normalmente a couve, mas em cortes grandes. 
- Quando o frango estiver dourado e bem cozido, acrescente a ora-pro-nobis e mexa um pouco, deixando cozinhar por mais 5 minutos, espere esfriar e sirva.

domingo, 14 de fevereiro de 2021

Conserva de pequi

INGREDIENTES
. 20 pequis
. Óleo de cozinha
. Sal a gosto
. Água
. 1 pote de vidro médio
MODO DE PREPARO
- Coloque todos os pequis numa vasilha e cubra com água e sal a seu gosto.
- Deixe no fogo até ferver. Deixe fervendo por uns 5 minutos. Desligue e escorra bem até secar.
- Quando os pequis estiverem bem secos, coloque-os um a um dentro do pote de vidro, seco e bem limpo. Coloque os pequis até próximo a borda. 
- Agora, despeje óleo de cozinha no pote, até cobrir os pequis no pote. Também e deixe agir por alguns dias.
- Se quiser um sabor mais apimentado à conversa, coloque pimenta no pote. 
- Ao abrir para retirar os pequis, use sempre uma colher bem limpa. 
(A primeira fotografia é de Arnaldo Silva, de pequis recém colhido e a segunda, das conservas de pequis no Mercado Central de Belo Horizonte, fotografado pela Regina Kátia da Fazendinha da Regina)

Pudim de leite em pó

INGREDIENTES
. 1 xícara (chá) de leite em pó
. 1/2 xícara (chá) açúcar
. 4 ovos
. 250 ml de leite integral
. 1 copo (americano) de água
Ingredientes para a calda: 1 1/2 de açúcar e 1/2 xícara de água
Preparando a calda: Coloque o açúcar numa panela, deixe derreter e acrescente a água, misturando até ficar caudalosa. 
- Despeje a cauda numa fôrma com furo e reserve.
PREPARANDO O PUDIM
- Coloque no liquidificador os ovos, a água, o leite, o leite em pó e o açúcar e bata por 5 minutos. 
- Despeje todo o conteúdo na fôrma caramelizada.
- Numa panela grande ou fôrma retangular, coloque água e dentro da fôrma, a fôrma do pudim.
- Deixe cozinhando no fogo baixo por 30 minutos. Nesse tempo, espete um palito e se estiver firme na massa, já está no ponto. Caso não esteja, deixe cozinhando por mais alguns minutos. 
- Já no ponto, deligue, espere esfriar e desenforme.
(fotografia de Marino do Espírito Santo Júnior de Belo Horizonte)

Bolinho de mandioca assado

INGREDIENTES
. 600 gramas de mandioca cozida
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 1 colher (chá) de sal
. 1/2 xícara de salsa e cebolinha picadas
. 250 g de queijo Minas Padrão, cortado em cubinhos para rechear
MODO DE PREPARO
- Cozinhe a mandioca.
- Quando estiver bem cozidinha, tire do fogo e espere esfriar.
- Amasse bem a mandioca com a ajuda de um garfo, até formar um purê.
- Acrescente a manteiga, o sal e a salsa e a cebolinha picadas e misture bem a massa.
- Coloque a massa na geladeira por 15 minutos. 
- Após esse tempo, pegue um punhado da massa, amasse, coloque o queijo, enrole, fazendo moldes redondos.
- Coloque os bolinhos em fôrma untada com óleo e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por mais ou menos 40 minutos.
(fotografias de Marino do Espírito Santo Júnior, de Belo Horizonte)

sábado, 13 de fevereiro de 2021

Bolo de milho verde sem lactose

INGREDIENTES
. . 5 espigas de milho verde
. . 2 xícaras (chá) de fubá mimoso
. . 4 ovos
. . 4 colheres de sopa de farinha de trigo
. . 1 xícara (chá) açúcar
. . 1 vidro de leite de coco
. . 2 colheres (sopa) de azeite
. . 1 colher (sopa) fermento químico
. . 1 pitada de sal
. . Água o suficiente para dar o ponto
MODO DE PREPARO
- Debulhe as espigas e com a ajuda de uma faca, retire os grãos.
- Coloque no liquidificador o milho, o açúcar, o fubá, a farinha de trigo, os ovos, o azeite, o sal e o leite de coco e bata até ficar uma mistura lisa. (Se massa ficar muito grossa, coloque um pouco de água ou se estiver mole, mais fubá)
- Coloque o fermento e misture com a ajuda de uma colher.
- Despeje todo o conteúdo em uma fôrma untada com óleo e pulverizada com fubá e leve o forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 35 minutos ou até que doure.
- Ao sair do forno, terá uma aparência mais cremosa, mas quando esfriar, ficará mais firme. 
(fotografias de Judson Nani de Barão de Cocais MG)

Macarrão no disco de arado com carne e legumes

INGREDIENTES
. 1quilode macarrão penne (macarrão em forma de canudo)
. 500 gramas linguiça calabresa picadinha
. 500gramas de ancho ou filé de costela picadinhos
.3 cebolas grandes picadas
. 1 tomate picado sem semente e sem pele picadinhos
. 1 pimentão vermelho picado
. 1 pimentão amarelo picado
. 1 lata de milho verde, sem água
. Couve flor a gosto
. 100ml de azeite ou óleo
. 50ml de molho shoyo
. 2 sachês de molho pronto tradicional
. Sal a gosto

MODO DE PREPARO
- Cozinhe o macarrão apenas com água e sal, escorra e reserve.
- Aqueça o azeite ou o óleo no disco de arado, doure a cebola. Coloque em seguida o ancho e a calabresa, mexa.
Acrescente o sal e deixe dourar bem.
- Em seguida, acrescente o tomate, os pimentões, o milho verde e a couve flor, o molho pronto e o shoyo. Misture tudo muito bem.
- Pegue o macarrão que reservou e coloque no disco de arado, misturando bem. Deixe no fogo, por uns 5 minutos, mexendo sempre.
- Por fim, desligue o fogo e sirva em seguida.
(fotografias de Marlon Arantes em Aiuruoca MG)

Requeijão caseiro de corte

INGREDIENTES
. 10 litros de leite integral + uns 4 litros de reserva
. 5 colheres (sopa) de manteiga
. 5 colheres (sopa) de nata
. Sal a gosto
MODO DE PREPARO
- Coloque o leite em um tacho ou panela grande, tampe com um pano e deixe o leite descansando por dias ou até que tenha coalhado
- Estando coalhado, com a ajuda de uma concha ou copo, retire a nata (gordura), que se forma por cima, coloque-a numa vasilha e reserve.
- Coloque a massa num pano limpo e escorra todo o soro do leite
- Leve a massa ao fogo e mexa sem parar até que cozinhe bem.
- No cozimento, mais soro se desprenderá e vá retirando esse soro com uma colher e descartando.
- Acrescente aos poucos o leite que reservou até a massa ficar bem cozida e firme, ao ponto de esticar, quando levantar com a colher.
- Além de estar esticando, a massa tem que estar sem sabor azedo, para ser considerada no ponto.
- Retire a massa da panela e coloque em uma vasilha que tenha furos furos para escorrer excesso de soro. Feito isso, reserve.
- Pegue agora outra panela em fogo brando, coloque a manteiga e a nata que reservou, acrescente o sal e misture.
- Coloque aos poucos a massa, mexendo sempre com uma colher de pau, até que fique numa consistência firme.
- Ao levantar a colher e o requeijão estiver escorrendo com firmeza, deixe aquecendo mais um pouco, até que esteja firme.
- Deligue, coloque em fôrmas usadas para queijo, ou se não tiver, em panelas pequenas. Espere esfriar e sirva.
(fotografias de Márcia Rodrigues em Felício dos Santos MG)

quarta-feira, 10 de fevereiro de 2021

Bolo de aveia com banana

INGREDIENTES
. 250 gramas de aveia fina
. 4 bananas caturra, não muito maduras
. 4 ovos
. 1 xícara (chá) de açúcar cristal ou mascavo, se preferir
.1 colher (sopa) de fermento em pó
MODO DE PREPARO
- Coloque no liquidificador os ovos, o óleo, as bananas e o açúcar e bata bem.
- Despeje a farinha e o fermento e mexa bem com a ajuda de um colher, até ficar uma massa homogênea.
- Despeje toda a massa em uma fôrma untada com óleo e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por 40 minutos ou até dourar bem. 
(Fotografias de Edson Borges em Felício dos Santos MG)

quinta-feira, 4 de fevereiro de 2021

Bolo de fubá simples

INGREDIENTES
. 2 1/2 xícaras (chá) de fubá mimoso
. 1 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1 copo americano de óleo
. 3 ovos 
. 1 copo (requeijão) de leite integral
. 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 50 gramas de queijo Minas meia cura ralado 
. Açúcar, coco ralado ou canela para pulverizar (opcional)
MODO DE PREPARO
- Coloque todos os ingredientes no liquidificador, exceto o fermento, e bata bem por 5 minutos.
- Desligue, coloque o fermento, o queijo e mexa com uma colher.
- Despeje a massa numa fôrma untada e enfarinhada e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por 45 minutos ou até que fique dourado por cima.
- Ainda quente, espalhe por cima, açúcar cristal, coco ou canela, se preferir.
(fotografias de Arnaldo Silva )

quarta-feira, 3 de fevereiro de 2021

Pudim de milho verde fresco

INGREDIENTES
. 6 espigas  de milho verde, recém colhidos
. 1 lata de leite condensado
. 1 vidro de leite de coco
. 3 ovos inteiros
. 1 xícara (chá) de leite líquido
. 1 xícara (chá) de açúcar (para calda)
MODO DE PREPARO
- Debulhe o milho e com a ajuda de uma faca, retire os grãos.
- Coloque o milho no liquidificador com o leite e bata bem.
- Despeje em seguida bem fina para retirar o bagaço. Pode usar um pano limpo e espremer, até que sai todo o caldo. Descarte o bagaço.
- Pegue agora o caldo do milho, leve ao liquidificador novamente, acrescente o leite de coco, o leite condensado e os ovos e bata bem até formar um creme homogêneo. Reserve
- Dissolva o açúcar em meio copo americano de água e leve ao fogo até formar uma calda caramelizada.
- Pegue a calda e espalhe tudo numa fôrma redonda com furo.
- Despeje na fôrma toda a mistura batida e cozinhe em banho maria por cerca de 40 minutos ou pode cobrir a fôrma com papel alumínio e levar ao forno, em banho maria, deixando assar por 30 a 40 minutos, até estar na consistência de pudim.
- Espere esfriar, desenforme e sirva!

terça-feira, 2 de fevereiro de 2021

Rocambole de frango, queijo, bacon e calabresa

INGREDIENTES
. 1 quilo de frango moído
. 250 gramas de bacon sem a pele e triturado
. 250 gramas de calabresa sem a pele e triturado
. 250 gramas de Queijo Minas meia cura ralado
. 4 colheres de sopa de requeijão
. 2 dentes de alho amassados
. 4 colheres (sopa) de azeite
. 1 cebola pequena ralada
. Pimenta-do-reino a gosto
. 1 colher (sopa) de maionese
. Sal a gosto
. 8 batatas cortadas em rodelas
. 10 pimentas biquinho e ramos de alecrim para decorar
MODO DE PREPARO
. Ao comprar o frango, o bacon e a calabresa no açougue, peça ao açougueiro para retirar a pele das carnes e passar no moedor. Em casa, lave e escorra bem as carnes.
- Misture as carnes numa vasilha, acrescente a pimenta do reino, o alho, a maionese, a cebola e misture bem, até virar uma massa homogênea. 
- Coloque a massa sobre um plástico numa bancada, passe um rolo, espalhe por cima o azeite e o requeijão.
- Em seguida, espalhe o queijo ralado e pegando o plástico pelas pontas, comece a enrolar devagar e aperte bem as pontas, para que fique bem fechado.
- Pegue uma fôrma já untada com óleo e coloque o rocambole no meio.
- Pegue as rodelas de batatas, passe sal em cada uma das rodelas e vá colocando nas laterais da fôrma e espalhe sobre as batatas um pouco de azeite ou óleo.
- Cubra toda a fôrma com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus e deixe assando por 60 minutos.
- Após esse tempo, tire o papel alumínio, espalhe azeite por cima e deixe assando por mais 30 minutos ou até dourar.
- Decore com pimenta biquinho em redor do rocambole e ramos de alecrim,
Esse rocambole combina muito bem com arroz branco, vinagrete e suco natural. (fotografias de Judson Nani em Barão de Cocais MG)

segunda-feira, 1 de fevereiro de 2021

Preparo de picanha para churrasco

Picanha é uma peça de carne encontrada na parte traseira do boi, retirada inteira, com o peso entre 1 kg a 1.2 kg. Essa peça não apresenta musculo e vem com uma camada de gordura grossa. Parece simples, mas o preparo correto da carne é muito importante para o sabor da carne. Não é só cortar, temperar e assar. Tem alguns segredinhos. Usamos a picanha e lombo suíno.
Preparando a picanha: Você pode preparar a picanha inteira, no espeto ou fatiada, para ser assada na grelha.
- Faça uns riscos com uma faca na parte gordurosa da peça da picanha, para que absorva melhor o sal, principalmente se for assar a peça inteira.
- Na hora de cortar a picanha, faça cortes de pelo menos dois dedos de espessura e uns 15 cm de largura, começando pela parte menor, subindo para a maior.
- Feito os cortes, agora é hora de temperar com o sal. Passe sal grosso na picanha, coloque numa vasilha grande, com a parte da gordura para baixo e de deixe descansando por 5 minutos. O tempero básico para a picanha é o sal grosso, triturado, mas se quiser colocar outros temperos de sua preferência, fica a seu gosto.
- Após esse tempo, retire o excesso de sal e leve para a grelha ou no espeto.
- Tanto na grelha, a carne deve ficar pelo menos 15 cm de distância. Já no espeto, pelo menos 30 cm e sem labaredas.
- Coloque a parte de gordura para baixo, nos primeiros 15 minutos, virando, e deixando nesta posição por 30 minutos, virando depois para a parte da gordura para baixo, por mais 15 minutos e virando novamente a cada 15 minutos, até que esteja bem assada..
- Não deixe de fazer movimentos na grelha e com o espeto, virando a carne sempre, para que asse por igual.
- Esse processo irá garantir a qualidade do sabor, melhor distribuição da gordura e suculência da carne.
- Se tiver assado a peça inteira, faça os cortes e fica a preferência da picanha bem passada ou mal passada. Após os cortes, coloque a peça na grelha ou o espeto na churrasqueira e continue assando, virando a peça sempre.
- Agora é servir e saborear uma boa picanha acompanhada de maionese, arroz branco ou mandioca cozida.(Fotos de Judson Nani em Barão de Cocais MG)

domingo, 31 de janeiro de 2021

Estrogonofe à moda mineira

INGREDIENTES
. 500 gramas de filé de frango desfiado
. 500 gramas de lombo de boi picado em cubinhos
. 1 dose de cachaça de Minas (Opcional)
. 1 lata de milho verde escorrido
. 1 vidro de palmito picadinho
. 2 dentes de alho amassados e misturados ao sal a seu gosto
. 4 colheres (sopa) de extrato de tomate 
. 1 cebola grande bem picadinha
. 1 tablete de caldo de galinha
. 100 g de Queijo Minas meia cura ralado
. 1 caixinha de creme de leite, sem soro
. 200 g de batata palha
. 6 colheres (sopa) de óleo
. 1 copo (americano) de água
. Cheiro verde a seu gosto
MODO DE PREPARO
- Cozinhe e desfie o frango, bem com, cozinhe a carne de boi. Reserve
- Doure a cebolo no óleo, o alho com o sal.
- Coloque o frango desfiado e a carne em  cubinhos e deixe fritando por alguns minutos.
- Acrescente em seguida o milho, o extrato de tomate, o caldo de galinha, o palmito, a cachaça (se preferir), a água e deixe e deixe cozinhando por 15 alguns minutos.
- Após esse tempo, acrescente o milho, o palmito, o creme de leite, o cheiro verde, acerte o sal e deixe no fogo por mais 5 minutos, mexendo sempre.
- Assim que desligar, espalhe por cima o queijo ralado.   
- Agora é só servir, acompanhado de batata palha, arroz branco ou arroz com açafrão, como está nas fotos do Arnaldo Silva.

sábado, 30 de janeiro de 2021

Suã com engrossado de farinha de milho

INGREDIENTES
. 1 quilo de suã (vértebra do porco) em pedaços e lavado
. 3 dentes de alho amassado
. 1 cebola pequena, picada
. 1 colher (sopa) de gordura de porco ou óleo
. 1 litro de água
. 1 colher (café) de açafrão
. Sal a gosto
. Cheiro verde a gosto
. 2 xícaras de farinha de milho
. 3 colheres (sopa) de óleo
. Pimenta a seu gosto
MODO DE PREPARO
- Coloque numa panela grande o óleo de doure o alho e a cebola.
- Acrescente a suã e mexa um pouco.
- Acrescente em seguida o sal a seu gosto e o açafrão, mexa e em seguida, despeje a água, mexa e deixe cozinhando por 30 minutos.
- Desligue e espere esfriar.
- Quando esfriar, retire a metade da suã e reserve, deixando a outra metade e com o caldo, na panela.
- Coloque agora na panela as duas xícaras de farinha de milho, ligue o fogo e comece a mexer até engrossar bem. Não coloque a farinha de milho no caldo quente, porque irá empelotar.
- Quando o estiver grosso, acerte o sal se for necessário, acrescente o cheiro verde a seu gosto, mexa um pouco e desligue.
- Coloque no prato o engrossado e um pouco da suã que reservou e sirva.
- É um ótimo prato para dias frios. (Por Arnaldo Silva)

Fubá suado salgado com ovo

INGREDIENTES
. 1 xícara (chá) de fubá mimoso
. Água fervente o suficiente para dissolver o fubá
. Sal a gosto
. 2 ovos já fritos
MODO DE PREPARO
- Coloque o fubá numa vasilha e vá despejando aos poucos água fervente e mexa até obter uma pasta cremosa.
- Coloque numa panela o óleo e despeje toda a mistura de fubá, de uma vez só. Mexa sem parar, até o fubá ficar soltinho.
- Já nesse ponto, tampe e deixe no fogo por 5 minutos. Com o aquecimento, um pouco de vapor se formará na tampa, como se estivesse suando, por isso o nome do prato. O suor, formará pequenas bolinhas de fubá.
- Depois desse tempo, coloque o fubá suado num prato os ovos fritos. Agora é só servir. (Fotografias de Édson Borges em Felício dos Santos MG)

quinta-feira, 28 de janeiro de 2021

Rosca com frutas cristalizadas

INGREDIENTES
. 1 quilo de farinha de trigo
. 200 gramas de frutas cristalizadas
. 1 lata de leite condensado
. 2 xícaras (chá) de leite morno
. 1 xícara (chá) de óleo
. 2 colheres de sopa de açúcar
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 100 gramas de coco ralado
. 3 ovos
. 1 pitada de sal
. 30 g de fermento para pão
. 1 pacote 100 g de coco ralado
MODO DE PREPARO
- Misture o fermento com as 2 colheres de açúcar. Reserve
- Numa vasilha, coloque o leite, o óleo, o leite condensado, os ovos, a pitada de sal, misture bem.
- Coloque agora o fermento misturado com o açúcar e mexa com uma colher,  até que os ingredientes estejam bem misturados. 
- Vá acrescentando aos poucos a farinha de trigo e sovando. Sove bastante e só pare, quando a massa estiver desgrudando das mãos.
- Cubra a massa e deixe descansando por 45 minutos.
- Agora, pegue a massa, divida em duas partes, abra e coloque-a sobre uma bancada e passe o rolo de macarrão, até ficar uma massa mais fina.
- Espalhe um pouco de farinha de trigo e coloque as frutas cristalizadas. Reserve um pouco para decorar.
- Enrole como se fosse um rocambole e corte em 6 partes iguais, com uma faca.
- Coloque as partes lado a lado em uma fôrma com furo no meio, já untada com manteiga e enfarinhada.
- Amasse um pouco os moldes com as mãos, para que fique com a superfície um pouco plana
- Cubra e deixe descansando por mais 30 minutos.
- Pincele gema de ovo, espalhe um uvas passas em cada molde e coco ralado por cima.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus e deixe assando por uns 40 minutos ou até que fique dourada. Desenforme e sirva! 
(fotografias de Wilson Braga de Aiuruoca MG)

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