Receita de geleia de amora

Simples e fácil de fazer.

INGREDIENTES

. 4 xícaras (chá) de amoras frescas

. 3 xícaras (chá) de açúcar

. 1 colher (sopa) de suco de limão

MODO DE PREPARO

- Lave bem as amoras, retirando os cabinhos.

- Coloque a amora em uma panela e despeje todo o açúcar.

- Ligue em fogo médio e mexa até o açúcar derreter. Adicione 2 colheres de sopa de água para ajudar a derreter o açúcar mais rápido.

- Quando o açúcar estiver completamente derretido, baixe o fogo e esmague as amoras com uma colher ou garfo e deixe cozinhando por cerca de 20 minutos. 

- Acrescente o limão e misture bem.

- Deixe no fogo, mexendo devagar para evitar que o doce queime.

- Ao passar a colher pelo fundo e vê-lo limpo, a geleia está no ponto e já pode desligar.

- Espere esfriar e sirva. Acompanha bem biscoitos água e sal e torradas.

- Se sobrar, guarde em potes. Dura 10 dias na geladeira.

Fotos da Luciana Albano de Ibiá MG.

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Receita da broa calcanhar rachado

Broa que D. Magnólia Pereira, da cidade de Pimenta MG, faz com maestria!

INGREDIENTES
. 1 rapadura
. 1 copo de melado
. 500 gramas fubá comum
. 1/2 copo de óleo
. 1 pitada de sal
. 2 ovos
. 1/2 litro de água
. 1 colher de pó royal
. Cravo moído e canela a gosto

MODO DE PREPARO
- Ferver a rapadura até derreter
- Coloca o melado o óleo o fubá e a água e faz o angu.
- Deixe esfriar.
- Após esfriar coloca os ovos/ canela/cravo e pó royal e uma pitada de sal.
- Ponto duro
- Depois enrolar no coité com fubá .
- Assar no forno quente por meia hora

Receita de Dona Magnolia Pereira, com fotos de Walléria Contini

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Receita de rapadura de banana na folha de bananeira

INGREDIENTES:
. 20 bananas caturras (10 maduras e 10 pouco maduras)
. 1 kg de açúcar mascavo

. 1 colher (sopa) rasa de canela em pó

Utensílios: folha de bananeira e forma retangular, de preferência as formas típicas de madeira, usada para fazer rapaduras.

MODO DE FAZER

- Descasque as bananas e amasse-as com um garfo.

- Coloque as bananas amassadas em uma panela, coloque o açúcar, a canela, misture e ligue o fogo 

- Deixe no fogo alto  até começar a ferver. Nesse ponto, abaixe o fogo e mexe sempre.

- Deixe no fogo por 30 a 40 minutos, mas não deixe de mexer para não queimar.

- Quando o doce ficar consistente e firme, desligue do fogo e despeje na forma já forrada com a palha da bananeira. (caso queira, pode plastificar para evitar o aparecimento de formigas, como foi feito na foto acima. Mas embale também na folha da bananeira)

- Acerte a superfície do doce com a colher e espere esfriar para retirar da forma, mas mantendo a palha. 

- Só cortar e servir. 

          A rapadura de banana ficará com a textura macia e um pouco cremosa. Ao invés da canela, se quiser, pode colocar amendoim sem casca ou triturado.

Fotos da rapadura da Mercearia Paraopeba/@merceariaparaopeba em Itabirito MG

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Receita de bolinho de feijão

INGREDIENTES

. 500 gramas de feijão de sua preferência1(a cor do bolinho irá variar de acordo com o tipo de feijão que usar) 
. 1,5 L de água

. 1 xícara (chá) de farinha de trigo + ou - 
. 50 gramas de bacon picadinhos

.1 cebola grande picada
. 2 dentes de alho picados
. 2 ovos
. Temperos de sua preferência
. Sal a seu gosto
. 1 colher (chá) de fermento em pó

MODO DE PREPARO
- Em uma panela de pressão, coloque o feijão, cubra com a água e deixe cozinhando por 40 minutos após o início da pressão.
- Após esse tempo, espere esfriar, retire meio copo americano do caldo e reserve. Escorra o feijão e descarte o restante do caldo.
- Coloque o bacon em uma panela e frite até começar a dourar, na sua própria gordura.
- Acrescente agora a cebola e o alho e deixe dourar.
- Despeje o feijão e o caldo que reservou, mexa e continue refogando em fogo baixo por 5 minutos.
- Retire do fogo, coloque no liquidificador, acrescente os ovos, os tempero que desejar, o sal e bata bem.
- Despeje tudo na panela, ligue o fogo, acrescente o fermento e aos poucos a farinha de trigo e vá mexendo até ficar uma massa firme, desgrudando do fundo da panela.
- Coloque óleo em uma frigideira e pegue uma concha grande e rasa e uma colher comum.
- Pegue um punhado da massa com a concha e com a outra colher amasse para que a massa fique um pouco acatada, no formato que vê nas fotos.
- Coloque os bolinhos na frigideira com o óleo quente deixe fritando por uma dois minutos ou até dourarem.
- Escorra em papel toalha e sirva.

Fotos do bolinho de feijão da Mercearia Paraopeba/@merceariaparaopeba em Itabirito MG

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