Receita de doce de leite cremoso

Ingredientes: 
3 litros de Leite integral
1 quilo de açúcar

Mode de fazer:

Coloque o leite e o açúcar em uma panela grande de fundo largo
Leve ao fogo médio, mexendo sempre com uma colher de pau, até ferver (cerca de 15 minutos)
Diminua o fogo e continue mexendo até obter um doce marrom claro de consistência cremosa (cerca de 45 minutos)
Passe o doce para um refratário, deixe esfriar bem e sirva às colheradas em pratos de sobremesa com fatias de Queijo Minas. 

Por Arnaldo Silva com a primeira foto de autoria de Marília Marquez Lino e as outras duas, de Arnaldo Silva

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Torresmo com carne na lata

Modo de preparo.
Em uma panela você coloca 1/2 litro de óleo, 1,5 quilo de torresmo das costas bem cortados, 1 copo de pinga, 1 colher de sal, mexa tudo e deixe descansando por uns 15 minutos.

Para fritar
Coloque 1 litro de óleo em uma panela mais grossa, deixe esquentar bem...
Jogue o torresmo aos poucos e vá mexendo até pururucar.

Retire, escorra bem.

Quando esfriar coloque os torresmo num prato já com carne na lata. Decore com cebola e cheiro verde a gostoso.

Fotografia e receita enviada pela Márcia Marques do restaurante Cantinho de Minas, de São João Batista do Glória MG

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Receita de pezinho de porco

Ingredientes:
2,5 kg de pé de porco
1/2 litro de água quente
2 cebolas
4 dentes de alhos
75 ml de óleo
Sal e cheiro Verde a vontade

Modo de preparo:
Pique as cebolas em quadrados com 1 dedo de espessura, refogue no óleo, deixe dourar, quando estiverem douradas jogue o alho e em seguida os pezinhos, refogue bem, quando estiverem dourados coloque a água quente e deixe cozinhar em panela de pressão por aproximadamente 50 minutos. 

Tirar a pressão se os pezinhos estiverem cozidos acrescente o cheiro Verde e deixe ferver  mais um pouco até formar um caldo mais grosso.

Por fim, decore com cebola e cheiro verde por cima.

Fotografias e receita enviada pela Márcia Marques do Restaurante Cantinho de Minas em São João Batista do Glória MG

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Receita de Rosquinha de Maisena

Ingredientes

3 xícaras (chá) de maisena
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

4 gemas
1/2 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de manteiga
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de Preparo
Misture a manteiga com o açúcar. 

Junte as gemas e o leite e mexa bem. 

Acrescente o fermento, adicione a maisena e a farinha aos poucos, misturando com as mãos até incorporar os ingredientes. 

Pegue um punhado de massa nas mãos, role nas mãos, e trance as tiras da massa, formando as rosquinhas. 

Coloque-as numa assadeira untada e asse-as em forno médio (180ºC) por cerca de 10 minutos ou até corarem levemente.

Ainda quente, pincele um pouco de manteiga ou gema de ovo e pulverize açúcar, caso prefira. 

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Receita de batida de morango

Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 lata de morango
1 lata de cachaça
Gelo

(use a lata do leite condensado para a medida dos morangos e cachaça)

Modo de Preparo

Coloque todos os ingredientes dentro do liquidificador, bata até ficar ao ponto do seu gosto. 

Coloque numa taça ou copo e decore com fatias de morangos.

Fotos e receitas de Arnaldo Silva

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Receita de Mexidão mineiro

INGREDIENTES

2 xícaras (chá) de arroz cozido
1 xícara (chá) de feijão roxinho
1 tomate picado
1 xícara (chá) de farinha de mandioca

1 linguiça calabresa sem pele picada
100g de bacon picado

1 xícara (chá) de quiabo e jiló (opcional)
3 colheres (sopa) de óleo

1 tomate picado
1 cebola ralada
1 colher (sopa) de alho amassado
3 ovos
1 colher (chá) sal

Sal e pimenta malagueta a gosto

MODO DE PREPARO
Em uma panela, aqueça o óleo.
Junte a linguiça calabresa e o bacon picados, a cebola, o alho, frite até dourar e reserve.
Na mesma panela, acrescente os ovos e o sal, mexa bem até formar grumos. Coloque o arroz, o feijão cozido, o quiabo, o jiló, o tomate, a linguiça e o bacon.
Misture a farinha de mandioca, até dar uma liga e acerte o sal se necessário.
Decore com cheiro verde picado.

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Receita de Biscoito Escaldadinho

Ingredientes:
500 g de polvilho doce
1 colher (sobremesa) de sal
200 ml de óleo
150 ml de água
200 ml de leite
3 a 4 ovos.

O modo de preparo é assim:
Ferva o óleo e reserve por uns instante.
Em seguida, coloque numa vasilha o polvilho e o sal e misture bem.
Vá escaldando o óleo fervido com água.
Misture com uma colher, de pau de preferência.
Quando tiver bem misturado coloque na tigela da batedeira ou do liquidificador e vá batendo, acrescentando aos poucos o leite e os voos, um por um até a massa ficar ao ponto de espremer.
A massa não pode ficar mole demais e nem grossa demais. No ponto de espremer.
Coloque a massa num saquinho resistente ( se tiver o de confeiteiro melhor) com um furo médio, para que a massa saia ao apertar.
Unte o tabuleiro e vá apertando a massa em forma reta de 10 cm
O tamanho é você quem escolhe. Dê distância de uns 10 centímetros para cada um que colocar no tabuleiro.
Leve ao forno pré aquecido a 200 graus e quando estiver quase dourando, desligue.
Está pronto seu biscoito escaldadinho

Foto e receita de Arnaldo Silva

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Doce de abóbora em pedaços

INGREDIENTES
1 kg de abóbora moranga cortada em pedaços
1/2 kg de açúcar

2 litros de água

1/2 xícara de água
Cravo canela em pau a gosto

1 colher de sopa rasa de cal virgem (é a mesma usada na construção civil mas em supermercados encontra em pacotinhos de 150 gramas)

MODO DE PREPARO
Coloque os dois litros de água em uma vasilha junto com a cal.

Mexa bem e em seguida coloque os pedaços de abóbora.
Deixe de molho por 3 horas mexendo de vez em quando.
Após esse tempo lave-os muito bem 

Depois de bem lavado, coloque a abóbora na panela junto com o açúcar, a 1/2 xícara de água, o cravo e a canela.
Deixe cozinhar por mais ou menos uma hora mexendo levemente.

Se precisar, coloque aos água quente 

Espere esfriar e sirva com coco ralado ou creme de leite. 

(fotografia: Aldeia Fazenda Velha, restaurante em Andradas MG)

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Rosca de abóbora moranga

INGREDIENTES
500 g de abóbora cozida
45 g de fermento fresco
1 kg de farinha de trigo
1 xícara de chá de óleo
10 colheres de sopa (rasas) de açúcar

3 colheres de sopa (rasas) de leite condensado
1 xícara da água que cozinhou a abóbora

3 ovos
1 colher de sopa de sal
1 colher de sopa de manteiga
MODO DE PREPARO

Bater no liquidificador o óleo, o açúcar, a manteiga, a água da abóbora, os ovos e a abóbora.
Em uma vasilha, acrescente a farinha e o fermento.
Coloque a mistura, dissolvendo o fermento.
Quando a massa adquirir uma consistência, acrescente o sal.
Sove até atingir o ponto.
Deixe crescer por, no mínimo, 1 hora.
MODELAGEM:
Polvilhe trigo na mesa e separe a massa em três tiras iguais, trançando-as. 

Coloque em forma untada e deixe novamente descansar por uns 20 minutos.
Asse em forno baixo (160°C) por 50 minutos ou até estar dourada por fora e bem assada por dentro.

Ao retirar do forno, ainda quente, pincele leite condensado por cima, pulverize açúcar cristal, coco ou canela, a seu gosto. (Por Arnaldo Silva)

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Pipoca com Queijo Minas

INGREDIENTES
300 gramas de Queijo Minas
Milho de pipoca
Óleo para estourar a pipoca
Azeite
Sal a gosto

MODO DE PREPARO
Estoure a pipoca e reserve numa vasilha.
Corte o Queijo Minas em pequenos pedaços e numa frigideira com azeite (usei 4 colheres de azeite), derreta o queijo até ficar dourado, como pode ver na foto acima.
Em seguida, despeje o queijo derretido sobre a pipoca que reservou, mexa um pouco e sirva à vontade. 
Fotos e receita de Arnaldo Silva

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Berinjela recheada com frango e queijo

Ingredientes
250 gramas de peito de frango 
4 fatias de muçarela 
Queijo Minas meia cura ralado a gosto
Azeite de oliva
Sal a gosto
2 berinjelas
Modo de preparo

- Corte as berinjelas ao meio e passe sal e azeite na parte interna.
- Coloque as berinjelas numa fôrma retangular e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 15 minutos.
- Após esse tempo, retire do forno e quando estiver fria, retire uma parte da polpa da berinjela com uma colher. Nesse espaço ficará o recheio.
Preparando o frango
Corte o peito do frango em em pequenos pedaços.
- Numa panela, coloque o óleo ou azeite, sal e tempero e doure os cubinhos. Em seguida, coloque água o suficiente para cozinhar o frango.
- Como começar a ferver deixe cozinhando até estar bem cozida, quase seca e sem caldo. 
Preparando a berinjela

- Com uma colher, pegue o frango e coloque na berinjela.
- Corte cada fatia de muçarela ao meio e coloque por cima.
- Por cima da muçarela espalhe o queijo ralado.
- Coloque as berinjelas na fôrma lado a lado.
- Pré-aqueça o forno, agora a 200ºC, coloque a fôrma com as berinjela e deixe assando por mais ou menos 30 minutos ou até que o queijo esteja derretido e dourado.
Prontinho, agora é só saborear esse delicioso e saudável prato.

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