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sábado, 30 de setembro de 2023

Receita de geleia de amora

Simples e fácil de fazer.
INGREDIENTES
. 4 xícaras (chá) de amoras frescas
. 3 xícaras (chá) de açúcar
. 1 colher (sopa) de suco de limão
MODO DE PREPARO
- Lave bem as amoras, retirando os cabinhos.
- Coloque a amora em uma panela e despeje todo o açúcar.
- Ligue em fogo médio e mexa até o açúcar derreter. Adicione 2 colheres de sopa de água para ajudar a derreter o açúcar mais rápido.
- Quando o açúcar estiver completamente derretido, baixe o fogo e esmague as amoras com uma colher ou garfo e deixe cozinhando por cerca de 20 minutos. 
- Acrescente o limão e misture bem.
- Deixe no fogo, mexendo devagar para evitar que o doce queime.
- Ao passar a colher pelo fundo e vê-lo limpo, a geleia está no ponto e já pode desligar.
- Espere esfriar e sirva. Acompanha bem biscoitos água e sal e torradas.
- Se sobrar, guarde em potes. Dura 10 dias na geladeira.
Fotos da Luciana Albano de Ibiá MG.

sexta-feira, 18 de agosto de 2023

Receita de gelatina de cachaça

INGREDIENTES
. 1 dose de cachaça de Minas (100 ml)
. 1 xícara (chá) de água
. 1 pacotinho de gelatina em pó do sabor que preferir
. 1 pacotinho de gelatina em pó sem sabor
. 1 ½ xícara de açúcar 
MODO DE PREPARO
- Coloque todos os ingredientes em uma panela, e misture bem até estarem totalmente dissolvidos.
- Leve ao fogo e mexa devagar.
- Quando começar a ferver, abaixe o fogo e deixe fervendo por uns 8 minutos.
- Despeje tudo em uma forma retangular, espere esfriar e leve à geladeira e deixe até endurecer.
- Quando estiver dura, corte a gelatina com uma faca em quadradinhos
- Retire devagar os quadradinhos e coloque-os em um prato com açúcar refinado.
- Espalhe açúcar por todos os quadradinhos de gelatina.
- Agora é só servir com sobremesa. Se sobrar, guarde em um recipiente fechado.
Foto do nosso saudoso amigo Jeremias Corrêa (In Memoriam) de Alto Jequitibá MG

segunda-feira, 24 de julho de 2023

Maria-mole: receita do doce sabor de infância

Doce brasileiro, típico de festa junina.
INGREDIENTES
. 1 pacote de gelatina sem sabor
. Clara de dois ovos em neve
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de água fervida
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 150 gramas de coco ralado
MODO DE PREPARO
- Primeiro vamos reidratar a gelatina. Use 1/2 copo americano de água fria e bata com a gelatina em uma batedeira.
- Coloque a água para ferver
- Enquanto isso coloque na tigela da batedeira o açúcar e a clara já batida em neve.
- Despeje a água fervida na tigela e bata por 15 minutos ou até dar o ponto de merengue.
- Unte uma fôrma com manteiga polvilhe a metade do coco ralado.
- Despeje todo o conteúdo da batedeira na fôrma ou em saco de confeiteiro, espalhando o conteúdo na forma e leve à geladeira por 30 minutos.- Após esse tempo, espalhe por cima o restante do coco ralado e corte em pedaços do tamanho que deseja.
- Pronto, agora é só servir. (fotos de @arnaldosilva_oficial)
NOTA: Se quiser agradar a meninada, você pode colocar essências na massa ao bater no na batedeira e colocar a massa em casquinhas de sorvete, como na foto acima que a Luciana Albano de Ibiá MG.

quinta-feira, 20 de outubro de 2022

Receita da sobremesa Moça Gelada

Sobremesa deliciosa!
INGREDIENTES
. 1 lata de leite condensado
. 1 xícara de leite ninho
. 1 caixa e meia de creme de leite
. 1 caixa de 200 ml de chantilly
. 1 pacote de chocolate granulado
. 200 gramas de chocolate ao leite
MODO DE PREPARO
- Em uma panela coloque o leite condensado, o leite ninho e 1 caixa de creme de leite.
- Leve para cozinhar em fogo médio e mexa bem até atingir o ponto de brigadeiro. Reserve.
- Na batedeira coloque o chantilly e bata em velocidade alta até dobrar de volume e ficar bem cremoso, tipo um glacê,
- Misture com o brigadeiro branco reservado e adicione granulado à gosto
- Coloque num pires e reserve novamente. 
- Derreta em banho Maria o chocolate e adicione meia caixa de creme de leite, misture bem e espalhe por cima!
- Leve à geladeira por 4 horas e já tá pronto sua Moça Gelada!!!
Fotografias e receita fornecidas pela Luciana Albano Pimenta de Ibiá MG

sábado, 15 de janeiro de 2022

Sobremesa gelada de abacaxi

INGREDIENTES
. 1 abacaxi sem o miolo e cortado em pequenos pedaços
. 1/2 xícara de chá de açúcar
. 600 ml de água
. 2 pacotes de gelatina sabor abacaxi
. 2 caixinhas de creme de leite
. Canela em pau a gosto.
MODO DE PREPARO
- Coloque todo o abacaxi numa panela grande.
- Em seguida toda a água e leve ao fogo.
- Acrescente o açúcar.
- Deixe cozinhando em fogo brando por cerca de 20 minutos.
- Após esse tempo, desligue o fogo, acrescente a gelatina e a canela em pau. Mexa bastante para que a gelatina dissolva por completo.
- Espere esfriar, acrescente o creme de leite e mexa bastante.
- Despeje o conteúdo em um pote ou travessa e leve à geladeira por 6 horas.
- Por fim é só servir. É refrescante e uma sobremesa deliciosa. 
(Primeira e terceira fotografia de Katita Jardim, segunda, de Arnaldo Silva)

terça-feira, 11 de janeiro de 2022

Receita de geleia de cerveja

INGREDIENTES
. 1 litro de cerveja clara ou escura de sua preferência (equivale a 1 1/2 garrafa
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 6 maçãs, sem a casca, sem sementes e cortadas em pedacinhos
. 1 colher (chá) de erva-doce
.  Suco de um limão
. 1 colher (chá) de cravos
. 1 colher (chá) de canela
. 1 colher (café) de casca de laranja
Nota: se usar cerveja clara, a canela deixará a geleia mais escura. 
MODO DE PREPARO
- Coloque numa panela a cerveja, a maçã picadinha, o suco do limão, a raspa da laranja, a erva doce, a canela, o açúcar e deixe no fogo até ferver.
- Desligue, espere esfriar e deixe na geladeira por 24 horas. Isso fará com que a pectina presente na maçã se depreenda e se integre aos demais ingredientes, produzindo um efeito de gel na geleia. 
- Após esse tempo, coloque no liquidificador e bata por 1 minuto.
- Despeje tudo numa panela e cozinhe em fogo brando, mexendo de vez em quando para não derramar na fervura.
- Deixe no fogo até obter uma consistência de geleia.
- Quando estiver no ponto de geleia que desejar, desligue, coloque os cravos e espere esfriar 
- Armazene a geleia em tigelas ou potes de vidro.
- Combina muito bem com queijos curados, torradas, pão integral, biscoitos salgados, carnes e churrasco.
- Guarde em local fresco ou mesmo, na geladeira, caso prefira. 
(fotos de Arnaldo Silva de Bom Despacho MG)

segunda-feira, 27 de dezembro de 2021

Mousse de jabuticaba

INGREDIENTES
. 1 litro de jabuticaba
. 1/2 litro de água
. 1 lata de leite condensado
. 1 lata de creme de leite
. 2 pacotes de gelatina sem sabor
. Clara de 2 ovos em neve
MODO DE PREPARO
- Cozinhe as jabuticabas inteiras na água e na medida que for fervendo, esprema as frutas com uma colher.
- Espere esfriar um pouco e despeje em seguida no liquidificador, com a casa e semente. Bata.
- Acrescente o leite condensado, o creme de leite e bata por mais 2 minutos.
- Acrescente agora a gelatina dissolvida em um pouco de água quente, junto com as claras em neve e bata por mais 3 minutos. 
- Despeje todo o conteúdo em uma tigela e leve à geladeira por 3 horas.
- Após esse tempo, retire, decore com jabuticabas e sirva à vontade. 

domingo, 14 de novembro de 2021

Doce de Feijão

INGREDIENTES
. 500 gramas de feijão (roxinho de preferência) já cozido sem tempero e escorrido.
. 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 1 pitada de sal
. Canela em pó e cravos a gosto
MODO DE PREPARO
- Amasse o feijão, em um tacho ou panela grande, com a ajuda de um garfo até ficar ao ponto de purê.
- Acrescente o sal, o açúcar, a canela e cravos e leve ao fogo
- Mexa devagar com a ajuda de uma colher de pau, para que não grude no fundo.
- Mexa por mais ao menos 20 minutos, quando estará no ponto.
- Ao passar a colher no fundo do tacho ou panela e o doce se soltar ao ponto de ver o fundo da panela limpo, já está no ponto, pode desligar.
- Espere esfriar e sirva com creme de leite e gergelim..
- O que sobrar, coloque em potes, tampe e leve à geladeira. Dura em média duas semanas.
Fotografia de Marili Rocha de Governador Valadares MG

quarta-feira, 13 de outubro de 2021

Pudim de feijão branco

Ingredientes 
. 500 gramas de feijão branco cozido sem tempero
. 2 ovos inteiros + 8 gemas
. 1 copo (americano) de leite
. 2 copos (americano) de açúcar
. 1 caixinha de leite condensado
.1 colher (chá) de manteiga
Calda:
. 1/4 de xícara de açúcar
. 1/4 de xícara de água
.1 cálice de vinho tinto branco 
Modo de preparo
Da calda:
- Despeje numa frigideira o açúcar, a água e o vinho e leve ao fogo baixo.
- Mexa até engrossar, ao ponto de caramelo Reserve em seguida.
Do pudim
- Coloque no liquidificador o feijão, já cozido e escorrido.

- Acrescente os ovos, as gemas, o leite, a manteiga, o açúcar e o leite condensado.
- Deixe batendo até que se forme uma massa homogênea.
- Numa fôrma redonda, espalhe toda a calda e despeje toda a massa.
- Cubra a fôrma com papel-alumínio e coloque-a em uma outra fôrma ou vasilha maior, com água.
- Leve ao forno pré-aquecido a180º C e deixe assando em banho-maria, por 1 hora.
- Após esse tempo, retire do forno, espere esfriar e leve à geladeira por 3 horas.
- Desenforme e sirva.
(As fotografias do pudim foram feitas pela Thaís Rodrigues de Belo Horizonte MG)

sábado, 18 de setembro de 2021

Preparando mousse de amoras frescas

Ingredientes
. 350 gramas de amoras frescas
. 4 claras de ovos batidas em neve
. 1 lata de leite condensado
. 1 caixa de creme de leite
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de água
.1 caixa de gelatina em pó sabor amora
Calda
. 1 xícara (chá) de amoras frescas
. 1 xícara (chá) de açúcar
Modo de preparo da calda
- Coloque o açúcar numa panela, leve ao fogo e quando começar a derreter, acrescente as amoras e mexa até engrossar. 
- Peneire a calda e reserve.
Modo de preparo da mousse
- Numa panela grande, coloque a água, as amoras e o açúcar e leve ao fogo médio por 12 minutos. 
- Desligue o fogo e despeje a gelatina em pó, misturando bem até que se dissolva por completo. 
- Coloque tudo numa tigela e reserve por uns instantes.
- Coloque no liquidificador o creme de leite e o leite condensado e bata bem por 3 minutos e despeje em seguida na tigela.
- Misture com a ajuda de uma colher.
- Em seguida, despeje toda a clara em neve e mexa novamente, com a ajuda de uma colher, até todos os ingredientes ficarem homogêneos.  
- Decore a mousse com amoras frescas e leve à geladeira por 5 horas. 
- Após esse tempo, é só servir. 
(Fotografias de Fabrício Cândido de Santos Dumont MG)

sexta-feira, 23 de julho de 2021

Receita de doce roxo de amendoim em pedaços

INGREDIENTES
. 500 gramas de amendoim cru, sem ser torrado e com casca (é a casca que dará a cor roxa ao doce)
. 2 xícaras (chá) de açúcar
.1 xícara (chá) de água
COMO FAZER
- Triture o amendoim, preservando a casca. 
- Em seguida, separe a casca, com a ajuda de uma peneira.
- Coloque a água com a casca no liquidificador e bata bem, sem coar. (o doce terá a coloração roxa, natural)
- Numa panela grande, coloque o amendoim triturado com a casca, a água batida com a casca e o açúcar.
- Ligue o fogo, em fogo médio, mexendo de vez em quando. 
- Quando o açúcar começar a dissolver e o caldo engrossar, tire do fogo e mexa bastante, até o açúcar secar e os amendoim se soltarem.
- Cubra com a tampa da panela e deixe descansando por 5 minutos. O açúcar irá engrossar.
- Após esse tempo, leve novamente ao fogo médio e mexendo sempre, deixe no fogo até o açúcar começar a derreter novamente.
- Mexa sem parar, até o caldo secar totalmente.
- Já nesse ponto, despeje o doce num tabuleiro e espere esfriar.
- Quando estiver frio, corte o doce em quadradinhos e sirva. É um doce saboroso, macio e crocante. O que sobrar, coloque num pote fechado.
(fotografias de Judson Nani em Barão de Cocais MG)

sábado, 10 de julho de 2021

Doce de leite em pó em pedaços

INGREDIENTES
. 400 gramas de leite em pó de sua preferência
. 1 quilo de açúcar
. 250 ml de leite integral
. 1 colher (sopa) manteiga
. 100 gramas de coco ralado fino (opcional)
MODO DE PREPARO
- Coloque o leite em pó e o coco ralado, se optar, em uma vasilha grande, misture com uma colher e reserve.
- Em uma panela, coloque o leite todo o açúcar e deixe no fogo médio até começar a ferver. 
- Acrescente agora o leite em pó misturado com o coco, a manteiga e mexa sem parar com uma colher de pau por 5 minutos, até que todos os ingredientes estejam bem incorporados e o doce mais denso
- Despeje agora toda a mistura em uma fôrma, já untada com manteiga. 
- Espere esfriar e corte em quadradinhos.
- Acompanha muito bem com goiabada e se sobrar, pode guardar em potes. 
(fotografias de Judson Nani de Barão de Cocais MG)

sexta-feira, 21 de maio de 2021

Mousse de leite em pó com chocolate

INGREDIENTES
. 1 caixa leite condensado
. 2 caixas creme de leite
. 2 xícaras leite em pó de sua preferência
. 1 pacotinho de geladinha incolor
. 150 gramas de chocolate meio amargo
. Bombons e morangos para decorar (opcional)
MODO DE PREPARO
- Pique a barra do chocolate e derreta em banho-maria. Reserve
- Coloque a gelatina num copo com 4 colheres de (sopa) de água quente, mexa e coloque no liquidificador junto com o leite em pó, o creme de leite e o leite condensado e bata bem.
- Despeje a maior parte do conteúdo batido no liquidificador, numa fôrma redonda.
- Em seguida, todo o chocolate derretido sobre o conteúdo.
- Cubra com o restante do conteúdo batido.
- Leve à geladeira por mais ou menos 3 horas.
- Após esse tempo, retire da geladeira, desenforme, decore com bombons e morangos e sirva. (fotos de Judson Nani de Barão de Cocais MG)

quarta-feira, 5 de maio de 2021

Receita de pudim de abóbora-bolota

INGREDIENTES
. 2 xícaras (chá) bem cheias de abobora-bolota cozida, sem tempero e amassada com garfo (pode usar a abóbora moranga se preferir)
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 2 xícara (chá) de leite integral
. 3 colheres de amido de milho
. 2 ovos grandes
Calda: 1 xícara de açúcar e meia xícara de água. 
- Numa panela, coloque o açúcar, leve ao fogo e deixe derreter. Acrescente a água e mexa, até ficar uma calda. Reserve.
MODO DE PREPARO 
- Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata tudo por 5 minutos.
- Despeje a calda que reservou em uma fôrma com furo no meio e despeje o conteúdo do liquidificador.
- Leve para assar em banho-maria, em forno pré-aquecido a 220ºC por 1 hora. Antes de desligar, espete o pudim com um garfo ou palito. Se sair limpo, pode desligar. Caso não saia limpo, deixe mais tempo no forno.
- Desenforme, espere esfriar um pouco e sirva. 
Pudim feito e fotografado pela Luciana Albano Pimenta de Ibiá MG

Receita de pudim de limão

INGREDIENTES
. Suco de 1 limão
. 3 ovos
. 1 copo (americano) de açúcar
. 1 1/2 xícara (chá) de leite integral
. 1 lata de leite condensado
. 2 colheres de sopa de raspas de limão
Para a calda: 1 xícara de açúcar e meio copo de água
- Dissolva o açúcar numa panela, acrescente a água e deixe no fogo até ficar uma calda. Reserve.
MODO DE PREPARO
- Coloque no liquidificador o leite condensado, o suco do limão, o leite, os ovos e o açúcar e bata bem. Coloque as raspas do limão e deixe batendo por 30 segundos.
- Despeje toda a calda que reservou, numa fôrma redonda, com furo no meio e asse em banho-maria no forno pré-aquecido a 220ºC por 60 minutos.
- Quando o pudim estiver numa boa consistência e ao espetar um garfo ou palito, sair limpo, está no ponto.
- Retire do forno, espere esfriar, desenforme e sirva. Combina bem com sorvete e bolo de chocolate. (fotografias de Judson Nani de Barão de Cocais MG)

terça-feira, 6 de abril de 2021

Doce de abacaxi em pedaços

INGREDIENTES
. 1 abacaxi bem grande e maduro
. 6 colheres (sopa) de açúcar
. 1 1/2 copo (requeijão) de água
. Cravo-da-índia e canela em pau a gosto
MODO DE PREPARO
- Descasque o abacaxi, divida-o ao meio e uma metade, corte em pedaços grandes, a outra, em pedaços menores
- Numa vasilha, coloque a água e o açúcar e deixe no fogo alto até dissolverem bem.
- Assim que começar a ferver, acrescente os pedaços de abacaxi e o cravo e canela em pó, a seu gosto.
- Baixe para o fogo médio e deixe cozinhando, mexendo de vez em quando para que o abacaxi não grude na panela. 
- O tempo de cozimento fica a seu gosto. Quanto mais tempo no fogo, mais caudaloso ficará o caldo.
- Quando estiver no ponto que preferir, desligue, espere esfriar e coloque o doce numa tigela e sirva.
- Se sobrar, pode colocar o doce num recipiente fechado e deixá-lo na geladeira.
(fotografias de Norma Bittencourt de Ipatinga MG)

domingo, 14 de março de 2021

Rocambole de cajuzinho

Ingredientes para a massa:
. 400 gramas de leite em pó, sem açúcar
. 1 caixa de leite condensado
. 200 gramas de chocolate com 50% ou 60% de cacau
. 200 gramas de achocolatado
Ingrediente para o recheio:
. 500 gramas de amendoim torrado e moído 
. 200 gramas de coco ralado
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 1/2 lata de leite condensado
. Água ou leite o suficiente para dar massa. 
Modo de preparo da massa:
- Coloque o leite em pó numa vasilha e despeje o achocolatado, misturando tudo. 
- Acrescente em seguida o leite condensado e misture, até que todos os ingredientes estejam incorporados e a massa firme. Reserve
Modo de preparo do recheio:
- Numa panela, coloque a manteiga, o amendoim, o coco  e o leite condensado e cozinhe em fogo brando. 
- Mexa tudo e vá despejando a água ou o leite aos poucos até que se forme uma massa firme e esteja soltando da panela 
- Estando nesse ponto, desligue e espere esfriar.
Preparando o rocambole
- Coloque plástico filme sobre uma bancada e espalha a massa. Passe um rolo tipo macarrão sobre a massa.
- Espalhe agora o recheio sobre a massa. 
- Pegue as pontas do plástico filme e vá enrolando o rocambole, devagar. 
- Leve à geladeira por cerca de 5 horas. Depois desse tempo, só servir.
(Fotografia e Receita enviada pelo Aridelson Rezende de São João Del Rei MG)

quarta-feira, 24 de fevereiro de 2021

Cocada de corte com leite condensado

INGREDIENTES
. 1 coco pequeno ralado
. 1 lata de leite condensado
. 2 latas de açúcar (use a lata de leite condensado como medida)
MODO DE PREPARO
- Numa panela, coloque o coco, o leite condensado e o açúcar e deixe no fogo por cerca de 20 minutos, mexendo sempre até o desprender do fundo da panela.
- Despeje a cocada numa bancada de mármore, limpa ou em um tabuleiro, untado com manteiga e acerte o nivelamento da cocada com um rolo, também untado.
- Espere esfriar, corte em quadrados e sirva. 
(Fotografias de Judson Nani em Barão de Cocais MG)

quinta-feira, 18 de fevereiro de 2021

Caçarola: o bolo-pudim mineiro

INGREDIENTES
. 500 ml de leite de leite integral
. 5 ovos
. 350 gramas de açúcar 
. 250 gramas de farinha de trigo + ou -
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 200 gramas de Queijo Minas, meia cura ralado
MODO DE PREPARO
- Coloque no liquidificador o leite, os ovos, o açúcar, a farinha de trigo, a manteiga, o queijo e bata bem por 5 minutos. (se a massa ficar bem mole, acrescente mais farinha de trigo)
- Despeje tudo numa fôrma grande, já untada com manteiga e enfarinhada e leve para assar em forno pré-aquecido a 180° graus até que fique dourada.
(Se preferir, depois de assado, pode espalhar por cima uma calda de açúcar caramelizado.) Fotografias de Arnaldo Silva

domingo, 14 de fevereiro de 2021

Receita de pudim de leite em pó

INGREDIENTES
. 1/2 xícara (chá) de leite em pó
. 1 lata de leite condensado
. A mesma medida da lata de leite integral
. 4 ovos
Ingredientes para a calda: 1 1/2 de açúcar e 1/2 xícara de água
Preparando a calda: Coloque o açúcar numa panela, deixe derreter e acrescente a água, misturando até ficar caudalosa. 
- Despeje a cauda numa fôrma com furo e reserve.
PREPARANDO O PUDIM
- Coloque no liquidificador os ovos, o leite, o leite em pó e o leite condensado e bata por 3 minutos.
- Passe todo o conteúdo em uma peneira (fazendo isso o pudim ficará mais cremoso) e em seguida despeje tudo na fôrma caramelizada.
- Numa panela grande ou fôrma retangular, coloque água e dentro da fôrma, a fôrma do pudim.
- Deixe cozinhando no fogo baixo por 30 minutos. Nesse tempo, espete um palito e se estiver firme na massa, já está no ponto. Caso não esteja, deixe cozinhando por mais alguns minutos.
- Já no ponto, deligue, espere esfriar e desenforme.
(Receita e fotografias da Marluce Ferreira de Ipatinga MG)

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