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sexta-feira, 14 de julho de 2017

Rabada à Mineira

INGREDIENTES:
1,5 quilo de rabada (escolha as partes menos gordurosas
1 maço de agrião
Cebola,alho, louro, pimenta do reino, tomate.
Sal a gosto

PREPARO:
- Lave e retire todo excesso de gordura, da rabada

- Tempere com bastante alho, cebola ralada, pimenta , louro e sal;
- Deixe marinando por pelo menos 24 horas

- Na panela de pressão coloque 3 colheres sopa de óleo, doure meia cebola picadinha, coloque a rabada, virando e pingando água, até ficar bem douradinha, nesse ponto cubra com água, tampe a panela e deixe tomar pressão, cozinhando por uns 45 minutos;
- Após esse tempo, caso ainda não esteja bem cozida, volte de novo ao fogo.
- Já bem cozida acrescente, um tomate picadinho, com a outra metade da cebola, prove o sal, e a pimenta, acrescente 1 colher de vinagre só pra cortar um pouco da gordura, cubra novamente com água, tampe e volte a pressão, por mais ou menos 15 minutos. 
- Enquanto isso, lave o agrião e corte bem fininho.
- Desligue a panela, acrescente o agrião, mexa e deixe cozinhando por mais 5 minutos, sem tampar.
Pronto é só servir com arroz, angu, feijão e se deliciar
(Foto de Edson Borges de Felicio dos Santos MG)

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