Receita de bolo de mandioca com coco e mel

INGREDIENTES
. 1 kg de mandioca crua ralada
. 1 coco ralado
. 200 ml de mel 
. 200 ml de leite de coco
. 5 ovos
. 1 xícara de óleo de coco ou de manteiga
. 200 ml de leite de coco
. 1 colher (sopa) de fermento em pó

MODO DE PREPARO

- Descasque a mandioca, lave-o sob água corrente e rale, usando um ralador grosso. Faça o mesmo com o coco, ralando grosso. 

- Bata as claras de ovos em neve e reserve.
- Coloque no liquidificador as gemas, o mel, o leite de coco e o óleo ou a manteiga e bata bem até ficar um creme liso.
- Em seguida, despeje o conteúdo numa gamela ou bacia, acrescente a mandioca e o coco já ralados.
- Misture bem com uma colher de pau.

- Acrescente agora as claras em neve, misture e em seguida, coloque o fermento em pó, misture até que se incorpore bem à massa.

- Despeje a massa em uma fôrma retangular, untada com manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 180º C por 45 minutos ou até que esteja bem douradinho. 
Fotografias de Edson Borges de Felício dos Santos MG 

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Receita de Bacalhau à Portuguesa

INGREDIENTES
. 1 kg de bacalhau dessalgado e em pedaços médios
. 50 gramas de batatinhas cozidas inteiras
. 100 gramas de azeitonas (pode usar a preta se preferir)
. 4 unidades de ovo cozidos e cortados
. 3 unidades de cebolas médias
. 3 unidades de pimentão (se preferir, pode usar um de cada cor)
. 5 unidades de tomates cortados em fatias
. Cheiro-verde picado a gosto
. 1 ramo de tomilho
. Azeite e azeitonas a gosto

MODO DE PREPARO
- Em uma panela ou tigela coloque as batatas fazendo camadas de bacalhau, pimentões, tomates e cebolas, aleatoriamente, até acabarem os ingredientes.
-Por cima, coloque mais pimentão e azeitonas.
- Regue com azeite extra virgem e coloque para assar ou cozinhar (prefiro cozido) por 30 minutos em fogo alto.

- Depois de assado ou cozido, salpique cheiro-verde a gosto e decore com fatias de ovos cozidos.

- Esse prato acompanha muito bem com arroz branco e vinho tinto branco seco. 
(Fotografias de Márcia Porto de Santa Maria do Salto MG)

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