Receita de broa de milho tradicional

INGREDIENTES

. 5 espigas de milho verde 

. 2 copos americanos de leite integral
. 3 ovos caipira grandes
. 1 xícara (chá) bem cheia de chá de açúcar
. 1 xícara (chá) de fubá
. 2 colheres de sopa de farinha de trigo
. 1 1/2 de manteiga
. 250 gramas de queijo Minas meia cura ralado
. 1 1/2 de sopa de fermento em pó
. 1/2 xícara (chá) de óleo

MODO DE PREPARO

- Retire os grãos do milho usando uma faca
- Coloque todos os ingredientes, exceto o queijo e o fermento, no liquidificador e bata bem, até que fique uma massa bem homogênea.
- Desligue e coloque o queijo e o fermento, misturando com uma colher.
- Numa forma redonda com furo no meio, já untada com manteiga e polvilhada com fubá e coloque a massa.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por aproximadamente 40 minutos.
- Pode colocar um palito no bolo, se o palito sair limpo, estará pronto.
- O bolo lembra o gosto da pamonha e fica um pouco mole. É uma delícia e fácil de fazer. 

Fotos da broa feita pela Amarília Teixeira Couto de BH

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Mingau de fubá de canjica com queijo

INGREDIENTES

. 1 litro de leite integral
. 5 colheres cheias de fubá de canjica
. 1 colher de manteiga
. Açúcar a gosto
. 1 1/2 xícara (chá) de queijo de Minas Padrão, cortado em cubinhos
. Canela a gosto
. 1 colher de sopa de azeite ou óleo

. 1 pitada de sal

MODO DE FAZER
- Coloque o leite numa panela e despeje o fubá
- Mexa com uma colher de pau, até que o fubá dissolva por completo. Isso evitará que o fubá empelote.

- Quando o fubá estiver bem dissolvido, ligue o fogo, coloque o óleo, a manteiga, o açúcar e mexa devagar.

- Despeje a metade do queijo na panela e continue mexendo, até ferver.

- Deixe fervendo por 3 minutos, desligue e despeje, ainda quente, o mingau em pratos ou tigelas.

- Coloque mais queijo por cima e pulverize canela em pó.

- Espere esfriar um pouco e sirva. 

          Nos dias frios e chuvosos, é comum as mães prepararem mingau de fubá de canjica, com queijo para os filhos. Esquentava, animava e alimentava. Uma gostosa nostalgia daquele tempo da simplicidade e alegria de estar em família, num dia de frio ou com a chuva a tilintar sobre o telhado casa. 

Receita e fotografias fornecidas por Arnaldo Silva, de Bom Despacho MG)

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Receita de pão de toucinho

INGREDIENTES
. 500 gramas de toucinho picado em pedaços pequenos e finos
. 1 quilo de farinha de trigo

. 500 ml de água morna
. 50 gramas de fermento de pão
. 1 colher de sal
. 1 colher de açúcar
. 1 colher de azeite
. 1 ovo
. 50 gramas de fermento para pão
. Gema de ovo para pincelar

. Orégano ou ervas a seu gosto para pulverizar

MODO DE PREPARO
- Frite o toucinho até retirar boa parte da gordura mas sem tostá-los demais. Escorra bem e reserve 

- Dissolva o fermento em um copo de água morna e reserve. 

- Despeje toda a farinha numa vasilha, despeje o fermento dissolvido, coloque o sal, o açúcar, o azeite e o ovo e comece a amassar, despejando o restante da água e sovando bem até a massa desgrudar das mãos.

- Cubra e deixe descansando por 30 minutos

- Após esse tempo, divida a massa em 3 partes. Com um rolo, estique a massa coloque o toucinho reservado como recheio, fazendo o molde de pão em tranças.
- Coloque os pães numa fôrma já untada e enfarinhada e deixe descansando por mais 30 minutos. 
- Pincele os pães com gema de ovo, espalhe por cima orégano ou ervas que preferir e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus 30 minutos ou até ficar dourado.

(Fotos de Judson Nani de Barão de Cocais MG)

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