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segunda-feira, 30 de novembro de 2020

Biscoitão caipira com queijo

INGREDIENTES
. 1 xícara e ½ (chá) de polvilho azedo
. 1 copo (requeijão) de Queijo Minas meia cura ralado
. 4 ovos
. 1 xícara (chá) de óleo
. 1 colher (chá) de sal
MODO DE PREPARO
- Coloque o polvilho, os ovos, o óleo e metade do queijo no liquidificador e bata tudo por uns 3 minutos.
- Unte uma fôrma redonda com óleo.
- Despeje a massa na fôrma e espalhe por cima a outra metade do queijo ralado
- Leve ao forno já pré-aquecido a 180°C e deixe assando por 30 minutos ou até que comece a dourar.
Sirva com um delicioso cafezinho ou mesmo com chá! É simplesmente delicioso gente! 

sábado, 28 de novembro de 2020

Bolo brevidade fofinho

INGREDIENTES
. 5 ovos grandes
. 1 xícara (chá de açúcar)
. 2 xícaras (chá) de maisena
MODO DE PREPARO
- Separe as claras das gemas e bata as claras até ficar em neve
- Acrescente as gemas e bata novamente.
- Despeje o açúcar e bata
- Com a batedeira ligada, acrescente a maisena, deixando bater por mais ou menos 10 minutos.
- Unte uma fôrma redonda, com manteiga e maisena, despejando a massa em seguida. 
- Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus e deixe assando por cerca de 25 minutos ou até que comece a ficar levemente dourado, ou mesmo, bem dourado, caso prefira.
- Espere esfriar, desenforme e sirva. Ficará bem fofinho.
(fotos enviada pelos Sebastião Tranalli em São Pedro da União MG)

quinta-feira, 26 de novembro de 2020

Bolo de milho tradicional

INGREDIENTES
. 5 espigas de milho verde mas não muito duras
. 2 copos americanos de leite integral
. 3 ovos caipira grandes
. 1 xícara bem cheia de chá de açúcar
. 1 xícara de chá de fubá
. 2 colheres de sopa de farinha de trigo
. 1 1/2 de manteiga
. 1 xícara de queijo Minas meia cura ralado
. 1 1/2 de sopa de fermento
. 1/2 xícara de óleo
MODO DE PREPARO
- Retire os grãos do milho usando uma faca
- Coloque todos os ingredientes, exceto o queijo e o fermento, no liquidificador e bata bem, até que fique uma massa bem homogênea.
- Desligue e coloque o queijo e o fermento, misturando com uma colher.
- Numa forma redonda com furo no meio, já untada com manteiga e polvilhada com fubá e coloque a massa.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por aproximadamente 40 minutos.
- Pode colocar um palito no bolo, se o palito sair limpo, estará pronto.
- O bolo lembra o gosto da pamonha e fica um pouco mole. É uma delícia e fácil de fazer. (Por Arnaldo Silva, com fotografia de Maria Mineira)

Mingau de fubá de canjica com queijo

INGREDIENTES
. 1 litro de leite integral
. 5 colheres cheias de fubá de canjica
. 1 colher de manteiga
. Açúcar a gosto
. 1 1/2 xícara (chá) de queijo de Minas Padrão, cortado em cubinhos
. Canela a gosto
. 1 colher de sopa de azeite ou óleo
. 1 pitada de sal
MODO DE FAZER
- Coloque o leite numa panela e despeje o fubá
- Mexa com uma colher de pau, até que o fubá dissolva por completo. Isso evitará que o fubá empelote.
- Quando o fubá estiver bem dissolvido, ligue o fogo, coloque o óleo, a manteiga, o açúcar e mexa devagar.
- Despeje a metade do queijo na panela e continue mexendo, até ferver.
- Deixe fervendo por 3 minutos, desligue e despeje, ainda quente, o mingau em pratos ou tigelas.
- Coloque mais queijo por cima e pulverize canela em pó.
- Espere esfriar um pouco e sirva. 
          Nos dias frios e chuvosos, é comum as mães prepararem mingau de fubá de canjica, com queijo para os filhos. Esquentava, animava e alimentava. Uma gostosa nostalgia daquele tempo da simplicidade e alegria de estar em família, num dia de frio ou com a chuva a tilintar sobre o telhado casa. 
Receita e fotografias fornecidas por Arnaldo Silva, de Bom Despacho MG)

quarta-feira, 25 de novembro de 2020

Pão de milho

INGREDIENTES
. 200 gramas de fubá mimoso fino
. 120 gramas de polvilho doce
. 120 gramas de amido de milho
. 120 gramas de farinha de arroz
. 3 ovos caipira
. 1 colher de sopa de vinagre de maçã
. 5 colheres de sopa de azeite ou óleo
. + ou - 200 ml de água
. 1 colher de sopa de manteiga em temperatura ambiente
. 4 colheres de sopa de açúcar
. 2 colheres de chá de fermento biológico fresco
. 2 colheres de chá de fermento químico
. 1 colher de sopa de sal
. Fubá bem fininho para pulverizar
MODO DE PREPARO
- Coloque o fermento biológico e químico em uma xícara com água fria e acrescente o açúcar. Misture e deixe descansando por 15 minutos.

- Numa gamela ou vasilha, coloque todos os outros ingredientes, um a um, deixando a água para ser colocada por último.
- Misture os ingredientes e vá colocando a água aos poucos, sovando sempre, até que a massa fique bem consistente.
- Acrescente agora o fermento, sove bem, até que a massa esteja desgrudando das mãos.
- Unte as mãos com um pouco de óleo e pegue um bom punhado da massa, fazendo um molde no formato redondo e grande.
- Unte uma fôrma retangular com óleo e polvilhe fubá ou cubra a fôrma com papel manteiga.
- Coloque os pães na fôrma, dando espaço entre cada um.
- Pulverize fubá bem fininho por cima e cubra em seguida e deixe descansando por 2 horas.
- Após esse tempo, leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 25 minutos ou até que fiquem dourados.
- Já está pronto o pãozinho de milho. Agora é só passar o café e saborear esse delicioso pão, muito tradicional na Região Central Mineira.
(Feito pela Regina Kátia/@reginasfarm, na Fazendinha da Regina/Flórida - USA)

domingo, 22 de novembro de 2020

Bolo mineiro de mandioca

INGREDIENTES
. 1 quilo de mandioca
. 1 copo (americano) de queijo Minas meia cura ralado
. 1 copo (americano) de coco ralado
. 1/2 xícara (chá) de leite integral
. 4 ovos caipira grandes
. 2 colheres de sopa de manteiga
. 1 colher bem cheia (sopa) de fermento em pó para bolo
MODO DE PREPARO
- Descasque a mandioca, lave  e rale na parte fina do ralador. - Coloque a massa sobre um pano limpo, faça uma trouxinha e esprema até sair todo o líquido. Feito isso, reserve.
- No liquidificador, coloque os ovos, o leite, o açúcar, a manteiga e bata por uns 3 minutos. (Caso prefira, pode bater também a mandioca no liquidificador, ao invés de ralar. O bolo ficar como o da primeira foto e ralado, ficará como o da segunda foto acima). 
- Despeje o líquido batido numa vasilha, acrescente a mandioca que reservou e misture com uma colher de pau.
- Acrescente agora o queijo e o coco ralado e misture novamente.
- Por fim, acrescente o fermento e misture de novo.
- Unte uma fôrma redonda com furo no meio ou retangular, como preferir, com manteiga e despeje a massa.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC e deixe assando por 45 minutos ou até que fique dourado. 
- Bolo de mandioca não cresce muito e não fica fofinho, mas cremoso. Assim que estiver no ponto, espere esfriar, desenforme e sirva. Se estiver muito cremoso, corte direto na fôrma.
(Primeira fotografia da Fazendinha da Regina/@reginasfarm e segunda com mandioca batida e a segunda, com a mandioca ralada, de autoria de  Amarília Teixeira Couto - Belo Horizonte)

sábado, 21 de novembro de 2020

Tira gosto de frango empanado

INGREDIENTES
. 1 peito de frango
. 2 ovos
. 200 gramas de farinha de rosca
. Sal, alho, pimenta do reino e vinagre
. Cheiro verde a gosto
. Óleo para fritar o frango
Para acompanhar:
. Filé mignon já preparado a seu gosto
. Batatas, já fritas
. Bolinhas de queijo muçarela derretidas, já prontas
. Maionese caseira
MODO DE PREPARO
- Lave o peito do frango e corte em forma de filé.
- Faça um corte nos filés para passar o tempero.
- Tempere com sal, alho, pimenta-do-reino, vinagre de acordo com o seu gosto.
- Tampe e deixe por 5 minutos em descanso.
- Coloque os ovos num prato, bata um pouco e em outro prato, coloque a farinha de rosca.
- Passe cada filé no ovo e em seguida, na farinha de rosca
- Frite em óleo quente
- Escorra os filés e coloque em papel toalha.
MONTANDO O PRATO
- Coloque os filés juntos numa vasilha, prato ou tigela
- E vá colocando no entorno do prato o filé mignon, a batata frita e o queijo muçarela. No centro a maionese.
- Pulverize o cheiro verde e sirva como tira gosto.
Fotografia de Fabrício Cândido no Agridoceb em Santos Dumont MG

sábado, 14 de novembro de 2020

Broa de fubá com queijo e coalhada

INGREDIENTES
. 3 copos (americano) de fubá moinho d'água (encontra-se em supermercado)
. 300 gramas de queijo Minas meia cura ralado
. 2 copos )americano) de farinha de trigo
. 1 copo (americano) de açúcar
. 2 copos de coalhada natural (caso não tenha, use a encontrada em supermercado)
. 3 ovos
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 1 pitada de sal
MODO DE PREPARO
- Coloque no liquidificador a coalhada, a manteiga, o açúcar, os ovos e o sal e bata por 5 minutos.
- Acrescente o fubá e deixe batendo por 3 minutos.
- Acrescente agora a farinha e bata por mais 2 minutos
- Desligue e misture o fermento em pó com uma colher.
- Unte uma forma retangular (a massa não crescerá muito, quanto maior o tabuleiro, mais fina será a broa. Use uma fôrma média) com manteiga e fubá e despeje a metade da massa e espalhe a metade do queijo ralado.
- Cubra com o restante da massa e por fim, espalhe a outra metade do queijo ralado por cima.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC graus por 45 minutos ou até que fique bem dourado.
- A broa ficará cremosa leve e deliciosa, combinando muito bem com o nosso tradicional café!
(fotografias e receita enviadas por César Reis de Tiradentes MG)

Costela de boi na panela de pressão

INGREDIENTES
. 1 quilo de costela cortadas
. 5 batatas grandes
. 5 cenouras grandes
. 1 cebola grande picada
. 2 dentes de alho amassados
. Sal e tempero a seu gosto
MODO DE PREPARO
- Em uma panela, coloque as cenouras e batatas, com a casca, cubra de água e deixe fervendo por 5 minutos. Desligue, escorra, retire as cacas das batatas e cenouras, cortando-as em pedaços grandes. Reserve.
- Pegue as costelas e coloque na panela de pressão com a cebola e cubra com água.
- Tampe a panela e deixe na pressão 45 minutos.
- Após esse tempo, tire a pressão, coloque 2 colheres de óleo, o sal e tempero a seu gosto e mexa.
- Acrescente as batatas e cenouras, ligue o fogo e deixe em fogo baixo por uns 10 minutos sem tampar.
- Após esse tempo, retire da panela de pressão, coloque numa travessa ou outro tipo de vasilha, espalhe cheiro verde e sirva. 
(Fotografias da Regina Kátia da Fazendinha da Regina/@reginasfarm)

domingo, 8 de novembro de 2020

Pudim de coco

Ingredientes
. 1 copo (requeijão) de coco ralado
. 1 lata de leite condensado
. 1 lata de leite integral, usando como medida a lata do leite condensado
. 1 vidro de 200 ml de leite de coco 
. 3 ovos
Ingredientes para a calda: 
. 1 xícara (chá) de açúcar 
. 1 xícara (chá) de água fervida e quente
Modo de preparo da calda:
- Coloque o açúcar numa panela e deixe derretendo.
- Quando estiver dourado, acrescente a água fervente e mexa com uma colher de pau, deixando fervendo até que esteja um caldo grosso.
- Espalhe a calda numa fôrma redonda, com furo no meio. Reserve
Modo de preparo do pudim
- Coloque no liquidificador o leite condensado, os ovos, o leite, o leite de coco e os ovos e bata bem. 
- Acrescente o coco ralado e misture com uma colher.
- Despeje na fôrma caramelada, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (180°C), em banho-maria com água quente.
- Deixe no forno por 90 minutos.
- Depois desse tempo, espere esfriar e leve à geladeira por 6 horas.
- Desenforme e sirva.

Pelota mineira ao molho e queijo

INGREDIENTES
. 2 quilos de carne de boi moída 
. 100 gramas de toucinho sem a pele, moído
. 150 gramas de queijo Minas, meia cura cortado em cubinhos
. 150 gramas de muçarela
. 2 ovos grandes
. 1 pacote de creme de cebola
. 2 dentes de alho amassados
. 1 cebola grande bem picadinha
. Sal a gosto
. Cheiro verde à gosto
. Gordura de porco para fritar. 
. Farinha de rosca para empanar
INGREDIENTES PARA O MOLHO DE TOMATE
. 2 quilos de tomates maduro cortados ao meio, sem as sementes
. 5 colheres (sopa) de azeite
. 1 cebola pequena picada
. 2 dentes de alho amassados
. Outros temperos a seu gosto
. Sal à gosto
MODO DE PREPARO DA PELOTA
- Ao comprar a carne e o toucinho no açougue, peça ao açougueiro para moer os dois juntos, fazendo isso duas vezes. 
- Lave a carne moída e o toucinho moído, escorrendo bem.
- Coloque numa vasilha a carne moída e o toucinho, misturando. 
- Acrescente o creme de cebola, os ovos, o alho, o sal, a cebola e o cheiro verde. 
- Misture e amasse tudo com as mãos
- Cubra com papel alumínio e leve à geladeira, deixando por 2 horas.
- Depois desse tempo, retire da geladeira, pegue uma boa porção  com as mãos, amasse, coloque queijo em cubo, feche e enrole com as mãos. A pelota mineira é bem maior que as almôndegas comum, maior que uma uma bola de sinuca ou de tênis.
- Passe as pelotas na farinha de rosca e frite-as numa panela grande, com a gordura de porco cobrindo-as por completo.
- Retire as pelotas, escorrendo bem, colocando-as numa fôrma retangular. 
PREPARO DO MOLHO DE TOMATE
- Coloque os tomates no liquidificador e bata por 2 minutos.
- Numa panela, coloque o azeite e o sal, refogue a cebola e o alho, até dourarem.
- Em seguida despeje o tomate batido, mexa, acrescente os temperos que desejar e deixe cozinhando por uns 10 minutos ou até ficar um molho denso. 
FINALIZANDO A PELOTA
- Despeje o molho na fôrma onde está as pelotas.
- Cubra com muçarela e leve ao forno até que o queijo derreta por completo.
- Quando derreter, retire do forno, espalhe por cima cheiro verde.
Combina muito bem com arroz, feijão, couve ou mesmo no lanche e ainda como tira gosto de boteco.  

Pão de torresmo

INGREDIENTES
. 500 gramas de toucinho picado em pedaços pequenos e finos
. 1 quilo de farinha de trigo
. 500 ml de água morna
. 50 gramas de fermento de pão
. 1 colher de sal
. 1 colher de açúcar
. 1 colher de azeite
. 1 ovo
. 50 gramas de fermento para pão
. Gema de ovo para pincelar
. Orégano ou ervas a seu gosto para pulverizar
MODO DE PREPARO
- Frite o toucinho até retirar boa parte da gordura mas sem tostá-los demais. Escorra bem e reserve 
- Dissolva o fermento em um copo de água morna e reserve. 
- Despeje toda a farinha numa vasilha, despeje o fermento dissolvido, coloque o sal, o açúcar, o azeite e o ovo e comece a amassar, despejando o restante da água e sovando bem até a massa desgrudar das mãos.
- Cubra e deixe descansando por 30 minutos
- Após esse tempo, divida a massa em 3 partes. Com um rolo, estique a massa coloque o toucinho reservado como recheio, fazendo o molde de pão em tranças.
- Coloque os pães numa fôrma já untada e enfarinhada e deixe descansando por mais 30 minutos. 
- Pincele os pães com gema de ovo, espalhe por cima orégano ou ervas que preferir e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus 30 minutos ou até ficar dourado.
(Fotos de Judson Nani de Barão de Cocais MG)

domingo, 1 de novembro de 2020

Bolo de Jabuticaba com calda

INGREDIENTES
. 2 copos (requeijão) de jabuticabas inteiras
. 3 ovos
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 1 copo americano de óleo
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
INGREDIENTES PARA A CALDA
. 1 xícara de jabuticaba
. 2 colheres (sopa) de açúcar
. 50 ml de água
MODO DE PREPARO DO BOLO
- Coloque as jabuticabas inteiras na batedeira ou no liquidificador (inteiras mesmo, com casca e sementes). 
- Em seguida, coloque o açúcar, o óleo, a manteiga, os ovos e bata tudo por uns 5 minutos
- Numa vasilha coloque a farinha de trigo e misture com o fermento.
- Em seguida, despeje o conteúdo que bateu no liquidificador e mexa com uma colher, até ficar uma mistura firme e homogênea.
- Unte uma fôrma, redonda com furo no meio e coloque no forno já pré-aquecido a 180 graus.
- Deixe assando por cerca de 50 minutos ou se preferir, faça o teste do palito.
MODO DE PREPARO DA CALDA 
- Coloque todos os  ingredientes no liquidificador e em seguida, peneire.
- Leve o líquido peneirado ao fogo, acrescente o açúcar e deixe fervendo até ficar uma calda grossa.
- Espere esfriar um pouco e despeje a calda sobre o bolo e sirva. 

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