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sexta-feira, 30 de agosto de 2019

Receita de Baguete tradicional

Ingredientes
. 500 g de farinha de trigo 
. 15 g de fermento fresco
. 350 ml de água 
. 10 g de sal
A receita rende 3 baguetes
Modo de preparo
- Coloque 250 g de farinha, 10 g de fermento e a água em uma tigela grande. Misture os ingredientes até formar uma massa homogênea. Cubra a tigela com uma toalha limpa e deixe descansar por quatro horas.
- Depois, coloque o resto do fermento na massa e acrescente 250 g de farinha. Agora, sove bem a massa, coloque-a em uma superfície untada com farinha e polvilhe sal. Amasse-a bem e então forme uma bola. Cubra a bola de massa com uma toalha e deixe-a descansar por mais uma hora.
- Divida a massa em três porções de mesmo tamanho (mais ou menos 30 cm de cumprimento). Enrole cada porção em uma superfície com farinha para formar a baguete.
- Coloque as baguetes em uma assadeira untada, polvilhe farinha por cima delas e faça várias cortes superficiais para que o pão cresça de forma adequada.
- Leve ao forno pré-aquecido a 220 ºC por 20 minutos ou até que a superfície esteja dourada. 

quinta-feira, 29 de agosto de 2019

Rosca trançada passo a passo

Ingredientes
1 copo de óleo (americano)
2 copos de leite (americano)
1 copo de água (americano)
2 ovos
1 pitada de sal
7 colheres de açúcar
2 colheres bem cheia de fermento biológico
Erva doce opcional
Farinha até dar o ponto (mais ou menos 1 kg e meio)

gema de ovo para pincelar
Modo de Preparo
Colocar todos os ingredientes no liquidificador e depois de bem batido coloque numa bacia e acrescente a farinha aos poucos

Amasse bem, misture se quiser a erva doce.
Deixe a massa descansando por 1 hora coberta por um pano úmido.
 Depois desse tempo, faça as tranças no tamanho que desejar, pequeno, médio ou grande.
Coloque as tranças numa assadeira já untada com manteiga e farinha e deixe crescer por mais 15 minutos.
Antes de ir ao forno, pincele a superfície com gema de ovo.
Depois desse tempo, leve ao forno pré aquecido a 200ºC e deixe assando por pelo menos 30 minutos ou até que as roscas dourem.
Receita de Arnaldo Silva com fotografias de Sila Moura

quarta-feira, 28 de agosto de 2019

Receita de pão Brasil

Ingredientes
1 kg de farinha de trigo peneirada
500ml de água morna,
1 ovo,
20 gramas de fermento fresco,
1/2 xícara de óleo,
2 colheres de sopa de açúcar,
colher de sopa de sal.
Modo de Preparo
Dissolva o fermento no açúcar, acrescente a água morna e misture tudo com uma colher.
Em seguida, coloque o sal, o óleo e o ovo e mexa de novo.
Despeje aos poucos a farinha e vá mexendo, dessa vez com as mãos. A massa ficará meio mole
Coloque numa vasilha, cubra com um pano úmido e deixe descansar por cerca de 60 minutos.
Após esse tempo pegue a massa e faça pequenos furos para retirar o ar.
Amasse mais um pouco e modele os pães.
Em seguida, coloque-os numa assadeira tipo bolo inglês, já untada e deixe descansando por uns 15 minutos.
Depois desse tempo leve ao forno e asse em forno 180ºC graus por 40 minutos. 
Depois que desligar, pincele a superfície com gema de ovo e pulverize açúcar cristal. (Por Arnaldo Silva)

quinta-feira, 22 de agosto de 2019

Espetinho de cebola recheada

Ingredientes
6 cebolas grandes
250 gramas de carne moída duas vezes
200 gramas de queijo Minas ralado
1 pãozinho de sal
200 ml de água
+/- 10 fatias de bacon
3 espetos de churrasco
Tempero a seu gosto

Modo de Preparo 
Numa vasilha, tempere a carne moída com o seu tempero preferido e sal a seu gosto e reserve.
Em uma outra vasilha, coloque  a água e o pãozinho de sal e deixe no fogo por uns 10 minutos. Depois desse tempo, retire o pão da vasilha, esprema com as mãos e misture bem com a carne moída temperada.
Retire a casca das cebolas e corte-as ao meio no sentido do comprimento, retire um pouco do miolo interior das cebolas e com uma colher, coloque carne moída, o queijo Minas ralado e feche.
Num espeto, pegue uma pétala de cebola, da que retirou do miolo e espete. Em seguida, faça o mesmo com uma fatia de bacon, depois com a cebola que recheou, em seguida, bacon e um pétala de cebola, bacon, cebola, bacon e pétala. Sãos duas cebolas em cada espeto.
(se a fatia de bacon for grande, pode enrolar na cebola.
Agora é só levar para a churrasqueira ou assar na brasa do fogão a lenha. Fica ótima! (Fotografia de Marlon Arantes de Aiuruoca MG)

Rosquinha Rainha

INGREDIENTES
1 kg de farinha de trigo
5 colheres de sopa de açúcar
5 ovos
1 lata de leite condensado
A mesma medida de água e de óleo
40 g de fermento biológico
Gema para pincelar, coco ralado e açúcar para pulverizar (opcional)
MODO DE PREPARO
Misture em uma bacia o fermento, o açúcar e 2 colheres de sopa de água, misture tudo até que o fermento esteja totalmente dissolvido

Enquanto o fermento descansa, bata no liquidificador os demais ingredientes líquidos por aproximadamente 5 minutos

Misture os ingredientes ao fermento e acrescente a farinha de trigo aos poucos, amasse até soltar da bacia, se necessário acrescente mais farinha ou unte a mão com óleo na hora de sovar

Quando a massa soltar da bacia, faça os moldes com as mãos, no formado de anel, coloque na forma untada e deixe descansar por uns 30 minutos, depois leve ao forno, em temperatura aproximada 180° a 200° por cerca de 30 minutos ou até dourar

Dica: Quando terminar de enrolar as roscas faça uma pequena bolinha com a massa e coloque em um copo cheio de água, quando a bola subir as roscas estão prontas para serem assadas.
Caso prefira, depois de retirar do forno, ainda quente, pincele a superfície com gema de ovo e pulverize com açúcar e coco ralado. (fotografia de Marlon Arantes de Aiuruoca MG)

quarta-feira, 21 de agosto de 2019

Receita de Bolo de Maracujá

INGREDIENTES
1 xícara de suco de maracujá natural e com sementes (dará mais ou menos 4 maracujás grandes)
3 ovos
3/4 de xícara de óleo
2 xícaras de açúcar
3 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
MODO DE PREPARO
- Bata por 5 minutos na batedeira os ovos, açúcar e o óleo.

- Acrescente após esse tempo a farinha e o suco do maracujá.
- Bata até misturar bem mesmo.
- Depois acrescente o fermento em pó e bata por alguns segundos,  só para misturar.
- Coloque em fôrma untada com manteiga e farinha.
- Leve ao forno médio, pré-aquecido a 200ºC, por cerca de 40 minutos, ou até que esteja dourado por cima.
Fotografias de Márcia Porto de Santa Maria do Salto MG

terça-feira, 20 de agosto de 2019

Receita de biscoito de bicarbonato

Ingredientes:
- 1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio
- 500 gramas de polvilho doce
- 500 gramas de farinha de trigo
- 400 gramas de açúcar cristal, batido no liquidificador
- cinco ovos
- uma colher de chá de canela
- 100 ml de manteiga derretida
- uma colher de chá de sal
Modo de fazer:
Comece misturando a farinha de trigo com o polvilho e o açúcar. 
Depois acrescente a canela e o sal e mexa. 
Acrescente a manteiga derretida e vá mexendo lentamente. 
Por último, os ovos, aos poucos, mexendo sempre para a massa não ficar mole. 
À medida que for precisando, vá colocando os outros até ficar macio. 
Você precisa sovar a massa até ficar bem misturada. 
Unte um tabuleiro e reserve.
Depois abra a massa e use um rolo para moldar os biscoitos ou corte como quiser e faça os moldes a seu gosto. 
O importante é que os pedaços fiquem da mesma altura e tamanho para que assem por igual. 
Coloque no tabuleiro e leve ao forno já aquecido entre 180 e 200 graus. 
O biscoito deve assar entre 15 e 20 minutos. Se quiser deixar mais dourado, pode passar um pouco de gema de ovo por cima antes de assar.
Fotografia de Marlon Arantes de Aiuruoca MG

sábado, 17 de agosto de 2019

Filé mignon ao molho de gorgonzola

INGREDIENTES
1 kg de filé mignon
350 gramas de queijo Gorgonzola cortado em fatias
200 ml de vinho branco seco
1/2 lata de creme de leite sem soro
2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola
1 colher de azeite extra-virgem
Alho, sal e pimenta a seu gosto
MODO DE PREPARO
Corte o filé mignon em cubos grandes, coloque o azeite, alho, sal e pimenta.
Leve à frigideira e frite até dourar. Retire da panela e reserve.
Na panela usada coloque a manteiga e a cebola picada no fogo deixe dourar. 
Em seguida adicione o vinho branco e reduza o fogo até a metade.
Acrescente a gorgonzola em fatias e mexa até derreter.
Em seguida coloque o creme de leite e mexa até engrossar.
Feito isso, só juntar a carne que reservou e está pronto.Combina muito bem com macarrão. Bom apetite.
Receita de Arnaldo Silva, com fotografia de Marcos Lamas, de Santos Dumont MG

quinta-feira, 15 de agosto de 2019

Receita de biscoito sequilho

Ingredientes
500 g de amido de milho  popularmente chamada de maisena

3 gemas de ovos
250 g de manteiga
1 xícara (de chá) de açúcar
Modo de Preparo
Coloque metade do amido de milho em uma tigela, em seguida o açúcar, a manteiga e as gemas. Misture com bem com as mãos e vá  acrescentando o restante do amido de milho aos poucos e mexendo, até dar o ponto. Quando a massa estiver desgrudando das mãos, estará no ponto.
Depois vá pegando pequenas porções de massa e formando bolinhas e leve coloque numa assadeira já untada com manteiga.
Na forma, aperte as bolinhas com um garfo. Elas ficarão achatadas e mais finas. 
Leve para assar por uns 10 a 15 minutos.
Assim que os biscoitos dourarem embaixo já pode desligar o forno.
Espere esfriar e guarde os biscoitos num pote com tampa.

Receita de pãozinho de cenoura

Ingredientes
3 cenouras grandes
3 ovos

Farinha de trigo até dar o ponto
1 colher de manteiga
1 copo de açúcar
1 pitada de sal
½ copo de óleo
½ copo de água morna
1 sache de fermento biológico seco (10g)
Modo de Preparo
Bater no liquidificador as cenouras, ovos, água morna, manteiga, sal, açúcar, óleo e o fermento.
Em uma bacia despeje o liquido e aos poucos acrescente a farinha e vá mexendo ate dar ponto. O ponto e quando a massa desgruda do fundo da bacia. 
Deixar descansar por cerca de 30 minutos. 
Faça os moldes em bolinhas coloque em uma assadeira untada e enfarinha.
Pincele com uma gema de ovo e deixe os pãezinhos crescerem por mais 20 minutos. 
Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 30 minutos ou até os pãezinhos dourarem.

segunda-feira, 12 de agosto de 2019

Pão de Santo Antônio

Ingredientes:
1 kg de farinha de trigo
4 ovos
300 ml de leite
30 gramas de sal
80 gramas de açúcar
100 gramas de manteiga
4 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de fermento biológico fresco

Modo de preparo:
Em uma vasilha mistura misture o leite o sal, o açúcar, o fermento, a manteiga e os ovos.
Acrescente aos poucos a farinha de trigo e mexa bastante por pelo menos 5 minutos ou até que a massa desgrude das mãos.
Feito isso, cubra a vasilha com um pano e deixe crescer por 30 minutos.
Faça os moldes, redondos e um pouco achatados, deixando-os já em uma forma enfarinhada e deixe crescer por mais 30 minutos.
Se preferir, pincele com gema.
Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 30 minutos ou até ficarem dourados.

Receita de Bolo de Abacaxi

INGREDIENTES
. 1 abacaxi grande
. 10 colheres de sopa de açúcar
MASSA:
. 1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo

. 4 ovos
. 1 e 1/2 xícaras de açúcar
. 10 colheres de sopa de água
. 1 colher de sopa de fermento em pó
. 1 pacote de coco ralado de 100 g
. Gotas de baunilha
COBERTURA:

. 2 colheres de sopa de amido de milho
. 1 lata de leite condensado
. 1 lata de creme de leite sem soro
. 2 latas de leite (medir pela lata de leite condensado)

MODO DE PREPARO
- Corte o abacaxi em pedaços pequenos, espalhe em uma forma sem untar, espalhe por cima do abacaxi as 10 colheres de açúcar e reserve.
MASSA:
- Bata as claras em neve e reserve.
- Bata as gemas com o açúcar, até formar um creme.
- Coloque a água, a baunilha e a farinha aos poucos, no creme feito com as gemas e o açúcar.
- Bata bem e junte as claras em neve, delicadamente.
- Por último, acrescente o fermento.
- Despeje a massa por cima do abacaxi e leve para assar.
COBERTURA:
- Misture em uma panela o leite condensado, o creme de leite, o leite e a maisena.
- Leve ao fogo e mexa até engrossar.
- Coloque por cima do bolo ainda quente.
- Coloque o coco ralado por cima do creme e leve para gelar.

sábado, 3 de agosto de 2019

Receita de tortinha de frango

Ingredientes
Massa:
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó

1 ovo inteiro
1 xícara de óleo
1 e 1/2 xícaras de leite
2 colheres de sopa de queijo ralado
1 pitada de sal
Recheio:
1 peito de frango cozido e desfiado
1 caixinha de creme de leite
1 lata de milho verde

Você vai precisar de uma forminha tipo empada.

Modo de Preparo
No liquidificador coloque todos os ingredientes na ordem e bata com cuidado, ajudando com uma espátula, a massa fica bem consistente
Refogue o peito com temperos da sua escolha, após acrescente o creme de leite, o milho e a ervilha e reserve
Unte forminhas de empada grande com óleo e farinha de trigo, coloque um pouquinho da massa, recheio e cubra com mais massa
Polvilhe um pouquinho de queijo ralado
O importante é não encher muito a forminha ela vai crescer e pode derramar.
Coloque as forminhas dentro de uma forma retangular.
Leve ao forno em forno pré-aquecido por aproximadamente 1 hora e 10 ou até que ao enfiar o palito este saia limpo.

Arroz tropeiro com carne de sol

Ingredientes
3 xícaras de arroz já cozido e temperado
500 gramas de carne seca
250 gramas de linguiça de porco cortada em rodelas
100 gramas de toucinho picado
Cebolinha e sala picadas ( a gosto)
2 dentes de alho picadinhos
Azeitona à gosto
1 cebola média picadinha
1 tomate cortado em cubinhos
1 ovo cozido ou frito
Modo de preparo
- Deixe a carne de sol de molho de um dia para outro até sair o sal
- Cozinhe em panela de pressão por 40 minutos.
- Desfie e reserve.
- Em outra panela, coloque o arroz e misture a salsa, a cebolinha, a azeitona e o tomate.
- Numa frigideira, doure o alho e a cebola e frite o toucinho com a linguiça. Já no ponto final da fritura, acrescente a carne desfiada e mexa, deixando por uns 3 minutos na frigideira.
- Em seguida, misture a fritura ao arroz.

- Cubra com ovo frito ou cozido, cortado em rodelas.
Está ai, prontinho o Arroz Tropeiro. Bem fácil de fazer e muito gostoso! 
Com receita e fotografia de Arnaldo Silva

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