Receita de baguete tradicional

INGREDIENTES. 500 g de farinha de trigo 
. 15 g de fermento fresco
. 350 ml de água 
. 10 g de sal

A receita rende 3 baguetes
MODO DE PREPARO- Coloque 250 g de farinha, 10 g de fermento e a água em uma tigela grande. Misture os ingredientes até formar uma massa homogênea. Cubra a tigela com uma toalha limpa e deixe descansar por quatro horas.
- Depois, coloque o resto do fermento na massa e acrescente 250 g de farinha. Agora, sove bem a massa, coloque-a em uma superfície untada com farinha e polvilhe sal. Amasse-a bem e então forme uma bola. Cubra a bola de massa com uma toalha e deixe-a descansar por mais uma hora.
- Divida a massa em três porções de mesmo tamanho (mais ou menos 30 cm de cumprimento). Enrole cada porção em uma superfície com farinha para formar a baguete.
- Coloque as baguetes em uma assadeira untada, polvilhe farinha por cima delas e faça várias cortes superficiais para que o pão cresça de forma adequada.
- Leve ao forno pré-aquecido a 220 ºC por 20 minutos ou até que a superfície esteja dourada. 
Primeira foto de Feito em Casa - Pães Artesanais em São Sebastião do Paraíso MG e segunda, de Arnaldo Silva.

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Receita de pão Brasil

INGREDIENTES

. 1 kg de farinha de trigo peneirada

. 500 ml de água morna,

. 1 ovo,

. 20 gramas de fermento biológico fresco,

. 1/2 xícara (chá) de óleo,

. 2 colheres (sopa) de açúcar,

. 1 colher de sopa de sal.

MODO DE PREPARO 

- Misture o fermento com o açúcar, acrescente a água morna e misture tudo com uma colher. 

- Em seguida, coloque o sal, o óleo e o ovo e mexa de novo.
- Despeje aos poucos a farinha e vá sovando, dessa vez com as mãos. A massa ficará meio mole
- Coloque numa vasilha, cubra com um pano úmido e deixe descansar por cerca de 60 minutos.
- Após esse tempo pegue a massa e faça pequenos furos para retirar o ar.
- Sove mais um pouco e modele os pães e coloque-os em uma fôrma untada com manteiga.
- Faça cortes verticais na superfície do pão, pincele gema de ovo por cima e pulverize açúcar e deixe descansando por 30 minutos..
- Depois desse tempo leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixe assando por 40 minutos.

- Sirva acompanhado de um bom cafezinho!

Fotografia de @arnaldosilva_oficial

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Espetinho de cebola recheada

INGREDIENTES

. 6 cebolas grandes
. 250 gramas de carne moída duas vezes
. 200 gramas de queijo Minas ralado
. 1 pãozinho de sal
. 200 ml de água
. +/- 10 fatias de bacon
. 3 espetos de churrasco
. Tempero a seu gosto

MODO DE PREPARO
- Em uma vasilha, tempere a carne moída com o seu tempero preferido e sal a seu gosto e reserve.
- Em uma outra vasilha, coloque a água e o pãozinho de sal e deixe no fogo por uns 10 minutos. Depois desse tempo, retire o pão da vasilha, esprema com as mãos e misture bem com a carne moída temperada.
- Retire a casca das cebolas e corte-as ao meio no sentido do comprimento, retire um pouco do miolo interior das cebolas e com uma colher, coloque carne moída, o queijo Minas ralado e feche.
- Num espeto, pegue uma pétala de cebola, da que retirou do miolo e espete.
- Em seguida, faça o mesmo com uma fatia de bacon, depois com a cebola que recheou, em seguida, bacon e um pétala de cebola, bacon, cebola, bacon e pétala. Sãos duas cebolas em cada espeto.
(se a fatia de bacon for grande, pode enrolar na cebola.
- Agora é só levar para a churrasqueira ou assar na brasa do fogão a lenha. Fica ótima! 

(Fotografia de Marlon Arantes de Aiuruoca MG)

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Receita de tortinha de frango com queijo

INGREDIENTES
Massa:
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 colher de sopa de fermento em pó
. 1 ovo inteiro
. 1 xícara (chá) de óleo
. 1 1/2 xícara (chá) de leite
. 2 colheres (sopa) de queijo Minas meia cura ralado
. 1 pitada de sal

Recheio:
. 1 peito de frango cozido e desfiado
. 1 caixinha de creme de leite
. 1 lata de milho verde

. 100 gramas de queijo Minas fresco em tiras.

- Você vai precisar de uma forminhas para tortinhas, que se encontra em supermercados e lojas do ramo. Caso não encontre forminhas apropriadas, use as de empadas.

MODO DE PREPARO
- Coloque no liquidificador coloque todos os ingredientes na ordem e bata com cuidado. A massa ficará consistente, use uma espátula para ajudar a mexer a massa, enquanto bate.
- Refogue o peito do frango com temperos da sua escolha.
- Em seguida,  acrescente o creme de leite, o milho e a ervilha e reserve
- Unte forminhas de empada grande com óleo e farinha de trigo, coloque um pouquinho da massa, coloque o recheio e espalhe as fatias de queijo sobre o recheio, em seguida  cubra por cima com mais massa.
- Não encha muito as forminhas porque ela vai crescer e pode derramar e queimar as pontas.

- Coloque as forminhas dentro de uma fôrma retangular.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 1 hora  ou até que ao enfiar o palito este saia limpo.

(Fotos de Arnaldo Silva em Bom Despacho MG)

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