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sexta-feira, 30 de agosto de 2019

Receita de baguete tradicional

INGREDIENTES. 500 g de farinha de trigo 
. 15 g de fermento fresco
. 350 ml de água 
. 10 g de sal
A receita rende 3 baguetes
MODO DE PREPARO- Coloque 250 g de farinha, 10 g de fermento e a água em uma tigela grande. Misture os ingredientes até formar uma massa homogênea. Cubra a tigela com uma toalha limpa e deixe descansar por quatro horas.
- Depois, coloque o resto do fermento na massa e acrescente 250 g de farinha. Agora, sove bem a massa, coloque-a em uma superfície untada com farinha e polvilhe sal. Amasse-a bem e então forme uma bola. Cubra a bola de massa com uma toalha e deixe-a descansar por mais uma hora.
- Divida a massa em três porções de mesmo tamanho (mais ou menos 30 cm de cumprimento). Enrole cada porção em uma superfície com farinha para formar a baguete.
- Coloque as baguetes em uma assadeira untada, polvilhe farinha por cima delas e faça várias cortes superficiais para que o pão cresça de forma adequada.
- Leve ao forno pré-aquecido a 220 ºC por 20 minutos ou até que a superfície esteja dourada. 
Primeira foto de Feito em Casa - Pães Artesanais em São Sebastião do Paraíso MG e segunda, de Arnaldo Silva.

quarta-feira, 28 de agosto de 2019

Receita de pão Brasil

INGREDIENTES
. 1 kg de farinha de trigo peneirada
. 500 ml de água morna,
. 1 ovo,
. 20 gramas de fermento biológico fresco,
. 1/2 xícara (chá) de óleo,
. 2 colheres (sopa) de açúcar,
. 1 colher de sopa de sal.
MODO DE PREPARO 
- Misture o fermento com o açúcar, acrescente a água morna e misture tudo com uma colher. - Em seguida, coloque o sal, o óleo e o ovo e mexa de novo.
- Despeje aos poucos a farinha e vá sovando, dessa vez com as mãos. A massa ficará meio mole
- Coloque numa vasilha, cubra com um pano úmido e deixe descansar por cerca de 60 minutos.
- Após esse tempo pegue a massa e faça pequenos furos para retirar o ar.
- Sove mais um pouco e modele os pães e coloque-os em uma fôrma untada com manteiga.
- Faça cortes verticais na superfície do pão, pincele gema de ovo por cima e pulverize açúcar e deixe descansando por 30 minutos..
- Depois desse tempo leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixe assando por 40 minutos. (Por Arnaldo Silva)

quinta-feira, 22 de agosto de 2019

Espetinho de cebola recheada

Ingredientes
6 cebolas grandes
250 gramas de carne moída duas vezes
200 gramas de queijo Minas ralado
1 pãozinho de sal
200 ml de água
+/- 10 fatias de bacon
3 espetos de churrasco
Tempero a seu gosto

Modo de Preparo 
Numa vasilha, tempere a carne moída com o seu tempero preferido e sal a seu gosto e reserve.
Em uma outra vasilha, coloque  a água e o pãozinho de sal e deixe no fogo por uns 10 minutos. Depois desse tempo, retire o pão da vasilha, esprema com as mãos e misture bem com a carne moída temperada.
Retire a casca das cebolas e corte-as ao meio no sentido do comprimento, retire um pouco do miolo interior das cebolas e com uma colher, coloque carne moída, o queijo Minas ralado e feche.
Num espeto, pegue uma pétala de cebola, da que retirou do miolo e espete. Em seguida, faça o mesmo com uma fatia de bacon, depois com a cebola que recheou, em seguida, bacon e um pétala de cebola, bacon, cebola, bacon e pétala. Sãos duas cebolas em cada espeto.
(se a fatia de bacon for grande, pode enrolar na cebola.
Agora é só levar para a churrasqueira ou assar na brasa do fogão a lenha. Fica ótima! (Fotografia de Marlon Arantes de Aiuruoca MG)

Rosquinha Rainha

INGREDIENTES
. 1 kg de farinha de trigo
. 5 colheres de sopa de açúcar
. 5 ovos
. 1 lata de leite condensado
. A mesma medida de água e de óleo
. 40 g de fermento biológico
- Gema para pincelar, coco ralado e açúcar para pulverizar (opcional)
MODO DE PREPARO
Misture em uma bacia o fermento, o açúcar e 2 colheres de sopa de água, misture tudo até que o fermento esteja totalmente dissolvido

Enquanto o fermento descansa, bata no liquidificador os demais ingredientes líquidos por aproximadamente 5 minutos

Misture os ingredientes ao fermento e acrescente a farinha de trigo aos poucos, amasse até soltar da bacia, se necessário acrescente mais farinha ou unte a mão com óleo na hora de sovar

Quando a massa soltar da bacia, faça os moldes com as mãos, no formado de anel, coloque na forma untada e deixe descansar por uns 30 minutos, depois leve ao forno, em temperatura aproximada 180° a 200° por cerca de 30 minutos ou até dourar

Dica: Quando terminar de enrolar as roscas faça uma pequena bolinha com a massa e coloque em um copo cheio de água, quando a bola subir as roscas estão prontas para serem assadas.
Caso prefira, depois de retirar do forno, ainda quente, pincele a superfície com gema de ovo e pulverize com açúcar e coco ralado. (fotografia de Marlon Arantes de Aiuruoca MG)

quarta-feira, 21 de agosto de 2019

Receita de Bolo de Maracujá

INGREDIENTES
- Suco de 4 maracujás grandes, coado, sem as sementes
- 3 ovos
- 3/4 de xícara de óleo
- 2 xícaras de açúcar
- 3 xícaras de chá de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó

- Suco de 1 maracujá com sementes para a cobertura
MODO DE PREPARO
- No liquidificador, coloque os ovos, o açúcar e o óleo e bata por 5 minutos.
- Após esse tempo, acrescente devagar a farinha, com o liquidificador ligado.
- Em seguida, despeje o suco do maracujá
- Bata até misturar até ficar uma massa lisa e homogênea.
- Desligue o liquidificador e acrescente o fermento em pó e mexa com uma colher de pau.
- Despeja a massa em uma fôrma já untada com manteiga e enfarinha
- Leve ao forno médio, pré-aquecido a 200ºC, por cerca de 40 minutos, ou até que esteja dourado por cima.

- Depois de assado, ainda quente, espalhe o suco de maracujá com as sementes por cima.
- Agora é só servir.
Fotografia de Fernando Campanella de Pouso Alegre MG

terça-feira, 20 de agosto de 2019

Receita de biscoito de bicarbonato

Ingredientes:
- 1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio
- 500 gramas de polvilho doce
- 500 gramas de farinha de trigo
- 400 gramas de açúcar cristal, batido no liquidificador
- cinco ovos
- uma colher de chá de canela
- 100 ml de manteiga derretida
- uma colher de chá de sal
Modo de fazer:
- Comece misturando a farinha de trigo com o polvilho e o açúcar. 
- Depois acrescente a canela e o sal e mexa. 
- Acrescente a manteiga derretida e vá mexendo lentamente. 
- Por último, os ovos, aos poucos, mexendo sempre para a massa não ficar mole. 
- À medida que for precisando, vá colocando os outros até ficar macio. 
- Você precisa sovar a massa até ficar bem misturada. 
Unte um tabuleiro e reserve.
- Depois abra a massa e use um rolo para moldar os biscoitos ou corte como quiser e faça os moldes a seu gosto. 
- O importante é que os pedaços fiquem da mesma altura e tamanho para que assem por igual. 
- Coloque no tabuleiro e leve ao forno já aquecido entre 180 e 200 graus. 
- O biscoito deve assar entre 15 e 20 minutos.
- Se quiser deixar mais dourado, pode passar um pouco de gema de ovo por cima antes de assar.
Fotografia de Marlon Arantes de Aiuruoca MG

quinta-feira, 15 de agosto de 2019

Biscoito sequilho de amido de milho

Ingredientes
. 500 gramas de amido de milho  popularmente chamada de maisena

. 3 gemas de ovos
. 250 gramas de manteiga
. 1 xícara (de chá) de açúcar
Modo de Preparo
- Coloque metade do amido de milho em uma tigela, em seguida o açúcar, a manteiga e as gemas. 

- Misture com bem com as mãos e vá  acrescentando o restante do amido de milho aos poucos e mexendo, até dar o ponto. 
- Quando a massa estiver desgrudando das mãos, estará no ponto.
- Depois vá pegando pequenas porções de massa e formando bolinhas e leve coloque numa assadeira já untada com manteiga.
- Na fôrma, aperte as bolinhas com um garfo. Elas ficarão achatadas e mais finas. 
-Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por uns 5 minutos.
- Assim que os biscoitos dourarem embaixo, já pode desligar o forno.
Espere esfriar  e sirva e se sobrar, guarde os biscoitos num pote com tampa.

Receita de pãozinho de cenoura

Ingredientes
. 3 cenouras grandes
. 3 ovos

. Farinha de trigo até dar o ponto
. 1 colher de manteiga
. 1 copo de açúcar
. 1 pitada de sal
. ½ copo de óleo
. ½ copo de água morna
. 1 sache de fermento biológico seco (10g)
Modo de Preparo
- Bater no liquidificador as cenouras, ovos, água morna, manteiga, sal, açúcar, óleo e o fermento.
- Em uma bacia despeje o liquido e aos poucos acrescente a farinha e vá mexendo ate dar ponto. O ponto e quando a massa desgruda do fundo da bacia. 
- Deixar descansar por cerca de 30 minutos. 
- Faça os moldes em bolinhas coloque em uma assadeira untada e enfarinha.
- Pincele com uma gema de ovo e deixe os pãezinhos crescerem por mais 20 minutos. 
- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos ou até os pãezinhos dourarem.

segunda-feira, 12 de agosto de 2019

Pão de Santo Antônio

INGREDIENTE
. 1 kg de farinha de trigo
. 4 ovos
. 300 ml de leite
. 30 gramas de sal
. 80 gramas de açúcar
. 100 gramas de manteiga
. 4 colheres de sopa de óleo
. 2 colheres de sopa de fermento biológico fresco
Modo de preparo:
- Em uma vasilha mistura misture o leite o sal, o açúcar, o fermento, a manteiga e os ovos.
- Acrescente aos poucos a farinha de trigo e mexa bastante por pelo menos 5 minutos ou até que a massa desgrude das mãos.
- Feito isso, cubra a vasilha com um pano e deixe crescer por 30 minutos.
- Faça os moldes, redondos e um pouco achatados, deixando-os já em uma forma enfarinhada e deixe crescer por mais 30 minutos.
- Se preferir, pincele com gema.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 30 minutos ou até ficarem dourados.

Receita de Bolo de Abacaxi

INGREDIENTES
. 1 abacaxi grande
. 10 colheres de sopa de açúcar
MASSA:
. 1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo

. 4 ovos
. 1 e 1/2 xícaras de açúcar
. 10 colheres de sopa de água
. 1 colher de sopa de fermento em pó
. 1 pacote de coco ralado de 100 g
. Gotas de baunilha
COBERTURA:

. 2 colheres de sopa de amido de milho
. 1 lata de leite condensado
. 1 lata de creme de leite sem soro
. 2 latas de leite (medir pela lata de leite condensado)

MODO DE PREPARO
- Corte o abacaxi em pedaços pequenos, espalhe em uma forma sem untar, espalhe por cima do abacaxi as 10 colheres de açúcar e reserve.
MASSA:
- Bata as claras em neve e reserve.
- Bata as gemas com o açúcar, até formar um creme.
- Coloque a água, a baunilha e a farinha aos poucos, no creme feito com as gemas e o açúcar.
- Bata bem e junte as claras em neve, delicadamente.
- Por último, acrescente o fermento.
- Despeje a massa por cima do abacaxi e leve para assar.
COBERTURA:
- Misture em uma panela o leite condensado, o creme de leite, o leite e a maisena.
- Leve ao fogo e mexa até engrossar.
- Coloque por cima do bolo ainda quente.
- Coloque o coco ralado por cima do creme e leve para gelar.
(fotografias autoria de Arnaldo Silva)

sábado, 3 de agosto de 2019

Receita de tortinha de frango com queijo

INGREDIENTES
Massa:

. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 colher de sopa de fermento em pó
. 1 ovo inteiro
. 1 xícara (chá) de óleo
. 1 1/2 xícara (chá) de leite
. 2 colheres (sopa) de queijo Minas meia cura ralado
. 1 pitada de sal

Recheio:
. 1 peito de frango cozido e desfiado
. 1 caixinha de creme de leite
. 1 lata de milho verde
. 100 gramas de queijo Minas fresco em tiras.
- Você vai precisar de uma forminhas para tortinhas, que se encontra em supermercados e lojas do ramo. Caso não encontre forminhas apropriadas, use as de empadas.
MODO DE PREPARO
- Coloque no liquidificador coloque todos os ingredientes na ordem e bata com cuidado. A massa ficará consistente, use uma espátula para ajudar a mexer a massa, enquanto bate.
- Refogue o peito do frango com temperos da sua escolha.

- Em seguida,  acrescente o creme de leite, o milho e a ervilha e reserve
- Unte forminhas de empada grande com óleo e farinha de trigo, coloque um pouquinho da massa, coloque o recheio e espalhe as fatias de queijo sobre o recheio, em seguida  cubra por cima com mais massa.
- Não encha muito as forminhas porque ela vai crescer e pode derramar e queimar as pontas.
- Coloque as forminhas dentro de uma fôrma retangular.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 1 hora  ou até que ao enfiar o palito este saia limpo.

(Fotos de Arnaldo Silva em Bom Despacho MG)

Arroz tropeiro com carne de sol

Ingredientes
. 3 xícaras de arroz já cozido e temperado
. 500 gramas de carne seca
. 250 gramas de linguiça de porco cortada em rodelas
. 100 gramas de toucinho picado
. Cebolinha e sala picadas ( a gosto)
. 2 dentes de alho picadinhos
. Azeitona à gosto
. 1 cebola média picadinha
. 1 tomate cortado em cubinhos
. 1 ovo cozido ou frito
Modo de preparo
- Deixe a carne de sol de molho de um dia para outro até sair o sal
- Cozinhe em panela de pressão por 40 minutos.
- Desfie e reserve.
- Em outra panela, coloque o arroz e misture a salsa, a cebolinha, a azeitona e o tomate.
- Numa frigideira, doure o alho e a cebola e frite o toucinho com a linguiça. Já no ponto final da fritura, retire o excesso de gordura, acrescente a carne desfiada e mexa, deixando por uns 3 minutos na frigideira.
- Em seguida, misture a fritura ao arroz.

- Cubra com ovo frito ou cozido, cortado em rodelas.
Está ai, prontinho o Arroz Tropeiro. Bem fácil de fazer e muito gostoso! 
Com receita e fotografia de Arnaldo Silva

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