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segunda-feira, 31 de maio de 2021

Pé de moleque preguiçoso

Fácil de fazer e com apenas 3 ingredientes.
INGREDIENTES
. 500 gramas de amendoim torrado sem pele 
. 1 pacote 200gramas de biscoito de maisena
. 1 lata de leite condensado 395gramas
MODO DE PREPARO
- Triture o amendoim no processador ou liquidificador. Despeje em uma tigela.
- Triture o biscoito no liquidificador ou triturador
- Misture bem esses ingredientes e vá colocando o leite condensado e amassando com as mãos (mão na massa). 
- Simples assim, é mão na massa. O bom é que não vai ao fogo.
- Depois de bem homogêneo, forre uma assadeira com plástico e espalhe bem a massa (tipo compactando).
.Leve à geladeira por algumas horas até ficar no ponto de corte. Prontinho.
(fotos e receita fornecidas por Judson Nani de Barão de Cocais MG)

sábado, 29 de maio de 2021

Molho de repolho no alho e óleo

INGREDIENTES
. 1 repolho inteiro
. 5 dentes de alho
. 3 colheres (sopa) de óleo
. 6 colheres (sopa) de extrato de tomate
. Sal a gosto
MODO DE PREPARO
- Retire todas as folhas do repolho, lave bem e pique bem fininha.
- Amasse bem o alho.
- Coloque o óleo em uma frigideira e frite o alho.
- Coloque o sal a seu gosto e o repolho bem picadinho.
- Mexa e refogue bem.
- Acrescente o extrato de tomate, mexa e deixe cozinhando por alguns minutos. 
- Está pronto o molho de repolho no alho e óleo. 
- Você pode acrescentar ainda linguiça acebolada e pimenta biquinho. Fica melhor ainda. (fotografias de Judson Nani de Barão de Cocais MG)

segunda-feira, 24 de maio de 2021

Bolo de fubá com creme de leite

INGREDIENTES
. 400 gramas de fubá mimoso
. 200 ml de creme de leite
. 1 xícara (chá) de leite em pó
. 3 ovos grandes
. 100 ml de óleo
. 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 1 colher bem cheia de fermento em pó
MODO DE PREPARO
- Coloque no liquidificador o creme de leite, os ovos, o óleo, o açúcar e o leite em pó.
- Ligue o liquidificador e vá acrescentando aos poucos o fubá, despejando devagar até que a massa fique consistente, lisa e densa.(se precisar, acrescente mais fubá, além da medida)
- Desligue, coloque o fermento e misture com uma colher.
- Unte uma fôrma com manteiga e fubá fino, despeje a massa e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por 30 minutos ou até que comece a dourar.
(fotos e receita enviadas por Amarília Teixeira Couto de BH)

sexta-feira, 21 de maio de 2021

Broinha de massa de queijo

INGREDIENTES
. 10 litros de leite integral
. 4 ovos grandes
. 1/2 copo (requeijão) de açúcar
. 1/2 copo (requeijão) de óleo
. 1/2 quilo de fubá mimoso
. 20 ml de coalho (encontra-se em supermercados)
. 1 pitada de sal
. 1 colher de fermento químico.
MODO DE PREPARO
- Coloque todo o leite num tacho e deixe no fogo até aquecer, sem deixar ferver.
- Desligue cubra e deixe por 1 hora descansando. O leite irá coagular nesse tempo.
- Após esse tempo, mexe a massa, com uma colher, para que o soro se desprenda da massa.
- Deixe descansando por mais 10 minutos.
- Após esse tempo, coloque toda a massa num pano limpo e vá espremendo, retirando todo o soro.
- Deixe a massa descansando numa vasilha.
- Enquanto descansa, bata os ovos com o açúcar no liquidificador ou batedeira, até virar um creme.
- Despeje o creme na massa do queijo, misture com as mãos.
- Acrescente a pitada do sal, o fermento, o óleo e misture novamente.
- Vá despejando aos poucos o fubá, mexendo bastante e não sovando, com as mãos, até estar no ponto de desgrudar dos dedos.
- Unte as mãos com óleo e faça os moldes das broas, colocando em uma fôrma. 
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por mais ou menos 45 hora ou até começar a dourar.
- Verifique de vez em quando o forno, porque dependendo do forno, pode assar antes do tempo, já que queijo assa rápido, para evitar que queime.
- Rende 25 broas.
(feito na Fazenda Pavão, do produtor João Melo, na Serra do Salitre MG)

Mousse de leite em pó com chocolate

INGREDIENTES
. 1 caixa leite condensado
. 2 caixas creme de leite
. 2 xícaras leite em pó de sua preferência
. 1 pacotinho de geladinha incolor
. 150 gramas de chocolate meio amargo
. Bombons e morangos para decorar (opcional)
MODO DE PREPARO
- Pique a barra do chocolate e derreta em banho-maria. Reserve
- Coloque a gelatina num copo com 4 colheres de (sopa) de água quente, mexa e coloque no liquidificador junto com o leite em pó, o creme de leite e o leite condensado e bata bem.
- Despeje a maior parte do conteúdo batido no liquidificador, numa fôrma redonda.
- Em seguida, todo o chocolate derretido sobre o conteúdo.
- Cubra com o restante do conteúdo batido.
- Leve à geladeira por mais ou menos 3 horas.
- Após esse tempo, retire da geladeira, desenforme, decore com bombons e morangos e sirva. (fotos de Judson Nani de Barão de Cocais MG)

Bolinhas de queijo

INGREDIENTES
. 350 gramas de queijo de Minas curado e ralado fino
. 4 gemas peneiradas
. 1/2 kg de açúcar refinado
. 500 ml de água
. 4 cravos-da-índia
MODO DE PREPARO
- Coloque o queijo ralado numa vasilha e coloque as gemas, misture e vá amassando até que fique uma mistura bem homogênea
- Pegue com as mãos uma porção da massa e faça, bolinhas. Reserve.
- Em um tacho, coloque a água e o açúcar e deixe no fogo médio, mexendo até dissolverem bem.
- Acrescente os cravos e coloque as bolinhas de queijo e deixe no fogo por 5 ou 6 minutos, virando as bolinhas de vez em quando.
- Espere esfriar, coloque as bolinhas numa travessa ou em potes e sirva.
As bolinhas de queijo da foto foram feitas na Fazenda Pavão, de Serra do Salitre MG, do produtor João Melo.

quarta-feira, 5 de maio de 2021

Pudim de abóbora

INGREDIENTES
. 2 xícaras (chá) bem cheias de abobora moranga cozida, sem tempero e amassada com garfo.
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 2 xícara (chá) de leite integral
. 3 colheres de amido de milho
. 2 ovos grandes
Calda: 1 xícara de açúcar e meia xícara de água. 
- Numa panela, coloque o açúcar, leve ao fogo e deixe derreter. Acrescente a água e mexa, até ficar uma calda. Reserve.
MODO DE PREPARO 
- Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata tudo por 5 minutos.
- Despeje a calda que reservou em uma fôrma com furo no meio e despeje o conteúdo do liquidificador.
- Leve para assar em banho-maria, em forno pré-aquecido a 220ºC por 1 hora. Antes de desligar, espete o pudim com um garfo ou palito. Se sair limpo, pode desligar. Caso não saia limpo, deixe mais tempo no forno.
- Desenforme e sirva. (fotos de Judson Nani de Barão de Cocais MG)

Bolo bombom com recheio de chocolate

INGREDIENTES PARA A MASSA
. 500 gramas de farinha de trigo
. 200 gramas de chocolate em pó
. 4 ovos
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 150 ml de leite
. 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
INGREDIENTES PARA O RECHEIO
. 500 gramas de chocolate meio amargo
. 250 gramas de manteiga sem sal
. 10 colheres de leite em pó
. 1 lata de leite condensado
. 1 lata de creme de leite sem soro
MODO DE PREPARO DO RECHEIO:
- Coloque no liquidificador a manteiga, o leite em pó, o creme de leite e o leite condensado e bata por 3 minutos. 
- Derreta o chocolate, espere esfriar um pouco e misture a metade do chocolate derretido ao creme batido no liquidificador. Reserve a outra metade.
- Coloque a mistura num pote e leve à geladeira por 50 minutos.
MODO DE PREPARO MASSA:
- Coloque no liquidificador a manteiga, o leite, os ovos, o açúcar e bata até virar um creme.
- Acrescente aos poucos o chocolate em pó e em seguida, o fermento, a farinha de trigo e deixe batendo até ficar uma massa consistente.
- Despeje a massa em uma fôrma sem furo, untada com manteiga e enfarinhada.
- Deixe assando por 40 minutos em forno pré-aquecido a 180 graus.
- Desligue e espere esfriar.
MONTANDO O BOLO
- Retire o miolo do bolo com uma faca ou colher e despeje o o recheio que levou à geladeira.
- Cubra com um pouco da massa do bolo.
- Aqueça a outra metade do chocolate amargo que reservou e despeje em todo o bolo.
- Espalhe um pouco de chocolate granulado por cima.
- Espere secar bem e sirva. Ficará uma casca crocante.
(fotos do Judson Nani de Barão de Cocais MG)

Pudim de limão

INGREDIENTES
. Suco de 1 limão
. 3 ovos
. 1 copo (americano) de açúcar
. 1 1/2 xícara (chá) de leite integral
. 1 lata de leite condensado
. 2 colheres de sopa de raspas de limão
Para a calda: 1 xícara de açúcar e meio copo de água
- Dissolva o açúcar numa panela, acrescente a água e deixe no fogo até ficar uma calda. Reserve.
MODO DE PREPARO
- Coloque no liquidificador o leite condensado, o suco do limão, o leite, os ovos e o açúcar e bata bem. Coloque as raspas do limão e deixe batendo por 30 segundos.
- Despeje toda a calda que reservou, numa fôrma redonda, com furo no meio e asse em banho-maria no forno pré-aquecido a 220ºC por 60 minutos.
- Quando o pudim estiver numa boa consistência e ao espetar um garfo ou palito, sair limpo, está no ponto.
- Retire do forno, espere esfriar, desenforme e sirva. Combina bem com sorvete e bolo de chocolate. (fotografias de Judson Nani de Barão de Cocais MG)

segunda-feira, 3 de maio de 2021

Nhoque de batata com queijo Minas

INGREDIENTES
. 500 gramas batatas médias
. 1 xícara (chá) de farinha de trigo
. Sal a seu gosto
. 200 gramas de Queijo Minas meia cura ralado para polvilhar
INGREDIENTES PARA O MOLHO
. 500 gramas de carne moída
. 2 dentes de alho amassados
. 1 cebola média picadinha
. Páprica defumada
. 1 lata de molho de tomate
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 1 lata de milho
. 1 tablete de caldo de carne
MODO DE PREPARO DO NHOQUE
- Cozinhe as batatinhas apenas com água e na casca, até que fiquem bem macias.
- Descasque e amasse ou esprema as batatinhas. 
- Acrescente sal e a farinha de trigo às batatinhas amassadas ou espremidas.
- Pegue um punhado da massa e faça moldes em pequenas bolinhas.
- Coloque água e sal numa panela e quando começar a ferver, coloque as bolinhas do nhoque na água e até que as bolinhas comecem a subir.
- Desligue o fogo e vá retirando os nhoques da água quente e colocando-os em outra bacia de água fria para provocar um choque térmico.
- Repita o processo mais duas vezes, colocando os nhoques em água fervente e depois em água fria até a massa estar bem cozida. 
- Por fim, escorra bem coloque os nhoques numa travessa e reserve.
MODO DE PREPARO DO MOLHO
- Aqueça o azeite numa panela, douro o alho e a cebola. 
- Acrescente o milho e a páprica e misture tudo.
- Despeje toda a carne e o tablete de caldo de carne e acrescente um copo americano de água, deixando cozinhando até começar a secar.
- Acrescente em seguida o molho de tomate e deixe cozinhando por 5 minutos.
- Despeje o molho sobre o nhoque na travessa e espalhe o queijo Minas meia cura ralado fino, por cima eleve ao forno por alguns minutos apenas para gratinar. Por fim, é só servir.
(fotografias de Judson Nani de Barão de Cocais MG)

Feijão com linguiça defumada

INGREDIENTES
. 500 gramas de linguiça defumada
. 1 quilo de feijão de sua preferência
. 1 cebola média picada
. 1 pacote de sazón com o sabor a seu gosto
. 3 dentes de alho bem amassados
. Sal e temperos a seu gosto
. Pimentão e cebolinha bem picadinhos a seu gosto
MODO DE PREPARO
- Leve o feijão na panela de pressão e deixe no fogo por 45 minutos.
- Enquanto o feijão cozinha, corte a linguiça em pequenos pedaços e quando. 
- Após os 45 minutos do feijão no fogo, desligue a panela, retire a pressão, abra, coloque a linguiça, tampe e deixe na pressão por mais 15 minutos.
- Desligue e espere esfriar.
- Enquanto isso, coloque numa frigideira um pouco de óleo e doure o alho e a cebola.
- Acrescente o sazón, o sal e os temperos a seu gosto e misture bem.
- Abra a panela de pressão, despeje tudo que tem na frigideira no feijão e mexa.
- Ligue o fogo e sem tampar, deixe cozinhando por mais alguns minutos, amassando o feijão com uma colher, para que forme um caldo grosso. (se quiser, pode bater um pouco de feijão no liquidificador e misturar)
- Por fim, espalhe pimentão e cebolinha por cima e sirva.
(fotografia de Judson Nani de Barão de Cocais MG)

Requeijão de raspa de tacho

INGREDIENTES
. 12 litros de leite integral para coalhar
. 6 litros de leite fresco integral
. 20 gramas de sal
Utensílios: uma peneira e uma fôrma para queijo tipo mozzarella, retangular
Nota: Use o leite cru. Não é leite pasteurizado e nem de caixinha, é leite tirado direto da vaca.
MODO DE PREPARO
- Coloque os 12 litros de leite num tacho, cubra e deixe descansando de um dia para o outro para que ele coalhe.
- No dia seguinte, retire a nata (gordura que se forma na camada superior) e reserve.
- Coloque o tacho sobre o fogão, ligue o fogo do tacho e vá mexendo até ferver.
- Deixe fervendo por uns 2 minutos, mas sempre mexendo.
- Espere esfriar e pegue uma peneira e coe a coalhada, até sair bem o soro.
- Feito isso, retire a massa, coloque novamente no tacho, despeje agora os 6 litros de leite fresco, ligue o fogo.
- Mexa sem parar até começar a ferver, deixando fervendo por uns 2 minutos.
- Espere esfriar e passe novamente na peneira, para retirar o restante do soro.
- Pegue agora a nata que reservou, coloque o sal e pegue umas 100 gramas da massa da coalhada e coloque no tacho. 
- Misture bastante, até misturar bem, ligue o fogo e deixe no fogo até frita bem, porque da massa e do leite, desprenderá um pouco de gordura e uma parte ficará grudada no tacho, tipo uma raspa e alguns pedaços queimadinhos, irão se misturar à massa, o que dará um sabor melhor e pontos coloridos, ao requeijão, como podem notar nas fotos acima.
- Quando estiver seco, acrescente a massa da coalhada e misture até estar no ponto de "puxa", quando a massa do requeijão estiver esticando, sem arrebentar.
- A mistura da raspa do tacho com a massa, fará com que o requeijão tenha "veias"
- Estando nesse ponto, coloque o requeijão na fôrma untada com manteiga, para não grudar.
- Aperte bem para que a massa fique firme na fôrma. 
- Deixe descansando por 12 horas na fôrma
- Após esse tempo, desenforme e sirva. Combina muito bem com café.
(fotografias de Judson Nani de Barão de CocaisMG)

domingo, 2 de maio de 2021

Queijo Minas trufado com tomate seco

INGREDIENTES
. 5 litros de leite integral, de preferência cru
. 2,5 ml de cloreto de cálcio (encontra-se em supermercados
. 4,5 ml de coalho (encontra-se em supermercados)
. 60 gramas de sal
. Tomates secos (a quantidade é a seu gosto)
(você vai precisar de formas próprias para queijo, com furos laterais e no fundo.
MODO DE PREPARO
- Leve ao leite ao forno para aquecer, não deixe ferver, apenas amornar.
- Desligue o fogo, acrescente o cloreto de cálcio e mexe por 3 minutos.
- Acrescente agora o coalho e mexa bastante, sem parar por 6 minutos. 
- Tampe a panela com um pano e deixe repousando por 2 horas.
-  Ficará coalhado e grossa após esse tempo. Pegue uma colher de pau e corte a coalhada e deixe por mais 10 minutos em repouso.  
- O soro se desprenderá da coalhada e com a ajuda de uma concha, retire o soro.
- Acrescente o sal e mexe por 15 minutos a massa.
- Coloque a massa do queijo num pano limpo e seco, esprema bem e coloque nas fôrmas.
- Com as mãos, abra um buraco no meio e coloque os tomates.
- Cubra agora com mais massa de queijo, aperte bem, para que a massa fique bem firme e compacta e espalhe um pouco de sal por cima.
- Deixe o queijo repousando por 1 hora. Após esse tempo, vire ao contrário, espalhe novamente um pouco de sal por cima e deixe por mais 1 horas em repouso. Repita esse processo por mais 3 vezes, mas não precisa espalhar o sal novamente.
- Após a terceira vez, deixe repousando por 12 horas.
- Após esse tempo, desenforme e já pode servir.
Esse queijo harmoniza muito bem com vinhos finos e torradas.
(fotografias de Judson Nani de Barão de Cocais MG)

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