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terça-feira, 31 de agosto de 2021

Torta de maçã com creme

Ingredientes para a massa
. 2 ½ xícaras de farinha de trigo
. 1 ½ xícaras de açúcar
. 1 ovo grande
. 120 gramas de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
Ingredientes para o creme
. 500 ml de leite integral
. 2 colheres (sopa) de maisena
. 2 gemas peneiradas
. 1 lata de leite condensado
. 1envelope de açúcar de baunilha
. 2 colheres (sopa) de maisena
Creme de laranja - Ingredientes
. 350 ml de suco de laranja coado
. Açúcar a seu gosto
. 1 1/2colher (sopa) de maisena
Ingredientes para a cobertura:
. 3 maçãs descascadas e imersas em água fria
. Açúcar a gosto
. Canela para polvilhar
Modo de preparo da massa:
- Despeje a farinha de trigo em uma vasilha, acrescente o fermento, o açúcar e misture
- Acrescente a manteiga, o ovo e comece a mexer a massa com as mãos, até a massa ficar bem homogênea, macia e lisa. (se ficar dura, acrescente um pouco de leite)
- Despeje a massa em uma fôrma redonda, sem furo, untada com manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 20 minutos ou até começar a dourar a borda.
Modo de preparo do creme:
- Coloque numa panela o leite condensado, o leite, a maisena e as gemas, misture e leve ao fogo, mexendo sempre até ferver e começar a engrossar.
- Tampe e espere esfriar.
- Quando estiver frio, passe o creme sobre a torta já assada.
Modo de preparo da cobertura
- Escorra a água da massa e corte em fatias finas, em forma de meia lua.
- Coloque as fatias na torta, circulando, em forma de flor, até preencher toda superfície.
- Misture agora um pouco de açúcar refinado ou de confeiteiro com canela e espalhe sobre as maçãs.
- Leve novamente ao o forno pré-aquecido a 200°C por 20 minutos ou até as maçãs ficarem bem macias.
Modo de preparo do creme de laranja
- Despeje o suco da laranja numa vasilha, acrescente a maisena e o açúcar e leve ao fogo, mexendo sempre até ferver e começar a engrossar.
- Despeje esse creme, ainda quente sobre a torta já assada.
- Espere esfriar, leve à geladeira e sirva gelada, acompanhada, se preferir, de sorvete.
Fotografias de Luciana Albano Pimenta de Ibiá MG

Torta de abacaxi e banana

INGREDIENTES
. 1 1/2 de xícara (chá) de açúcar
. 1/3 de xícara (chá) de leite
. 1/2 xícara de óleo
. 3 ovos
. 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
. 1 colher de sopa de fermento em pó
. 1 colher (café) rasa, de sal
. Abacaxi e banana  cortados em rodelas
Para o caramelo: 1 xícara (chá de açúcar + 1/3 de uma xícara (chá) de água. Derreta o açúcar, acrescente a água e deixe até virar uma calda grossa. Reserve
MODO DE PREPARO
- Coloque na batedeira ou no liquidificador, os ovos, o açúcar, o sal, o óleo e bata até formar um creme. 
- Vá acrescentando aos poucos a farinha de trigo e o leite. Deixe batendo até ficar uma massa homogênea e lisa. Caso a massa fique muito mole, acrescente mais um pouco de farinha de trigo.
- Desligue e acrescente o fermento. 
- Despeje o caramelo numa fôrma redonda com furo, untando todas as extremidades da fôrma. 
- Coloque no fundo rodelas de abacaxi e banana, intercaladas e despeje metade da massa.
- Coloque o restante das rodelas de banana e abacaxi e cubra com o restante da massa. 
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por 35 minutos.
- Após esse tempo, espere esfriar bem, desenforme e sirva frio. 
Fotografias e receita enviadas por @idaiana.alves via Édson Borges de Felício dos Santos MG

quarta-feira, 18 de agosto de 2021

Rosquinha de creme de leite

INGREDIENTES
. 3 caixinhas de creme de leite
. 4 ovos 
. 1 litro de leite integral
. 1xícara (chá) de açúcar
. 1 1/2 quilo de farinha de trigo + ou -
. 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
MODO DE PREPARO
- Coloque no liquidificador o leite, o creme de leite, os ovos, o açúcar, a manteiga e bata bem.
- Despeje numa vasilha grande, acrescente o fermento, mexa com uma colher.
- Acrescente aos poucos a farinha de trigo e mexa com as mãos, até ficar numa consistência homogênea, lisa e firme, desgrudando das mãos.
- Faça os moldes das rosquinhas, em formato circular e coloque-as em fôrmas untadas com manteiga e farinha.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus e deixe no forno por cerca de 30 minutos ou até que comecem a dourar.
Receita fornecida por Cristiane Alves e fotos do Edson Borges, de Felício dos Santos MG

segunda-feira, 16 de agosto de 2021

Pé de moça caseiro

INGREDIENTES
. 500 gramas de amendoim (torrado e sem a pele)
. 2 colheres (sopa) de manteiga)
. 2 xícaras (chá) de açúcar 
. 1 lata de leite condensado
MODO DE PREPARO
- Coloque uma panela no fogo, coloque a manteiga, o açúcar e mexa um pouco.
- Despeje o amendoim e mexa com uma colher de pau, sem parar, para não queimar. 
- Quando o açúcar estiver derretido, por igual, acrescente o leite condensado e continue a mexer, bem rápido, até que o doce esteja desgrudando do fundo da panela. 
- Unte um tabuleiro com manteiga e despeje o doce.
- Espere esfriar um pouco e corte em quadradinhos.
Fotografia de Fabrício Cândido de Santos Dumont MG

Pão de milho fofinho

INGREDIENTES
. 1 espiga de milho verde
. 1 xícara (chá) de leite integral
. 3 colheres (sopa) de açúcar
. 1 pacotinho (10 gramas) de fermento biológico seco 
. 2 colheres (café) de sal
. 1 ovo grande
. 1/2 xícara (chá) de óleo
. 1 e 1/2 xícara (chá) de fubá mimoso
. 750 gramas de farinha de trigo + ou - 
MODO DE PREPARO
- Debulhe a espiga de milho, retire os grãos e bata no liquidificador com o leite. Coe e amorne o leite.
- Despeje o leite numa gamela ou tigela grande, acrescente o açúcar, o fermento e misture um pouco. 
- Cubra e deixe descansar por 10 minutos para que o fermento seja ativado e o pão, fique bem fofinho.
- Após esse tempo, acrescente o óleo, o sal e o fubá e misture bem, até ficarem homogêneos.
- Adicione a farinha de trigo aos poucos, misturando com um garfo e por fim, com as mãos, sovando bem, até que a massa esteja desgrudando das mãos. 
- Nesse ponto, comece a sovar a massa, até que fique bem lisa e macia.
- Cubra a massa com um pano e deixe descansando por 1 hora.
- Após esse tempo, sove novamente a massa, até sair todo o ar.
- Espalhe farinha de trigo numa bancada e coloque a passa, passando um rolo por cima.
- Unte uma fôrma, para pão, com manteiga e farinha de trigo, pegue 3 porções da massa e vá colocando na forma, lado a lado. Faça isso em todas as fôrmas que usar.
- Cubra novamente e deixe descansando por mais 30 minutos.
- Após esse tempo, leve para assar em forno pré-aquecido a 180° C, por aproximadamente 30 minutos, ou até que comecem a dourar.
- Quando estiverem dourados, pincele um pouco de gema de ovo por cima, espalhe açúcar refinado por cima e sirva. Ficam bem fofinhos, leves e muito saborosos.
Fotografias do Edson Borges de Felício dos Santos MG

domingo, 15 de agosto de 2021

Rosquinha de queijo

INGREDIENTES
. 2 xícaras (chá) de queijo Minas meia cura ralado
. 1 kg de farinha de trigo + ou -
. 5  ovos inteiros
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 6 colheres (sopa) de óleo
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 2 xícaras (chá) de açúcar refinado
. 1 copo (americano) de leite
. 1 pitada de sal
. Açúcar refinado para a calda
MODO DE PREPARO
- Numa vasilha, coloque o queijo, os ovos, o leite, o fermento, a manteiga, o açúcar e a pitada de sal.
- Misture bem e vá acrescentando aos poucos a farinha de trigo, e sovando até que desgrude das mãos. (se for necessário, acrescente mais farinha de trigo, além da medida da receita)
- Depois de bem amassada a massa, pegue um punhado de massa com as mão e faça os moldes das rosquinhas.
- Unte uma fôrma com manteiga e coloque as rosquinhas, dando espaço de 1 cm, entre cada uma.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por 30 minutos.
- Prepare uma calda com água e açúcar refinado.
- Quando as rosquinhas estiverem prontas, passe-as na calda e espalhe açúcar refinado por cima. 
- Sirva com café! (Fotografia de Luciana Albano Pimenta de Ibiá/MG)

Mocotó de boi em pedaços

INGREDIENTES
. 500 gramas de mocotó (pata de boi)
. 2 cebolas médias picadinha
. Suco de 1 limão
. 1 colher de gordura de porco ou óleo comum
. 2 dentes de alho amassados
. 2 tomates
. 2 pimentões amarelo picadinho
. 200 gramas de feijão branco, cozido
. 2 batatas picadinhas
. 1 cenoura picadinha
. Sal, cheiro verde e pimenta a gosto
MODO DE PREPARO
- Lave as patas de boi, coloque-as numa vasilha grande, cubra com água, coloque o sal a gosto e deixe cozinhando por 15 minutos
- Depois desse tempo, troque a água, cubra com água quente novamente, coloque mais um pouco de sal e o suco do limão e deixe cozinhando até a carne se soltar. Escorra o caldo e reserve.
- Com uma faca, separe a carne do osso, retire a pele e corte em pedaços grandes.
- Na panela, coloque a gordura, o alho, a cebola e deixe dourar.
- Acrescente o pimentão, os tomates e deixe no fogo por alguns minutinhos.
- Acrescente agora a batata, a cenoura, o feijão, o caldo que usou no cozimento ,a carne e mexa bem.
- Acerte o sal e deixe cozinhando, até que os legumes estejam macios.
- Já no ponto, espalhe a pimenta e o cheiro verde a seu gosto por cima e sirva.
(fotografia enviada pela Simone Menezes do Restaurante Jeitinho Mineiro de Santa Rita de Jacutinga MG)

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