Carne de panela mineira simples

INGREDIENTES

.1 kg de carne bovina de sua preferência (músculo, paleta ou acém)

. 3 dentes de alho amassados

. 2 cebola grandes cortadas em rodelas ou picadas
. ½ copo (americano) do caldo da carne

. 1 colher (sopa) de óleo

. Sal e tempero a seu gosto

MODO DE PREPARO

- Corte a carne em pedaços bem grandes

- Cozinhe na panela de pressão, a carne e cubra com água.
- Deixe na pressão por 20 minutos.
- Desligue e escorra, reservando ½ copo desse caldo.- Na panela comum, coloque o óleo, o alho e a cebola e doure
- Coloque a carne, o sal e os tempero que desejar, mexa por uns minutos e despeje o ½ copo de caldo.

- Tampe a panela e deixe no fogo médio por 15 minutos ou até secar bem.

- Por fim, só servir acompanhada de arroz ou como acima, feijão vermelho, angu e quiabo.
(fotografias de Edson Borges em Felício dos Santos MG)

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Iscas de filé de peito de frango acebolado

INGREDIENTES

. 1 quilo de filé de peito de frango cortado em forma de iscas 

. 2 cebolas grande cortadas em rodelas 

. 2 colheres (sopa) de óleo

. 4 colheres (sopa) de manteiga de garrafa 

. Pimenta biquinho, salsinha e alecrim a gosto

. Sal a gosto

MODO DE PREPARO

- Cozinhe as iscas, apenas na água, sem tempero. Escorra e reserve.

- Coloque numa frigideira grande o óleo.

- Adicione o frango já cozido e tempere com sal e o tempero que desejar. 

- Coloque a cebola e deixe grelhar junto com o frango por alguns minutos.

- Quando as iscas estiverem bem douradas, desligue o fogo, coloque em um prato ou travessa e decore com pimenta biquinho e salsinha.

- Sirva acompanhado de salada de repolho, maçã e cebola roxa bem picadinhos e uva passa. 

(fotografias de Judson Nani de Barão de Cocais MG)

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Lombo recheado com queijo e linguiça

INGREDIENTES
. 2 quilos de lombo de porco
. 250 gramas de queijos Minas Padrão, fatiados
. 250 gramas de linguiça de sua preferência cortada em pedaços
. 4 dentes de alho picadinho.
. 1 pimentão amarelo picadinho
. Tempero, sal e óleo ou azeite
. 1/2 copo (americano) de manteiga de garrafa

. Farofa de lentilha, pimenta biquinho e alecrim para acompanhar.

MODO DE PREPARO

- Com uma faca, faça um corte vertical e vários cortes horizontais no lombo, para recheá-lo.

- Misture os ingredientes do tempero (alho, sal, tomate ou os temperos a seu gosto) em azeite.

- Abra os cortes e coloque os pedaços de linguiça e tempere os cortes.

- Espalhe cima do lombo o restante do tempero.

- Coloque o lombo em uma fôrma e passe todo o tempero.

- Amarre os cortes do lombo com barbante para evitar que se abra quando assar.

- Cubra com plástico e deixe descansando de um dia para o outro em temperatura ambiente, para que os temperos penetrem bem na carne.

- Após esse tempo espalhe a manteiga de garrafa sobre a carne e leve para assar.

- Leve para assar a 200 graus por 30 minutos.

- Após 20 minutos no forno, desligue, retire do forno, abra o lombo e coloque as fatias de queijo.

- Espalhe sobre o lombo um pouco de água morna  e leve novamente ao forno, sem o papel alumínio e deixe no forno por mais 10 ou 15 minutos, até assar ao seu gosto.

- Quando estiver assado, retire do forno, espalhe sobre a fôrma farofa feita com lentilha e decore com pimenta biquinho e alecrim. 

. (Fotografias de Judson Nani de Barão de Cocais MG)

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Mocotó de boi em pedaços

INGREDIENTES
. 500 gramas de mocotó (pata de boi)
. 2 cebolas médias picadinha
. Suco de 1 limão
. 1 colher de gordura de porco ou óleo comum
. 2 dentes de alho amassados
. 2 tomates
. 2 pimentões amarelo picadinho
. 200 gramas de feijão branco, cozido
. 2 batatas picadinhas
. 1 cenoura picadinha
. Sal, cheiro verde e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO
- Lave as patas de boi, coloque-as numa vasilha grande, cubra com água, coloque o sal a gosto e deixe cozinhando por 15 minutos
- Depois desse tempo, troque a água, cubra com água quente novamente, coloque mais um pouco de sal e o suco do limão e deixe cozinhando até a carne se soltar. Escorra o caldo e reserve.
- Com uma faca, separe a carne do osso, retire a pele e corte em pedaços grandes.
- Na panela, coloque a gordura, o alho, a cebola e deixe dourar.
- Acrescente o pimentão, os tomates e deixe no fogo por alguns minutinhos.
- Acrescente agora a batata, a cenoura, o feijão, o caldo que usou no cozimento ,a carne e mexa bem.
- Acerte o sal e deixe cozinhando, até que os legumes estejam macios.
- Já no ponto, espalhe a pimenta e o cheiro verde a seu gosto por cima e sirva.

(fotografia enviada pela Simone Menezes do Restaurante Jeitinho Mineiro de Santa Rita de Jacutinga MG)

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Rocambole de frango, queijo, bacon e calabresa

INGREDIENTES

. 1 quilo de frango moído
. 250 gramas de bacon sem a pele e triturado
. 250 gramas de calabresa sem a pele e triturado
. 250 gramas de Queijo Minas meia cura ralado
. 4 colheres de sopa de requeijão
. 2 dentes de alho amassados
. 4 colheres (sopa) de azeite
. 1 cebola pequena ralada
. Pimenta-do-reino a gosto
. 1 colher (sopa) de maionese
. Sal a gosto
. 8 batatas cortadas em rodelas
. 10 pimentas biquinho e ramos de alecrim para decorar

MODO DE PREPARO
- Ao comprar o frango, o bacon e a calabresa no açougue, peça ao açougueiro para retirar a pele das carnes e passar no moedor. Em casa, lave e escorra bem as carnes.

- Misture as carnes numa vasilha, acrescente a pimenta do reino, o alho, a maionese, a cebola e misture bem, até virar uma massa homogênea. 

- Coloque a massa sobre um plástico numa bancada, passe um rolo, espalhe por cima o azeite e o requeijão.

- Em seguida, espalhe o queijo ralado e pegando o plástico pelas pontas, comece a enrolar devagar e aperte bem as pontas, para que fique bem fechado.

- Pegue uma fôrma já untada com óleo e coloque o rocambole no meio.

- Pegue as rodelas de batatas, passe sal em cada uma das rodelas e vá colocando nas laterais da fôrma e espalhe sobre as batatas um pouco de azeite ou óleo.

- Cubra toda a fôrma com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus e deixe assando por 60 minutos.

- Após esse tempo, tire o papel alumínio, espalhe azeite por cima e deixe assando por mais 30 minutos ou até dourar.

- Decore com pimenta biquinho em redor do rocambole e ramos de alecrim,
Esse rocambole combina muito bem com arroz branco, vinagrete e suco natural. (fotografias de Judson Nani em Barão de Cocais MG)

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Rocambole de linguiça toscana

MODO DE PREPARO
. 1 quilo de linguiça toscana
. 1 ovo
. Farinha de rosca, até dar o ponto.
. 200 gramas de mozzarella 

. 200 gramas de presunto

. Azeitonas picadinhas, a seu gosto

. 1 lata de milho, sem a água

. 2 tomates cortados em rodelas
. 1 cebola média cortada em rodelas
. 1 colher (chá) de ervas finas

. Azeite a gosto

. Sal a gosto

. Cheiro verde a gosto

MODO DE PREPARO
- Passe a faca na linguiça, retire toda a pele e coloque numa vasilha.

- Comece a amassar a linguiça  e acrescente o ovo, o sal e continue a amassar.

- Acrescente aos poucos a farinha de rosca até ficar uma massa homogênea.

- Coloque um plástico filme sobre uma bancada, espalhe a massa e passe um rolo de macarrão

- Espalhe sobre a massa o presunto, em seguida, o milho, tomate, cebola, azeitonas, ervas finas e espalhe azeite. 

- Coloque agora a mozzarella e por cima, o restante do milho, tomate, cebola, azeitonas, ervas finas e espalhe mais um pouco de azeite.
- Pegue as pontas do plástico e bem devagar, dobre a massa, enrolando bem e firmando com as mãos. Descarte o plástico.

- Feche o rocambole, coloque-o numa fôrma, cubra com papel alumínio e leve para assar a 180 graus por cerca de 30 minutos.

- Após esse tempo, retire o papel alumínio e deixe assando por mais 10 minutos ou até começar a dourar (fotos de Wilson Braga de Aiuruoca MG) 

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Receita de costela assada com cerveja e mandioca

Ingredientes
. 1 quilo de costela bovina em pedaços
. 1 quilo de mandioca descascada e em pedaços
. 2 cubos de caldo de costela
. 1/2 xícara (chá) de água
. 1/2 xícara (chá) de cerveja clara
. Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo
- Passe o sal nas costelas e coloque-as em uma fôrma.
- Dissolva o caldo de costela na xícara com água e espalhe sobre a carne.
- Em seguida, espalhe a cerveja sobre a carne.
- Por fim, espalhe a pimenta-do-reino
- Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 90 minutos.
- Coloque a mandioca na panela de pressão com sal e pimenta do reino, cubra com água, tampe e após iniciar a pressão, conte 20 minutos.
- Após esse tempo, desligue, retire a pressão, escorra a mandioca e reserve.
- Após 45 minutos da costela assando, abra forno e espalhe a mandioca na fôrma. Tampe com o papel alumínio novamente, feche o forno e deixe assando por mais 45 minutos. 
- Por fim, pode polvilhar cheiro verde e depois, só servir.

Fotografia de @arnaldosilva_oficial

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Costela em tiras assada

INGREDIENTES
. 1 quilo de costela corta em tiras

. 4 dentes de alho bem amassados
. Cheiro verde
. Sal a gosto
. Pimenta do Reino e tempero a seu gosto

MODO DE PREPARO 

- Amasse o alho, misture com a cebolinha, o cheiro verde, o sal e os mais os temperos que desejar, faça uma pasta.
- Com as costelas já bem limpas e cortadas em tiras. passe a pasta em todos os lados da costela
- Espalhe agora a pimenta-do-reino
- Coloque as costelas numa fôrma e cubra com papel alumínio
- Leve ao forno pré-aquecido a a 200ºC e deixe assando por 45 minutos.
- Retire o papel, confira se a parte superior está bem dourada e a carne bem bem assada. Caso não esteja, deixe assando por mais uns 10 minutos.
- Por fim, retire do forno e caso queira, espalhe por cima vinagrete e sirva com arroz branco.

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Picanha na chapa na manteiga

INGREDIENTES
. 500 gramas de picanha
. Sal e tempero a seu gosto
. Manteiga
. 1 cebola grande cortada em rodelas

. Cheiro verde a gosto

. 2 tomates cortados em rodelas

. 1/2 pimentão cortado em tiras

Modo de Preparo

- Esquente uma chapa, e corte a picanha em bifes com 1 centímetro de espessura. 

- Tempere com o sal e seu tempero, asse-a na chapa até ficarem no ponto.
- Abaixe o fogo da chapa e coloque 1 colher de manteiga a cada 4 bifes fatiados e aguarde somente o tempo da manteiga derreter.

- Coloque por cima cebola e deixe aquecendo em fogo baixo por uns 3 minutos.

- Desligue e espalhe cima o tomate, o pimentão e cheiro verde e sirva.

Esse prato combina muito bem com arroz branco, mandioca cozida ou farofa. 
(Fotografia de Edson Borges de Felício dos Santos MG)

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Bife acebolado na pressão

Ingredientes
. 500 g da carne para bife de sua preferência, cortada bem fina
. 2 cebolas
. 2 tomates
. 2 dentes de alho
. 1 colher (sobremesa) de azeite
. 1 colher (café) de vinagre
. Sal, pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto

Modo de Preparo
- Corte as cebolas e os tomates em rodelas finas e reserve. 

- Amasse o alho e junte o sal até formar uma pasta. 

- Tempere os bifes com o alho e polvilhe com a pimenta-do-reino.

- Em uma panela de pressão, coloque o azeite. 

- Espalhe metade das rodelas de cebola e tomate e cubra com os bifes. (mais de 90% da cebola é água. Essa água irá se desprender na panela e com o vapor, a carne irá assar)

- Faça uma nova camada de cebola e de tomate por cima da carne e regue com o vinagre e caso queira colocar outro tempero de sua preferência, coloque. Em seguida feche a panela

- Leve ao fogo baixo e conte 8 minutos após pegar pressão.

- Desligue o fogo e aguarde terminar a pressão. 

- Abra a panela e veja se a carne está macia. (caso esteja um pouco crua, coloque meio copo de água e ligue o fogo, com panela destampada e deixe cozinhando até secar.

Sirva quente, com arroz branco e batata.

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Barriga de porco assada com ervas

INGREDIENTES

. 1 barriga de porco
. 2 colheres de sopa de tomilho fresco
. 2 colheres de sopa de mix de ervas desidratadas
. 1 colher de chá de páprica defumada
. 5 dentes de alho picados
. Sal a gosto
. 1 colher de sopa de azeite de oliva
. 1 xícara de mostarda
. ½ xícara de mel

MODO DE PREPARO

- O preparo não podia ser mais simples! Em uma tigela, você irá misturar as especiarias: o tomilho, o alecrim, a páprica e as ervas desidratadas o sal com o azeite de oliva.
- Pré-aqueça o forno em 200ºC. 

- Faça então cortes transversais e superficiais na pele da barriga do porco. 

- Em seguida, esfregue o tempero de especiarias por toda a carne.

- Disponha a barriga de porco em uma assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno por cerca de 1 hora.
- Retire a carne do fogo, remova o papel-alumínio e pincele a carne com o mel. 

- Retorne ao forno por mais 30 minutos até ficar bem dourado e está pronto.

(fotografias e receita de Marino Júnior de Belo Horizonte)

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Carne de panela com batata

INGREDIENTES
. 500 gramas de carne de acém cortada em cubos grandes

. 10 batatas pequenas descascadas e inteiras
. 1 tomate picado bem fininho
. Cheiro verde a gosto
. Água o suficiente para cobrir a carne
. 2 colheres (sopa) de óleo de milho
. 2 colheres (sopa) de cebola
. 2 dentes de alho amassados
. Colorau a gosto

. Sal a gosto

MODO DE PREPARO

- Em uma panela de pressão coloque o óleo, o alho e a cebola, deixe até que ela fique bem moreninha.
- Coloque a carne na panela e deixe dourando por alguns minutos 
- Coloque o colorau e mexa
- Cubra toda a carne com água
- Após iniciar a pressão, conte 25 minutos.
- Retire a pressão, coloque as batatas, o tomate e o cheiro verde
- Ligue o fogo e conte 8 minutos após iniciada a pressão.
- Desligue, retire bem a pressão e coloque a carne com batata numa travessa
- Espalhe por cima cebolinha e sirva. Combina bem com arroz branco.

Fotografia da Márcia Porto /In Memoriam nossa eterna e saudosa amiga de Santa Maria do Salto MG

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Costelão na mandioca

Ingredientes:
- 1 kg de ponta de costela de boi, com o osso, picada
- 1 colher (sopa) de tempero caseiro (eu usei alho, açafrão, ervas finas, folha de louro e manjericão.
- 500 gramas de mandioca picada
- 1 cebola picada
- 2 colheres (sopa) de óleo
- Cheiro-verde a gosto
- Sal a gosto

Modo de preparo
Em uma panela de pressão, refogue no óleo a cebola, o tempero e a carne. 

Assim que dourar, coloque a mandioca por cima, sem misturar. 

Cubra com água e deixe cozinhar por 30 minutos, depois que der pressão. 
Ao servir, espalhe por cima cheiro verde.
Fotografia de receita de Arnaldo Silva

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Espetinho de cebola recheada

INGREDIENTES

. 6 cebolas grandes
. 250 gramas de carne moída duas vezes
. 200 gramas de queijo Minas ralado
. 1 pãozinho de sal
. 200 ml de água
. +/- 10 fatias de bacon
. 3 espetos de churrasco
. Tempero a seu gosto

MODO DE PREPARO
- Em uma vasilha, tempere a carne moída com o seu tempero preferido e sal a seu gosto e reserve.
- Em uma outra vasilha, coloque a água e o pãozinho de sal e deixe no fogo por uns 10 minutos. Depois desse tempo, retire o pão da vasilha, esprema com as mãos e misture bem com a carne moída temperada.
- Retire a casca das cebolas e corte-as ao meio no sentido do comprimento, retire um pouco do miolo interior das cebolas e com uma colher, coloque carne moída, o queijo Minas ralado e feche.
- Num espeto, pegue uma pétala de cebola, da que retirou do miolo e espete.
- Em seguida, faça o mesmo com uma fatia de bacon, depois com a cebola que recheou, em seguida, bacon e um pétala de cebola, bacon, cebola, bacon e pétala. Sãos duas cebolas em cada espeto.
(se a fatia de bacon for grande, pode enrolar na cebola.
- Agora é só levar para a churrasqueira ou assar na brasa do fogão a lenha. Fica ótima! 

(Fotografia de Marlon Arantes de Aiuruoca MG)

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Costelão no fogo de chão

Ingredientes:
- 1 costela (15 a 20 quilos)
- 2 kg de sal grosso
- 500 ml de cachaça
Modo de preparo
- Misture a cachaça com o sal e espalhe por toda a carne. Essa mistura de sal com cachaça permitirá o sal grudar na carne da costela. Mas não irá ficar salgado não porque no decorrer do processo o sal uma parte do sal irá cair e no final, será retirado o excesso.

- Feito isso, atravesse um espeto próprio na costela na posição vertical para evitar que o "suco" da carne caia. Para a carne ficar macia, esse "suco" tem que queimar com o fogo. 
- Finque bem o espeto no chão, onde irá assar a costela
Você deve colocar a lenha em dois lados, distante mais ou menos 60 centímetros do espeto.
- Com álcool, coloque fogo na lenha. A costela terá que ficar assim, como vê nas fotos, assando por mais ou menos 6 horas, num fogo bem dosado em ambos os lados. Portanto, terá que ficar colocando lenha sempre, não pode deixar o fogo apagar. 
- Após 3 horas de fogo, pegue um pouco de brasa ardente e coloque em redor do graveto, pode ser carvão também. Não há necessidade de mexer na carne.
- Depois disso, pulverize cerveja para a carne ficar hidratada. Quando estiver 5 horas assando faça um furo na carne. Caso sinta cheiro de sangue, a carne está crua. Coloque mais lenha e espere até que esteja bem assada. Geralmente assa entre 6 e 7 horas. 
- Quando estiver assada, bata a carne para retirar o excesso de sal. Serve 35 pessoas e acompanha bem com uma salada. 
Receita de Arnaldo Silva e fotografias de Aline Marques de São João Batista do Glória MG

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Costelinha assada com batatas

INGREDIENTES:

. 1,5 kg de costelinha de porco
. 12 batatas pequenas
. 3 cebolas pequenas
. 1 cabeça de alho
. 1 limão grande
. 1 laranja
. 1 pimenta dedo de moça
. 3 galhos de alecrim
. 1/2 maço de cheiro verde
. Orégano
. Sal e pimenta do reino a gosto
. Azeite
. Vinagre
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 1/2 taça de vinho tinto ou madeira
. 1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo

MODO DE PREPARO

- Soque em um pilão os 4 dentes de alho, a pimenta, as folhas de 2 galhos de alecrim. Pique a cebola e cheiro verde, ralar a casca do limão e da laranja e junte a mistura no pilão.
- Regue com azeite e o suco do limão e misturar tudo
- Disponha a costelinha em uma assadeira e tempere com sal e pimenta
- Envolva-a com a marinada e deixe por 1 hora na geladeira
- Pré-aqueça o forno a 180º, por 10 minutos
- Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por 45 minutos
- Enquanto isso cozinhe as batatas inteiras em água com sal por 15 minutos
- Escorra as batatas e tempere-as com vinagre, azeite, pimenta-do-reino, alecrim, orégano
- Dispor tudo em uma assadeira com o restante das cebolas cortadas ao meio e o com os dente de alho inteiros
- Leve ao forno imediatamente com as costelinhas
- Após os 55 minutos, retire o papel alumínio e aumente o forno a 230º
- Deixe por 30 minutos (as batatas também).
Para o molho
- Tire as costelinhas, as batatas as cebolas e os dentes de alho da assadeira e coloque a assadeira no fogo.

- Junte a manteiga e derreta, junte o vinho e a farinha, mexa bem para não empelotar.
- Quando engrossar coe o molho e sirva junto com as costelinhas

Fotografia e receita de Marino Júnior de Belo Horizonte.

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Receita de carne com mandioca

INGREDIENTES
. 500 gramas carne bovina
. 300 ml óleo
. 3 dentes alho cortado em tiras
. 1 cebola roxa
. Alface a seu gosto
PARA A MANDIOCA:
. 500 gramas mandioca
. 300 ml óleo
. Sal a gosto

MODO DE PREPARO DA CARNE

- Corte a carne em pedaços grandes
- Cozinhe na panela de pressão. Depois de iniciada a pressão, aguarde 10 minutos e desligue.
- Retire, escoe, tempere a carne a seu gosto
- Numa frigideira, douro o alho e a cebola. 
- Acrescente mais óleo e frite a carne até dourar. 
- Depois de frita, retire a carne e coloque para escoar. Reserve
MANDIOCA:
- Cortar a mandioca em cubos e cozinhar com água e sal
- Escorra e deixe secando um pouco.
MONTAGEM DO PRATO:
- Colocar a carne na beirada no centro de uma vasilha e colocar folhas de alface em redor da carne.
- Coloque a mandioca ao lado da carne, sobre as folhas de alface. 
- Por cima, coloque um pouco de cebola, cheiro verde e azeite.
Prontinho. Combina com arroz, sendo também um ótimo tira gosto.
Foto enviada por Márcia Marques do Cantinho de Minas em São João Batista do Glória MG

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Churrasco na panela de pressão

INGREDIENTES
. 1kg costela com pouca gordura
. 1kg linguiça boa e bem temperada
. 4 cebolas grande picadas
. 1 saquinho de tempero sazón ou o tempero que desejar

MODO DE PREPARO

- Corte a costela pedaço a pedaço. Pegue a linguiça e faça furos para retirar o ar.
- Coloque as costelas cortadas na panela de pressão com o osso virado para baixo.
- Cubra as costelas com a metade da cebola e o tempero.
- Coloque por cima a linguiça e cubra com a outra metade da cebola.
- Tampe a panela e quando começar a dar pressão, reduza o fogo e deixe por exatos 50 minutos no fogo.
- Depois disso, tire a pressão e abra.
- Retire a carne e coloque num prato ou vasilha. Na panela de pressão verá que ficou uma camada de óleo devido ao processo de cozimento, a gordura presente nas carnes se desprende.
- Descarte essa gordura.
Você pode servir com arroz, mandioca e uma salada verde.
Bom apetite! (fotografias de Arnaldo Silva)

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Paçoca de Carne de Sol

INGREDIENTES
1 kg de carne de sol
Farinha de mandioca a gosto
1 tomate grande
1 cebola média
1 pimentão médio
Coentro a gosto
Manteiga de garrafa (manteiga do sertão)

MODO DE PREPARO
Algumas horas antes de preparar a paçoca, deixe a carne de molho para que ela solte um pouco de seu sal.
Corte a carne em cubinhos, e em uma panela aqueça a manteiga de garrafa para fritar a carne (use uma quantidade generosa)
Frite a carne na manteiga até que fique no ponto de carne assada.
Coloque no pilão e soque bastante.
Usando o modo PULSAR do liquidificador, triture a carne
Reserve
Na mesma panela que fritou a carne, refolgue a cebola, o pimentão e por último o tomate
Quando bem refolgados, acrescente a carne e misture bem
Por último coloque a farinha de mandioca, e o coentro, ambos, na medida que desejar
Caso tenha um pilão em casa, siga todo o procedimento, sem usar o liquidificador e faça a paçoca da forma tradicional, socada no pilão. Fica sem dúvida alguma, melhor.
Fotografias de Sila Moura de Morada Nova de Minas

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Torresmo sequinho sem estouro

INGREDIENTES
. 1 kg de toucinho
. 1 xícara de farinha de trigo
. Sal e pimenta do reino a gosto
. Suco de 1/2 limão

MODO DE PREPARO
- Corte o toucinho em pedaços pequenos, tempere com sal, pimenta e o limão. Deixe descansando por 20 minutos. 
- Em seguida, coloque numa vasilha e misture com a farinha de trigo. - Passar na farinha de trigo ajudará a ficar mais crocante e evitar os estouros.

Foto acima da Márcia Porto de Santa Maria do Salto MG

- Tampe e deixe descanso por mais 10 minutos.
- Após esse tempo, pegue um tacho, ligue o fogo e vá colocando os pedaços do toucinho no tacho e mexendo, até a gordura começar a desprender.
- Quando estiverem bem fritos, retire e coloque numa outra vasilha com papel toalha para retirar o excesso de gordura. Ficarão bem sequinhos.

(primeira foto enviada pelo Odilon Euzébio e segunda, de nossa saudosa amiga de Santa Maria do Salto MG, Márcia Porto - In Memoriam)

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