Rocambole de frango, queijo, bacon e calabresa

INGREDIENTES

. 1 quilo de frango moído
. 250 gramas de bacon sem a pele e triturado
. 250 gramas de calabresa sem a pele e triturado
. 250 gramas de Queijo Minas meia cura ralado
. 4 colheres de sopa de requeijão
. 2 dentes de alho amassados
. 4 colheres (sopa) de azeite
. 1 cebola pequena ralada
. Pimenta-do-reino a gosto
. 1 colher (sopa) de maionese
. Sal a gosto
. 8 batatas cortadas em rodelas
. 10 pimentas biquinho e ramos de alecrim para decorar

MODO DE PREPARO
- Ao comprar o frango, o bacon e a calabresa no açougue, peça ao açougueiro para retirar a pele das carnes e passar no moedor. Em casa, lave e escorra bem as carnes.

- Misture as carnes numa vasilha, acrescente a pimenta do reino, o alho, a maionese, a cebola e misture bem, até virar uma massa homogênea. 

- Coloque a massa sobre um plástico numa bancada, passe um rolo, espalhe por cima o azeite e o requeijão.

- Em seguida, espalhe o queijo ralado e pegando o plástico pelas pontas, comece a enrolar devagar e aperte bem as pontas, para que fique bem fechado.

- Pegue uma fôrma já untada com óleo e coloque o rocambole no meio.

- Pegue as rodelas de batatas, passe sal em cada uma das rodelas e vá colocando nas laterais da fôrma e espalhe sobre as batatas um pouco de azeite ou óleo.

- Cubra toda a fôrma com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus e deixe assando por 60 minutos.

- Após esse tempo, tire o papel alumínio, espalhe azeite por cima e deixe assando por mais 30 minutos ou até dourar.

- Decore com pimenta biquinho em redor do rocambole e ramos de alecrim,
Esse rocambole combina muito bem com arroz branco, vinagrete e suco natural. (fotografias de Judson Nani em Barão de Cocais MG)