Bolo de milho verde sem lactose

INGREDIENTES

. 5 espigas de milho verde

. 2 xícaras (chá) de fubá mimoso

. 4 ovos

. 4 colheres de sopa de farinha de trigo

. 1 xícara (chá) açúcar

. 1 vidro de leite de coco

. 2 colheres (sopa) de azeite

. 1 colher (sopa) fermento químico

. 1 pitada de sal

. Água o suficiente para dar o ponto

MODO DE PREPARO

- Debulhe as espigas e com a ajuda de uma faca, retire os grãos.

- Coloque no liquidificador o milho, o açúcar, o fubá, a farinha de trigo, os ovos, o azeite, o sal e o leite de coco e bata até ficar uma mistura lisa. (Se massa ficar muito grossa, coloque um pouco de água ou se estiver mole, mais fubá)

- Coloque o fermento e misture com a ajuda de uma colher.

- Despeje todo o conteúdo em uma fôrma untada com óleo e pulverizada com fubá e leve o forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 35 minutos ou até que doure.

- Ao sair do forno, terá uma aparência mais cremosa, mas quando esfriar, ficará mais firme.
(fotografias de Judson Nani de Barão de Cocais MG)