Receita de pastelzinho doce de nata

INGREDIENTES

. 1 litro de nata 

. 10 gemas de ovos

. 300 gramas de farinha de trigo

. 150 gramas de manteiga

. 80 gramas de maisena 

. 2 xícaras (chá) de açúcar
. Água com 1 pitada de sal

MODO DE PREPARO DA MASSA

- Coloque a farinha de trigo em uma vasilha, coloque uma gema, misture e vá colocando água aos poucos até obter uma massa firme, sem ser mole.
- Acrescente a manteiga e comece a sovar até a massa ficar bem firme e lisa.
- Espalhe a massa em uma bancada e passe um rolo de macarrão.
- Enrole a massa como se fosse um rocambole, apertando bem para ficar uma massa só.
- Faça cortes em pequenas fatias grossas, de uns 2 centímetros.
- Pegue as fatias da massa e coloque em forminhas, apertando bem as extremidades e a parte central da massa na forminha.

PREPARANDO O RECHEIO

- Em uma panela, coloque o creme de leite, as 12 gemas de ovos, a maisena, a metade do açúcar e leve ao fogo até ferver.

- Quando estiver fervendo, acrescente a outra metade do açúcar e as rapas do limão e continue mexendo até estar em boa consistência.

- Desligue e espalhe sobre a massa nas forminhas.

- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C até que estejam bem sequinhas.

- Se preferir, pode pulverizar canela em pó nos pastéis ainda quentes e servir.

Fotografia de Carlos Oliveira Stam/@igarapebemtemperado em Igarapé MG

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Receita de pastel assado de abacaxi

INGREDIENTES

. 1 abacaxi

. 1 caixinha de creme de leite

. 1 copo (americano) de açúcar

. 1 quilo de farinha de trigo

. 400 gramas de manteiga em temperatura ambiente

. 1 colher (sopa) de maisena

. 1/2 copo de água

. 2 colheres (sopa) bem cheias de sal ou a seu gosto

. 1 colher (sopa) de fermento em pó

. 350 gramas de abacaxi ou outro recheio a seu gosto

. Gema para pincelar e gergelim para decorar

MODO DE PREPARO

- Em uma vasilha, coloque a farinha de trigo, acrescente o fermento, misture, em seguida a manteiga e misture novamente.

- Acrescente sal e o creme de leite e tudo até formar uma massa. Reserve a massa enquanto prepara o recheio

PREPARANDO O RECHEIO:

- Descasque o abacaxi e corte em pequenos pedaços

- Derreta o açúcar em uma panela, coloque o abacaxi e deixe cozinhando até virar um doce  

- Dissolva a maisena no copo de água e acrescente ao doce e mexa até engrossar. Reserve.

- Corte o bacon em pequenos pedacinhos, leve para dourar numa frigideira com um pouco de óleo. Coloque um pouco de sal a seu gosto. Quando estiver dourado, desligue o fogo e reserve.

PREPARANDO O PASTEL

- Espalhe um pouco de farinha de trigo sobre uma bancada, espalhe a massa e passe um rolo até a massa ficar fina.

- Faça corte em meia lua para fazer os pasteizinhos.

- Espalhe uma colher do doce e um pouco de bacon em cada corte dos pasteizinhos

- Feche, aperte as extremidades com um garfo, pincele com gema de ovo batida e espalhe o gergelim

- Coloque os pasteizinhos em fôrma untada com manteiga e enfarinhada e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos ou até que fiquem dourados. (fotografias de Judson Nani de Barão de Cocais MG)

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Receita de bolinho de jiló

INGREDIENTES

. 500 gramas de jiló picado em pedacinhos bem pequenos
. 150 gramas de linguiça picada em pedacinhos bem pequenos

. 750 gramas de farinha de trigo + ou -

. 1/2 litro de água
. 1 colher (sopa) de tempero para carne
. Sal a seu gosto

. 2 dentes de alho bem amassados

. 1 cebola grande, picada em pequenos pedacinhos
. Pimenta do reino, salsa e cebolinha a seu gosto

. Óleo para fritar.

. Um pouco de leite e farinha de rosca para empanar

MODO DE PREPARO

- Coloque um pouco de óleo numa vasilha, frite o alho e a cebola.

- Acrescente o jiló e a linguiça e mexa.

- Acrescente o sal e os temperos e mexa novamente.

- Despeje a água, misture bem.

- Despeje a farinha de trigo aos poucos, mexendo para não empelotar. Corrija o sal se for preciso.

- Deixe cozinhando, mexendo sempre, até a massa estiver grossa, firme e soltando da panela.
- Nesse ponto, desligue e espere esfriar
- Faça os moldes, redondos, com as mãos.

- Passe os bolinhos na farinha de rosca e em seguida, mergulhe-os no leite e novamente, passe na farinha de rosca.
- Por fim, frite em óleo bem quente, escorra bem e sirva em seguida.

Fotografias de Luciana Albano Pimenta de Ibiá MG

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Bolinho de peixe

Ingredientes

. 1 quilo de peixe de sua preferência

. 1 ovo grande
. 5 batatas médias, sem a casca e cortadas em cubinhos.
. 2 colheres (sopa) de manteiga 
. 1 cebola média picadinha 
. 2 dentes de alho bem amassados
. 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) bem cheia de orégano 
. 1 colher de (sopa) de cominho moído
. 1 colher (sopa) de pimenta do reino moída
. 1 colher (sopa) de coentro
. Sal a gosto
. Farinha de rosca para empanar
. Óleo para fritar

Modo de Preparo
-  Retire as escamas e pele do peixe e coloque-o em uma panela com água e duas colheres (sopa) de sal e deixe cozinhando, até estiver bem macio. 

- Escorra a água, espere esfriar um pouco e desfie o peixe, retirando todos os espinhos. Reserve.
- Coloque numa panela 2 colheres (sopa) de sal e coloque as batatas. Deixe cozinhando até ficarem macias.

- Escorra a água da batata, coloque a manteiga e esprema em seguida, até ficar ao ponto de purê. Reserve
- Coloque numa vasilha grande a batata, o peixe, a cebola, o alho, o coentro, a pimenta, o cominho, o orégano, o alho, a cebola e a farinha de trigo e misture tudo com uma colher de pau, até ficar uma massa lisa e homogênea. Se precisar, acrescente mais farinha. 

- Acerte o sal a seu gosto, se precisar

- Finalizando, passe óleo nas mãos, faça os moldes dos bolinhos e passe um a um na farinha de rosca. 

- Aqueça o óleo e quando estiver bem quente, vá colocando os bolinhos e deixe fritando, até ficarem dourados. (se preferir, pode assá-los)

- Forre uma tigela ou prato grande com alface e coloque os bolinhos, com fatias de limão. É um delicioso tira gosto.

Fotografias de Norma Suely Bittencourt de Ipatinga MG

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Petisco mineiro Romeu e Julieta

INGREDIENTES

. 250 gramas de goiabada em barra, cortada em cubinhos

. 250 gramas de queijo Minas meia cura, cortado em cubinhos
. Pimenta biquinho para cada cubinho de queijo e goiabada
. Azeitonas a gosto

. Palitos para espetar

. Salame italiano

. Alho frito a gosto

. Folhas de hortelã para decorar

MODO DE PREPARO

- Espete os cubinhos de goiabada, queijo e pimenta biquinho, nesta ordem e coloque todos os espetinhos em um prato grande e raso, formando um círculo.

- No centro do prato, azeitonas e folhas de hortelã para decorar.

- Corte o salame em rodelas finas e coloque um a um no prato, circulando os espetinhos. 

- Espalhe sobre os salames, alho frito (opcional)

- Espalhe azeite a seu gosto e sirva. 

- Caso queira um petisco mais leve e adocicado, pode optar em fazer apenas com os espetinhos, sem o salame e alho. No centro, ao invés das azeitonas, cubinhos de queijos, do jeito que está na foto acima. 

(fotografias de Judson Nani de Barão de Cocais MG)

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Receita de beliscão de goiabada

INGREDIENTES
. 200 gramas de farinha de trigo
. 1/2 xícara de açúcar
. 5 colheres (sopa) de manteiga
. 1 pitada de sal

Para o recheio: Goiabada cortada em pequenos pedaços e açúcar par polvilhar

MODO DE PREPARO

- Despeje numa vasilha a farinha, o açúcar, a manteiga e o sal e misture bem, até ficar uma massa lisa e firme.

- Em seguida, coloque a massa na geladeira e deixe por 20 minutos.

- Após esse tempo, coloque a massa numa bancada e passe o rolo, até ficar fininha.

- Corte a massa em pedaços pequenos e quadrados, coloque um pedacinho de goiabada em cada corte.

- Feche os cortes unindo as pontas e dê um leve beliscão, para fechar bem.

- Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus e deixe assando por uns 15 minutos.

- Retire do forno, espere esfriar um pouco e pulverize o açúcar e sirva. 

Fotografia de Fátima Gomes de Patos de Minas, Alto Paranaíba 

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Torcidinhos de coco

Ingredientes

. 1 vidro de leite de coco

. 1 lata de leite condensado

. 1 lata de leite (a mesma medida da lata de leite condensado)

. 200 ml de água

. 5 ovos

. 1 1/2 xícara (chá) de açúcar

. 100 gramas de manteiga

. 2 colheres de sopa de leite em pó

. Farinha de trigo o quanto baste

. 10 gramas de fermento biológico seco

. 250 gramas de coco (50 gramas para a massa, 100 gramas para o recheio e 100 gramas para passar junto com a calda)

Modo de Preparo
- Dissolva a metade do açúcar e todo o fermento na água. Reserve

- Numa vasilha grande, coloque 3 ovos, a metade do leite de coco, 30 gramas de coco ralado, 3 ovos e mexa bem.
- Vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos, até ficar uma massa consistente, sovando sempre. Sove bastante até a massa desgrudar das mãos.
- Cubra a massa com um pano e deixe descansando por 60 minutos.
- Enquanto isso, prepare o recheio com o restante do leite de coco, o restante do açúcar, os 2 ovos, o leite condensado e 100 gramas de coco ralado. Misture tudo muito bem e reserve.
- Pegue a massa, coloque-a numa bancada limpa, passe o rolo até que fique mais fina e espalhe a metade do recheio que reservou. Reserve a outra metade.
- Dobre a massa como se fosse um rocambole, aperte bem e com uma faca, corte a massa em tiras.
- Pegue tira por tira, torça e coloque numa fôrma já untada com manteiga e enfarinhada.
- Cubra com um pano e deixe descansando por mais 30 minutos.
- Após esse tempo, leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus e deixe assando até dourar.
- Retire do forno e espere esfriar um pouco.
- Enquanto isso, pegue a metade do recheio que reservou e misture o leite integra. Misture tudo muito bem, fazendo uma calda.
- Pegue cada um dos torcidinhos e passe na calda, e por fim, passe-os no restante do coco ralado. Agora é só servir.

(fotografia de Lourdinha Vieira em Bom Despacho MG)

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Receita de patê de sardinha

INGREDIENTES

. 2 latas de sardinha ao óleo
. Cheiro-verde a gosto
. Maionese ou requeijão
. 1 cebola ralada

MODO DE PREPARO
- Limpe as sardinhas e amasse-as com garfo. 
- O óleo da lata pode ser coado para ser adicionado ao patê (opcional),
- Misture a cebola e o cheiro-verde às sardinhas, acrescente a maionese ou o requeijão e misture bem, até dar liga, experimente o sal. Caso não dê liga, use o óleo que você coou. 
- Patê combina com pão de cebola, biscoito água e sal, torradas e churrasco.

Fotografias de @arnaldosilva_oficial

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Bolo de torresmo

Ingredientes para a massa
. 500 gramas de farinha de trigo

. 40 gramas de fermento em pó
. 250 ml de água fria
. 1 colher (sopa) de sal

Ingredientes o fermento

. 40 gramas de farinha de trigo
. 60 ml de água fria
. 10 gramas de fermento biológico seco
Preparando o fermento
- Misture a farinha de trigo e o fermento. Acrescente a água e misture bem, até ficar bem dissolvido, formando uma massa.
- Em seguida, cubra e deixe descansando por 1 hora.
Para o recheio e cobertura
. 350 gramas de torresmo já frito e temperado.

Modo de preparo
- Numa vasilha, coloque a farinha, o sal e o fermento e misture tudo com as mãos, sovando bem, até que a massa fique lisa e homogênea.
- Cubra a massa e deixe descansando por 30 minutos ou até que dobre de tamanho.
- Quando a massa estiver já no ponto, abra a massa numa bancada e espalhe torresmo dentro, enrolando como se fosse um rocambole.
- Feche bem as pontas da massa, coloque numa fôrma redonda, com furo no meio, já untada com manteiga e farinha de trigo.
- Tampe a fôrma e deixe descansando por mais 20 minutos.
- Após esse tempo, pincele a massa com gema de ovo, espalhe torresmos por cima e leve para assar em forno pré-aquecido a 200ºC graus e deixe assando com estiver dourado.

Imagens de Arnaldo Silva/@arnaldosilva_oficial

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Bolinho de abóbora com carne seca

Ingredientes para o recheio:

– 350 gramas de carne seca

– 1 cebola média picada
– Cheiro verde a gosto
– 1 colher (sopa) de azeite
– 2 dentes de alho picados
– Pitadas de sal e de pimenta-do-reino 
Ingredientes para a massa:
– 300 gramas de abóbora moranga cortada em pedaços

– 350 ml de leite integral
– 500 gramas de farinha de trigo peneirada
– 1 pitada de sal
– 1 colher bem cheia (sopa) de manteiga
– 1 colher (sopa) de azeite

Ingredientes para empanar:
– 300 gramas de farinha de rosca
– 5 ovos batidos
Para fritar: 1 litro de óleo, misturado com 250 ml de azeite

Preparando o Recheio
– Corte a carne seca e cubra com água e gelo, deixando de molho por 24 horas, trocando a água e colocando mais gelo de 6 em 6 horas para retirar o excesso de sal.
– Depois desse tempo, escorra bem, coloque na panela de pressão com água e deixe cozinhando na pressão por 30 minutos.
– Após esse tempo, espere esfriar, escorra e desfie a carne.
– Numa frigideira, aqueça um pouco de óleo, doure o alho e em seguida, coloque a cebola, mexendo por um minuto
– Agora, coloque a carne seca desfiada, mexa, acrescente o sal, a pimenta e o cheiro verde e misture bem. Reserve.

Preparando a massa
– Coloque um pouco de óleo numa panela, depois a abóbora picada e mexa um pouco.
– Coloque o sal, mexa, cubra com água e deixe cozinhando bem.
– Quando estiver bem cozida, separe 350 ml do caldo da abóbora e reserve. O restante, pode descartar.
– Coloque a abóbora cozida no liquidificador, batendo com a metade da manteiga e metade do caldo que reservou.
– O restante do caldo, misture com o leite e despeje numa panela e ligue o fogo.
– Em seguida, acrescente a abóbora batida, mexa e acrescente a farinha de trigo e mexa bem, deixando cozinhar até que a massa desgrude do fundo.
– Nesse ponto, acrescente a outra metade da manteiga e o azeite e mexa até misturar bem.
– Despeje a massa numa bancada, cubra com um pano limpo e úmido e deixe descansando por 20 minutos.

Moldando os bolinhos
– Depois desse tempo, pegue um punhado da massa, abra na palma da mão, coloque uma colher de recheio, feche e enrole os bolinhos.  

– Agora, passe um a um na farinha de rosca, depois nos ovos batidos com leite, novamente na farinha de rosca.

– Agora frite no óleo misturado com o azeite, bem quente.

– Escorra, coloque numa vasilha com papel toalha e sirva.

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Torta de frango com palmito e requeijão

INGREDIENTES DA MASSA 

. 400 gramas de farinha de trigo
. 2 xícaras (chá)de leite
. 1 xícara (chá) de óleo
. 2 ovos
. Sal a gosto
. 200 gramas de queijo Minas meia curra ralado
. 1 colher ( sopa) de fermento

INGREDIENTES PARA O RECHEIO
. 1 copo de requeijão
. 500 gramas de peito de frango desfiado
. 350 gramas de palmito picado
. Salsinha e cebolinha
. 1 cebola grande picada a gosto
. 1 colher ( sopa) de colorau
. Alho e sal a gosto
. 1 colher (sopa) bem cheia de farinha de trigo
. Óleo para refogar.
MODO DE PREPARO DA MASSA
- Coloque no liquidificador o leite, o óleo e os ovos e bata bem.
- Coloque toda a farinha e bata novamente por uns 3 minutos
- Desligue o liquidificador, coloque o queijo e o fermento e misture com uma colher. Reserve.

MODO DE PREPARO DO RECHEIO
- Cozinhe e desfie o frango.
- Refogue o alho e a cebola com óleo.
- Coloque o frango desfiado, o sal e o colorau, mexa um pouco.
- Acrescente a colher de farinha de trigo e coloque uns 3 colheres de água, para engrossar um pouco.
Coloque a salsinha e a cebolinha recheie a torta.
MONTAGEM
- Unte uma fôrma retangular com manteiga e farinha de trigo
- Espalhe a metade da massa.
- Despeje todo o recheio por cima
- Cubra com o restante da massa e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 40 minutos.

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Receita de nozinho Espera Marido frito

 Ingredientes da massa

. 750 gramas de farinha de trigo
. 240 ml de leite morno
. 10 gramas de fermento biológico seco
. 3 ovos
. 120 gramas de açúcar
. 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
. 1 colher (chá) de sal 

Modo de preparo

- Dissolva numa vasilha grande o fermento no leite morno e deixe descansando por 5 minutos.

- Após esse tempo, acrescente os ovos, o açúcar, o sal e a manteiga e misture bem.

- Vá despejando a farinha de trigo e sovando com as mãos, até a massa ficar consistente, desgrudando das mãos. 

- Cubra a vasilha e deixe descansando por 30 minutos.

- Após esse tempo, pegue um punhado da massa, faça um molde tipo palito e dê um nó.

- Unte uma fôrma com manteiga e farinha e vá colocando os nozinhos na fôrma.

- Cubra e deixe descansando agora por 15 minutos. 

- Leve para assar em forno pré-aquecido a 200 graus por mais ou menos 25 minutos. Se preferir, pode fritá-los também.

Ingredientes da calda

. 1 lata de leite condensado
. 150 gramas de coco ralado

Preparando a calda: Aqueça o leite condensado, passe os nozinhos já assados na calda e em seguida, no coco. 

Está pronto. Já pode servir.  (Fotos de @arnaldosilva_oficial)

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Pastelão de feira em casa

Ingredientes
. 250 gramas de massa de pastel

. 500 gramas de carne moída

. 2 colheres de sopa de azeite

. 1 cebola grande ralada
. 3 dentes de alho picado
. 2 tomates picadinhos
. Cheiro verde e orégano a gosto
. 1 gema batida
. 4 ovos cozidos picados

 . 6 fatias de presunto

. 6 fatias de mozzarella 

Modo de fazer

- Aqueça uma panela e coloque o fio de azeite.
- Coloque a cebola, alho e refogue até ficar transparente.
- Acrescente a carne moída, cheiro verde, orégano, os tomates e tempere com sal e pimenta-do-reino e refogue bem, até secar por completo. 
- Quando secar, desligue e deixe esfriar bem.
- Abra a massa de pastel e recheie com os ovos, a muçarela, o presunto e a carne moída, deixando espaço nas laterais para conseguir fechar.
- Pincele as laterais da massa com um pouco de água para facilitar ao fechar a massa.
- Já fechado, aperte as bordas da massa com um garfo. 
- Frite em óleo bem quente, virando os pasteis para que fritem por igual. Por fim, escorra e sirva. 
- Caso prefira pode fazer os pastéis assados, basta untar uma fôrma com manteiga e farinha e levar ao forno a 180ºC, deixando assar por mais ou menos 15 minutos.
(fotografia da Fazendinha da Regina/@reginasfarm, recanto mineiro na Florica/USA)

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Receita de bolinho de mandioca tradicional

INGREDIENTES

. 1 kg de mandioca

. 1/2 xícara de farinha de trigo

. 1 ovo grande

. 1 colher (sopa) de manteiga

. Óleo o suficiente para fritar

. Farinha de rosca para empanar os bolinhos

MODO DE PREPARO

- Cozinhe bem a mandioca em panela de pressão. Escorra e amasse bem a mandioca usando um garfo ou espremedor de batatas, até que vire uma massa.

- Misture à massa a farinha de trigo, o ovo e a manteiga. Se a massa ficar mole, coloque mais farinha de trigo. Ela tem que ficar firme a ponto de permitir modelar os bolinhos.

- Depois de já ter feito os moldes, passe-os na farinha de rosca e frite em óleo quente.

Nota: Esse bolinho é o tradicional, mas hoje os bolinhos vem com recheios. Caso queira com recheio, antes de modelar os bolinhos, abrir a massa e colocar o recheio de sua preferência, que pode ser queijo, frango ou carne desfiada, azeitona sem caroço ou com carne moída, como foi o que fizemos.

Fotos de @arnaldosilva_oficial

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Receita de bolinho de cenoura

INGREDIENTES

. 3 cenouras médias
. 2 xícaras cheias de farinha de trigo
. 1 xícara de chá de açúcar
. 3 ovos grandes
. 3 colheres de sopa de iogurte natural
. 1 xícara de óleo quase cheia
. 1 colher de sopa de fermento em pó

MODO DE PREPARO
- Lave bem as cenouras e se preferir, raspe a casca e corte em pequenos pedaços.
- No liquidificador coloque as cenouras, os ovos, o iogurte, o óleo e bata bem.
- Acrescente o açúcar e deixe batendo por mais 2 minutos.
- Deligue, coloque a farinha e bata até que fique uma massa lisa e homogênea.
- Com o liquidificador desligado, coloque o fermento e mexa com uma colher. 

- Unte forminhas para empada com manteiga e farinha, despeje a massa nas forminhas, mas sem encher toda a forminha, porque a massa irá crescer. Despeje a massa até um pouco acima da metade das forminhas.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por mais ou menos 20 minutos ou até que fiquem douradas. 

Espere esfriar, desenforme e sirva com café ou leite ou com os dois.

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Torta de frango com requeijão cremoso

Ingredientes para a massa
. 350 gramas de farinha de trigo
. 200 gramas de manteiga em temperatura ambiente
. 1 ovo inteiro;
. Sal a gosto.

Ingredientes para o recheio

. 1 peito de frango

. 1 copo de requeijão (220g) cremoso

. 1 lata de milho verde

. 1 copo de azeitonas
. 3 colheres (sopa) de azeite
. 1 cebola
. 2 tomates
.1 colher (sopa) de farinha de trigo;
.Sal a gosto;
1 gema para pincelar.

Modo de preparo do recheio

- Cozinhe o peito de frango, espere esfriar.

- Desfie o frango e reserve

- Numa panela aqueça o azeite e doure a cebola e os tomates

- Coloque o frango desfiado, o milho verde, o cheiro verde, as azeitonas, o sal e o requeijão. 

- Acrescente a colher de farinha de trigo, para que o recheio fique mais consistente.

- Misture até que todos os ingredientes estejam bem agregados. Reserve.

Modo de Preparo da massa
- Numa vasilha coloque o ovo e a manteiga e vá despejando aos poucos a farinha e mexendo com as mãos até a massa ficar firme e homogênea. Sove bem. 

- Cubra com um pano e deixe descansando por 20 minutos.

- Após esse tempo, coloque a massa numa bancada e abra com um rolo e divida em duas.

- Unte uma fôrma retangular com manteiga e farinha de trigo e coloque uma parte da massa. 

- Espalhe por cima o recheio e coloque a outra parte da massa.

- Aperte as pontas para fechar bem e pincele com gema.

- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos ou até que fique dourada por cima.

(Fotografia de nossa amiga Marili Rocha)

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Pastel de palmito

Ingredientes:
500 gramas de massa para pastel 
1 vidro de 400 gramas de palmito picado e escorrido
1/2 xícara de chá de leite
1 colher de sopa de maisena
1/2 xícara (chá) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de azeitonas sem caroço
1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de Preparo
- Em uma panela coloque o azeite, a cebola, o alho e deixe fritar por 5 minutos. 
- Em seguida acrescente o sal, a pimenta, a salsa, a azeitona, o palmito e deixe refogar por 10 minutos, mexendo de vez em quando ou até que o palmito esteja macio. 
- Dissolva a maisena no leite e misture ao refogado de palmito mexendo sempre até que engrosse bem. 
- Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. 
- Abra a massa de pastel, coloque o recheio, feche e com um garfo, aperte bem as bordas do pastel. 
- Frite em óleo quente por 10 minutos ou até que esteja dourado por igual. Retire do fogo, escorra bem e sirva. Fotos de @arnaldosilva_oficial)

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Almôndegas de berinjela

INGREDIENTES
. 2 berinjelas, descascadas e cortas em cubinhos
. 1 cebola
. 3 dentes de alho
. 2 colheres de sopa de farinha de trigo
. Farinha de rosca até dar o ponto
. 2 colheres de sopa de azeite de oliva
. Óleo para fritar
. 2 ovos
. Pimenta-do-reino a gosto
. Cheiro verde a gosto
. Sal a gosto

MODO DE PREPARO
- Numa panela, coloque o azeite, o alho, sal, a cebola e doure bem.
- em seguida, acrescente a berinjela, refogue um pouco e coloque um meio copo de água morna.
- Assim que estiver cozida, desligue e espere esfriar
- Após esse tempo, coloque no liquidificador junto com os ovos e bata bem por 5 minutos.
- Despeje numa vasilha e coloque a farinha de trigo, a pimenta do reino e o cheiro verde e mexa.
- Vá acrescentando aos poucos a farinha de rosca e sovando com as mãos até que a massa fique firme, desgrudando das mãos.
- Deixe a massa descansando na geladeira por uns 20 minutos para firmar
- Após esse tempo, faça as bolinhas e frite em óleo bem quente.
- Escorra e coloque num prato com papel toalha.
- Agora é só servir.
Combina muto bem com molho de tomate ou de mostarda. 

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Pão de queijo recheado com frango e requeijão

INGREDIENTES

. 500 gramas de polvilho azedo
. 500 gramas de queijo Minas meia cura ralado
. 300 ml de leite
. 150 ml óleo
. 1 colher (sopa) de sal
. 3 ovos
Para o recheio
. 500 gramas de peito de frango cozido e desfiado
. 200 gramas de requeijão cremoso

MODO DE PREPARO

Recheio:
- Numa vasilha, misture o frango e o requeijão e reserve

Massa:
- Despeje o polvilho em uma gamela
- Ferva o leite, o óleo e o sal e vá despejando aos poucos no polvilho. Escalde bem.

- Acrescente os ovos e o queijo.
- Sove bem com as mãos até a massa ficar firme, homogênea e desgrudando das mãos. Mexa bem até retirar todas as pelotas da massa.

- Pegue um punhado de massa, abra e coloque muito recheio, feche e enrole bem nas mãos.

- Coloque os pãezinhos numa forma já untada, espalhe queijo ralado por cima e leve para assar a 180ºC até que fiquem dourados.
Dica: O recheio pode ser também carne desfiada, linguiça, carne moída, etc. Fica a seu gosto. (Fotos de Arnaldo Silva)

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Bolinho de mandioca com queijo e bacon

INGREDIENTES 

. 1 quilo de mandioca
. 200 gramas de queijo Minas meia cura cortado em tirinhas
. 350 gramas de bacon bem picadinhos
. 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
. 2 ovos
. 2 dentes de alho bem amassados
. 5 colheres de sopa de farinha de trigo
. Sal a gosto
. Cheiro verde a gosto

MODO DE PREPARO
- Cozinhe a mandioca, escorra e esprema com um garfo até ficar uma massa.

- Coloque óleo em uma frigideira, doure o alho, salgue a seu gosto e frite um pouco o bacon. Escorra Reserve
-  Misture a mandioca, a manteiga, o queijo ralado, os ovos, a farinha, o cheiro verde e o sal. 
- Sove a massa até que ela se desgrude das mãos. Caso precise, acrescente mais farinha de trigo.
- Com a massa pronta, reserve e comece a preparar o recheio simplesmente misturando num prato o queijo, o tomate, a pimenta-do-reino e as ervas finas, com um pouco de sal. 
- Pegue um punhado da massa, abra, coloque o recheio e feche bem.
-  Enrole com as mãos, fazendo os bolinhos.
- Numa frigideira com óleo bem quente, frite os bolinhos até que fiquem dourados. Escorra e sirva.
(Fotografias de Nilza Leonel em Vargem Bonita MG)

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