Receita de bolinho de bacalhau

INGREDIENTES
. 250 gramas de bacalhau já cozido e desfiado
. 50 gramas de farinha de rosca (talvez precisa de mais)
. 2 batatas médias descascadas, bem cozidas e amassadas com um garfo
. 1 ovo batido
. 2 colheres de sopa de azeite
. 4 dentes de alho amassados
. 2 colheres de sopa de cebola picadinha
. Salsa, cebolinha, pimenta-do-reino e sal a gosto

MODO DE PREPARO
- Numa frigideira, coloque o azeite e doure o alho e a cebola
- Coloque o refogado numa tigela, acrescente as batatas já amassadas, o ovo, o bacalhau, a farinha de rosca e misture tudo muito bem.
- Acrescente em seguida 1 colher de azeite, a cebolinha, salsa, pimenta-do-reino e o sal e misture de novo até que a massa esteja bem homogênea.

- Ficará uma massa firme mas caso esteja mole, acrescente mais um pouco de farinha de rosca, até que esteja no ponto de fazer os bolinhos.
- Agora vá pegando as porções, enrole fazendo os bolinhos.
- Frite em óleo bem quente. Retire e escorra em papel absorvente.
- Espere esfriar e sirva.

Fotografias de Judson Nani em Barão de Cocais MG

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Receita de bolinho de pão com carne e requeijão

Ingredientes

. 8 pães de sal
. 1/2 copo de requeijão
. 250 gramas de carne moída

. 2 tomates
. Cebolinhas
. Tempero a seu gosto
. Sal

. Óleo para fritar
. Farinha de rosca o suficiente a massa ficar homogênea e empanar.

Modo de preparo

- Pique os pãezinhos com as mãos, coloque-os numa vasilha e despeje um pouco de água. Não muita água, apenas um pouco para umedecer. Reserve

- Prepare a carne moída da forma normal, com óleo, sal, o tomate, tempero a seu gosto e cozinhe até que fique seca, sem caldo. Reserve

- Com um garfo, amasse o pão umedecido até que vire uma massa.

- Misture a carne moída, coloque o sal a seu gosto, temperos que preferir, a cebolinha
Misture tudo e vá colocando aos poucos farinha de rosca, até que a massa fique encorpada, desgrudando das mãos.

- Pegue um punhado da massa com as mãos, faça um bolinho, abra, coloque o requeijão, feche, enrole novamente e faça os moldes.
- Passe os bolinhos na farinha de rosca antes de fritá-los.

- Frite em óleo bem quente até ficarem dourados

- Retire da panela, coloque os bolinhos numa vasilha com papel toalha até escorrer o excesso de óleo

- Espere esfriar e sirva à vontade.

O bolinho é uma delícia, combina muito bem sucos naturais. 

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Bolinho de mandioca com recheio de carne moída

INGREDIENTES
. 1 kg de mandioca

. 2 ovos
. Cheiro verde a gosto
. Pimenta-do-reino a gosto
. Sal a gosto
. Óleo para fritar
Para o recheio: 500 gramas de carne moída bem refogada, temperada a seu gosto e seca. Mas pode usar também frango desfiado, carne de panela desfiada, queijo ou que desejar.

MODO DE PREPARO

-Cozinhe bem a mandioca, na panela de pressão, até ficar quase que desmanchando. Descasque, lave, corte e cozinhe em bastante água até ficar macio.
- Em seguida, escorra e amasse bem a mandioca com um garfo até que ele esteja como uma massa. 
- Na massa coloque os ovos, o cheiro verde, a pimenta-do-reino e o sal e misture bem.
- Pegue um pouco da massa com as mãos, amasse, coloque o recheio e enrole com as mãos, formando bolinhas. Se a massa estiver grudando ao fazer os bolinhos, passe farinha de trigo em suas mãos.
- Pegue os bolinhos, passe-os em farinha de trigo e frite em óleo quente até dourarem todos, por igual.
- Por fim, escorra os bolinhos num papel absorvente  e sirva à vontade. (fotografia de @arnaldosilva_oficial)

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Bolinho de mandioca com recheio de carne e queijo

Ingredientes:
. 1 kg de mandioca cozida e amassada ainda quente
. 2 xícaras de chá de queijo ralado
. 2 colheres de sopa de azeite
. Salsinha, orégano e sal a gosto

Recheio:
- 1/2 kg de carne moída
- 2 dentes de alho amassados
- 3 colheres de sopa de óleo ou azeite
- Suco de limão ou vinagre a gosto
- 2 tabletes de caldo de carne
- Salsinha e pimenta a gosto

Modo de Preparo:
- Misture a mandioca amassada com os demais ingredientes e reserve
- Para o recheio, refogue a carne moída no óleo ou azeite com o alho e os demais ingredientes
- Deixe ficar bem sequinha, só coloque a salsinha quando desligar e mexa bem
- Pegue porções da massa de mandioca, abra na mão, coloque o recheio e feche bem. Frite em óleo quente até que fiquem dourados.
(Fotografia e Receita de Marino Júnior de BH)

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Receita de empada de palmito

INGREDIENTES
RECHEIO:
. 200 gramas de palmito picadinho
. 1 colher de manteiga

. 1 ovo cozido picadinho
.1 pitada de noz moscada
. 1 cebola pequena ralada ralada
. 1 dente de alho amassado
. 1 colher (chá) de açúcar
. Salsa picada
. Sal
. 1 copo (requeijão) de leite
. 2 colheres (sopa rasa) de maisena
. Azeitonas sem caroço picadas

MASSA:
. 500 g de farinha de trigo
. 350 g de manteiga gelada
. ½ colher (sobremesa) de sal
. 2 gemas
. 1 xícara (café) de água fria
MODO DE PREPARO
- Dourar o alho, a cebola na manteiga e o palmito e refogar bem.
- Colocar o açúcar, a salsa, a sal. Desmanchar a maisena no leite e acrescentar ao refogado, mexendo sem parar.
- Quando engrossar retire do fogo, coloque o ovo, as azeitonas e a noz-moscada.
- Utilize bem frio.
- Misturar todos os ingredientes e colocar mais água, se necessário para dar liga.
- Não trabalhar muito a massa, e usar somente as pontas dos dedos, pois a palma da mão é mais quente.
- Forrar o fundo e as laterais das forminhas abrindo a massa com os dedos.
- Não unte as forminhas.
- Coloque o recheio frio até as bordas, cobra com a massa sem deixar furos, bem lisinha.
- Pincele com gema e leve para gelar por 30 minutos.
- Coloque para assar em forno pré aquecido para ter o choque térmico, deixe até corar.
- Mas cuidado, pois assa rapidamente.

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Bolinho de porco com Ora-pro-nobis

INGREDIENTES
. 500 gramas de pernil picado

. 100 gramas de folha de Ora-pro-nobis picada

. 300 gramas de bacon picado
. 1 cebola picada
. 1 dente de alho
. 1 colher (sopa) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de amido de milho
. 1 ovo
. 1 colher (sopa) de suco de limão
. 1 colher (café) de pimenta-do-reino (opcional)
. Sal a gosto
. Óleo pra fritura

MODO DE PREPARO

- No liquidificador ou no processador de alimentos, bata ao poucos o bacon e o pernil, reserve.
- Depois bata no liquidificador a cebola, o alho, o sal, a pimenta-do-reino (opcional) e o suco de limão, misture bem o tempero com o pernil e o bacon.

- Despeje o conteúdo batido numa vasilha, acrescente a farinha, o amido de milho, o ovo e a Ora-pro-nobis e misture bem.

- Faça as bolinhas e frite em óleo quente, escorra, espere esfriar e sirva.

(Foto do Restaurante Jotapê em Pompéu, distrito de Sabará MG)

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Receita de biscoito sequilho de amido de milho

Ingredientes
. 500 gramas de amido de milho  popularmente chamada de maisena

. 3 gemas de ovos
. 250 gramas de manteiga
. 1 xícara (de chá) de açúcar

Modo de Preparo
- Coloque metade do amido de milho em uma tigela, em seguida o açúcar, a manteiga e as gemas. 
- Misture com bem com as mãos e vá  acrescentando o restante do amido de milho aos poucos e mexendo, até dar o ponto. 
- Quando a massa estiver desgrudando das mãos, estará no ponto.
- Depois vá pegando pequenas porções de massa e formando bolinhas e leve coloque numa assadeira já untada com manteiga.

- Na fôrma, aperte as bolinhas com um garfo. Elas ficarão achatadas e mais finas. 

-Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por uns 5 minutos.
- Assim que os biscoitos dourarem embaixo, já pode desligar o forno.

Espere esfriar  e sirva e se sobrar, guarde os biscoitos num pote com tampa.

Fotografia de Arnaldo Silva/@arnaldosilva_oficial

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Receita de tortinha de frango com queijo

INGREDIENTES
Massa:
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 colher de sopa de fermento em pó
. 1 ovo inteiro
. 1 xícara (chá) de óleo
. 1 1/2 xícara (chá) de leite
. 2 colheres (sopa) de queijo Minas meia cura ralado
. 1 pitada de sal

Recheio:
. 1 peito de frango cozido e desfiado
. 1 caixinha de creme de leite
. 1 lata de milho verde

. 100 gramas de queijo Minas fresco em tiras.

- Você vai precisar de uma forminhas para tortinhas, que se encontra em supermercados e lojas do ramo. Caso não encontre forminhas apropriadas, use as de empadas.

MODO DE PREPARO
- Coloque no liquidificador coloque todos os ingredientes na ordem e bata com cuidado. A massa ficará consistente, use uma espátula para ajudar a mexer a massa, enquanto bate.
- Refogue o peito do frango com temperos da sua escolha.
- Em seguida,  acrescente o creme de leite, o milho e a ervilha e reserve
- Unte forminhas de empada grande com óleo e farinha de trigo, coloque um pouquinho da massa, coloque o recheio e espalhe as fatias de queijo sobre o recheio, em seguida  cubra por cima com mais massa.
- Não encha muito as forminhas porque ela vai crescer e pode derramar e queimar as pontas.

- Coloque as forminhas dentro de uma fôrma retangular.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 1 hora  ou até que ao enfiar o palito este saia limpo.

(Fotos de Arnaldo Silva em Bom Despacho MG)

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Receita de bolinho de vidro

Ingredientes
. 500 gramas de polvilho azedo
. 1 1/2 xícara (chá) de óleo
. 3 colheres de (sopa) de manteiga
. 4 colheres de (sopa) açúcar
. 3 ovos batidos

. 1 pitada de sal
. Cravo da Índia a gosto

Modo de preparo
- Coloque o óleo, a manteiga, o sal numa panela e aqueça bem, sem deixar ferver. Com essa mistura, você vai escaldar o polvilho
- Despeje aos poucos a mistura no polvilho mexendo com uma colher e deixe esfriar.
- Em seguida, coloque o açúcar, os cravos e os ovos e sove bastante, até a massa ficar firme, desgrudando das mãos.
- Pegue um punhado da massa e faça os moldes em forma de bolinhas
- Numa panela grande, coloque água e quando estiver fervendo, coloque os bolinhos, um a um.
- Eles irão afundar e quando estiverem no ponto, subirão à superfície.
- Retire com uma concha, escorra bem e coloque os bolinhos numa fôrma untada e enfarinhada
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC e deixe assando até os bolinhos ficarem dourados e brilhosos, lembrando vidro.
- Espere esfriar e sirva! São deliciosos com leite.

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Receita de quibe assado com requeijão

INGREDIENTES
. 150 gramas de trigo para quibe
. 1 quilo de carne bovina moída
. 1/2 xícara de hortelã picada
. 1 cebola picada
. 1 dente de alho picado
. 1 tablete de caldo de carne
. 400 gramas de requeijão
. Sal a gosto
. Pimenta do reino agosto
. Azeite agosto

MODO DE PREPARO
- Cozinhe a carne moída, sem temperar. Depois de cozida, escorra a água e reserve.
- Deixar o trigo de molho na água morna por 20 minutos. 
- Depois desse tempo, esprema o trigo para que a água saia.
-Misture ao trigo a carne moída, a hortelã, a cebola, o sal, o alho, a pimenta e o caldo de carne.
- Misture bem até que fique uma massa uniforme.
- Com a mão, pegue um punhado de massa e faça um bolinho.
- Fure com o dedo um buraco no bolinho, coloque requeijão a seu gosto e enrole novamente e assim sucessivamente.
- Coloque os bolinhos em uma forma e regue com um pouco de azeite. Não precisa untar.
- Leve ao forno a 180ºC e deixe assando por 15 minutos ou até ficarem dourados.
- Pode fritar também, deixando no óleo bem quente por cerca de 2:30 minutos. 
Dica: A massa pode ser congelada. Na hora que for assá-los ou fritá-los, retire-os do congelador, sem esperar que descongelem para os bolinhos não murcharem.

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Pastel de abóbora com carne de porco

Receita tradicional da Família Morais Mattar em Passa Tempo-MG

          O Pastel de abóbora é referência da culinária passa-tempense, nas festas públicas como carnaval e festa da cidade é o lanche mais procurado pelos munícipes e visitantes. Chegando alta produção para atender a demanda.

Curiosidade: receita em segredo de família, adaptada para divulgação por Ralimar Morais Matar Rangel cedida a Rodrigo Bastos por ocasião da Gravação do Programa Terra de Minas na Fazenda Campo Grande em Passa Tempo-MG. (como podemos ver na foto do Saulo Guglielmelli)
          No ano de 2015 a receita original ( segredo de família) foi passada ao Lar dos Idosos de Ozanan (Asilo de Passa Tempo) que nas festas públicas tem uma Barraca com intuito de arrecadação para a instituição filantrópica.

A RECEITA
Recheio
• 800 gramas de abóbora moranga picada;
• 1kg de carne moída de porco;
• 1/kg de tomate picado;
• 250 gramas de massa de tomate;
• 1/2xícara de chá de óleo;
• 2 tabletes de caldo de carne.
• tempero com alho ( a gosto)

Modo de fazer:
- Em uma panela aquecida, coloque a abóbora, deixe cozinhar sem que os pedaços desmanchar, reserve.
- Em outra panela aqueça o óleo, refogue a carne com tempero.
- Carne já em cozimento coloque a cebola, caldo de carne e tomate.
- Por fim acrescente o molho de tomate, após 5 minutos coloque a abóbora e deixa esfriar.
Massa:
• 1/2 kg de farinha de trigo;
• 250 água morna;
• 2 colheres de óleo;
• 1 colher de sal.
- Misture os ingredientes vá acrescentando a água morna aos pouco até a massa desprender das mãos.

Montagem:
- Abra a massa com rolo, corte os círculos e coloque o recheio, após fechar bem a massa polvilhar com fubá e frite em óleo bem quente.- Escorra, espere esfriar e sirva.
Fotos e receita enviadas por Rodrigo Bastos de Passa Tempo MG

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Receita de Pão Pizza

INGREDIENTES PARA A MASSA

. 500 gramas de farinha de trigo
. 1 colher de sopa de óleo
. 1 colher de chá de sal
. 2 gemas de ovo
. 2 xícaras de leite morno
. 1 pacote de fermento biológico em pó (10 g)
. 1 colher (sopa) de açúcar
Para o recheio:

Queijo muçarela ralado na quantidade que desejar
Presunto na quantidade que desejar
1 cebola média picada picada
1 tomate grande, picado, sem as sementes
Orégano para polvilhar

MODO DE PREPARO

- Dissolva o fermento em uma xícara com leite morno, depois coloque o açúcar, misture novamente e reserve. 

- Coloque a farinha em uma vasilha e misture com o óleo, a gema de ovo e o sal.
- Em seguida, coloque a mistura de leite do passo anterior e misture.

- A massa vai ficar um pouco dura, por isso coloque a segunda xícara de leite pouco a pouco e amasse até não grudar mais em sua mão. 

- Deixe a massa descansar por 1 hora coberta por um pano.
- Em seguida, estenda bem a massa numa mesa e passe um rolo de macarrão sobre a massa até ficar bem fina. 

- Coloque os ingredientes do recheio sobre ela e feche bem as laterais fazendo uma pequena dobra para que o recheio não saia. 

- Em seguida, enrole tudo no sentido oposto formando uma espécie de rocambole.
- Coloque o pão em uma fôrma untada e enfarinhada e deixe descansando por mais 20 minutos
- Após esse tempo,  pincele com uma gema batida. 

- Polvilhe com orégano e asse em forno preaquecido a 180 º C até dourar (cerca de 45 minutos).

Por fim, retire do forno e sirva!

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Aprenda a fazer Croissant

INGREDIENTES DA MASSAMASSA:
. 850 gramas de farinha de trigo
. 150 g de manteiga
. 1/2 litro de leite
. 2 tabletes de fermento biológico (30g)
. 1 colher rasa (sobremesa) de sal
. 2 colheres (sopa) de açúcar
. 1 gema para pincelar

RECHEIO:
O recheio é opcional.

Você pode usar frango, presunto, queijo Minas, muçarela ou mesmo goiabada. Nesse eu fiz eu recheei com peito de frango desfiado.
MODO DE PREPARO DA MASSA
. Em uma tigela coloque o fermento e o açúcar, misture até dissolver o fermento.
. Acrescente o leite, o sal e a farinha de trigo.
. Amasse bem até obter uma massa bem homogênea e lisa.

MONTAGEM:
- Em uma superfície levemente esfarinhada abra massa com o auxílio de um rolo.
- Passe manteiga na massa aberta, depois dobre e passe o rolo para espalhar a manteiga.
- Repita a operação 3 vezes.
- Corte as bordas para a massa folhar.
- Corte a massa em formato de um triângulo, coloque o recheio de sua preferência.
- Enrole da parte maior para a menor.
- Coloque em uma assadeira e pincele com 1 gema levemente batida, sal a gosto e 1 colher de sobremesa de óleo.
- Deixe crescer até dobrar de volume.
- Leve ao forno pré-aquecido, em temperatura média, para assar até os croissants ficarem dourados.

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Sonho recheado com creme

Ingredientes: 

. 500 gramas de farinha de trigo aproximadamente
. 100 gramas de açúcar
. 3 ovos
. 50g de fermento fresco
. 1 colher (café) de sal
. 100g de manteiga em temperatura ambiente
. 1/2 xícara (chá) de água morna
. 1 colher (chá) de essência de baunilha
. Óleo para fritar
. Açúcar para polvilhar

Recheio:

. 3 colheres (sopa) de maisena
. 100 gramas de farinha de trigo
. 2 gemas
. 1 lata de leite condensado
. 2 latas de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
. 1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de preparo:
- Coloque  no liquidificador o açúcar, o fermento, a manteiga, a água, o sal, os ovos e a baunilha e bata bem
- Em seguida despeje numa vasilha e acrescente a farinha, misturando tudo com as mãos até que a massa solte das mãos. - Cubra a massa com um pano e deixe descansar por  45 minutos.. 
- Com as mãos, forme as bolinhas e coloque no tabuleiro já untado.
- Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos.
- Depois desse tempo, frite em fogo médio, em óleo bem quente até dourar e escorre em papel absorvente e deixe esfriando.
Para o recheio:
Bata no liquidificador o leite condensado, as gemas, o leite a farinha, a maisena e a essência de baunilha até ficar uma massa homogênea.
- Em seguida, coloque tudo numa panela e leve ao fogo baixo e mexendo até ficar um creme grosso.
- Despeje em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo, até engrossar. 
- Tire do fogo e cubra o creme com um pano e espere esfriar.
- Corte os bolinhos ao meio de cada sonho e recheie com o creme. 
- Polvilhe com açúcar refinado ou coco ralado e sirva.

(Fotografias de Edson Borges em Felício dos Santos MG)

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Bolinho de arroz com queijo Minas

INGREDIENTES
. Arroz cozido (para 3 xícaras de arroz, 2 ovos)
. Farinha de trigo o quanto baste, + ou - 800 gramas
. “Ovos (depende da quantidade de arroz)”
. Salsa, manjericão, orégano (eravas desidratada)
. Fermento (1 colher rasa de café)
. Queijo minas meia cura(ralado) , caso queira rechear os bolinhos corte em cubos o queijo minas
. Sal a gosto

MODO DE PREPARO

- Bata no liquidificador o arroz as ervas e os ovos. Despeje em um recipiente a mistura e acrescente o queijo ralado. 

- Misture bem e faça os bolinhos utilizado uma colher. 

- Caso queira rechear os bolinhos, acrescente a farinha de trigo até atingir um consistência para moldar o bolinho, a massa não deve estar grudando nas mãos e acrescente o cubo de queijo e faça o bolinho. 

- Frite em óleo bem quente.

Fotografia e receita de Marino Júnior de Belo Horizonte MG

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Receita de Rosquinha de Maisena

Ingredientes

. 3 xícaras (chá) de maisena
. 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

. 4 gemas
. 1/2 xícara (chá) de leite
. 1/2 xícara (chá) de manteiga
. 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de Preparo
- Misture a manteiga com o açúcar. 

- Junte as gemas e o leite e mexa bem. 

- Acrescente o fermento, adicione a maisena e a farinha aos poucos, misturando com as mãos até incorporar os ingredientes. 

- Pegue um punhado de massa nas mãos, role nas mãos, e trance as tiras da massa, formando as rosquinhas. 

- Coloque-as numa assadeira untada e asse-as em forno médio (180ºC) por cerca de 10 minutos ou até corarem levemente.

- Ainda quente, pincele um pouco de manteiga ou gema de ovo e pulverize açúcar, caso prefira. 

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Rosquinha doce de padaria com creme

Ingredientes para a massa

. 1 kg de farinha de trigo
. 200 gramas de manteiga
. 400 ml de leite morno
. 3 ovos
. 1 xícara (chá)de açúcar
. 20 gramas de fermento seco para pães
. 1 colher (café) de sal

Ingredientes para o creme

. 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
. 600 ml de leite
. 1 xícara (chá) de açúcar
. Essência de baunilha e corante amarelo a gosto, mas sem exagero.
Modo de preparo da massa

- Numa vasilha coloque o leite, o açúcar, o fermento e misture bem com uma colher.
- Em seguida, coloque os ovos, a manteiga e misture com as mãos um pouco.
- Em seguida, coloque a farinha de trigo, misturando bem, com as mãos. A massa vai ficar um pouco mole.
- Na bancada da sua cozinha espalhe um pouco farinha de trigo.
- Sobre a farinha, coloque a massa, o sal e um pouco mais de farinha de trigo por cima da massa e vá misturando e sovando a massa com as mãos. Se a massa estiver muito mole, vá colocando farinha de trigo até ficar consistente.
- Vá misturando e sovando bem a massa até que ela esteja desgrudando das mãos.
- Coloque a massa na vasilha, tampe com uma pano de prato limpo e deixe descansando por uns 40 minutos até que ela dobre de tamanho.
- Enquanto a massa descansa, prepare o creme
Modo de preparo do creme
- Numa panela coloque o leite, o trigo, o açúcar e misture com uma colher.
- Ligue e fogo e continue mexendo, sem parar até ferver. Ficará um creme homogêneo.
- Com o creme fervendo, coloque uma colher de chá de essência de baunilha e um pouco de corante amarelo. Mexa bastante.
- Desligue e reserve.
Finalizando....
- Corte a massa em porções pequenas.
- Pegue uma porção e role na bancada até ficar fina e enrole em forma de caracol.
- Vá colocando as porções num tabuleiro untado e enfarinhado dando um espaço de mais ou menos 10 centímetros entre cada.
- Cubra o tabuleiro e deixe crescer mais um pouco.
- Depois que crescer,  pincele as rosquinhas com gema de ovo misturada com leite.
- Em seguida, espalhe o creme em nas dobras de cada rosquinha. 
- Ao terminar, leve ao forno pré-aquecido a 180º e deixe assando por 20 a 30 minutos.

- Se preferir, pode pulverizar com açúcar ou coco ralado. Está pronta sua rosquinha doce de padaria com creme. 

Foto de Regina´s Farm/Fazendinha da Regina 

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Torta salgada um-dois-três

INGREDIENTES PARA A MASSA

. 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 1/2 xícaras (chá) de leite
. 100 gramas de queijo Minas meia cura ralado
. 4 ovos
. 1 xícara (chá) de óleo
. 1 colher (chá) de sal
. 1 colher (sopa) de fermento em pó

PREPARO DO RECHEIO
- Prepare um recheio com frango desfiado ou com sardinha, acrescido de milho verde com o caldo, palmito e azeitonas picadinhos, cebola, alho e sal a seu gosto.
- Refogue os ingredientes numa panela com um pouco de óleo e acrescente uma colher de maisena. Mexa até engrossar. O recheio deve ficar úmido, porém sem caldo escorrendo.
MODO DE PREPARO DA MASSA:
- Coloque todos os ingredientes no liquidificador, exceto o fermento e bata bem.
- Desligue, acrescente o fermento e mexa com uma colher.
- Unte uma fôrma com óleo e polvilhe com farinha de trigo.

- Despeje metade da massa na forma, espalhe todo o recheio por cima e cubra com o restante da massa, espalhando bem com a ajuda de uma colher.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos ou até que esteja bem dourado por cima.

Primeira foto feita na Pousada Canto do Alto em Ouro Preto MG e segunda e terceira fotos, da Tia Rosa de São Roque de Minas

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Rosquinha caseira de laranja

INGREDIENTES

. 3 colheres (sopa) de raspa de laranja
. 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 150 g de manteiga
. 2 ovos grandes inteiros
. 3 colheres (sopa) de creme de leite fresco
. 1 xícara e 1/2 (chá) de açúcar
. 1 colher (chá) rasa de sal
. 1 xícara (chá) de maisena
. 1 colher (chá) bem cheia de fermento em pó

MODO DE PREPARO

- Misture bem todos os ingredientes, exceto a maisena e a farinha de trigo
- Junte-as posteriormente aos poucos e amasse bem
- Deixe a massa descansar por 15 minutos
- Faça as rosquinhas, pincele com gema, passe-as em farinha de milho amarela em flocos, colocando-as na assadeira
- Leve ao forno moderado, por 15 a 20 minutos

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Receita de biscoito de chuva

Bolinho de Chuva tem gosto de saudades, de infância, de Minas. A forma tradicional todos conhecem, em forma de bolinho mas temos também esse, em forma espiral. A massa é a mesma, apenas vai um pouco mais trigo para a massa engrossar um pouca enrolarmos no formato espiral. O gosto e o sabor é o mesmo, muda só o formato.

INGREDIENTES
. 3 ovos
. 2 xícaras de chá de leite integral
. 3 colheres de sopa de manteiga
. 1colher de sopa de vinagre
. 1 xícara de chá de açúcar
. 1 colher de sopa de fermento em pó
. farinha de trigo até dar o ponto de enrolar
. Açúcar cristal ou refinado, a seu gosto, para pulverizar

. Canela para pulverizar
. Óleo para fritar

MODO DE PREPARO

- Coloque em um vasilha o leite,  o vinagre, o açúcar, o fermento, os ovos e misture bem.

- Acrescente a farinha de trigo aos poucos até a massa ficar firme e desgrudando das mãos.

- Nesse ponto, pegue um punhado da massa, enrole com as mãos e faça os moldes anelar, redondos, como vê nas fotos acima.

- Frite em óleo bem quente

- Coloque sobre um bandeja ou prato e o açúcar cristal ou refinado com canela. 

- Caso queira, pode fazer os moldes em espiral, como na foto acima. Basta pegar um punhado da massa, enrolar nas mãos, juntar as duas pontas e fazer tipo uma trança.
          Está pronto. Sirva com um bom café mineiro!
As duas primeiras fotos são da Mercearia Paraopeba/@merceariaparopeba em Itabirito MG e a terceira, de Arnaldo Silva.

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