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quinta-feira, 28 de abril de 2022

Creme de abóbora com soja frita e queijo

Pode substituir a soja por bacon frito, se preferir.
INGREDIENTES
. 1 Abóbora moranga
. 1 caixa de creme de leite
. 1 cebola grande
. 4 colheres (sopa) de molho de tomate
. Sal a gosto
. Pimenta, alho e páprica a seu gosto.
. 1 xícara (chá) de soja ou se preferir, bacon frito bem picadinho.
. Óleo
. Queijo Minas meia cura ralado grosso ou fatiado.
MODO DE PREPARO
- Se preferir a soja, leve ao fogo e cozinhe bem com os temperos a seu gosto.
- Coloque um pouco de óleo numa frigideira e frite a soja já cozida, até até durar. Coloque a soja numa tigela e reserve.
Se optar pelo bacon, pique bem picadinho, tempere a seu gosto e frite. Reserve.
- Descasque, corte a abóbora e cozinhe apenas na água, sem temperos.
- Coloque abóbora cozida no liquidificador com a agua do cozimento junto com a cebola e bata bem.
- Coloque um pouco de óleo numa panela, doure o alho, coloque a páprica e a pimenta, o sal, o molho de tomate e despeje a abóbora batida.
- Assim que começar a ferver, coloque o creme de leite e mexa por 2 minutos com o fogo ligado.
- Desligue, coloque o creme da abóbora em uma tigela, decore com fatias de queijo ou ralado, folhas de ora-pro-nobis e pimenta.
- Sirva acompanhada da soja frita ou bacon frito. Bom apetite.
Fotografias e receita fornecidas por Ernani Calazans de Araçuaí MG

sexta-feira, 15 de abril de 2022

Drageados de chocolate

INGREDIENTES
. 400 gramas de chocolate meio amargo
. 400 gramas de chocolate ao leite branco
. 100 gramas de bananada
. 100 gramas de castanha-do-Pará
. 100 gramas de avelã
(ou os recheios que desejar)
MODO DE PREPARO
- Corte a bananada e o coco em pedacinhos. Reserve em tigelas diferentes e deixe na geladeira por 5 minutos
- Derreta os chocolates meio amargo e branco em panelas separadas
- Espalhe sobre as tigelas ⅓ do chocolate branco sobre o coco e ⅓ do chocolate meio amargo sobre a bananada.
- Mexa bastante até que os chocolates cubram bem todas as bananadas, as avelãs e as castanhas, até que fiquem soltas e os chocolates tenham endurecido.
- Leve as tigelas à geladeira e deixe por mais 5 minutos.
- Depois desse tempo, repita de novo o processo, despejando uma parte dos chocolates novamente e mexendo, até endurecer.
- Leve à geladeira por mais 5 minutos.
- Por fim, repita novamente o processo e guando começar a endurecer, finalize enrolando os chocolates com as mãos, obtendo um formato oval ou de bolinhas
- Leve à geladeira novamente por mais 5 minutos.
- Sirva. Se sobrar, guarde em potes fechados na geladeira.
(fotografias de Judson Nani de Barão de Cocais MG)

Arroz com bacalhau

INGREDIENTES
. 4 copos (americano) de arroz
. 500 gramas de bacalhau já dessalgado e desfiado 
. Óleo
. 4 dentes de alho amassados
. 1 cebola picadinha
. 1 pimentão verde cortado em pedacinhos
. Sal a seu gosto
. 200 gramas de azeitonas picadinhas
. Mais ou menos 1 litro de água quente
. 15 dentes de alho
. Páprica a seu gosto
. Cheiro verde a gosto e tomate para decorar
MODO DE PREPARO
. Corte os 15 dentes de alho em tirinhas e frite no azeite. Reserve
- Corte os 15 dentes de alho em tirinhas e frite no azeite. Reserve.
- Doure o alho amassados no óleo.
- Acrescente sal, mexa e em seguida, o arroz.
- Mexa por alguns minutos.
- Vá colocando a água quente, até o arroz ficar bem cozido.
. Em uma frigideira, refogue a cebola no óleo, acrescente o pimentão, a páprica, as azeitonas, o sal, o alho frito e mexa até ficarem sequinhos.
- Acrescente agora o bacalhau desfiado e dessalgado. Mexa bem, prove o sal.
- Misture todo o refogado ao arroz e coloque numa travessa.
- Espalhe por cima azeite de abacate ou de oliva e leve ao forno a 180 graus por 15 minutos.
- Por fim, decore com cheiro verde e flor de tomate e sirva.
(fotografias de Judson Nani de Barão de Cocais MG)

Goiabada cascão caseira

INGREDIENTES
. 30 goiabas vermelhas grande e maduras
. 1 quilo de açúcar
MODO DE PREPARO
- Lave bem as goiabas e corte-as ao meio com a casca
- Com uma colher, retire as sementes das goiabas.
- Corte as goiabas em pedaços grandes, com a casca e reserve.
- Coloque somente as sementes das goiabas no liquidificador e bata bem.
- Em seguida, passe as sementes batidas numa peneira e reserve o que foi peneirado, descartando o restante.
- Coloque as goiabas num tacho, de preferencia de cobre.
- Acrescente as sementes peneiradas e o açúcar, mexa até misturar bem e leve ao fogo médio até ferver.
- Mexa com uma colher de pau para não grudar. 
- Quando o doce começar a se soltar do fundo, comece a mexer mais rápido por uns 3 minutos.
- Desligue, coloque o doce em um tabuleiro e deixe esfriar, de um dia para o outro.
- Depois desse tempo, corte em barras e sirva. Se preferir, enrole as barras em plástico e guarde em geladeira.
- Esse doce acompanha perfeitamente com o bom e delicioso Queijo Minas. 
(fotografias de Judson Nani de Barão de Cocais MG)

terça-feira, 12 de abril de 2022

Receitas de biscoitinhos caseiros

São 4 receitas: biscoitinhos de morango, de mousse de limão, amanteigado e de abacaxi com coco. É só escolher a receita que quer fazer. Nas fotos estão os quatro tipos de biscoitos.
Receita de biscoitinhos de abacaxi com coco
INGREDIENTES

. 1 colher (sopa) de suco em pó de abacaxi
. 1 pacote de coco ralado
. 2 e ½ xícaras de maisena
. 1 ovo
. 4 colheres (sopa) de açúcar
. 4 colheres (sopa) de manteiga
. 1 pitada de sal
. ½ copo de suco integral de abacaxi
MODO DE PREPARO
- Coloque o ovo numa vasilha, acrescente a manteiga e o açúcar. Mexa bastante com uma colher até todos os ingredientes estiverem bem homogêneos.
- Acrescente o suco de abacaxi em pó, o suco de abacaxi integral, misture e por fim, acrescente a maisena.
- Mexa a massa com as mãos, até estiver desgrudando das mãos. Se precisar, se a massa estiver muito seca, acrescente um pouco de suco de abacaxi dissolvido.
- Sove bastante a massa.
- Passe um pouco de manteiga nas mãos e comece a fazer os moldes dos biscoitinhos.
- Passe cada biscoitinho no coco ralado e coloque-os numa fôrma untada com manteiga, dando espaço de 0,5 cm entre cada.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180° por cerca por exatos 15 minutos.
- Espere esfriar e sirva com café ou chá.
Receita de biscoitinhos de morango com coco
INGREDIENTES

. Farinha de trigo o quanto baste
. 400 gramas de morangos
. 50 gramas de coco ralado
. ½ xícara (chá) de açúcar
. Suco de 1/2 limão
. 3 ovos
. 1 colher de sopa de fermento em pó químico
MODO DE PREPARO
- Coloque os morangos em uma panela com o suco de limão e cozinhe. O morango irá desprender água. Deixe no fogo até estar na consistência de geleia. Reserve
- Coloque o óleo, os ovos e o açúcar no liquidificador e bata.
- Despeje o coco ralado e o fermento e mexa com uma colher.
- Despeje numa vasilha e vá acrescentando aos poucos a farinha de trigo, mexendo bem.
- Guando a massa estiver consistente, acrescente o morando reservado e mexa novamente com as mãos e sove bem.
- Faça os moldes dos biscoitinhos a seu gosto e leve para assar em forno pré-aquecido a 180° por 30 minutos ou até comecem a dourar.
- Espere esfriar e sirva com café.
Receita de biscoitinhos amanteigados
INGREDIENTES
. Farinha de trigo o quanto bastar + ou – duas xícaras (chá)
. 1/2 de xícara (chá) de açúcar
. 150 gramas de manteiga em temperatura ambiente
. 1 colher (chá) de extrato de baunilha
MODO DE PREPARO
- Numa vasilha, coloque o açúcar, a manteiga, a essência de baunilha e a farinha de trigo.
- Mexa com as mãos até formar uma massa homogênea e firme, desgrudando das mãos. Se precisar, acrescente mais farinha de trigo.
- Enrole a massa em um papel filme e leve à geladeira por 15 minutos.
- Após esse tempo, retire a massa e com as mãos, pegue um punhado da massa, enrole e faça moldes tipo trança.
- Coloque os biscoitinhos com distância de 0,5 cm, entre cada e coloque-os em uma fôrma untada com manteiga e farinha de trigo.
- Se preferir pode pulverizar canela em pó ou coco ralado por cima.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25 a 30 minutos.
- Espere esfriar e sirva com café.
Receita de biscoitinhos de mousse de limão
INGREDIENTES
. 1 xícara (chá) de mousse de limão já pronto

. suco e raspas de 1 limão
. 1 xícara (chá) de maisena
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 150 gramas de manteiga em temperatura ambiente
. 2 gemas de ovo
. Leite frio o quanto baste
MODO DE PREPARO
- Numa vasilha, coloque o açúcar, a manteiga, as gemas, a mousse, o suco e raspas do limão e misture tudo muito bem com uma colher.
- Em seguida, coloque a maisena e misture, a farinha de trigo e misture novamente e por fim, o fermento em pó.
- Misture agora com as mãos, até ficar uma massa firme e consistente, acrescentando leite, o necessário até a massa adquirir firmeza, já desgrudando das mãos.
- Quando a massa estiver firme, espalhe um pouco de farinha de trigo numa bancada e estenda a massa, passando um rolo de macarrão.
- Com uma faca, faça cortes na massa e molde os biscoitos da forma que desejar, como sugestão, trançado.
- Coloque os biscoitinhos numa fôrma untada com manteiga e enfarinhada, dando espaços de 0,5 cm entre cada.
- Leve para assar por 25 a 30 minutos ou até que dourem.
- Espere esfriar e retire da fôrma com cuidado para não quebrarem. Sirva com café ou chá.
(fotografias de Judson Nani de Barão de Cocais MG)

Biscoito de polvilho com chocolate

Esse biscoito é uma delícia e fácil de fazer.
INGREDIENTES
. 1 quilo de polvilho azedo
. 250 gramas de chocolate meio amargo
. 2 ovos
. 1 xícara (chá) de açúcar. Caso queira mais doce, pode acrescentar mais um pouco de açúcar, a seu gosto.
. 450 ml de leite integral frio
. 450 ml de água fervendo
. 300 gramas de manteiga em temperatura ambiente
. 1 pitada de sal
MODO DE PREPARO
. Coloque o chocolate numa vasilha, leve ao fogo e derreta. Reserve.
. Numa vasilha despeje a água, coloque amanteiga, o açúcar, o sal e mexa bem, até todos os ingredientes dissolverem bem. 
- Acrescente agora os ovos e mexa novamente.
- Despeje aos poucos o polvilho e intercalando com o leite quente, mexendo com a ajuda de uma colher.
- Quando estiver mais densa, sove com as mãos.
- Por fim, despeje o chocolate e continue a mexer, até que todos os ingredientes estejam bem homogêneos.
- A massa não deve ficar muito mole e nem muito dura. Caso esteja mole, acrescente um pouco mais de polvilho ou se estiver um pouco dura, um pouco mais de leite.
- Faça os moldes da forma como desejar ou se preferir, use um saco de confeiteiro, como usamos, ou um saco resistente com furo.
- Unte uma fôrma com manteiga e farinha de trigo e coloque os biscoitinhos na fôrma.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180° por 40 minutos.
- Após esse tempo, espere esfriar e sirva.
(fotografias de Deividson Costa/@deividsoncosta)

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